tìm hiểu về rượu vang nghiệp vụ pha chế n04

– Chenin blanc: dùng làm vang khô hay vang ngọt, khi còn trẻ hơi khó uống vì độchua cao– Sauvignon Blanc: giống nho vương giả, được trồng khắp nơi trên thế giới, hương vịhoa quả và ớt ng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC PHENIKAA

TÌM HIỂU VỀ RƯỢU VANG HỌC PHẦN: NGHIỆP VỤ PHA CHẾ N04

Phạm Thị Hương Lan Hoàng Thị Phương Lan Lê Thị Trà My Nguyễn Thị Mỹ Quyên Đoàn Thị Hải Yến

Ngành : Quản trị Khách sạn Giảng viên giảng dạy : TS Trần Thị Kim Bảo

IV.CÁC GIỐNG NHO 3

1 Các giống nho đỏ phổ biến 3

2 Các giống nho trắng phổ biến 4

V QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG 4

1 Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 4

2 Quy trình sản xuất rượu vang trắng 5

3 Quy trình sản xuất rượu vang hồng 6

4 Quy trình sản xuất champagne 6

VI.CÁC MÙI VỊ ĐẶC TRƯNG CỦA RƯỢU VANG 7

1 Mùi đặc trưng của rượu vang 7

2 Vị đặc trưng của rượu vang 7

VII MỘT SỐ CHAI VANG NỔI TIẾNG 8

1 Một số chai vang đỏ nổi tiếng 8

2 Một số chai vang trắng nổi tiếng 9

3 Một số chai vang hồng nổi tiếng 9

4 Một số chai champagne nổi tiếng 10

I KHÁI NIỆM

Rượu vang là một loại thực phẩm lên men từ nước ép quả nhỏ, có sự kết hợp phức tạpcủa các hợp chất hóa học Đặc tính của rượu liên tục thay đổi khi các hợp chất này tươngtác với nhau và với ánh sánh, oxy và độ ẩm (Ronald, 2008).

Rượu vang có nhiều loại khác nhau, phụ thuộc vào giống nho, khu vực trồng, quy trìnhsản xuất và thời gian ủ Rượu vang có thể được phân loại theo màu sắc, độ ngọt, độ cồn,hương vị và tác dụng sức khỏe.

II LỊCH SỬ

Rượu vang có lịch sử lâu đời và phong phú, được sử dụng trong nhiều nền văn hóa vàtôn giáo khác nhau Rượu vang cũng là một phần quan trọng của ẩm thực và nghệ thuậtsống của nhiều quốc gia trên thế giới.

Theo các nhà khảo cổ học, rượu vang có thể đã xuất hiện từ khoảng 6000 năm trướcCông nguyên, khi con người bắt đầu trồng nho và lên men nước ép nho Các bằng chứngkhảo cổ cho thấy rượu vang đã được sản xuất và tiêu thụ ở các khu vực như Iran, Gruzia,Armenia, Trung Quốc, Ai Cập và Hy Lạp Rượu vang cũng được coi là một biểu tượng củasự thịnh vượng, tinh tế và tôn kính trong các nền văn minh cổ đại.

Trong thời kỳ Trung Cổ, rượu vang được phổ biến ở châu Âu, đặc biệt là ở các khu vựcthuộc ảnh hưởng của Giáo hội Công giáo Rôma Các tu sĩ đã duy trì và phát triển các kỹthuật trồng nho và làm rượu vang, cũng như sáng tạo ra nhiều loại rượu vang mới Rượuvang cũng là một phần của bí tích Thánh Thể trong Kitô giáo.

Từ thế kỷ 15 trở đi, rượu vang bắt đầu lan rộng ra các lục địa khác như châu Mỹ, châuPhi và châu Á, nhờ vào sự khám phá và thương mại của các quốc gia châu Âu Rượu vangcũng trở thành một yếu tố kinh tế quan trọng, tạo ra nhiều ngành công nghiệp và thị trườngliên quan Rượu vang cũng bị ảnh hưởng bởi các sự kiện lịch sử như chiến tranh, cáchmạng, đại dịch và phong trào cấm rượu.

Trong thế kỷ 20 và 21, rượu vang tiếp tục phát triển và đa dạng hóa, với sự ra đời củanhiều loại rượu vang mới như rượu vang hồng, rượu vang sủi bọt và rượu vang sinh học.Rượu vang cũng được nghiên cứu về mặt khoa học và y tế, cho thấy có những lợi ích vàtác hại cho sức khỏe của người uống Rượu vang cũng là một phần của nền văn hóa đạichúng, xuất hiện trong nhiều tác phẩm nghệ thuật, giải trí và giáo dục.

III THÀNH PHẦN QUẢ NHO

Nho gồm có 4 phần: cuống, vỏ, thịt và hạt nho.

1 Cuống nho

Cuống nho kết nối nho với thân và lá cây, giúp quả nho có nhiều đường do lá nho hấpthụ ánh nắng Nếu bạn cắn cuống nho, bạn sẽ thấy vị đắng chát ở lưỡi Đó là do chất chát,chất này có tác dụng trong việc làm rượu chất lượng và bảo quản rượu lâu dài Ngoài ra,chất chua cũng quan trọng vì nó giúp rượu vang mát và tươi Cuống nho cũng có chất xơvà các chất hóa học khác như muối khoáng và vitamin.

2 Vỏ và thịt nho

Vỏ nho được bao phủ bởi một lớp phấn và lông mịn, giúp ngăn nước không thấm vàothịt nho và giữ lại các chất lên men do gió và côn trùng mang lại Vỏ nho chứa các chất chỉthị màu như Anthocyanes cho rượu vang đỏ và Flavoines cho rượu vang trắng Một số loạinho như Poulsard có tố chất chỉ thị màu ngay trong thịt nho

Khi ép nho đỏ, có ba khả năng xảy ra: ta sẽ có rượu vang trắng nếu để nước nho táchvỏ lên men Nếu cho vỏ và nước nho cùng lên men, sau một thời gian sẽ thu được rượuvang đỏ Trong quá trình lên men, ta có thể thu được rượu vang hồng nếu ngừng quá trìnhtiếp xúc giữa vỏ nho và nước nho sau một thời gian ngắn

Đối với một số giống nho như Muscat và Chardonnay, hương vị của nho nằm ngaytrong vỏ Mỗi giống nho có hương vị và đặc thù riêng, nhưng độ đậm nhạt của hương vịphụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như chất đất và năm thu hoạch.

Thịt nho chiếm 70 - 80% nước, là phần quan trọng nhất của quả nho Trong một lítnước nho ép có từ 100 - 300g đường Nước nho ép còn chứa các loại axít chua, muốikhoáng và các loại vitamin.

3 Hạt nho

Có lẽ nếu từng cắn phải hạt nho, ta sẽ không thể quên được vị đắng khó chịu Tuynhiên, hạt nho, mặc dù đắng, lại chứa nhiều loại dầu có ích Thông tin thú vị là từ 225 lítnước nho, chúng ta có thể thu được đủ hạt nho để sản xuất ra một lít dầu hạt nho Dầu nàykhông chỉ được dùng để trộn xà lách mà còn được ứng dụng rộng rãi trong ngành côngnghiệp mỹ phẩm, và giá của nó không hề rẻ Do đó, trong quá trình ép nước nho, người taphải rất cẩn thận để không làm vỡ hạt nho.

IV CÁC GIỐNG NHO

Rượu vang đỏ chỉ có thể làm từ nho đỏ Rượu vang trắng có thể làm từ nho đỏ hay nhotrắng Rượu vang hồng thường từ nho đỏ và champagne làm từ cả nho đỏ và trắng.

1 Các giống nho đỏ phổ biến

– Merlot: Khá tròn, ngậy béo với hương vị hoa quả, lá mục và da thuộc, vị chát khôngnhiều, loại rượu cho ra đậm màu.

– Pinot Noir: Vang giàu hương vị, chuyển khá nhanh từ mùi hoa quả sang mùi da lôngthú

– Cabernet Sauvignon: Giống nho chính của các vùng rượu vang chất lượng tuyệt hảoMédoc Vàgraves (Bordeaux) Rượu có mùi rất thơm, khi có tuổi sẽ trở nên vừa mạnh mẽvừa mềm mỏng, chất chát nhiều nhưng quý phái.

– Grenache: Giống nho chủ yếu ở vùng Côtes du Rhône và Chateauneuf - du - Pape,nhưng cũng rất phổ biến ở vùng Languedoc – Roussillon Cho các loại rượu thơm ngon,đậm màu, tròn trịa, ít chua, độ cồn cao.

– Syrah: Ki còn trẻ, rượu có mùi hoa quả (nhất là hoa Violette); giữa chừng xuân sẽcó mùi hạt tiêu và da thuộc Vang đậm và giàu chất chát, ít bị oxy hóa.

– Pinot Meunier: vang tinh tế, nhiều chất liệu hoa quả.

Bên cạnh đó, có các giống khác như Cabernet Franc, Carrignan, Mourvedre, Gamay,Tannat, Duras, Négrette, Braquet (Folle Noire),… đều được ưa chuộng sử dụng vì tạo racác loại rượu mang màu sắc, vị hương đặc trưng riêng biệt.

2 Các giống nho trắng phổ biến

– Chardonnay: vang làm từ gống nho này thường rất hài hòa giữa chất chua, chất béovà chất ngọt, để được lâu, nhưng sản lượng thu hoạch không cao

– Chenin blanc: dùng làm vang khô hay vang ngọt, khi còn trẻ hơi khó uống vì độchua cao

– Sauvignon Blanc: giống nho vương giả, được trồng khắp nơi trên thế giới, hương vịhoa quả và ớt ngọt.

– Riesling: vang trắng tươi mát, nhiều hương vị, nhất là mùi hoa và khoáng chất.– Pinot Gris: vang đậm, độ cồn cao, nhiều khi dùng làm vang ngọt.

– Viognier: vang trắng tinh tế, quý phái, có thể giữ được lâu và càng để lâu càng tănggiá trị.

Cùng với các giống nho ở trên thì các giống khác như Gewurztraminer, Colombart,Mauzac, Roussane, Muscat, Albarino,… cũng nhận được sự chú ý từ những người đam mêrượu vang.

V QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU

Các giai đoạn chủ yếu trong quá trình sản xuất rượu là: tách cuống nho khỏi chùm nho,ép nước nho, ủ nho và lên men Tùy theo ý muốn của nhà sản xuất rượu, muốn thu đượcrượu vang đỏ, hồng hay trắng mà các công đoạn sản xuất sẽ khác nhau như sau:

1 Quy trình sản xuất rượu vang đỏ

Bước 1: Hái và ép nho: Nho đỏ được hái, đưa về xưởng hoặc nhà máy rồi được ép nhẹđể làm bật hạt nho khỏi quả nho Sau đó, người ta tăng độ ép để thu được nước nho và bãnho.

Bước 2: Tách cuống nho: Nho sau khi được ép sẽ chuyển qua khâu tách cuống nhokhỏi chùm nho Công đoạn này có mục đích tránh cho cuống nho tiếp xúc với nước nho vàlàm cho rượu có mùi ngai ngái của cỏ ướt.

Bước 3: Lên men nho: Nước nho và bã nho ngay sau đó được đưa vào các bồn chứa lớnbằng inox hoặc bê tông quét sơn thực phẩm (Epoxy) Rượu trong bồn sẽ lên men từ 4 - 10ngày.

Bước 4: Hòa lẫn chất màu và chất chát: Trong khoảng thời gian lên men, chất màu vàchất chát (tanin) sẽ hòa lẫn vào hỗn hợp lỏng gồm nước nho và bã nho Người ta có thể thuđược rượu có màu sắc và độ chát theo ý muốn tùy theo thời gian ủ nho trong thùng chứa.

Bước 5: Rút rượu và ép lại: Sau khi nho đã được ủ theo thời gian do nhà sản xuất tínhtoán, rượu sẽ được rút ra khỏi thùng chứa theo nguyên tắc từ tính: chất lỏng (rượu) sẽ tựtách ra khỏi các thành phần nặng khác như: hạt nho, cuống nho, vỏ nho Nước rút đầu đóđược gọi là vang giọt Hỗn hợp còn lại của thùng chứa sẽ được đem ra ép lại để có đượcvang ép rất đậm màu và giàu chất chát.

Bước 6: Trộn lẫn vang giọt và vang ép: Người ta thường trộn lẫn vang giọt và vang éptrước hoặc sau khi đưa vang vào nuôi trong thùng gỗ Giai đoạn này được đánh dấu bởimột quá trình lên men lần thứ hai, kết quả là chất chua trong vang sẽ giảm đi.

2 Quy trình sản xuất rượu vang trắng

Khác với rượu vang đỏ, công đoạn ép nho của rượu vang trắng là không tiếp xúc với vỏnho trong quá trình ép nho Người ta ép nho ngay sau khi tách hạt nho ra khỏi quả nho đểtránh nước nho ép chạm vỏ nho Rượu vang trắng có vị tươi mát, đôi khi chua nhẹ, do cóđộ axit chua cao Để giữ độ axit chua, người ta ép nho ở nhiệt độ thấp.

Bước 1: Thu hoạch nho: Nho phải được thu hoạch khi đạt độ chín vừa phải, không quáchín cũng không quá xanh, để đảm bảo độ ngọt, độ acid và hàm lượng tanin phù hợp.Ngoài ra, nho cũng phải được chọn lọc kỹ lưỡng, loại bỏ những quả bị hư hỏng, nấm mốchay có dấu hiệu bệnh tật.

Bước 2: Nghiền và ép nho: Nho sau khi được rửa sạch sẽ được nghiền nhẹ để tách vỏvà hạt ra khỏi nước ép Nước ép nho sau đó sẽ được ép lần nữa để lấy ra lượng nước ép tốiđa Đối với vang trắng, vỏ và hạt nho sẽ được loại bỏ ngay sau khi nghiền, không để lạitrong nước ép như vang đỏ, để tránh cho rượu có màu và tanin quá nhiều.

Bước 3: Làm trong nước ép: Nước ép nho sau khi được ép sẽ có màu vàng nhạt, nhưng

vẫn còn chứa nhiều tạp chất như bọt, bã, protein hay các vi sinh vật Để làm trong nước ép,người ta thường dùng các phương pháp như thêm bentonite (một loại đất sét) để kết tủaprotein, thêm enzyme để tiêu hóa bã, thêm axit ascorbic để ngăn ngừa oxy hóa, hay dùnglạnh để giết chết các vi sinh vật Sau khi làm trong, nước ép sẽ được rút ra và chuẩn bị choquá trình lên men.

Bước 4: Lên men: Quá trình lên men có thể diễn ra tự nhiên do men tự có trong nho,hoặc được thêm men nuôi cấy để kiểm soát tốt hơn Quá trình lên men thường diễn ra ởnhiệt độ từ 15-20 độ C, trong các thùng thép không gỉ hay các thùng gỗ sồi Thời gian lênmen có thể kéo dài từ vài tuần đến vài tháng, tùy thuộc vào loại nho, loại men và mục tiêusản xuất.

Bước 5: Lọc và ủ: Sau khi lên men xong, rượu vang trắng sẽ được lọc để loại bỏ cáctạp chất còn sót lại như men chết, bọt, bã hay các hợp chất hữu cơ Rượu vang trắng sau đócó thể được ủ trong các thùng gỗ sồi để tăng thêm hương vị và độ phức tạp, hoặc được

đóng chai ngay để giữ được hương vị tươi mát và trái cây của nho Thời gian ủ có thể từvài tháng đến vài năm, tùy thuộc vào loại rượu và sở thích của người sản xuất.

Bước 6: Đóng chai: Rượu vang trắng sẽ được đổ vào các chai rượu đã được rửa sạch vàkhử trùng Sau đó, các chai rượu sẽ được niêm phong bằng nút chai, nhãn mác và đónggói Các chai rượu được lưu trữ ở nơi khô ráo, mát mẻ và tránh ánh sáng trực tiếp để bảoquản Một số loại vang trắng có thể uống ngay sau khi đóng chai, trong khi một số loạikhác có thể cần thêm thời gian để chín muồi và phát huy hết tiềm năng.

3 Quy trình sản xuất rượu vang hồng

Bước 1: Lựa chọn và ép nho: Rượu vang hồng làm giống rượu vang đỏ, nhưng vỏ nhovà nước nho chỉ tiếp xúc một thời gian ngắn để có độ màu sẫm (Rosé de Saigné) hoặc épnho mạnh để có hỗn hợp hồng nhạt (Rosé de Presse)

Bước 2: Lọc nước nho và thêm khí sulfua: Sau khi ép, nước nho được lọc cặn, sau đócho thêm một lượng nhỏ khí sulfua để diệt khuẩn.

Bước 3: Nuôi nho trong thùng: Nước nho sau đó được nuôi trong thùng inox hoặc

thùng bê tông tráng sơn thực phẩm (Epoxy) hay thùng gỗ sồi Thời gian nuôi trong thùnggỗ do nhà sản xuất tính toán tùy theo tính chất của giống nho.

Bước 4: Rút và lọc rượu: Một thời gian sau, rượu vang được rút ra khỏi thùng, lọc.Bước 5: Đóng chai và tiêu thụ: Rượu vang sau cùng được đóng chai trước khi đem rabán cho người tiêu dùng.

4 Quy trình sản xuất champagne

Bước 1: Thu hoạch nho và ép lần một: Nho để sản xuất champagne thường là từChardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier được lựa kỹ và hái bằng tay trước kỳ thu hoạchít ngày để tránh cho nho không bị chín quá, sau đó được ép ngay để tránh cho vỏ tiếp xúcvới nước nho.

Bước 2: Ủ nho: Nho sau đó được ủ ở nhiệt độ thấp để giữ tính chất hoa quả tươi mát.Bước 3: Lọc và pha trộn: Kết thúc quá trình ủ chua, nho được rút khỏi bình chứa inox,lọc chất cặn bằng cách cho lòng trắng trứng hoặc chất keo cá vào trong rượu, sau đó đượcpha lẫn nhau tùy theo ý muốn của chuyên gia làm rượu để giữ được vị gia truyền của nhàsản xuất từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Bước 4: Đóng chai và thêm Liqueur de Tirage: Tiếp đó rượu được đưa ra đóng chai,

chuyên gia làm rượu cho thêm vào hỗn hợp rượu sirô đường và chất lên men gọi làLiqueur de Tirage.

Bước 5: Quay chai và lắng cặn: Chai champagne sẽ được đóng nút rồi để lên những kệgỗ (pupitre) hoặc sắt (Giropalette), cổ chai quay xuống dưới và được nuôi một thời gian đểtạo bọt Chuyên gia làm rượu mỗi tuần sẽ quay chai 45 độ cho cặn lắng xuống đáy cổ chai.Khi cặn đã xuống hết, chuyên gia làm rượu sẽ nhúng cổ chai vào một chất lỏng đông lạnhđể cặn đóng băng, sau đó nhờ sức ép của khí CO2 đẩy vọt cặn ra ngoài sau khi mở nútchai.

Bước 6: Thay thế rượu và đóng nút lại: Rượu thay thế phần rượu và cặn bị mất đượcgọi là Liqueur d’Expédition, gồm hỗn hợp rượu lâu đời và sirô đường Chai champagne

được đóng nút lại lần thứ hai và nuôi thêm trong hầm rượu ít lâu trước khi đưa ra dán nhãnvà tiêu thụ.

VI CÁC MÙI VỊ ĐẶC TRƯNG CỦA RƯỢU VANG

1 Mùi đặc trưng của rượu vang

Mùi của rượu vang là một yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng và phân loại rượuvang Mùi của rượu vang được tạo ra bởi nhiều yếu tố, bao gồm giống nho, khí hậu, đấttrồng, quá trình lên men và ủ, cũng như các phương pháp chế biến khác

Mùi của rượu vang có thể được chia thành ba loại chính: mùi cơ bản, mùi phụ và mùilão hóa.

– Mùi cơ bản là mùi tự nhiên của nho và quá trình lên men; thường liên quan đến cácloại trái cây, hoa, gia vị và thảo mộc.

+ Rượu vang đỏ thường có mùi cơ bản của các loại quả mọng như anh đào, dâu tây,việt quất, mận hoặc các loại quả khô như nho khô, mận khô

+ Rượu vang trắng thường có mùi cơ bản của các loại quả có múi như cam, chanh,quýt hoặc các loại quả hạch như lê, táo

+ Rượu vang hồng thường có mùi cơ bản là sự kết hợp của rượu vang đỏ và trắng,có thể là các loại quả dâu, quả việt quất hay quả cam

+ Rượu vang sủi bọt thường có mùi cơ bản của các loại hoa như hoa nhài, hoahồng hoặc các loại quả có múi như cam, chanh

– Mùi phụ là mùi được tạo ra do các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến rượu vang Mùiphụ thường liên quan đến các loại gỗ, khoáng chất và men.

+ Rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi thường có mùi phụ của gỗ sồi, như vani,caramel, sô cô la

+ Rượu vang được ủ trong thùng thép không gỉ thường có mùi phụ của khoáng chất,như đá cuội, muối biển

+ Rượu vang được ủ lâu dài trong chai thường có mùi phụ của men, như bánh mìnướng, bơ

– Mùi lão hóa là mùi xuất hiện khi rượu vang được ủ trong thời gian dài Mùi lão hóathường liên quan đến các loại hương thơm phức tạp và tinh tế, như mật ong, nấm, da,thuốc lá Mùi lão hóa có thể làm tăng giá trị và hấp dẫn của rượu vang, nhưng cũng có thểlàm giảm chất lượng và độ tươi của rượu vang nếu quá mức.

2 Vị đặc trưng của rượu vang

Vị của rượu vang là cảm nhận của vòm miệng khi uống rượu vang Vị của rượu vangđược tạo ra bởi sự kết hợp của độ chua, độ ngọt, độ tanin và độ cồn

Vị của rượu vang có thể được chia thành hai loại chính: vị cơ bản và vị phụ.

– Vị cơ bản là vị tự nhiên của nho và quá trình lên men Vị cơ bản thường liên quanđến các loại trái cây, hoa, gia vị và thảo mộc.

+ Rượu vang đỏ thường có vị cơ bản chua và đậm, có thể là các loại quả mọng nhưanh đào, dâu tây, việt quất, mận hoặc các loại gia vị như tiêu, quế, hồi + Rượu vang trắng thường có vị cơ bản ngọt và nhẹ, có thể là các loại quả có múi

như cam, chanh, quýt hoặc các loại hoa như hoa nhài, hoa hồng

+ Rượu vang hồng thường có vị cơ bản là sự kết hợp của rượu vang đỏ và trắng, cóthể là các loại quả dâu, quả việt quất hay quả cam

+ Rượu vang sủi bọt thường có vị cơ bản chua và sảng khoái, có thể là các loại hoanhư hoa nhài, hoa hồng hoặc các loại quả có múi như cam, chanh

– Vị phụ là vị được tạo ra do các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến rượu vang Vị phụthường liên quan đến các loại gỗ, khoáng chất và men

+ Rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi thường có vị phụ của gỗ sồi, như vani,caramel, sô cô la

+ Rượu vang được ủ trong thùng thép không gỉ thường có vị phụ của khoáng chất,như đá cuội, muối biển

+ Rượu vang được ủ lâu dài trong chai thường có vị phụ của men, như bánh mìnướng, bơ

VII MỘT SỐ CHAI RƯỢU NỔI TIẾNG

1 Một số chai vang đỏ nổi tiếng

Chateau Tayac

Giống nho

Cabernet Sauvignon, Merlot và Petit Verdot

Cabernet Sauvignon,Cabernet Franc, Merlot và Petit Verdot

Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere, Malbec, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Carignan và Pais.

Hương vị

Tròn trịa, đầy đặn, côđặc và tannin trưởngthành Hậu vị kéo dàivà sảng khoái.

Chát đậm, độ acidtốt và tannin mềmmại

Tròn trịa, tannin mềm,cân bằng và hài hòa sựkết hợp tuyệt vời củacác giống nho.Hương

Phức hợp của camthảo, quế, quả lí chuađen và các loại gia vị.

Các loại quả đỏ chínmọng, gia vị, quế, xìgà và vanila.

Quả mận, quả lý chuađen, hoa lavender, gia vịvà gỗ sồi

Chanh, táo xanh vàhoa.

Hoa trắng, cam quýtvà lê.

Nồng nàn của trái câychín lên men, hạt tiêu,vani và gỗ sồiNhiệt độ

3 Một số chai vang hồng nổi tiếng

Freixenet Mia Rosado

Freixenet RosatoVeneto

Hương vị

Ngọt nhẹ, tươi mát vàthanh lịch, với độ axitcân bằng và dư vị kéodài.

Đậm đà và phức hợpcủa quả trắng (đào,dưa lưới trắng) cùng vịkhoáng mặn tươi mát.

Tươi mát của táo vàhoa cam quýt Tôngmàu của chanh chín,táo xanh và bưởi trênvòm miệng Kết thúc lànhẹ và tươi.