Lựa chọn khách hàng mục tiÊU cc cành 5
Theo khảo sát của chúng tôi, nhu cầu giải trí ở độ tuổi 5 - 35 chiếm 48% dân số của TP Hồ chí Minh Trong độ tuổi này thì phân khúc khách hàng của quán chúng tôi là rất cao nên đầy tiềm năng
Cafe tô tượng là một ý tưởng sáng tạo, táo bạo và vô cùng lý tưởng để tiếp cận với khách hàng tiềm năng là các bạn học sinh, sinh viên
Khách hàng tiềm năng của quán là: học sinh, sinh viên, trẻ em, phụ huynh có con nhỏ
4.1.1 Những người yêu thích cà phê
Họ là những người sành cà phê, có thói quen uống cafe mỗi ngày Những người này uống cà phê để thưởng thức và thường bị chỉnh phục bởi hương vị cafe nguyên chất đậm đà
4.1.2 Những người đam mê sống ảo Mục đích tới quán cafe của họ không phải để uống cafe rồi Những người này thường là những bạn trẻ, thích chụp ảnh, check - in, khám phá những điều mới mẻ Họ tới quán với mục đích trải nghiệm và chụp ảnh
Những người Freelancer (làm việc tự do) thường lui tới quán cafe để có một chỗ ngồi làm việc yên tĩnh Họ thường ngồi rất lâu để hoàn thành công việc của mình Do đó, quán có wifi miễn phí, không gian của quán rộng rãi và thoáng mát, yên tĩnh thì khách hàng có thể tập trung làm việc
4.1.4 Những người có nhu cầu sử dụng wifi cao
Họ cần wifi cho chính công việc cũng như hoạt động của họ Điều khiến họ cảm thấy thoải mái nhất là việc được sử dụng wifi một cách hoàn toàn miễn phí, không giới hạn, nhanh chóng và thuận tiện Vì vậy, chúng tôi sẽ cấp quyền truy cập không giới hạn cho khách hàng tại quán
Họ là những người có thu nhập ổn định, thường tới quán cafe để làm việc, tụ tập bạn bè chia sẻ thông tin sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc gặp gỡ khách hàng, đối tác
4.1.6 Học sinh, sinh viên Đây là nhóm khách hàng phố biến tại quán và có độ tuổi rất trẻ và chưa có thu nhập hoặc thu nhập không cao Họ thường tới quán cafe để tụ tập bạn bè hay học nhóm hay ngồi tô tượng để giết thời gian
Nhóm khách hàng tuổi teen, năng động và thường là trẻ em có độ tuổi từ 5-10 được phụ huynh dẫn đi theo để có thể vừa nhâm nhi ly nước vừa tô tượng giải trí, vui chơi.
Lựa chọn địa điểm kinh doanh cv va 6
Đáp ứng cho khách hàng ở khu vực Quận 7 là chủ yếu, thông qua các cuộc tiếp xúc với người dân, chúng tôi được biết đa số những người ở đây như nhân viên văn phòng hay người lao động có nhu cầu cao sau những ngày làm việc căng thẳng và mệt mỏi là ngồi nhâm nhi ly cafe và trò chuyện cùng nhau Còn học sinh, sinh viên có thể chọn cho mình một góc tại quán và tô tượng để giải trí, điều đó giúp họ vừa có thêm sự kiên nhẫn và vừa được thư giãn, giải trí sau một ngày dài học tập mệt mỏi
Quận 7 là nơi tập trung dân cư đông đúc, cách các trường đại học, cao đẳng khoảng 500m Xung quanh đó còn có rất nhiều công ty, trường học, Café tô tượng nằm trong một khu dân cư và với cách xây dựng, thiết kế quán đã tạo ra không gian thoáng đãng và yên tĩnh, có nhiều cây xanh, hoàn toàn cách biệt với không khí ồn ào, náo nhiệt bên ngoài, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự yên tĩnh và thư giãn
Vị trí quán nằm ở trung tâm thành phố đảm bảo quán sẽ dễ dàng nhận dạng Điều đó sẽ đảm bảo thương hiệu của quán sẽ dễ được mọi người nhớ đến vì vị trí thuận lợi cùng với những sự khác biệt Vậy nên cơ hội kinh doanh của chúng tôi sẽ lớn hơn gấp nhiều lần
J Chúng tôi đã lựa chọn địa điểm tại 468 Nguyễn Hữu Thọ, Quận 7, TP.HCM Đây là một địa điểm kinh doanh đầy thuận lợi
Ra quyết định lựa chọn nh nen Ho 7 3.Ì.Bmị 7
Sau khi đưa ra ý tưởng cũng như xem xét những vấn đề ở mọi khía cạnh của mô hình kinh doanh cà phê tô tượng, chúng tôi quyết định sẽ chọn mô hình cà phê tô tượng này để kinh doanh
Mô hình này sẽ bao gồm việc bán cà phê cùng với tô tượng - thú vui giải trí mà không phân biệt độ tuổi cũng như sở thích Theo khảo sát thì nhu cầu uống cà phê và tô tượng giải trí của người dân
Việt Nam tại TP.HCM là rất lớn, hầu hết mọi trình độ, độ tuổi đều thích uống cà phê và làm một việc gì đó để giải trí giết thời gian, đa số phần lớn là giới kinh doanh và học sinh, sinh viên, trẻ nhỏ Vì vậy thị trường tại TP.HCM rất thích hợp để kinh doanh quán cà phê dành cho học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng Sự phát triển của loại hình dịch vụ cà phê và tô tượng trong nhiều năm trở lại đây đã đáp ứng được một không gian lý tưởng cho những người yêu thích sự tỉ mỉ, giải trí, đồng thời mở ra một xu hướng mới và độc đáo, góp phần xây dựng nền văn hóa sáng tạo của giới trẻ
Quán cà phê sẽ xây dựng dựa trên ý tưởng với không gian yên tĩnh, mát mẻ, cởi mở để khách hàng có thể đến đây vừa thưởng thức các vị cà phê ngon, độc đáo vừa có không gian tô tượng giải trí, thỏa sức tưởng tượng, thư giãn Nhận thấy thị trường tại
TP.HCM rất thích hợp để kinh doanh quán cà phê dành cho trẻ em, học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng nên chúng tôi đã quyết định đầu tư và xây dựng kế hoạch kinh doanh cửa hàng sách & tô tượng để đáp ứng những nhu cầu trên Việc lựa chọn mô hình này cũng tạo thêm một nơi thú vị để ghé qua vào cuối tuần sau những ngày làm việc căng thẳng Cuối cùng, mô hình này cần được nhân rộng cũng như phát triển vì không những mang lại lợi ích kinh doanh mà còn cả lợi ích về mặt tinh thần cho những khách hàng sử dụng
MÔ HÌNH KINH DOANH CANVAS BAN ĐẦU:T
THE BUSINESS MODEL CANVAS Đối tác chính Hoạt động chính Mục tiêu giá trị Quan hệ khách Phân khúc khách hàng hàng tầng lớp trẻ em ô Shopee food L2 TU cà phê thiếu nhi,tầng lớp ô _ Đối tỏc cung a š ° pha Việt Nam phụ huynh cú cor nguyên liệu ˆ MA 0020) (000i nhà cung phẩm M9) 3000.701 tuổi từ 5-35 tuổi khách hàng l - 7 ' # ô Ở TP.Hồ Chớ Minh F.guồn lực chính Kênh phân phối e cu ng lang tự tài trợ phẩm
A saemin, iéu khach am, Tiktok
Sơ c áU ‹ F Í ‡s Dòng doanh thu ô Ti cdc san phdm G6 vộng THA DANS Ig Hh LHS,
Hàm lượng protein không cao, liều lượng vừa đủ, đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành hương vị của sản phẩm
1.1.2 Độc tố nấm mốc: Đảm bảo các hạt cà phê được nhập về không có hiện tượng nấm mốc gây nguy hiểm với sức khỏe người tiêu dùng
Trong quá trình thu hoạch, sơ chế, chế biến và bảo quản cà phê, không tránh khỏi nguy cơ nhiễm vi sinh Chúng tôi đã tiến hành kiểm tra kỹ lưỡng, kiểm soát chặt chẽ lượng vi sinh này, không để chúng vượt quá ngưỡng cho phép, gây ra các nguy cơ về ngộ độc thực phẩm cho khách hàng của chúng tôi
1.2 Kiểm tra chất lượng tượngt
1.2.1 Kiểm tra các chất trong tượng
Tượng được làm thủ công từ thạch cao nguyên chất, với hợp chất chính là CaSO4.0,5H2O, không gây độc hại đến sức khoẻ khách hàng do không chứa hỗn hợp Amiang, chất gây ung thư lẫn các tạp chất có hại khác Công đoạn nhập thạch cao được kiểm tra gắt, tỉnh chế thạch cao kĩ càng Đồng thời thạch cao là chất thân thiện với môi trường, đảm bảo được việc bảo vệ môi trường chung hiện nay
1.2.2 Kiểm tra tính chất vật lý của tượngT
Do tượng từ thạch cao có nhược điểm dễ sứt mẻ, vỡ nếu có tác động mạnh, ky môi trường nước và độ ẩm cao
Vậy nên sau quá trình đúc tượng, tiến hành kiểm tra thường xuyên tình trạng bên ngoài của tượng có còn giữ được kiểu dáng ban đầu hay không, màu sắc tượng vẫn còn trắng hay bị ngả vàng Nếu tượng bị lỗi sẽ loại bỏ hoặc làm lại để đảm bảo trải nghiệm cho quý khách hàng
1.2.3 Kiểm tra nơi bảo quản tượngT Tượng thạch cao có trọng lượng nhẹ, độ bền cao, thích nghi tốt với các tác động của môi trường Tuy nhiên nhiên thạch cao lại rất ky nước và các môi trường có độ ẩm cao Do vậy cần chú ý trong khâu bảo quản sản phẩm, kiểm tra nơi đặt tượng có khô ráo không, nếu nhận thấy nơi bảo quản tượng có hiện tượng ẩm ướt phải di chuyển tất cả tượng sang chỗ khác phù hợp hơn
1.3 Kiểm tra chất lượng màu vẽ
Một vài sản phẩm màu tô tượng hiện nay có thể chứa chì, gây ngộ độc nên cửa hàng chúng tôi chú trọng chất lượng màu vẽ, đảm bảo không chứa chì để giữ an toàn cho khách hàng đặc biệt là với khách hàng trẻ em Do đó chúng tôi sẽ cung cap mau acrylic có thành phần chủ yếu là dung môi isopropyl alcohol không gây hại cho sức khỏe con người Để mang tới cho quý khách hàng trải nghiệm tốt nhất, màu vẽ tô tượng khi kiểm tra phải đạt chuẩn dưới đây:
- Không gây độc hại cho cơ thể
- Phải có độ bóng khi khô
- Bền màu theo thời gian
- Độ bám dính tốt 1.4 Kiểm tra chất lượng cà phêt
Chúng tôi tiến hành kiểm tra những giá trị mà chất lượng cà phê của chúng tôi có thể mang đến cho khách hàng
Chất lượng cà phê được định nghĩa khác nhau tùy thuộc vào mỗi một người cảm nhận, tùy theo khẩu vị của mỗi người Vì thế để đánh giá chất lượng cà phê chúng tôi đã thảo luận, định nghĩa các tiêu chí, thông số đo lường chung để kiểm tra theo từng nhu cầu kinh doanh theo nhóm phân khúc đối tượng khách hàng của mình: phân khúc khách hàng chủ yếu là đối tượng người tiêu dùng trẻ tuổi Do đó, chất cà phê của chúng tôi phải được kiểm tra xem có an toàn và phù hợp với phân khúc khách hàng này hay không
Việt Nam và thế giới đều có tiêu chuẩn riêng để quản lý và giao dịch, chúng tôi đánh giá cà phê chủ yếu theo phương pháp cảm quan, cộng với tiêu chí về kỹ thuật, như kích cỡ hạt, phân loại hạt theo màu sắc đặc trưng của hạt cà phê, tỷ trọng, phần trăm hạt lỗi có lẫn trái khô, hạt đen, sâu vỡ tạp chất trong 300gr, hay 350gr
Chúng tôi đã tiến hành đánh giá, đo lường: hương vị, hương thơm, hậu vị, độ sánh, thể chất, độ hài hòa tổng thể, hay các đặc trưng riêng của từng loại cà phê: arabica - cà phê chè, robusta - cà phê vối, cà phê mít, hay culi vối, hay hỗn hợp được phối trộn theo công thức riêng của mình
Chúng tôi phân biệt rõ những gì mình bán, nếm thử sản phẩm trước khi bán cho khách hàng của chúng tôi Trong ngành công nghiệp cà phê, đánh giá cảm quan được sử dụng kiểm tra, thẩm định các lô cà phê, hay sản phẩm cà phê
Kiểm tra chất lượng tượng ‹‹c tt nnnnnnnnnn nh phế 9
1.2.1 Kiểm tra các chất trong tượng
Tượng được làm thủ công từ thạch cao nguyên chất, với hợp chất chính là CaSO4.0,5H2O, không gây độc hại đến sức khoẻ khách hàng do không chứa hỗn hợp Amiang, chất gây ung thư lẫn các tạp chất có hại khác Công đoạn nhập thạch cao được kiểm tra gắt, tỉnh chế thạch cao kĩ càng Đồng thời thạch cao là chất thân thiện với môi trường, đảm bảo được việc bảo vệ môi trường chung hiện nay
1.2.2 Kiểm tra tính chất vật lý của tượngT
Do tượng từ thạch cao có nhược điểm dễ sứt mẻ, vỡ nếu có tác động mạnh, ky môi trường nước và độ ẩm cao
Vậy nên sau quá trình đúc tượng, tiến hành kiểm tra thường xuyên tình trạng bên ngoài của tượng có còn giữ được kiểu dáng ban đầu hay không, màu sắc tượng vẫn còn trắng hay bị ngả vàng Nếu tượng bị lỗi sẽ loại bỏ hoặc làm lại để đảm bảo trải nghiệm cho quý khách hàng
1.2.3 Kiểm tra nơi bảo quản tượngT Tượng thạch cao có trọng lượng nhẹ, độ bền cao, thích nghi tốt với các tác động của môi trường Tuy nhiên nhiên thạch cao lại rất ky nước và các môi trường có độ ẩm cao Do vậy cần chú ý trong khâu bảo quản sản phẩm, kiểm tra nơi đặt tượng có khô ráo không, nếu nhận thấy nơi bảo quản tượng có hiện tượng ẩm ướt phải di chuyển tất cả tượng sang chỗ khác phù hợp hơn.
Kiểm tra chất lượng màu vẽ c.c nn nh nh rưêu 10
Một vài sản phẩm màu tô tượng hiện nay có thể chứa chì, gây ngộ độc nên cửa hàng chúng tôi chú trọng chất lượng màu vẽ, đảm bảo không chứa chì để giữ an toàn cho khách hàng đặc biệt là với khách hàng trẻ em Do đó chúng tôi sẽ cung cap mau acrylic có thành phần chủ yếu là dung môi isopropyl alcohol không gây hại cho sức khỏe con người Để mang tới cho quý khách hàng trải nghiệm tốt nhất, màu vẽ tô tượng khi kiểm tra phải đạt chuẩn dưới đây:
- Không gây độc hại cho cơ thể
- Phải có độ bóng khi khô
- Bền màu theo thời gian
Kiểm tra chất lượng cà phê cu 10
Chúng tôi tiến hành kiểm tra những giá trị mà chất lượng cà phê của chúng tôi có thể mang đến cho khách hàng
Chất lượng cà phê được định nghĩa khác nhau tùy thuộc vào mỗi một người cảm nhận, tùy theo khẩu vị của mỗi người Vì thế để đánh giá chất lượng cà phê chúng tôi đã thảo luận, định nghĩa các tiêu chí, thông số đo lường chung để kiểm tra theo từng nhu cầu kinh doanh theo nhóm phân khúc đối tượng khách hàng của mình: phân khúc khách hàng chủ yếu là đối tượng người tiêu dùng trẻ tuổi Do đó, chất cà phê của chúng tôi phải được kiểm tra xem có an toàn và phù hợp với phân khúc khách hàng này hay không
Việt Nam và thế giới đều có tiêu chuẩn riêng để quản lý và giao dịch, chúng tôi đánh giá cà phê chủ yếu theo phương pháp cảm quan, cộng với tiêu chí về kỹ thuật, như kích cỡ hạt, phân loại hạt theo màu sắc đặc trưng của hạt cà phê, tỷ trọng, phần trăm hạt lỗi có lẫn trái khô, hạt đen, sâu vỡ tạp chất trong 300gr, hay 350gr
Chúng tôi đã tiến hành đánh giá, đo lường: hương vị, hương thơm, hậu vị, độ sánh, thể chất, độ hài hòa tổng thể, hay các đặc trưng riêng của từng loại cà phê: arabica - cà phê chè, robusta - cà phê vối, cà phê mít, hay culi vối, hay hỗn hợp được phối trộn theo công thức riêng của mình
Chúng tôi phân biệt rõ những gì mình bán, nếm thử sản phẩm trước khi bán cho khách hàng của chúng tôi Trong ngành công nghiệp cà phê, đánh giá cảm quan được sử dụng kiểm tra, thẩm định các lô cà phê, hay sản phẩm cà phê
Chúng tôi có thể phân loại theo tiêu chuẩn đã định, điều này thường được thực hiện hoàn toàn bởi một phán đoán bằng cảm quan qua các người thợ, chuyên gia thử nếm được chúng tôi đích thân mời về.
Kiểm tra chất lượng toppind chê 11
Cac topping nhu: Whipping cream, trân châu, thạch cà phê, các loại thạch ăn kèm khác, trải cây, trứng, sữa, milk foam
1.5.1 Kiểm tra whipping cream Kiểm tra hạn sử dụng của whipping cream có còn hạn không, đã được bảo quản đúng nhiệt độ hay chưa để tránh kem sữa bị hư, khui nắp nếm thử whipping cream có giữa được độ béo và hương vị hay không Dùng máy đánh thử, kiểm tra độ bông của whipping cream trước khi phục vụ khách hàng
1.5.2 Kiểm tra trân châu Đa số khách hàng thích thưởng thức trân châu mềm mềm dai dai và có vị ngọt, do đó cửa hàng luôn luôn kiểm tra trân châu đã đạt đủ độ chín hay chưa, gia giảm lượng đường để có độ ngọt vừa phải Kiểm tra trân châu có gặp hiện tượng sượng, chai cứng, mềm nhữn dính thành mảng lớn, có mùi khét hay không, nếu có sẽ loại bỏ nấu mẻ mới
1.5.3 Kiểm tra trái câyT Kiểm tra độ tươi, độ chín, màu sắc, nếm thử mùi vị, cách bảo quản của từng loại trái cây cửa hàng sử dụng 1.5.4 Kiểm tra thạch cà phê và các loại thạch khác Các loại thạch đã đạt đủ độ đông chưa, tiến hành thử mùi vị để chắc chắn thạch đạt chuẩn hương vị, độ ngọt, không bị bở nát hay chảy nước, ôi chua Kiểm tra bảo quản lạnh đúng cách hay chưa
1.5.5 Kiểm tra chất lượng trứngT Trứng không bị vỡ nát, nứt nẻ Trước khi chế biến thả trứng vào cốc nước đầy để thử độ tươi, nếu trứng chìm có nghĩa là trứng vẫn còn tươi Kiểm tra kĩ hạn sử dụng trứng, ngửi trứng để đảm bảo trứng không bị hư bốc mùi
Kiểm tra độ tươi mới của milkfoam, nếm thử đã đạt được vị mặn và béo phù hợp với thức uống hay chưa, tình trạng hư hỏng và thời gian tối đa để bảo quản milkfoam đạt được độ ngon Quá thời gian sẽ làm mới lại để đảm bảo chất lượng.
Kiểm tra các thiết bị pha chế và cách bày trí nội thất
Do mô hình kinh doanh của chúng tôi tương đối nhỏ và hướng tới đối tượng khách hàng trẻ, giá bình dân, do đó chúng tôi chủ yếu đầu tư vào những dụng cụ thông thường nhưng phin pha cafe, máy xay sinh tố, máy tạo kem, v.v thay vì những thiết bị pha chế quá chuyên nghiệp để tiết kiệm chỉ phí Mặc dù đầu tư vào những thiết bị thông thường, nhưng chúng tôi vẫn thường xuyên kiểm tra độ bền của máy, bảo quản trong môi trường sạch sẽ và đảm bảo an toàn vệ sinh
1.6.2 Cách bày trí nội thất Bên cạnh việc trang trí quán cà phê sao cho thật thẩm mỹ, thì sự thuận tiện cho khách hàng luôn được chúng tôi kiểm tra và đưa lên hàng đầu Chúng tôi kiểm tra xem bàn ghế có gặp vấn đề gì không và không gian bày trí có phù hợp với những đối tượng khách hàng khác nhau không Chúng tôi hướng đến đối tượng là khách hàng trẻ là chủ yếu do đó, quán có bố trí bàn dài để các bạn họp nhóm học tập Bên cạnh đó, chúng tôi cũng quan tâm đến những khách hàng trung niên, do đó quán đã tiến hành bày trí những khu vực tương đối yên tĩnh để họ chuyên tâm làm việc và thưởng thức cà phê, ngăn cách với khu vực tô tượng của người tiêu dùng trẻ tuổi Khu tô tượng cũng được thiết kế tách biệt ra so với những khu vực họp nhóm hay khu vực làm việc Chúng tôi tiến hành kiểm tra kỹ lưỡng những tấm kính cách âm của khu vực tô tượng, để không gây ảnh hưởng đến trải nghiệm của những khách hàng khác
Chúng tôi luôn kiểm tra mọi điều kiện cơ bản của quán để khách hàng không cảm thấy khó chịu như tạo không gian quán ấm cúng, thân thiện, có đầy đủ tiện nghi, âm nhạc nhẹ nhàng, wifi Những điều này sẽ tạo cho khách hàng cảm thấy thật thoải mái sau những giờ học tập, làm việc mệt mỏi, căng thẳng khi đến với quán.
Kiểm tra sự phù hợp của giá cách se 13 Kiểm tra từng bưƯớc -‹ - sen n cm 13 Thực nghiệm ôcuc mm mm n ng 15
Để mang đến những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng và để sản phẩm của chúng tôi có thể tiếp cận với mọi tầng lớp, chúng tôi đã tham khảo giá cả của các đối thủ cạnh tranh, tham khảo mức độ chi trả của các đối tượng khách hàng khác nhau Cuối cùng sau nhiều lần họp bàn, kiểm tra khảo sát của những nhân viên trong quán, các mức giá trong menu của chúng tôi đưa ra hoàn toàn phù hợp với mọi tầng lớp người tiêu dùng
Quán chúng tôi kiểm tra xem các loại sản phẩm có đa dạng với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên hay không
Chúng tôi kiểm tra nhu cầu của khách hàng về những khuyến mãi đặc biệt, khách hàng có yêu thích các chính sách ưu đãi không
Chúng tôi nhận được rất nhiều ý kiến phản hồi từ khách hàng như:
Các khách Feedback Trải Trải hàng nghiệm nghiệm
KIỂM TRA tốt không tốt
Cà phê của quán khá Khách hàng | nhạt, không rõ hương X
1 vị cà phê và hậu vị không rõ
Không gian quán khá Khách hàng | rộng rãi, thoáng mát, X
2 có không gian riêng tư để làm việc
Tôi thường xuyên đến trải nghiệm dịch vụ
„ ` của quán nhưng vẫn Khách hàng
3 khong nhan được X những ưu đãi, khuyến mãi như những cửa hàng cà phê khác
Tượng không đa dạng Khách hàng | mẫu lắm, có vài tượng X
4 bị méo chỉ tiết như mắt, mũi
` Màu vẽ hơi loãng và
5 nhạt màu, không bám X tugng lam
6 Tượng đẹp, giá rẻ Xx
Khách hàng | Trân châu cứng sượng X
Mình có thử món cà phê trứng của quán, cà
„ ` phê rất thơm ngon, Khách hàng
8 trứng được đánh béo X béo, ngọt vừa phải
Ngon lắm mong quán duy trì tốt chất lượng
Nước uống bình Khách hàng | thường, không thanh
9 toán bằng ví điện tử được
Mình đặt nước qua Khách hàng |app, giao nhanh, cà
10 phê vị đậm đà lắm, sẽ tiếp tục ủng hộ
Về chất lượng cà phê và topping đi kèm .: 15 3.2 Về chính sách giá cả ccc che 16 3.3 Về tô tượng - màu VẼ SH 16
Chúng tôi tiến hành nếm thử hương vị cà phê sau khi nhận được những phản hồi, đánh giá từ khách hàng để tìm ra khuyết điểm trong các món nước và cải tiến để phù hợp với khẩu vị của khách hàng:
- _ Nếm thử hương thơm từ bột cà phê mới xay và nước cà phê khi đã pha
- Cảm nhận hương vị tự nhiên, đặc trưng của từng loại cà phê
- Kiểm tra độ đậm đà của từng loại cà phê
- Cảm nhận độ đắng nhẹ và vị đậm đà của cà phê robusta hay vị chua thanh và hương thơm dịu của cà phê arabica
- _ Đánh giá và cảm nhận sự cân bằng, sự hài hòa tổng thể, nguyên bản của từng loại cà phê
- Kiểm tra độ tỉnh khiết của các tách cà phê, cảm nhận xem có bị bất kỳ mùi, vị lạ nào lẫn vào hay không?
- _ Đánh giá, cảm nhận hậu vị sau khi nếm cà phê
3.1.1 Với vấn đề cà phê nhạtT Chúng tôi sẽ cải thiện bằng cách pha chế thêm nguyên liệu, cà phê và ít nước nếu khách ưa chuộng vị cà phê đậm, thêm đường nếu khách chuộng ngọt, thêm sữa nếu khách chuộng béo
3.1.2 Với vấn đề trân châu bị sượng, cứng Chúng tôi sẽ cẩn thận và quan sát kỹ lưỡng hơn với thời gian nấu trân châu Trong các khâu nấu trân châu sẽ luôn có ít nhất 2 nhân viên thay phiên giám sát toàn quá trình không để xảy ra sai sót dẫn đến trân châu bị sượng, cứng, mang lại trải nghiệm xấu cho khách
3.2 Về chính sách giá cả
Quán đã thiết lập các chính sách ưu đãi cho những khách hàng thân thuộc, hay nhóm khách hàng là cơ quan, khách hàng mua với số lượng lớn hay khuyến mãi vào các dịp đặc biệt sau khi nhận được những lời đánh giá từ khách hàng:
Hóa đơn trên 300.000 thì được giảm 8%
Hóa đơn trên 500.000 thì được giảm 15%
Hóa đơn trên 1.000.000 thì được giảm 20%
Trong 3 ngày đầu khai trương quán thì khách hàng sẽ giảm được 20% (Nếu có tờ rơi sẽ giảm thêm 10%)
Vào những ngày lễ như Trung thu, Quốc khánh 2/9, Quốc tế phụ nữ, giáng sinh và các ngày lễ khác trong năm thì quán sẽ có chương trình đặc biệt riêng cho từng ngày lễ sẽ tạo cho khách hàng cảm giác ngạc nhiên, thú vị
3.3 Về tô tượng - màu vẽ
Vấn đề mẫu tượng không được đa dạng, các chỉ tiết tượng chưa được chuẩn theo như phản hồi của khách hàng gửi về cho chúng tôi, cửa hàng sẽ cố gắng trang bị thêm nhiều khuôn làm tượng nhiều mẫu mã và đạt chuẩn các chỉ tiết Thêm vào đó, chúng tôi sẽ nhập thêm các mẫu tượng có sẵn từ nhà phân phối uy tín, có giấy chứng nhận đạt chuẩn an toàn để cung cấp các mẫu tượng độc đáo, mới lạ hơn cho quý khách hàng
Do các loại màu vẽ mà chúng tôi nhập hàng về khá đặc, nên trước khi phục vụ cho khách hàng, cửa hàng đã pha thêm nước vào để màu loãng hơn dễ tô lên tượng, vì vậy gây tình trạng màu bị loãng và khi tô lên tượng không đúng màu sắc Chúng tôi sẽ khắc phục vấn đề này bằng việc pha ít nước lại với lượng nước vừa đủ làm màu loãng ra nhưng vẫn giữ được cấp độ màu sắc Sau đó chúng tôi sẽ tiếp tục nhập thêm các loại màu lỏng dễ tô lên tượng mà lên màu chuẩn
Vì quán đang trong quá trình mới mở cửa, vẫn còn chưa hợp tác với các đối tác thanh toán bên thứ 3 khác
Trong thời gian gần nhất, chúng tôi sẽ tiếp tục mở rộng đa dạng phương thức thanh toán hiện đại hơn, thuận tiện cho quý khách hàng, hợp tác với các đối tác thanh toán nhữ ZaloPay, ví điện tử MOMO,
Xem xét mô hình cafe tô tượng có tính khả thi hay không:
4.1.1 KẾ HOẠCH CHI PHÍ ĐẦU TƯ Bảng 1.1: Tổng chi phí đầu tư ban đầu của quán Bảng 1.2: Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu của quán Bảng 1.3: Ước tính doanh thu một năm
Bảng 1.4: Dự tính lương nhân viên (tháng) Bang 1.5: Chi phí và lợi nhuận năm đầu Bảng 1.1: Tổng chỉ phí đầu tư ban đầu của quán
Hạng mục | SL| ÐĐVT| (nghìn ` Ghi chú
1 | Bàn tròn thấp |20[ Cái | 400,000 0 có CÀ n 15,000,0
6 | Ghế gỗ trung |30| Cái | 370,000 | 11,100,0 có lưng tựa 00
Tách sứ uống 1,386,0o | Dụng cụ đồ nóng 0
25 | Mỏy tớnh tiến | 1 | Cai ơơ
34 oe 1 | Bộ | 600,000 | 600,000 quốc tế ae Dau noi
Sag 0 0 nước và wifi Điện, đèn, „ | 30,000,0 | 30,000,0
36 „ 1 Bộ nước 00 00 Đồng phục 10,500,0 Đồng
39 Cây cảnh 30 | Cây | 170,000 0 Trang tri nội thất Tranh, tượng
41 liệu 10] Bo | 850,000 0 pha chế chính Nguyên
44 áp phích 5 | Tâm 0 0 quang cao
Chi phí xây Giá chủ dựng đất đề sơn vữa
46 thach cao, 1 | Lần woe pen 000 000 đâu nổi điện nước, sơn sửa )
Bang 1.2: Cac khoan dau tu va ngu6n vén ban đầu của 500 quan
Tong chi phi dau tu ban dau
Vav a Ngân hè ân hàn 200,000, y9 9 000
ST Số cổ phan góp vốn Thành
Bảng 1.3: Ước tính doanh thu một năm
- Tổng chi phí đầu tư ban đầu của quán là 680,676,500 VND
- Vốn cổ phần: 9 thành viên mỗi người 80,000,000 VND,
- Vốn vay NH là 200,000,000 VND chiếm 21,74% tổng nguồn
- Số tiền dự phòng của quán là 239,323,500 VND
„ „ lượng Tong luong bán nước thu `
„ ` tượng „ (nghìn ly nước (nghìn ban `
„ ` tô ˆ đồng) bán ra đồng) tuong to ban ra
Với giá nước bình quân là 40 ngàn đồng/Iy Chúng tôi ước tính: ¡1 Doanh thu một tháng là 240,000,000 VND
O Doanh thu mét nam la 2,920,000,000 VND
Với giá tượng tô bình quân là 37 ngàn đồng/tượng Chúng tôi ước tính:
Z Doanh thu một tháng là 111,000,000 VND
O Doanh thu mét nam la 1,350,500,000 VND Ước tính tổng doanh thu:
Bảng 1.4: Dự tính lương nhân viên (tháng) a Số Tiền lương (nghìn | Thành tiền (ngàn Chí tiêu lượng đồng) ˆ đồng) a
Tỉ lệ tổng lương một tháng / doanh thu ; 27,92% thang
Tổng lương nhân viên là 98,000,000 VND chiếm 27,92% so với tổng doanh thu tháng
Bảng 1.5: Chi phí và lợi nhuận năm đầu
Khoản chỉ „ Chỉ phí năm tháng
Mặt bằng 40,000,000 480,000,000 Điện, nước 15,000,000 180,000,000 Đổ rác 60,000 720,000
Nguyên vật liệu pha chế (chính
Khấu hao và phân bổ 7,900,000 94,800,000 Đầu tư ban đầu - 680,676,500
Doanh thu sau thuế TNDN
Tỷ lệ lợi nhuận / vốn góp (CSH
- Lợi nhuận hàng tháng sau khi đóng thuế TNDN 20% là 81,018,432 VND
- Lợi nhuận nam dau la 588,344,685 VND
- Với tình hình kinh tế hiện nay lãi suất ngân hàng ổn định
Nếu đầu tư vào gửi tiết kiệm thì lãi suất cũng chỉ 5 đến 7% / năm, còn dự án này có thể đem lại lợi nhuận là 63,95% / năm
4.1.2 KẾ HOẠCH SAU KHI ĐI VÀO HOẠT ĐỘNG Bảng 2.1: Kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay
Bảng 2.2: Chi phí và lợi nhuận năm thứ hai đi vào hoạt động Bảng 2.3: Chi phí và lợi nhuận năm thứ ba đi vào hoạt động Bảng 2.4: Các chỉ tiêu đánh giá tài chính
Bảng 2.1: Kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay
Khoản mục Năm 0 Năm 1 Năm 2
Trả nợ gốc và lãi
- Vay nợ ngân hàng 200,000,000 VNĐ trả cố định hang tháng trong 2 năm với mức lãi suất vay là 11%
- Số tiền trả mỗi tháng tại lãi suất 11%: 9,321,568 VND
- Tổng số tiền lãi phải trả: 24,131,066 VND
- Tổng số tiền phải trả: 224,131,066 VND
Bảng 2.2: Chi phí và lợi nhuận năm thứ 2
Khoản chỉ „ Chỉ phí năm tháng
Mặt bằng 40,000,000 480,000,000 Điện, nước 15,000,000 180,000,000 Đổ rác 60,000 720,000
Nguyên vật liệu pha chế (chính
Khấu hao và phân bổ 7,900,000 94,800,000
Doanh thu sau thué TNDN
Bảng 2.3: Chi phí và lợi nhuận năm thứ 3
Khoản chỉ Chỉ phí Chi phí năm tháng
Mặt bằng 40,000,000 480,000,000 Điện, nước 15,000,000 180,000,000 Đổ rác 60,000 720,000
Nguyên vật liệu pha chế
Khấu hao và phân bổ 7,900,000 94,800,000
Doanh thu sau thuế TNDN 280,800,000} 3,416,400,000
Dua theo thoi gian, gia ca va chi phi sé tang, tuy nhién doanh thu và lợi nhuận có thể điều chỉnh theo thời giá và tăng thêm
Bảng 2.4: Các chỉ tiêu đánh giá tài chính Chỉ tiêu Năm 0 | Năm 1 | Năm 2 | Năm 3 Vốn vay / vốn đầu tư - 0.22 0.11 -
Vốn tự có / vốn đầu tư - 0.78 0.78 0.78
Lợi nhuận ròng / doanh thu
Lợi nhuận ròng / vốn đầu tư - 0.64 1.11 1.23
Lợi nhuận ròng / vốn tự có - 0.81 1.41 1.57
Nhìn vào bảng trên ta thấy:
- Vốn vay / vốn đầu tư đạt 0.22 năm đầu là tốt vì cho thấy doanh nghiệp có khả chiếm dụng vốn
- Vốn tự có / vốn đầu tư 0.78 là khả quan vì điều đó cho biết doanh nghiệp sử dụng tốt đồng vốn của mình và đang thiếu vốn
- Lợi nhuận ròng / doanh thu đạt 0.17 năm 1 cho thấy doanh nghiệp đạt lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động và có xu hướng tăng trong các năm tiếp theo
- Lợi nhuận ròng / vốn đầu tư đạt 0.64 vào năm đầu là khá cao vì một đồng bỏ ra đầu tư có khả năng sinh lời 64% và có khuynh hướng tăng trong các năm tiếp theo
- Lợi nhuận ròng / vốn tự có đạt 0.81 vào năm 1 như thế là tốt, cho thấy doanh nghiệp sử dụng nguồn vốn tự có có hiệu quả, lời 81% trên đồng vốn bỏ ra và cũng có khuynh hướng tăng qua các năm
~ Điều đó cho thấy dự án cafe tô tượng có kha thi
4.2 Nhược điểm của mô hình:
- Vệ sinh: Vì tô tượng sử dụng màu chất lỏng nên sẽ khó khăn trong việc vệ sinh Khắc phục bằng cách có thể bán lẻ hoặc bán luôn một set từ màu đến cọ, tượng Tuy nhiên, việc này sẽ tăng giá bán và khách hàng cân nhắc khi phải chỉ nhiều hơn Ngoài ra, màu sơn có thể gây mùi khó chịu
- Chi phí đầu tư quán cà phê ban đầu cao, cần có ý tưởng tạo sự khác biệt, chi phí marketing cao Phong cách phục vụ cũng đòi hỏi cao hơn các mô hình khác vì yếu tố then chốt của mô hình này nằm ở trải nghiệm của thực khách
