buổi 9 tìm hiểu về nguy cơ gây bệnh do thiếu vitamin a

Đến năm 1918, thì những yếu tố này được xác định là yếu tố tan trong chất béo.Do “yếu tố hòa tan trong nước B” cũng mới được phát hiện ra gần khoảng thời gian đó, nên các nhà nghiên cứu

Tên sinh viên Nhiệm vụ Ngày nộp

12h00Ngày 15/4/2024Trịnh Thị Hồng Quyên Câu 2

Nguyễn Ngọc Minh Thư

Câu 8Nguyễn Thị Tú Oanh

Phạm Thị Thu QuỳnhNguyễn Ngọc Tuyết

Ngày 15/4/2024Cả nhóm Họp Online google meet

bổ sung tài liệu

20h00Ngày 15/4/2024

Ngày 17/4/2024

BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ

 Ngày phân công: 13/4/2024 (thứ 7) Thời gian lập kế hoạch: 8h30 (sáng)

 Tại: RĐ105 - Trường đại học Nông Lâm TP.HCM Người lập kế hoạch: Phạm Phương Thư

MỤC LỤCNguy cơ gây bệnh do thiếu vitamin A

Câu 1: Hãy cho biết lịch sử ra đời của thuật ngữ Vitamin A? Tại sao phải nghiên cứu nguy cơ gây bệnh do thiếu Vitamin A mãn tính? 4Câu 2: Hãy nêu ít nhất 2 khái niệm về Vitamin A Nêu các dạng tồn tại của

Vitamin A trong thực phẩm và trong cơ thể con người 8Câu 3: Hãy cho biết nhu cầu Vitamin A hằng ngày đối với người trưởng thành (19 tuổi - 30 tuổi), trẻ em dưới 5 tuổi, phụ nữ mang thai Hãy cho biết nguồn Vitamin A (trong thực phẩm, viên uống) 10Câu 4: Hãy nêu và phân tích ít nhất 3 vai trò sinh học quan trọng của Vitamin A.Ứng dụng của Vitamin A trong những lĩnh vực khác (nếu có) 13Câu 5: Hãy nêu và phân tích các yếu tố nguy cơ dẫn đến bệnh khô mắt (liên

quan đến dinh dưỡng) 21Câu 6: Nếu các tiêu chuẩn để chuẩn đoan thiếu Vitamin A và bệnh khô mắt do thiếu Vitamin A 25Câu 7: Bệnh khô mắt là gì? Hậu quả của thiếu Vitamin A mãn tính 29Câu 8: Hãy trình bài quá trình tiêu hóa, hấp thu, biến dưỡng Vitamin A trong cơthể người 32

Câu 1: Hãy cho biết lịch sử ra đời của thuật ngữ Vitamin A? Tại sao phải nghiên cứu nguy cơ gây bệnh do thiếu Vitamin A mãn tính?

Lịch sử ra đời của thuật ngữ Vitamin A

Quá trình phát hiện ra vitamin A có nguồn gốc từ nghiên cứu của các nhà khoa học như Elmer McCollum và Lafayette Mendel vào khoảng đầu những năm 1900, các nghiên cứu này nghiên cứu về vai trò của chế độ ăn đối với sự phát triển của động vật Trong đó người ta chỉ ra rằng “yếu tố” không phải

carbohydrate, protein, chất béo cũng cần thiết cho sự phát triển bình thường.Vào năm 1917, một trong các chất này đã được Elmer McCollum tại Đại học Wisconsin-Madison và Lafayette Mendel cùng Thomas Osborne tại Đại học Yale phát hiện ra độc lập với nhau Đến năm 1918, thì những yếu tố này được xác định là yếu tố tan trong chất béo.

Do “yếu tố hòa tan trong nước B” cũng mới được phát hiện ra gần khoảng thời gian đó, nên các nhà nghiên cứu chọn tên gọi “yếu tố hòa tan trong chất béo A”.

Thuật ngữ “vitamin” lần đầu tiên xuất hiện vào năm 1912 do nhà hóa học Ba Lan Casimir Funk đề xuất khi ông nghiên cứu về các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe, thuật ngữ này để mô tả các yếu tố dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe bắt nguồn từ tiếng Latin “vita” (đời sống) và “amine” (nhóm chức năng hóa học).

Năm 1920, Elmer McCollum và 1 số nhà khoa học khác đã nhận ra sự tồn tại của nhiều “yếu tố tan trong chất béo” và quyết định đổi tên “yếu tố tan trong chất béo” thành “vitamin A”

*Tại sao phải nghiên cứu nguy cơ gây bệnh do thiếu Vitamin A mãn tính?

Nghiên cứu về nguy cơ gây bệnh do thiếu hụt vitamin A mãn tính là rất quan trọng vì vitamin A đóng vai trò quan trọng trong nhiều khía cạnh của cuộc sốngvà sức khỏe con người

1 Hiểu rõ về tác động của thiếu hụt vitamin A đối với sức khỏe và chất lượngcuộc sống

Thiếu hụt vitamin A mãn tính có ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe cộng đồng, đặc biệt là ở các khu vực nghèo và thiếu chế độ dinh dưỡng đủ Thiếu hụt vitamin A mãn tính ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng:

+ Gây ra vấn đề thị lực: Vitamin A là một thành phần chính của rhodopsin,một protein quan trọng, cần thiết cho quá trình nhìn trong điều kiện ánhsáng yếu, nên thiếu hụt vitamin A có thể dẫn đến vấn đề thị lực và thậm chí là mù lòa Tình trạng khô mắt và viêm giác mạc có thể xảy ra do thiếuvitamin A, gây cảm giác khó chịu và có thể gây tổn thương lâu dài cho mắt nếu không điều trị kịp thời.

Tình trạng khô mắt do thiếu vitamin A xảy ra bởi vì vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự khỏe mạnh của niêm mạc mắt và sảnxuất nước mắt Niêm mạc mắt được bảo vệ bởi lớp nước mắt, và khi cơ thể thiếu vitamin A, sản xuất nước mắt có thể bị ảnh hưởng, dẫn đến giảm sự ẩm ướt của mắt Kết quả là, mắt trở nên khô và có thể gây ra cảm giác khó chịu, kích ứng, viêm nhiễm và thậm chí là tổn thương niêm mạc Điều này dẫn đến tình trạng gọi là xerophthalmia, một trong nhữngbiểu hiện của thiếu vitamin A trong cơ thể.

+ Làm suy yếu hệ miễn dịch, tăng nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm Thiếu hụt vitamin A có thể dẫn đến tăng tỷ lệ tử vong do các bệnh truyền nhiễm, đặc biệt là ở trẻ em và phụ nữ mang thai Trẻ em dưới 5 tuổi và phụ nữ mang thai là hai nhóm có nguy cơ cao nhất trước hậu quảcủa thiếu hụt vitamin A.

Thiếu hụt vitamin A có thể gây suy giảm miễn dịch do một số lý do chính sau:

Ảnh hưởng đến tế bào miễn dịch: Vitamin A cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của các tế bào miễn dịch, bao gồm cả tế bào B và tế bào T Thiếu hụt vitamin A có thể làm giảm số lượng và chức năng của các tế bào này, làm suy yếu hệ miễn dịch.

† Giảm sản xuất các yếu tố miễn dịch: Vitamin A cũng cần thiết cho sản xuất một số yếu tố miễn dịch quan trọng, như cytokines và

immunoglobulins Thiếu hụt vitamin A có thể làm giảm sản xuất của những yếu tố này, làm ảnh hưởng đến khả năng của cơ thể trong việc đấu tranh chống lại các bệnh tật.

† Tăng cảm giác viêm nhiễm: Thiếu hụt vitamin A có thể làm tăng cảm giácviêm nhiễm trong cơ thể, làm suy yếu hệ miễn dịch và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng và bệnh lý khác.

† => Những yếu tố này cùng nhau đóng vai trò trong việc giảm sức đề kháng của cơ thể và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm và bệnh lý khác khi thiếu hụt vitamin A.

+ Gây ra vấn đề về sức khỏe sinh sản: Trong thời kỳ mang thai, vitamin A giúp phát triển phổi, gan và mắt của thai nhi Thiếu hụt vitamin A có thể dẫn đến các vấn đề thai nghén, sảy thai và sinh non Vitamin A cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển và tái tạo tế bào và góp phần vào sự phát triển chung của cơ thể

2 Xác định nhóm nguy cơ cao, đưa ra biện pháp phòng ngừa và can thiệp dinh dưỡng cho cộng đồng

Nghiên cứu giúp xác định các nhóm dân số có nguy cơ cao nhất mắc thiếu hụt vitamin A, như trẻ em nhỏ, phụ nữ mang thai và người dân sống ở các khu vựcnghèo Thông qua nghiên cứu, chúng ta có thể phát triển và đánh giá hiệu quả của các chính sách và biện pháp can thiệp nhằm phòng tránh và điều trị thiếu hụt vitamin A, bao gồm cả việc cung cấp bổ sung vitamin và cải thiện dinh dưỡng.

3 Tăng cường nhận thức cộng đồng

Nghiên cứu cũng giúp tăng cường nhận thức của cộng đồng về tình trạng thiếu hụt vitamin A mãn tính, hiểu rõ hơn về vai trò quan trọng của vitamin A đối vớisức khỏe Nhận thức này có thể kích thích hành động để chăm sóc dinh dưỡng và phòng tránh thiếu hụt vitamin A, giảm tỷ lệ tử vong trong cộng đồng.

=> Tổng thể, thiếu hụt vitamin A mãn tính gây ra những tác động tiêu cực lớn đối với sức khỏe cộng đồng, ảnh hưởng đến khả năng sinh sống và phát triển của những người ở các khu vực có nguy cơ cao Nghiên cứu về nguy cơ gây bệnh do thiếu hụt vitamin A mãn tính đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp thông tin cần thiết và hướng dẫn các biện pháp can thiệp để cải thiện sức khỏe cộng đồng và giảm tỷ lệ mắc bệnh liên quan đến tình trạng thiếu hụt này.

Câu 2: Hãy nêu ít nhất 2 khái niệm về Vitamin A Nêu các dạng tồn tại của Vitamin A trong thực phẩm và trong cơ thể con người

4 Vitamin A, còn được gọi là retinol và axit retinoic (RA) được công nhậnrộng rãi là những yếu tố quan trọng trong việc duy trì các tế bào và môkhỏe mạnh RA sở hữu một khả năng cơ bản để điều chỉnh sự phát triểncủa tế bào, nói chung bằng cách làm chậm tốc độ của chu kỳ tế bào vàtạo ra các tế bào chưa trưởng thành và biến đổi để phân biệt thành kiểuhình trưởng thành hơn.

5 Retinol là một chất dinh dưỡng thiết yếu đóng vai trò là chất nền để sảnxuất, trong các tế bào khác nhau, võng mạc cần thiết cho quá trình sinhtổng hợp rhodopsin và để sản xuất RA, có chức năng điều chỉnh quan

trọng các chức năng tế bào ở tất cả các mô RA hiện được công nhận làchất điều chỉnh mạnh mẽ biểu hiện gen.

6 Retinoids là một trong những nhóm tác nhân hiệu quả nhất để thúc đẩyquá trình biệt hóa tế bào và do đó rất được quan tâm trong việc ngănngừa ung thư và điều trị ung thư Tuy nhiên, mặc dù có rất nhiều thửnghiệm, việc sử dụng chúng trong việc ngăn ngừa ung thư bằng hóa chấtvẫn bị hạn chế do các tác dụng phụ liên quan đến hầu hết các hợp chất.7 Vitamin A (3 - Dehydroretinol) là một chất có thể tan trong dầu, thường

có nhiều trong các loại thực phẩm như trái cây, trứng, bơ, rau xanh, sữanguyên kem, thịt,

❖Các dạng tồn tại của Vitamin A trong cơ thể và thực phẩm:

Vitamin A tồn tại dưới hai dạng: vitamin A thành hình và tiền chất vitaminA.

● Vitamin A thành hình là dạng hoạt động của vitamin A (cơ thể có thể sử dụng

ngay mà không cần biến đổi), bao gồm các chất retinol, retinal và retinoic acidđược tìm thấy trong động vật

● Các dạng của vitamin A thành hình:

➢ Retinol: là một alcohol nguyên thủy gồm 1 vòng –ionone và một chuỗi

không bão hòa Retinol hiện diện trong mô động vật dưới dạng retinylester với các acid béo chuỗi dài.

➢ Retinal: là một aldehyde được tạo thành do sự oxh retinol Retinal và

retinol dễ dàng chuyển đổi qua lại lẫn nhau.

➢ Retinoic acid: là một acid được tạo thành do sự oxy hóa retinal Retinoic

acid không bị khử trong cơ thể động vật do đó không thể biến đổi thànhretinol hoặc retinal.

● Tiền chất vitamin A là các carotenoid (là nhóm các chất hóa học có màu vàng

hoặc màu cam được tìm thấy trong thực vật, một số trong đó qua quá trìnhchuyển hóa trong cơ thể con người tạo ra dạng hoạt động của vitamin A) baogồm alpha - carotene, beta - carotene và beta - cryptoxanthin

➢ Alpha - carotene (α - carotene)α - carotene) là một trong các carotenoid tìm thấy rộng

rãi trong trái cây và rau quả ăn kiêng, và nồng độ phụ thuộc vào loài thựcvật Cơ thể có thể chuyển đổi α và β-caroten thành vitamin A để duy trì hệthống xương và làn da khỏe mạnh, tầm nhìn tốt, và một hệ thống miễn

dịch khỏe mạnh Chất chống oxy hóa enzyme ngăn chặn các gốc tự do gâyra sự đổ vỡ của các tế bào.

➢ Beta - Carotene (α - carotene)β - Carotene) là một chất hữu cơ với màu đỏ-cam mạnh,

chúng có phong phú ở thực vật và trong trái cây Đây là một thành viêncủa carotene, là terpenoid (isoprenoid), và được tổng hợp theo phươngthức hóa sinh với nguyên liệu là tám đơn vị isoprene và do đó, chúng có40 nguyên tử cacbon Trong số các carotene, β-carotene có thể đượcphân biệt do chúng có các vòng beta ở cả hai đầu của phân tử β-Caroteneđược sinh tổng hợp từ pyrophosphate geranylgeranyl Chất chống oxyhóa, một hợp chất ngăn chặn hoạt động của các phân tử oxy hoạt hóa cóthể gây tổn hại cho tế bào.

➢ Beta - cryptoxanthin (α - carotene)β - cryptoxanthin) là một loại caroten phổ biến

được tìm thấy trong trái cây, trong máu và mô của con người Thực phẩmgiàu beta-cryptoxanthin bao gồm quýt, hồng và cam Beta-cryptoxanthincó một số chức năng quan trọng đối với sức khỏe con người, bao gồm vaitrò bảo vệ chống oxy hóa và giao tiếp giữa các tế bào Quan trọng nhất,beta-cryptoxanthin là tiền chất của vitamin A, là chất dinh dưỡng thiếtyếu cần thiết cho thị lực, tăng trưởng, phát triển và đáp ứng miễn dịch ➔ Tiền chất của vitamin A phổ biến nhất là beta-carotene Beta-carotene là

một loại carotenoid, một nhóm các hợp chất màu sắc có trong nhiều loạirau củ và hoa quả Khi con người tiêu thụ beta-carotene, cơ thể có thểchuyển đổi nó thành vitamin A theo nhu cầu của mình Các nguồn giàubeta-carotene bao gồm cà rốt, bí đỏ, bí ngô, cà chua, cà chua, bí đỏ, vànhiều loại rau xanh lá.

● Ngoài ra, trong tự nhiên Vitamin A hiện diện dưới 2 dạng: Vitamin A1 có tronggan các động vật biển và vitamin A2 có trong gan các loại cá nước ngọt Cả 2đều là các alcohol 20 carbon được tạo thành từ các đơn vị isoprene Vitamin Akhông có trong thực vật, nhưng nhiều thực vật có chứa β-carotene có thể biếnđổi thành Vitamin A trong cơ thể động vật.

Câu 3: Hãy cho biết nhu cầu Vitamin A hằng ngày đối với người trưởng thành(α - carotene)19 tuổi - 30 tuổi), trẻ em dưới 5 tuổi, phụ nữ mang thai Hãy cho biết nguồn Vitamin A (α - carotene)trong thực phẩm, viên uống).

Nhu cầu vitamin A với từng đối tượng:Đối với người trưởng thành:

Theo Viện Y học Hoa Kỳ (IOM), nhu cầu vitamin A hằng ngày cho người trưởngthành 19 - 30 tuổi như sau:

Nam giới:

900 microgam retinol tương đương (RAE)Nữ giới:

700 microgam RAE

Nhu cầu vitamin A đối với trẻ em dưới 5 tuổi:

Theo khuyến cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam, nhu cầu vitamin Ahằng ngày đối với trẻ em dưới 5 tuổi được chia thành hai nhóm:

Trẻ từ 36 - 60 tháng tuổi: Liều lượng bổ sung vitamin A cần được điều chỉnhtùy theo vùng miền và tình trạng dinh dưỡng của trẻ.

Nhu cầu vitamin A đối với phụ nữ mang thai:

Theo Viện Y học Hoa Kỳ, lượng vitamin A khuyến nghị hàng ngày (RDA) cho phụnữ mang thai là 770 microgam (mcg) retinol tương đương (RAE) trong cả giaiđoạn mang thai.

Nhu cầu vitamin A của phụ nữ cho con bú là 850 microgam tương đươngretinol (RAE) mỗi ngày.

Tuy nhiên, lượng vitamin A thực tế cần thiết có thể thay đổi tùy thuộc vào cácyếu tố như tuổi tác, cân nặng và tình trạng sức khỏe

trong quá trình cho con búTrong đó:

● 1 microgam RAE = 1 microgam retinol = 6 microgam beta-carotene từthực vật.

● 1 IU vitamin A = 1 RAE.● 1 IU retinol = 0.3 mcg RAENguồn cung cấp vitamin A:

- Thực phẩm động vật giàu vitamin A (tính trên 100gram thực phẩm): ● Gan bò: 10.378 mcg (1.038 IU)

● Gan gà: 8.134 mcg (813 IU)● Gan lợn: 6.693 mcg (669 IU)● Cá hồi: 3.187 mcg (319 IU)● Cá thu: 2.063 mcg (206 IU)

● Trứng gà (lòng đỏ): 1.365 mcg (136 IU)● Sữa bò nguyên chất: 112 mcg (11 IU)- Thực phẩm thực vật:

● Cà rốt: 8.352 mcg (835 IU)● Rau bina: 8.296 mcg (830 IU)● Khoai lang: 8.252 mcg (825 IU)● Bí đỏ: 5.880 mcg (588 IU)● Cà chua: 864 mcg (86 IU)● Ớt chuông đỏ: 316 mcg (32 IU)● Bơ: 684 mcg (68 IU)

● Măng tây: 268 mcg (27 IU)● Xoài: 362 mcg (36 IU)● Dưa hấu: 320 mcg (32 IU)● Bưởi: 179 mcg (18 IU)● Kiwi: 93 mcg (9 IU)

Ngoài nguồn cung cấp từ thực, thì cũng có thể cung cấp từ dạng viên uống,

Vitamin A dạng retinol: Đây là dạng vitamin A nguyên chất nhất và được cơ

thể hấp thu tốt nhất Tuy nhiên, nó cũng có thể gây ra tác dụng phụ nếu dùngquá liều (hình ảnh)

Vitamin A dạng beta-carotene: Đây là dạng tiền chất vitamin A được tìm thấy

trong thực vật Beta-carotene được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể,nhưng quá trình này không hiệu quả như khi sử dụng vitamin A dạng retinol.(hình ảnh)

Vitamin A dạng palmitate: Đây là dạng vitamin A phổ biến nhất trong viên

uống Nó ít gây tác dụng phụ hơn vitamin A dạng retinol, nhưng cũng khôngđược hấp thu tốt bằng (hình ảnh)

Vitamin A dạng acetate: Đây là dạng vitamin A hòa tan trong chất béo, có

nghĩa là nó được hấp thu tốt hơn trong cơ thể khi được dùng cùng với chấtbéo (hình ảnh)

Khi chọn viên uống vitamin A, điều quan trọng là phải chọn một thương hiệucó uy tín và sử dụng theo lời khuyên của bác sĩ.

Câu 4: Hãy nêu và phân tích ít nhất 3 vai trò sinh học quan trọng của Vitamin A Ứng dụng của Vitamin A trong những lĩnh vực khác (α - carotene)nếu có).

Vai trò sinh học quan trọng của Vitamin A:

Vitamin A đóng vai trò thiết yếu trong nhiều chức năng quan trọng của cơ thể,bao gồm:

1 Chuyển đổi vitamin A thành retinal:

● Vitamin A (retinol) được vận chuyển đến võng mạc qua máu.

● Trong võng mạc, vitamin A được chuyển đổi thành retinal bởi enzyme

retinol dehydrogenase.

● Retinal là một hợp chất aldehyde bắt nguồn từ vitamin A.

2 Kết hợp retinal với opsin:

● Opsin là một protein nằm trong màng tế bào que.● Retinal kết hợp với opsin để tạo thành rhodopsin.

● Quá trình này được xúc tác bởi enzyme retinal isomerase.

3 Phân hủy rhodopsin khi có ánh sáng:

● Khi ánh sáng tác động vào rhodopsin, nó sẽ phân hủy thành retinal và opsin.

● Phân hủy rhodopsin tạo ra tín hiệu điện truyền được truyền đến não bộ, giúp ta nhìn thấy hình ảnh.

Do đó :

- Lượng rhodopsin thấp trong võng mạc sẽ làm giảm khả năng thu nhận ánh sáng, đặc biệt là trong điều kiện thiếu sáng, dẫn đến tình trạng

quáng gà.

- Thiếu vitamin A sẽ ảnh hưởng đến quá trình chuyển đổi retinal thành

cis-retinal, làm chậm quá trình tái tạo rhodopsin, dẫn đến giảm khả năng

nhìn ban đêm.I Tạo ra Rhodopsin:

● Rhodopsin là một sắc tố nằm trong tế bào que của võng mạc, giúp mắt cảm nhận ánh sáng trong điều kiện thiếu sáng.

● Khi thiếu vitamin A, cơ thể không thể sản xuất đủ rhodopsin, dẫn đến tình trạng quáng gà, hay còn gọi là khó nhìn trong điều kiện ánh sáng yếu.

● Vitamin A tham gia vào quá trình chuyển đổi một hợp chất khác thành rhodopsin, đảm bảo cung cấp đủ lượng sắc tố này cho mắt hoạt động hiệu quả.

II Là hành phần của màng nước mắt:

● Vitamin A là một thành phần thiết yếu của glycoprotein, một loại proteingiúp liên kết nước trong màng nước mắt Màng nước mắt này tạo thành lớp màng mỏng trên bề mặt mắt, giúp bôi trơn, bảo vệ và nuôi dưỡng giác mạc.

● Khi thiếu vitamin A, glycoprotein sẽ giảm sản xuất, dẫn đến tình trạng màng nước mắt mỏng và khô hơn Điều này có thể dẫn đến các triệu chứng như khô mắt, ngứa mắt, rát bỏng và nhạy cảm với ánh sáng.

III Duy trì sức khỏe của biểu mô giác mạc:

● Vitamin A cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của biểu mô giác mạc, lớp tế bào mỏng bao phủ bề mặt ngoài của mắt Biểu mô giác mạc chịu trách nhiệm bảo vệ mắt khỏi bụi bẩn, vi khuẩn và các tác nhân gây hại khác.

● Khi thiếu vitamin A, biểu mô giác mạc trở nên dễ bị tổn thương và dễ bị nhiễm trùng Điều này có thể dẫn đến các tình trạng như viêm giác mạc, loét giác mạc và thậm chí mất thị lực.

1 Kích thích sản xuất tế bào bạch cầu:

● Vitamin A thúc đẩy sự phát triển và trưởng thành của tế bào T, là loại tế

bào bạch cầu đóng vai trò chủ chốt trong miễn dịch tế bào.

● Vitamin A cũng kích thích sản xuất tế bào B, có chức năng sản xuất

kháng thể để tiêu diệt vi khuẩn và virus.

● Ngoài ra, vitamin A còn giúp tăng cường hoạt động của tế bào NK (α - carotene)tự

nhiên sát thủ), có khả năng tiêu diệt các tế bào bị nhiễm virus và ung

- Tế bào T, hay tế bào lympho T, là một loại tế bào bạch cầu đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch thích ứng Chúng có khả năng nhận diện và tiêu diệt các tế bào bị nhiễm virus, vi khuẩn, nấm và ký sinh trùng, cũng như các tế bào ung thư Tế bào T được tạo ra trong tủy xương và trưởng thành trong tuyến ức.

Có hai loại chính của tế bào T:

● Tế bào T hỗ trợ (α - carotene)helper T cells): Giúp kích hoạt các tế bào T khác và tế

bào B sản xuất kháng thể.

● Tế bào T độc tế bào (α - carotene)cytotoxic T cells): Tiêu diệt trực tiếp các tế bào bị

nhiễm bệnh và tế bào ung thư.

- Tế bào B, còn được gọi là tế bào lympho B, là một loại tế bào bạch cầu đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch Chúng được tạo ra trong tủyxương và di chuyển đến các hạch bạch huyết, lá lách và các mô bạch huyết khác trong cơ thể Chức năng chính của tế bào B là sản xuất kháng thể, là các protein giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng.

2 Duy trì hàng rào bảo vệ cơ thể:

● Vitamin A giúp duy trì tính toàn vẹn của lớp niêm mạc ở mắt, mũi, phổi

và đường tiêu hóa Lớp niêm mạc này đóng vai trò như rào cản vật lý, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và virus.

● Vitamin A cũng kích thích sản xuất mucin, một chất nhầy giúp bôi trơn và

bảo vệ các bề mặt niêm mạc, đồng thời bẫy và loại bỏ vi khuẩn và virus.

3 Tăng cường hoạt động chống oxy hóa:

● Vitamin A có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do gốc tự do Gốc tự do do vi khuẩn và virus sản sinh ra cóthể làm suy yếu hệ miễn dịch.

4 Giảm viêm nhiễm:

● Vitamin A có khả năng chống viêm, giúp giảm bớt tình trạng viêm do nhiễm trùng Viêm nhiễm quá mức có thể làm suy yếu hệ miễn dịch và khiến cơ thể dễ bị nhiễm bệnh hơn.

3 Tăng trưởng và phát triển:

● Thiếu vitamin A:cơ thể chậm phát triển,thấp còi,da khô ,tóc gãy

rụng,miễn dịch suy yếu,

1 Quá trình phân chia tế bào:

Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh sự biểu hiện của gen, ảnh hưởng đến quá trình phân chia tế bào Nó liên kết với các thụ thể đặc biệt trong tế bào, kích hoạt một loạt các phản ứng dẫn đến sự phân chia và phát triển của tế bào mới Quá trình này đóng vai trò thiết yếu trong sự phát triển và sửa chữa mô, cũng như duy trì chức năng của nhiều cơ quan trong cơ thể.

2 Kích thích sản xuất collagen:

Collagen là một protein quan trọng tạo nên cấu trúc của xương, răng, da và cácmô liên kết khác Vitamin A kích thích sản xuất collagen bằng cách kích hoạt các tế bào da liễu, thúc đẩy chúng tổng hợp và tiết ra collagen Điều này giúp duy trì độ đàn hồi và sức khỏe của da, đồng thời hỗ trợ quá trình lành vết thương và ngăn ngừa nếp nhăn.

○ Quan trọng cho sự phát triển và chức năng của hệ thống sinh sản ở cả nam và nữ.

○ Giúp điều chỉnh sản xuất hormone giới tính.

iải thích:

1 Điều chỉnh sản xuất hormone giới tính:

● Nam giới: Vitamin A giúp kích thích sản xuất testosterone, hormone sinh

dục nam chính Testosterone đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển tinh hoàn, sản xuất tinh trùng và duy trì các đặc điểm sinh dục nam.

● Nữ giới: Vitamin A giúp điều chỉnh chu kỳ kinh nguyệt, sản xuất trứng và

hỗ trợ quá trình thụ thai Nó cũng đóng vai trò trong việc sản xuất progesterone, hormone quan trọng cho thai kỳ.

2 Duy trì sức khỏe hệ thống sinh sản:

● Nam giới: Vitamin A giúp duy trì sức khỏe tinh trùng, tăng cường khả

năng di chuyển và khả năng thụ thai Nó cũng giúp bảo vệ tinh hoàn khỏitác hại của các gốc tự do.

● Nữ giới: Vitamin A giúp duy trì sức khỏe tử cung, buồng trứng và âm

đạo Nó cũng giúp điều chỉnh hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng sinh sản.

3 Thúc đẩy sự phát triển của thai nhi:

Vitamin A rất cần thiết cho sự phát triển bình thường của thai nhi, đặc biệt là trong giai đoạn đầu thai kỳ Nó đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của mắt, phổi, tim và hệ miễn dịch của thai nhi.

4 Giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh:

Thiếu hụt vitamin A trong thai kỳ có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh ở thainhi, bao gồm dị tật ống thần kinh, tim và khuôn mặt.

5 Chống oxy hóa:

● Vai trò:

○ Bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch và lão hóa.

iải thích:

1 Hoạt động chống oxy hóa:

● Vitamin A là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp trung hòa các gốc tự do- những phân tử không ổn định gây tổn thương tế bào và DNA.

● Vitamin A có thể liên kết trực tiếp với các gốc tự do, ngăn chặn chúng tấn công các tế bào khỏe mạnh.

● Vitamin A cũng kích thích sản xuất các enzyme chống oxy hóa khác, giúp tăng cường khả năng bảo vệ của cơ thể chống lại stress oxy hóa.

2 Tăng cường hệ miễn dịch:

● Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng bình thường của hệ miễn dịch.

● Nó giúp cơ thể sản xuất các tế bào miễn dịch và chống lại nhiễm trùng.● Vitamin A cũng có thể giúp giảm viêm, một yếu tố góp phần gây ra nhiều

bệnh mãn tính.

3 Thúc đẩy sự phát triển và sửa chữa tế bào:

● Vitamin A cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa tế bào, bao gồm cả tế bào da.

● Nó giúp da khỏe mạnh và đàn hồi, đồng thời có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về da như nếp nhăn và ung thư da.

● Vitamin A cũng đóng vai trò trong việc sửa chữa DNA bị tổn thương, có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư.

4 Điều chỉnh sự phân hóa tế bào:

● Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh sự phân hóa tế bào, là quá trình mà các tế bào trưởng thành từ các tế bào gốc.

● Nó có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư và thúc đẩy sự phát triển của các tế bào khỏe mạnh.

*Tại sao Vitamin A lại quan trọng?

Vitamin A là một vitamin thiết yếu, có nghĩa là cơ thể không thể tự sản xuất nó.Do đó, chúng ta cần nạp vitamin A từ chế độ ăn uống Vitamin A được tìm thấytrong nhiều loại thực phẩm, bao gồm gan, cá, trứng, sữa, rau lá xanh và trái câymàu cam.

*Ứng dụng của Vitamin A trong những lĩnh vực khác:

Ngoài vai trò sinh học quan trọng, Vitamin A còn được ứng dụng trong một sốlĩnh vực khác như:

● Vitamin A được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm để tăng

cường giá trị dinh dưỡng của một số sản phẩm, chẳng hạn như ngũ cốcvà sữa.

*Lưu ý: