1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Luận văn thạc sĩ Công nghệ thực phẩm: Ảnh hưởng của mức độ thủy phân đến hoạt tính kháng oxy hóa và tính chất chức năng của dịch thủy phân protein con ruốc khô

92 0 0
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Ảnh hưởng của mức độ thủy phân đến hoạt tính kháng oxy hóa và tính chất chức năng của dịch thủy phân protein con ruốc khô
Tác giả Vừ Chớ BҧR
Người hướng dẫn PGS.TS. Hoàng Kim Anh
Trường học Đại học Bách Khoa
Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Thể loại Luận văn thạc sĩ
Năm xuất bản 2019
Thành phố Thành Phố Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 92
Dung lượng 1,01 MB

Cấu trúc

  • 1.4. ӬQJGөQJGӏFKWKXӹSKkQSURWHLQWӯWKӫ\VҧQ (0)
  • 1.7. Tính an toàn (31)
    • 3.3.5. WHC (53)
    • 3.3.6. OHC (54)

Nội dung

Tính an toàn

WHC

:+&P{WҧNKҧQăQJFӕÿӏQKYj JLӳQѭӟF WURQJPҥQJSURWHLQFKӕQJOҥLOӵFWUӑQJ WUѭӡQJҧQKKѭӣQJÿӃQFҩXWU~FYjÿӝFӭQJFӫDVҧQSKҭPWKӵFSKҭPQKѭILOOHWFiKRһF WKӏWÿ{QJOҥQK[44]

Hình FKRWKҩ\NKL'+WăQJWӯÿӃQ:+&WăQJÿӃQJLiWUӏFӵFÿҥL9,5 ±

POQѭӟFJEӝWGӏFKWKӫ\SKkQ WҥLJLiWUӏ'+ Theo &XPE\YjFӝQJVӵ) [90]WKjQKSKҫQDFLGDPLQYjNtFKWKѭӟFSHSWLGHOj\ӃXWӕTXDQWUӑQJTX\ӃWÿӏQK:+& FӫDGӏFKWKӫ\SKkQ1ѭӟFWѭѫQJWiFSURWHLQWK{QJTXDQKLӅXFRQÿѭӡQJSKҫQOӟQOjOLrQ NӃW K\GUR YӟL FiF QKyP ѭD QѭӟF QKѭ LPLQR DPLQR FDUER[\O K\GUR[\O FDUERQ\O Yà VXOIK\GU\O%rQFҥQKÿyQJKLrQFӭXYӅYӏWUtOLrQNӃWQѭӟFÿһFKLӋXFӫDSURWHLQVӱGөQJ SKѭѫQJSKiSFӝQJKѭӣQJWӯKҥWQKkQFKRWKҩ\FiFQKyPNK{QJSKkQFӵFQKѭDODQLQHYj YDOLQHFyWKӇOLrQNӃWYӟLSKkQWӱQѭӟFWURQJNKLÿyFiFQKyPSKkQFӵFFyWKӇOLrQNӃW 2-SKkQWӱQѭӟFYjFiFQKyPLRQWURQJ$VS*OX/\VFyWKӇOLrQNӃW-SKkQWӱQѭӟF [7] 3HSWLGHFyNKӕLOѭӧQJSKkQWӱWKҩSWKѭӡQJJLӳQѭӟFWӕWKѫQSHSWLGHFyNtFKWKѭӟF OӟQGRSHSWLGHQKӓWKѭӡQJFyWtQKѭDQѭӟFFDRKѫQ[90] 7KrPYjRÿyYLӋFWăQJKjP OѭӧQJFiFQKyPSKkQFӵFQKѭQKyPDPLQRYjQKyPFDUER[\OWURQJTXiWUuQKWKӫ\SKkQ WiFÿӝQJÿiQJNӇOrQOѭӧQJQѭӟFKҩSWKXEӣLSHSWLGH[44]

.KLWLӃSWөFWăQJJLiWUӏ'+ FӫD GӏFKWKӫ\ SKkQ :+&FӫD EӝWGӏFKWKӫ\phân thu ÿѭӧFJLҧPFzQPOQѭӟFJEӝWGӏFKWKӫ\SKkQWҥLJLiWUӏ'+KuQK7URQJ TXi WUuQKKzDWDQFiF SKkQ WӱQѭӟF WѭѫQJWiF YӟL SHSWLGH PҥFKQJҳQ KRһF DFLGDPLQWӵGRYjQKӡYjRSKkQWӱQѭӟFNKiFWURQJ P{LWUѭӡQJPjFK~QJEӏWiFKNKӓLNKӕLEӝWEDQÿҫX ÿӗQJ WKӡL SKkQ WiQ ÿӅXWURQJGXQJGӏFK0һWNKiFSHSWLGH PҥFK QJҳQYjDFLGDPLQWӵGRFyHQWURS\ÿҥLOѭӧQJÿiQKJLiPӭFÿӝKӛQORҥQFӫDPӝWKӋYұWFKҩWFDRQrQGӉGjQJEӏSKkQWӱQѭӟFWiFKNKӓLNKӕLEӝWEDQÿҫXJLҧP:+&FӫDEӝWGӏFK WKӫ\SKkQĈLӅXQj\JLҧLWKtFKFKRVӵJLҧP:+&NKLWăQJJLiWUӏ'+FӫDEӝWGӏFKWKӫ\SKkQ 4X\OXұWҧQKKѭӣQJFӫD'+ÿӃQ:+&FӫDEӝWGӏFKWKӫ\SKkQSURWHLQWURQJQJKLrQFӭXQj\WѭѫQJÿӗQJYӟLNӃWTXҧÿѭӧFF{QJEӕEӣLGarcía-0RUHQRYjFӝQJVӵ>@ YӟLÿӕLWѭӧQJQJKLrQFӭXOjSURWHLQFiWX\ӃW[DQK

.ӃWTXҧFKӍUDUҵQJEӝWGӏFKWKӫ\SKkQSURWHLQFRQUXӕFNK{ FyWKӇGQJQKѭFKҩWJLӳ ҭPWURQJVҧQ[XҩWWKӵFSKҭP

Các ký tӵ khác nhau trên các cӝt thӇ hiӋn sӵ khác biӋWFyêQJKƭDWKӕng kê (p

Ngày đăng: 05/08/2024, 00:20

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w