báo cáo chuyên đề thực tập quản trị khách sạn đề tài các giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực tại khách sạn lotte hà nội

Báo cáo chuyên đề thực tập tốt nghiệp SVTH: Chir Việt Tùng phòng ban của Khách sạn Lotte Hà Nội đã luôn hỗ trợ nhiệt tình, tạo mọi điều kiện để em được tìm hiệu về sự chuyên nghiệp và vă

Trang 1

TRUONG DAI HOC KINH TE QUOC DAN J

KHOA DU LICH VA KHACH SAN jm)

AED

BAO CAO CHUYEN DE THUC TAP QUAN TRI KHACH SAN

DE TAI: CÁC GIÁI PHÁP NÂNG CAO CHAT LƯỢNG ĐÀO TẠO

NGUÒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN LOTTE HÀ NỘI

Giảng viên ,ướng dân : ThS Nguyễn Đức Trọng

Trang 2

TRUONG DAI HOC KINH TE QUOC DAN

KHOA DU LICH VA KHACH SAN

m, z- S%

BAO CAO CHUYEN ĐÈ THỰC TAP QUAN TRỊ KHÁCH SẠN

ĐÈ TÀI: CÁC GIÁI PHÁP NÂNG CAO CHÁT LƯỢNG DAO TAO

NGUÒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN LOTTE HÀ NỘI

Giảng viên huéng dan: ThS Nguyén Duc Trong

Sinh vién : Chử Việt Tùng

Mã sinh viên : 11185396

Lớp chuyên ngành : Quản trị Khách sạn 60A

Hà Nội

Tháng 4/2022

Trang 3

Báo cáo chuyên đề thực tập tốt nghiệp SVTH: Chir Việt Tùng

phòng ban của Khách sạn Lotte Hà Nội đã luôn hỗ trợ nhiệt tình, tạo mọi điều kiện để

em được tìm hiệu về sự chuyên nghiệp và văn hóa của khách sạn 5 sao hàng đầu Em

đặc biệt biết ơn chị Nguyễn Thị Hòa - Giám đốc Nhân sự và chị Bùi Hồng Nhung -

Trợ lý Đảo tạo đã trực tiếp chỉ bảo cho em những công việc của một thực tập sinh

mảng Đảo tạo và hoàn thành tốt đẹp quả trình thực tập của minh

Bản báo cáo của em còn nhiều thiếu sót do những hạn chế về kiến thức và mức

độ am hiểu về ngành, nên em rất mong nhận được những lời nhận xét, góp ý của quý Thây, Cô đề em có thể hoàn thiện hơn trong tương lai

Em xin chân thành cảm ơn!

SINH VIÊN THỰC HIỆN

(Ký tên)

Chử Việt Tùng

Trang 4

Báo cáo chuyên đề thực tập tốt nghiệp SVTH: Chie Viét Tùng

LỜI CAM DOAN

Em là Chử Việt Tùng, mã sinh viên lI185396, chuyên ngành Quản trị Khách sạn, xin cam đoan rằng bản Báo cáo Chuyên đề thực tập tốt nghiệp với đề tài “Những

giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực tại Khách sạn Lotte Hà Nội” là

do chính em hoàn thiện dưới sự hướng dẫn của Th.S Nguyễn Đức Trọng Mọi thông tin và số liệu đều được thu thập và tông hợp chân thực tại các bộ phận, phòng ban của

khách sạn, không có bất kỳ hành vi gian lận nào Em hoàn toàn hiểu và xin chịu trách

nhiệm trước bộ môn, khoa và nhà trường về lời cam đoan này

SINH VIÊN THỰC HIỆN

(Ký tên)

Chử Việt Tùng

Trang 5

1.1.2 Cơ cầu tổ chức của Khach san Lotte Hit N63 0.0.00.0ccccccccccccceceeseseceeseeees 6

1.1.3 Điều kiện kinh doanh của Khách sạn Lotfe Hà Nội 6

1.1.3.7 Điều kiện về cơ sở vật chất [17 Ea 6 1.1.3.2 Điểu kiện về nguồn HHẬNH ỦỰC Q0 QnH nn kg TK khu 10

1.1.3.3 Diễu kiện VỀ HgHỒN VỐN S3 SETESEEE T41 H121 13 1.1.4 Kết quả và hiệu quả kinh doanh của Khách sạn Lotfe Hà Nội 14 1.1.4.1 Kết quả hoạt động kinh doanh 5S SE HE rerrrtg 14 FñN ẼẺ2 1.1 nen 16

CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐẢO TẠO NGUỎN

NHÂN LỰC TAI KHACH SAN LOTTE HÀ NỘI 52252+c+c+czxssee 22

2.1 Các nhân tố ảnh hưởng tới công tác đào tạo nguồn nhân lực trong khách 2.1.1 Tam quan trọng của việc đào tạo nguồn nhân lực trong khách sạn 22 2.1.1.1 Đối với người lao đỘNG ác ccn TT SH HT rước 22

2.1.1.2 Đối với các tô chức, tập tHỂ c c1 SH TT HH 1 tra 22

2.1.1.3 Đối với công tác quản trị nguôn nhân ÏỰC ác ccccckseereirererseea 23

2.1.2.4 Phương pháp đùO ÍQO ST SH KT kh» à 25

Trang 6

Báo cáo chuyên đề thực tập tốt nghiệp SVTH: Chir Việt Tùng 2.1.2.5 Giảng viên đỒO FAO TH KH TK 25

CA 0.1.7 -aa.adaaiaA lạ 28 2.2 Đánh giá thực trạng công tác đào tạo nguồn nhân lực tại Khách sạn Lotte

nguồn nhân lực tại Khách sạn Loffe Hà Nội 0 ST nhe 36 2.2.8 Đánh giá chung về công tác đào tạo nguôn nhân lực tại Khách sạn

7 5; 0/8 n8 ae ((-.aA4 39

2.2.8.1 UU GIGI 8n nh e«a djdHA [.L.B 39

2.2.8.2 Hạn chế và nguyên HÌHẬNH ST TH HH TH rà 39 2.3 Tiểu kết chương 2 - S1 22 20T E1 E121 21211 181111111 1071181212111 818181 re 40

CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO

3.1 Căn cứ đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực tại Khach san Lotte Ha NO1 cc cccccccccceceeee eee rete eee Tnhh kh 41 3.1.1 Mục tiêu, định hướng phát triển của Khách sạn Lotte Hà Nội trong giai ,71,7/2//Z59A2074›EPPPRE a aaaddIdIdaAiIia 41 3.1.2 Ví dụ về bài học thành công về công tác đào tạo từ các khách sạn khác

cH KT TT KĐT tk KT E1 TK Tp 42 3.2 Những giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực 43 3.2.1 Sử dụng Nhật ký học tập - Số tay chuyên học tập -.- 43 3.2.1.1 Tĩnh khả thi và đánh giả Chỉ phÍ à ch HT nhu 44

3.2.1.2 Lợi ích của Nhật ký học tập đối với công tác đào tạo nguồn nhân lực

HH KTS 11K TK TT K1 KT KT kTp 44 3.2.1.3 Hướng dân nhật ký học IẬp - - c ST SH TH HH HH HH ng 45 3.2.1.4 Ddirth Gi IiGU nan 45 3.2.2 Tích hợp mạng xã hội trực tuyến vào đào fạ0 .òecc-ce- 46

Trang 7

ky số r6 50

+ Ð00.0 0777 4Ừ 51 TAL LIEU THAM KHAO 4-%IỒŨỒŨÚ 52 7:8509% 95 =5 53

2:8509% 0 E61“ 58

7708509 5 59 ):18009% 97.1 g5 60

Trang 8

Báo cáo chuyên đề thực tập tốt nghiệp SVTH: Chứ Việt Tùng

Trang 9

DANH MỤC HÌNH ÁNH

1.1 | Lotte Hotel Hanoi 3 1.2 | Sơ đỗ cơ câu tô chức của Khách sạn Lotte Hà Nội 6 1.3 | Cơ cầu tô chức bộ phận Nhân sự tại Khách sạn Lotte Hà Nội 17

2.1 | Kê hoạch dao tao tháng 12 năm 2021 của Khách sạn Lotte Hà Nội 27

2.2 | Phiếu đánh giá Khóa học Lotte Vision 2021 dành cho các học viên |_ 35

DANH MUC BANG

1.1 | Thông tin các hạng phòng tại Khách sạn Lotte Hà Nội 6

1.2 | Thông tin các phòng tiệc, hội nghị tại Khách sạn Lotte Hà Nội 8

13 Tình hình nguôn nhân lực của Khách sạn Lotte Hà Nội năm 2018 10

Các phương pháp đào tạo được sử dụng tai Khach san Lotte Ha

Trang 10

PHẢN MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Du lịch từ lâu đã được coi là một nhu cầu không thể thiểu đôi với con người,

nó không chỉ có ý nghĩa tích cực trong đời sông của mỗi cá nhân, mà còn đóng vai trÒ quan trọng trong sự phát triển của đất nước Một trong những lĩnh vực quan trọng nhất

của du lịch đó là ngành kinh doanh khách sạn (KS) Nhắc đến KS là ta nhắc đến sự

chuyên nghiệp, cởi mở và hiếu khách, những giá trị ấy được mang lại hàng ngày bởi đội ngũ đông đáo nhân viên (NV) có chuyên môn cao và thái độ tốt Không những thé, lực lượng này còn trực tiếp đóng góp vào chất lượng sản phẩm dịch vụ và kết quả kinh doanh, là chìa khóa cho sự thành công của KS Hơn ai hết, các nhà quản trị đều hiểu rằng đề duy trì sự phát triển bền vững, KS cần phải có đội ngũ NV được đảo tạo

bài bán, liên tục, bền bí và nhất quán

Khách sạn Lotte Hà Nội (Lotte Hotel Hanoi) là một trong những KS 5 sao quốc

tế hàng đầu tại Hà Nội, mỗi năm đón hàng chục nghìn lượt khách nên luôn sở hữu

nguồn nhân lực (NNL) đông đáo với chất lượng cao đề đáp ứng được những nhu cầu ngày cảng đa dạng của khách hàng và vận hành trơn tru bộ máy của mình Trong g1a1 đoạn tập nghề 3 tháng tại KS, em nhận thay công tác đào tạo NNL còn tồn tại một số

vẫn đề và chưa có hiệu quả cao, đặc biệt là khi ngành KS đã trải qua hai năm với đầy

biến động và thách thức Tuy KS đã có kế hoạch và mục tiêu đảo tạo cụ thể, rõ rảng, song việc thực hiện còn chưa được duy trì liên tục do hay xuất hiện các ca bệnh khác

nhau tại các bộ phận, NV phải thay nhau đảm đương phần việc của người nghỉ nên khó đảm bảo chất lượng khi tham gia các khóa học Bên cạnh đó, KS chưa có hệ thống

công cụ tôi ưu phục vụ cho công tác đào tạo trực tuyến, gây ra sự khó tiếp cận đối với

phần đông NV khối vận hành, những người Ít làm việc với máy tính Từ những vấn

đề thực tế nêu trên, và theo vị trí chuyên môn mà mình đang đảm nhận, em xin lựa

chọn đề tài “Các giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực tại Khách sạn Lotte Hà Nội” đề tiễn hành phân tích và nghiên cứu trong Bản báo cáo Chuyên

đề thực tập tốt nghiệp này

2 Mục tiêu nghiên cứu

Báo cáo đánh giá về công tác đào tạo NNL tại KS Lotte Hà Nội, từ đó đề xuất

những giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đảo tạo NNL của KS

3 Đối tượng nghiên cứu

Công tác đảo tạo NNL tại Khách sạn Lotte Hà Nội

1

Trang 11

4 Phạm vi nghiên cứu

- Về không gian: Khách sạn Lotte Hà Nội

- Về thời gian: số liệu sử dụng trong báo cáo từ năm 2018 đến năm 2021, giải pháp tới năm 2025 Thời gian thực hiện báo cáo từ tháng 1/2022 đến tháng 4/2022

5 Phương pháp nghiên cứu

Trong bản báo cáo này, những phương pháp được em sử dụng đó là:

- Phương pháp tông hợp, phân tích tài liệu văn bản

- Phương pháp phân tích, xử lí dữ liệu, thông kê

- Phương pháp quan sát thực tê công việc đào tạo tai KS

- Phương pháp phỏng vấn trực tiếp và bảng hỏi để khảo sát NV các bộ phận khác nhau về thực trạng của công tác đào tạo NNL tại KS

6 Nội dung nghiên cứu và kết cầu chuyên đề

Bản báo cáo Chuyên đề thực tập tốt nghiệp gồm phần mở đầu, phần kết luận

và xen giữa là phần nội dung với 3 chương:

Chương 1: Giới thiệu về cơ sở thực tập và mô tả quá trình thực tập

Chương 2: Đánh giá thực trạng công tác đào tạo nguồn nhân lực tại Khách sạn Lotte

Hà Nội

Chương 3: Các giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực tại Khách sạn

Lotte Hà Nội

Trang 12

PHẢN NỘI DUNG

CHUONG 1: GIOL THIEU VE CO SO THUC TAP VA MO TA QUA TRINH

THUC TAP

1.1 Giới thiệu tổng quan về Khách san Lotte Ha Noi

1.1.1 Khái quát về Khách san Lotte Ha Noi

Hình 1.1: Lotte Hotel Hanoi

(Nguôn: Trang chủ của Khách sạn Lotte Hà Nội)

Tên tiếng Việt: Khách sạn Lotte Hà Nội

Tên quốc tế: Lotte Hotel Hanoi

Thứ hạng: 5 sao (thuộc thương hiệu Lotte Hotels)

Dia chi: 54 pho Liéu Giai, phường Cống VỊ, quận Ba Đình, Hà Nội

Lotte Hotel Hanoi được đi vào hoạt động từ ngày 2/9/2014, là sự kết hop hai

hòa giữa khu phố cô Hà Nội nghìn năm lịch sử và khu đô thị mới với những thiết kế

đầy thời thượng Thuộc tô hợp Lotte Centre, KS được đặt phía trên siêu thị, trung tâm

thương mại, rạp chiêu phim, khu âm thực, tạo điêu kiện thuận lợi cho việc sử dụng

3

Trang 13

các dịch vụ khác của khách hàng Bên cạnh đó, KS còn có vị trí khá đắc địa, thuận lợi trong việc đi lại giữa các địa điểm như từ KS đến các cơ quan hành chính trung tâm, tòa nhà văn phòng, các di tích văn hóa, thắng cảnh nỗi tiếng như Lăng Bác, Văn miễu

Quốc Tử Giám, Hỗ Hoàn Kiếm, Hồ Tây, đền Quán Thánh, và khu giải trí khác trong nội thành Hà Nội Trai qua hơn 7 năm hình thành và phát triển, KS ty hao la dai

diện tiêu biểu cho KS 5 sao quốc tế với chất lượng 6 sao tại Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung

Đến nay, KS đã gặt hái được nhiều thành tựu quý giá như: Giải nhất cuộc thi

âm thực Chiếc Thìa Vàng năm 2015; Giải 2016 Lotte Best Sales Award năm 2017;

Giải thưởng Leading Business Hotel (Khách sạn Thương mại Hàng đầu Việt Nam)

2019 bởi VnEconomy; Giải Khách sạn được yêu thích nhất năm 2020 bởi Tạp chí

dién dan doanh nghiép; Giai Best of the Best Travellers’ Choice cho hang muc Khach

sạn tốt nhat Viét Nam 2021 boi TripAdvisor

(Nguôn: Fanpage chính thức của Khách sạn Lotte Hà Nội)

1.1.1.2 Hệ thống cdc san pham dịch vụ của Khách sạn Lotte Hà Nội

Bên cạnh đó KS còn tự hào cung cấp khu căn hộ dịch vụ cao cấp cho thuê với

đa dạng lựa chọn phòng ngủ dành cho các cá nhân, hộ gia đình, tông cộng là 258

phòng Ngoài ra khu ăn hộ còn mang đến các tiện nghi và dịch vụ độc đáo như khu vực thư viện tao nhã, lớp học nấu ăn và vui chơi cho trẻ em, xe buýt đưa đón, vườn

thiên nhiên tại các tầng 33, 45, 50, 55, 60 và khu vực chơi golf thu nhỏ tại tầng 60 Dịch vụ âm thực:

Bên cạnh dịch vụ tiệc và dịch vụ phục vụ tại phòng, Lotte Hotel Hanoi con có

7 nhà hàng khác nhau:

Top of Hanoi: Được đặt trên tầng 67 của Lotte Center, là nhà hàng có phong cách mở kết hợp với khung cảnh tuyệt đẹp, có tầm nhìn bao trọn thành phó, là nơi lý tưởng đề khách hàng tận hưởng bầu không khí trẻ trung của Hà Nội về đêm

Trang 14

Pharaoh’s Bar & Upper: Quan bar thời thượng ược biết đến với anh hiệu

“Night of Hanoi” đem đến cho giới trẻ không gian độc đáo đầy sôi động cùng những

loại cocktail tuyệt hảo Quán co vi tri tai tang 63, 64 của khách sạn

The Lounge Sky: Được đặt tại vị trí cùng tầng 38 với khu tiền sảnh, đây là

không gian trà bánh sang trọng và ấm cúng

Red River: Nhà hàng âm thực Trung hoa và châu Á đương đại tại tầng 36, 37 cua Lotte Hotel Hanoi

Tim Ho Wan: Nằm trên tầng 36,37, đây là nhà hàng dimsum nỗi tiếng được

xếp hạng Michelin Star đến từ Hongkong Lần đầu tiên có mặt tại Việt Nam

Delica-Hans: Là nơi khách hàng có thể lựa chọn đa dang cac loại bánh ngọt,

bánh mì, và đồ uỗông đơn giản mà tỉnh tế Tất cả các sản phẩm đều được làm bằng đôi

tay khéo léo của những đầu bếp tài hoa và được bày bán trực tiếp trong ngày, nên thực khách có thê hoàn toàn yên tâm về chất lượng

(Nguồn: Phòng Sales — Marketing, Khách sạn Lotte Hà Nội) Dịch vụ tiệc, hội nghị:

Với diện tích lên tới 2400 m2, khu hội nghị hội thảo thuộc Lotte Hotel Hanoi

là một trong những địa điểm tô chức hội nghị, hội thảo, tiệc cưới lớn nhất trong thành

phố với các trang thiết bị hiện đại và hệ thông ánh sáng âm thanh ấn tượng Khách

sạn có 3 phòng tiệc là Crystal Ballroom, Emerald Room và Charlotte Room, với kích

thước và sức chứa đa dạng cho khách hàng dễ đàng lựa chọn Đặc biệt, phòng tiệc lớn

nhất là Crystal Ballroom có sức chứa lên tới 1200 khách có thể ngăn cách thành các phòng với sức chứa nhỏ hơn

(Nguồn: Phòng Sales — Marketing, Khách sạn Lotte Hà Nội) Dịch vụ Spa & chăm sóc sức khỏe:

Tại Evian Spa, khách hàng có thê đắm mình vào làn nước trong lành của hệ

thống bê bơi hiện đại cũng như tận hưởng những giây phút thư giãn nhất dưới bàn tay

trị liệu của các NV chuyên nghiệp Các sản phẩm sử dụng tại Evian Spa đều được

nhập khẩu từ Pháp để đem lại chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng

(Nguồn: Phòng Sales — Marketing, Khách sạn Lotte Hà Nội)

5

Trang 15

1.1.1.3 7ñ trường khách của Khách sạn LotIe Hà Nội

Phần lớn khách hàng của Lotte Hotel là khách hàng quốc tế, với các khách

hàng tiêu biểu đến từ Hàn Quốc, Trung Quốc và Nhật Bán Tuy nhiên lượng khách

nội địa đến khách sạn đã có xu hướng tăng do đời sông vật chất và uy tín của khách sạn trong mắt người Việt đã tăng lên

(Nguồn: Phòng Sales — Marketing, Khách sạn Lotte Hà Nội) 1.1.2 Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Lofe Hà Nội

Giám Trưởng Giám Trưởng Giám Tổng Giám Trưởng Giám Giám

đốc bộ đốc bộ đốc bếp đốc bộ đốc đốc

bộ phận bộ phận bộ trưởng bộ phận kĩ bộ bộ phận buồng phận buồng phận phận thuật phận phận lưu lưu (Khu ẩm kinh tài nhân trú trú cănhộ) thực doanh chính sự

và tiếp

thị Giam Nhãn Trưởng Giám Nhãn 6iám Giám Quản Giám Giám Irợlÿ Trợlÿ Quản Trưởng Phó Trưởng Quản Trợlÿy

sátlễ viên ban sát viénlé sát sátkhu lý6Giặt sátlễ sát Giám Giám lýTiếp phòng Giám Bộ lýđào Quản tân cấp thông Tống tânSpa tầng vực là tân Tống đếc đốc thị & Tài đốc phận tạo lý

cao tin đài cấp Công đài Kinh Kinh Truyền chính phòng An Nhân

Tầng cao cộng doanh doanh thông Mua ninh sự

khách và Tiếp và Tiếp

VIP thị thị th

trường

Nhật Bản

Hình 1.2: Sơ đồ cơ cầu tỗ chức của Khach san Lotte Ha Noi

(Nguon: Soft Orientation từ bộ phận Nhân sự)

Lotte Hotel Hanoi được tập đoàn trực tiếp quản lý với người đứng đầu là ông David Shim - Tổng giám đốc, điều hành 10 phòng, ban với các chức năng nhiệm vụ

khác nhau

1.1.3 Điều kiện kinh doanh của Khách sạn Lotte Ha Noi

1.1.3.7 Điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật

Trang 16

Deluxe

(Standard) 221 42-44

Phòng được bố trí 01 giường đôi hoặc

02 giường đơn, dành cho 2 người Tất

cả các phòng Deluxe nằm từ tầng 40 đến tầng 53 của toà nhà Lotte

Deluxe

02 giường đơn, dành cho 2 người

Phòng được bố trí ở Club Floor (59),

có quyên lợi riêng là sử dụng Club Lounge miễn phí

dunior Suite

(Club) 19 61-64

02 giường đơn, dành cho 2 người

Phòng được bố trí ở Club Floor (59),

có quyên lợi riêng là sử dụng Club Lounge miễn phí

của Lotte Hotel Hanoi, có quyên lợi

riêng là sử dụng Club Lounge miễn

của Lotte Hotel Hanoi, có quyên lợi

riêng là sử dụng Club Lounge miễn phí

Presidential

Suite = 199

Phong được bố trí 01 giường đôi,

đành cho 2 người Phòng Deluxe Suite nằm trong các tầng từ 53 đến 6l của Lotte Hotel Hanoi, có quyên lợi

Trang 17

riêng là sử dụng Club Lounge miễn phí

Quyên lợi riêng là sử dụng Club Lounge miễn phí tại tầng 59: Sử dụng bữa sáng

riêng biệt; Trà chiêu miền phí; Cocktail miễn phí vào buôi tôi

thê được chia thành 3 phòng nhỏ

với vách ngăn di động để có thé

linh hoạt đáp ứng nhu cầu phục vụ

các loại hình sự kiện đa dạng

Emerald

Room

Emerald Room mang đến không

thân thiện, lịch sự mà không kém

Trang 18

Charlotte gia đình, buôi họp báo, hội thảo

161,9 _ ộI | với ô khô 4 Room 70 - 100 hội nghị với quy mô không quá

lớn Bên cạnh đó, khu sảnh chờ có

thê được kết hợp cùng phòng

Charlotte để đón khách hay là khu

vực phòng chờ cho khach VIP

trang thiết bị hiện đại nhất để giúp đem lại san pham dịch vụ với chất lượng tốt nhất

cho khách hàng

Khu vực ăn uống:

Là một trong các khách sạn 5 sao tại Hà Nội, nén Lotte Hotel Hanoi sé hitu |

hệ thống các nhà hàng, quán bar xa hoa đẳng cấp xứng tầm chất lượng của mình KS

luôn đảm bao mii outlet trén 9 outlets phuc vu 4m thực đều được trang bị đầy đủ cơ

sở vật chất, vật dụng, trang thiết bị phù hợp với và nhóm khách hàng mục tiêu mục

đích kinh doanh

Khu vực bếp:

Đi đôi với các khu vực phục vụ ầm thực, khu vực bếp được xây dựng ngay các

tang cua outlet voi da dang các trang thiết bị đảm bảo cho việc nấu nướng đồ ăn để phục vụ khách hàng Khu vực bếp được chia ra làm khu bếp nóng và bếp lạnh, tuy nhiên đều tuân thủ nghiêm ngặt theo yêu cầu về tính vệ sinh và an toàn trong hoạt

động chế biến

Trang 19

1.1.3.2 Điều kiện về nguồn nhân lực

Là một khách sạn đặc biệt khi nằm trong tòa nhà cao thứ 3 Viét Nam, Lotte

Hotel Hanol1 sở hữu NNL đông đảo

Bảng 1.3: Tình hình nguồn nhân lực của Khách sạn Lotte Ha Néi nam 2018 -

Trang 20

(Nguồn: SỐ liệu từ Phòng Nhân sự, Khách sạn Lotte Hà Nội)

Từ bảng trên ta thấy, trong 2 nam 2018 va 2019, lực lượng lao động tại Lotte

Hotel Hanoi có xu hướng gia tăng (từ 540 người lên 556 người) do đây là thời điểm

vàng của ngành du lịch Vì thế Khách sạn Lotte Hà Nội đã chú trọng đầu tư, không

ngừng đôi mới, cải thiện về con người đề góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ, cùng

với đó là góp phần cải thiện đời sông xã hội cho hàng trăm người Tuy nhiên trong 2

năm gần day khi dai dich COVID-19 xuất hiện, lực lượng lao động của khách sạn đã

sụt giảm đáng kế do những áp lực về tài chính cũng như cơ hội phát triển (từ 2020

đến 2021, con số này là 480 và 395 người)

Về giới tính:

11

Trang 21

Lực lượng lao động nữ chiêm chiếm số lượng đông đáo tại khách sạn qua các năm Nghề khách sạn là nghề tiếp xúc rất nhiều với con người, đòi hỏi chúng ta phải

tinh tế, linh hoạt trong giao tiếp, ứng xử, cần thận, tỉ mi khi thực hiện công việc, mà

những kỹ năng này rõ rệt ở nữ giới hơn nam giới Tuy nhiên ở những vị trí đặc thủ,

đòi hỏi thể lực, sức khỏe dẻo dai như bếp, an ninh thì số lượng nam giới đảm đương

nhiệm là không nhỏ

Về độ tuỗi:

Nhìn chung lao động dưới 30 tuổi luôn chiếm tỷ lệ lớn nhất với hơn l nửa số

lao động của khách sạn Lực lượng lao động trong Lotte Hotel Hanoi dang dần được

trẻ hóa Khách sạn hướng tới một đội ngũ NV năng động, nhiệt huyết, nhanh nhẹn, dễ tiếp thu và có lòng yêu nghề, từ đó có thê thấu hiểu và thực hiện văn hóa Lotte một cách chính xác nhất Trái lại thì lực lượng trên 40 tuổi có xu hướng suy giảm đáng kẻ, những ai không còn duy trì được ngọn lửa với nghề, sự hiệu quả công việc hay ngại

thay đổi theo xu hướng chung thì rất dễ bị đào thải Nhóm lao động 30 - 40 tuôi là

những người đang ở độ chín của sự nghiệp, đã có thời gian hiểu văn hóa làm việc và

học hỏi kinh nghiệm từ những người đi trước đề vận dụng và truyền đạt cho lớp kế

cận, vì thế tầm quan trọng của họ là cũng không nhỏ

Về trình độ học vấn:

Từ năm 2018 đến 2019, trình độ học vấn tại KS có xu hướng giảm xuống Tuy

nhiên chất lượng NNL có xu hướng cải thiện trong 2 năm gần đây Môi trường làm việc trong ngành khách sạn hướng tới NV có nghiệp vụ và kinh nghiệm đề vận hành công việc nhanh chóng và trơn tru hơn Chính vì vậy, công tác tuyên dụng nhân sự sẽ

ưu tiên những lao động đã có tay nghề và thường không yêu cầu quá cao trình độ học vấn của họ Ví dụ như khi cần tuyển dụng Giám sát nhà hàng, quá trình tuyển dụng sẽ được rút ngắn nếu các NV tại nhà hàng đó có năng lực về chuyên môn và cả trình độ

học vấn Tuy nhiên tình hình dịch bệnh đã đặt ra cho các nhà quản lý câu hỏi về đôi

mới phương hướng và cách thức làm việc Chính vì vậy họ cần những con người có

tư duy nhạy bén, sáng tạo đề kịp thời ứng biến và đưa ra các chiến lược rõ ràng, và

việc tăng tỷ lệ ở lao động trình độ Đại học - Cao học là hoản toản hợp ly

Về trình độ ngoại ngữ:

Lao động thành thạo tiếng Anh luôn chiếm tý trọng lớn tại Lotte Hotel Hanoi qua các năm Thị trường mục tiêu của Lotte Hotel Hanoi phần lớn là khách nước ngoài nên việc sử dụng ngoại ngữ là l phần tất yêu của công việc hàng ngày Chính vì vậy

12

Trang 22

tỷ lệ những người không thành thạo đã giảm đi nhiều trong 4 năm qua NV cần biết

và thông thạo tiếng Anh để có phục vụ khách một cách tốt nhất, cũng như giải quyết kịp thời những vấn dé phát sinh xáy ra Bên cạnh đó, KS có ngài Tông giám đốc David Shim là người Hàn Quốc, cùng I1 số trưởng bộ phận, giám sát là người Hàn Quốc, Nhật Bán, Trung Quốc, Đài Loan nên việc thành thạo tối thiểu Í ngôn ngữ tiếng Anh

sẽ giúp công việc trở nên dễ dàng hơn và thành thạo thêm tiếng Hàn, tiếng Nhật, tiếng

Trung sẽ là 1 lợi thế lớn

1.1.3.3 Điều kiện về nguồn vốn

Bảng 1.4: Tình hình vốn kinh doanh của Khách sạn Loffe Hà Nội năm 2018 -

Trang 23

(Nguôn: Phòng Tài chính, Khách sạn Lotte Hà Nội)

Nhìn chung Lotte Hotel Hanoi có một nguồn vốn tương đối vững vàng và chỉ

chịu ảnh hưởng nhẹ trong thời điểm dịch bệnh COVID-19 Từ năm 2018 đến 2019,

nguồn vốn tăng từ I 501 tỷ đồng lên I 698 tỷ đồng, tăng 13,125 % do KS dang trong

tiến trình đối mới, đầu tư cơ sở vật chất nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và mang đến cho khách hàng sản phẩm tốt nhất Đến năm 2020 và 2021, nguồn vốn của KS sụt giảm còn 1 655 và 1 607 tỷ đồng, khi đó hoạt động đầu tư đã chững lại do ảnh hưởng

của đại dịch

1.1.4 Kết quả và hiệu quả kinh doanh của Khách sạn Lofe Hà Nội

1.1.4.1 Kết quả hoạt động kinh doanh

Bang 1.5: Kết quả HD kinh doanh của Khách sạn Lofte Hà Nội năm 2018 - 2021

Trang 24

Trang 25

Nhìn chung kết quả hoạt động kinh doanh của Lotte Hotel Hanoi có sự thay

đổi rất rõ rệt ở 2 giai đoạn là 2018 - 2019 và 2020 - 2021

Doanh thu của khách sạn:

Tổng doanh thu của KS năm 2019 tăng 19,447 % so với năm 2018, tương ứng

128 §10 triệu đồng Tuy nhiên sang đến năm 2020 và 2021 tổng doanh thu của khách

sạn có sự sụt giảm mạnh mẽ do ảnh hưởng của dịch bệnh

Chi phí của khách sạn:

Năm 2019 KS có tổng chỉ phí tăng tăng 18,158 % so với năm 2018, tương ứng

với 84 550 triệu đồng Tuy nhiên vào năm 2020 và 2021, KS đã phải điều chỉnh lại

chi phí để xoay xở trong bôi cảnh đại dịch

Lợi nhuận thuần của khách sạn:

Lợi nhuận thuần năm 2019 tăng đáng kế 162 240 triệu đồng so với năm 20 18 Năm 2020 và 2021, lợi nhuận thuần giảm mạnh lần lượt 457 415 và 586 935 triệu đồng, tỷ suất lợi nhuận thuần vì thế cũng giảm 58,903 % và 112,972 % so với 2019

1.1.4.2 Hiệu quả kinh doanh

Hiệu quả kinh doanh (H) trong năm của Lotte Hotel Hanoi được tính theo công thức: H= K/C (7heo Giáo trình Quản trị kinh doanh — Trường Đại học Kinh tế Quốc

dân) Trong đó: H - Hiệu quả; K - Kết quá đạt được; C - Hao phí nguồn lực cần thiết

gắn với kết quả đó

Nếu H > 1: KS kinh doanh có lãi

Nếu H = 1: KS kinh doanh không lãi không lỗ

Nếu H < 1: KS kinh doanh bị lỗ

Bảng 1.6: Hiệu quả kinh doanh của Khách sạn Lofte Hà Nội năm 2018 - 2021

16

(Nguồn: Tác giả tự tông hợp)

Trang 26

Báo cáo chuyên đề thực tập tốt nghiệp SVTH: Chir Việt Tùng Vào năm 2018 và 2019, KS có kết quả kinh rất khả quan Bên cạnh các hoạt

động kinh doanh lưu trú, dịch vụ ăn uống, các dịch vụ khác cũng đem lại nguồn thu

lớn cho KS Hiệu quả kinh doanh vì thế cũng tăng từ 1,84 năm 2018 lên 1,85 năm

2019 Tuy nhiên đến năm 2020 và 2021, đại dịch COVID-I9 đã giáng một đòn mạnh

vào nền kinh tế nói chung và hoạt động kinh doanh của Khách sạn Lotte Hà Nội nói

riêng Do đó năm 2020 KS chỉ lãi rất ít với hiệu chỉ số H 1a 1,01 con 2021 thậm chí

KS còn bị lễ với H là 0,65

1.2 Mô tả quá trình thực tập

1.2.1 Giới thiệu bộ phận Nhân sự của Khách sạn Lotte Hà Nội

Bộ phận Nhân sự có co cau to chức theo vị trí công việc như sau:

Trợ lý giám ` | Quan ly mang |

Hình 1.3: Cơ cấu tổ chức bộ phận Nhân sự tại Khách sạn Lotfe Hà Nội

(Nguôn: Phòng Nhân sự, Khách sạn Lotte Hà Nội)

Phòng Nhân sự gồm 9 thành viên, đứng đầu là chị Nguyễn Thị Hòa - Giám đốc

Nhân sự, có chức năng quản lý và đào tạo bồi dưỡng NLĐ của KS Ngoài ra, phòng Nhân sự còn chịu trách nhiệm quan hệ phối hợp nhân lực trong nội bộ KS, tạo điều kiện tốt cho mọi người làm việc theo đúng chức danh mà cá nhân đảm nhận, tăng cường sự đoàn kết gắn bó, xây dựng văn hoá truyền thông của KS

17

Trang 27

Hỗ trợ chị Hòa trong công tác vận hành bộ phận là anh Vũ Anh Thắng (quản

lý mảng Tuyến dụng, Hành chính, Lương thưởng và phúc lợi) và chị Đỗ Thùy Dung

(quan ly mang Dao tao) Mỗi mảng tại bộ phận Nhân sự có chức năng và nhiệm vụ cụ

thê:

Bảng 1.7: Chức năng và nhiệm vụ của các màng tại bộ phận Nhân sự của Khách

san Lotte Ha Noi Mang Chức năng Nhiệm vụ

Tuyển | Tìm kiếm và tuyến dụng nhân sụ| Lập ké hoạch, chiến lược tuyên dụng | cho KS dụng và tiền hành việc tuyển dụng Làm việc với các phòng ban khái theo nhu cầu hoạt động, phát triề trong KS đề nắm bắt nhucàu | của KS

nhân sự Xây dựng mạng lưới ứng viên

tiềm năng cho KS, liên kết, hợp tác với các đầu mối cung ứng

NNL

Đại diện KS tương tác với ứng

viên từ những ngày đầu tiên

Hành | Thực hiện tất cá các công việc c4 Quản lý các công việc liên quan

chính _ | liên quan đến nghiệp vụ hành đến giấy tờ, thủ tục hành chính,

chính như: soạn thảo các văn bản] thủ tục nhận việc, nghỉ việc hay

thư từ, thông báo; sắp xếp, lưu trỶ thanh lý hợp đồng lao động

hồ sơ; Lưu trữ, xắp xếp hỗ sơ, hợp đồng

lao động của NV

Hướng dẫn NV mới các quy định) chính sách của KS về lương, thưởng, đãi ngộ, giờ giác làm

việc

Theo dõi việc thực hiện các nội quy, quy định của KS

Lương | Xây dựng và quán lý hệ thông | Tính lương, quán lý giờ giác làm

thưởng | lương thưởng, phúc lợi và các việc, nghi phép, chế độ phúc lợi

18

Trang 28

KS sao cho đảm bảo tính công

bằng vẻ quyền lợi của NV và các

quy định của nhà nước

và thực hiện nghiêm túc các chế

độ bảo hiêm xã hội cho NV theo

đúng quy định của công ty và pháp luật nhà nước

Xây dựng thang bảng lương cho từng vị trí công việc

Xây dựng chính sách phúc lợi, đã ngộ cho KS

Xử lý kịp thời các mâu thuẫn phá

Sinh trong môi trường làm việc và các tranh chấp trong quan hệ lao động giữa NV và ban lãnh đạo

Đảo tạo

Nâng cao kiến thức và kỹ năng

cho các cá nhân, từ đó góp phar

cai thiện hiệu suất làm việc của

toàn KS

Tạo điều kiện cho NV phát triên

bản thân và thăng tiến trong sự

nghiệp

Tăng cường sự gắn kết giữa tập

thể anh, chị, em KS

Lập kế hoạch và tô chức thực hiệt

Các chương trình đào tạo theo yêu

cầu của tập đoàn, các chương trình

đào tạo khác phù hợp với từng

mục tiêu của KS và các bộ phận

Giám sát, đánh giá chất lượng cád

chương trình đào tạo, có biện phái

điều chinh phù hợp để gia tăng

hiệu quả chương trình đào tạo

Tổ chức các chương trình đào tạo cho NV mới nhằm giúp họ nhanh

chóng hòa nhập với môi trường làm việc

Duy trì hoạt động truyền thông

nội bộ giúp xây dựng tỉnh than,

gắn kết tình cảm của các anh, chị,

em gia đình Lotte

Ngoài ra, vị trí Bác sĩ Khách sạn cũng trực thuộc phòng Nhân sự, chịu trách

nhiệm chăm sóc sức khỏe cho toàn bộ NV KS

1.2.2 Quá trình thực tập

19

Trang 29

Hơn 3 năm được học tập và sinh hoạt tại Khoa Du lịch & Khách sạn, Trường

Đại học Kinh tế Quốc dân là một khoảng thời gian thực sự quý giá với em, khi mà em

được tiếp thu những kiến thức và kỹ năng bồ ích, ý nghĩa Giờ đây khi bước vào kỳ

thực tập cuối khóa của mình, em đã có thể vận dụng những kiến thức, kỹ năng đã học

vào thực tế và thử thách bản thân trong một môi trường chuyên nghiệp như Khách sạn

Lotte Hà Nội

Quá trình thực tập của em diễn ra khá suôn sẻ từ những ngày bắt đầu đến khi

kết thúc Các anh, chị tại khách sạn, tại phòng Nhân sự đều rất hòa đồng, thân thiện, cởi mở và luôn sẵn sảng giúp đỡ em Đặc biệt nhờ sự chỉ bảo tận tình, sát sao của chị

Bùi Hồng Nhung - Trợ lý Đào tạo mà em đã biết thêm được nhiều điều mới mẻ về văn hóa KS cũng như những kỹ năng cơ bản của một người làm nhân sự Có thê nói

việc thực tập tại phòng Nhân sự, Khách sạn Lotte Hà Nội đã vượt xa kỳ vọng ban đầu

của em

Trong tháng đầu tiên, sau khi kí hợp đồng và nghe phố biến về các nội quy,

quy định, giờ làm việc, em đã được tìm hiểu chung về Tập đoàn Lotte và Khách sạn

Lotte Hà Nội Cụ thể, em đã có cái nhìn tông quan về tầm nhìn, sứ mệnh và giá trị cốt

lõi của Tập đoàn Khách sạn; được giới thiệu về các khu vực, bộ phận và các anh, chị,

em NV ở các bộ phận đó Đây cũng là một phần công việc mà một người làm Nhân

sự phải năm được, vì làm Nhân sự là làm việc với con người, là cầu nối giữa NV và

ban lãnh đạo, phải hiểu biết và nắm bắt thông tin của NV các bộ phận thì mới làm tốt

những chức năng nhiệm vụ của mình Bên cạnh đó em được giới thiệu về những kĩ

năng cần thiết sẽ được sử dụng trong quá trình làm việc như sử dụng các ứng dụng tin

học văn phòng, thiết kế Canva, hệ thống mạng nội bộ KS; được tiếp xúc với các công việc chính của mảng đào tạo như lập kế hoạch đào tạo, tổng hợp danh sách đăng kí tham gia các khóa học, hỗ trợ chị Nhung trong việc chuẩn bị và tô chức các khóa đào tạo Có thê nói tháng đầu tiên của em tại Khách sạn là khoảng thời gian để mình học VIỆC Vậy

Trong tháng tiếp theo, sau khi đã quen dần với hệ thông, con người của Lotte

cũng như các công việc tại mảng đảo tạo, em tiếp tục học hỏi và hoàn thiện hơn các

kĩ năng làm việc như giao tiếp, ứng xử với NV các phòng ban Ngoài ra em cũng tìm hiểu thêm một số các hoạt động nhằm nâng cao chất lượng giảng dạy tại các lớp học trực tiếp và trực tuyến Và em cũng đã được lên nội dung, thiết kế ấn phẩm cho các

bài truyền thông nội bộ của KS, đó là các bài đăng về thông tin các khóa học, các hoạt

20

Trang 30

động đang diễn ra bên trong khách sạn nhằm giúp duy trì tính thần, sự gắn kết của tat

cả anh, chị, em trong gia đình Lotte Có thể nói đây là giai đoạn em tiếp tục hoàn thiện ban than va tham nhuan văn hóa Lotte

Trong tháng cuối cùng, bên cạnh những công việc đã thuần thục, em được chị

Nhung giao cho phụ trách một dự án đặc biệt của KS, nhằm nâng cao nhận thức và hiệu quả của của NV các bộ phận sau khoa dao tao STARS Motto — Tiêu chuẩn phục

vu STARS STARS Motto 1a b6 tiéu chudn phục vụ của riêng Lotte Hotel Hanoi nhằm

thê hiện sự chuyên nghiệp và “Khắc sâu trải nghiệm ấn tượng trong trái tim khách hàng” Các tiêu chí của STARS Motto bao gồm: Wự cười (chữ S trong SMILE), Chào hoi (chit T trong GREETING), Dién mao (chit A trong APPEARANCE), Tén trong (chữ R trong RESPECT) va Tw thé (chit S trong POSTURE) Va dy an 46 chinh 1a

Tuan bao STARS — Weekly STARS với mỗi số báo tập trung vé | chu dé, em da duoc

đi đến các bộ phận trong KS đề hỏi về những câu chuyện thường ngày, cảm nghĩ của các anh, chị, em liên quan đến các tiêu chí của STARS Motto Từ những chia sẻ đó,

mình có tư liệu viết bài để lan tỏa thông điệp tích cực, cô vũ tinh than va nang cao

nhận thực về tầm quan trọng của thực hiện đúng Tiêu chuẩn phục vụ STARS Dự án

đã diễn ra thành công tốt đẹp nhờ sự hễ trợ nhiệt tình từ toàn thể anh, chị, em các bộ phận và sự chỉ bảo từ chị Nhung

Kết thúc 3 tháng thực tập tại phòng Nhân sự, Khách sạn Lotte Hà Nội, em cảm

thấy bản thân mình đã trưởng thành và tiến bộ hơn rất nhiều Không những thế, em

còn rất may mắn khi có thêm những mỗi quan hệ mới, được hỏi hỏi và gặp gỡ với các anh, chị tiền bối trong nghề mà có thê coi như những người thầy ở ngoài mái trường đại học Chắc chắn đây sẽ là những hành trang quý báu cho em trong chặng đường sắp tỚI

21

Trang 31

CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỎN

NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN LOTTE HÀ NỘI

2.1 Các nhân tố ảnh hưởng tới công tác đào tạo nguồn nhân lực trong khách sạn 2.1.1 Tâm quan trọng của việc đào tạo nguồn nhân lực trong khách sạn

Theo Kerry L Sommerville (2007), “Dado tao la qué trinh cung cap cho nhan viên những kiến thức và kỹ năng cần thiết đề vận hành trong hệ thống và tiêu chuẩn

do ban quan ly đề ra” Đào tạo NNL là một bước quan trọng để tạo động lực, tăng

hiệu quả công việc cho người lao động (NLĐ) và giúp họ trở nên gắn kết hơn Do đó, dao tao NNL đem lại nhiều lợi ích cho NLD, cho các tổ chức, tập thể, cho công tác quản trị NNL và cho cộng đồng

2.1.1.1 Đối với người lao động

Đảo tạo giúp nâng cao kiến thức và kỹ năng của NV trong việc thực hiện một công việc cụ thể, giúp gia tăng năng suất Nó giúp cải thiện về cả chất lượng và số lượng của sản phẩm NV được đào tạo bài bản sé trở nên tự tin trong công việc, cần it cần giám sát hơn và yêu công việc của mình hơn Trong suốt quá trình đào tạo, họ

được tìm hiệu công việc đó là gì, làm thế nào để hoàn thành và tầm quan trọng của nó

trong việc vận hành KS Sau khi duoc dao tao, NLD co thể tích lũy thêm nhiều kiến thức, kỹ năng bồ ích đề tạo ra nhiều sản phẩm dịch vụ có chất lượng tốt hơn Không

những vậy, họ còn được tích lũy nhiều kinh nghiệm về xử lý tình huống hiệu quả

Kinh nghiệm thực tế có thể được giảng dạy và hướng dẫn trong khóa đào tạo; NV sẽ học các phương pháp giải quyết vấn đề hoặc phàn nàn trong công việc Cuối cùng, đào tạo sẽ giúp NLD nang cao giá trị của bán thân, có được những cơ hội nghề nghiệp tốt hơn và thăng tiễn trong sự nghiệp

2.1.1.2 Đối với các tổ chức, tập thé

Dao tạo có liên quan mật thiết tới việc tăng doanh thu và hiệu quả vận hành

của KS Nó có thê được coi là tăng trưởng, tạo thêm cơ hội kinh doanh mới, mở rộng

và nói chung là tạo ra bầu không khí tích cực trong KS Đào tạo đóng góp tích cực vào việc găn kết tô chức, phát triển NNL và nâng cao thời gian gắn bó của NV Các công ty nhận ra giá trị của việc đào tạo sẽ quản lý hiệu quá hơn để giảm số lượng NV không tuân thủ các tiêu chuẩn khối lượng và chất lượng của công việc Không những thé, dao tạo còn giúp các tô chức sử dụng hợp lý, tiết kiệm và tránh lãng phí các nguồn lực, từ đó giúp giảm thiêu tỷ lệ tai nạn và hư hỏng đối với máy móc, trang thiết bị Cuối cùng, đào tạo hiệu quả giúp KS để lại dẫu ấn trong mỗi khách hàng và các đối

22

Trang 32

tác về một KS uy tín với một đội ngũ NV chuyên nghiệp cùng chất lượng dịch vụ

tuyệt vời

2.1.1.3 Đối với công tác quản trị nguôn nhân lực

Người chịu trách nhiệm đảo tạo sẽ tìm ra trong quả trình đào tạo những NV tiếp thu nhanh, có kiến thức và kỹ năng tốt hơn, từ đó có thê lựa chọn các phương pháp đào tạo khác nhau đề thu được kết quả tốt hơn, giúp hỗ trợ cho việc đánh giá hiệu suất của NV Trong quá trình đào tạo, NV sẽ được giới thiệu về các nguyên tắc

và tiêu chuẩn của KS cùng với các chính sách và thủ tuc dé KS co thé duy trì hệ thong của mình với sự trợ giúp của đảo tạo Khả năng và tính cách của NV sẽ dễ dàng được

xác định bởi những giảng viên có kinh nghiệm, hoặc đối với một số NV phù hợp hơn với các vị trí khác, KS có thê điều chỉnh và tận dụng tốt nhất kiến thức và khả năng

của NV Một số nguyên tắc đào tạo nếu được áp dụng sẽ đem lại nhiều lợi ích cho KS, như giảm chi phí đào tạo, nâng cao hiệu quả làm việc của cá nhân và tập thể, xét về

mặt năng suất, sản lượng và tốc độ Thông qua việc thu hút lực lượng lao động chất lượng cao bằng cách cung cấp cho họ kiến thức và những triển vọng phát triền, việc nâng cao trình độ năng lực và phát triển kỹ năng của họ có thể tạo ra một kết quả của cảm giác hải lòng với công việc

2.1.1.4 Đối với xã hội

Hầu hết các nghiên cứu về mối quan hệ giữa công tác đào tạo và lợi ích của

chúng cho xã hội, được thực hiện bởi các nhà kinh tế, đã chỉ ra rằng những nỗ lực đào

tạo giúp cải thiện chất lượng của lực lượng lao động, thứ mà theo chiều ngược lại là một trong những yếu tô quan trọng nhất góp phần vào sự tăng trưởng nền kinh tế quốc dân Ngoài tăng trưởng kinh tế và các kết quả tài chính liên quan khác, các hoạt động

đào tạo có tiềm năng tạo ra các lợi ích như đưa đất nước vào các khối kinh tế hùng

mạnh (Ví dụ như EU, ASEAN, .) Điều này là do một số yêu cầu đặt ra đôi với các

quốc gia để trở thành một phần của các khối này bao gồm phát triển NNL Theo đó,

để tô chức lại lợi ích của đảo tạo ở cấp độ xã hội, nhiều quốc gia khuyến khích các dự

án đào tạo và phát triển quy mô quốc gia như một yếu tô của chính sách quốc gia (Cho

& McLean, 2004)

23

Trang 33

2.1.2 Các nhân tổ ảnh hưởng tới công tác đào tạo nguồn nhân lực trong khách sạn

2.1.2.1 Nhu cdu dao tao

Nhu cầu đảo tạo được hiểu là khoảng cách giữa những gì mà tô chức đang thê hiện, có sẵn với những kỳ vọng, mong muốn trong tương lai để nâng cao hiệu quả

công việc và chất lượng dịch vụ Việc đánh giá, xác định nhu cầu đào tạo là rất quan

trọng, bởi nó sẽ giúp KS xác định được tất cả các hoạt động đảo tạo cần được hoàn

thành trong một khoảng thời gian nhất định để cho phép họ hoành thành công việc

hiệu quả nhất có thể, cũng như đem lại nguồn lợi cao

Khi xác định nhu cầu đảo tạo, chúng ta sẽ tiến hành trả lời cho các câu hỏi sau:

“Cần đào tạo khi nào, ở bộ phận nảo?”; “Đào tạo những kỹ năng gi?”; “Đào tạo cho

ai, lao động khối vận hành hay khối văn phòng?”; “Đào tạo cho bao nhiêu người?” 2.1.2.2 A#ục tiêu đào tạo

Mục tiêu đào tạo là kết quả mong muốn NV sẽ đạt được sau khi tham gia chương trình đào tạo Nhiều mục tiêu đào tạo tại KS tập trung vào các kết quả như kỹ

năng làm việc được cải thiện, trình độ ngoại ngữ, tin học văn phòng thành thạo, kỹ

năng xử lý tình huồng, phàn nàn hoặc ứng dụng chuyên môn khác sẽ liên quan trực tiếp đến sự thăng tiến hoặc phát triển trong sự nghiệp của họ Ngoài ra khi xác định mục tiêu dao tao, cần chú ý đến số lượng và cơ cầu học viên, thời gian đảo tạo

Để tạo ra mục tiêu đào tạo hiệu quả, thiết thực, chúng ta cần phải xác định được

kết quả kỳ vọng, điều chỉnh các quy trình dẫn đến kết quả, xác định những thách thức

có thể xảy ra trong quá trình đảo tạo, kết nỗi mục tiêu của đảo tạo với mục tiêu chung

của KS và đảm bảo các mục tiêu là thực tế, có thê đạt được

2.1.2.3 Đối tượng đào tạo

Đối tượng đảo tạo là những người có khả năng và nguyện vọng cần được đảo tạo, có đạo đức tốt, phẩm chất và tiềm năng phát triển và sẵn sàng phục vụ cho lợi ích

và sư phát triên bền vững của KS Cần phải lựa chọn đúng người, đúng việc khi xác định đối tượng đảo tạo Họ có thê là NV các bộ phận, thực tập sinh hay thậm chí là

các lãnh đạo cấp cao

Để lựa chọn đổi tượng đảo tạo, cần căn cứ vào nhụ cầu và động cơ đào tạo của

cá nhân NLĐ tác dụng, ý nghĩa của đào tạo đôi với NLĐ và khá năng phát triển nghề

nghiệp của họ

24

Trang 34

2.1.2.4 Phương pháp đào tạo

Phương pháp đào tạo là những cách thức, phương án có tính hệ thông được tích lũy, rút kinh nghiệm qua quá trình làm việc và được người hướng dẫn truyền tải lại cho người được đào tạo dé thực hiện hiệu quả công việc Có hai phương pháp đảo tạo

được sử dụng phô biến đó là đào tạo trong công việc và đào tạo ngoải công việc

Dao tao trong công việc được thực hiện khi một NV được đảo tạo trực tiếp trong khi thực hiện nhiệm vụ được giao Kiến thức và kỹ năng được trình bày trong quá trình đó có liên quan trực tiếp đến yêu cầu công việc, thông qua việc sử dụng cơ

sở vật chất và trang thiết bị trong KS Các phương thức chính như là đào tạo theo kiểu chí dẫn công việc; đào tạo theo kiểu học nghề; kèm cặp và chỉ bảo; luân chuyền va thuyên chuyển công việc Phương pháp đào tạo này có ưu điểm là không yêu cầu một

không gian hay những trang thiết bị cụ thé; tiết kiệm kinh phí; nội dung đào tạo liên

quan trực tiếp đến công việc hàng ngày, có thê nhanh chóng ghi nhớ và áp dụng Tuy nhiên phương pháp đảo tạo này còn tôn tại một số hạn chế như kiến thức có thê không được hệ thống bài bản; người học có thê tiếp thu một cách không chọn lọc những kiến thức chưa hợp lý từ người chí dẫn; đào tạo theo quy mô nhỏ; hiệu quả công việc bị

ảnh hưởng khi người học không sắp xếp hợp lý thời gian của mình

Đào tạo ngoài công việc là một loại đào tạo khi các NV của tô chức được gọi tham gia buôi đảo tạo ngoài nơi làm việc để học một kiến thức mới Đào tạo ngoài

công việc thường được thiết kế để đáp ứng nhu cầu học tập chung của một nhóm hơn

là nhu cầu của cá nhân cụ thể Các phương thức đào tạo thường thấy là bài giảng, hội nghị hoặc hội thảo; trò chơi và mô phỏng: đảo tạo dựa trên máy tính, theo phương thức đào tạo từ xa Phương pháp đảo tạo này đem lại nhiều ưu điểm như kiến thức được cung cấp theo hệ thống bài bản; quy mô, phạm vi đào tạo được mở rộng: người

học có thê học tập một cách chủ động, sáng tạo và nỗ lực tập trung Trái lại, phương

pháp đào tạo này có một số nhược điểm như chỉ phí đào tạo lớn, thời gian đào tạo thường kéo dài; lý thuyết và tình huống được đưa ra có thê không sát được với thực

té

2.1.2.5 Giang vién dao tao

Giảng viên đào tạo là người có kiến thức, kỹ năng và lành nghề, có khả năng truyền tải nội dung đảo tạo tới người nghe, để giúp họ hiểu và vận dụng tốt những kiến thức, kỹ năng đã học được và công việc thực tế

25

Tiêu đề	Các giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo nguồn nhân lực tại khách sạn Lotte Hà Nội
Tác giả	Chử Việt Tựng
Người hướng dẫn	ThS. Nguyễn Đức Trọng
Trường học	Trường Đại học Kinh tế Quốc dân
Chuyên ngành	Quản trị Khách sạn
Thể loại	Báo cáo chuyên đề thực tập
Năm xuất bản	2022
Thành phố	Hà Nội

Định dạng
Số trang	69
Dung lượng	8 MB