Khi nồng độ acid acetictrong môi trường càng tăng làm giảm tốc độ sinh trưởng của tế bào và làm tăng lượngđường sót trong cả nghiệm thức nắm men tự do và cố định.. - Tang khả năng sử dụn
NGHIEN CUU
KET QUA VA BAN LUẬN
4.1 Anh hưởng của nông độ acid acetic đến qua trình lên men sử dụng nam men Kluyvermyces marxianus cô định trên gel alginate
Thí nghiệm này được thực hiện nhằm đánh gia sự ảnh hưởng của nồng độ acid acetic trong môi trường ban dau đến quá trình sinh trưởng va lên men ethanol của nam men K marxianus tự do và cỗ định trong gel alginate Hàm mục tiêu bao gồm mật độ tế bào cực đại trong quá trình lên men, tốc độ sinh trưởng của nắm men, tốc độ sử dụng đường, tốc độ sinh tong hop ethanol và hiệu suat sinh tong hop ethanol Bên cạnh do, độ bất bão hòa của acid béo trong mảng tế bào cũng được xác định nhằm đánh giá khả năng đáp ứng của tế bào nắm men có định và tự do khi có mặt của chất ức chế acid acetic trong môi trường lên men.
4.1.1 Anh hướng của nồng độ acid acetic đến kha năng sinh trưởng của nam men tự do và có định trên gel alginate Đường cong sinh trưởng của nấm men cố định và nam men tự do được thé hiện trong hình 4.1 Từ các số liệu trên hình 4.1, ta sẽ xác định được mật độ tế bào cực đại trong quá trình lên men cho từng nghiệm thức va từ đó tính được tốc độ sinh trưởng của nắm men Các số liệu được trình bày trên bang 4.1.
Mật độ tế bào nắm men (x 10^6 CFU/ mL)
Hình 4 1 Mật độ tế bao nam men tự do và cô định theo thời gian trong các môi trường có nồng độ acid acetic khác nhau
Acid acetic 0¢/L ———— Acid acetic 6g/LAcid acetic 2¢/L -—— Acid acetic 8g/LAcid acetic 4¢/L Acid acetic 10g/L
Kết quả từ bảng 4.1 cho thấy ở tất cả các nồng độ acid acetic đã khảo sát từ 0 đến 10 g/ L mật độ tế bào của nim men cô định luôn cao vượt trội hơn nam men tự do Điều này khang định nam men K marxianus cô định trong gel alginate luôn sinh trưởng tốt hơn nắm men tự do cho dù môi trường không chứa hoặc có chứa acid acetic Trong môi trường không chứa acid acetic, mật độ cực đại của nắm men cô định cao hơn 44.5% so với nam men tự do Khi nông độ acid acetic dao động từ 2 — 10g/ L thi mật độ cực đại của nắm men cố định cao hơn từ 1.4 đến 3.8 lần so với nam men tự do Trước đây, Krisch và cộng sự (1997) đã khảo sát quá trình lên men ethanol sử dụng nắm men S serevisiae tự do và cô định trong gel alginate khi môi trường có chứa acid acetic với những nồng độ khác nhau.
Các tác giả đã kết luận rằng môi trường chứa 10% acid acetic đã làm chết hoàn toàn các tế bao nắm men tự do trong khi có 62 — 72% tế bào có định vẫn sống sót trong môi trường này.
Khi tăng nồng độ acid acetic trong môi trường từ 0 lên 10 g/L thì mật độ tế bào cực đại của nam men cô định giảm 13.7 lần, trong khi đó mật độ tế bào cực đại của nam men tự do giảm 21.3 lần Độ chênh lệch giữa hai số liệu nói trên khang dinh rang nam men cố định chiu stress acid acetic tot hơn han so với nam men tự do.
Với nông độ acid acetic là 2 g/L, tốc độ sinh trưởng của nam men cô định va nam men tự do là tương đương nhau Đối với tat cả các nghiệm thức còn lại, nam men cô định có tốc độ sinh trưởng lớn hon han so với nam men tự do Ngoài ra, khi tăng nồng độ acid từ 0 đến 10 g/L thì tốc độ sinh trưởng của nắm men cô định giảm 1.9 lần, trong khi tốc độ sinh trưởng của nắm men tự do giảm 2.9 lần Như vậy nông độ acid acetic cao ức chế sự sinh trưởng cua nam men tự do nhiêu hơn so với nam men cô định.
Bảng 4 1 Mật độ tê bào cực đại và tôc độ sinh trưởng của nâm men tự do và cô định trong môi trường có nông độ acid acetic thay đổi
Mật độ tế bào cực đại trong Tốc độ sinh trưởng trung Nồng độ canh trường bình của nam men acid acetic (x 10 CFU/ mL) (x 10 CFU/ mL.h)
(g/L) Nam men Nam men Nam men Nam men cố định tự do cố định tự do 0 151.0+ 5.72 104.5+16.3° 0.4+0.012 0.35 + 0.05°
Các giá tri của cùng một ham mục tiêu có ký hiệu khác nhau thì khác nhau có nghĩa thong kê (P