tiểu luận môn phần nhập môn quản trị khách sạn đánh giá về trang thiết bị nội thất dịch vụ bổ sung tại khách sạn continental sài gòn hotel

TIEU LUAN MON PHAN

NHAP MON QUAN TRI KHACH SAN

ĐÁNH GIA VE TRANG THIET BI, NOI THAT, DICH VU BO SUNG TAI KHACH

SAN CONTINENTAL SAI GON HOTEL

Giảng viên hướng dẫn: Th8 Nguyễn Thị Thúy Vinh

Sinh viên thực hiện: Hà Gia Bảo

Mã só sinh viên: 2030219326

Lớp: 12DHQTDVNH3

TP HỎ CHÍ MINH, THÁNG 4 NĂM 2023

TRUONG DAI HOC CONG NGHIEP THUC PHAM TP.HCM

KHOA DU LỊCH VÀ ÂM THỰC

TIEU LUAN MON PHAN

NHAP MON QUAN TRI KHACH SAN

ĐÁNH GIA VE TRANG THIET BI, NOI THAT, DICH VU BO SUNG TAI KHACH

SAN CONTINENTAL SAI GON HOTEL

Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Thi Thúy Vinh

Sinh viên thực hiện: Hà Gia Bảo

Mã só sinh viên: 2030219326

Lớp: 12DHQTDVNH3

TP HỎÒ CHÍ MINH, THÁNG 4 NĂM 2023

2

Họ và tên sinh viên: Hà Gia Bảo MSSV: 2030219326 Lop: 12DHQTDVNH3

TPHCM, ngay thang 4 nam 2023 (Ky va ghi r6 ho tén)

MỤC LỤC

0096 0 1

CHƯƠNG 1: CO SO LY THUYET VE TIEU CHUAN XEP HANG KHACH SAN VA

DICH VU BO SUNG TRONG KINH DOANH DICH VU LUU TRU CUA

CONTINENTAL SAI GON HOTEL - 5 0 2 2011122111221 111011111111 101 1 81 key 2 1.1 Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn . - S1 S123 11123E5323E25 25115 112 818 ty reg 2

Ám¬~ 2

1.1.2 Kiến trÚC - S22 1 1212121211151 111E2111111111111111111 01118111 1g 2 1.1.3 Trang thiết bị tiện nghi . - -:- S1 222 121251515151 11112111 181511110111 x6 2

1.1.5 Người quản lý và nhân viên phục Vụ S2 nhớ 4 1.1.6 Bảo vệ môi trường, an ninh, an toàn, phòng chống cháy nó và vệ sinh an toàn thực phẩm - - c1 122121 n1 TH TH H1 H111 11111111111 HH H2 1g xrưt 4

1.2 Dịch vụ bố sung trong kinh doanh dịch vụ lưu trú . - << s55: 5

1.2.1 Đặc điểm của dịch vụ bỏ Sung . - c5 212125123 25125E25 2155 8E rrrsred 5 1.2.2 Vai trò của dịch vụ bố Sung - - - S111 1123121231211 151 E12 8T geu 5 1.2.3 Một số dịch vụ bô sung trong khách sạn Continental Sài Gòn 5

CHƯƠNG 2 ĐÁNH GIÁ VỀ TRANG THIẾT BỊ, NOI THAT VA DICH VU BO SUNG CUA DOANH NGHIEP KHACH SAN CONTINENTAL SAI GON 7

2.1 Đánh giá vẻ trang thiết bị, nội that cua KhACh San 0.2 eee ceeeeeeeeeeeees 8

2.1.1 Các trang thiết bị, nội thất của khách sạn - 2 22c s22 8

2.1.2 Đánh giá trang thiết bị, nội thất khách sạn - +22 c+sszszccsxss 12

2.2 Đánh giá dịch vụ bô sung của khách sạn 5-2 2222 2322 E2EEssrrrssee 13

2.2.1 Dịch vụ bỏ SUng - 22c 2 2221 1111323 1512151111111111 1215110181011 11 re 13 CHƯƠNG 3 ĐÊ XUẤT Ý TƯỞNG CHO SỰ PHÁT TRIÊN LOẠI HÌNH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN CONTINENTAL SÀI GÒN - S22 22222 2222211 errrrea 17

3.1 Đẻ xuất giải pháp cho su phat trien oo ccc ccc cece cececeeseeseseecteeeetsssneneaees 17 3.2 Ý trưởng CA MAN 0c cece cccecceceseeseseseeecececeasessceeceseeeesesssereesatitesettereasiteeeess 17 KET LUAN 000 cccccccsecescssssecceseseecuseastensesasutsesassssasasussevasutiesassssesacatitsasstsneasatitiesateeeneaees 19 PHỤ LỤC HÌNH ẢNH Q1 2212221112111 1212121111121 11121121 re 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO - - 1 21 211521 152322121112121211121211 2117211121111 erre 21

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1: Logo khách sạn continental sài gòn 5S 2222211 se 8 Hinh.2 PHOng 0-09-2177 9

Hinh.3 phòng deluxe hướng VƯỜN - TT 1S SSS TS ST TT KH TH kh 10

Hình.4 Phòng deluxe hướng phố ¿- 22 S12 E2E2 212518151 2515155 E515151 1111111 se 10

Hiình.5 phòng thường Opera WWind -.- L1 n1 TS nnnnn HT TT T HH key 11

Hình.6 Phòng cao cáp Opera VWind - - - : 12212121111 2151 121811111 22121 221818111 11 Hinh.7 Phong heritage Á 12

Hình.8 Nội thất bàn tiệc - 2.2.2 S2 2112221212211 ye 14

Hình.9 Sảnh tiệc Bamboo Hall À - E0 555021111 1222111111111 131 255k nhé 14

Hinh.10 sanh nha hang continental palace - 0Q n1 2n n HS HT ke, 15

PHAN MO DAU

Trong quá trình học tập hoc phan Nhập môn quản trị khách sạn, từ nèn tảng kiến thức lý thuyết về tống quan các khách sạn trên thé giới, bản thân luôn nhận thức vẻ tầm quan trọng của kiến thức thực tiến Với lợi thế được học tập, nghiên cứu tại thành phố Hà Chí Minh, tác giả luôn nỗ lực học tập lý thuyết két hợp với trải nghiệm thực tiễn Nhận

thức được tầm quan trọng của loại hình dịch vụ lưu trú trong hoạt động quản trị khách

san, em chọn nghiên cứu đề tài: “Tìm hiểu và đánh giá vẻ trang thiết bị, nội thát và dịch

vụ bỏ sung của khách sạn Continetal Sài Gòn”

Đề thực hiện đề tài này, tác giá thực hiện các hoạt động và phương pháp nghiên cứu

như: nghiên cứu tông hợp kiến thức lý thuyết về khách sạn; thu thập dữ liệu qua các

nguồn tài liệu, giáo trình, sách, báo, thông tín trên internet ; phân tích, so sánh về

Continetal Sai Gon Hotel; đi thực tế nhằm thu thập thông tin, dữ liệu, hình ảnh về

Continetal Sai Gon Hotel Đề tài được chia thành 03 chương

Chương 1: Co sé lý thuyết về tiêu chuẩn xép hạng khách sạn và dịch vụ bỏ sung trong

kinh doanh dịch vụ lưu trú của Continental Sai Gon Hotel

Chương 2: Đánh giá về trang thiết, nội thất và dịch vụ bố sung của doanh nghiệp khách

Sạn Continental sài Gòn Hotel

Chương 3: Đề xuất ý tưởng cho sự phát triển loại hình dịch vụ bô sung tại khách sạn

Em rất mong nhận được ý kiến góp ý để đề tài được hoàn thiện hơn

Xin chân thành cảm ơn

CHUONG 1: CO SO LY THUYET VE TIEU CHUAN XEP HANG KHACH SAN VA DICH VU BO SUNG TRONG KINH DOANH DICH VU LUU TRU CUA CONTINENTAL SAI GON HOTEL

1.1 Tiéu chuan xép hạng khách san

4.1.1 V¿ trí

Vị trí khách sạn Continental Sai Gdn nam ngay trung tâm thành phó Hà Chí Minh, ở góc ngã tư Công trường Quốc té - Đồng Khởi, cách sân bay Tân Sơn Nhất 7km

1.1.2 Kiến trúc

Được xây dựng vào năm 1880, do kiến trúc sư người Pháp thiết kế nên khách

san Continental mang đậm lối kiến trúc Pháp có kính và hiện đại, cao 3 tầng gồm 86

phòng đây đủ tiện nghỉ và trang thiết bị hiện đại, với gam màu trăng chủ đạo làm nỗi bật sự thanh tao, quý phái và sang trọng Khách sạn Continental Sài Gòn được mệnh

danh là “Khách sạn có nhất Việt Nam”

Bắt đầu năm 2002, khách sạn Continental cùng 14 đơn vị khác thuộc Saipontourist đã

tham gia vào chương trình phát triển du lịch có trách nhiệm và bền vững thông qua dự án tài trợ của tố chức Asia — Invest — Ademe (co quan tiét kiém nang long cua Pháp)

1.1.3 Trang thiét bi tién nghi

a) Sanh don tiép và phòng vệ sinh sảnh:

- Trang thiết bị, tiện nghi các khu vực, dịch vụ đảm bảo đầy đủ, hoạt đông tốt, chất

lượng phủ hợp với từng hạng

- Hệ thống điện chiếu sáng đảm bảo yêu cầu từng khu vực, cung cấp điện 24/24h, có hệ

thống điện dự phòng

- Hệ thống nước cung cấp đủ nước sạch và nước cho chữa cháy, có hệ thông dự trữ

nước, hệ thống thoát nước đảm bảo Vệ sinh môi trường

- Hệ thống thông gió hoạt động tót

- Hệ thông phương tiện thông tin liên lạc đầy đủ và hoạt động tốt

- Trang thiết bị phòng chống cháy nô theo quy định của cơ quan có thâm quyền 2

- Thiết bị phục vụ thanh toán thẻ tín dụng

- Quay bar sanh

- Quày thông tin, quan hệ khách hàng

- Quay hé tro don tiép (trực cửa, chuyền hành lý, văn thư, xe đưa đón khách)

b) Buéng ngủ và phòng vệ sinh trong buồng ngủ

+ Buòng ngủ: (Bảng điều khiên thiết bị điện đặt ở tủ đầu giường Đường truyền

internet tốc độ cao Máy fax cho buồng đặc biệt Tivi cho phòng khách Gương soi cả người Bản đồ địa bàn sở tại, danh mục món ăn phục vụ tại buồng ngủ đặt

trong cặp tài liệu Két an toàn cho 80% số buông Tách uống trà, cà phê Dụng cụ mở bia, rượu Hộp giấy ăn Bộ đồ ăn trái cây.)

+ Phong vệ sinh: (Khăn lau tay; Kem dưỡng da; Vòi nước đi động cạnh bàn cầu;

Đèn trên bồn tắm; Áo choàng sau tắm; Phòng tắm đứng hoặc bồn tắm năm có rèm che; Khuyến khích có điện thoại trong phòng vệ sinh nói với buồng ngủ.)

c) Phòng họp, hội thảo, hội nghị:

Bàn ghé, micro, đèn điện, máy chiếu, màn hình Trang thiết bị văn phòng phục vụ hội

thảo Trang thiết bị phục vụ hội nghị Sơ đồ, biển chỉ dẫn và đèn báo thoát hiểm Điều hòa không khí Hệ thống thông gió tốt

d) Nhà hàng, bar, bếp:

Trang thiết bị phục vụ tiệc cao cáp Trang thiết bị phục vụ ăn tự chọn Trang thiết bị

phục vụ ăn tại buồng ngủ Trang thiết bị phục vụ ăn uống của nhân viên Trang thiết

bị, dụng cụ chế biến bánh và đồ nguội

1.1.4 Dich vu va mic dé phuc vu

Mức độ phục vụ của khach san Continental Sai Gon duoc đánh giá rất cao Đội ngũ

nhân viên tận tâm và chuyên nghiệp sẵn sàng phục vụ khách hàng 24/7 và luôn sẵn lòng hỗ trợ khách hàng đề đảm bảo chuyền đi của họ trở nên thoải mái và tiện lợi Khách sạn

cũng cung cấp dịch vụ đưa đón sân bay và cho thuê xe hơi để giúp khách hàng đi lại thuận tiện hơn trong thành phó

© Chat lượng phục vụ: Có sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận trong phục vụ khách

Đảm bảo tính chuyên nghiệp trong phục vụ

e Phuc vụ buông: Vệ sinh buồng ngủ một ngày hai lần Thay khăn mặt, khăn tắm một

ngày hai lần Đặt hoa quả tươi khi có khách Đặt trà, cà phê, đường, sữa túi nhỏ miễn

cabin) Phong tập thế hình Chăm sóc sức khỏe Giặt khô, là hơi lấy ngay Câu lạc

bộ giải trí, thẻ thao Nhận đặt tour, các chương trình hoạt động giải trí du lich

1.1.5 Người quán lý và nhân viên phục vụ

Khách sạn yêu cầu nhân viên phải tốt nghiệp đại học ngành du lịch và âm thực, néu tốt nghiệp đại học ngành khác phải qua lớp bồi dưỡng quản lý lưu trú du lịch, an ninh, an

toàn, phòng chống cháy né, bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm Thông

thạo một ngoại ngữ

Trang phục: Đồng phục riêng của khách sạn gồm chát liệu tót, kiều đáng đẹp, phù hợp

Với môi trường và tạo phong cách riêng của khách sạn

1.1.6 Bđo vệ mới rrường, an ninh, an toàn, phòng chống cháy nó và vé sinh an toàn thực phẩm

Có cán bộ chuyên trách quản lý môi trường (áp dụng đối với khách sạn nghỉ dưỡng) và

hệ thống camera

Từ những tiêu chí trên, về vị trí, kiến trúc, trang thiết bị khác sạn và người quản lý và nhân viên phục vụ và bảo vệ môi trường, an ninh, an toàn và phòng chóng cháy nó, vệ sinh an toàn thực phâm xét vẻ xép hạng khách sạn Continental Sài Gòn rất phù hợp về

chất lượng vẻ thuộc tiêu chí 4 sao

1.2 Dịch vụ bố sung trong kinh doanh dịch vụ lưu trú

1.2.1 Đặc điểm c ứa dịch vự bổ sung

Dịch vụ bô sung là một bộ phận của dịch vụ, do đó nó mang tất cả các đặc

điềm chung của dịch vụ Cụ thẻ là các đặc điểm sau:

Tính vô hình một cách tương đối của của dịch vụ

Tính đồng thời sản xuất và tiêu dùng dịch vụ

Tính không đồng nhất

Tính dễ hư hỏng và không cất giữ được Quyền sở hữu

Kiểm tra chất lượng sản pham dịch vụ trước khi bán là rất khó

Dịch vụ bồ sung rất đa dạng và phong phú

Chi phí cho các dịch vụ bổ sung chiếm tỉ lệ thấp trong tống chỉ phí,

khoảng 20% nhưng đem lại lợi nhuận cao cho khách sạn 1.2.2 Vai tro cua dich vu bé sung

Là cơ sở cho sự tồn tại và phát triên của khách sạn Đóng vai trò quan trọng về doanh thu của khách sạn

Thỏa mãn những yêu cầu do khách hàng đặt ra

Có vai trò quan trọng trong việc thu hút du khách

Quyết định khả năng cạnh tranh giữa các doanh nghiệp khách sạn với

nhau

1.2.3 Một số d;ch vự bổ sung trong khách san Continental Sai Gon Dịch vụ giặt ủi và làm đồ: Khách sạn cung cấp dịch vụ giặt ủi và làm đồ trong

ngày với giá cả hợp lý Khách hàng có thẻ yêu cầu đề làm sạch và ủi quản áo, ga

trải giường, khăn tắm và đỗ vải khác

Dịch vụ đưa đón sân bay: Khách sạn có thê Sắp xếp dịch vụ đưa đón sân bay với

giá cả phải chăng cho khách hàng Nhân viên của khách sạn sẽ đón khách tại sân bay và đưa đến khách sạn một cách an toàn và thuận tiện

Dịch vụ đặt vé và tour du lịch: Khách sạn cung cấp dịch vụ đặt vé và tour du lịch

để giúp khách hàng khám phá các điểm đến đẹp và thúz vị trong thành phố 5

Khách hàng có thẻ yêu cầu đề đặt vé vào các điểm tham quan, các hoạt động giải

trí hoặc tour du lịch theo sở thích của mình

+ Dịch vụ đặt bàn ăn: Khách sạn có thê giúp đặt bàn ăn tại các nhà hang và quan

bar phô biến trong khu vực Khách hàng có thể yêu cầu để đặt bàn ăn trước đó để đảm bảo chỗ ngỏi cho mình

+ Dịch vụ phòng họp va sự kiện: Khách sạn cung cấp các dịch vụ phòng họp và sự kiện với đây đủ thiết bị và dịch vụ hỗ trợ để đáp ứng nhu câu của các doanh nghiệp hoặc tô chức tô chức hội nghị, hội thảo hoặc sự kiện khác

+ Dịch vụ xe đưa đón: Khách sạn có thể sắp xếp dịch vụ xe đưa đón cho khách

hàng để di chuyên trong thành phố Khách hàng có thẻ yêu cầu thuê xe để di chuyên riêng hoặc chia sẻ với những người khác để tiết kiệm chỉ phi

Ngoài ra, khách sạn còn có các tiện nghi khác như phòng tập thê dục, spa, nhà hàng,

quán bar, khu vực tiếp khách và dịch vụ phòng 24 giờ đề đáp ứng nhu câầu của khách

hàng

CHUONG 2 DANH GIA VE TRANG THIET BI, NOI THAT VA DICH VU BO

SUNG CUA DOANH NGHIEP KHACH SAN CONTINENTAL SAI GON

Nhiều khách sạn mới với tiêu chuân quốc tế được xây dựng với nhiều dáng vẻ hiện đại

đề thu hút khách hàng Bên cạnh đó, những khách sạn cô xưa của thành phó vẫn thu hút

được số lượng đông khách hàng cao cấp bởi chính lịch sử, kiểu dáng, cách bày trí và sự

phục vụ mà khách sạn đem lại Khách sạn Continental - một khách sạn được xếp vào

hạng có bè dày lịch sử lâu đời nhát của thành phó là một ví dụ

Khach san Continental tọa lạc só 132 — 134 Đồng Khởi, Q1, Thành phó Hà Chí Minh Khách sạn được xem như là một trong những khách sạn có vị thế đẹp và thuận lợi nhất TP Hồ Chí Minh Khách sạn có 2 mặt tiền: một mặt đối diện với nhà hát thành phó, một mặt quay ra đường Đông Khởi, đối diện là văn phòng của Saigontourist, một bên hông của khách sạn là trung tam mua sam Parkson Plaza Mang trong minh dang dap

kiêu Pháp, vừa cô điền vừa sang trong cùng với những đường nét hoa văn hết sức tỉnh tế, khách sạn cùng với nhà hat Opera thành phó là một cặp không thẻ tách rời Từ khách sạn du khách dễ dàng ghé thăm các điểm du lịch nối tiếng của thành phó như: Nhà hát thành phó, nhà thờ Đức Bà, Dinh Thống Nhát, Bến Nhà Rồng, UBNDTPHCM, chợ

Bén Thanh

Được xây dựng từ năm 1880 với kiến trúc lãng mạn cô điện, khách sạn Continental la

một trong những khách sạn lâu đời nhất Việt Nam Khách sạn đã từng đón tiếp các vị chính khách, các văn hào nỗi tiếng thé giới Đi qua lịch sử hình thành 143 năm, khách

san Continental như là một chứng nhân đã chứng kiến biết bao sự kiện lịch sử của đô

thị Sài Gòn trong quá trình hình thành và phát triển Hiện nay, khách sạn thuộc tống công ty du lịch Sài Gòn

Khách sạn Continental là khách sạn đạt tiêu chuẩn 4 sao quốc té, khách sạn có 3 tàng

với 87 phòng ngủ đây đủ tiện nghỉ và trang thiết bị hiện đại Hai nhà hành phục vụ các

mon an Au — A: nha hang Continental Palace chuyén phuc vu các loại tiệc, hội nghị,

hội thảo; nhà hang Le Bourgeois nam ở tầng trệt của khách sạn chuyên phục vụ các

món ăn Pháp, sức chứa khoảng 100 khách Ngoài ra còn có nhà hàng cà phê sân vườn

La Dolce Vita Bar phục vụ nhiều loại thức uống và bánh ngọt và StarryNite Bar phục vụ nhiều loại thức uống và các món snack theo tiêu chuân quốc té

7

Ngoài ra khách sạn còn có nhiều dịch vụ như tổ chức các Tour du lịch cho các nhóm,

đoàn, hướng dẫn với phương tiện vận chuyên hiện đại, đặt vé máy bay, vé tàu, đặt

phòng Cách trang trí trong phòng hài hòa, tao nhã cùng với chất liệu gỗ làm chủ đạo giúp du khách có cảm giác tận hưởng bàu không khí trong lành

Say, iP

HOTEL CONTINENTAL SAIGON SINCE 1880

Hinh 1: Logo khdch san continental sai gon

HOTEL CONTINENTAL SAI GON (KHACH SAN HOAN CAU) (SINCE 1880) Tén giao dich: HOTEL CONTINENTAL SAI GON

Dia chi: 132- 134 đường Đồng Khởi, Q 1, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam

Điện thoại: (84.8) 38 229 201 - 38 229 255 Fax: (84.8) 38 290 938 — 38 241 772

Website: _www.continentalsaigon.com Email: continentalhotel@vnn.vn

2.1 Đánh giá về trang thiết bị, nội thất c wa khach san

2.1.1 Các trang thiết b¿, nói thất c¿a khách sạn

Khách sạn continental Sài Gòn có kiến trúc sư của những năm 1880 đã nghĩ đến việc tận dụng khí hậu nhiệt đới như ánh sáng và gió tự nhiên để làm cho các phòng ngủ sáng và mát nên mỗi phòng của khách sạn đều rộng rãi, trần cao 4m, tường gạch dày để ngăn

nhiệt mặt trời vào mùa hè Các căn phòng luôn tràn ngập ánh nắng từ ban công hay cửa

sô nhìn ra Nhà hát lớn, sân trong của khách sạn hay quang cảnh thành phó Kiến trúc sư