báo cáo cuối kì xây dựng một hoặc một chuỗi cửa hàng bán lẻ

thông qua đề tài “Xây dựng một hoặc một chuỗi cửa hàng bán lẻ dựa trên kiến thức đã học”.Báo cáo này sẽ đưa ra chiến lược để thành lập một chuỗi cửa hàng bán lẻ, cũng như đánh giá chi ti

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - TÀI CHÍNH TP HCM

BÁO CÁO CUỐI KÌ

XÂY DỰNG MỘT HOẶC MỘT CHUỖI CỬAHÀNG BÁN LẺ

Chuyên ngành: QUẢN TRỊ MARKETING

Giảng viên hướng dẫn : TS LÊ THANH HẢI

Sinh viên thực hiện : NGUYỄN HỮU MAI QUỲNH

TP Hồ Chí Minh

MỤC LỤC

DANH MỤC BẢNG, BIỂU ĐỒ, HÌNH ẢNH 4

LỜI MỞ ĐẦU 5

1 Lý do thực hiện đề tài 6

2 Mục tiêu thực hiện đề tài 6

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 6

3.1.Đối tượng nghiên cứu 6

3.2.Phạm vi nghiên cứu: Bao gồm: 6

4 Phương pháp nghiên cứu: 6

5 Bố cục đề tài 6

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ BÁN LẺ VÀ THỊ TRƯỜNG THỨC UỐNG VÀ CÀ PHÊ 7

1 Cơ sở lý luận về Quản trị bán lẻ 7

1.1.Các khái niệm liên quan đến Quản trị bán lẻ 7

1.2.Phân loại bán lẻ 8

1.3.Vai trò của các nhà bán lẻ 8

1.4.Các chiến lược kinh doanh bán lẻ 9

2 Quy mô thị trường thức uống và thị trường cà phê 15

2.1.Thị trường thức uống 15

2.2.Thị trường cà phê 16

CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CỬA HÀNG CÀ PHÊ 17

1 Ý tưởng thành lập dự án: 17

2 Tên thương hiệu, logo, slogan 17

2.1.Tên thương hiệu: "LIBERTÉ" 17

CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH ĐIỀU KIỆN VÀ BỐI CẢNH KINH DOANH 19

1 Phân tích SWOT của LIBERTE 19

2.1.Phân khúc thị trường (Segmentation) 20

2.2.Lựa chọn thị trường mục tiêu (Targeting) 22

2.3.Định vị thị trường (Positioning) 22

3 Phân tích môi trường kinh doanh 24

3.1.Môi trường vi mô 24

3.2.Môi trường vĩ mô Kinh Tế: 27

CHƯƠNG IV: CÁC CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 29

1 Mô hình kinh doanh BMC (Business Model Canvas) của LIBERTE 29

1.1.Giá trị cốt lõi (Value Proposition): 29

1.2.Kênh phân phối (Distribution Channel): 29

1.3.Mối quan hệ với khách hàng (Customer Relationship): 29

1.4.Nguồn doanh thu (Revenue Stream): 29

1.5.Nguồn tài nguyên chính (Key Resources): 29

1.6.Các Đối Tác (Key Partners): 29

1.7.Cấu trúc chi phí (Cost Structure): 30

2 Chiến lược thương hiệu của LIBERTE 30

2.1.Sứ mệnh, tầm nhìn, giá trị cốt lõi: 30

2.2.Màu sắc chủ đạo: 30

2.3.Nhãn hiệu 30

3 Chiến lược lựa chọn vị trí cửa hàng bán lẻ 31

4 Chiến lược tổ chức không gian bán hàng 31

5 Quản trị danh mục và quản trị sản phẩm 32

5.1.Quyết định danh mục sản phẩm 32

5.2.Bao bì sản phẩm 33

6 Chiến lược giá 35

6.1.Các yếu tố ảnh hưởng đến việc định giá 35

6.2.Định giá sản phẩm: 36

7 Chiến lược kênh phân phối 37

7.1.Cửa Hàng Bán Lẻ: 37

7.2.Giao Hàng Tận Nơi: 37

7.3.Đối Tác Kinh Doanh: 37

7.4.Thương Mại Điện Tử: 37

7.5.Giao Diện Trực Tuyến: 37

8 Chiến lược truyền thông tích hợp (I.M.C) 38

8.1.Các hoạt động truyền thông 38

9 Quản trị nhân sự 38

9.1.Cơ cấu lực lượng bán hàng: 38

9.2.Các loại chỉ tiêu bán hàng từng kênh 40

11.1.Nguồn Vốn Kinh Doanh: 41

11.2.Chi Phí Liên Quan Đến Xây Dựng Cửa Hàng: 41

11.3.Chi Phí Liên Quan Đến Sản Phẩm: 41

11.4.Chi Phí Liên Quan Đến Truyền Thông (I.M.C): 42

11.5.Chi Phí Cho Các Chiến Dịch Quảng Bá Thương Hiệu: 42

KẾT LUẬN 43

TRÍCH NGUỒN THAM KHẢO 44

DANH MỤC BẢNG, BIỂU ĐỒ, HÌNH ẢNH

Hình 1: Ma trận Ansoff 12

Hình 2: Thuyết Nhất – McMillan 13

Hình 3: Logo LIBERTÉ nền vàng 16

Hình 4: Logo LIBERTÉ nền xanh 16

Hình 5: Doanh nhân, nhân viên văn phòng 19

Hình 6: Những người yêu thích cà phê 19

Hình 15: Cốc cà phê dùng tại chỗ của LIBERTÉ 32

Hình 16: Cốc giấy đựng cà phê mang đi của LIBERTÉ 33

Hình 17: Hộp giấy đựng bánh Muffin của LIBERTÉ 33

Hình 18: Túi giấy mang đi tiện lợi của LIBERTÉ 34

LỜI MỞ ĐẦU

Như chúng ta đã biết, quản trị bán lẻ là một lĩnh vực quan trọng và đa dạng trong lĩnh vực kinh doanh Bất kỳ sản phẩm hoặc dịch vụ nào cũng cần đến quá trình tiếp cận và tương tác với khách hàng cuối cùng thông qua các kênh bán lẻ Quản trị bán lẻ đòi hỏi sự kết hợp giữa kiến thức về sản phẩm, chiến lược kinh doanh, và tầm nhìn về trải nghiệm khách hàng.

Trong suốt khoá học, em đã nắm vững các khái niệm cơ bản về quản trị bán lẻ, học cách nghiên cứu thị trường, phân tích thị trường mục tiêu, xây dựng mô hình kinh doanh, và nắm bắt những chiến lược tiếp thị hiệu quả Bài báo cáo cuối kỳ này không chỉ là sự tổng hợp kiến thức mà còn là cơ hội cho em được thể hiện sự sáng tạo, tư duy chiến lược, và khả năng ứng dụng kiến thức vào

thực tế thông qua đề tài “Xây dựng một hoặc một chuỗi cửa hàng bán lẻ dựa trên kiến thức đã học”.

Báo cáo này sẽ đưa ra chiến lược để thành lập một chuỗi cửa hàng bán lẻ, cũng như đánh giá chi tiết về các khía cạnh quản trị bán lẻ của dự án, bao gồm mô hình kinh doanh, phân tích thị trường, chiến lược thương hiệu, chiến lược tiếp thị, và quản lý tài chính.

Em hy vọng rằng báo cáo này sẽ phản ánh sự cố gắng và kiến thức mà em đã tích luỹ trong khoá học và đồng thời sẽ cung cấp giá trị cho người đọc Em xin chân thành cảm ơn sự hỗ trợ và hướng dẫn từ phía giảng viên và cả sự đóng góp từ phía các bạn học viên trong quá trình học tập.

Mong rằng báo cáo này sẽ là một bước đệm quan trọng trong việc hiểu sâu hơn về quản trị bán lẻ và chuẩn bị cho em một cơ hội để áp dụng kiến thức này trong tương lai.

Xin cảm ơn.Trân trọng,Nguyễn Hữu Mai Quỳnh

Lý do thực hiện đề tài

Mục tiêu của báo cáo này là cung cấp một kế hoạch toàn diện cho việc xây dựng một chuỗi cửa hàng cà phê dưới thương hiệu "LIBERTÉ" Từ đó đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về các quán cà phê cổ điển phục vụ nhu cầu của các doanh nhân và chuyên gia kinh doanh "LIBERTÉ" nhằm tạo ra một không gian độc đáo nơi khách hàng có thể thưởng thức cà phêchất lượng, môi trường thư giãn và dịch vụ xuất sắc.

1 Mục tiêu thực hiện đề tài

Các mục tiêu chính bao gồm:

- Phát triển một chuỗi cửa hàng cà phê thành công dưới thương hiệu "LIBERTÉ."- Xác định các bước chiến lược cần thiết cho sự thành lập, phát triển và bền vững của

doanh nghiệp.

2 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Báo cáo này tập trung vào mô hình kinh doanh, chiến lược thương hiệu, tiếp thị và các khía cạnh vận hành của các quán cà phê "LIBERTÉ" Nó cung cấp một lộ trình chi tiết để tạo và quản lý một chuỗi quán cà phê dành riêng cho các doanh nhân hoặc những nguòi có xu hướng thưởng thức cà phê ở những nơi cổ điển, thanh lịch.

2.1 Đối tượng nghiên cứu

Các đối tượng nghiên cứu bao gồm quản lý quán cà phê, chiến lược bán lẻ, phát triển thương hiệu và dịch vụ khách hàng.

2.2 Phạm vi nghiên cứu: Bao gồm:

- Phát triển mô hình kinh doanh.- Chiến lược thương hiệu.

- Chiến lược tiếp thị và bán hàng.

- Chiến lược lựa chọn vị trí cửa hàng bán lẻ và thiết kế cửa hàng.- Quản lý sản phẩm và giá cả.

- Chiến lược kênh phân phối.- Quản lý nguồn nhân lực.- Quản lý tài chính.

3 Phương pháp nghiên cứu:

Các phương pháp nghiên cứu sử dụng bao gồm phân tích thị trường, nghiên cứu cạnh tranh, phân tích xu hướng ngành và khảo sát để hiểu về sở thích của khách hàng.

4 Bố cục đề tài

Có cấu trúc như sau:

- Chương 1: Cơ sở lý luận về quản trị bán lẻ và Thị trường thức uống và cà phê.

- Chương 2: Tổng quan về chuỗi cửa hàng cà phê.- Chương 3: Phân tích điều kiện và bối cảnh kinh doanh.- Chương 4: Các chiến lược kinh doanh.

- Kết Luận

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ BÁN LẺVÀ THỊ TRƯỜNG THỨC UỐNG VÀ CÀ PHÊ1 Cơ sở lý luận về Quản trị bán lẻ

1.1 Các khái niệm liên quan đến Quản trị bán lẻ

- Phân loại bán lẻ (Retail Classification): Việc xác định và phân loại các loại cửa hàng bán lẻ dựa trên nhiều yếu tố như loại sản phẩm, vị trí, phong cách mua sắm, và mục tiêu thị trường.

- Giá cả (Pricing): Xác định giá cả cho các sản phẩm và dịch vụ bán lẻ, bao gồm chiến lược giá, định giá chuẩn và chiết khấu.

- Chuỗi cung ứng bán lẻ (Retail Supply Chain): Quản lý việc cung cấp sản phẩm từ nguồngốc đến cửa hàng bán lẻ và đến tay khách hàng cuối cùng.

- Khách hàng trung thành (Customer Loyalty): Tính cách mà khách hàng trở thành khách hàng thường xuyên của một cửa hàng bán lẻ dựa trên sự hài lòng, trải nghiệm mua sắm và giá trị của sản phẩm hoặc dịch vụ.

- Phục vụ khách hàng (Customer Service): Các hoạt động và quy trình được thực hiện để cung cấp dịch vụ và hỗ trợ tốt cho khách hàng, bao gồm hỗ trợ trước và sau khi mua hàng.

- Trải nghiệm mua sắm (Shopping Experience): Sự tương tác toàn diện giữa khách hàng và cửa hàng bán lẻ, bao gồm việc thiết kế cửa hàng, thái độ của nhân viên và cách thức khách hàng tương tác với sản phẩm.

- Phân phối (Distribution): Quá trình điều phối, lập kế hoạch và quản lý sự di chuyển của sản phẩm từ nhà cung cấp đến cửa hàng và cuối cùng đến khách hàng.

- Quản lý tồn kho (Inventory Management): Quản lý lượng hàng tồn kho sao cho đủ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà không làm gia tăng lãng phí.

- Các kênh bán lẻ đa dạng (Multichannel Retailing): Các cửa hàng bán lẻ kết hợp nhiều kênh bán hàng như cửa hàng vật lý, thương mại điện tử và mạng xã hội để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

- Phân tích dữ liệu bán lẻ (Retail Analytics): Sử dụng dữ liệu để hiểu hành vi của khách hàng, dự đoán xu hướng và định hình chiến lược bán lẻ.

- Khiếm khuyết hàng hóa (Merchandise Defect): Sự khiếm khuyết hoặc lỗi của sản phẩm,có thể làm giảm giá trị của hàng hóa và tác động đến hài lòng của khách hàng.

- Thương hiệu bán lẻ (Retail Brand): Thương hiệu của cửa hàng bán lẻ, bao gồm tên, hìnhảnh và giá trị thương hiệu đối với khách hàng.

- Quản lý cửa hàng (Store Management): Quản lý các hoạt động hàng ngày của cửa hàng, bao gồm quản lý nhân viên, tồn kho và tương tác với khách hàng.

- Kết quả kinh doanh bán lẻ (Retail Performance): Đo lường và đánh giá hiệu suất và lợi nhuận của cửa hàng bán lẻ, bao gồm doanh số bán hàng, lợi nhuận ròng và thương hiệu.Các khái niệm này đóng vai trò quan trọng trong quản trị bán lẻ và giúp các doanh nghiệp thực hiệnchiến lược để cung cấp sản phẩm và dịch vụ tốt nhất cho khách hàng của họ.

1.2 Phân loại bán lẻ

Bán lẻ có thể được phân loại dựa trên nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm loại sản phẩm, phương thứcbán hàng, vị trí, mục tiêu thị trường và nhiều yếu tố khác Dưới đây là một số phân loại quan trọng trong ngành bán lẻ:

o Theo mục tiêu thị trường:

o Bán lẻ tiêu dùng: Bán lẻ sản phẩm và dịch vụ trực tiếp cho khách hàng cá nhân.

o Bán lẻ doanh nghiệp-sang-doanh-nghiệp (B2B): Bán lẻ sản phẩm và dịch vụ cho các tổ chức và doanh nghiệp.

Theo giá trị gia tăng và trải nghiệm mua sắm:

o Bán lẻ cao cấp: Tập trung vào sản phẩm hoặc dịch vụ chất lượng cao và trải nghiệm mua sắm sang trọng.

o Bán lẻ giá rẻ: Tập trung vào giá cả thấp và giảm giá để thu hút khách hàng giá trị.Theo vị trí:

o Cửa hàng trung tâm thương mại: Nằm ở các trung tâm thương mại hoặc khu mua sắm lớn.o Cửa hàng góc đường: Thường nằm ở góc các ngã tư hoặc khu vực năng động.

Theo quy mô kinh doanh:

o Bán lẻ độc lập: Doanh nghiệp riêng lẻ vận hành một cửa hàng hoặc chuỗi cửa hàng.

o Các chuỗi cửa hàng: Một mạng lưới cửa hàng thuộc cùng một thương hiệu, như McDonald'shoặc Starbucks.

Mỗi phân loại bán lẻ đòi hỏi chiến lược và quản lý riêng biệt Sự hiểu biết về cụ thể loại bán lẻ bạn tham gia vào có thể giúp bạn phát triển chiến lược kinh doanh hiệu quả.

1.3 Vai trò của các nhà bán lẻ

Các nhà bán lẻ đóng một vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng và thị trường tiêu dùng Vai trò của họ không chỉ là bán sản phẩm và dịch vụ mà còn liên quan đến nhiều khía cạnh khác của kinh doanh Dưới đây là một số vai trò quan trọng của các nhà bán lẻ:

o Cung cấp sản phẩm và dịch vụ: Các nhà bán lẻ là cầu nối cuối cùng trong việc cung cấp sản phẩm và dịch vụ cho khách hàng cuối cùng Họ đáp ứng nhu cầu của khách hàng bằng cách cung cấp lựa chọn sản phẩm và dịch vụ đa dạng.

o Tạo trải nghiệm mua sắm: Nhà bán lẻ đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra trải nghiệm mua sắm dựa trên cách họ thiết kế cửa hàng, trải nghiệm trực quan, và tương tác với khách hàng Mục tiêu là làm cho mua sắm trở thành trải nghiệm thú vị và tiện lợi.

o Xây dựng và quản lý thương hiệu: Các nhà bán lẻ phải xây dựng và quản lý thương hiệu củahọ để tạo sự tin tưởng và sự kết nối với khách hàng Thương hiệu mạnh giúp họ phát triển lựa chọn sản phẩm và dịch vụ độc đáo và thu hút khách hàng trung thành.

o Quản lý tồn kho: Các nhà bán lẻ phải quản lý tồn kho một cách hiệu quả để đảm bảo rằng sản phẩm luôn sẵn sàng và đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà không tạo ra lãng phí.o Quản lý chuỗi cung ứng: Các nhà bán lẻ cần làm việc với các nhà cung cấp để đảm bảo rằng

sản phẩm được cung cấp đúng thời gian và đủ số lượng.

o Phân tích dữ liệu và dự đoán: Sử dụng dữ liệu để hiểu hành vi của khách hàng, dự đoán xu hướng và thúc đẩy quyết định chiến lược.

o Phục vụ khách hàng: Các nhà bán lẻ cung cấp dịch vụ khách hàng xuất sắc và hỗ trợ sau khimua hàng để tạo mối quan hệ lâu dài và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

o Chuyển đổi cửa hàng thành điểm tiếp thị: Các cửa hàng bán lẻ thường là nơi mà các công tycó thể trưng bày sản phẩm, quảng cáo thương hiệu và tương tác trực tiếp với khách hàng.o Tạo việc làm và đóng góp cho kinh tế địa phương: Các cửa hàng bán lẻ thường là nguồn việc làm quan trọng trong các cộng đồng địa phương và có thể đóng góp cho tăng trưởng kinh tế.

o Phát triển chiến lược kinh doanh: Các nhà bán lẻ phải phát triển chiến lược kinh doanh để đảm bảo rằng họ cạnh tranh một cách hiệu quả và phát triển doanh nghiệp trong môi trường kinh doanh biến đổi.

Vai trò của các nhà bán lẻ là phức tạp và đa dạng, và họ đóng góp đáng kể cho sự thịnh vượng của nền kinh tế và thị trường tiêu dùng.

1.4 Các chiến lược kinh doanh bán lẻ1.4.1 Mô hình SWOT

Mô hình SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) là một công cụ phân tích chiến lược sử dụng trong quản trị và kế hoạch kinh doanh Mô hình này giúp tổ chức xác định các yếu điểm mạnh, yếu điểm yếu, cơ hội và rủi ro liên quan đến một dự án, sản phẩm, hoặc tổ chức Dưới đây là giải thích chi tiết về mỗi yếu tố trong mô hình SWOT:

- Strengths (S): Yếu điểm, hay những điểm mạnh của tổ chức, sản phẩm hoặc dự án Điều này có thể bao gồm các tài nguyên và khả năng nội tại mà tổ chức có, như sự chuyên nghiệpcủa nhân viên, thương hiệu mạnh, tài chính ổn định, hoặc công nghệ tiên tiến Các yếu điểmnày giúp tổ chức tận dụng cơ hội và đối phó với rủi ro.

- Weaknesses (W): Yếu điểm, hoặc những điểm yếu của tổ chức, sản phẩm hoặc dự án Đây là những điểm mà tổ chức cần cải thiện hoặc giải quyết để cạnh tranh tốt hơn Các yếu điểmnày có thể bao gồm thiếu nguồn lực, quy trình kém hiệu quả, hoặc khả năng thấp trong việc thích nghi với sự thay đổi.

- Opportunities (O): Cơ hội, hay những tình huống có thể mang lại lợi ích cho tổ chức hoặc dự án Điều này có thể bao gồm sự thay đổi trong thị trường, xu hướng tiêu dùng mới, hoặc thị trường mở rộng Tận dụng cơ hội có thể giúp tổ chức phát triển và thành công.

- Threats (T): Rủi ro, hoặc những tình huống tiềm ẩn có thể gây khó khăn hoặc nguy cơ cho tổ chức hoặc dự án Điều này có thể bao gồm sự cạnh tranh mạnh mẽ, thay đổi trong quy định pháp lý, hoặc khả năng giảm doanh số bán hàng Hiểu và đối phó với các rủi ro này là quan trọng để duy trì bền vững.

Cách thức hoạch định SWOT thông thường bao gồm việc thu thập thông tin về từng yếu tố, đánh giá chúng dựa trên sự hiểu biết và thông tin cụ thể, sau đó sử dụng các thông tin này để phát triển chiến lược hoặc kế hoạch hành động SWOT giúp tổ chức nhận thức rõ hơn về tình hình hiện tại và định hình chiến lược để nắm bắt cơ hội và đối phó với rủi ro.

1.4.2 Các chiến lược khách hàng

- Tập trung vào số lượng khách trung thành

 Chương trình khách hàng trung thành: Tạo các chương trình khách hàng trung thành để thưởng cho khách hàng thường xuyên Các ưu đãi, giảm giá, hoặc quà tặng có thể được cung cấp dựa trên số lần mua sắm hoặc số tiền đã tiêu.

 Dịch vụ khách hàng xuất sắc: Cung cấp dịch vụ khách hàng xuất sắc để tạo sự hài lòng và lòng trung thành Khách hàng thường quay lại nơi họ được đối xử tốt và có được hỗ trợ khi cần.

 Chất lượng sản phẩm và dịch vụ ổn định: Đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ luônổn định và đáng tin cậy Khách hàng trung thành thường không chỉ quan tâm đến giá, mà còn đến chất lượng.

 Liên tục theo dõi và đánh giá: Sử dụng dữ liệu và phản hồi khách hàng để đánh giá hiệu suất và nắm bắt thay đổi trong nhu cầu của họ Điều này giúp điều chỉnh chiến lược theothời gian.

 Tạo trải nghiệm độc đáo: Tạo trải nghiệm mua sắm độc đáo và thú vị để tạo ấn tượng vàgắn kết khách hàng với thương hiệu của bạn.

 Chương trình thưởng cho việc giới thiệu bạn bè: Khuyến khích khách hàng hiện tại giới thiệu bạn cho bạn bè hoặc người thân với việc tặng thưởng hoặc ưu đãi đặc biệt.

 Gửi thông tin và tin tức đặc biệt: Thông qua email hoặc thông tin từ ứng dụng, bạn có thể gửi thông tin và tin tức đặc biệt cho khách hàng trung thành trước những người khác.

 Chương trình thành viên hoặc thẻ thành viên: Tạo chương trình thành viên hoặc thẻ thành viên để cung cấp ưu đãi đặc biệt cho khách hàng thường xuyên.

 Khám phá lựa chọn mới cho họ: Tìm hiểu thêm về sở thích và nhu cầu của khách hàng trung thành và đề xuất các sản phẩm hoặc dịch vụ mới có thể phù hợp với họ.

 Giao tiếp thường xuyên: Duy trì mối quan hệ thông qua việc gửi thông tin, chia sẻ sự cảm ơn và duyệt đơn hàng thường xuyên.

Tập trung vào số lượng khách hàng trung thành có thể giúp tăng doanh số bán hàng, lợi nhuận và tạo một cơ sở khách hàng vững chắc Tuy nhiên, cần đảm bảo rằng bạn duy trì chất lượng và giữ được sự quan tâm và hài lòng của họ trong thời gian dài.

- Những khách hàng chỉ biết đến khi có thông báo sale

Các khách hàng chỉ biết đến bạn khi có thông báo giảm giá hoặc khuyến mãi thường được gọi là "khách hàng thích mua sắm dựa trên giá." Đây là một phần quan trọng của thị trường tiêu dùng và có thể là một phần quan trọng trong kế hoạch kinh doanh của nhiều doanh nghiệp Để giữ và tận dụng những khách hàng này, bạn có thể áp dụng các chiến lược sau:

 Chương trình khuyến mãi định kỳ: Tạo lịch trình khuyến mãi định kỳ để thu hút khách hàngthường xuyên Ví dụ, hàng tuần, hàng tháng hoặc trong những dịp lễ lớn.

 Thiết kế chương trình khuyến mãi hấp dẫn: Đảm bảo rằng chương trình khuyến mãi thực sựhấp dẫn bằng cách giảm giá sản phẩm hoặc cung cấp giá trị bổ sung cho khách hàng Điều này có thể bao gồm việc tặng quà kèm, miễn phí vận chuyển, hoặc dịch vụ mua sắm đặc biệt.

 Chăm sóc danh sách khách hàng: Thu thập thông tin khách hàng và xây dựng danh sách liênhệ Sử dụng email marketing hoặc tin nhắn để thông báo cho họ về các chương trình khuyếnmãi và giảm giá.

 Xây dựng thương hiệu mạnh: Xây dựng thương hiệu mạnh giúp tạo lòng trung thành từ phíakhách hàng Thương hiệu mạnh có thể làm cho khách hàng muốn mua sắm ở cửa hàng của bạn ngay cả khi không có giảm giá.

 Tương tác xã hội và quảng cáo trực tuyến: Sử dụng mạng xã hội và quảng cáo trực tuyến đểquảng bá các chương trình khuyến mãi Sử dụng quảng cáo trực tuyến để tiếp cận các đối tượng tiềm năng.

 Phát triển chương trình thành viên hoặc thẻ thành viên: Tạo chương trình thành viên hoặc thẻ thành viên để khuyến khích mua sắm thường xuyên và tích điểm để đổi lấy ưu đãi hoặc quà tặng.

 Phân tích dữ liệu: Sử dụng dữ liệu khách hàng để hiểu hành vi mua sắm và ưa thích của họ Điều này giúp tùy chỉnh chương trình khuyến mãi để đáp ứng nhu cầu của họ.

 Hỗ trợ sau khi mua hàng: Đảm bảo rằng khách hàng có trải nghiệm tích cực sau khi mua hàng, bao gồm hỗ trợ khách hàng nhanh chóng và đáng tin cậy.

- Nhóm khách hàng có nhu cầu mua mới

 Nghiên cứu thị trường: Điều tra thị trường để xác định ai là khách hàng tiềm năng có nhu cầu mua mới Điều này bao gồm việc xác định độ tuổi, giới tính, địa điểm, sở thích, và các yếu tố quyết định mua sắm khác.

 Tạo chiến dịch tiếp thị đích thị: Tạo các chiến dịch tiếp thị đích thị dành riêng cho nhóm khách hàng mới này Sử dụng quảng cáo trực tuyến, quảng cáo truyền hình, hoặc tiếp thị truyền thông xã hội để tiếp cận họ.

 Tạo trải nghiệm mua sắm thú vị: Đảm bảo rằng cửa hàng hoặc trang web của bạn cung cấp trải nghiệm mua sắm thú vị và thu hút Thiết kế giao diện dễ sử dụng và tạo hình ảnh thương hiệu ấn tượng.

 Sử dụng chương trình khuyến mãi: Tạo các ưu đãi đặc biệt và giảm giá cho khách hàng mớiđể tạo động lực cho họ mua sắm.

 Xây dựng mối quan hệ qua mạng xã hội: Sử dụng mạng xã hội để tương tác với khách hàng mới và chia sẻ thông tin về sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn.

 Tạo nội dung giới thiệu: Tạo nội dung giới thiệu về sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn trên trang web, blog, hoặc trang mạng xã hội của bạn để họ có thể biết thêm về sản phẩm của bạn.

 Chương trình khách hàng mới: Tạo chương trình khách hàng mới để khuyến khích mua sắmthường xuyên và tích điểm để đổi lấy ưu đãi hoặc quà tặng.

 Hỗ trợ sau khi mua hàng: Đảm bảo rằng khách hàng mới có trải nghiệm tích cực sau khi mua hàng, bao gồm hỗ trợ khách hàng nhanh chóng và đáng tin cậy.

 Phân tích dữ liệu: Sử dụng dữ liệu khách hàng để hiểu hành vi mua sắm và ưa thích của họ Điều này giúp tùy chỉnh chiến trình khuyến mãi để đáp ứng nhu cầu của họ.

 Xây dựng mối quan hệ lâu dài: Mục tiêu không chỉ là thúc đẩy mua sắm lần đầu mà còn là tạo mối quan hệ lâu dài với khách hàng mới Hãy tạo cơ hội cho họ quay trở lại và mua sắmthường xuyên hơn.

- Mua theo cảm hứng

 Tạo trải nghiệm mua sắm hấp dẫn: Tạo một không gian mua sắm hoặc trang web mua sắm thú vị và hấp dẫn Điều này có thể bao gồm việc thiết kế nội thất cửa hàng hoặc giao diện trực tuyến để tạo cảm giác thú vị cho khách hàng.

 Thiết kế sản phẩm và dịch vụ sáng tạo: Tạo ra sản phẩm và dịch vụ sáng tạo và thú vị Sản phẩm có thiết kế độc đáo hoặc có yếu tố độc đáo thường có khả năng kích thích mua sắm theo cảm hứng.

 Sử dụng màu sắc và thương hiệu mạnh: Sử dụng màu sắc và thương hiệu mạnh để tạo sự kếtnối và tạo cảm hứng cho khách hàng Màu sắc và thiết kế thương hiệu có thể tạo cảm giác và tạo ra ấn tượng mạnh mẽ.

 Sử dụng cửa hàng trực tuyến và truyền thông xã hội: Sử dụng mạng xã hội và trang web để truyền tải thông điệp và hình ảnh sáng tạo về sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn Chia sẻ hình ảnh và video độc đáo để kích thích mua sắm theo cảm hứng.

 Tạo các sự kiện và hoạt động đặc biệt: Tổ chức các sự kiện, triển lãm, hoặc hoạt động đặc biệt để kích thích mua sắm theo cảm hứng Ví dụ, tạo ra buổi triển lãm sản phẩm, buổi hòa nhạc, hoặc chương trình thử nghiệm sản phẩm.

 Phản ánh sự thay đổi trong mùa vụ hoặc thời tiết: Điều này đặc biệt quan trọng đối với các ngành công nghiệp như thời trang, thực phẩm và đồ uống Tận dụng sự thay đổi trong mùa vụ hoặc thời tiết để tạo ra sản phẩm và chương trình thú vị.

 Chạy các chiến dịch quảng cáo sáng tạo: Sử dụng quảng cáo sáng tạo và hấp dẫn để kích thích mua sắm theo cảm hứng Sử dụng video quảng cáo hoặc quảng cáo tương tác để tạo cảm giác thú vị.

 Thực hiện theo dõi và đánh giá hiệu suất: Sử dụng dữ liệu khách hàng để theo dõi hiệu suất chiến dịch và đánh giá sự thành công của các chiến lược mua sắm theo cảm hứng.

- Khách hàng đang “đi dạo”

 Tạo nội dung hấp dẫn: Sử dụng nội dung chất lượng trên trang web, blog, hoặc trang mạng xã hội để hấp dẫn sự chú ý của khách hàng Nội dung có thể bao gồm bài viết, hình ảnh, video, và các thông tin hữu ích về sản phẩm hoặc lĩnh vực bạn hoạt động.

 Cung cấp thông tin chi tiết: Đảm bảo rằng thông tin về sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn là chi tiết và dễ tiếp cận Sản phẩm phải có mô tả rõ ràng, hình ảnh chất lượng, và thông tin về giá cả và tính năng.

 Giao tiếp qua email: Thu thập thông tin liên hệ từ khách hàng và sử dụng email để giới thiệu sản phẩm, chia sẻ thông tin mới, và cung cấp ưu đãi đặc biệt.

 Tạo ưu đãi dựa trên hành vi: Theo dõi hành vi trên trang web của khách hàng "đi dạo" và cung cấp ưu đãi dựa trên hành vi của họ Ví dụ, nếu họ đang xem một sản phẩm cụ thể, bạn có thể gửi ưu đãi cho sản phẩm đó.

 Chương trình khách hàng mới: Tạo chương trình khách hàng mới để khuyến khích họ mua sắm và thử nghiệm sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn Chương trình này có thể bao gồm giảm giá cho lần đầu mua sắm hoặc quà tặng đối với đơn hàng đầu tiên.

 Xây dựng tin cậy: Sử dụng đánh giá và đánh giá từ các khách hàng trước để xây dựng tin cậy cho sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn Khách hàng "đi dạo" thường tin tưởng hơn khi có ýkiến từ người khác.

 Hỗ trợ trực tuyến: Cung cấp tùy chọn hỗ trợ trực tuyến, ví dụ qua trò chuyện trực tuyến hoặc cuộc gọi điện thoại, để trả lời các câu hỏi hoặc lo ngại từ khách hàng "đi dạo." Theo dõi hành vi và đánh giá hiệu suất: Theo dõi hành vi của khách hàng "đi dạo" để hiểu

họ quan tâm đến gì và cung cấp thông tin và ưu đãi phù hợp Đồng thời, đánh giá hiệu suất của các chiến dịch tiếp thị và tùy chỉnh chúng để kích thích mua sắm.

1.4.3 Ma trận Ansoff

Ma trận Ansoff, còn được gọi là Ma trận sản phẩm/thị trường, là một công cụ quản lý chiến lược được phát triển bởi Igor Ansoff vào những năm 1950 Ma trận Ansoff giúp các tổ chức xác định cáclựa chọn chiến lược để phát triển kinh doanh của họ Ma trận này chia thành bốn ô hoặc phạm vi chiến lược khác nhau dựa trên hai biến số chính: sản phẩm (hoặc dịch vụ) và thị trường (hoặc khách hàng) Các ô trong Ma trận Ansoff bao gồm:

- Phát triển thị trường hiện tại (Thâm nhập thị trường):

 Mục tiêu: Tập trung vào việc tăng thị phần tại thị trường hiện tại bằng cách bán sản phẩm hiện có cho khách hàng hiện có.

 Chiến lược: Tăng số lượng sản phẩm hoặc dịch vụ bán ra tại thị trường hiện tại bằng cách thu hút thêm khách hàng hoặc duy trì khách hàng hiện có.

- Phát triển sản phẩm mới (Phát triển sản phẩm):

 Mục tiêu: Phát triển sản phẩm hoặc dịch vụ mới để bán cho khách hàng hiện có.

Hình 1: Ma trận Ansoff

 Chiến lược: Tạo ra sản phẩm hoặc dịch vụ mới, có thể là biến thể hoặc cải tiến của sản phẩm hiện có, để tạo ra giá trị mới cho khách hàng.

- Phát triển thị trường mới (Thâm nhập thị trường mới):

 Mục tiêu: Mở rộng sự hiện diện của sản phẩm hiện có tại các thị trường mới hoặc đối tượng khách hàng mới.

 Chiến lược: Phân phối sản phẩm hiện có tới thị trường mới bằng cách tiếp cận các thị trường hoặc đối tượng khách hàng mới.

- Phát triển sản phẩm mới và thị trường mới (Phát triển đa phạm vi):

 Mục tiêu: Tạo ra sản phẩm hoặc dịch vụ mới và tiếp cận thị trường hoặc khách hàng mới.

 Chiến lược: Kết hợp cả việc phát triển sản phẩm mới và mở rộng thị trường mới để tạo ra sự đổi mới và tăng doanh số bán hàng.

Ma trận Ansoff giúp tổ chức xác định con đường phát triển chiến lược phù hợp với tình hình kinh doanh của họ Tuy nhiên, việc lựa chọn chiến lược cụ thể còn phụ thuộc vào nguồn lực, năng lực, và môi trường kinh doanh cụ thể của mỗi tổ chức.

1.4.4 Thuyết Nhất của McMillan

Thuyết Nhất xuất phát từ cụm từ tốt nhất, quan điểm của thuyết này là một nhà bán lẻ phải tỏ ra vượt trội về một khía cạnh quan trọng đối với một nhóm khách hàng cụ thể nào đó Chính vì vậy Mô hình Nhất là công cụ đắc lực giúp nhà bán lẻ tránh được Hố đen, đồng thời giúp họ phát triển, thu lời và tận hưởng thành công dài lâu Nhà bán lẻ phải cố gắng xác định một vị trí cụ thể trong một nhóm khách hàng cụ thể thay vì cố gắng làm tốt mọi việc cho mọi đối tượng khách hàng.

- RẺ NHẤT: CHIẾN THẮNG BẰNG GIÁ CẢ

Rẻ nhất nghĩa là luôn đưa ra mức giá bán các mặt hàng thấp hơn so với giá bán của các

nhà bán lẻ khác Để đưa ra mức giá tốt nhất, các cửa hàng phải tập trung mọi nỗ lực để điều hành công ty với chi phí thấp nhất Chi phí điều hành thấp là anh em sinh đôi dính liền của giá cả thấp.

- LỚN NHẤT: CHIẾN THẮNG VỚI SỰ ĐA DẠNG VỀ CHỦNG LOẠI HÀNG HÓANhà bán lẻ Lớn nhất là các cửa hàng cung cấp những chủng loại hàng hóa đa dạng nhất thuộc từng lĩnh vực cụ thể

Thành công ở vị thế Lớn nhất không đơn giản chỉ là có nhiều hàng hóa nhất, mà còn là:

 Phải được khách hàng đánh giá là người giúp họ giải quyết vấn đề – tức là phải cung cấp cả giải pháp cho khách hàng nữa, chứ không chỉ là đổ đống sản phẩm.

Hình 2: Thuyết Nhất – McMillan

 Phải được khách hàng đánh giá là giúp họ tiết kiệm thời gian – tức là cung cấp mọi thứ khách hàng cần, để họ không phải thực hiện thêm những cuộc mua sắm khác.

- MỚI NHẤT: CHIẾN THẮNG VỚI THỜI TRANG

Các nhà bán lẻ “Mới nhất” là các cửa hàng cung cấp các sản phẩm mới nhất ngay khi khách hàng bắt đầu mua nhiều, bắt kịp xu hướng, tạo ra xu hướng.

- DỄ NHẤT: CHIẾN THẮNG VỚI DỊCH VỤ TẬP TRUNG VÀO GIẢI PHÁPĐó là sự dễ dàng sử dụng cho khách hàng, nói một cách đơn giản, đó là những nhà

bán lẻ giúp khách hàng giải quyết các vấn đề gặp phải Thường thì nhà bán lẻ này chăm sóc những khách hàng không biết chính xác thứ mình cần là gì, nên khi tới cửa hàng, họ sẽ tìm kiếm sản phẩm/dịch vụ và cả ý tưởng giúp họ tìm ra một giải pháp hiệu quả.

- NHANH NHẤT: CHIẾN THẮNG VỚI DỊCH VỤ NHANHNhà bán lẻ Nhanh nhất quan tâm đến tất cả các yếu tố liên quan tới trải

nghiệm mua sắm, và cố gắng rút ngắn tổng lượng thời gian phục vụ khách hàng

2 Quy mô thị trường thức uống và thị trường cà phê2.1 Thị trường thức uống

Thị trường thức uống là một phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống Nó bao gồm nhiều loại thức uống khác nhau và thường được chia thành các phân khúc để dễ dàng quảnlý và phân tích Dưới đây là một số phân khúc chính trong thị trường thức uống:

- Nước uống không có cồn:

Nước uống không có cồn bao gồm nước, nước khoáng, nước ngọt, nước trái cây, nước trà, nướcđá, nước ép trái cây và các loại nước uống khác không có cồn Đây là một phân khúc lớn và đa dạng trong thị trường thức uống.

- Nước uống có cồn:

Thị trường nước uống có cồn bao gồm rượu bia, rượu mạnh (ví dụ: whisky, rượu vodka), rượu vang, bia thủ công, và các loại cocktail và đồ uống hỗn hợp có cồn khác.

- Nước uống năng lượng và thể thao:

Đây là một phân khúc đang phát triển nhanh chóng, bao gồm nước uống năng lượng, nước uốngthể thao, và các sản phẩm tương tự thiết kế để cung cấp năng lượng và cải thiện hiệu suất thể thao.

- Cà phê và trà:

Thị trường cà phê và trà bao gồm cà phê rang xay, cà phê hòa tan, trà tức thì, trà túi lọc, và các sản phẩm liên quan.

- Nước uống đóng hộp và đóng chai:

Bao gồm nước đóng hộp, nước đóng chai, và các đồ uống không cồn khác được đóng gói và bán trên thị trường tiêu dùng.

- Sữa và đồ uống thực phẩm bổ sung:

Bao gồm sữa, sữa thực phẩm bổ sung, nước đậu nành, và các sản phẩm đồ uống khác chứa thựcphẩm bổ sung.

- Nước uống hữu cơ và tự nhiên:

Có một xu hướng gia tăng trong thị trường nước uống hữu cơ và tự nhiên, bao gồm nước hữu cơ, trà hữu cơ, và các sản phẩm không chứa chất bảo quản hoặc hương liệu tổng hợp.

- Nước uống có ga và không có ga:

Bao gồm nước uống có ga (nước ngọt có ga) và nước uống không có ga (nước ngọt không ga), cả hai là các lựa chọn phổ biến trong thị trường thức uống.

Thị trường thức uống rất đa dạng và được định hình bởi nhiều yếu tố, bao gồm xu hướng tiêu dùng,sự tăng trưởng dân số, tình hình kinh tế, và sự sáng tạo trong sản phẩm Các công ty trong ngành này cạnh tranh để cung cấp sự lựa chọn đa dạng cho khách hàng và theo kịp với sự biến đổi trong khẩu vị và xu hướng của khách hàng.

2.2 Thị trường cà phê

Thị trường cà phê là một phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống Cà phê là một sản phẩm tiêu dùng phổ biến trên khắp thế giới và thường được chia thành các phân khúc khác nhau Dưới đây là một số điểm quan trọng về thị trường cà phê:

- Phân khúc cà phê:Cà phê được chia thành nhiều phân khúc, bao gồm cà phê hạt, cà phê rangxay, cà phê hòa tan, cà phê cái thì, cà phê hữu cơ và nhiều loại khác Mỗi phân khúc này có đặc điểm riêng về chất lượng, giá trị và mục tiêu thị trường.

- Nguyên liệu và nguồn gốc: Nguyên liệu cà phê là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị của sản phẩm Cà phê thường được trồng ở các quốc gia như Brazil, Colombia, Việt Nam, Ethiopia, và nhiều nơi khác Cà phê hữu cơ và cà phê cấu trúc công bằng là các xu hướng ngày càng phổ biến.

- Thị trường toàn cầu: Thị trường cà phê là một thị trường toàn cầu với sự giao dịch cả trong nước và quốc tế Cà phê là mặt hàng xuất khẩu quan trọng của nhiều quốc gia sản xuất.- Xu hướng tiêu dùng: Có nhiều xu hướng tiêu dùng trong thị trường cà phê, bao gồm tăng

cường sự thúc đẩy của cà phê hạt nguyên chất, cà phê rang xay thủ công, cà phê cái thì, và cà phê thức uống đáng chú ý như cà phê cà phê cappuccino và espresso.

- Các thương hiệu và cửa hàng cà phê: Thị trường cà phê có sự cạnh tranh sôi động giữa nhiều thương hiệu cà phê lớn và nhỏ Các chuỗi cửa hàng cà phê như Starbucks, Dunkin', vàCosta Coffee cũng có ảnh hưởng lớn trong ngành này.

- Chất lượng và bảo vệ môi trường: Cách sản xuất và chế biến cà phê có thể ảnh hưởng đến chất lượng cà phê và tác động đến môi trường Nhiều công ty cà phê đặt nặng việc bảo vệ môi trường và bảo vệ quyền lợi của người sản xuất cà phê.

- Tình hình kinh tế và giá cà phê: Giá cà phê có thể thay đổi mạnh dựa trên các yếu tố kinh tế và thời tiết Biến động giá có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận của các doanh nghiệp cà phê và lựa chọn của người tiêu dùng.

Thị trường cà phê là một thị trường đa dạng và có nhiều cơ hội và thách thức cho các doanh nghiệp trong ngành này

CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CỬA HÀNG CÀPHÊ

1 Ý tưởng thành lập dự án:

Mong muốn tạo ra một chuỗi quán cà phê cổ điển cung cấp không gian yên bình, cà phê chất lượng và dịch vụ xuất sắc, chủ yếu dành cho các doanh nhân và những người yêu cà phê.

2 Tên thương hiệu, logo, slogan2.1 Tên thương hiệu: "LIBERTÉ"2.2 Logo:

2.3 Slogan: "Where Coffee Meets Freedom."3 Sản phẩm kinh doanh:

"LIBERTÉ" là một chuỗi của hàng cà phê cung cấp một loạt các loại cà phê cao cấp, bánh ngọt và đồ ăn nhẹ với mục tiêu là tạo ra trải nghiệm cà phê tinh tế cho khách hàng.

4 Sứ mệnh, tầm nhìn, giá trị cốt lõi của LIBERTE4.1 Sứ Mệnh:

Cung cấp một nơi dành cho những người yêu cà phê tìm kiếm một nơi thư giản, chất lượng với dịchvụ xuất sắc.

- Mục tiêu ngắn hạn: Mở năm quán cà phê "LIBERTÉ" trong năm đầu

Hình 3: Logo LIBERTÉ nền vàngHình 4: Logo LIBERTÉ nền xanh

- Mục tiêu trung hạn: Mở rộng đến 20 địa điểm trên các quận kinh doanh chính trong vòng năm năm.

- Mục tiêu dài hạn: Xây dựng sự hiện diện quốc tế và đạt được sự nhận diện thương hiệu trong vòng mười năm.

CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH ĐIỀU KIỆN VÀ BỐI CẢNHKINH DOANH

1 Phân tích SWOT của LIBERTE1.1 Điểm mạnh

- Chất lượng cà phê: Cung cấp cà phê cao cấp, được chế biến tỉ mỉ để đảm bảo hương vị tuyệtvời.

- Môi trường độc đáo: Tạo ra không gian thư giãn, tĩnh lặng và phù hợp với doanh nhân để làm việc hoặc thư giãn.

- Dịch vụ xuất sắc: Đội ngũ nhân viên được đào tạo tốt để cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp vàthân thiện.

- Thương hiệu độc đáo: Thương hiệu "LIBERTÉ" đã tạo nên một tên tuổi cho sự tinh tế và lựa chọn cà phê cao cấp.

1.5 Tổng hợp mô hình SWOT và chiến lược cụ thể

- Tận dụng điểm mạnh: Tập trung vào cung cấp cà phê cao cấp, duy trì không gian thư giãn và tạo ra trải nghiệm dịch vụ xuất sắc để đảm bảo sự thụ động của khách hàng.

- Vượt qua điểm yếu: Xác định các nguồn tài chính và chiến lược tài chính hiệu quả để giảm thiểu tác động của chi phí khởi đầu ban đầu Đồng thời, nâng cấp danh mục sản phẩm bằng việc thêm các sản phẩm phụ trợ và món ăn nhẹ hấp dẫn.

- Tận dụng cơ hội: Tăng cường tiếp thị đến khách hàng doanh nghiệp bằng cách thiết kế chương trình khách hàng thân thiết và các dịch vụ đặc biệt dành riêng cho họ.

- Đối phó với rủi ro: Theo dõi thị trường và đối thủ cạnh tranh, thực hiện nghiên cứu thị trường liên tục để thích nghi nhanh chóng với sự thay đổi trong sở thích của người tiêu dùng.

2 Phân tích STP

2.1 Phân khúc thị trường (Segmentation)

- Doanh nhân và nhân viên văn phòng: Đây là nhóm khách hàng chính mà chuỗi cà phê "cao cấp" hướng đến Họ tìm kiếm không gian thư giãn để làm việc ngoài văn phòng hoặc gặp gỡ đối tác Họ đánh giá cao cà phê chất lượng, dịch vụ nhanh chóng và không gian yên tĩnh để thả lỏng và tập trung làm việc.

- Người yêu thích cà phê: Đây là những người đam mê cà phê, chắc chắn họ sẽ tìm đến một nơi có cà phê độc đáo và ngon Họ có thể tạo nên một phần lớn trong lượng khách hàng định kỳ và có thể trở thành khách hàng trung thành nếu cà phê đáp ứng sở thích của họ.

- Người “làm việc từ xa”: Đối với những người làm việc từ xa (remote workers), một quán càphê cao cấp có thể là môi trường lý tưởng để làm việc ngoài nhà, tránh xa các yếu tố làm mất tập trung khi ở nhà.

Hình 5: Doanh nhân, nhân viên văn phòng

Hình 6: Những người yêu thích cà phê

- Học Sinh và Sinh Viên: Đối với các học sinh và sinh viên, một quán cà phê cung cấp không gian thư giãn, phù hợp cho việc làm việc nhóm và học tập Họ có thể trở thành khách hàng thường xuyên trong các quán cà phê nếu được phục vụ một cách thích hợp.

- Khách Du Lịch: Chuỗi cửa hàng cà phê có thể thu hút du khách hoặc những người thường xuyên sử dụng khu vực xung quanh, cung cấp một điểm đến chất lượng cho họ.

Khách hàng mục tiêu chính của chuỗi cà phê cao cấp "LIBERTÉ" nên là Doanh nhân và Chuyên Gia Kinh Doanh Đây là nhóm đối tượng mà "LIBERTÉ" có thể phục vụ một cách tốt nhất và tạo ra lợi nhuận cao hơn Họ đánh giá cao chất lượng cà phê và dịch vụ chuyên nghiệp, và thường có khả năng trả giá cao hơn cho trải nghiệm cà phê độc đáo và không gian làm việc tốt Đối tượng này cũng có thể tạo nên một lượng khách hàng trung thành nếu "LIBERTÉ" đáp ứng đúng nhu cầu của họ

Hình 7: Remote Worker

Hình 8: Học sinh, sinh viên

Hình 9: Khách du lịch

2.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu (Targeting)

Lựa chọn thị trường mục tiêu cho một chuỗi cà phê cao cấp "LIBERTÉ" cần tuân theo một chiến lược cụ thể, đặc biệt khi đang mới bắt đầu, khi đang bắt đầu phát triển và khi đã có doanh số ổn định Dưới đây là lựa chọn thị trường mục tiêu cho từng giai đoạn:

2.2.1 Khi Mới Bắt Đầu:

o Thị trường mục tiêu: Các doanh nhân và người làm việc từ xa (remote workers).o Lý do:

 Các doanh nhân cần một không gian yên tĩnh để làm việc hoặc họ có thể gặp gỡ đối tác và khách hàng.

 Người làm việc từ xa tìm kiếm không gian làm việc ngoài văn phòng, và môi trường cà phê có thể cung cấp sự thư giãn và tập trung cần thiết.o Chiến lược:

 Tạo ra không gian làm việc thoải mái và hiện đại với Wi-Fi nhanh, ổ cắm điện, và dịch vụ nhanh chóng.

 Cung cấp dịch vụ tiếp thị đặc biệt cho các doanh nhân và người làm việc từ xa.

2.2.2 Khi Đang Bắt Đầu Phát Triển:

o Thị trường mục tiêu: Các doanh nhân, người yêu thích cà phê và sinh viên.o Lý do: Để tối ưu hóa doanh số bán hàng và thu hút một đối tượng rộng hơn, bao

gồm các đối tượng địa phương và học sinh/sinh viên.o Chiến lược:

 Mở rộng danh mục sản phẩm bằng cách cung cấp các loại cà phê và đồ ăn phụ trợ để đáp ứng sở thích đa dạng của các đối tượng.

 Thực hiện chiến dịch tiếp thị đa dạng, từ tiếp thị trực tuyến đến các chương trình khuyến mãi trên sân đấu trường địa phương.

2.2.3 Khi Đã Có Doanh Số Ổn Định:

o Thị trường mục tiêu: Các doanh nhân và người yêu thích cà phê.

o Lý do: Đảm bảo tính nhất quán trong chất lượng cà phê và dịch vụ xuất sắc cho các đối tượng quan trọng này.

- Bước 1: Nghiên Cứu và Tìm Hiểu Đối Thủ Cạnh Tranh:

Trước khi định vị thị trường, "LIBERTÉ" cần thực hiện một nghiên cứu kỹ lưỡng về đối thủ cạnh tranh trong ngành cà phê cao cấp Điều này bao gồm:

 Xác định danh sách các đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp, bao gồm chuỗi cửahàng cà phê và cửa hàng cà phê độc lập.

 Phân tích các yếu điểm mạnh và yếu điểm của từng đối thủ.