tiểu luận cuối kỳ hành vi tiêu dùng của khách hàng

Tuy nhiên, việc có quá nhiêu nhà hàng, quán ăn được mở ra như vậy sẽ dân đên cuộc cạnh tranh vô cùng gay gắt vớ Các nhà hàng, quán ăn phải không ngừng đưa ra những chiến lược nhằm đây mạ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HÒ CHÍ MINH

VIEN HOP TAC VA PHAT TRIEN DAO TẠO

HUTECH Đại học Công nghệ Tp.HCM

TIỂU LUẬN CUOI KY

DE TAI: HANH VI TIEU DUNG CUA KHACH HANG

Giang vién b6 mén Thầy Võ Ngọc Tùng

Nhóm thực hiện

TP Hồ Chí Minh, ngày 03 tháng 12 năm 2022

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HÒ CHÍ MINH

VIEN HOP TAC VA PHAT TRIEN DAO TẠO

PHIEU DANH GIA CAC THANH VIEN

HOC PHAN: HANH VI TIEU DUNG TIỂU LUẬN CUÓI KỲ HÀNH VI TIỂU DUNG CUA KHACH HANG GOGI

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

MỤC LỤC LOI MO DAU

LY DO CHON DE TAI

TOM TAT NOI DUNG CHINH

DANH MUC BANG BIEU

DANH SÁCH HiNH VE, SO DO

DANH MUC TIENG NUOC NGOAI

NOI DUNG

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP

1.1 Tầm nhìn và sứ mạng:

1.2 Mục tiêu của doanh nghiệp:

1.3 Sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp:

1.4 Địa điểm và cơ sở hạ tầng của doanh nghiệp:

CHUONG 2: ANH HUONG CUA CÁC NHÂN TÓ TÁC DONG DEN HANH VI TIEU

2.1 Khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp:

2.1.1 Văn hóa:

2.1.2 Thành phần của văn hóa:

2.1.3 Đặc điểm tiêu dùng của giai cấp trong xã hội:

2.2 Ảnh hưởng của cá nhân khách hàng mục tiêu đến hành vi tiêu dùng:

Ả _ hưởng của dịch Covid-19 dén GoGi House va Golden Gate

Độ tuổi:

Giới tinh:

Lối sống:

CHƯƠNG 3: NHAN THUC CUA KHACH HÀNG MỤC TIỂU CÚA DOANH NGHIỆP

3.1 Các chương trình marketing của Gogi House tác động đến khách hàng:

3.2 Danh giá tiến trình nhận thức của khách hàng:

3.3 Dánh giá thái độ của khách hàng mục tiêu:

3.4 Các chiến lược của GoGi áp dụng dé tác động đến thái độ:

CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ VIỆC NGHIÊN CỨU VÀ PHÂN TÍCH HÀNH VI TIÊU DÙNG

CA DOANH NGHIỆP

4.1 Khả năng cạnh tranh: trong nước và quốc tế:

.1.1 Lịch sử hình thành của GoGi House:

4.1.2 Khả năng cạnh tranh của thương hiệu GoŒi House

4.2 Lợi ích về kinh tế:

4.3 Các hoạt động vận hành: từ khâu thiết kế đến sản xuất & đưa ra thị trường các sản phẩm

dịch vụ:

4.3.1 Cơ cầu bộ máy nhân sự nhà hàng:

trình vận hành tại GoGi House:

4.4 Hình ảnh, thương hiệu của Gogi đối với người Việt Nam:

4.5 Động lực cho việc đổi mới, nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ:

4.6 Sự hiệu quả các chiến dịch marketing thông qua các con số cụ thể KPIs vẻ truyền thông:

CHƯƠNG 5 RỦI RO HÀNH VI TIÊU DÙNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI GOGI

5.1 Hanh vi tiéu dung co ban trong marketing:

5.1.1 Khái mệm:

5.1.2 Nghiên cứu hành vi tiêu dùng:

5.1.3 Tac động của nghiên cứu hành vị tiêu dùng:

5.1.3.1 Sự khác biệt của người tiêu dùng:

5.1.3.2 Giữ chân người tiêu dùng:

5.1.3.3 Thiết kế chương trình tiếp thị có liên quan:

5.1.3.4 Dự đoán xu hướng thị trường:

5.2.1 Cạnh tranh trong ngành F&B:

5.2.1.1 Gogi house trong thị trường F&B:

5.2.2 Giải pháp cho sự cạnh tranh:

5.2.2.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh:

5.2.2.2 Nắm bắt tâm lý khách hàng:

cao sức cạnh tranh:

5.2.2.4 Nâng cao chất lượng phân phối và nguồn cung cấp:

5.3 Rủi ro kinh tế, tài chính:

5.3.1 Rủi ro do thị trường:

5.3.1.1 Biến động trong nhu cầu:

5.3.1.2 Biến động doanh SỐ:

5.3.1.3 Khắc phục rủi ro biến động doanh SỐ:

5.3.2 Mở rộng quy mô kinh doanh:

5.3.2.1 Gia nhập thị trường nước giải khát và bia: 5.3.2.2 Bán suất ăn trong bệnh viện:

5.5.2.2 Tôn thất về danh tiếng:

5.5.2.3 Không theo kịp sự phát triển của thị trường: 5.3.3 Giải pháp:

KET LUAN

TAI LIEU THAM KHAO

O ODA

F&B la viét tat cua Food and Beverage, cé nghia 1a thực phẩm và đồ uống Ngành F&B nói chung là các doanh nghiệp kinh doanh bán hàng thực phâm và đồ uống trên thị trường

Ở các thành phó lớn đang phát triển như Hà Nội, TP.Hồ Chí Mính, Đà Nẵng, Hải

òng Sẽ không bao giờ phải lo lắng rằng không có chỗ cho chúng ta ăn uống, vui chơi, hẹn hò bởi cứ vài bước chân ta lại bắt gặp những quán ăn, nhà hàng được bài trí đẹp mắt sang trọng hay các gánh hàng dân dã nằm sâu trong ngõ hẻm và lề đường tha hồ cho chọ lựa Hiện nay cả nước đang có đến 540.000 cửa hàng kinh doanh ăn uống Dễ thấy, tiềm

năng kinh doanh ngành F&B tại Việt Nam là vỗ cùng to lớn

Tuy nhiên, việc có quá nhiêu nhà hàng, quán ăn được mở ra như vậy sẽ dân đên cuộc cạnh tranh vô cùng gay gắt vớ

Các nhà hàng, quán ăn phải không ngừng đưa ra những chiến lược nhằm đây mạnh và quảng

bá thương hiệu của mình đến khách hàng, người tiêu dùng Muốn thực hiện được điều đó, một chiến lược marketing là không thể thiêu Và tìm hiểu về hành vi khách hàng là một

trong những vấn đề quan trọng nhất trong việc nghiên cứu marketing Bởi khách hàng chính

là đối tượng phục vụ của cửa hàng, đồng thời là nhân tô góp phần tạo nên thị trường Từ đó đáp ứng kịp thời về ước muốn và nhu cầu của khách hàng cũng như nắm rõ hơn những thông tin liên quan đến việc tiêu dùng của họ

Nhân đây nhóm 4 chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Thầy Võ Ngọc Tùng đã

truyền đạt những kiến thức bồ ích với môn Hành Vi Tiêu Dùng trong 3 buổi học vừa qua Giúp chúng em có những nhận thức sâu sắc trong công việc hiện tại và sau này

ON DE

Ăn uống đang trở thành một phần thiết yêu của cuộc sống hiện đại do nhu cầu giao tiếp và gặp gỡ ngày cảng tăng Theo báo cáo của Decision Lab, chỉ tính riêng trong quý II/2016, số

lượng người Việt Nam (không kể đến trẻ em) đến nhà hàng tại 3 thành phố chính (TP HCM,

Hà Nội, Đà Nẵng) đạt 340 triệu người, tương đương 1,1 tỷ USD trong doanh thu/quý Báo cáo tông quan thị trường F&B 2020, số tiền mà người tiêu dùng Việt Nam chỉ cho thực

âm và đồ uống bên ngoài tùy thuộc vào nơi họ sông Theo thống kê, các lựa chọn địa điểm khác nhau sẽ dẫn đến các mức ngân sách chỉ tiêu khác nhau:

1 Nhà hàng sang trọng với đầy đủ các dịch vụ (Thai Express, Al Fresco, Gogi, ManWah,

6 Cửa hàng tiện lợi: 50.000 đồng

7 Căng tin, các quán ăn đường phố: 40.000 đồng

Với phân khúc nhà hàng sang trọng không thê không nhắc đến ông lớn Golden Gate sở hữu đứng sau chuỗi nhà hàng GoGi House nổi tiếng hiện nay

Sự thành công của GoGi không chỉ bởi sỡ hữu chất lượng đồ ăn chuẩn Hàn, hay là sự nhào nặn của ông lớn Golden Gate, mà còn bởi thương hiệu này có được những chiến lược marketing đúng đắn, về việc nghiên cứu tốt hành vi của người tiêu dùng Từ đó có những

chương trình thu hút khách hàng đến nhiều hơn

GoGi là một đại diện tiêu biểu về thương hiệu nước ngoài thành công tại Việt Nam Số

lượng cửa hàng của GoGi đã lên tới 90 cửa hàng khắp cả nước, chiếm tới 60% tổng doanh thu cua Golden Gate trong lĩnh vực F&B

> ©

Bài Tiêu luận giới thiệu tông quan về GoGi House, phân tích những nhân tổ tác động đến

rủi ro tiêu dùng của khách hàng đôi với GoGn House

Bảng 2.I Nhu cầu mua sắm tương ứng với độ tuôi cài cà bà cà na

So dé 4.1 Cơ cầu bộ máy nhân sự của GoGi House cà cà:

Hình 1.1

Hinh 1.2

Hinh 4.1

Hinh 4.2

Hinh 4.3

Hinh 4.4

E, SO DO

Một số sản phẩm tại Gogi House cà cà cà nh nh nhe nh nh nà ho Cửa hàng thịt nướng tại Hà Nội cà

Kết quả kinh doanh của Golden Gate đến thời điểm Covid 19

Các cột mốc của Golden Gate và sự hình thành GoGi House

Thực đơn buffet thịt nướng tại nhà hàng GoÉI

Kết quả tăng trưởng của Golden Gate qua các năm

Thương hiệu GoÉn House quen thuộc và phô biến tại Việt Nam

Bảng so sánh kết quả KD của GoGi House và đổi thủ cạnh tranh

Chiến lược sản phẩm GoGi House

12

14

Các Combo thịt tại GoGi House c co co con nh hen ky GoGi House nằm trong 5 thương hiệu dẫn đầu truyền thông 11/2017

Chiên lược vị trí cửa hàng của GoGn House

Chiên lược về giá của GoÉn House

Chiến lược quảng cáo “ — ¡Ngon Số 1” Chiến lược đội ngũ nhân tô con người, nét đặc trưng chỉ có ở GoGi House

CHUONG 1: GIO E_ ÈÊ E

Quá trình hình thành và phát triển của Công ty Cô phần Thương mại & Dịch vụ Công

— Golden Gate và nha hang Gogi House Giang Van Minh

Được thành lập vào tháng L1 năm 2015, với vốn đầu tư nước ngoài đến nay Công

ty Cô phần Thương mại & Dịch vụ Công Vàng — Golden Gate là một trong những công ty

dẫn đầu tại Việt Nam về kinh doanh hệ thông chuỗi nhà hàng Ra mắt đầu tiên với thương

hiệu Lầu Nắm Ashima với nhà hàng đầu tiên trên đường Phan Đình Phùng Hà Nội tính đến thời điểm này Golden Gate đang sở hữu 18 thương hiệu, hơn 100 nhà hàng đa phong cách trên toàn quốc và vẫn đang tiếp tục không ngừng mở rộng và tham vọng đến năm

2018 đạt số lượng là 400 nhà hàng

Công ty đã định hướng được những bước di cơ ban nhưng quan trọng với các giá

trị cốt lõi, sứ mệnh và mục tiêu của doanh nghiệp mình, giúp doanh nghiệp phát trién

nhanh chóng, tạo sự khác biệt và vượt xa với các đối thủ cạnh tranh và vươn lên thành

công ty kinh doanh dịch vụ ăn uống hàng đầu tại Việt Nam trong một khoảng thời gian tương đổi ngắ

Thịt nướng được coi là “món ăn quốc dân” của người Hàn Quốc Trong cuộc sông của người Han Quốc, thịt nướng là món ăn được mọi lứa tuổi ưa thích Đặc biệt, món ăn này không

người ai cũng có thê ăn được các loại thịt “ thượng hạng “ và giá hợp lý

GoGi House không chỉ muốn mang đến cho người Việt Nam một bữa ăn thịt nướng chuẩn Hàn mà còn muốn mang đến sự gần gũi, gắn kết cho các thực khách ngay tại bàn nướng

Là một trong những thương hiệu của Golden Gate Group tập đoàn âm thực số l Việt

Chúng tôi là những người đã xây dựng và gắn bó với GoGi từ những ngày đầu

Từ những đầu bếp đầy tâm huyết, những nhân viên chỉ cùng đội ngũ quản lý chuyên

nghiệp, chúng tôi cùng mang I sứ mệnh tạo nên một chuỗi nhà hàng thịt nướng Hàn Quốc Ngon số I trong lòng khách hàng

A

Hai mục tiêu chính của chiến dịch “Thịt nướng ngon số L” đó là là

® Xây dựng nhận thức “GoGi House là quán thịt nướng Hàn Quốc ngon số I” cho

®_ Đưa “(ân binh” GoGi House xuất hiện trong danh sách những chiến dịch quảng cáo

nôi bật nhất mạng xã hội vào giai đoạn cuối năm 20 l7

Với mục tiêu rõ ràng, cộng với sự thấu hiệu sâu sắc insight khách hàng Việt, GoGi House đ

tiến một bước đầy khôn khéo trong việc duy trì vi tri số một trong thị trường F&B

Salad tại nhà hàng có rất nhiều loại đa đạng Bạn có thể lựa chọn Salad cá ngừ, salad dưa

chuột salad hoa quảá Mỗi một đĩa salad đều vô củng tươi và giữ được vị ngọt tự nhiên

Bởi món ăn này không hệ được can thiệp gia vị nhiều

Khi đi ăn thì mình thích chọn salad tông hợp đề có thể thưởng thức nhiều hương vị một lúc

VỊ béo tươi, ngọt của cá ngừ, vị thanh mát của rau, vị ngọt chua của hoa quả, Tất cá đều

được cảm nhận vô cùng rõ ràng Và đây cũng là lựa chọn của khá nhiều khách hàng đấy

Hình 1.1 Một số sản pham tai Gogi House

Thit bo:

Thịt bò chính là thực đơn món ăn mình thích nhất tại đây Nhà hàng luôn sử dụng những

miếng thịt bò hảo hạng nhất để phục vụ Độ tươi ngọt của món ăn này sẽ dễ đàng được cảm

nhận khi bạn ăn miếng đầu tiên Cảm giác ấy như là một cái gì đó tuyệt vời đang tan chảy

ngay trong miệng vậy Đặc biệt thịt bò được ướp hoàn toàn bằng các gia vị đặc trưng nhất cua Han Quoc khién món ăn vô cùng bắt mắt, dậy mùi

Có rất nhiều loại thực đơn thịt bò đề cho khách hàng lựa chọn nhé Vì điều này mà mình đánh là Gogi House rất biết chiều lòng thực khách đây Thực đơn thịt bò bao gồm: thịt bò ba

chí, thịt ba chỉ cuộn, ba chỉ bò sốt mật ong, thăn vai bò Mỹ, gầu bò Mỹ sốt mật ong Món lẫu/cơm:

Đã đến Gogi thi tất nhiên phải thử những món lầu, món cơm đặc biệt của Hàn Quốc roi Lan

đến đây mình đã ăn cơm trộn Hàn Quốc và lâu kim chỉ xúc xích Cơm trộn Hàn Quốc nóng hôi, rất nhiều nguyên liệu được sử dụng kết hợp đề làm nên món ăn này Vị trứng, vị cải bó xôi, còn cả cả rôt và nâm nữa được dung hòa vào nhau và khuây đảo cả vị giác

Thú thực thì đầu tiên mình cảm giác nó gần giông như nguyên liệu làm món nem của Việt Nam Tuy nhiên bibimbap (cơm trộn Hàn Quốc) có nước sốt vô cùng đặc biệt Chính điều này làm cho hương vị của nó làm mình nhớ mãi Lâu kim chi xúc xích thì cay nhưng không nồng, ăn rất lạ miệng và kích thích vị giác vô cùng

Ngoài ra thực đơn còn rất nhiều món ngon nữa nhưng mình chưa được thử hết Đó là kimbap, cơm trộn bát đá nóng, bulgogi Nếu quay lại một lần nữa mình sẽ trải nghiệm hết Món trắng miệng:

Món trắng miệng tại nhà hàng cũng vô cùng ngon nhé Có kem,sữa chua, dưa hấu, caramen Thực sự khi ăn lâu, nướng nóng người ổi ra ăn ngay miếng dưa hấu và cốc kem

là vô cùng tuyệt luôn ấy

Buffet xéo xèo premium được phục vụ với một đĩa thịt hảo hang đạt chuẩn chất lượng Từng thớ thịt được thái lát mỏng Tỷ lệ nạc và mỡ vô cùng hoàn hảo khiến khi ăn không hè bị

ngất Vị dai ngọt của thịt với nước sốt đặc trưng sẽ khiến bạn ngất ngây luôn đây

Khi ăn BuffEt xèo xèo, bạn có thể tùy chọn loại thịt: thịt bò ( thăn, sườn, gầu bò ), thịt heo

và các món ăn kèm

1.4 Địa đểm và cœsở a a ủ ệ

Từ khi thành lập đến nay công ty đã không ngừng phát triển với những bước đi vượt bậc tính từ năm 2008 từ I thương hiệu hiện nay công ty đang sở hữu 18 thương hiệu khác nhau, tổng số nhà hàng trên toàn quốc tăng lên từ I lên 160 nhà hàng khiến cho số lượng khách hàng cũng tăng mạnh mẽ từ 500.000 khách hàng năm 2014 tăng lên ngưỡng 3.500.000 khách hàng năm 2015

Hinh 1.2 Cửa hàng thịt nướng tại Hà Nội

Thương hiệu Go i House la thương hiệu nhà hàng kinh doanh thịt nướng Hàn

Quốc được công ty chính thức ra mắt và ổi vào hoạt động kinh doanh vào năm 2012 và

đến nay đã có 30 nhà hàng trên toàn quốc và tập chung chủ yếu tại 2 thành phó lớn là Hà

Nội với 13 nhà hàng và Thành Phố Hồ Chí Minh với 7 nhà hàng với hàng loạt

ăn đặc trưng của xứ sở Kimchi: các món thịt nướng chất lượng như sườn non bò mỹ, nạc vali bò, dẻ sườn tươi, và các món ăn khác như cơm trộn, mì lạnh, canh kim chỉ và các

loại lâu đặc sắc

bàn Hà Nội có địa chỉ cụ thể tai 14 Giang Văn Minh, Ba Đình, Hà Nội Với sức chứa lên

tới 200 khách/ I ca với 3 tầng đón khách chính trong đó có 2 phòng VIP ( very important person), một tầng bếp và một quây bar, hiện là một trong những nhà hàng đem lại doanh

thu cao cho công ty tại địa bản Hà Nội Nam 6 vi trí tương đối thuận tiện tiếp cận được

nhiều khách hàng mục tiêu là các cán bộ công nhân viên văn phòng, và những người có

thu nhập khá trở lên

CHUONG 2: ANH HUO U O TAC DONG DE

Bên cạnh đó, món thịt được chế biến từ thịt heo như thịt ba chỉ heo sốt, sườn heo cốt có

hương vị vô cùng đặc biệt giúp thực khác trải nghiệm được nét văn hóa riêng của âm thực

2.1.2 Thành phần của văn hóa:

Mỗi nền văn hóa đều bao gồm một số yếu tô cơ bản tạo nên sự khác biệt so với các

nền văn hóa khác Chuân mực, giá trị văn hóa, lễ hội, biểu tượng là những thành phần

cơ bản nhất của một nền văn hóa quốc gia Người làm thị trường cần phải quan tâm đến các yếu tố này khi muốn thâm nhập một thị trường mới

Nhìn chung, văn hoá có tám yếu tô cấu thành cơ bán là:

— Ngôn ngữ, bao gồm ngôn ngữ có lời và ngôn ngữ không lời

Đa số các xã hội đều có 3 giai cấp chính: giai cấp thượng lưu, trung lưu và bình dân

Tuy nhiên cũng có những cách phân biệt cụ thé hon ở mỗi nước Mặc dù đa số các xã

hội đều có cầu trúc phân cấp riêng, quy mô và thành phần giai cấp phụ thuộc vào mức

độ giàu có tương đối của đất nước

+ Thành viên của giai cấp thượng lưu chia sẻ một số giá trị, phong cách sông và hành

vi tiêu dùng giống nhau Những người này thường thích được đánh giá là có tri thức, có

ý thức chính trị và xã hội Thể hiện bản thân cũng rất quan trọng với họ, điều này được

bộc lộ qua việc chọn mua các sản phẩm chất lượng cao, các thương hiệu nỗi tiếng + Giai cấp này chủ yếu bao gồm công chức Những người này có việc làm ôn định, mua những đồ dùng thịnh hành, đầu tư tốt cho con cái Giai cấp trung lưu cũng muốn nhà đẹp trong khu phố nôi tiếng, có trường học tốt Họ thích chi tiền cho giáo dục, mua hàng tại các cửa hàng hơi đắt một chút, có chất lượng cao, trung thành với một thương

hiệu mà họ yêu thích, quan tâm nhiều đến đồ dùng gia đình.

+ Giai cấp bình dân chủ yếu là những người lao động Hình mẫu tiêu biêu thường là nam giới trung niên, làm việc vất vá Những hình ảnh này đang dần dần thay đổi trong

những năm gần đây Giai cấp lao động đang trẻ hóa đội hình, nhiều phụ nữ tham gia hơn, trình độ học vấn được nâng cao Người tiêu dùng thuộc giai cấp lao động chủ yếu

dựa vào gia đình để tìm kiếm sự hỗ trợ về kinh tế và xã hội, trong đó có cả cơ hội nghề

nghiệp và những lời khuyên hay tư vấn, đặc biệt khi phải mua những món đồ quan trọng và cần đến sự giúp đỡ trong giai đoạn khó khăn Chính vì vậy, giai cấp lao động có xu hướng thiên về xã hội và địa phương chủ nghĩa hơn các giai cấp khác Tuy nhiên, quan điểm truyền thống về vai trò giới tính cũng đã được thay đôi

định của khách hàng được quyết định bởi nhiều yếu tô

e = uc khde

°

Không thê phủ nhận rằng các món thịt nướng có thê làm hài lòng khẩu vị của rất nhiều người Mọi lửa tuôi, giới tính, nghề nghiệp đa sô đều có thê ăn và cảm nhận trọn vẹn hương vị của nó Theo khảo sát về những lý do chính ảnh hưởng đến quyết định chọn quán

ăn, nhà hàng đồ nướng, 82% thuộc về “Đồ ăn ngon” (82%) Dễ ăn, hương vị thân thuộc mà

độc đáo Đặc biệt là thực khách có thể thưởng thức nóng hồi ngay tại chỗ

z An?

Chưa kẻ, trong quá trình tự “chế biến” món ăn, vị giác của thực khách cũng được kích thích

bởi hương thơm và tiếng xì xèo của đồ nướng Ngoài thịt nướng, các quán cũng cung cấp đa dạng các món trong menu Đặc biệt là các món tốt cho sức khỏe đề cân bằng lại lượng tiêu thụ đồ nướng Ngoài ra, các vấn đề về “Vệ sinh an toàn thực phẩm” (69%), “Giá cả” (65%)

va “Thai độ nhân viên” (593%) cũng được chu trong

Ảnh hưởng của dịch Covid-19 đến GoGi House va Golden Gate: Hai năm gần đây, do dịch bệnh Covid 19 có nhiều diễn biến phức tạp, tình hình kinh doanh

của Golden Gate bị ảnh hưởng nghiêm trọng Công ty Cô phần Thương mại Dịch vụ Công Vàng (Golden Gate) vừa công bồ báo cáo tài chính năm 2021 Cụ thể, Golden Gate đạt

doanh thu 3.294 tỷ đồng giảm 27% so với cùng kì, đồng thời là mức doanh thu thấp nhất

của công ty trong 5 nam qua

Kéo theo đó, lợi nhuận gộp về bán hàng của Golden Gate cũng giảm xuống mức l.910 tỷ

đồng Tuy nhiên, biên lợi nhuận gộp vẫn được duy trì ở mức 60%,

Việc liên tục phát hành riêng lẻ các đợt huy động trái phiếu vào tháng 9 và tháng 12 năm ngoái với tông số tiền lên tới 1.200 tỷ đồng, cộng thêm các khoản vay, khiến chỉ phí tài chính của Golden Gate trong năm 2021 lên tới 44 tỷ đồng, tăng gần 50% so với cùng kì Lợi nhuận của công ty bị bào mòn do những tác động của dịch Covid 19 đến hoạt động của các chuỗi cửa hàng ăn uống Mặc dù doanh thu sụt giảm tới 27%, nhưng chi phí bán hàng

vẫn lên tới 2.040 tỷ đông, chỉ phí quản lý doanh nghiệp là 271 tý đồng, chỉ được tôi ưu ở

mức giảm khoảng LI,5% và 7,53% so với cùng kì

Kết thúc năm 2021, lợi nhuận sau thuế của Golden Gate âm 423 tỷ đồng, và cũng là lần đầu

tiên công ty báo lỗ trong 10 năm qua

Golden Gate, đơn vị sở hữu chuỗi nhà hàng Kichi Kichi, Gogi House lãi sau thuế nă

ngoái âm hơn 430 tỷ đồng lần lỗ đầu tiên kê từ khi công bố thông tin

Báo cáo tài chính đã kiểm toán của Công ty cô phần Thương mại dịch vụ Công Vang (Golden Gate) cho thay, doanh thu thuần năm ngoái giảm hơn 27% về mức gần 3.318 tỷ đồng Trong đó, máng chính là thực phẩm và đồ uống hụt đi hơn 1.200 tỷ đồng doanh thu năm 2021 Biên lợi nhuận gộp tiếp tục giảm khoảng 1,5% so với cùng kỳ, nhưng vẫn ở mức

Nhóm các chi phí có định được tiết giảm nhưng không theo kịp đà đi lùi của doanh thu Chi

phí tài chính cũng tăng hơn gấp đôi năm liền trước do phải trả lãi vay Tổng lại, "ông trum”

chuỗi nhà hàng ghi nhận lợi nhuận sau thuê âm hơn 430 tỷ đồng, trong khi cùng kỳ vẫn lãi

gần 65 tỷ đồng Đây là năm đầu tiên doanh nghiệp này báo lỗ kể từ khi công bồ thông tin năm 2017

Năm ngoái, Golden Gate nặng nợ vay ngân hàng ngắn hạn và trái phiêu phát hành Chủ nợ lớn nhất là Vietinbank khi đang cho công ty vay hơn 369 tỷ đồng Ngoài ra, doanh nghiệp

này còn phát hành tông cộng hơn 488 tỷ đồng trái phiếu với kỳ hạn 36 tháng, lãi suất I 1,5%

một năm

Chủ tịch Đào Thế Vinh cho biết, Covid 19 ảnh hưởng tiêu cực đến ngành F&B và doanh

nghiệp Tâm lý khách hàng luôn thận trọng, thu nhập cũng giảm dẫn đến sức mua đi xuống, ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của công ty Nhưng tình hình kinh doanh đã dần phục hồi

từ quý cuối năm ngoái Trong tháng 10/2021, lượt khách tới nhà hàng tăng gấp 4 lần so với tháng trước đó, riêng tháng 12 đạt hơn một triệu lượt, gấp đôi so với tháng 10

Kết quá kinh doanh của Golden Gate đến thời điểm Covid 19 Tới tháng 3 năm nay, Golden Gate đã công bồ thông tin về giao dịch chuyên nhượng một lượng lớn cô phần cho nhóm 3 cô đông mới đến từ Singapore

Cụ thê, Seletar Investments Pte Ltd (thuộc quỹ đầu tư Temasek Holdings của Chính phủ Singapore) dự kiến mua gần 1,54 triệu cô phần phô thông Quỹ Seatown Private Capital Master Fund muốn mua 768.431 cé phan va Periwinkle Pte Ltd muén mua 436.358 cô phần

Như vậy, tong số cô phần chuyển nhượng cho nhóm cô đông mới vào khoảng 2,74 triệu cô

phan, tương ứng 35,95%, Tat ca giao dịch sẽ được thực hiện bằng phương thức thỏa thuận từ

Dù giá trị vụ chuyển nhượng không được tiết lộ, nhưng nếu tính theo mức định giá này, 3 cô đông đến từ Singapore có thê đã chỉ ra khoảng 5.200 tỷ đồng (234 triệu USD) đề mua lại số

cô phần nói trên của Golden Gate

Độ 6

Bảng 2.I Nhu cầu mua sắm tương ứng với độ tuôi

Đô dùng, quân áo, đô chơi cho trẻ

dưỡng

Áo quân, sách vở, dụng cụ học tập

Học năng khiếu, học các môn thê thao

Các dịch vụ vui chơi, băng nhạc, phim ảnh, truyện, báo dành

cho thiếu nhi, thiếu

hơn

Đặc biệt, nhu cầu giải trí và nhu cầu học tập

Nhu cầu học tập, sách, báo

mới và đẹp hơn

Tập luyện thể dục thé thao, thé dục thâm mỹ

Nhu câu về mỹ phâm, dịch vụ chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp

lịch

Từ 55 tuổi trở lên Dịch vụ y khoa, thuôc men

Du lịch, Sách báo y học, thê dục duy trì sức

khỏe Các sản phẩm phục vụ cho hoạt động từ thiện

Vì là thức ăn nên mọi lứa tuôi từ trẻ nhỏ đến người già đều có thể sử dụng và là khách hàng , nhưng khách hàng mục tiêu chủ yếu vẫn tập trung vào khách hàng > I8t như vị thành niên , sinh viên , văn phòng, trung niên có mức thu nhập kha kha ,vi không gian có sức chứa lớn thích hợp họp mặt gia đình , bạn bè, công ty, sinh nhật

Yếu tổ ảnh hưởng tới quyết định mua

Mặc dù cùng quan tâm tới giá cả, chat lượng nhưng nữ giới có xu hướng quan tâm nhiều hơn tới thiết kế, màu sắc , không gian trong khi nam giới quan tâm nhiều hơn chất lượng phục

vụ, đồ ăn có ngon hay không , lên món có nhanh hay không

Truyền miệng đóng vai trò quan trọng nhất trong thói quen ăn uỗng của cả nam và nữ nhưng

nữ giới có xu hướng nghe theo sự góp ý của bạn bè và người thân nhiều hơn nam giới Khi

được người thân hoặc bạn bè trực tiếp giới thiệu họ có thê quyết định ăn tại GoGi House dễ

dàng hơn khi xem quảng cáo trên truyền hình hoặc các nguồn thông tin khác

Những người cùng xuất thân từ một nhánh văn hóa, tầng lớp xã hội và cùng nghề nghiệp có thê có những lối sông hoàn toàn khác nhau Ví dụ, Linda có thê lựa chọn cách sống "thủ cựu” được thê hiện trong cách ăn mặc bảo thủ, dành nhiều thời gian cho gia đình và đóng

z

góp cho nhà thờ của mình Hay bà có thê chọn lối sông "tân tiến" có đặc điểm là làm việc

thêm giờ cho những đề án quan trọng và tham gia hăng hái khi có địp đi du lịch và chơi thé

Lôi sông của một người là một cách sông trên thê giới của họ được thê hiện ra trong hoạt

động, sự quan tâm và ý kiên của người đó Lôi sông miêu tả sinh động toàn diện một con người trong quan hệ với môi trường của mình Những người làm Marketing sẽ tìm kiếm

những mối quan hệ giữa sán phẩm của mình và các nhóm theo lối sống Một hãng sản xuất máy tính có thể phát hiện thấy rằng phần lớn những người mua máy tính là những người có khuynh hướng tân tiên Người làm Marketing có thê theo đó mà định hướng hàng hóa rõ ràng hơn vào lôi sống tân tiến Rồi thì những người soạn thảo quảng cáo cũng có thể phác họa những biểu tượng có sức hấp dẫn cho những người tân tiến.

CHƯƠNG 3: NHẬ U Ủ Ụ Ủ

hương trình marketing củ i House tac dong dé

Với tình hình các nhà hàng, quán ăn mọc lên như nắm sau mưa, nhà hàng dạng chuỗi đặc

biệt đòi hỏi chủ đầu tư cần có kinh nghiệm, nguồn vốn, cũng như hiểu biết chắc chắn về

marketing nhà hàng đề có thê sống sót và năm quyền độc tôn trên thị trường GoGi House là một cái tên tiêu biểu cho sự thành công của nhà hàng dạng chuỗi —- chuỗi đồ nướng Vào tháng 12/2017, GoGi House khai trương nhà hàng thứ 68 Tuy mới chỉ xuất hiện trên thị trường vỏn vẹn 4 năm, GoGi House không ngừng chứng minh sự thành công của mình bằng một loạt các thành tựu, để nắm ngôi vị quán quân trong việc mang hương vị thịt nướng Hàn Quốc đến với người tiêu dùng Việt

Điểm nỗi bật của GoGi House đó là sự thân thiện trong việc xây dựng thương hiệu đến với

người tiêu dùng Theo báo cáo của BuzzMetrics về “Top 10 chiến dịch được nói đến nhiều

nhất trên social media vào tháng 11/2017”, chiến dịch “Thịt nướng GoÉiI ngon số |” của

GoGi House nằm trong top 5 thương hiệu được cư dân mạng bản tán xôn dao nhất, thậm chí

con vượt xa hai lão làng là Closeup và OPPO Mục tiêu chiến dịch “Thịt nướng ngon 36 1” Hai mục tiêu chính của chiến dịch “Thịt nướng ngon số |” đó là:

Xây dựng nhận thức “GoGi House là quán thịt nướng Hàn Quốc ngon số l” cho

Đưa “tân binh” GoGi House xuất hiện trong danh sách những chiến dịch quảng cáo nôi bật

nhất mạng xã hội vào giai đoạn cudi nim 2017

Với mục tiêu rõ ràng, cộng với sự thấu hiểu sâu sắc insight khách hàng Việt, GoGi House đã

tiễn một bước đầy khôn khéo trong việc duy trì vị trí số một trong thị trường F&B Chiến lược: Dù ai cũng biết ăn uống là một trong những hoạt động đánh thức phần bản chất

con nguời nhiều nhất, nhưng lần đầu tiên có một thương hiệu Nhà hàng như GoÉn House đủ

“chịu chơi” để khuyến khích thực khách “sống thật” Bằng việc kết hợp “Sống thật” với “Ăn

ngon”, GoGi House quyết tâm “làm cho tới” thông qua chiến dịch “Thịt nướng GoGi ngon

số I” lần này Khác với cách triển khai của các nhà hàng khác, chiến lược này có điểm nhấn

ảm xúc (Emotion), hơn là tính năng của sản pham/dich vụ Theo đó, khi cam xúc được

truyền tải đủ mạnh mẽ, khách hàng sẽ cảm thấy ham muốn (Desire), và cuối cùng đưa ra hành động (Action) Hai từ khóa mà chiến dịch này cần in sâu trong tâm trí khách hàng mỗ khi nghĩ đến GoGi House đó là “Thoái mái” và “Ngon”

Insight: Được ví như một đại sử 4m thực Hàn Quốc tại Việt Nam, GoGi House nỗ lực mang đến những trải nghiệm 4m thực đậm chất Hàn Quốc cho thực khách của mình, bao gom ca

gia đình, người trẻ, và nhân viên văn phòng Với kinh nghiệm lâu năm trên thị trường của công ty mẹ, GoGi House khám phá ra rằng khi dùng bữa tại nhà hàng, thực khách thường cô găng ứng xử để thê hiện “con người xã hội” hơn là “con người thật” của mình dù điều nay

khiến họ có phần không thoái mái Dù vậy, thực tế là khi đối điện với đồ ăn ngon, người ta khó kiềm giữ bản chất thật của mình Và đương nhiên khi dùng bữa ở GoGi House, khách phải (và được khuyến khích) sống thật với chính mình đề tận hưởng những món ăn “không

thể cưỡng” ở quán thịt nướng Hàn Quốc ngon số l

Thực tế, “là chính mình” là một sự thật không phải mới và đã được nhắc đến rất nhiều bởi

các nhãn hàng từ FMGC, thời trang và xe máy Nhưng trong ngành nhà hàng, thì đây là lần đầu tiên Phải có một sự quan sát tỉnh tường và nhạy bén, GoGi House mới có thê nhìn ra Insight thú vị và rất “người” này Không dừng lại ở đó, GoGi House và đội ngũ thực hiện còn biết cách sử dụng thông minh Insight này trong việc đề ra đường hướng chiến lược và ý tưởng lớn đắt giá

Ý tưởng lớn” Bởi không có gì thoái mái hơn khi được là chính mình trong ăn uống, nên ở

GoGI House, mọi người được khuyến khích “sống thật” để tạo ra bầu không khí thoải mái

tích cực cho chính mình và cả mọi nguời xung quanh Từ đây, ý tưởng chiến dịch “Thịt nướng GoŒI ngơn sô L” ra đời:

Đô ăn ngon sẽ phá bỏ được những rảo cán về tính cách và môi quan hệ đê con người sông

thật với bản thân, từ đó rút ngắn lại khoảng cách.

Vốn nổi tiếng với những chiến dịch quảng cáo có định vị gần gũi, sát sườn với khách hàng trẻ, GoGi House đã sáng tạo ra cách truyền tải thu hút nhưng không kém phần thấu đáo thông qua các tình huống đời thường ở GoGi House với thông điệp xuyên suốt “Đến lưu luyến, ăn phát ghiền Thịt nướng GoGi ngon sô 1”,

Vốn nổi tiếng với những chiến dịch quảng cáo có định vị gần gũi, sát sườn với khách hàng trẻ, GoGi House đã sáng tạo ra cách truyền tai thu hút nhưng không kém phần thấu đáo thông qua các tình huống đời thường ở GoGi House với thông điệp xuyên suốt “Đến lưu luyến, ăn phát ghiền Thịt nướng GoGi ngon sô 1”,

Với nỗ lực marketing đa kênh nhằm vào cảm xúc kết hợp với thông điệp xuyên suốt “Thịt nướng GoGi ngon sô L”, chiến dịch này đã thành công trong việc truyền tai hai tính từ đại điện cho thương hiệu GoGi House la “Ngon” va “Thoai mai” Trong suốt chiến dịch, đã có

hon Ì triệu lượt xem và lan truyền mạnh mẽ trên mạng xã hội Không những vậy, với chiến

dich này, thương hiệu GoGi House đã lần đầu tiên đặt chân vào Top 3 chiến dịch nỗi bật trên

áng 11/2017 với hơn 358,741 lượt bài viết và thảo luận, và năm trong 5

chiến dịch được nhắc đến nhiều nhất trong tháng 11/2017 theo báo cáo của Buzzmetrics vào

tháng 12 vừa qua Đây thực sự là một điểm đánh dấu đặc biệt cho GoGi House trong cuộc chơi của những thương hiệu F&B lớn, và một lần nữa khẳng định GoGi House không bao

giờ ngủ quên trên chiến thắng Với cách truyền tai dé thương, gần gũi, chiến dịch “Thịt nướng GoGi ngon số l” không khiến người xem, đặc biệt là thể hệ trẻ, phải suy nghĩ quá

lâu, nhưng lại khiến họ ghi nhớ về thương hiệu khá lâu

Với chiến dịch “Thịt nướng GoGi ngon số l” của GoGi House, khách hàng thường cân nhắc trước khi mua hàng, vì người tiêu dùng hiện nay rất cảnh giác với các chiêu trò Marketing không trung thực Chính vì vậy, sau khi đã cân nhắc xong, khách hàng sẽ quyết định dùng dịch vụ của Gogi House và thường được đánh giá rất cao sau mỗi lần thưởng thức Với chiến lược marketing của GoGi hướng đến sản phẩm như vậy vừa đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng vừa đảm bảo được khả năng cạnh tranh với các đối thủ, điều này góp phần khiến khách

hàng trung thành với GoŒi và luôn ủng hộ mỗi khi GoGi ra chiến dịch Marketing mới

3.3 Đánh giá thái độ u ụ

Những tiện ích mà khách hàng có được từ hoạt động marketing trực tiếp của GoGi mang lại

có ảnh hưởng lớn nhất tới thái độ của họ Marketing trực tiếp tạo ra những tiện ích về thời

gian, địa điểm và linh hoạt về phương tiện giao tiếp giữa GoGi và khách hàng Đây là những

ưu điểm của Chiến lược “Thịt nướng GoGi ngon số 1” của GoGi House được người tiêu dùng đánh giá cao so với các phương thức truyền thông thông thường (như quảng cáo, quan

hệ công chúng, khuyến mãi) và so với phương thức mua hàng tại cửa hàng Những đánh giá này phản ánh một phần nguyên nhân phát triển của hoạt động thương mại điện tử và mua sắm trực tiếp GoGi cần tăng cường nội dung marketing trực tiếp phù hợp và hỗ trợ khách hàng trong các phương thức đặt hàng trực tiếp

Trước thực trạng người tiêu dùng thường xuyên phải tiếp nhận catalog, tin nhắn, cuộc điện thoại, và thư điện tử về những sản phâm mà họ không quan tâm Người tiêu dùng hiện nay

đã chú ý hơn tới các phương thức chắt lọc, hạn chế thông tin quảng cáo và hạn chế doanh nghiệp quảng cáo Điều này đòi hỏi GoGi cần chú ý hơn tới việc nghiên cứu hành vi của khách hàng, phân đoạn thị trường mục tiêu phù hợp với chiến lược marketing trực tiếp của

Tính thông tin của thông điệp truyền thông marketing trực tiếp có ảnh hưởng tới thái độ của người tiêu dùng đối với hoạt động marketing trực tiếp của GoGi Những thông tin được gửi

tới người tiêu dùng phái phù hợp với đúng đối tượng, được trình bày thú vị dé tạo sự thu hút

và ghi nhớ trong tâm trí khách hàng, đồng thời đem lại giá trị hữu ích cho họ

Sự tin cậy của người tiêu dùng có được có thê do kinh nghiệm của bản thân hoặc được người quen giới thiệu Do vậy, GoGi cân tìm cách giao tiếp thường xuyên, tạo sự gần gũi, tin tưởng

của người tiêu dùng đôi với dịch vụ và thương hiệu

ường các mô hình nhà hàng phát triển trong khoảng ba năm sẽ bắt đầu thoái trào Tuy nhiên, GoGi House vẫn là một trong những chuỗi nhà hàng đông khách nhất của công

ty Bởi không chỉ cung cấp dịch vụ ăn uống theo phong cách Hàn Quốc, thương hiệu còn đánh trúng thị hiểu của khách hàng, xây dựng chiến lược truyền thông hợp lý Chuỗi nhà hang da phan nam ở những vi trí đẹp, trong các trung tâm thương mại lớn hay địa điểm đông dan cu, trong đó, miền Nam chiếm 60% còn lại là khu vực phía Bắc Từ cơ sở đầu tiên tại

Hà Nội, thương hiệu mở rộng ra các thành phố lớn: TP HCM, Đà Nẵng, Bình Dương và một

số tỉnh Thái Nguyên, An Giang, Cà Mau

Bên cạnh đó, nguyên liệu, thực phẩm được lấy từ nguồn uy tín, đảm bảo chất lượng vệ sinh

an toàn thực phẩm Món ăn được bày trí đẹp mắt, tươi ngon Chất lượng phục vụ cũng được

nhiều khách hàng đánh giá cao.Không chỉ tập trung vào các món ăn ngon, chuỗi nhà hàng này còn ra mắt chiến dịch truyền thông phù hợp với tâm lý khách hàng bằng những câu chuyện ngắn nhưng truyền được thông điệp

GoGi theo đuôi cả hai chiến lược trong xây dựng mô hình Trong ngắn hạn là tạo trào lưu mới gắn liền với việc xây dựng hình ảnh 'Quán thịt nướng Hàn Quốc ngon sô một' Mục tiêu

dài hạn là xây dựng hệ thống bền vững đề khi nhắc đến âm thực xứ Kim Chi, người dùng sẽ

nghĩ ngay đến GoGi House

CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ VIỆ Ứ

hiệu từ lâu nướng, đồ ăn BBQ, đồ Nhật, bia tươi Gần 400 nhà hàng được phủ khắp tại 45 tỉnh, thành Một số thương hiệu được yêu thích hàng đầu phải kế đến như Kichi Kichi,

Ashima, SumoBBQ, Vuvuzela, Hutong, GoGi House, Dimsum chiếm giữ thị phần áp đảo

trong thị trường F&B Việt Nam

h 4.1 Logo cua Gogi House

Các chuyên gia kinh tế cho rằng, đầu tư “khủng” từ Standard Chartered và Mekong Capital trước đó chính là đòn bây giúp Golden Gate “lột xác” ngoạn mục và trở thành chuỗi nhà

hàng lớn nhất Việt Nam Mekong Capital không chỉ hỗ trợ mạnh mẽ cho Golden Gate về

vốn, mà còn kết nối mối quan hệ với các chuyên gia nước ngoài trong lĩnh vực âm thực, giúp ban điều hành Golden Gate tham khảo các mô hình kinh doanh tại Hồng Kông, Tokyo, Bangkok, Thượng Hải để xây dựng chiến lược phát triển chuỗi

Là thương hiệu ra đời muộn nhưng GoGi House đã nhanh chóng tạo được vị thế trên thị trường:

e©_ Nhà hàng đầu tiên được mở tại BigC Thăng Long vào năm 2013

e Nam 2015, thương hiệu đã tăng cường độ phủ khi đặt chân đến Hồ Chí Minh e©_ Cuối tháng 12/2017, GoGi House đã đánh dấu chuỗi 68 quán thịt nướng Hàn Quốc tại Lotte Mart Đà Nẵng

e Vào tháng 12/2017, GoGi House khai trương nhà hàng thứ 68 Qua đó, GoGi da dan

khẳng định được khả năng chiếm lĩnh về thị phần nhà hàng thịt nướng tại Việt Nam

Hình 4.2 Các cột mốc của Golden Gate và sự hình thành GoGi House

a nang ca ủa thương hiệ

Trong nước:

Đề có thể nắm bắt và đánh giá về khả năng cạnh tranh của thương hiệu GoGi House Trước tiên, cần năm rõ về thị trường Qua đó, chủ đầu tư có thê thấy được tiềm năng cũng như một phần lý do GoGi House phát triển như hiện nay

Thịt nướng BBQ là món ăn không còn xa lạ hiện nay Thậm chí, hầu như bất kỳ ai cũng khó

có thể cưỡng lại sức hút của nó Nó thường được chế biến và phục vụ trong các bữa tiệc, các

dịp đặc biệt bên người thân, bạn bè Chưa kể, nhu cầu họp mặt, gặp gỡ và hẹn hò ngày cảng cao Do đó, nhà hàng thịt nướng trở thành điểm đến lý tưởng được rất nhiều người chọn lựa

Có đến 67% người dùng chọn thưởng thức đỗ nướng tại các quán ăn/

Hình 4.3 Thực đơn buffet thịt nướng tại nhà hàng GoÉiI

Không thê phủ nhận rằng các món thịt nướng có thê làm hài lòng khâu vị của rât nhiêu người Mọi lứa tuôi, giới tính, nghệ nghiệp, đa số đều có thê ăn và cảm nhận trọn vẹn hương vị của nó Theo khảo sát về những lý do chính ảnh hưởng đến quyết định chọn quán

ăn, nhà hàng đồ nướng, 82% thuộc về “Đồ ăn ngon” Dễ ăn, hương vị thân thuộc mà độc đáo Đặc biệt là thực khách có thể thưởng thức nóng hồi ngay tại chỗ

z An?

Chưa kẻ, trong quá trình tự “chế biến” món ăn, vị giác của thực khách cũng được kích thích

bởi hương thơm và tiếng xì xèo của đồ nướng Ngoài thịt nướng, các quán cũng cung cấp đa dạng các món trong menu Đặc biệt là các món tốt cho sức khỏe để cân bằng lại lượng tiêu thụ đồ nướng Ngoài ra, các vẫn đề về “Vệ sinh an toàn thực phẩm” (69%), “Giá cả” (65%)

va “Thai độ nhân viên” (593%) cũng được chu trong

Tiềm năng phát triển lớn cùng nguồn lợi nhuận cao Đó cũng là lý do rất nhiều chủ đầu tư lựa chọn kinh doanh mô hình thịt nướng BBQ Độ hot quá lớn khiến lượng các quán, nhà hàng thịt nướng tăng chóng mặt Thế nhưng, đi kèm với đó là sự cạnh tranh gay gắt và khả năng đào thải cao nhất Ở Việt Nam, King BBQ, Sumo BBQ và GOGI House là 3 nhà hàng

đồ nướng phô biến có độ nhận diện cao nhất tại Việt Nam

GoGi House phát triển mạnh mẽ như vậy là nhờ những chiến lược marketing bám đuôi đồng

thời hai mục tiêu ngắn hạn — tạo ra trào lưu mới và mục tiêu dài hạn — xây dựng hệ thống

bền vững Hiện tại nhà hàng nướng Hàn Quốc GoGi House trở thành một trong những địa điểm ăn uống, tụ tập yêu thích của phần đông người tiêu dùng Việt

Năm 2005, Golden Gate ra doi và di tiên phong trong việc xây dựng mô hình chuỗi nhà hàng

ở Việt Nam Tuy nhiên đến năm 2008, Golden Gate mới thực sự bật lên khi nhận được số

vốn đầu tư 2,6 triệu USD từ Mekong Capital Chính quỹ đầu tư này đã hỗ trợ mời cựu

chuỗi nhà hang KFC tai khu vực châu A vé lam cé van cho Golden Gate

Hang nam, hé thong nhà hàng của thương hiệu Golden Gate đón 16 triéu luot thuc khách, 36

lượng nhân viên lên đến 19.000 nhân viên, thu nhập của doanh nghiệp tăng 20%/ năm

Tổng kết tình hình kinh doanh năm 2016, Golden Gate ghi nhận mức doanh thu hơn 2.600 tỷ đồng, cao gấp 10 lần so với thời kỳ 2010 — 2011 Đặc biệt là trong vòng 3 năm trở lại đây,

doanh thu luôn tăng trưởng ở mức 40 — 50% so với năm trước đó Bên cạnh đó, số lượng thực khách được phục vụ đã cán mốc 4 triệu lượt, có quy mô tài sản gần 1.200 tỷ đồng trong

khi vốn điều lệ chỉ là 62,8 tỷ đồng

Hình 4.4 Kết quả tăng trưởng của Golden Gate qua các năm

Trong năm 2018, tốc độ tăng trưởng của Golden Gate đã có phần chậm lại

của họ cho thấy, doanh nghiệp này chỉ đạt doanh thu gần 4.000 tỷ đồng trong năm 2018,

tăng trưởng gần 17% so với năm 2017, chỉ đạt 90% kế hoạch đề ra hồi đầu năm; lợi nhuận sau thuê đạt 269 tỷ đồng, tăng nhẹ 5% so với năm 2017, chỉ đạt 82,5% kế hoạch

GoGi House la | trong 5 thương hiệu đem lại 60% doanh thu cho Golden Gafc

4.3 Các hoạt động vận hành: từ khâu thiết kế đến sản xuất & đưa ra thị trường các sản phẩm dịch vụ:

Sơ đồ 4.1 Cơ cầu bộ máy nhân sự của GoGi House

Ban Giám đốc:

Trách nhiệm và quyên hạn điều hành, quản lý, giám sát chung toàn bộ hoạt động kinh doanh

bao gồm: nhà hàng, lưu trú, vui chơi giải trí; tham gia xây dựng kế hoạch kinh doanh, chiến

lược, tuyên dụng nhân viên, giải quyết các công việc mang tính nghiêm trọng, đột xuất, bất thường

quan Ïÿ tại các chỉ nhánh Nha hang:

e_ Có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của nhà hàng như kiểm soát

chất lượng dịch vụ, đào tạo, quản lí đội ngũ lao động, tư vấn cho khách hàng, giải quyết các sự có, tình huồng xảy ra trong quá trình làm việc, hoạt động dưới sự chỉ đạo trực tiếp của ban giám đốc

e_ Có trách nhiệm giảm sát các hoạt động kinh doanh của nhà hàng và phân công các công tác như: phân ca, chia khu vực làm việc cho NV cấp dưới vào đầu mỗi ca, dao tạo, hướng dẫn NV mới , giải quyết các tình huống tại chỗ trong phạm vi quyền hạn

vả các công việc khác theo quy định

Bộ phận IẾ tân — phục vụ khách:

e Chảo đón, hướng dẫn và tiễn khách ra vào nhà hàng

e Chịu trách nhiệm về vấn đề đặt chỗ của khách hàng, sắp xếp chỗ ngồi cho KH e_ Luôn có tác phong làm việc chuyên nghiệp, thái độ vui vẻ, niêm nở, lịch sự với khách

e Ghi nhận các ý kiên phản hồi của khách, giải quyết trong phạm vi quyên hạn và báo lại với giam sat, quan ly NH

e Namro menu NH, két cau so dé nha hang, tinh hinh dat chỗ và chưa đặt chỗ của NH

vào đầu mỗi ca

e- Hỗ trợ Giám sát, thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên

e Dam bao thuc hiện đây đủ và chính xác các công việc chuan bị sẵn sảng phục vụ

e©_ Phục vụ tận tình, chu đáo, thái độ niềm nỡ, lịch sự, dap ung nhu cầu của khách

e Thu don, vé sinh sạch sẽ khi khách về và tiền hành setup lai

e©_ Phối hợp hoạt động với các bộ phận khác đề hoàn thành nhiệm vụ

e Dam bao vé sinh sạch sẽ cho toàn bộ khu vực phụ trách và toàn bộ NH

® Lau dọn, rửa chén

e Thuc hiện các công việc khác theo phân công

Bộ phận Bar: