bài tập lớn hệ thống thông tin quản lý đề tài mô hình quy trình mua hàng online của jollibee

Vớihơn 12 nhãn hàng, hàng ngàn cửa hàng kinh doanh ẩm thực, và hệ thống cửa hàngnhượng quyền rộng khắp trong nước và quốc tế, cùng với khát khao mang đến cho kháchhàng không chỉ những sả

K24NHA - PYNhóm F5

HỌC VIỆN NGÂN HÀNGHỆ THỐNG THÔNG TIN QUẢN LÝ

BÀI TẬP LỚN

HỌC PHẦN: HỆ THỐNG THÔNG TIN QUẢN LÝ

ĐỀ TÀI: MÔ HÌNH QUY TRÌNH MUA HÀNG ONLINE CỦA JOLLIBEE

Giảng viên hướng dẫn: Nhóm thực hiện:

Phú Yên, ngày 03 tháng 12 năm 2023

Nhóm F5K24NHA - PY

HỌC VIỆN NGÂN HÀNGHỆ THỐNG THÔNG TIN QUẢN LÝ

BÀI TẬP LỚN

HỌC PHẦN: HỆ THỐNG THÔNG TIN QUẢN LÝ

ĐỀ TÀI: MÔ HÌNH QUY TRÌNH MUA HÀNG ONLINE CỦA JOLLIBEE

Thành viên nhóm:

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG

THÔNG TIN SINH VIÊN THỰC HIỆN ĐỀ TÀI

Tăng Phi Hùng Chuỗi giá trị +

Mô tả quy trình IS

Chúng em cũng xin chân thành cảm ơn bạn bè đang học tập tại Học viện Ngân hàngcùng gia đình đã động viên, cỗ vũ và tạo điều kiện giúp chúng em trong suốt quá trìnhhoàn thành.

Tuy nhiên, điều kiện về năng lực bản thân còn hạn chế không tránh những thiếu sót.Chúng em rất mong nhận được ý kiến đóng góp của thầy và các bạn cùng lớp để đề tàinày được hoàn thiện hơn.

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

4.1.Đối thủ cạnh tranh hiện tại: 3

4.2 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: 3

4.3 Nhà cung cấp: 4

4.4 Khách hàng: 5

5 Chiến lược cạnh tranh phù hợp cho công ty, giải thích lý do chọn chiến lược cạnhtranh đó 5

6 Chuỗi giá trị Value chain áp dụng cho Jollibee 6

II SỬ DỤNG NGÔN NGỮ BPMN VÀ PHẦN MỀM BIZAGI MODELER, THIẾT KẾ QUY TRÌNH 7

1 Mô hình quy trình mua hàng online ở Jollibee 7

2 Cải thiện mô hình mô hình quy trình mua hàng online ở Jollibee 12

3 So sánh giữa quy trình cải tiến với quy trình hiện tại 14

III.THÔNG TIN SILO 17

1 Khái niệm 17

2 Phân tích silo thông tin của Jollibee 18

Hiện tại về tổng quan thị trường thức ăn nhanh ở việt nam là một thị trường tiềm năngnhưng không có nghĩa những chiến lược đã được áp dụng 5 - 7 năm trước vẫn còn cóhiệu quả Bởi khách hàng luôn thay đổi và ngày càng khó tính với trải nghiệm ăn uốngcủa họ, đồng thời những thương hiệu đối thủ với nhiều mô hình độc đáo, công thức đadạng xuất hiện liên tục đe dọa vị trí của những thương hiệu cũ, lâu đời Nhận thấy thịtrường đồ ăn nhanh có cơ hội phát triển nhưng cũng lại chịu sự cạnh tranh rất lớn nênnhóm chúng em quyết định chọn Jollibee làm đề tài nghiên cứu nhằm đưa ra phươnghướng cũng như đề xuất chiến lược phát triển cho doanh nghiệp - cụ thể là chiến lượckhác biệt hóa dịch vụ.

I.TỔNG QUAN VỀ JOLLIBEE1 Lịch sử hình thành:

Tập đoàn Jollibee được thành lập vào ngày 28/1/1978 tại Philippines Jollibee là mộtcâu chuyện được khởi nghiệp từ 2 tiệm kem nhỏ hình thành vào năm 1975, chuyên báncác món ăn nóng và bánh mì kẹp trở thành công ty với 7 cửa hàng vào năm 1978, chuyênvề burger, sau đó trở thành một công ty đã tạo nên cuộc cách mạng fast-food tạiPhilippines (JOLLIBEE, n.d.)

Hiện nay Jollibee đã trở thành tập đoàn thức ăn nhanh hàng đầu tại Philippines Vớihơn 12 nhãn hàng, hàng ngàn cửa hàng kinh doanh ẩm thực, và hệ thống cửa hàngnhượng quyền rộng khắp trong nước và quốc tế, cùng với khát khao mang đến cho kháchhàng không chỉ những sản phẩm ngon, chất lượng mà còn thể hiện các nét văn hóatruyền thống đặc sắc nhất Khách hàng khi đến với Jollibee vừa thưởng thức những bữaăn ngon, vừa trải nghiệm không gian ấm cúng, thân thiện, vui vẻ, và được tận hưởngnhững giây phút hạnh phúc, thoải mái nhất bên gia đình và người thân.

Hiện nay hệ thống cửa hàng fast - food của Jollibee đã có rất rất nhiều cửa hàng trảidài hầu khắp các tỉnh thành tại Việt Nam như: Hà Nội, Ninh Bình, Hạ Long, Hải Phòng,Đà Nẵng, Tp Hồ Chí Minh, Cần Thơ, Nha Trang, Vũng Tàu, Bình Dương, Biên Hòa,Rạch Giá, Long Xuyên, Mỹ Tho, Cà Mau…

Với hệ thống quản lý chuyên nghiệp, phục vụ ân cần, món ăn ngon, giá cả hợp lý,Jollibee Việt Nam luôn mong muốn đem lại niềm vui cho tất cả gia đình, đó chính là tiềnđề tạo nên sự phát triển bền vững của thương hiệu Jollibee Việt Nam trong những nămsắp tới.

2 Sản phẩm:

Jollibee là một thương hiệu chuyên bán Fast food nổi tiếng Các sản phẩm chính củaJollibee bao gồm bánh ngọt, pizza, bánh bao, đồ ăn nhẹ cho bữa sáng, món tráng miệng,cà phê, khoai tây chiên, gà chiên, gà rán và bánh mỳ kẹp thịt, mỳ spaghetti …

3 Tình hình kinh doanh:

Jollibee ở Việt Nam vẫn đang trên đà phát triển từ khi sau đại dịch Covid 19 vừa qua Trong đó, quan trọng nhất là đảm bảo thực hiện theo giá trị cốt lõi của Jollibee Việt Nam

đặt nhu cầu khách hàng làm trọng tâm, bằng những nghiên cứu thị trường để thấu hiểu nhucầu của khách hàng trong mùa dịch như thói quen tiêu dùng của khách hàng về sản phẩm,dịch vụ và giá cả Từ đóm Jollibee Việt Nam sẽ tìm cách cải tiến sản phẩm, phương thứcphục vụ và chính sách giá phù hợp để nâng cao chất lượng trải nghiệm cho khách hàng.

Jollibee hiện có hơn 1500 cửa hàng tại hơn 24 quốc gia và vùng lãnh thổ Tại Việt Namtính đến tháng 3 năm 2022 có tới 150 cửa hàng Jollibee trên 50 tỉnh thành Việt Nam Tiếptục cố gắng phát triển trở thành chuỗi nhà hàng phục vụ nhanh hàng đầu Việt Nam.

Thông tin cửa hàng:

Địa chỉ: 93 Phan Đình Phùng, phường 1, Tuy Hòa, Phú YênĐiện thoại: 1900 1533

Website: http://jollibee.com.vn

4.Mô hình năm lực lượng của M Porter, phân tích cấu trúc ngành kinhdoanh để làm rõ bối cảnh kinh doanh của công ty:

4.1.Đối thủ cạnh tranh hiện tại:

Giai đoạn 2014 - 2017, thức ăn nhanh ở Việt Nam có sự tăng trưởng nhanh và ổn địnhvới mỗi năm tăng 15% - 17% Dịch Covid 19 giảm nhưng hiện tại thị trường có sức tiêuthụ lớn Các công ty đối thủ cạnh tranh của Jollibee là Burger King, In-N- Out Burgers,White Castle, Whataburger, Chick-fil-A, A&W Restaurants, Jack in the Box,McDonald’s… (CUK, n.d.) Tính đa dạng đối thủ cạnh tranh đâng tăng cường mở rộngmạng lưới tiêu thụ ở Việt Nam.

Đánh giá mức cạnh tranh: Cao

4.2 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:

Ngành thức ăn nhanh ngày càng mở rộng và phát triển cả ở những địa phương nhỏ vìsự tiện lợi của nó Nhiều nhà hàng có kèm theo món ăn nhanh trong thực đơn của mình.Tuy có những đối thủ cạnh tranh đáng gờm như trên nhưng Jollibee vẫn có những thànhcông vang dội trong thị trường đồ ăn nhanh Nguyên nhân do Jollibee được đánh giá làcó một phong cách tiếp thị rất độc đáo và hiệu quả, cũng như chất lượng sản phẩm vượtxa đối thủ Ngoài ra, công đoạn sản xuất và quản lý hậu cần rất chuyên nghiệp củaJollibee cũng là nhân tố tạo nên thành công cho thương hiệu này.

Với quy trình hiện đại và quy mô lớn của Công Ty, cũng như những cam kết & chuẩnmực về vệ sinh an toàn thực phẩm cung cấp sản phẩm GÀ TƯƠI 3F cho chuỗi cửa hàngJollibee từ tháng 1/2018 với số lượng 2 tấn/ ngày Không giống với những cơ sở kháctrên thị trường chỉ kiểm soát quy trình giết mổ và đóng gói sản phẩm, tất cả quy trình củaCông Ty TNHH Thực Phẩm 3F VIỆT từ ấp trứng – chăn nuôi – giết mổ- đóng gói gàthành phẩm đều được diễn ra ngay tại các trang trại và nhà máy của công ty Chính điềunày đã tạo lợi thế giúp Công Ty có thể lựa chọn giống gà đầu vào, chăn nuôi theo cơ sởkhoa học với nguồn thức ăn được kiểm định, kiểm soát 100% chất lượng đầu ra và traotận tay người tiêu dùng sản phẩm GÀ TƯƠI 3F hoàn toàn tươi & an toàn, phù hợp vệsinh thực phẩm (FOOD, n.d.)

Cùng với đó Jollibee còn có cho mình một nhà cung ứng KNC Tân Kim tại huyệnCần Giuộc, tỉnh Long An Toàn bộ các trang thiết bị ở đó trang bị máy móc một cáchhiện đại, tiên tiến, đảm bảo an toàn vệ sinh một cách tốt nhất Đó là một cái khó mà cácnhãn hiệu khác cạnh tranh.

Đánh giá mức cạnh tranh: Thấp

4.4.Khách hàng:

Mục tiêu của Jollibee: Jollibee xác định khách mục tiêu của mình chính là những giađình truyền thống Do vậy, tất cả các hoạt động truyền thông tập trung vào tôn vinhnhững giá trị gia đình, giúp cho Jollibee trở thành chuỗi nhà hàng ăn nhanh cho gia đìnhsố một tại Phillipines.

Tâm lý của khách hàng: Khách hàng của Jollibee đa số là những bạn trẻ chính vì vậy

mà họ rất thích khám phá sẵn sàng thử những điều mới lạ Đặc biệt là hương vị củanhững món ăn ở Jollibee rất được các bạn nhỏ yêu thích.

Đánh giá mức cạnh tranh: Trung bình

5.Chiến lược cạnh tranh phù hợp cho công ty, giải thích lý do chọn chiếnlược cạnh tranh đó:

Chiến lược cạnh tranh phù hợp là: Chính sách marketing giá sản phẩm.

So với 2 “ông lớn fastfood” là KFC và McDonald’s, giá sản phẩm của Jollibee thấp hơnnên dễ tiếp cận với nhóm khách hàng học sinh, sinh viên, dân công sở,…

Cụ thể:

Gà giòn có giá 30.000 VNĐ/ miếngGà giòn 60.000 VNĐ/ 2 miếngGà giòn 116.000 VNĐ/ 4 miếng

Combo 2 miếng gà giòn + khoai tây vừa + nước ngọt 80.000 VNĐGà giòn sốt cay 32.000 VNĐ/ miếng

Combo 1 miếng gà sốt cay + khoai tây + nước 50.000 VNĐ

Mặc dù trên thị trường hiện nay, cạnh tranh bằng chiến lược giá đang nhường chỗ chocạnh tranh bằng chiến lược sản phẩm, nhưng giá cả vẫn luôn chiếm một vai trò quan trọng.Trong cạnh tranh với các đối thủ ngang bằng về chất lượng sản phẩm, mẫu mã, cung cáchphục vụ khách hàng thì chiến lược giá sẽ là yếu tố quyết định thành bại cho mỗi bên.

Đối với các cửa hàng mới khai trương hoặc các sản phẩm mới tham gia vào thị trường,áp dụng chính sách giá kích thích gia tăng việc bán hàng và số lượng tiêu thụ bằng giảmđược giá thành sản xuất do mua nguyên liệu với một số lượng lớn, hạn chế được lỗ, tạođược một vị thế nhất định.

Đối với các sản phẩm đang ổn định, được khách hàng chấp nhận thì cần tối đa hóa về tiếtgiảm chi phí để gia tăng lợi nhuận bằng một số phương pháp:

Thiết lập lại, kiểm soát chặt chẽ quy trình sản xuất, tiêu giảm số công nhân.Chọn lựa nguyên liệu đầu vào có giá cả hợp lý nhất.

Đầu tư dây chuyền sản xuất phải tính đến tính lâu dài, tránh những phát sinh chi phí dolạc

- Operations

Đến hôm nay Jollibee đã có hơn 100 cửa hàng tại Việt Nam trải rộng trên toànquốc Jollibee không đơn thuần phục vụ những món ăn chất lượng theo quy trìnhđược kiểm duyệt nghiêm khắc, mà còn mang đến cho mọi người không gian ấm áp,sang trọng để ai cũng được thưởng thức ẩm thực vui vẻ, thoải mái nhất bên gia đìnhvà bạn bè Từ những nền tảng này, Jollibee Việt Nam luôn ấp ủ trở thành thươnghiệu thức ăn nhanh mang đến những món ăn ngon với hương vị phù hợp cho ngườiViệt bên cạnh mục tiêu tạo ra một địa điểm ẩm thực góp phần gắn kết gia đình Việtqua bữa ăn ngon.

- Outbound Logistics

Có rất ít hoặc không có sự hiện diện của các trung gian trong việc bán các sảnphẩm của Jollibee Phần lớn các sản phẩm được bán trong các cửa hàng Tuynhiên, lưu trữ và phân phối đến các địa điểm bán lẻ là rất quan trọng.

- Marketing & Sales

Jollibee đầu tư nhiều hơn vào chất lượng sản phẩm và dịch vụ khách hàng hơnlà nỗ lực tiếp thị Hoạt động marketing dựa trên nhu cầu (need-based) được côngty thực hiện trong các đợt giới thiệu sản phẩm mới dưới hình thức tại các khu vựcxung quanh cửa hàng.

Đầu vào

Nhân viên muahàng chọn những

thực phẩm chấtlượng tốt nhất từ các nhà cung ứng.

Sản xuất và vậnhành

Chất lượng theoquy trình đượckiểm duyệtnghiêm khắc.

Đầu ra

Phần lớn các sảnphẩm được bántrong các cửa hàng.

Tuy nhiên, lưu trữvà phân phối đếncác địa điểm bán lẻ

là rất quan trọng.

Marketing vàbán hàng

Đầu tư nhiềuhơn vào chấtlượng sản phẩm

và dịch vụkhách hàng hơn

là nỗ lực tiếpthị.

Dịch vụ

Đặt mục tiêuxây dựng lòngtrung thành của

khách hàngthông qua dịchvụ khách hàngtại cửa hàng.

Mua sắm và Hậu cần

( thiết bị, máy móc, dịch vụ tư vấn )

Phát triển công nghệ

(thiết kế qui trình, nghiên cứu vật liệu )

Quản trị nguồn nhân lực

( tuyển dụng, đào tạo )

Cơ sở hạ tầng quản lý

( quản trị chiến lược, lập kế hoạch)

II.Sử dụng ngôn ngữ BPMN và phần mềm BIZAGI MODELER, thiết kế quy trình

1 Mô hình quy trình mua hàng online ở Jollibee

Bước 1: Process Validation

- Tại điểm bắt đầu, xét quy trình cho 200 đơn đặt hàng một ngày.

Hình 1 Đặt tham số 200 cho điểm bắt đầu

- Sau khi đăng nhập vào website thành công, khách hàng sẽ vào chọn món tuỳ ý thích khách hàng Đặt tỉ lệ Chọn món trong menu là 70:30

Hình 2 Đặt tham số cho Khách hàng chọn món trong menu

Bước 2: Time analysis

Hình 3: Đặt tham số thời gian đơn tới

30 giây Khách hàng truy cập vào hệ thống website củacửa hàng

Lựa chọn sảnphẩm

1 phút Chọn phần ăn mong muốn được hiển thị chitiết tại chuyên mục "Thực Đơn" Các phần ănmong muốn sẽ được ghi nhận tại "Phần ăn đã

1 phút Cửa hàng xác nhận lại thông tin của kháchhàng một lần nữa

Báo hóa đơn 30 giây Cửa hàng sẽ báo hóa đơn cho khách hàngthanh toán

Thanh toán 2 phút KH lựa chọn phương thức thanh toán và tiếnhành thanh toán đơn hàng

Xác nhận thanhtoán

1 phút Cửa hàng sẽ xác nhận xem đã nhận được tiềnhay chưa ( Phương thức chuyển khoản )

Đóng gói sảnphầm

10 phút Cửa hàng sẽ chuẩn bị các món mà khách hàngđã đặt

Giao hàng 10 phút Nhân viên giao hàng sẽ giao thức ăn đến chokhách hàng

Hình 7: Nhập chi phí cho nhân lực

Truy cậpwebsite

Lựa chọnsản phẩm

Điền thôngtin

Xác nhậnthông tin

Xác nhậnthanh toán

Đóng góisản phầm

Hình 8:Nhập Thời gian cho Xác nhận thông tin

Hình 9: Nhập Chi phí cho Xác nhận thông tin

Hình 10: Nhập Nhân lực cho Xác nhận thông tin

Bước 4: Calendar Analysis

Ca làm việc tại của hàng Jollibee có 3 ca, áp dụng với tất cả các nhân viên:

Ca Thời gian Số giờ làm (Giờ)Ca sáng 9h - 13h 4

Ca chiều 13h - 17h 4Ca tối 17h - 21h 4

Mỗi ca làm viền gồm 2 NVBH và 1 NVGH

Hình 15 Nhập số lượng nguồn lực mỗi ca

2 Cải thiện mô hình mô hình quy trình mua hàng online ở Jollibee

Để cải thiện hiệu suất cũng như doanh thu của cửa hàng, nhóm tiến hànhứng dụng công nghệ máy order tự động giúp khách hàng order một cáchnhanh chóng và giảm đi sự chờ đợi của khách hàng, thức ăn mà khách hàngmong muốn sẽ có thể đến nhanh hơn Máy order tự động sẽ xác nhận thôngtin khách hàng và báo hóa đơn để khách hàng thanh toán.

Kết quả khi chưa cải thiện:

Hiệu suất sau khi cải thiện:

3 So sánh giữa quy trình cải tiến với quy trình hiện tại

Quy trình cải tiến đem lại hiệu quả rõ trong việc giảm thời gian, giúp khách hàng và nhânviên không phải tốn nhiều tời gian Việc ứng dụng công nghệ máy order tự động sẽ tốnnhiều chi phí, tuy nhiên sẽ giảm một phần chi phí về nguồn nhân lực khi nó thay thếcông việc của nhân viên Bên cạnh đó làm giảm thời gian chờ đợi của khách hàng tăng lợinhuận của cửa hàng.

III.THÔNG TIN SILO1 Khái niệm

Silo thông tin là tình trạng dữ liệu mà chỉ có một bộ phận, phòng ban có thể truy cậpđược, dữ liệu bị cô lập với các bộ phận còn lại của doanh nghiệp đó Điều này dẫn đếnsự thiếu minh mạch, thiếu hiệu quả và mất lòng tin trong nội bộ doanh nghiệp Việc nàythường xảy ra khi các bộ phận khác nhau sử dụng các app khác nhau, do đó dữ liệu đượcthu thập phân mảnh, rời rạc, và tách biệt khỏi phần còn lại của công ty (123JOB, n.d.)

Doanh nghiệp không thể phát triển nếu xảy ra và duy trì tình trạng silo thông tin bởi nósẽ tạo ra môi trường làm việc thiếu tính hợp tác, cản trở việc nhìn nhận bức tranh tổngquan vận hành cho doanh nghiệp, ảnh hưởng tới độ chính xác của dữ liệu hay ảnh hưởngxấu tới trải nghiệm khách hàng

2 Phân tích silo thông tin của Jollibee

Để tối ưu hóa việc sử dụng dữ liệu thì từ rất lâu về trước Joliibee đã áp dụng phầnmềm Oracle ERP vào quản lý doanh nghiệp ERP (viết đầy đủ là Enterprise ResourcePlanning) nghĩa là hoạch định nguồn lực của doanh nghiệp Phần mềm ERP hiểu đơngiản là một mô hình công nghệ all – In - one, tích hợp nhiều ứng dụng khác nhau thànhcác module của một gói phần mềm duy nhất, giúp tự động hoá từ A đến Z các hoạt độngliên quan tới tài nguyên của doanh nghiệp Đây là một giải pháp quản lý doanh nghiệptoàn diện với thiết kế đơn giản, tích hợp nhiều chức năng bên trong như CRM, HRM,SCM, quản lý kho, quản lý sản xuất Mục đích của phần mềm ERP là tạo ra một hệthống dữ liệu tự động hợp nhất và xuyên suốt qua các phòng ban và khâu hoạt động nhưquản lý mua hàng, quản lý sản xuất, quản lý nhân sự Thay vì phải sử dụng nhiều phầnmềm riêng lẻ thì doanh nghiệp hoàn toàn có thể chọn sử dụng duy nhất một phần mềm làOracle ERP bao gồm đủ các chức năng: kế toán tài chính, lập kế hoạch và quản lý sản