báo cáo tour thực tế tìm hiểu con người văn hóa ẩm thực phong tục tập quán ở hội an và đà nẵng

Hội An từng là một cảng biển quan trọng của đất nước và là mộtđiểm giao thương với các quốc gia khác nhau trong khu vực Đông Nam Á và thế giới.Thành phố Hội An được xây dựng từ thế kỷ XV

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

KHOA DU LỊCH

BÁO CÁO TOUR THỰC TẾ

Tìm hiểu con người, văn hóa ẩm thực, phong tục tập quán

ở Hội An và Đà Nẵng

Khánh Hòa - 2023

Giảng viên hướng dẫn: Th.S Ninh Thị Kim Anh

Sinh viên thực hiện: Hồ Thị Thương

MỤC LỤC

HỘI AN 3

1 Tổng quan về Hội An 3

2 Đặc điểm con người Hội An 3

3 Ẩm thực Hội An 4

3.2 Bánh bèo Hội An 5

3.3 Nước Mót Hội An 5

3.4 Mì Quảng Hội An 6

3.5 Chè Hội An 6

4 Phong tục tập quán của người Hội An 7

5 Những nét đặc trưng ở Hội An 7

ĐÀ NẴNG 10

6 Tổng quan về Đà Nẵng 10

7 Đặc điểm con người Đà Nẵng 11

8 Ẩm thực Đà Nẵng 11

8.1 Bánh tráng cuốn thịt heo 11

8.2 Mì Quảng 12

8.3 Bún chả cá Đà Nẵng 13

8.4 Gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng 13

9 Phong tục tập quán của người Đà Nẵng 14

10 Những nét đặc trưng tại Đà Nẵng 14

11 Những điều học được qua buổi học tập tại khách sạn 15

12 Cảm nhận về chuyến đi 18

13 Bản tin về chuyến đi 20

TÀI LIỆU THAM KHẢO 22

HỘI AN

1 Tổng quan về Hội An

Hội An là một thành phố cổ ở Việt Nam, nằm trên bờ sông Thu Bồn, thuộc tỉnhQuảng Nam, Cách trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng 30 km về phía Nam, phíaĐông giáp với biển Đông, phía Nam giáp với huyện Duy Xuyên và phía Tây giáp vớihuyện Điện Bàn Hội An từng là một cảng biển quan trọng của đất nước và là mộtđiểm giao thương với các quốc gia khác nhau trong khu vực Đông Nam Á và thế giới.Thành phố Hội An được xây dựng từ thế kỷ XVI, khi các thương nhân TrungQuốc, Nhật Bản và các nước châu Âu đến đây để tham gia vào hoạt động buôn bán.Trong những năm đầu của thế kỷ XVII, Hội An đã trở thành một trung tâm giaothương quốc tế, thu hút hàng ngàn tàu thuyền từ các nước khác nhau đến đây để traođổi hàng hóa

Hình 1- Phố cổ Hội AnTuy nhiên, sau này, sự phát triển của cảng biển Đà Nẵng đã làm giảm sức hấp dẫncủa Hội An, và thành phố đã trở thành một khu vực bình yên, giữ lại những dấu tíchcủa quá khứ lịch sử và văn hóa của nó Hiện nay, Hội An được UNESCO công nhận là

di sản văn hóa thế giới và là một trong những điểm du lịch phổ biến nhất ở Việt Nam.Hội An có khí hậu của nhiệt đới ven biển với 4 mùa rõ rệt: xuân, hạ, thu, đông.Đặc trưng khí hậu nơi đây nóng ẩm, có mùa nắng và mùa mua, ít chịu ảnh hưởng củagió mùa đông Thời điểm nóng nhất của mùa hè nhiệt độ vào khoảng 28 – 33 độ C,mùa đông nhiệt độ ở mức 18 – 33 độ C

2 Đặc điểm con người Hội An

Hội An là một trong những điểm du lịch nổi tiếng ở Việt Nam Cư dân địa phươngcủa Hội An có những đặc điểm văn hóa và lối sống riêng biệt, đặc trưng cho vùng đất

cổ này

Hình 2- Con người Hội AnMột trong những đặc điểm nổi bật của người Hội An là sự hiếu khách và thânthiện Họ rất chào đón du khách và luôn cố gắng để giúp đỡ họ trong mọi khía cạnh.Người Hội An cũng rất tự hào về di sản văn hóa của địa phương mình và luôn coitrọng việc bảo tồn và phát triển nó.

Ngoài ra, người Hội An cũng rất am hiểu về nghệ thuật truyền thống, đặc biệt lànghệ thuật điêu khắc gỗ và may váy cưới Họ có các xưởng thủ công truyền thống đểsản xuất các sản phẩm trang trí và quần áo

Tóm lại, người Hội An có các đặc điểm văn hóa và lối sống riêng biệt, thể hiện sựhiếu khách, thân thiện và yêu di sản văn hóa của địa phương mình

3 Ẩm thực Hội An

Ẩm thực Hội An rất đa dạng và phong phú, bao gồm nhiều món ăn truyền thống

và đặc sản của vùng đất cổ này Những món ăn ở Hội An thường mang hương vị đậm

đà, ngon miệng và có sự kết hợp tinh tế giữa các thành phần

3.1 Cao lầu Hội An

Một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Hội An là Cao lầu, một loại mì được làm

từ bột gạo, lá chuối, tôm khô, thịt heo, hành, ngò gai và bánh đa Món ăn này có vịgiòn, thơm và hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến bạn ấn tượng Đây là món ăn nổi tiếng củangười Hoa, khi du khách thưởng thức cao lầu, sẽ có cảm giác giòn giòn của sợi mì,kèm hương vị: chua, cay, chát nhẹ, ngọt của rau sống, đặc biệt là vị nước dùng đạmmùi xì dầu bởi vì người Hoa rất thích ăn xì dầu Giá một bát cao lầu khoảng 25.000 -30.000VNĐ

Hình 3- Cao lầu Hội An3.2 Bánh bèo Hội An

Bánh bèo được coi là món đặc sản Hội An gây thương nhớ cho biết bao du khách.Bánh bèo được đựng trong một chiếc chén nhỏ, phần bánh được làm từ bột gạo Nhânbánh bèo thường làm từ các nguyên liệu chính là tôm và thịt Khi ăn bánh bèo bạn sẽ

có cảm giác hơi lạ miệng vì bánh bèo ở đây ngọt sẵn Bánh bèo chỉ 5000 VNĐ/bát

Hình 4- Bánh bèo Hội An3.3 Nước Mót Hội An

Ngoài ra, nước Mót Hội An là một loại thức uống nổi tiếng Đến Hội An màkhông thưởng thức được nước Mót thì chưa phải là đến Hội An Vị vủa nó thanh thanhngọt nhẹ và có mùi thơm của cánh sen, đặc biệt là người dân nơi đây dùng ống trúcnhỏ để làm ống hút Một ly nước Mót có giá từ 15.000-20.000 đồng và được bán phổbiến tại nhiều địa điểm du lịch Hội An nổi tiếng

Hình 5- Nước mót Hội An Hình 6- Du khách thưởng thức nước Mót3.4 Mì Quảng Hội An

Hình 7- Mì Quảng Hội An Hình 8- Mì Quảng Hội An

Nếu như ở Nha Trang ăn mì Quảng bằng sợi mì nhỏ màu vằng thì ở Hội An cácbạn sẽ được thưởng thức mì sợi to màu trắng giống như sợi phở miền Bắc.Trong bát

mì Quảng thường có thịt heo, tôm, thịt gà (đôi khi có trứng luộc tùy vào khẩu vị củangười ăn) cùng với nước dùng được hầm từ xương heo Thông thường nước dùng của

mì Quảng rất ít, sẽ đem lại cảm giác như ăn một món trộn Mì Quảng sẽ ngon hơn khi

ăn cùng lạc rang, bánh đa, rau thơm, hành thái nhỏ… Mì Quảng có giá 25.000 40.000VNĐ/tô

-3.5 Chè Hội An

Không chỉ có các món ăn chính, Hội An còn có hàng loạt các món tráng miệnghấp dẫn như bánh bao, bánh đậu xanh, chè Hội An, kem dừa, Đặc biệt là chè Hội Anvới vô số các thể loại như chè đậu đỏ, chè hạt sen Hội An, chè Xí mà, chè Ngô, chè mèđen (Chí Má Phù),

Nếu bạn có cơ hội ghé thăm Hội An, hãy tận hưởng thực phẩm của đất trời này vàtrải nghiệm những món ăn đặc trưng tại đây

Hình 9- Chè Hội An

4 Phong tục tập quán của người Hội An

Phong tục ăn chơi: Người Hội An thường quan tâm đến ăn uống và giải trí Họ cóthói quen đi chơi theo nhóm bạn bè hoặc gia đình vào buổi tối, hay tham gia các lễ hội,hội chợ để tìm hiểu văn hóa, vui chơi giải trí

Thờ cúng và tín ngưỡng: Người Hội An rất tín nhiệm đạo Phật, đặc biệt là ThiềnTông và Tịnh Độ Tông Ngoài ra, họ còn tôn thờ các vị thần linh, tổ tiên và đặc biệt là

Bà Chúa Xứ – một vị thần được rất nhiều người dân miền Trung tôn kính

Phục trang truyền thống: Người Hội An có phong cách ăn mặc truyền thống, vớiquần áo bằng vải lụa, ren, tơ tằm… Các phụ kiện cũng rất đa dạng như nón lá, mũtrùm đầu, túi xách, giày dép

Nét văn hóa tinh tế: Người Hội An có truyền thống nghệ thuật sơn thủy họa phongphú và tinh tế Bên cạnh đó, người Hội An còn nổi tiếng với các sản phẩm thủ công

mỹ nghệ như: lồng đèn, đồ gốm sứ, đồ chơi bằng tre, đồ nội thất bằng gỗ…

Hình 10- Tranh ở Hội Quán Phúc Kiến Hình 11- Các đồ đan lát ở đảo Ký ức Hội AnTôn giáo đa dạng: Ngoài đạo Phật, ở Hội An còn có nhiều tôn giáo khác như Cônggiáo, Tin lành… Những người theo các tôn giáo này có những nghi thức riêng biệt, tuynhiên, họ đều sống hòa đồng và tôn trọng lẫn nhau

5 Những nét đặc trưng ở Hội An

Hội An là một thành phố cổ và được bảo tồn rất tốt ở miền Trung Việt Nam Điềuđặc biệt của Hội An chính là những ngôi nhà cổ, hàng rào bằng gỗ, các con đườngngập tràn hoa cùng với sông Hoài qua trung tâm của thành phố Phố cổ Hội An đượcxem là phố lồng đèn, hàng trăm chiếc lồng đèn đủ màu sắc hình dạng được treo kínnhà tạo nên mảng màu sắc lung linh sặc sỡ đặc biệt là vào ban đêm.

Hình 12- Đặc trưng ở Hội AnMột trong những nét đặc trưng của Hội An là các ngôi nhà màu vàng ngả màutheo thời gian với khung cửa gỗ xanh, nâu ăn nhập với nhau đến hoàn hảo thêm cả.Cùng với mảng tường vàng, rèm hoa giấy trước hiên nhà tạo nên điểm nhấn độc đáochp Phố cổ Hội An các công trình lịch sử như Chùa cầu Nhật Bản, Nhà cổ PhùngHưng, Hội quán Phúc Kiến

Hình 13- Nhà cổ Phùng Hưng Hình 14- Chùa Cầu Nhật BảnCác ngôi nhà có kiến trúc độc đáo, được xây dựng từ thế kỷ 16 và 17, với nhữngchi tiết trang trí tinh tế, tạo ra một không gian sống độc đáo và đẹp mắt Ngoài ra, cáccon đường cũng mang phong cách kiến trúc cổ điển, với các cửa hàng, quán cà phê vànhà hàng được thiết kế đẹp mắt và tinh tế

Ngoài ra, Hội An còn nổi tiếng với các sản phẩm thủ công mỹ nghệ như áo dài,giày da, bao lì xì Với nghề làm thủ công truyền thống này, Hội An đã có thể giữ

được nét đẹp truyền thống của dân tộc Việt Nam và tạo ra những sản phẩm độc đáo,thu hút sự quan tâm của du khách.

Hình 15- Tiệm Quà Miền Trung Hình 16- Nhà hàng Nón LáCuối cùng, không thể bỏ qua nét đẹp của sông Hoài, là một trong những con sôngquan trọng nhất của Hội An Sông Hoài không chỉ mang lại sự thoải mái cho du kháchkhi đi dạo, ngắm cảnh, mà còn là nơi diễn ra các hoạt động văn hóa và lễ hội truyềnthống của người dân địa phương

Hình 17- Sông Hoài

từ rất sớm, với những di sản văn hóa tiêu biểu như các di tích Chăm Pa, Lăng Ông BàChúa Hiếu, Cầu Rồng, đền Cù Lao Chàm

Đến thế kỷ XIX, Đà Nẵng trở thành một cảng quan trọng của Việt Nam thuộc chế

độ Pháp, là nơi người Pháp ra vào Việt Nam qua biển và đóng quân Sau khi Việt Namgiành độc lập, thành phố này tiếp tục phát triển với nhiều công trình kiến trúc đẹp vàhiện đại như cầu Sông Hàn, bến du thuyền Tiên Sa, đường cao tốc Hải Vân, trung tâmthương mại Lotte Mart, các khu du lịch sinh thái như Bà Nà Hills, Suối Mơ Khí hậu Đà Nẵng đặc trưng bởi kiểu khí hậu nhiệt đới gió mùa và được chia rõràng thành 2 mùa là mùa khô và mùa mưa Mùa khô tại Đà Nẵng thường bắt đầu từtháng 1 đến hết tháng 7 Mùa mưa sẽ kéo dài từ tháng 8 tới tháng 12

Hình 19- Thành phố Đà Nẵng về đêm

Hiện nay, Đà Nẵng là một trong những thành phố đông dân nhất và phát triển nhấtcủa miền Trung Việt Nam, được xem là trung tâm kinh tế, văn hoá, giáo dục và du lịchcủa khu vực.

7 Đặc điểm con người Đà Nẵng

Đà Nẵng là một thành phố đa văn hóa với nhiều dân tộc sinh sống Tuy nhiên, cóthể điểm qua một số đặc điểm chung của người Đà Nẵng Người Đà Nẵng có tính cáchhòa đồng, thân thiện và dễ gần Họ thường trò chuyện với người lạ một cách tự nhiên

và không khó chịu Họ thường có tính cách điềm đạm, kiên nhẫn và ít biểu lộ cảm xúc

Họ có khả năng giải quyết vấn đề một cách bình tĩnh và tỉnh táo

Với việc tổ chức nhiều sự kiện văn hóa, giải trí, người Đà Nẵng thường có cái nhìnsáng tạo và luôn đón nhận những xu hướng mới Đà Nẵng được biết đến với nhiềumón ăn đặc trưng như mì Quảng, bánh tráng cuốn thịt heo, bún chả cá Người ĐàNẵng thường rất yêu thích ẩm thực và có niềm đam mê khám phá các món ăn mới.Với bờ biển dài, nhiều công viên xanh và các hoạt động giải trí, người Đà Nẵngthường sống động và yêu thích các hoạt động ngoài trời Người Đà Nẵng Đà cũng tôntrọng truyền thống và thường tổ chức nhiều lễ hội đặc sắc như lễ hội cá Ông, lễ hội áodài,

Hình 20- Con người Đà Nẵng năng động, thân thiện

Tóm lại, người Đà Nẵng có tính cách hòa đồng, sáng tạo, yêu thích ẩm thực vàsống động Họ cũng rất tự hào về văn hóa và truyền thống của địa phương mình

mắm nêm chính là linh hồn của món bánh tráng cuốn thịt heo trứ danh Đà Nẵng Mắmnêm thường được pha chế với chanh, đường, tỏi, ớt, dứa băm nhuyễn.

Hình 21- Bánh tráng cuốn thịt heo Đà NẵngMỗi suất bánh tráng cuộn thịt heo sẽ ăn kèm rau ghém đủ các loại gồm mùi thơm,tía tô, xà lách, diếp cá Vị ngọt mềm của thịt heo, vị thanh mát của các loại rau tươicuộn lại trong chiếc bánh tráng cùng một chút chua chua, cay cay của mắm nêm đã tạonên cái hương vị đặc trưng của món bánh tráng khiến ai cũng phải say mê Giá trungbình dao động từ 30.000 - 50.000 đồng/phần

8.2 Mì Quảng

Mì Quảng hay còn gọi là Mì Quảng Khô Món mì được làm từ bột gạo, được nấuvới thịt heo hay tôm, đỗ xanh, rau sống và hành phi Nhắc tới ẩm thực Đà Nẵng thìtuyệt đối không thể nào bỏ qua cái tên Mì Quảng Đây là món ăn đặc trưng dân dã màbất cứ người con nào trên đất Đà thành đều đã từng thử qua ít nhất một lần trong đời

Hình 22- Mì Quảng Đà NẵngMột tô mì Quảng ngon đậm đà ngoài sợi mỳ từ bột gạo thì không thể thiếu đượcnước lèo làm từ xương hầm tạo độ ngọt và thơm tự nhiên Ngoài ra, tùy theo sở thích

và khẩu vị mà bạn có thể chọn nước chan từ gà, thịt bò, ếch, tôm hay trứng đều rấtngon và bổ dưỡng Ăn Mì Quảng phải ăn kèm các loại rau sống tươi ngon như búpchuối thái mỏng, cải con cùng với đậu phụng quế rang, đĩa ớt xanh, bánh đa, miếng

chanh và chén nước mắm nguyên chất thì mới chuẩn vị Giá tham khảo là từ 20.000 25.000 đồng/tô.

-8.3 Bún chả cá Đà Nẵng

Hình 23- Bún chả cá Đà NẵngKhông phải món ăn xa lạ với người Nha Trang tuy nhiên bún chả cá Đà Nẵng vẫnmang hương vị riêng biệt không lẫn vào đâu được Tô bún được phục vụ cho kháchkhông chỉ mang hương vị đậm đà mà còn có tông màu nóng khiến cho bạn thèmthuồng và chả cá ở đây thì vừa to vừa dày mà vừa nhiều.Giá một tô dao động từ15.000 - 55.000VND/tô

8.4 Gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng

Gỏi cá Nam Ô là đặc sản cực nổi tiếng của ngư dân làng Nam Ô tại Đà Nẵng Gỏiđược làm từ cá trích tươi Nam Ô và được ướp vị ngon đậm đà, không mùi tanh Nướcchấm mắm mè đậu phộng ăn kèm rau sống, rau tươi cuốn bánh tráng cực ghiền Có 2loại thường được bán đó là gỏi cá ướt và gỏi cá khô

Hình 24- Gỏi cá Nam ÔDùng bánh tránh mỏng, cuốn cá, rau, chuối chát, dưa leo…và chấm với nướcchấm Còn 1 cách nữa là trộn chung tất cả lại vào tô rồi ăn Món này có thể ăn kèm vớibánh tráng nướng Vị ngon của món khi đã ngấm vào đầu lưỡi như tê dại, ngon đến lạ

lùng, đậm chất của vùng Nam Ô mà không 1 ai có thể quên được hương vị độc đáonày Giá bán là từ 30.000 - 50.000 đồng/suất.

9 Phong tục tập quán của người Đà Nẵng

Người Đà Nẵng có nhiều phong tục tập quán đặc trưng trong lễ hôi, ẩm thực, conngười Ăn mặn: Đây là một phong tục ẩm thực của người Đà Nẵng, khi ăn cơm thìluôn có món mắm để gắp vào cơm

Hình 25- Mâm cơm của người Đà Nẵng

- Thần linh: Người Đà Nẵng rất tin vào các thần linh và tổ tiên, thường thiêu hương vàdâng hoa cho các vị thần

- Lễ hội: Với vị trí địa lý nằm giữa ba miền Trung - Tây Nguyên - Nam Bộ, Đà Nẵngđược xem là điểm giao thoa văn hóa của nhiều dân tộc, do đó thành phố này có nhiều

lễ hội đặc sắc như Lễ hội Chùa Cầu, Lễ hội Hoa Anh Đào, Lễ hội Ông đồ, Lễ hộiQuan Thế Âm

Hình 26- Lễ hội Quan ÂmCông việc nghề nghiệp: Người Đà Nẵng thường làm nghề thủ công và nghề taytruyền thống như làm gốm sứ, dệt lụa, bánh tráng cuốn

Quan niệm về du lịch: Người Đà Nẵng rất hướng đến phát triển kinh tế du lịch, do

đó đặc biệt quan tâm đến việc giữ gìn và phát triển các điểm du lịch trong thành phố

10 Những nét đặc trưng tại Đà Nẵng

Đà Nẵng là một thành phố đáng sống ở miền Trung Việt Nam, nơi có những nétđặc trưng độc đáo và thu hút du khách khi đến thăm.

Thành phố Đà Nẵng được mệnh danh là thành phố của những cây cầu, sông Hàn con sông duy nhất chạy trong trung tâm thành phố nhưng nó được rất nhiều cây cầubắc ngang qua như là cầu Rồng - cây cầu có thiết kế độc đáo, cầu Trần Thị Lý - câycầu dây văng huyền ảo, cầu sông Hàn - cầu quay duy nhất tại Việt Nam

-Hình 27- Danh thắng Ngũ Hành SơnĐặc biệt Đà Nẵng có Nam thiên danh thắng Ngũ Hành Sơn, cầu Rồng lung linhhuyền ảo mỗi buổi đêm và cái được mệnh danh là Thiên hạ đệ nhất hùng quan chính làđèo Hải Vân

Hình 28- Đèo Hải Vân

Ở thành phố Đà Nẵng ít khi có tình trạng kẹt xe, đặc biệt ở bán đảo Sơn Trà đườngrộng nhưng xe rất ít, cho nên cũng ít khi khói bụi ô nhiễm mà Đà Nẵng rất trong lành

Đà Nẵng là nơi tổ chức lễ hội pháo hoa quốc tế, là sân chơi trổ tài của nhiều độipháo hoa nổi tiếng trên thế giới Tại thời điểm ấy, dọc bờ sông Hàn hay là trên nhữngtòa nhà cao tầng chúng ta sẽ thấy người dân và du khách đều chăm chú xem pháo hoahòa nhịp với tiếng nhạc sôi động

11 Những điều học được qua buổi học tập tại khách sạn