thông qua đề tài “Xây dựng một hoặc một chuỗi cửa hàng bán lẻ dựa trên kiến thức đã học”.Báo cáo này sẽ đưa ra chiến lược để thành lập một chuỗi cửa hàng bán lẻ, cũng như đánh giá chi ti
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ BÁN LẺ VÀ THỊ TRƯỜNG THỨC UỐNG VÀ CÀ PHÊ
Cơ sở lý luận về Quản trị bán lẻ
1.1 Các khái niệm liên quan đến Quản trị bán lẻ
- Phân loại bán lẻ (Retail Classification): Việc xác định và phân loại các loại cửa hàng bán lẻ dựa trên nhiều yếu tố như loại sản phẩm, vị trí, phong cách mua sắm, và mục tiêu thị trường.
- Giá cả (Pricing): Xác định giá cả cho các sản phẩm và dịch vụ bán lẻ, bao gồm chiến lược giá, định giá chuẩn và chiết khấu.
- Chuỗi cung ứng bán lẻ (Retail Supply Chain): Quản lý việc cung cấp sản phẩm từ nguồn gốc đến cửa hàng bán lẻ và đến tay khách hàng cuối cùng.
Khách hàng trung thành là những khách hàng quay lại thường xuyên với một cửa hàng bán lẻ nhờ sự hài lòng về sản phẩm hoặc dịch vụ, trải nghiệm mua sắm và cảm nhận giá trị mà họ nhận được Sự trung thành này là kết quả của việc cửa hàng xây dựng được mối quan hệ bền chặt với khách hàng dựa trên sự tin tưởng, thấu hiểu và đáp ứng nhu cầu của họ một cách hiệu quả.
Dịch vụ khách hàng là các hoạt động và quy trình được triển khai để hỗ trợ cung cấp dịch vụ và hỗ trợ khách hàng tốt nhất, bao gồm cả việc hỗ trợ trước và sau khi khách hàng tiến hành mua hàng.
- Trải nghiệm mua sắm (Shopping Experience): Sự tương tác toàn diện giữa khách hàng và cửa hàng bán lẻ, bao gồm việc thiết kế cửa hàng, thái độ của nhân viên và cách thức khách hàng tương tác với sản phẩm.
- Phân phối (Distribution): Quá trình điều phối, lập kế hoạch và quản lý sự di chuyển của sản phẩm từ nhà cung cấp đến cửa hàng và cuối cùng đến khách hàng.
- Quản lý tồn kho (Inventory Management): Quản lý lượng hàng tồn kho sao cho đủ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng mà không làm gia tăng lãng phí.
- Các kênh bán lẻ đa dạng (Multichannel Retailing): Các cửa hàng bán lẻ kết hợp nhiều kênh bán hàng như cửa hàng vật lý, thương mại điện tử và mạng xã hội để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Phân tích dữ liệu bán lẻ là một quá trình sử dụng dữ liệu để hiểu hành vi của khách hàng, đưa ra dự đoán về xu hướng và định hình chiến lược kinh doanh Bằng cách thu thập và phân tích dữ liệu từ các nguồn khác nhau, như dữ liệu giao dịch, dữ liệu khách hàng và dữ liệu thị trường, các nhà bán lẻ có thể có được cái nhìn sâu sắc về sở thích, nhu cầu và hành vi của khách hàng Thông tin chi tiết này giúp các nhà bán lẻ cá nhân hóa trải nghiệm mua sắm, cải thiện chiến lược tiếp thị và đưa ra quyết định sáng suốt để thúc đẩy doanh số và tăng cường lợi nhuận.
- Khiếm khuyết hàng hóa (Merchandise Defect): Sự khiếm khuyết hoặc lỗi của sản phẩm, có thể làm giảm giá trị của hàng hóa và tác động đến hài lòng của khách hàng.
- Thương hiệu bán lẻ (Retail Brand): Thương hiệu của cửa hàng bán lẻ, bao gồm tên, hình ảnh và giá trị thương hiệu đối với khách hàng.
- Quản lý cửa hàng (Store Management): Quản lý các hoạt động hàng ngày của cửa hàng, bao gồm quản lý nhân viên, tồn kho và tương tác với khách hàng.
- Kết quả kinh doanh bán lẻ (Retail Performance): Đo lường và đánh giá hiệu suất và lợi nhuận của cửa hàng bán lẻ, bao gồm doanh số bán hàng, lợi nhuận ròng và thương hiệu.Các khái niệm này đóng vai trò quan trọng trong quản trị bán lẻ và giúp các doanh nghiệp thực hiện chiến lược để cung cấp sản phẩm và dịch vụ tốt nhất cho khách hàng của họ.
Bán lẻ có thể phân loại theo nhiều yếu tố như loại sản phẩm, phương thức bán hàng, vị trí, mục tiêu thị trường Những phân loại này giúp hiểu rõ hơn về ngành bán lẻ.
Theo loại sản phẩm: o Bán lẻ thực phẩm và Siêu thị: Các cửa hàng chuyên về thực phẩm, bao gồm siêu thị và cửa hàng thực phẩm. o Bán lẻ thời trang và Thời trang đường phố: Các cửa hàng chuyên về quần áo, giày dép, phụ kiện thời trang. o Bán lẻ điện tử và Công nghệ: Các cửa hàng chuyên về sản phẩm điện tử, điện thoại di động, máy tính và thiết bị công nghệ khác. o Bán lẻ dược phẩm và Y tế: Các cửa hàng chuyên về thuốc, sản phẩm chăm sóc sức khỏe và thiết bị y tế. o Bán lẻ điện máy và Thiết bị gia đình: Các cửa hàng chuyên về thiết bị gia đình, như tủ lạnh, máy giặt, TV và các sản phẩm điện máy khác.
Theo phương thức bán hàng: o Cửa hàng vật lý: Các cửa hàng truyền thống, bao gồm siêu thị, cửa hàng chuyên nghiệp và cửa hàng bách hóa. o Thương mại điện tử (Online): Bán hàng trực tuyến qua trang web hoặc ứng dụng di động. o Bán lẻ đa kênh: Kết hợp cả cửa hàng vật lý và trực tuyến để tạo trải nghiệm mua sắm toàn diện. o Theo mục tiêu thị trường: o Bán lẻ tiêu dùng: Bán lẻ sản phẩm và dịch vụ trực tiếp cho khách hàng cá nhân. o Bán lẻ doanh nghiệp-sang-doanh-nghiệp (B2B): Bán lẻ sản phẩm và dịch vụ cho các tổ chức và doanh nghiệp.
Quy mô thị trường thức uống và thị trường cà phê
Thị trường thức uống là một thành phần cốt yếu của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, bao gồm nhiều loại thức uống đa dạng Để dễ dàng quản lý và phân tích, thị trường thường được phân chia theo từng phân khúc Vài phân khúc chính trên thị trường thức uống gồm:
- Nước uống không có cồn:
Nước uống không có cồn bao gồm nước, nước khoáng, nước ngọt, nước trái cây, nước trà, nước đá, nước ép trái cây và các loại nước uống khác không có cồn Đây là một phân khúc lớn và đa dạng trong thị trường thức uống.
Thị trường nước uống có cồn bao gồm rượu bia, rượu mạnh (ví dụ: whisky, rượu vodka), rượu vang, bia thủ công, và các loại cocktail và đồ uống hỗn hợp có cồn khác.
- Nước uống năng lượng và thể thao: Đây là một phân khúc đang phát triển nhanh chóng, bao gồm nước uống năng lượng, nước uống thể thao, và các sản phẩm tương tự thiết kế để cung cấp năng lượng và cải thiện hiệu suất thể thao.
Thị trường cà phê và trà bao gồm cà phê rang xay, cà phê hòa tan, trà tức thì, trà túi lọc, và các sản phẩm liên quan.
- Nước uống đóng hộp và đóng chai:
Bao gồm nước đóng hộp, nước đóng chai, và các đồ uống không cồn khác được đóng gói và bán trên thị trường tiêu dùng.
- Sữa và đồ uống thực phẩm bổ sung:
Bao gồm sữa, sữa thực phẩm bổ sung, nước đậu nành, và các sản phẩm đồ uống khác chứa thực phẩm bổ sung.
- Nước uống hữu cơ và tự nhiên:
Có một xu hướng gia tăng trong thị trường nước uống hữu cơ và tự nhiên, bao gồm nước hữu cơ, trà hữu cơ, và các sản phẩm không chứa chất bảo quản hoặc hương liệu tổng hợp.
- Nước uống có ga và không có ga:
Bao gồm nước uống có ga (nước ngọt có ga) và nước uống không có ga (nước ngọt không ga), cả hai là các lựa chọn phổ biến trong thị trường thức uống.
Thị trường thức uống rất đa dạng và được định hình bởi nhiều yếu tố, bao gồm xu hướng tiêu dùng, sự tăng trưởng dân số, tình hình kinh tế, và sự sáng tạo trong sản phẩm Các công ty trong ngành này cạnh tranh để cung cấp sự lựa chọn đa dạng cho khách hàng và theo kịp với sự biến đổi trong khẩu vị và xu hướng của khách hàng.
Thị trường cà phê là một phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống Cà phê là một sản phẩm tiêu dùng phổ biến trên khắp thế giới và thường được chia thành các phân khúc khác nhau Dưới đây là một số điểm quan trọng về thị trường cà phê:
- Phân khúc cà phê:Cà phê được chia thành nhiều phân khúc, bao gồm cà phê hạt, cà phê rang xay, cà phê hòa tan, cà phê cái thì, cà phê hữu cơ và nhiều loại khác Mỗi phân khúc này có đặc điểm riêng về chất lượng, giá trị và mục tiêu thị trường.
- Nguyên liệu và nguồn gốc: Nguyên liệu cà phê là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị của sản phẩm Cà phê thường được trồng ở các quốc gia như Brazil,
Colombia, Việt Nam, Ethiopia, và nhiều nơi khác Cà phê hữu cơ và cà phê cấu trúc công bằng là các xu hướng ngày càng phổ biến.
Thị trường cà phê có quy mô toàn cầu, bao gồm cả khối lượng giao dịch trong nước và quốc tế Đây là một mặt hàng xuất khẩu quan trọng đối với nhiều quốc gia sản xuất cà phê, đóng góp đáng kể vào nền kinh tế của họ.
- Xu hướng tiêu dùng: Có nhiều xu hướng tiêu dùng trong thị trường cà phê, bao gồm tăng cường sự thúc đẩy của cà phê hạt nguyên chất, cà phê rang xay thủ công, cà phê cái thì, và cà phê thức uống đáng chú ý như cà phê cà phê cappuccino và espresso.
- Các thương hiệu và cửa hàng cà phê: Thị trường cà phê có sự cạnh tranh sôi động giữa nhiều thương hiệu cà phê lớn và nhỏ Các chuỗi cửa hàng cà phê như Starbucks, Dunkin', và Costa Coffee cũng có ảnh hưởng lớn trong ngành này.
- Chất lượng và bảo vệ môi trường: Cách sản xuất và chế biến cà phê có thể ảnh hưởng đến chất lượng cà phê và tác động đến môi trường Nhiều công ty cà phê đặt nặng việc bảo vệ môi trường và bảo vệ quyền lợi của người sản xuất cà phê.
- Tình hình kinh tế và giá cà phê: Giá cà phê có thể thay đổi mạnh dựa trên các yếu tố kinh tế và thời tiết Biến động giá có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận của các doanh nghiệp cà phê và lựa chọn của người tiêu dùng.
Thị trường cà phê là một thị trường đa dạng và có nhiều cơ hội và thách thức cho các doanh nghiệp trong ngành này
TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CỬA HÀNG CÀ PHÊ
Ý tưởng thành lập dự án
Mong muốn tạo ra một chuỗi quán cà phê cổ điển cung cấp không gian yên bình, cà phê chất lượng và dịch vụ xuất sắc, chủ yếu dành cho các doanh nhân và những người yêu cà phê.
Tên thương hiệu, logo, slogan
2.3 Slogan: "Where Coffee Meets Freedom."
Sản phẩm kinh doanh
Chuỗi cà phê LIBERTÉ mang đến những trải nghiệm cà phê thượng hạng, cung cấp đa dạng các loại cà phê, bánh ngọt và đồ ăn nhẹ Với mục tiêu tạo nên những phút giây thưởng thức cà phê hoàn mỹ, LIBERTÉ nỗ lực phục vụ khách hàng những thức uống và món ăn hảo hạng.
Sứ mệnh, tầm nhìn, giá trị cốt lõi của LIBERTE
Cung cấp một nơi dành cho những người yêu cà phê tìm kiếm một nơi thư giản, chất lượng với dịch vụ xuất sắc.
Trở thành điểm đến ưa thích cho những người yêu cà phê và những doanh nhân trên toàn thế giới.
Chất Lượng, Dịch Vụ cao cấp.
- Mục tiêu ngắn hạn: Mở năm quán cà phê "LIBERTÉ" trong năm đầu
Hình 3: Logo LIBERTÉ nền vàng Hình 4: Logo LIBERTÉ nền xanh
- Mục tiêu trung hạn: Mở rộng đến 20 địa điểm trên các quận kinh doanh chính trong vòng năm năm.
- Mục tiêu dài hạn: Xây dựng sự hiện diện quốc tế và đạt được sự nhận diện thương hiệu trong vòng mười năm.
PHÂN TÍCH ĐIỀU KIỆN VÀ BỐI CẢNH KINH DOANH
Phân tích SWOT của LIBERTE
- Chất lượng cà phê: Cung cấp cà phê cao cấp, được chế biến tỉ mỉ để đảm bảo hương vị tuyệt vời.
- Môi trường độc đáo: Tạo ra không gian thư giãn, tĩnh lặng và phù hợp với doanh nhân để làm việc hoặc thư giãn.
- Dịch vụ xuất sắc: Đội ngũ nhân viên được đào tạo tốt để cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp và thân thiện.
- Thương hiệu độc đáo: Thương hiệu "LIBERTÉ" đã tạo nên một tên tuổi cho sự tinh tế và lựa chọn cà phê cao cấp.
- Chi phí khởi đầu ban đầu: Xây dựng một chuỗi cửa hàng cà phê cao cấp đòi hỏi một khoản đầu tư ban đầu lớn.
- Danh mục sản phẩm hạn chế: Có thể thiếu đa dạng về thực đơn so với các đối thủ cạnh tranh.
- Thị trường cà phê đang phát triển: Người tiêu dùng ngày càng yêu thích cà phê cao cấp và sẵn sàng trả giá cho chất lượng.
"LIBERTÉ" tạo ra cơ hội cho khách hàng doanh nghiệp - những doanh nhân và chuyên gia kinh doanh cần tìm kiếm nơi thư giãn và làm việc ngoài văn phòng.
- Cạnh tranh: Thị trường cà phê có sự cạnh tranh gay gắt từ các thương hiệu khác và chuỗi cửa hàng cà phê lớn.
- Thay đổi sở thích của người tiêu dùng: Sở thích của người tiêu dùng có thể thay đổi nhanh chóng, đặc biệt trong ngành cà phê.
1.5 Tổng hợp mô hình SWOT và chiến lược cụ thể
- Tận dụng điểm mạnh: Tập trung vào cung cấp cà phê cao cấp, duy trì không gian thư giãn và tạo ra trải nghiệm dịch vụ xuất sắc để đảm bảo sự thụ động của khách hàng.
- Vượt qua điểm yếu: Xác định các nguồn tài chính và chiến lược tài chính hiệu quả để giảm thiểu tác động của chi phí khởi đầu ban đầu Đồng thời, nâng cấp danh mục sản phẩm bằng việc thêm các sản phẩm phụ trợ và món ăn nhẹ hấp dẫn.
Tận dụng cơ hội này, các doanh nghiệp có thể tăng cường tiếp thị đến khách hàng doanh nghiệp bằng cách thiết kế chương trình khách hàng thân thiết và các dịch vụ đặc biệt dành riêng cho họ Chiến lược này sẽ giúp doanh nghiệp củng cố mối quan hệ với khách hàng doanh nghiệp, xây dựng lòng trung thành và khuyến khích giao dịch mua lặp lại, mang lại nguồn thu nhập ổn định và lâu dài cho doanh nghiệp.
- Đối phó với rủi ro: Theo dõi thị trường và đối thủ cạnh tranh, thực hiện nghiên cứu thị trường liên tục để thích nghi nhanh chóng với sự thay đổi trong sở thích của người tiêu dùng.
Phân tích STP
2.1 Phân khúc thị trường (Segmentation)
- Doanh nhân và nhân viên văn phòng: Đây là nhóm khách hàng chính mà chuỗi cà phê "cao cấp" hướng đến Họ tìm kiếm không gian thư giãn để làm việc ngoài văn phòng hoặc gặp gỡ đối tác Họ đánh giá cao cà phê chất lượng, dịch vụ nhanh chóng và không gian yên tĩnh để thả lỏng và tập trung làm việc.
- Người yêu thích cà phê: Đây là những người đam mê cà phê, chắc chắn họ sẽ tìm đến một nơi có cà phê độc đáo và ngon Họ có thể tạo nên một phần lớn trong lượng khách hàng định kỳ và có thể trở thành khách hàng trung thành nếu cà phê đáp ứng sở thích của họ.
- Người “làm việc từ xa”: Đối với những người làm việc từ xa (remote workers), một quán cà phê cao cấp có thể là môi trường lý tưởng để làm việc ngoài nhà, tránh xa các yếu tố làm mất tập trung khi ở nhà.
Hình 5: Doanh nhân, nhân viên văn phòng
Hình 6: Những người yêu thích cà phê
Quán cà phê trở thành điểm đến lý tưởng cho học sinh, sinh viên vì đem đến không gian học tập, làm việc nhóm thoải mái Nếu được phục vụ chu đáo, các bạn trẻ sẽ trở thành khách hàng trung thành, góp phần tăng doanh thu đáng kể cho các quán cà phê.
Chuỗi cửa hàng cà phê đóng vai trò như điểm đến lý tưởng thu hút du khách và người dân địa phương tại khu vực xung quanh Bằng cách cung cấp không gian thoải mái, ấm cúng và đồ uống chất lượng, những cửa hàng này tạo thành điểm dừng chân hấp dẫn, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Khách hàng mục tiêu chính của chuỗi cà phê cao cấp "LIBERTÉ" nên là Doanh nhân và Chuyên Gia Kinh Doanh Đây là nhóm đối tượng mà "LIBERTÉ" có thể phục vụ một cách tốt nhất và tạo ra lợi nhuận cao hơn Họ đánh giá cao chất lượng cà phê và dịch vụ chuyên nghiệp, và thường có khả năng trả giá cao hơn cho trải nghiệm cà phê độc đáo và không gian làm việc tốt Đối tượng này cũng có thể tạo nên một lượng khách hàng trung thành nếu "LIBERTÉ" đáp ứng đúng nhu cầu của họ
Hình 8: Học sinh, sinh viên
2.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu (Targeting)
Lựa chọn thị trường mục tiêu cho một chuỗi cà phê cao cấp "LIBERTÉ" cần tuân theo một chiến lược cụ thể, đặc biệt khi đang mới bắt đầu, khi đang bắt đầu phát triển và khi đã có doanh số ổn định Dưới đây là lựa chọn thị trường mục tiêu cho từng giai đoạn:
2.2.1 Khi Mới Bắt Đầu: o Thị trường mục tiêu: Các doanh nhân và người làm việc từ xa (remote workers). o Lý do:
Các doanh nhân cần một không gian yên tĩnh để làm việc hoặc họ có thể gặp gỡ đối tác và khách hàng.
Người làm việc từ xa tìm kiếm không gian làm việc ngoài văn phòng, và môi trường cà phê có thể cung cấp sự thư giãn và tập trung cần thiết. o Chiến lược:
Tạo ra không gian làm việc thoải mái và hiện đại với Wi-Fi nhanh, ổ cắm điện, và dịch vụ nhanh chóng.
Cung cấp dịch vụ tiếp thị đặc biệt cho các doanh nhân và người làm việc từ xa.
2.2.2 Khi Đang Bắt Đầu Phát Triển: o Thị trường mục tiêu: Các doanh nhân, người yêu thích cà phê và sinh viên. o Lý do: Để tối ưu hóa doanh số bán hàng và thu hút một đối tượng rộng hơn, bao gồm các đối tượng địa phương và học sinh/sinh viên. o Chiến lược:
Mở rộng danh mục sản phẩm bằng cách cung cấp các loại cà phê và đồ ăn phụ trợ để đáp ứng sở thích đa dạng của các đối tượng.
Thực hiện chiến dịch tiếp thị đa dạng, từ tiếp thị trực tuyến đến các chương trình khuyến mãi trên sân đấu trường địa phương.
2.2.3 Khi Đã Có Doanh Số Ổn Định: o Thị trường mục tiêu: Các doanh nhân và người yêu thích cà phê. o Lý do: Đảm bảo tính nhất quán trong chất lượng cà phê và dịch vụ xuất sắc cho các đối tượng quan trọng này. o Chiến lược:
Tập trung vào duy trì và nâng cao chất lượng cà phê, dịch vụ và không gian.
Phát triển chương trình khách hàng thân thiết và chương trình khuyến mãi dành riêng cho đối tượng mục tiêu để tạo sự trung thành của họ.
2.3 Định vị thị trường (Positioning)
- Bước 1: Nghiên Cứu và Tìm Hiểu Đối Thủ Cạnh Tranh:
Trước khi định vị thị trường, "LIBERTÉ" cần một nghiên cứu toàn diện về đối thủ cạnh tranh trong phân khúc cà phê cao cấp Nghiên cứu này nên bao gồm các yếu tố sau:
Xác định danh sách các đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp, bao gồm chuỗi cửa hàng cà phê và cửa hàng cà phê độc lập.
Phân tích các yếu điểm mạnh và yếu điểm của từng đối thủ.
Đánh giá chiến lược tiếp thị và định vị của các đối thủ.
Xác định điểm mạnh và điểm yếu của "LIBERTÉ" so với các đối thủ cạnh tranh.
- Bưóc 2: Xác Định Vị Thế Thương Hiệu Hiện Tại:
Trước khi định vị lại thị trường, "LIBERTÉ" cần hiểu rõ vị thế thương hiệu hiện tại Điều này bao gồm:
Xác định tầm nhìn, sứ mệnh và giá trị cốt lõi của "LIBERTÉ."
Phân tích hình ảnh hiện tại của thương hiệu trong tâm trí của khách hàng.
Đánh giá mức độ nhận diện thương hiệu và độ trung thành của khách hàng đối với
- Bước 3: Xác Định Sự Khác Biệt Của Thương Hiệu:
"LIBERTÉ" cần xác định các yếu điểm mạnh độc đáo và sự khác biệt của thương hiệu trên thị trường Điều này có thể bao gồm:
Khả năng cung cấp cà phê cao cấp và độc đáo về hương vị.
Thiết kế không gian cửa hàng độc đáo và môi trường thư giãn.
Dịch vụ xuất sắc và chuyên nghiệp.
- Bước 4: Đưa Ra Chiến Lược Định Vị Thị Trường Cụ Thể:
Chiến lược định vị: "LIBERTÉ" sẽ định vị thị trường dựa trên Thuộc Tính và Lợi Ích của Sản Phẩm. o Lý do cho chiến lược định vị này:
Thuộc Tính Sản Phẩm Độc Đáo: "LIBERTÉ" tập trung vào cung cấp cà phê cao cấp với hương vị độc đáo, được chế biến tỉ mỉ để đảm bảo chất lượng tối ưu Điều này tạo ra một thuộc tính độc đáo cho sản phẩm và giúp nó nổi bật giữa các đối thủ cạnh tranh.
Quán cà phê "LIBERTÉ" mang đến cho khách hàng không gian thư giãn và hiệu quả Với không gian sang trọng và thoải mái, "LIBERTÉ" tạo nên môi trường lý tưởng để làm việc hoặc nghỉ ngơi, giúp giải tỏa căng thẳng và tái tạo năng lượng.
"LIBERTÉ" mong muốn cung cấp cho khách hàng. o Mô Tả Chi Tiết:
"LIBERTÉ" sẽ tạo ra không gian cà phê độc đáo với thiết kế thẩm mỹ, âm thanh dịu dàng và không gian rộng rãi Không gian này sẽ được thiết kế để thúc đẩy tinh thần sáng tạo và tạo ra không gian làm việc hoặc thư giãn tối ưu cho doanh nhân và người yêu thích cà phê.
Phân tích môi trường kinh doanh
Sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ đòi hỏi "LIBERTÉ" phải cung cấp kết nối Wi-Fi tốc độ cao và không gian làm việc tiện nghi phục vụ nhu cầu làm việc từ xa ngày càng gia tăng của các doanh nhân và người lao động.
Sự Sẵn Sàng Trả Giá Cho Chất Lượng: Doanh nghiệp phải thúc đẩy ý thức về giá trị cà phê cao cấp và sự sẵn sàng trả giá cao hơn cho trải nghiệm này.
- Starbucks (đối thủ cạnh tranh mong muốn):
Tác động: Starbucks là một thương hiệu cà phê lớn và nổi tiếng trên toàn thế giới Sự hiện diện của Starbucks có thể gây áp lực cạnh tranh về sự nhận diện thương hiệu và chia sẻ thị trường.
Chiến lược đối phó: "LIBERTÉ" cần tập trung vào đặc điểm riêng của thương hiệu, như hương vị độc đáo và không gian thư giãn, để tạo sự khác biệt và thu hút đối tượng khách hàng mong muốn.
- The Coffee Bean & Tea Leaf (cạnh tranh công dụng):
Hình 11: The Coffee Bean & Tea Leaf
Tác động: The Coffee Bean & Tea Leaf cung cấp một loạt các loại cà phê và trà, tạo ra sự cạnh tranh trong việc cung cấp lựa chọn sản phẩm.
Chiến lược đối phó: "LIBERTÉ" có thể mở rộng danh mục sản phẩm của mình bằng cách cung cấp nhiều loại cà phê và thức uống để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
- Cafe Grumpy (cạnh tranh cùng loại sản phẩm):
Cafe Grumpy là một chuỗi cà phê độc lập, tập trung vào việc cung cấp cà phê chất lượng cao Điểm nổi bật ở đây là họ sử dụng nguồn cà phê tươi rang và liên tục cập nhật menu để mang đến những trải nghiệm cà phê đa dạng cho khách hàng.
Chiến lược đối phó: "LIBERTÉ" cần tập trung vào chất lượng cà phê cao cấp và thường xuyên cải tiến menu sản phẩm để cạnh tranh trực tiếp với các đối thủ cùng loại sản phẩm.
- Dunkin' Donuts (cạnh tranh giữa các nhãn hiệu):
Tác động: Dunkin' Donuts cung cấp một loạt thức uống và thức ăn phụ trợ Họ cạnh tranh với "LIBERTÉ" trong việc cung cấp thực phẩm và đồ uống phụ trợ.
Chiến lược đối phó: "LIBERTÉ" có thể tạo ra các chương trình khuyến mãi và gói sản phẩm để tạo sự khác biệt với Dunkin' Donuts và thu hút khách hàng.
Cạnh tranh gay gắt đến từ các đối thủ ảnh hưởng đến chuỗi cà phê "LIBERTÉ" ở nhiều cấp cạnh tranh, bao gồm cạnh tranh mong muốn, cạnh tranh chức năng, cạnh tranh thương hiệu và cạnh tranh loại sản phẩm Để đạt được thành công, "LIBERTÉ" phải tạo ra sự khác biệt trong định vị và thể hiện sản phẩm, chất lượng, không gian và dịch vụ riêng biệt để thu hút và giữ chân khách hàng trong bối cảnh thị trường đầy thử thách này.
Có nhiều đơn vị cung ứng có thể cung cấp các sản phẩm và dịch vụ cho chuỗi cà phê "LIBERTÉ" trên thị trường Việt Nam hoặc quốc tế:
Cà Phê Nguyên Chất: Có nhiều nhà cung cấp cà phê nguyên chất uy tín trên thị trường Việt Nam, chẳng hạn như Trung Nguyên, Vinacafe, hoặc Highlands Coffee Họ cung cấp nhiều loại cà phê nguyên chất với hương vị và chất lượng đáng tin cậy.
Thiết Bị Rang Xay Cà Phê: Chuỗi "LIBERTÉ" có thể tìm đến các nhà cung cấp thiết bị rang xay cà phê chất lượng cao, chẳng hạn như Mazzer, Mahlkonig, hoặc Nuova Simonelli, để đảm bảo cà phê luôn được chuẩn bị tại cửa hàng.
Thực Phẩm Và Nguyên Liệu Khác: Để cung cấp thực phẩm và đồ ăn nhẹ, "LIBERTÉ" có thể liên hệ với các nhà cung cấp thực phẩm và nguyên liệu chất lượng cao như Nestlé, Vinafood, hoặc Unilever.
Thiết Kế Nội Thất: Để thiết kế không gian cửa hàng, chuỗi "LIBERTÉ" có thể hợp tác với các công ty thiết kế nội thất uy tín hoặc nhà cung cấp nội thất, như IKEA, Formica, hoặc BoConcept.
CÁC CHIẾN LƯỢC KINH DOANH
Mô hình kinh doanh BMC (Business Model Canvas) của LIBERTE
1.1 Giá trị cốt lõi (Value Proposition):
Cà phê cao cấp với hương vị độc đáo.
Không gian thoải mái và thư giãn.
Dịch vụ chuyên nghiệp và thân thiện.
Segmentation (Phân khúc thị trường):
Doanh nhân và chuyên gia kinh doanh.
Người yêu thích cà phê và thực phẩm chất lượng.
Người làm việc từ xa (Remote Workers).
Học sinh và sinh viên.
Khách du lịch và người sử dụng khu vực xung quanh.
1.2 Kênh phân phối (Distribution Channel):
Cửa hàng cố định trên đường phố, khu vực công nghiệp và khu mua sắm.
Dịch vụ đặt hàng trực tuyến và giao hàng.
1.3 Mối quan hệ với khách hàng (Customer Relationship):
Dựa vào mô hình kinh doanh của chuỗi cà phê "LIBERTÉ," mối quan hệ với khách hàng tập trung vào dịch vụ thân thiện và tận tâm, đảm bảo khách hàng luôn cảm thấy thoải mái và hài lòng.
1.4 Nguồn doanh thu (Revenue Stream):
Doanh thu từ cà phê
Doanh thu từ thực phẩm và đồ uống phụ trợ
Doanh thu từ không gian làm việc, cho thuê phong họp, tổ chức sự kiện
1.5 Nguồn tài nguyên chính (Key Resources):
Cà phê chất lượng cao.
Nhân lực (barista, nhân viên phục vụ, quản lý).
Thiết bị rang xay cà phê và máy pha cà phê hiện đại
Hệ thống thanh toán và phục vụ khách hàng.
Vị trí cửa hàng: Đảm bảo cửa hàng đặt tại các vị trí thuận lợi
1.6 Các Đối Tác (Key Partners):
Nhà cung cấp cà phê: Hợp tác với những nguồn cà phê đáng tin cậy.
Nhà cung cấp thiết bị pha chế: Hợp tác với các nhà sản xuất máy pha cà phê và thiết bị pha chế.
Nhà cung cấp thực phẩm và nguyên liệu: Hợp tác với các nhà cung cấp thực phẩm và nguyên liệu chất lượng cao.
1.7 Cấu trúc chi phí (Cost Structure):
Chi phí cà phê nguyên chất
Chi phí thuê không gian
Chi phí tiếp thị và quảng cáo
Chi phí thực phẩm và đồ uống phụ trợ
Chiến lược thương hiệu của LIBERTE
2.1 Sứ mệnh, tầm nhìn, giá trị cốt lõi:
Mission (Sứ Mệnh): "LIBERTÉ" cam kết mang đến cho khách hàng trải nghiệm cà phê cao cấp và không gian thư giãn đặc biệt Sứ mệnh của họ là tạo ra những khoảnh khắc đáng nhớ và thoải mái cho mọi người.
Vision (Tầm Nhìn): "LIBERTÉ" mong muốn trở thành một thương hiệu cà phê cao cấp hàng đầu, nơi mà mọi người có thể thư giãn, làm việc và thưởng thức cà phê tại các không gian đẹp và thoải mái.
Core Values (Giá Trị Cốt Lõi): "LIBERTÉ" coi trọng chất lượng, sự sáng tạo và tôn trọng đối với khách hàng và môi trường Họ cam kết sử dụng nguyên liệu tốt nhất và hỗ trợ cà phê công bằng và bền vững.
Màu chính của thương hiệu "LIBERTÉ" là màu xanh dương đậm, một màu sắc thể hiện sự tươi mát, thư giãn và thiên nhiên
"LIBERTÉ" có nguồn gốc từ tiếng Pháp và có nghĩa là "Sự Tự Do." Tên thương hiệu này tạo ra liên kết với sự tự do, thư giãn và thưởng thức.
2.3.2 Dấu hiệu của nhãn hiệu (Brand mark):
LIBERTÉ sẽ nổi bật với logo hình ly cà phê tối giản, cùng tên thương hiệu và câu slogan “When Coffee Meets Freedom”
Chiến lược lựa chọn vị trí cửa hàng bán lẻ
Vị Trí Trung Tâm: Chọn vị trí tại trung tâm của các khu vực thương mại hoặc khu vực tập trung doanh nghiệp Điều này giúp "LIBERTÉ" tiếp cận dễ dàng đối tượng khách hàng là doanh nhân và người làm việc trong khu vực.
Mật Độ Người Đi Lại Cao: Chọn vị trí gần các văn phòng, công ty, trung tâm mua sắm hoặc trung tâm thương mại nơi có mật độ người đi lại cao Điều này giúp thu hút khách hàng tiềm năng trong thời gian họ di chuyển hoặc mua sắm.
Không Gian Mở Rộng: Xem xét vị trí có không gian mở rộng để tạo nên không gian thoải mái và thư giãn cho khách hàng Điều này quan trọng đặc biệt khi "LIBERTÉ" muốn cung cấp không gian làm việc cho doanh nhân.
Cạnh Tranh: Nghiên cứu và đánh giá vị trí của các đối thủ cạnh tranh Tránh lựa chọn vị trí quá gần đối thủ, nhưng cũng không quá xa khỏi khu vực cạnh tranh để duy trì sự tiếp cận khách hàng.
Tiện Ích Công Cộng: Đảm bảo rằng vị trí được lựa chọn có tiện ích công cộng như bãi đỗ xe, giao thông công cộng, và thuận tiện cho khách hàng.
Khách Hàng Mục Tiêu: Xem xét vị trí có khớp với đối tượng khách hàng mục tiêu Nếu
"LIBERTÉ" muốn thu hút doanh nhân, thì vị trí gần các văn phòng và khu vực doanh nghiệp là lựa chọn tốt.
Chi Phí Thuê: Đảm bảo rằng chi phí thuê không quá cao và phù hợp với ngân sách kinh doanh của "LIBERTÉ."
Tiềm Năng Phát Triển: Xem xét khả năng mở rộng và phát triển tại vị trí này trong tương lai, đặc biệt nếu "LIBERTÉ" có kế hoạch mở thêm cửa hàng.
Chiến lược tổ chức không gian bán hàng
Chiến lược tổ chức không gian bán hàng của "LIBERTÉ" cần tạo ra một môi trường thoải mái, thú vị và thúc đẩy sự tương tác của khách hàng
Tạo không gian thoải mái và ấm cúng với ghế và bàn gỗ, sofa êm ái và ánh sáng mềm mại.
Sử dụng màu sắc dịu nhẹ như xanh dương, nâu và trắng để tạo sự thư giãn và tạo điểm nhấn.
Sử dụng cây cỏ và cây trong nhà để tạo sự tươi mát và kết nối với thiên nhiên.
- Chia Ra Các Khu Vực:
Chia không gian thành các khu vực khác nhau, bao gồm khu vực ngồi ăn cà phê, khu vực làm việc, và khu vực thư giãn.
Tạo ra khu vực riêng tư cho cuộc họp hoặc làm việc đối tác.
- Kết Nối Với Công Nghệ:
Cung cấp Wi-Fi miễn phí cho khách hàng.
Sử dụng các thiết bị kỹ thuật số để hiển thị menu và thông tin về cà phê và thực phẩm.
Sử dụng bát đĩa, ấm đun nước và ly cà phê với thiết kế đẹp để tạo sự chuyên nghiệp và thúc đẩy mua sắm.
Cung cấp sách và tạp chí chất lượng cho khách hàng đọc trong thời gian chờ đợi.
- Âm Nhạc Nhẹ Nhàng: Chọn âm nhạc nhẹ nhàng và thư giãn để tạo không gian yên tĩnh và thoải mái.
- Bố Trí Sản Phẩm: Bố trí sản phẩm cà phê và thực phẩm một cách hấp dẫn ở quầy thu ngân và quầy phục vụ để kích thích mua sắm bổ sung.
- Tạo Trải Nghiệm Thú Vị: Tổ chức các sự kiện như buổi biểu diễn âm nhạc, hội thảo về cà phê, hoặc triển lãm nghệ thuật để tạo trải nghiệm thú vị cho khách hàng.
- Chất Lượng Dịch Vụ: Đào tạo nhân viên về cách phục vụ, trị đối tượng khách hàng và tạo môi trường thân thiện.
Chiến lược này giúp "LIBERTÉ" tạo ra một không gian bán hàng thu hút và độc đáo, tạo cơ hội tương tác với khách hàng và làm cho họ muốn quay lại.
Quản trị danh mục và quản trị sản phẩm
5.1 Quyết định danh mục sản phẩm
Cà Phê Espresso: Đây là sản phẩm chính của "LIBERTÉ." Bao gồm espresso đen và các phiên bản espresso dựa trên yêu cầu của khách hàng, như cappuccino, latte, và americano o Espresso Đen (45,000 VND): Espresso đậm đà và mạnh mẽ, được pha từ cà phê arabica chất lượng cao Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu thích hương vị cà phê gốc. o Cappuccino (50,000 VND): Espresso được kết hợp với sữa và bọt sữa đặc biệt Một sự kết hợp hoàn hảo giữa độ đậm và độ cremeux của cà phê. o Latte (50,000 VND): Espresso được pha loãng với sữa nóng và được trang trí bằng một lớp mousse sữa mịn màng Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê và sữa.
Cà Phê Đen Đặc Biệt tại quán mang đến hai tùy chọn hấp dẫn: Pour-Over và AeroPress Cà phê đen Pour-Over sử dụng cà phê Arabica tươi ngon với phương pháp pha chế độc đáo, mang đến hương vị sâu lắng và đậm đà Trong khi đó, cà phê đen AeroPress được pha theo công nghệ hiện đại, tạo nên hương vị thơm ngon, mịn màng đặc trưng.
Cà Phê Pha Lê: Cà phê đá và cà phê đá xay mịn với lựa chọn hương vị và đường.
Trà và Đồ Uống Khác: Các loại trà chất lượng cao và đồ uống không cà phê: o Matcha Latte (55,000 VND): Trà xanh Matcha tươi ngon được pha với sữa ấm, cho hương vị trà đậm và mịn màng. o Trà Hoa Cúc (50,000 VND): Trà hoa cúc tinh tế, nhẹ nhàng và thư giãn, hoàn hảo cho những người muốn thư giãn.
Bánh Muffin có đa dạng hương vị hấp dẫn như muffin chocolate chip hay muffin lá dứa, giá bán 30.000 đồng Sản phẩm này được dùng để kích thích mua sắm và gia tăng doanh số.
Bánh Ngọt (35,000 VND): Bánh ngọt tươi ngon, bao gồm bánh sô cô la và bánh chuối Những món này thường được khách hàng đặt kèm cà phê để tạo trải nghiệm ngon miệng.
Trái cây tươi, snack, kem tươi,…
Cà Phê Lạnh: Cà phê lạnh với nhiều hương vị và phụ kiện, như kem và sữa béo Sản phẩm này có giá bán cao hơn và đóng góp lợi nhuận cao hơn. o Cà Phê Lạnh Sữa (65,000 VND): Cà phê đen lạnh kết hợp với sữa tươi và đá, tạo ra một đồ uống tươi mát và ngon miệng. o Nitro Cold Brew (70,000 VND): Cà phê đen đặc biệt được pha lạnh và tạo ra bằng khí nitro, cho hương vị độc đáo và mịn màng.
Thực Phẩm Sáng Tạo (65,000 VND): Các món ăn sáng tạo hàng ngày hoặc theo mùa với các loại thực phẩm độc đáo Sản phẩm này có thể có lợi nhuận cao do giá cao và tính độc đáo.
Nước Uống Khác (35,000 – 55,000 VND): Nước uống như nước ép trái cây tươi, nước uống có ga và sinh tố, Mặc dù giá bán thấp hơn, nhưng doanh thu từ số lượng lớn có thể đóng góp lợi nhuận
- Bao sản phẩm dùng tại chỗ:
Ly Cà Phê: Sử dụng cốc cà phê cao cấp với màu xanh dương đậm, màu chính của thương hiệu "LIBERTÉ." Cốc có thể có logo và slogan của thương hiệu, cùng với hình ảnh biểu tượng của "LIBERTÉ."
Đĩa và Đĩa Dùng Cho Thực Phẩm: Đĩa và đĩa dùng cho thực phẩm cần có thiết kế tối giản và sang trọng, logo "LIBERTÉ" có thể được in hoặc đánh dấu nhẹ ở góc trên của đĩa để thể hiện thương hiệu
- Bao Bì Cốc Mang Đi:
Hình 15: Cốc cà phê dùng tại chỗ của LIBERTÉ
Để tăng cường nhận diện thương hiệu cho cà phê mang đi, "LIBERTÉ" nên sử dụng cốc giấy cao cấp có in tên thương hiệu và logo, sử dụng màu xanh dương chủ đạo của thương hiệu làm màu sắc bao bì Bao bì cũng có thể chứa mô tả ngắn về sản phẩm, chẳng hạn như "Espresso đen đặc biệt".
Cốc giấy nên có nắp đậy chặt để đảm bảo không rò rỉ và giữ nhiệt tốt Một miếng nắp cốc có thể có logo "LIBERTÉ" để tạo sự liên kết thương hiệu.
Bên ngoài cốc, bao bì có thể kèm theo túi giấy đẹp với hình ảnh và thông tin về thương hiệu.
- Bao Bì Sản Phẩm Ăn Kèm:
Đối với các sản phẩm như bánh muffin hoặc bánh ngọt, "LIBERTÉ" có thể sử dụng hộp giấy chất lượng cao với tên thương hiệu và logo in ấn.
Hộp giấy nên có màu xanh dương hoặc màu liên quan đến thương hiệu và có hình ảnh thẩm mỹ liên quan đến sản phẩm bên trong.
Bao bì nên được thiết kế để giữ sản phẩm tươi ngon và hấp dẫn.
Hình 16: Cốc giấy đựng cà phê mang đi của LIBERTÉ
Hình 17: Hộp giấy đựng bánh Muffin của LIBERTÉ
- Bao Bì Túi Mang Đi:
Đối với việc khách hàng mang theo sản phẩm, "LIBERTÉ" có thể cung cấp túi mang đi bằng giấy chất lượng cao Túi nên có tên thương hiệu và logo in ấn rõ ràng.
Túi mang đi nên được thiết kế với kiểu dáng thời trang và tiện dụng để tạo ấn tượng tích cực với khách hàng.
Chiến lược giá
6.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc định giá
- Chi phí nguyên liệu và sản phẩm: Mức giá cà phê đầu vào và các nguyên liệu khác có ảnh hưởng lớn đến định giá Nếu giá cà phê tăng, "LIBERTÉ" có thể phải điều chỉnh giá để bù đắp.
- Chi phí lao động: Lương và phúc lợi cho nhân viên, đặc biệt là các barista có kỹ năng cao, cũng ảnh hưởng đến giá sản phẩm "LIBERTÉ" cần đảm bảo rằng mức giá hợp lý để bảo đảm chất lượng dịch vụ.
- Chi phí thuê mặt bằng: Vị trí cửa hàng cà phê cũng ảnh hưởng đến giá cả Thuê mặt bằng ở vị trí đắt đỏ sẽ tạo áp lực để tăng giá sản phẩm.
- Khách hàng mục tiêu: Sự định giá cũng phải phù hợp với khả năng thanh toán của khách hàng mục tiêu Đối với chuỗi cà phê dành cho doanh nhân, giá cả có thể cao hơn do mục tiêu đối tượng là người có thu nhập cao.
- Cạnh tranh: Giá cả cần cân nhắc dựa trên việc cạnh tranh với các thương hiệu cà phê khác trong cùng khu vực "LIBERTÉ" cần nghiên cứu và so sánh giá cả với các đối thủ để đảm bảo sự cạnh tranh.
- Chiến lược thương hiệu: Chiến lược thương hiệu và hình ảnh đẳng cấp có thể ảnh hưởng đến việc "LIBERTÉ" định giá sản phẩm cao hơn để tạo cảm giác sang trọng và độc đáo.
- Chi phí tiếp thị và quảng cáo: Chi phí tiếp thị và quảng cáo để tạo thương hiệu cũng ảnh hưởng đến giá cả Nếu "LIBERTÉ" tiêu nhiều tiền vào quảng cáo, có thể cần tăng giá sản phẩm để bù đắp.
- Tính độc đáo của sản phẩm: Nếu "LIBERTÉ" cung cấp các sản phẩm cà phê và thực phẩm độc đáo và đặc biệt, có thể định giá cao hơn do tính độc đáo và giá trị gia tăng.
Hình 18: Túi giấy mang đi tiện lợi của LIBERTÉ
Việc định giá cho các sản phẩm của "LIBERTÉ" phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm chi phí sản xuất, chi phí lao động, giá cà phê đầu vào, vị trí cửa hàng và khách hàng mục tiêu Định giá cho các sản phẩm chính của "LIBERTÉ" tại thời điểm ban đầu:
Cà Phê Lạnh Sữa: 65,000 VND
Thực Phẩm Sáng Tạo: 65,000 VND
(Từ định giá trên, có thể dự trù doanh thu và chi phí hàng tháng như sau:
- Doanh thu từ cà phê:
Espresso Đen: 50,000 VND x 2,000 đơn hàng/tháng = 100,000,000 VND
Cappuccino: 60,000 VND x 1,500 đơn hàng/tháng = 90,000,000 VND
Latte: 60,000 VND x 1,500 đơn hàng/tháng = 90,000,000 VND
- Doanh thu từ cà phê đặc biệt:
Pour-Over: 60,000 VND x 1,000 đơn hàng/tháng = 60,000,000 VND
AeroPress: 60,000 VND x 1,000 đơn hàng/tháng = 60,000,000 VND
- Doanh thu từ cà phê lạnh:
Cà Phê Lạnh Sữa: 65,000 VND x 1,500 đơn hàng/tháng = 97,500,000 VND
Nitro Cold Brew: 70,000 VND x 1,000 đơn hàng/tháng = 70,000,000 VND
- Doanh thu từ trà đặc biệt:
Matcha Latte: 55,000 VND x 1,000 đơn hàng/tháng = 55,000,000 VND
Trà Hoa Cúc: 50,000 VND x 800 đơn hàng/tháng = 40,000,000 VND
- Doanh thu từ thực phẩm phụ trợ:
Bánh Muffin: 30,000 VND x 2,500 đơn hàng/tháng = 75,000,000 VND
Bánh Ngọt: 35,000 VND x 2,000 đơn hàng/tháng = 70,000,000 VND
Thực Phẩm Sáng Tạo: 65,000 VND x 800 đơn hàng/tháng = 52,000,000 VND
Tổng doanh thu hàng tháng: 720,500,000 VND
- Chi phí nguyên liệu và sản phẩm: 240,000,000 VND (ước tính 1/3 doanh thu)
- Chi phí lao động: 150,000,000 VND
- Chi phí thuê mặt bằng: 120,000,000 VND
- Chi phí tiếp thị và quảng cáo: 60,000,000 VND
- Chi phí hoạt động: 30,000,000 VND
- Lương và phúc lợi nhân viên: 90,000,000 VND
Tổng chi phí hàng tháng: 690,000,000 VND
Lợi nhuận gộp hàng tháng: 720,500,000 VND - 690,000,000 VND = 30,500,000 VND)
Chiến lược kênh phân phối
"LIBERTÉ" sẽ mở cửa hàng bán lẻ tại các vị trí chiến lược, thường nằm ở trung tâm kinh doanh hoặc khu vực tập trung doanh nhân và công ty.
Các cửa hàng được thiết kế sang trọng và thoải mái, tạo môi trường thích hợp cho cuộc họp công việc và thư giãn.
Các cửa hàng cung cấp dịch vụ dine-in, take-away, và giao hàng tận nơi.
"LIBERTÉ" sẽ cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi cho khách hàng trong khu vực.
Dịch vụ đặt hàng online sẽ được tạo trên trang web của "LIBERTÉ" để dễ dàng cho khách hàng đặt hàng và chọn thời gian giao hàng.
"LIBERTÉ" sẽ hợp tác với các công ty, văn phòng và tổ chức doanh nghiệp để cung cấp dịch vụ cà phê và thực phẩm trong các cuộc họp và sự kiện.
Các đối tác kinh doanh có thể đặt hàng định kỳ cho nhân viên hoặc khách hàng của họ.
"LIBERTÉ" sẽ phát triển một ứng dụng di động và trang web để thuận tiện cho việc đặt hàng và thanh toán trực tuyến.
Hệ thống này cũng sẽ cho phép tích hợp chương trình khách hàng thân thiết và ưu đãi đặc biệt.
"LIBERTÉ" sẽ duy trì các kênh truyền thông trực tuyến, bao gồm trang web, trang mạng xã hội, và email marketing để giới thiệu sản phẩm mới, khuyến mãi và sự kiện.
Chiến lược này nhằm đảm bảo rằng "LIBERTÉ" có sự hiện diện rộng rãi và thuận tiện cho khách hàng mục tiêu, bất kể họ đang ở đâu hoặc đang làm gì Điều này cũng giúp tạo sự tiện lợi và tương tác tốt với khách hàng, đồng thời tối ưu hóa doanh số bán hàng và khách hàng trung thành.
Chiến lược truyền thông tích hợp (I.M.C)
8.1 Các hoạt động truyền thông
8.1.1 Chiến Lược Khi Bắt Đầu Mở Bán:
Chiến dịch Kỷ Niệm Mở Cửa Hàng: Trước khi mở cửa hàng đầu tiên, "LIBERTÉ" tổ chức một chiến dịch kỷ niệm đặc biệt Điều này bao gồm việc chia sẻ video quảng cáo trên mạng xã hội và trang web về hành trình phát triển của thương hiệu và sản phẩm.
Sự Kiện Mở Cửa Hàng Độc Đáo: Tổ chức một sự kiện mở cửa hàng đặc biệt với sự tham gia của những người nổi tiếng trong lĩnh vực cà phê và ẩm thực Livestream sự kiện trực tiếp trên trang mạng xã hội của "LIBERTÉ."
Để tăng doanh số bán hàng, hãy cân nhắc triển khai chiến lược giảm giá mua kèm Cung cấp các ưu đãi độc quyền cho những khách hàng mới và những khách hàng mua số lượng lớn Quảng bá chương trình của bạn thông qua các kênh quảng cáo trực tuyến và in ấn để tiếp cận đối tượng mục tiêu của bạn một cách hiệu quả.
Nội Dung Tập Trung Khách Hàng: Tạo nội dung truyền thông tập trung vào câu chuyện của khách hàng, sự trải nghiệm tại "LIBERTÉ," và cách thương hiệu giúp họ thành công trong công việc.
Tăng cường lòng trung thành của khách hàng bằng chương trình khách hàng thân thiết hiệu quả Triển khai email marketing và ứng dụng di động để cung cấp thông báo về ưu đãi và sự kiện, nuôi dưỡng mối quan hệ và tạo động lực quay lại cho khách hàng thường xuyên.
Quảng Cáo Định Kỳ: Tạo lịch định kỳ cho việc quảng cáo trực tuyến trên mạng xã hội và trang web Sử dụng nội dung sáng tạo và hấp dẫn để thu hút sự chú ý.
8.1.3 Chiến Lược Trong Tương Lai:
Chương Trình Tài Trợ Sự Kiện: Hợp tác với các sự kiện địa phương và quốc tế liên quan đến cà phê, nghệ thuật, và doanh nhân để tạo thương hiệu và quảng cáo
Khuyến Mãi Xã Hội Cộng Đồng: Tạo chiến dịch quảng cáo xã hội để ủng hộ các nguyên tắc xã hội và môi trường của "LIBERTÉ." Điều này bao gồm việc tham gia vào các hoạt động từ thiện và xây dựng cộng đồng.
Sáng Tạo Xã Hội: Khuyến khích khách hàng tạo ra nội dung sáng tạo liên quan đến
"LIBERTÉ" và thương hiệu Tổ chức cuộc thi nội dung và tương tác trực tiếp với cộng đồng trên mạng xã hội.
Mục tiêu của chiến lược I.M.C này là tạo sự kết nối mạnh mẽ với khách hàng, tạo sự nhận diện thương hiệu và thúc đẩy sự tương tác và sự trung thành của khách hàng.
Quản trị nhân sự
9.1 Cơ cấu lực lượng bán hàng:
Barista là chuyên gia pha chế cà phê, có kiến thức sâu rộng về các loại cà phê, phương pháp pha chế và kĩ thuật pha chế điêu luyện Họ chịu trách nhiệm chính trong việc tạo ra những ly cà phê thơm ngon, đảm bảo chất lượng và đáp ứng sở thích đa dạng của khách hàng Ngoài ra, Barista còn là người cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp, thân thiện, tạo nên không gian thưởng thức cà phê thoải mái và đáng nhớ cho thực khách.
Nhân Viên Phục Vụ: Đảm bảo dịch vụ dine-in và giao hàng trực quan Chú trọng vào sự lịch lãm và chu đáo trong giao tiếp với khách hàng.
Quản lý Cửa Hàng: Mỗi cửa hàng cần có một quản lý chuyên nghiệp để đảm bảo quy trình hoạt động suôn sẻ, quản lý nhân viên và đảm bảo chất lượng dịch vụ.
Nhân Viên Giao Hàng: Đối với dịch vụ giao hàng tận nơi, "LIBERTÉ" có thể tuyển dụng nhân viên giao hàng Họ đảm bảo rằng đồ uống và thực phẩm đến được tay khách hàng một cách an toàn và nhanh chóng.
Tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên pha chế: Kiến thức bài bản về cà phê và quy trình pha chế, thành thạo sử dụng máy pha cà phê chuyên nghiệp, có khả năng giao tiếp tốt và luôn giữ thái độ phục vụ nhiệt tình, chuyên nghiệp.
Quy trình tuyển dụng bao gồm hai giai đoạn chính: đăng tin tuyển dụng trên các phương tiện truyền thông như trang web, mạng xã hội và các trang web tuyển dụng Sau khi nhận được hồ sơ ứng tuyển, nhà tuyển dụng sẽ tiến hành phỏng vấn và thử nghiệm kỹ năng làm cà phê của các ứng viên.
Tiêu chuẩn: o Khả năng làm việc trong môi trường nhanh chóng. o Thái độ phục vụ tích cực và giao tiếp tốt. o Kỹ năng làm việc nhóm.
Quá trình tuyển dụng: o Đăng tin tuyển dụng trên trang web, mạng xã hội và các trang web tuyển dụng. o Phỏng vấn và kiểm tra kỹ năng giao tiếp.
Tiêu chuẩn: o Kinh nghiệm quản lý trong ngành thực phẩm và đồ uống. o Lãnh đạo xuất sắc và khả năng quản lý nhân viên. o Hiểu biết về quản lý cửa hàng và kiểm soát tồn kho.
Quá trình tuyển dụng: o Đăng tin tuyển dụng trên trang web, mạng xã hội và các trang web tuyển dụng. o Phỏng vấn và kiểm tra kinh nghiệm quản lý.
Tiêu chuẩn: o Giấy phép lái xe và khả năng lái xe an toàn. o Tính tổ chức và thời gian quản lý tốt. o Khả năng làm việc độc lập.
Quá trình tuyển dụng: o Đăng tin tuyển dụng trên trang web và các trang web tuyển dụng. o Kiểm tra giấy phép lái xe và kỹ năng lái xe.
Cung cấp đào tạo về cà phê, kỹ thuật pha chế, và kỹ năng giao tiếp khách hàng.
Đảm bảo nhân viên hiểu về thương hiệu, sứ mệnh, và giá trị của "LIBERTÉ."
9.1.3 Chính sách lương, thưởng, đãi ngộ, động viên
Lương cơ bản: Nhân viên sẽ nhận mức lương cơ bản dựa trên vị trí và kinh nghiệm của họ Lương cơ bản cần phải cạnh tranh với thị trường để thu hút những ứng viên chất lượng.
Tăng lương hàng năm: Mỗi nhân viên sẽ được xem xét tăng lương hàng năm dựa trên hiệu suất và thời gian làm việc tại "LIBERTÉ."
Lương thưởng theo hiệu suất: Những nhân viên xuất sắc sẽ nhận thưởng hiệu suất, dựa trên các chỉ tiêu bán hàng và phục vụ khách hàng.
Thưởng hàng tháng: Nhân viên xuất sắc có cơ hội nhận thưởng hàng tháng dựa trên các chỉ tiêu bán hàng, đánh giá khách hàng và hiệu suất làm việc.
Thưởng đổi mới: Những ý tưởng đổi mới từ nhân viên sẽ được đánh giá và thưởng nhằm khuyến khích sáng tạo trong công việc.
Thẻ giảm giá cho nhân viên: Nhân viên sẽ nhận thẻ giảm giá để mua sản phẩm và dịch vụ của "LIBERTÉ" với mức giảm giá đặc biệt.
Bữa ăn miễn phí: Nhân viên sẽ có cơ hội thưởng thức bữa ăn miễn phí tại cửa hàng trong khoảng thời gian làm việc.
Chương trình đào tạo: "LIBERTÉ" sẽ cung cấp các khóa đào tạo và phát triển cá nhân để giúp nhân viên phát triển kỹ năng và tiến xa trong sự nghiệp.
"LIBERTÉ" sẽ tạo ra một môi trường làm việc thoải mái, sáng tạo và thân thiện, đề cao sự thoải mái và hứng thú của nhân viên Điều này nhằm mục đích thúc đẩy động lực và sự sáng tạo trong quá trình làm việc, giúp nâng cao hiệu suất và sự hài lòng trong công việc.
9.2 Các loại chỉ tiêu bán hàng từng kênh
Doanh số bán hàng hàng ngày: Số lượng đồ uống và sản phẩm thực phẩm bán ra mỗi ngày.
Doanh thu hàng tháng: Tổng doanh thu từ cửa hàng bán lẻ hàng tháng.
Chỉ số khách hàng trung bình: Số lượng khách hàng trung bình mỗi ngày hoặc tháng.
- Dịch Vụ Giao Hàng Tận Nơi:
Số đơn hàng hàng ngày: Số lượng đơn hàng giao hàng tận nơi mỗi ngày.
Doanh thu từ dịch vụ giao hàng: Tổng doanh thu từ dịch vụ giao hàng hàng tháng.
Thời gian giao hàng: Thời gian trung bình để giao hàng từ khi đặt hàng.
- Đối Tác Kinh Doanh (Sự Kiện, Quảng Cáo, v.v.):
Số lượng đối tác kinh doanh: Số lượng sự kiện, quảng cáo hoặc hợp tác đối tác kinh doanh hàng tháng.
Doanh thu từ đối tác kinh doanh: Tổng doanh thu từ các hoạt động đối tác kinh doanh.
Đánh giá khách hàng: Xếp hạng và đánh giá từ khách hàng về trải nghiệm dịch vụ.
Thời gian phục vụ: Thời gian trung bình để phục vụ một khách hàng.
Tuân thủ tiêu chuẩn: Đảm bảo rằng cửa hàng và nhân viên tuân thủ tiêu chuẩn chất lượng của "LIBERTÉ."
Đánh giá tồn kho: Kiểm tra tồn kho để đảm bảo sự tươi ngon và chất lượng của nguyên liệu và sản phẩm.
Dịch vụ chăm sóc khách hàng (CRM)
Khi khách hàng lần đầu ghé thăm cửa hàng, họ sẽ được đón chào nồng nhiệt Đội ngũ nhân viên sẽ chào đón khách hàng và phục vụ một ly cà phê miễn phí, giúp khách hàng có cơ hội trực tiếp trải nghiệm chất lượng sản phẩm.
Ứng Dụng "LIBERTÉ Insider": Khách hàng sẽ có thể tải ứng dụng di động "LIBERTÉ Insider" để đặt hàng trước, theo dõi ưu đãi, và tích điểm mua hàng.
Trải Nghiệm Tùy Chỉnh: Khách hàng sẽ có thể chọn từ một loạt tùy chọn tùy chỉnh cà phê của họ, từ lựa chọn hạt cà phê cho đến độ đặc và mức đường.
Dịch Vụ Nhanh Chóng: Tại quầy đặt hàng, dịch vụ nhanh chóng và chính xác sẽ đảm bảo rằng khách hàng không phải đợi lâu.
Theo Dõi Điểm Danh Hình Ảnh: Khách hàng sẽ nhận được một mã số và có thể theo dõi tiến trình làm cà phê của họ thông qua một ứng dụng di động, xem được hình ảnh khi cà phê của họ đang được chuẩn bị.
Giao Hàng Tận Nơi: Đối với dịch vụ giao hàng, khách hàng sẽ nhận thông báo thời gian dự kiến khi cà phê đến.
Phản Hồi Khách Hàng Tự Động: Hệ thống CRM tự động gửi email hoặc tin nhắn sau khi khách hàng mua hàng để đảm bảo họ có trải nghiệm tốt và yêu cầu ý kiến phản hồi.
Chương Trình Khuyến Mãi Quay Lại: "LIBERTÉ" tổ chức các chương trình khuyến mãi đặc biệt và giảm giá cho khách hàng trung thành để khuyến khích họ quay lại.
LIBERTÉ mở cửa nhà máy pha cà phê cho khách hàng tham quan, cho phép họ tận mắt chứng kiến quá trình pha chế cà phê kỳ công Trải nghiệm này sẽ giúp khách hàng hiểu rõ hơn về các công đoạn chế biến hạt cà phê thô thành những ly cà phê thơm ngon, hấp dẫn.
Thư Viện Học Hỏi Trực Tuyến: Trang web của "LIBERTÉ" có một phần thư viện trực tuyến về cà phê, nơi khách hàng có thể học hỏi thêm về cà phê và pha chế