tìm hiểu về chiến lược Marketing của Lotteria Lotteria là một chuỗi nhà hàng kinh doanh thức ăn nhanh của tập đoàn Lotte – Hàn Quốc. Đây là một trong năm tập đoàn lớn nhất Hàn Quốc. Đây là thương hiệu đã đứng đầu về “Brand Power” được cấp bởi “Korea Management Association”, là thương hiệu dẫn đầu về năng lực cạnh tranh thương hiệu “Brand Stock” của cơ quan đánh giá giá trị thương hiệu.
Trang 1THÔNG TIN THỰC TẬP
1 Đơn vị thực tập : Chi nhánh công ty TNHH Lotteria Việt Nam Tầng13, Detech Tower, 107 Nguyễn Phong Sắc, P Dịch Vọng, Q CầuGiấy, Hà Nội ( Cơ sở Lotteria Kim Mã )
2 Bộ phận thực tập : Phòng Marketing
3 Nhiệm vụ thực tập : Bán hàng – tìm hiểu chiến lược Marketing tạichi nhánh công ty
4 Thời gian thực tập : 27/5/2024 – 22/6/2024
Trang 2LỜI CẢM ƠN
Sau thời gian học tập tại trường, sinh viên được hệ thống lại toàn bộ lýthuyết chuyên ngành và được tham gia kiến tập một số khâu nghiệp vụ cơbản của các kiến thức lý thuyết đã được học Được sự cho phép của KhoaDu Lịch và sự tiếp nhận của Công ty TNHH Lotteria Việt Nam ; được sựquan tâm, chỉ đạo của quý thầy cô trong khoa Du Lịch và các thầy cô bộmôn trong Trường; chúng em bắt đầu quá trình thực tập của mình tại Côngty TNHH Lotteria Việt Nam Khoảng thời gian thực tập tuy ngắn ngủinhưng em đã được học hỏi, được trải nghiệm những công việc thực tế.Thời gian này đã cho em những bài học kinh nghiệm quý báu, những kỹnăng cần thiết về ngành dịch vụ mà trong thời gian học tập tại trường emchưa có, để em tự tin bước vào môi trường làm việc sau này Vì bài thựctập được thực hiện trong phạm vi thời gian hạn hẹp và hạn chế về mặt kiếnthức chuyên môn, do đó bài báo cáo của chúng em không thể tránh khỏinhững sai sót nhất định Đồng thời bản thân báo cáo là kết quả của một quátrình tổng kết, thu thập kết quả từ việc khảo sát thực tế, những bài học đúcrút từ trong quá trình thực tập và làm việc của chúng em Chúng em rấtmong có được những ý kiến đóng góp của thầy, cô để bài báo cáo và bảnthân chúng em hoàn thiện hơn.
Qua bài báo cáo này, chúng em xin cảm ơn cô Lê Thanh Tú - giảng viênkhoa Du Lịch , Trường Đại học Văn Hoá Hà Nội đã nhiệt tình hỗ trợhướng dẫn chúng em Trong thời gian thực tập tại cơ quan, chúng em đãđược anh Phạm Thế Mừng ( Quản lý tại cơ sở thực tập ) cùng các anh/chịtrong cơ quan giúp đỡ và chỉ dẫn tận tình, tạo điều kiệu để em hoàn thànhbáo cáo của mình Chúng em xin chân thành cảm ơn./.
Trang 31.1 Khái quát chung về cơ sở : ……….… 6
1.2 Các lĩnh vực hoạt động của cơ sở : ……… 6
2 Thực trạng hoạt động chuyên môn nghiệp vụ của cơ sở : ……….7
2.1 Phương thức hoạt động nghiệp vu : ……….…7
3.1 Những công việc chuyên môn của sinh viên thực hiện : 14
C Nhận xét của cơ sở thực tập :
Trang 4A Nhật ký thực tập
Kính gửi : Ban quản lí cửa hàng Lotteria Kim Mã Tôi tên là : Vũ Thị Xuân Quỳnh
Lớp : LHHD29B Khoa : Du Lịch MSV : 62DLH29152
Trường Đại học Văn Hoá Hà Nội Lĩnh vực thực tập : Marketing
Đã thực tập tại công ty từ ngàt 27/5 đến ngày 22/6/2024Nội dung thực tập được trình bày cụ thể dưới đây :
thân Tuần 1 (
27/5 – 2/6 )
-Nhận giấy quyết định thực tập và chínhthức thực tập tại cơ sở.
-Nghe anh quản lí giới thiệu về công ty -Quá trình hình thành và phát triển công ty -Đặc điểm kinh doanh, cơ cấu tổ chức bộ máy , chức năng nhiệm vụ của các phòng
-Nghe phổ biến về
Bước đầu làm quen với môi trường làm việc và hoàn thành các côngviệc được giao
Được quan sát và làm việc trong môi trường năng động
Trang 5các quy định của công ty
Tuần 2 (3/6 – 9/6 )
-Tìm hiểu về các sản phẩm của công ty, cáchoá đào tạo dành cho nhân viên mới
-tìm hiểu chi tiết hơn về hoạt động bán hàng , hoạt động Marketing của công ty
Hoàn thành công việc đượcgiao trong tuần
Được biết cáchvận hành Marketing trong môi trường chuyên nghiệp.
Tuần 3 (10/6 – 16/6 )
-Thực hành bán hàng tại cơ sở
Hoàn thành công việc đượcgiao
Được tiếp xúc trực tiếp với khách hàng , tìm hiểu nhu cầu thực tế của khách
Xử lí nhiều tình huống thực tế
B Nội dung
1 Giới thiệu về cơ sở thực tập :
Trang 6Lotteria là một chuỗi nhà hàng kinh doanh thức ăn nhanh của tậpđoàn Lotte – Hàn Quốc Đây là một trong năm tập đoàn lớn nhấtHàn Quốc Đây là thương hiệu đã đứng đầu về “Brand Power” đượccấp bởi “Korea Management Association”, là thương hiệu dẫn đầuvề năng lực cạnh tranh thương hiệu “Brand Stock” của cơ quan đánhgiá giá trị thương hiệu.
Sau hơn 50 năm hình thành và phát triển, chuỗi cửa hàng ăn nhanhLotteria đã phủ sóng khắp khu vực Đông Á và Đông Nam Á vớihàng nghìn chi nhánh cửa hàng.
Tại Việt Nam, Lotteria có cửa hàng đầu tiên ở TP Hồ Chí Minh vàotháng 2/1998, trở thành một thương hiệu thức ăn nhanh gần gũi vớingười tiêu dùng Việt Nam với hơn 86 hệ thống cửa hàng thức ănnhanh có mặt trên khắp Việt Nam và tập trung vào các thành phốlớn.
Lotteria saen xuất thực phẩm đồ ăn nhanh như gà rán , bánhhamburger và các loại đồ chiên khác Ngoài ra Lotteria cũng cungcấp các loại đồ uống như café , trà , nước hoa quả , kem , …
Lotteria là một chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh phổ biến tại nhiềuquốc gia châu Á, bao gồm Việt Nam Phương thức hoạt động nghiệpvụ tại Lotteria bao gồm một loạt các quy trình và chiến lược nhằmđảm bảo chất lượng dịch vụ, hiệu quả hoạt động và sự hài lòng củakhách hàng Dưới đây là các điểm chính:
1 Quản lý chất lượng sản phẩm:
- Kiểm soát chất lượng nguyên liệu : Lotteria thường nhập nguyênliệu từ các nhà cung cấp uy tín, tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh antoàn thực phẩm.
Trang 7- Tiêu chuẩn hóa quy trình chế biến: Các quy trình chế biến thứcăn được tiêu chuẩn hóa nhằm đảm bảo sản phẩm đồng nhất về chấtlượng tại tất cả các cửa hàng.
- Kiểm tra chất lượng định kỳ: Thực hiện các kiểm tra định kỳ đểđảm bảo chất lượng sản phẩm từ nguyên liệu đầu vào đến thànhphẩm cuối cùng.
2 Dịch vụ khách hàng:
- Đào tạo nhân viên: Lotteria thường xuyên tổ chức các khóa đàotạo cho nhân viên về kỹ năng phục vụ, giao tiếp với khách hàng vàxử lý tình huống.
- Phản hồi khách hàng: Khuyến khích khách hàng đưa ra phản hồivà nhanh chóng giải quyết các khiếu nại để cải thiện dịch vụ.
3 Quản lý vận hành:
- Quản lý cửa hàng: Mỗi cửa hàng có một quản lý chịu tráchnhiệm giám sát hoạt động hàng ngày, đảm bảo cửa hàng vận hànhtrơn tru và đạt doanh thu mục tiêu.
- Kiểm soát hàng tồn kho: Sử dụng các hệ thống quản lý hàng tồnkho để đảm bảo nguyên liệu luôn đủ để phục vụ khách hàng màkhông bị lãng phí.
4 Chiến lược marketing:
- Quảng cáo và khuyến mãi: Thường xuyên triển khai các chiếndịch quảng cáo và chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng - Phát triển thực đơn: Liên tục cập nhật và phát triển thực đơn mớiđể đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
5 Ứng dụng công nghệ:
Trang 8- Hệ thống POS: Sử dụng hệ thống điểm bán hàng (POS) để quảnlý đơn hàng, thanh toán và theo dõi doanh thu.
- Đặt hàng trực tuyến: Phát triển nền tảng đặt hàng trực tuyến vàhợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn để mở rộng kênh bán hàng.6 Phát triển bền vững:
- Bảo vệ môi trường: Thực hiện các biện pháp giảm thiểu rác thảinhựa, sử dụng các vật liệu thân thiện với môi trường.
- Trách nhiệm xã hội: Tham gia các hoạt động từ thiện và đónggóp vào cộng đồng.
Những phương thức này giúp Lotteria duy trì và phát triển thươnghiệu, đồng thời cung cấp trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
2.1.1 Phương thức thiết kế sản phẩm :
Phương thức thiết kế sản phẩm tại Lotteria bao gồm một quy trìnhphức tạp và chi tiết nhằm đảm bảo các sản phẩm không chỉ đáp ứngnhu cầu và mong đợi của khách hàng mà còn phù hợp với tiêu chuẩnchất lượng và an toàn thực phẩm Dưới đây là các bước chính trongquy trình thiết kế sản phẩm tại Lotteria:
1 Nghiên cứu thị trường và khách hàng:
- Phân tích xu hướng : Đội ngũ phát triển sản phẩm theo dõi cácxu hướng ẩm thực và sở thích của khách hàng để tìm ra các ý tưởngmới.
- Khảo sát khách hàng: Tiến hành khảo sát và thu thập phản hồi từkhách hàng hiện tại để hiểu rõ nhu cầu và mong muốn của họ.
2 Phát triển ý tưởng sản phẩm:
- Brainstorming : Tổ chức các buổi họp brainstorming để đưa racác ý tưởng sản phẩm mới.
Trang 9- Phân tích cạnh tranh : Nghiên cứu các sản phẩm của đối thủ cạnhtranh để tìm ra điểm mạnh và điểm yếu, từ đó phát triển sản phẩm cótính cạnh tranh cao.
3 Thiết kế công thức và quy trình chế biến :
- Thử nghiệm và phát triển công thức : Đội ngũ nghiên cứu và pháttriển (R&D) tiến hành thử nghiệm và điều chỉnh công thức để đạtđược hương vị và chất lượng mong muốn.
- Tiêu chuẩn hóa quy trình : Xây dựng các quy trình chế biến chitiết và tiêu chuẩn hóa để đảm bảo tính nhất quán trong chất lượngsản phẩm tại tất cả các cửa hàng.
4 Kiểm tra và đánh giá sản phẩm :
- Thử nghiệm nội bộ : Thực hiện các buổi thử nghiệm nội bộ đểđánh giá hương vị, hình thức và chất lượng sản phẩm.
- Thử nghiệm thị trường : Triển khai thử nghiệm sản phẩm mới tạimột số cửa hàng chọn lọc để thu thập phản hồi từ khách hàng thựctế.
5 Điều chỉnh và hoàn thiện :
- Phân tích phản hồi : Dựa trên phản hồi từ khách hàng và nhânviên, tiến hành điều chỉnh công thức và quy trình chế biến nếu cầnthiết.
- Hoàn thiện sản phẩm : Sau khi hoàn thiện các điều chỉnh, sảnphẩm sẽ được chuẩn bị cho giai đoạn ra mắt chính thức.
6 Ra mắt và tiếp thị sản phẩm :
- Chiến lược tiếp thị : Xây dựng chiến lược tiếp thị cho sản phẩmmới, bao gồm quảng cáo, khuyến mãi và các hoạt động truyềnthông.
Trang 10- Đào tạo nhân viên : Đảm bảo tất cả nhân viên được đào tạo đầyđủ về sản phẩm mới, bao gồm cách chế biến và giới thiệu sản phẩmcho khách hàng.
7 Giám sát và cải tiến liên tục :
- Theo dõi hiệu quả sản phẩm : Sử dụng các công cụ và phươngpháp để theo dõi doanh số bán hàng và phản hồi từ khách hàng - Cải tiến liên tục : Dựa trên dữ liệu thu thập được, tiến hành cáccải tiến cần thiết để nâng cao chất lượng và sự hấp dẫn của sảnphẩm.
Quy trình này giúp Lotteria liên tục giới thiệu các sản phẩm mới mẻvà hấp dẫn, đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách hàng và duytrì sự cạnh tranh trên thị trường thức ăn nhanh.
2.1.2 Phương thức quảng bá sản phẩm
Phương thức quảng bá sản phẩm của Lotteria bao gồm một loạt cácchiến lược và công cụ tiếp thị nhằm tăng cường nhận diện thươnghiệu, thu hút khách hàng mới và duy trì sự hài lòng của khách hànghiện tại Dưới đây là các phương thức chính mà Lotteria sử dụng đểquảng bá sản phẩm:
1 Quảng cáo truyền thông đại chúng :
- Truyền hình : Phát sóng các quảng cáo trên truyền hình với nộidung hấp dẫn, nhấn mạnh vào những sản phẩm mới hoặc cácchương trình khuyến mãi đặc biệt.
- Đài phát thanh : Sử dụng các quảng cáo trên đài phát thanh đểtiếp cận khách hàng khi họ di chuyển hoặc làm việc.
2 Tiếp thị số (Digital Marketing) :
- Mạng xã hội : Sử dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook,Instagram, TikTok để tương tác với khách hàng, chia sẻ thông tin vềsản phẩm mới, chương trình khuyến mãi và các sự kiện.
Trang 11- Quảng cáo trực tuyến : Đặt quảng cáo trên các trang web, ứngdụng di động và sử dụng công cụ tìm kiếm để tiếp cận khách hàngtiềm năng.
- Email Marketing : Gửi email thông báo về các sản phẩm mới, ưuđãi đặc biệt và tin tức từ Lotteria đến khách hàng đã đăng ký.
3 Chương trình khuyến mãi và ưu đãi :
- Giảm giá và combo : Tổ chức các chương trình giảm giá, báncombo và tặng quà để thu hút khách hàng.
- Thẻ thành viên : Triển khai chương trình thẻ thành viên với cácưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng thân thiết.
- Phiếu mua hàng và mã giảm giá : Phát hành phiếu mua hàng vàmã giảm giá thông qua các kênh online và offline.
4 Sự kiện và hoạt động cộng đồng :
- Sự kiện ra mắt sản phẩm : Tổ chức các sự kiện ra mắt sản phẩmmới tại các cửa hàng hoặc địa điểm công cộng để tạo sự chú ý.
- Hoạt động từ thiện và tài trợ : Tham gia các hoạt động từ thiện vàtài trợ sự kiện để nâng cao hình ảnh thương hiệu và tạo dựng mốiquan hệ tốt với cộng đồng.
5 Hợp tác và liên kết :
- Hợp tác với người nổi tiếng và influencer : Kết hợp với cácngười nổi tiếng và influencer để quảng bá sản phẩm thông qua cácbài đăng, video review và livestream.
- Liên kết với các đối tác : Hợp tác với các công ty, tổ chức và nềntảng giao đồ ăn để mở rộng kênh phân phối và tiếp cận khách hàngmới.
6 Truyền thông tại điểm bán : - Biển hiệu và poster
Trang 122.1.3 Phương thức điều hành
Lotteria là một chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh nổi tiếng, đặc biệt phổbiến ở nhiều nước châu Á, bao gồm Việt Nam Phương thức điềuhành của Lotteria có thể được hiểu qua một số yếu tố chính như sau:1 Mô hình nhượng quyền thương hiệu (Franchising):
Lotteria hoạt động chủ yếu theo mô hình nhượng quyền, tức là cáccửa hàng được điều hành bởi các đối tác nhượng quyền, nhữngngười đã mua quyền sử dụng thương hiệu Lotteria Điều này giúpLotteria mở rộng mạng lưới nhanh chóng và tiếp cận được nhiều thịtrường hơn.
2 Quản lý chất lượng:
Lotteria đặc biệt chú trọng đến việc duy trì chất lượng sản phẩm vàdịch vụ Họ có các quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt đểđảm bảo mỗi sản phẩm đều đáp ứng tiêu chuẩn cao của thương hiệu.3 Đào tạo nhân viên:
Lotteria đầu tư nhiều vào việc đào tạo nhân viên, từ các kỹ năngphục vụ khách hàng đến việc chuẩn bị món ăn Điều này giúp đảmbảo rằng mọi cửa hàng đều có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp vàthân thiện.
4 Chiến lược marketing:
Lotteria thường xuyên triển khai các chiến dịch quảng cáo vàkhuyến mãi để thu hút khách hàng Họ cũng tận dụng các kênhtruyền thông xã hội và hợp tác với các dịch vụ giao hàng để mở rộngphạm vi tiếp cận.
5 Phát triển sản phẩm:
Lotteria không ngừng nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mớiđể đáp ứng nhu cầu và sở thích đa dạng của khách hàng Họ thườngxuyên cập nhật thực đơn với các món ăn mới và các phiên bản giớihạn.
Trang 136 Quản lý chuỗi cung ứng:
Lotteria thiết lập một chuỗi cung ứng hiệu quả để đảm bảo nguồnnguyên liệu luôn tươi ngon và an toàn Họ làm việc chặt chẽ với cácnhà cung cấp để đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý.
7 Công nghệ:
Lotteria áp dụng công nghệ trong quản lý và vận hành, từ hệ thốngđiểm bán hàng (POS) đến các ứng dụng di động giúp đặt hàng vàthanh toán dễ dàng.
Những phương thức điều hành này giúp Lotteria duy trì và phát triểnmột thương hiệu mạnh mẽ trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh,đồng thời đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của thị trường.
1 Kinh nghiệm làm việc:
- Kỹ năng mềm: Làm việc tại Lotteria giúp sinh viên rènluyện nhiều kỹ năng mềm quan trọng như giao tiếp, làm việcnhóm, quản lý thời gian, và kỹ năng phục vụ khách hàng - Kinh nghiệm thực tế: Sinh viên có cơ hội tiếp xúc với môitrường làm việc thực tế, học hỏi các quy trình làm việc chuyênnghiệp và tiêu chuẩn chất lượng cao.
2 Lịch làm việc linh hoạt:
- Lotteria thường tạo điều kiện cho sinh viên với lịch làmviệc linh hoạt, giúp họ dễ dàng cân bằng giữa việc học và làm.3 Thu nhập ổn định:
- Công việc tại Lotteria cung cấp mức thu nhập ổn định chosinh viên, giúp họ trang trải các chi phí sinh hoạt và học tập.
Trang 144 Môi trường làm việc năng động:
- Nhiều sinh viên đánh giá cao môi trường làm việc trẻtrung, năng động tại Lotteria, nơi họ có thể gặp gỡ và làm việcvới nhiều bạn bè cùng trang lứa.
1 Áp lực công việc:
- Công việc tại Lotteria có thể khá áp lực, đặc biệt là trongnhững giờ cao điểm Sinh viên phải làm việc nhanh chóng vàhiệu quả dưới áp lực thời gian.
3 Đào tạo ban đầu:
- Một số sinh viên cảm thấy rằng việc đào tạo ban đầu chưađủ chi tiết hoặc chưa được hỗ trợ đầy đủ để họ có thể nắm bắtcông việc nhanh chóng.
# Kết luận:
Công việc tại Lotteria mang lại nhiều lợi ích cho sinh viên, từviệc rèn luyện kỹ năng, kinh nghiệm làm việc, đến thu nhập ổnđịnh Tuy nhiên, công việc này cũng đi kèm với những tháchthức như áp lực công việc và thời gian làm việc dài Tùy vàomục tiêu và khả năng quản lý thời gian của từng sinh viên, làmviệc tại Lotteria có thể là một trải nghiệm hữu ích và tích cực.
Thực tập tại Lotteria em được tham gia vào nhiều công việc chuyênmôn khác nhau tùy thuộc vào lĩnh vực học tập và nhu cầu của côngty Dưới đây là một số công việc chuyên môn mà em được làm tạiLotteria:
1 Marketing và Quảng cáo: