môn quản trị dự án đề tài dự án đầu tư xây dựng quán fresh mint

Nước sử dụng có thê là nước lọc đề loại bỏ các chất tạp, và bánh được làm từ ngũ cốc nguyên hạt và các nguyên liệu tự nhiên khác.. Ngoài ra, thị trường đang có xu hướng tăng cường ý thức

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TAI NGUYEN VA MOI TRUONG TP HO CHI MINH KHOA KINH TE TAI NGUYEN VA MOI TRUONG

`Wphốuh GÀ MON QUAN TRI DU AN

Đề tài: Dự án đầu tư xây dựng quán FRESH MINT

Tên nhóm : NHÓM 4

Giảng viên hướng dan: ThS Nguyén Chau Thoai

TP HCM

PY

DANH SACH CAC THANH VIEN:

Nguyén Ngoc Quynh Anh

Hồ Phan Hạnh Nguyên

Đỗ Thị Hồng Hà

Trần Thị Mỹ Dung

Du an quan nudéc FRESH MINT I.Giớithiệu 4

1.1 Giới thiệu chủ đầu tư dự án 4

1.2 Sự cần thiết thực hiện dự án 4

II Phân tích thị trường dựán 5

2.1 Phân tích môi trường kinh doanh 5

2.1.1 Môi trường kinhtế 5

2.1.2 Môi trường chính trị 5

2.1.3 Mdi trudng xa hdi ó

2.1.4 Môi trường tự nhiên 6

2.2 Phân tích thị trường và chọn thị trường mục tiêu ó

3.2 Yêu cầu kỹ thuật 10

3.3 Tính toán nguyên vật liệu/đầu vào sản xuất, kinh doanh 11

IV Phân tích nguồn nhân lực 11

4.1 Sơ đồ tổ chức và nhiệm vụ 11

4.2 Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng 12

V Xây dựng chiến lược kinh doanh 12

5.1 Căn cứu xây dựng 12

5.2 Phân tích ma trận SWOT 13

5.3 Chiến lược kinh doanh từ kết quả phân tích SWOT 14

VI Nhu cầu vốn và nguồn vốn 15

VII Phân tích tài chính 15

7.1 Tổng chỉ phí 15

7.2 Tổng doanhthu 17

7.3 Bảng Lợi nhuận từ hoạt động dinh doanh 17

7.4 Tính toán các chỉ tiêu tài chính 18

XI Kế hoạch thực hiện 20

1 Bảng mô tả công việc cần làm và phân công công việc 20

I Giới thiệu: ;

L1 Giới thiệu chủ đầu tư dự án:

Tên công ty: Công ty TNHH FRESH MINT

Chức vụ: Giám đốc

Hình thức tổ chức và quản lý dự án: Chủ đầu tư trực tiếp quán lý và thực hiện dự án

+ lô tả sơ bộ dự án:

Tên dự án: Dự án đầu tư xây dựng quán nước uống và bánh lành mạnh

Tén quan: Quan FRESH MINT

Địa điểm: 253 Nguyễn Đình Chiều, phường 5, quận 3, TP Hồ Chí Minh

Hotline: 0123 456 789

Mail: FRESH MINT@gmail.com

Fanpage, tiktok, ins: FRESH MINT

Hình thức đầu tư: Cung cấp dịch vụ đồ uống và bánh lành mạnh, tốt cho sức khỏe

* Về sản pham:

Nước: Nước ép, smoothies, sinh to,

Bánh: bánh tươi, bánh khô, bánh hạt, bánh trái cây,

* Về nguyên liệu:

Nguyên liệu healthy là những thành phần tự nhiên, giàu chất đinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe Điều này bao gôm rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, hạt hạch lanh, quinoa, các loại trái cây tươi, và các nguồn protein từ các loại hạt Tránh các chất phụ gia, chất bảo quản

Chất lượng nguyên liệu là yếu tố quan trọng đối với đồ ăn uống healthy Nước

sử dụng có thê là nước lọc đề loại bỏ các chất tạp, và bánh được làm từ ngũ cốc nguyên hạt và các nguyên liệu tự nhiên khác Sử dụng đường thay thê hoặc không sử dụng

đường đê làm cho sản phâm thật sự là lựa chọn healthy

1.2 Sự cần thiết thực hiện dự án:

Đầu tiên, ngành công nghiệp thực phâm là một lĩnh vực có nhu cầu ỗn định, và

hiện nay người tiêu dùng đang ngày càng chú trọng đến lỗi sống lành mạnh

Lựa chọn sản xuất kinh doanh đồ ăn uống lành mạnh có thể đáp ứng nhu cầu của những người muốn duy trì chế độ ăn uống cân đối mà không phải thay đôi hương

vị quá nhiều Ngoài ra, thị trường đang có xu hướng tăng cường ý thức về bảo vệ môi trường và sự bền vững, nên việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên và phương pháp sản xuất

thân thiện với môi trường có thể là điểm mạnh cho dự án

Cuối cùng, việc kết hợp nước và bánh trong một dự án có thể tạo ra trải nghiệm

am thực độc đáo và thu hút khách hàng Có thé tan dụng sự sáng tạo trong việc phối hợp các loại sản phâm và tạo ra một thương hiệu độc đáo và nhận biết được

II Phân tích thị trường dự án:

2.1 Phân tích môi trường kinh doanh:

2.1.1 Môi trường kinh tế:

Theo số liệu của Cục Thống kê TP.HCM, tăng trưởng kinh tế - xã hội của Thành

phố có nhiều chuyên biến khởi sắc, nhiều lĩnh vực kinh tế đạt mức tăng trưởng khá,

nhiều chỉ sô tích cực

Báo cáo tình hình kinh tế - xã hội tháng Sáu và 6 tháng năm 2023 của Cục Thống kê TP.HCM cho thấy, tổng sản phẩm trên địa bàn (GRDP) quý II/2023 tang

5,87%, cao hơn nhiều so với mức tăng chỉ 0,7% của quý đầu năm 2023 Ước tính,

GRDP 6 tháng đầu năm 2023 tăng 3,55% so với cùng kỳ Tuy mức tăng GRDP 6 tháng đầu nam 2023 còn khiêm tốn nhưng đã phản ánh kết quả những cổ gắng của chính quyền Thành phố trong giải ngân vốn đầu tư công, tháo gỡ khó khăn cho doanh nghiệp

Chí số giá tiêu dùng bình quân 6 tháng đầu năm 2023 tăng 3,73% so với cùng kỳ

(bình quân 6 tháng đầu năm 2022 tăng 2,04%), chỉ trừ nhóm giao thông giảm 4,72% và bưu chính viễn thông giảm 0,38%, 9 nhóm còn lại đều tăng, trong đó các nhóm tăng cao gồm nhóm hàng ăn và dịch vụ ăn uống tăng 4,38%; đồ uống thuốc lá tăng 4,58%; nhà ở và vật liệu xây dựng tăng 4,89%; văn hóa giải trí tăng 5,02% và giáo dục tăng 15,28%

2.1.2 Môi trường chính trị:

Nước ta có nên chính trị 6n định, môi trường đầu tư ngày càng thông thoáng hơn

phù hợp cho việc phát triển kinh doanh

2.1.3 Môi trường xã hội:

Dân số ở thành phô Hồ Chí Minh cao với hơn 8 triệu dân, mật độ dân cư đông

đúc 4000 người/km2 (Theo cục thống kê 2011) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú,

đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc "

2.1.4 Môi trường tự nhiên:

Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới giỏ mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt thích hợp kimh doanh, buôn bán Môi trường ô nhiễm nặng: nguôn nước, không khí, tiéng ôn Vì vậy khách hàng cân thức uông và đô ăn nhẹ lành mạnh, tôt cho sức khỏe,

có không gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn

2.2 Phân tích thị trường và chọn lựa thị trường mục tiêu

2.2.1 Phân tích thị trường:

Đây là thị trường đầy hứa hẹn, mức độ canh tranh chưa cao, nhưng trong tương lai sẽ

có nhiều đôi thủ cạnh tranh

2.2.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh:

- Các cửa hàng, thương hiệu bánh uy tín có cửa hàng gần khu vực cửa hàng của minh

- Các chuỗi cửa hàng bánh ngọt: Ba Mua Bánh, Rau Quả Organic, Dừa Organic,

Yosemite dang duoc ưa chuộng với sản phâm bánh ngọt lành mạnh

- Các nhà hàng thực đơn sức khỏe: Wholeimn, True Farm, True Yogurt( với thực đơn cao cấp, đa dạng, có lợi thế về không gian

- Cửa hàng bán nước ép, sinh t6 trai cay: My Juice, Uncle Su, Green Tea có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành

- Cao cấp hơn là các nhà hàng bufft salad hay các thương hiệu cafe salad/thức

ăn nhẹ nỗi tiếng, đồ ăn cat clean

* So sánh với các đối thủ:

- Về chất lượng:

+ Chất lượng nguyên liệu:

Dùng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn

Ưu tiên nguyên liệu tự nhiên, hữu cơ không chất bảo quản, phù hợp với triết lý

y Cung cấp hướng dẫn về cách sản phẩm của bạn có thê tích hợp vào chế độ ăn

hàng ngày để đạt được lợi ích tối đa cho sức khỏe

ỳ Tổ chức các buổi tư vẫn hoặc webinar trực tuyến với chuyên gia dinh dưỡng

để giải đáp thắc mắc của khách hàng

+ Hướng Dẫn Sử Dụng:

y Tao video hướng dân sử dụng sản phâm một cách chỉ tiết và đề hiểu

ÿ Cung cấp tài liệu hướng dân 1n kèm sản phâm đề hồ trợ khách hàng

y Dam bao rang san pham được đóng gói một cách an toàn và hấp dẫn

ỳ Cung cấp thông tin theo dõi vận chuyền để khách hàng có thể theo dõi trạng thái đơn hàng của họ

+ Chính Sách Đồi Trả va Hoàn Tiền:

ÿ Tạo ra một quy trình đôi trả và hoàn tiên dê hiệu và lĩnh hoạt

ÿ Thông báo rõ ràng về thời gian xử lý đôi trả và hoàn tiên

+ Ưu Đãi và Khuyến Mãi:

Ỳ Tổ chức chương trình thành viên hoặc hệ thống tích điểm dé khuyến khích sự

trung thành từ phía khách hàng

Cung cấp ưu đãi đặc biệt cho các đơn đặt hàng lớn hoặc đơn hàng định kỳ

+ Chất lượng phục vụ:

ỳ Phục vụ nhanh chóng từ khi khách vào quán đến khi thanh toán

ỳ Luôn duy trì sự tươi mới, nhiệt tình trong mỗi lần phục vụ

Cung cấp thêm các dịch vụ đi kèm như Wiñ miễn phí, khu vực làm việc

+ Nhân viên phục vụ:

Tuyên chọn kỹ cảng những nhân viên nhiệt tình, phong cách phục vụ chuyên nghiệp

ÿ Đào tạo kỹ năng phục vụ, giao tiếp, giải quyết khiếu nại cho nhân viên

ÿ Luân phiên nhân viên dé phục vụ khách luôn được tươi mới, nhiệt tình

+ Chương trình ưu đãi:

ỳ Thường xuyên các chương trình khuyến mãi hấp dẫn đề thu hút khách

Chăm sóc khách hàng thân thiết hơn bằng các điểm thưởng

ỳ Luôn lắng nghe phản hồi để nâng cao chất lượng dịch vụ

- Về mẫu mã:

+ Thiết kế logo/thương hiệu:

ỳ Logo đơn giản nhưng ấn tượng, dễ nhớ đề tạo nhận diện

ỳ Sử dụng màu sắc, hình ảnh gắn liền với hình ảnh lành mạnh

+ Bao bì sản phẩm:

ÿ Bao bì của Nước:

Chọn chai hoặc lọ thủy tĩnh hoặc nhựa chất lượng cao để bảo vệ chất lượng

nước và truyền ( tải sự sang trọng

Sử dụng màu sắc tương thích với thương hiệu và tạo sự liên kết với nguyên liệu

tự nhiên (ví dụ: màu xanh lá cây cho nước trái

cây)

y Bao bi cua Banh:

Thiết kế bánh với hình dạng và màu sắc thu hút, có

thê tương ứng với chủ đề healthy (ví dụ: hình trái

cây, hạt ngũ cốc)

Sử dụng lớp phủ hoặc trang trí bằng các thành phần

tự nhiên như quả mâm xôi, hạt lanh, hoặc những

loại trái cây tươi

+ Trang phục nhân viên:

y Ao gan liên với thương hiệu, dễ phân biệt, tôn vĩnh hình ảnh thương hiệu

ỳ Thiết kế phù hợp với công việc, đảm bảo thoáng mát, di chuyên dễ dàng

+ Nội thất, trang trí:

ÿ Kết hợp hài hòa phong cách hiện đại và gân gũi thiên nhiên

ÿ Sử dụng màu xanh, trắng tạo cảm giác sáng - mát, thư giãn

2.2.3 Thị trường mục tiêu:

Người yêu thích âm thực lành mạnh: Những người muốn duy trì chế độ ăn uống cân đối và tìm kiếm các sản phẩm ngon miệng và lành mạnh

Người theo đuôi lối sống lành mạnh: Những người chú trọng đến việc duy trì lối

sống lành mạnh, bao gồm việc chọn lựa thức ăn và đồ uống phù hợp với mục tiêu sức

khỏe của họ

Người quan tâm đến bảo vệ môi trường: Khách hàng có ý thức về môi trường có thể quan tâm đến việc sử dụng nguyên liệu và đóng gói thân thiện với môi trường của sản phẩm

Người tìm kiếm trải nghiệm mới: Những người muốn khám phá và thử nghiệm

các sản phâm 4m thực mới và độc đáo

Người đang theo đuôi chế độ ăn đặc biệt: Các khách hàng có chế độ ăn đặc biệt

như không đường, không gluten, hoặc chế độ ăn kiêng nên có thể quan tâm đến các sản phẩm phù hợp với nhu cầu của họ

2.2.4 Mức giá:

- Bánh cookies ăn kiêng (10-30k/1 chiếc)

- Bánh ngọt lành mạnh như bánh quế, bánh yến mạch, bánh trái cây sấy khô, bánh gạo

lứt ngũ cốc (20-30k/chiếc)

- Trả trái cây (25-40k tùy loại)

- Sinh tô smoothies (30-50k tùy loại)

- Nước ép rau củ quả nguyên chất (25k-50k tùy loại)

3.1 Thiết kế cơ sở hạ tầng:

Thiết kế và cơ sở hạ tầng của FRESH MINT đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra một không gian hấp dẫn và thu hút khách hàng Dưới đây là một số yếu tô quan trọng cân xem xét:

1 Khu vực tiếp tân: Đây là nơi chào đón khách hàng khi họ đến voi FRESH

MINT Chung ta nén có một quây tiệp tân thuận tiện và thoái mái dé nhân viên

có thê giao tiệp và xử lý đơn hàng một cách hiệu quả

không gian thoải mái, với bàn ghế phù hợp và sắp xếp hợp lý để tận dụng diện

tích

Khu vực phục vụ: Đây là nơi chuẩn bị và phục vụ đồ uống và thức ăn FRESH

MINT co đủ không gian cho các thiết bị như máy ép trái cây, máy xay sinh tô, máy pha trà và tủ lạnh đề lưu trữ nguyên liệu và đồ uống Đảm bảo khu vực này

sạch sẽ, tiện nghĩ và tiếp cận dễ đàng cho nhân viên

Khu vực nhà vệ sinh: Cung cấp nhà vệ sinh sạch sẽ và thoái mái là rất quan trọng đề đảm bảo sự thoải mái và hài lòng của khách hàng

Co sé ha tang ky thuat: FRESH MINT dam bảo hệ thống điện, hệ thông thoát

nước và hệ thống điều hòa không khí hoạt động tốt và đáp ứng được nhu cau của khách hàng

Swan toan: FRESH MINT dam bảo tuân thủ các quy định về an toàn, chăng hạn như hệ thông chữa cháy và các biện pháp phòng chồng tai nạn

3.2 Yêu cầu kỹ thuật: Máy móc/ công nghệ

Máy pha nước tự động: Một máy pha nước tự động chất

lượng cao có thê giúp tạo ra các loại nước uống như cà

phê, trà, nước ép hoặc sinh tổ một cách nhanh chóng và

chất lượng Đảm bảo máy pha nước được điều chỉnh để

đảm bảo độ nhiệt đúng, áp lực và thời gian pha chế phù

hợp

Máy xay bột: Một máy xay bột chính xác và hiệu quả là

cần thiết dé tạo ra bột tươi mỗi

ngày cho các loại bánh và bánh ngọt Máy xay bột giúp

đảm bảo độ mịn và đồng nhất của bột, từ đó đảm bảo chất

lượng và cầu trúc của các sản phẩm nước và bánh

e Hệ thống POS (Poit of Sale): Hệ thống POS giúp

quản lý đơn hàng, tính tiền và quản lý kho hàng Nó

cung cấp thông tin kinh doanh quan trọng như doanh

thu, lợi nhuận và lượng hàng tồn kho

© Thiết bị thanh toán di động: Cung cấp khả năng chấp nhận các hình thức thanh toán di động như ví điện tử và ứng dụng thanh toán để

tạo sự tiện lợi cho khách hàng

Wi-Fi va Internet: Cung cap Wi-Fi mién phi đề thu hút khách hàng và tạo một

không gian làm việc thuận tiện Đảm bảo mạng Internet én định va có băng

thông đủ đề đáp ứng nhu cầu sử dụng của khách hàng

Hệ thống quản lý khách hàng: Sử dụng công nghệ quản lý khách hàng như hệ thống CRM (Customer Relationship Management) đề theo dõi và quản lý thông

11

tin khách hàng, tạo chương trình khách hàng thân thiết và tăng cường tương tác với khách hàng

Kết luận:

Các yếu tố trên giúp FRESH MINT tăng cường hiệu suất, chất lượng sản phẩm, quản lý kinh doanh và tương tác với khách hàng, đồng thời mang lại trải nghiệm

thuận tiện và hấp dẫn cho khách hàng

Đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra sản phâm chất lượng, quản lý hiệu quả, tăng cường tương tác với khách hàng và tiếp cận thị trường một cách hiệu quả

3.3 Tính toán nguyên vật liệu/ đầu vào sản xuất, kinh doanh:

1 man hinh ,1 chuột ,l 1 5,000,000| 5,000,000

ban phim , 1 CPU)