Báo cáo thực tập chuyên ngành Marketing

tìm hiểu về chiến lược Marketing của Lotteria Lotteria là một chuỗi nhà hàng kinh doanh thức ăn nhanh của tập đoàn Lotte – Hàn Quốc. Đây là một trong năm tập đoàn lớn nhất Hàn Quốc. Đây là thương hiệu đã đứng đầu về “Brand Power” được cấp bởi “Korea Management Association”, là thương hiệu dẫn đầu về năng lực cạnh tranh thương hiệu “Brand Stock” của cơ quan đánh giá giá trị thương hiệu.

THÔNG TIN THỰC TẬP

1 Đơn vị thực tập : Chi nhánh công ty TNHH Lotteria Việt Nam Tầng

13, Detech Tower, 107 Nguyễn Phong Sắc, P Dịch Vọng, Q Cầu Giấy, Hà Nội ( Cơ sở Lotteria Kim Mã )

2 Bộ phận thực tập : Phòng Marketing

3 Nhiệm vụ thực tập : Bán hàng – tìm hiểu chiến lược Marketing tại chi nhánh công ty

4 Thời gian thực tập : 27/5/2024 – 22/6/2024

LỜI CẢM ƠN

Sau thời gian học tập tại trường, sinh viên được hệ thống lại toàn bộ lý thuyết chuyên ngành và được tham gia kiến tập một số khâu nghiệp vụ cơ bản của các kiến thức lý thuyết đã được học Được sự cho phép của Khoa

Du Lịch và sự tiếp nhận của Công ty TNHH Lotteria Việt Nam ; được sự quan tâm, chỉ đạo của quý thầy cô trong khoa Du Lịch và các thầy cô bộ môn trong Trường; chúng em bắt đầu quá trình thực tập của mình tại Công

ty TNHH Lotteria Việt Nam Khoảng thời gian thực tập tuy ngắn ngủi nhưng em đã được học hỏi, được trải nghiệm những công việc thực tế Thời gian này đã cho em những bài học kinh nghiệm quý báu, những kỹ năng cần thiết về ngành dịch vụ mà trong thời gian học tập tại trường em chưa có, để em tự tin bước vào môi trường làm việc sau này Vì bài thực tập được thực hiện trong phạm vi thời gian hạn hẹp và hạn chế về mặt kiến thức chuyên môn, do đó bài báo cáo của chúng em không thể tránh khỏi những sai sót nhất định Đồng thời bản thân báo cáo là kết quả của một quá trình tổng kết, thu thập kết quả từ việc khảo sát thực tế, những bài học đúc rút từ trong quá trình thực tập và làm việc của chúng em Chúng em rất mong có được những ý kiến đóng góp của thầy, cô để bài báo cáo và bản thân chúng em hoàn thiện hơn

Qua bài báo cáo này, chúng em xin cảm ơn cô Lê Thanh Tú - giảng viên khoa Du Lịch , Trường Đại học Văn Hoá Hà Nội đã nhiệt tình hỗ trợ hướng dẫn chúng em Trong thời gian thực tập tại cơ quan, chúng em đã được anh Phạm Thế Mừng ( Quản lý tại cơ sở thực tập ) cùng các anh/chị trong cơ quan giúp đỡ và chỉ dẫn tận tình, tạo điều kiệu để em hoàn thành báo cáo của mình Chúng em xin chân thành cảm ơn./

MỤC LỤC

A Nhật ký thực tập : ……….…… 4

B Nội dung :……….……… 6

1 Giới thiệu về cơ sở thực tập : ……… 6

1.1 Khái quát chung về cơ sở : ……….… 6

1.2 Các lĩnh vực hoạt động của cơ sở : ……… 6

2 Thực trạng hoạt động chuyên môn nghiệp vụ của cơ sở : ……….7

2.1 Phương thức hoạt động nghiệp vu : ……….…7

2.2.1 Phương thức thiết kế sản phẩm : ……….…7

2.2.2 Phương thức quảng bá sản phẩm : ……….……10

2.2.3 Phương thức điều hành : ………

… 11

2.2 Đánh giá chung của sinh viên : ……… ……

13 3 Những công việc chuyên môn của sinh viên thực hiện : …….…14

3.1 Những công việc chuyên môn của sinh viên thực hiện : 14

3.2 Những mặt được và thiếu sót cần khắc phục : ……….… 15

4 Góp ý đề xuất với cơ sở thực tập và nhà trường : 16

4.1 Góp ý đề xuất với cơ sở thực tập : ……… 16

4.2 Góp ý đề xuất với nhà trường : ………

… 16

5 Kết luận : ………

….16

C Nhận xét của cơ sở thực tập :

A Nhật ký thực tập

Kính gửi : Ban quản lí cửa hàng Lotteria Kim Mã

Tôi tên là : Vũ Thị Xuân Quỳnh

Lớp : LHHD29B Khoa : Du Lịch

MSV : 62DLH29152

Trường Đại học Văn Hoá Hà Nội

Lĩnh vực thực tập : Marketing

Đã thực tập tại công ty từ ngàt 27/5 đến ngày 22/6/2024

Nội dung thực tập được trình bày cụ thể dưới đây :

thân Tuần 1 (

27/5 –

2/6 )

-Nhận giấy quyết định thực tập và chính thức thực tập tại cơ sở

-Nghe anh quản lí giới thiệu về công ty

-Quá trình hình thành

và phát triển công ty

-Đặc điểm kinh doanh , cơ cấu tổ chức bộ máy , chức năng nhiệm vụ của các phòng

-Nghe phổ biến về

Bước đầu làm quen với môi trường làm việc và hoàn thành các công việc được giao

Được quan sát

và làm việc trong môi trường năng động

các quy định của công ty

Tuần 2 (

3/6 –

9/6 )

-Tìm hiểu về các sản phẩm của công ty, các hoá đào tạo dành cho nhân viên mới

-tìm hiểu chi tiết hơn

về hoạt động bán hàng , hoạt động Marketing của công

ty

Hoàn thành công việc được giao trong tuần

Được biết cách vận hành Marketing trong môi trường chuyên nghiệp

Tuần 3 (

10/6 –

16/6 )

-Thực hành bán hàng tại cơ sở

Hoàn thành công việc được giao

Được tiếp xúc trực tiếp với khách hàng , tìm hiểu nhu cầu thực tế của khách

Xử lí nhiều tình huống thực tế

B Nội dung

1 Giới thiệu về cơ sở thực tập :

Lotteria là một chuỗi nhà hàng kinh doanh thức ăn nhanh của tập đoàn Lotte – Hàn Quốc Đây là một trong năm tập đoàn lớn nhất Hàn Quốc Đây là thương hiệu đã đứng đầu về “Brand Power” được cấp bởi “Korea Management Association”, là thương hiệu dẫn đầu

về năng lực cạnh tranh thương hiệu “Brand Stock” của cơ quan đánh giá giá trị thương hiệu

Sau hơn 50 năm hình thành và phát triển, chuỗi cửa hàng ăn nhanh Lotteria đã phủ sóng khắp khu vực Đông Á và Đông Nam Á với hàng nghìn chi nhánh cửa hàng

Tại Việt Nam, Lotteria có cửa hàng đầu tiên ở TP Hồ Chí Minh vào tháng 2/1998, trở thành một thương hiệu thức ăn nhanh gần gũi với người tiêu dùng Việt Nam với hơn 86 hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh có mặt trên khắp Việt Nam và tập trung vào các thành phố lớn

Lotteria saen xuất thực phẩm đồ ăn nhanh như gà rán , bánh hamburger và các loại đồ chiên khác Ngoài ra Lotteria cũng cung cấp các loại đồ uống như café , trà , nước hoa quả , kem , …

Lotteria là một chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh phổ biến tại nhiều quốc gia châu Á, bao gồm Việt Nam Phương thức hoạt động nghiệp

vụ tại Lotteria bao gồm một loạt các quy trình và chiến lược nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ, hiệu quả hoạt động và sự hài lòng của khách hàng Dưới đây là các điểm chính:

1 Quản lý chất lượng sản phẩm:

- Kiểm soát chất lượng nguyên liệu : Lotteria thường nhập nguyên liệu từ các nhà cung cấp uy tín, tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm

- Tiêu chuẩn hóa quy trình chế biến: Các quy trình chế biến thức

ăn được tiêu chuẩn hóa nhằm đảm bảo sản phẩm đồng nhất về chất lượng tại tất cả các cửa hàng

- Kiểm tra chất lượng định kỳ: Thực hiện các kiểm tra định kỳ để đảm bảo chất lượng sản phẩm từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm cuối cùng

2 Dịch vụ khách hàng:

- Đào tạo nhân viên: Lotteria thường xuyên tổ chức các khóa đào tạo cho nhân viên về kỹ năng phục vụ, giao tiếp với khách hàng và

xử lý tình huống

- Phản hồi khách hàng: Khuyến khích khách hàng đưa ra phản hồi

và nhanh chóng giải quyết các khiếu nại để cải thiện dịch vụ

3 Quản lý vận hành:

- Quản lý cửa hàng: Mỗi cửa hàng có một quản lý chịu trách nhiệm giám sát hoạt động hàng ngày, đảm bảo cửa hàng vận hành trơn tru và đạt doanh thu mục tiêu

- Kiểm soát hàng tồn kho: Sử dụng các hệ thống quản lý hàng tồn kho để đảm bảo nguyên liệu luôn đủ để phục vụ khách hàng mà không bị lãng phí

4 Chiến lược marketing:

- Quảng cáo và khuyến mãi: Thường xuyên triển khai các chiến dịch quảng cáo và chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng

- Phát triển thực đơn: Liên tục cập nhật và phát triển thực đơn mới

để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng

5 Ứng dụng công nghệ:

- Hệ thống POS: Sử dụng hệ thống điểm bán hàng (POS) để quản

lý đơn hàng, thanh toán và theo dõi doanh thu

- Đặt hàng trực tuyến: Phát triển nền tảng đặt hàng trực tuyến và hợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn để mở rộng kênh bán hàng

6 Phát triển bền vững:

- Bảo vệ môi trường: Thực hiện các biện pháp giảm thiểu rác thải nhựa, sử dụng các vật liệu thân thiện với môi trường

- Trách nhiệm xã hội: Tham gia các hoạt động từ thiện và đóng góp vào cộng đồng

Những phương thức này giúp Lotteria duy trì và phát triển thương hiệu, đồng thời cung cấp trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng

2.1.1 Phương thức thiết kế sản phẩm :

Phương thức thiết kế sản phẩm tại Lotteria bao gồm một quy trình phức tạp và chi tiết nhằm đảm bảo các sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu và mong đợi của khách hàng mà còn phù hợp với tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm Dưới đây là các bước chính trong quy trình thiết kế sản phẩm tại Lotteria:

1 Nghiên cứu thị trường và khách hàng:

- Phân tích xu hướng : Đội ngũ phát triển sản phẩm theo dõi các

xu hướng ẩm thực và sở thích của khách hàng để tìm ra các ý tưởng mới

- Khảo sát khách hàng: Tiến hành khảo sát và thu thập phản hồi từ khách hàng hiện tại để hiểu rõ nhu cầu và mong muốn của họ

2 Phát triển ý tưởng sản phẩm:

- Brainstorming : Tổ chức các buổi họp brainstorming để đưa ra các ý tưởng sản phẩm mới

- Phân tích cạnh tranh : Nghiên cứu các sản phẩm của đối thủ cạnh tranh để tìm ra điểm mạnh và điểm yếu, từ đó phát triển sản phẩm có tính cạnh tranh cao

3 Thiết kế công thức và quy trình chế biến :

- Thử nghiệm và phát triển công thức : Đội ngũ nghiên cứu và phát triển (R&D) tiến hành thử nghiệm và điều chỉnh công thức để đạt được hương vị và chất lượng mong muốn

- Tiêu chuẩn hóa quy trình : Xây dựng các quy trình chế biến chi tiết và tiêu chuẩn hóa để đảm bảo tính nhất quán trong chất lượng sản phẩm tại tất cả các cửa hàng

4 Kiểm tra và đánh giá sản phẩm :

- Thử nghiệm nội bộ : Thực hiện các buổi thử nghiệm nội bộ để đánh giá hương vị, hình thức và chất lượng sản phẩm

- Thử nghiệm thị trường : Triển khai thử nghiệm sản phẩm mới tại một số cửa hàng chọn lọc để thu thập phản hồi từ khách hàng thực tế

5 Điều chỉnh và hoàn thiện :

- Phân tích phản hồi : Dựa trên phản hồi từ khách hàng và nhân viên, tiến hành điều chỉnh công thức và quy trình chế biến nếu cần thiết

- Hoàn thiện sản phẩm : Sau khi hoàn thiện các điều chỉnh, sản phẩm sẽ được chuẩn bị cho giai đoạn ra mắt chính thức

6 Ra mắt và tiếp thị sản phẩm :

- Chiến lược tiếp thị : Xây dựng chiến lược tiếp thị cho sản phẩm mới, bao gồm quảng cáo, khuyến mãi và các hoạt động truyền thông

- Đào tạo nhân viên : Đảm bảo tất cả nhân viên được đào tạo đầy

đủ về sản phẩm mới, bao gồm cách chế biến và giới thiệu sản phẩm cho khách hàng

7 Giám sát và cải tiến liên tục :

- Theo dõi hiệu quả sản phẩm : Sử dụng các công cụ và phương pháp để theo dõi doanh số bán hàng và phản hồi từ khách hàng

- Cải tiến liên tục : Dựa trên dữ liệu thu thập được, tiến hành các cải tiến cần thiết để nâng cao chất lượng và sự hấp dẫn của sản phẩm

Quy trình này giúp Lotteria liên tục giới thiệu các sản phẩm mới mẻ

và hấp dẫn, đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách hàng và duy trì sự cạnh tranh trên thị trường thức ăn nhanh

2.1.2 Phương thức quảng bá sản phẩm

Phương thức quảng bá sản phẩm của Lotteria bao gồm một loạt các chiến lược và công cụ tiếp thị nhằm tăng cường nhận diện thương hiệu, thu hút khách hàng mới và duy trì sự hài lòng của khách hàng hiện tại Dưới đây là các phương thức chính mà Lotteria sử dụng để quảng bá sản phẩm:

1 Quảng cáo truyền thông đại chúng :

- Truyền hình : Phát sóng các quảng cáo trên truyền hình với nội dung hấp dẫn, nhấn mạnh vào những sản phẩm mới hoặc các chương trình khuyến mãi đặc biệt

- Đài phát thanh : Sử dụng các quảng cáo trên đài phát thanh để tiếp cận khách hàng khi họ di chuyển hoặc làm việc

2 Tiếp thị số (Digital Marketing) :

- Mạng xã hội : Sử dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok để tương tác với khách hàng, chia sẻ thông tin về sản phẩm mới, chương trình khuyến mãi và các sự kiện

- Quảng cáo trực tuyến : Đặt quảng cáo trên các trang web, ứng dụng di động và sử dụng công cụ tìm kiếm để tiếp cận khách hàng tiềm năng

- Email Marketing : Gửi email thông báo về các sản phẩm mới, ưu đãi đặc biệt và tin tức từ Lotteria đến khách hàng đã đăng ký

3 Chương trình khuyến mãi và ưu đãi :

- Giảm giá và combo : Tổ chức các chương trình giảm giá, bán combo và tặng quà để thu hút khách hàng

- Thẻ thành viên : Triển khai chương trình thẻ thành viên với các

ưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng thân thiết

- Phiếu mua hàng và mã giảm giá : Phát hành phiếu mua hàng và

mã giảm giá thông qua các kênh online và offline

4 Sự kiện và hoạt động cộng đồng :

- Sự kiện ra mắt sản phẩm : Tổ chức các sự kiện ra mắt sản phẩm mới tại các cửa hàng hoặc địa điểm công cộng để tạo sự chú ý

- Hoạt động từ thiện và tài trợ : Tham gia các hoạt động từ thiện và tài trợ sự kiện để nâng cao hình ảnh thương hiệu và tạo dựng mối quan hệ tốt với cộng đồng

5 Hợp tác và liên kết :

- Hợp tác với người nổi tiếng và influencer : Kết hợp với các người nổi tiếng và influencer để quảng bá sản phẩm thông qua các bài đăng, video review và livestream

- Liên kết với các đối tác : Hợp tác với các công ty, tổ chức và nền tảng giao đồ ăn để mở rộng kênh phân phối và tiếp cận khách hàng mới

6 Truyền thông tại điểm bán :

- Biển hiệu và poster

2.1.3 Phương thức điều hành

Lotteria là một chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh nổi tiếng, đặc biệt phổ biến ở nhiều nước châu Á, bao gồm Việt Nam Phương thức điều hành của Lotteria có thể được hiểu qua một số yếu tố chính như sau:

1 Mô hình nhượng quyền thương hiệu (Franchising):

Lotteria hoạt động chủ yếu theo mô hình nhượng quyền, tức là các cửa hàng được điều hành bởi các đối tác nhượng quyền, những người đã mua quyền sử dụng thương hiệu Lotteria Điều này giúp Lotteria mở rộng mạng lưới nhanh chóng và tiếp cận được nhiều thị trường hơn

2 Quản lý chất lượng:

Lotteria đặc biệt chú trọng đến việc duy trì chất lượng sản phẩm và dịch vụ Họ có các quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo mỗi sản phẩm đều đáp ứng tiêu chuẩn cao của thương hiệu

3 Đào tạo nhân viên:

Lotteria đầu tư nhiều vào việc đào tạo nhân viên, từ các kỹ năng phục vụ khách hàng đến việc chuẩn bị món ăn Điều này giúp đảm bảo rằng mọi cửa hàng đều có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và thân thiện

4 Chiến lược marketing:

Lotteria thường xuyên triển khai các chiến dịch quảng cáo và khuyến mãi để thu hút khách hàng Họ cũng tận dụng các kênh truyền thông xã hội và hợp tác với các dịch vụ giao hàng để mở rộng phạm vi tiếp cận

5 Phát triển sản phẩm:

Lotteria không ngừng nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới

để đáp ứng nhu cầu và sở thích đa dạng của khách hàng Họ thường xuyên cập nhật thực đơn với các món ăn mới và các phiên bản giới hạn

6 Quản lý chuỗi cung ứng:

Lotteria thiết lập một chuỗi cung ứng hiệu quả để đảm bảo nguồn nguyên liệu luôn tươi ngon và an toàn Họ làm việc chặt chẽ với các nhà cung cấp để đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý

7 Công nghệ:

Lotteria áp dụng công nghệ trong quản lý và vận hành, từ hệ thống điểm bán hàng (POS) đến các ứng dụng di động giúp đặt hàng và thanh toán dễ dàng

Những phương thức điều hành này giúp Lotteria duy trì và phát triển một thương hiệu mạnh mẽ trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh, đồng thời đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của thị trường

1 Kinh nghiệm làm việc:

- Kỹ năng mềm: Làm việc tại Lotteria giúp sinh viên rèn luyện nhiều kỹ năng mềm quan trọng như giao tiếp, làm việc nhóm, quản lý thời gian, và kỹ năng phục vụ khách hàng

- Kinh nghiệm thực tế: Sinh viên có cơ hội tiếp xúc với môi trường làm việc thực tế, học hỏi các quy trình làm việc chuyên nghiệp và tiêu chuẩn chất lượng cao

2 Lịch làm việc linh hoạt:

- Lotteria thường tạo điều kiện cho sinh viên với lịch làm việc linh hoạt, giúp họ dễ dàng cân bằng giữa việc học và làm

3 Thu nhập ổn định:

- Công việc tại Lotteria cung cấp mức thu nhập ổn định cho sinh viên, giúp họ trang trải các chi phí sinh hoạt và học tập