Những yêu cầu đối với chủ cơ sở kinh doanh khi xin thủ tục cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Tài liệu tham khảo: Những yêu cầu đối với chủ cơ sở kinh doanh khi xin thủ tục cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm Những yêu cầu đối với chủ cơ sở kinh doanh khi xin thủ tục cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

NHỮNG YÊU CẦU ĐỐI VỚI CHỦ CƠ SỞ KINH DOANH KHI XIN THỦ TỤC CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN AN TOÀN THỰC PHẨM

Khi chủ cơ sở kinh doanh xin thủ tục cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm thì cần phải có những yêu cầu gì?

1 Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là gì?

Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm có tên đầy đủ là giấy chứng nhận cơ

sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Đây là một loại giấy tờ được cấp cho các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống

Như vậy, trước khi đi vào hoạt động thì các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống bắt buộc phải có Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm Vì loại giấy này có thể chứng minh các cơ sở sản xuất, kinh doanh, doanh nghiệp, đã đáp ứng đầy đủ các điều kiện cần thiết về an toàn và vệ sinh thực phẩm

2 Cơ sở, doanh nghiệp nào cần phải có Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm?

Các cơ sở không cần có giấy Chứng nhận an toàn thực phẩm

Căn cứ theo Khoản 1, Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP thì các cơ sở sau đây không cần Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm:

+ Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ

+ Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định

+ Sơ chế nhỏ lẻ

+ Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ

+ Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn

+ Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm + Nhà hàng trong khách sạn

+ Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm + Kinh doanh thức ăn đường phố

+ Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực

Như vậy, các cơ sở quy định được nêu ở trên bắt buộc phải tuân thủ các yêu cầu về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tương ứng

Các cơ sở cần có Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Sau đây, là các cơ sở cần có Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm:

+ Cơ sở kinh doanh các dịch vụ ăn uống, buôn bán thực phẩm

+ Tiệm ăn, cửa hàng ăn

+ Nhà hàng ăn uống

+ Quán ăn

+ Canteen

+ Nhà ăn tập thể

+ Chợ, hội chợ

+ Siêu thị

3 Điều kiện để cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Để được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm thì các doanh nghiệp, cơ

sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần đáp ứng những điều kiện sau: + Chủ doanh nghiệp cần am hiểu các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm

+ Được thành lập một cách hợp pháp

+ Có đăng ký ngành, nghề sản xuất, kinh doanh thực phẩm trong Giấy phép đăng ký kinh doanh

+ Thực hiện đầy đủ các thủ tục xin cấp giấy phép an toàn thực phẩm tại

Cơ quan có thẩm quyền

+ Phải đáp ứng được đầy đủ các điều kiện về cơ sở vật chất, điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm phù hợp với từng loại hình sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Cụ thể:

Điều kiện đối với những cơ sở chế biến thức ăn và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống:

+ Bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến

+ Có đủ nguồn phục vụ việc chế biến, sản xuất, kinh doanh đạt quy chuẩn

kỹ thuật theo quy định

+ Có đầy đủ các dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm

vệ sinh

+ Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng

+ Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại

+ Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ

+ Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể có trách nhiệm đảm bảo an toàn thực phẩm

+ Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

Điều kiện đối với những cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm:

+ Có địa điểm, diện tích thích hợp, có khoảng cách an toàn đối với nguồn

gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác

+ Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm

+ Có đủ trang thiết bị phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau

+ Có đủ trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện rửa và khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại

+ Có hệ thống xử lý chất thải và được vận hành thường xuyên theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường

+ Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm và các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm

+ Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm

+ Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

Lưu ý: Các chủ cơ sở kinh doanh, sản xuất, doanh nghiệp dựa vào chiến

lược, mục tiêu kinh doanh, của mình có thể chọn xin cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm hay làm một trong các giấy chứng nhận

Hệ thống quản lý An toàn thực phẩm như HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, Vì Giấy chứng nhận Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm do các

tổ chức chứng nhận cấp thì có thể thay thế cho Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp Theo đó, các cơ sở sản xuất, kinh doanh, doanh nghiệp, đã có một trong các giấy chứng nhận Hệ thống Quản lý An toàn thực phẩm HACCP, ISO 22000, còn hiệu lực thì không thuộc đối tượng cần phải xin cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm