Xây dựng và phát triển giải pháp marketing cho dịch vụ ăn uống của jollibee thuộc tập đoàn jollibee

MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM MỤC LỤC I GIỚI THIỆU .5 TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH VIỆT NAM .9 ĐỘNG LỰC PHÁT TRIỂN 10 CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC .11 XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN 11 MÔ HÌNH NĂM ÁP LỰC CẠNH TRANH 12  Áp lực từ đối thủ trực tiếp: 12  Áp lực từ đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: 13  Áp lực từ sản phẩm thay thế: 14  Áp lực từ khách hàng: 15  Áp lực từ nhà cung ứng: .16 III PHÂN TÍCH CƠNG TY: 17 PHÂN TÍCH PESTEL: 17 1.1 YẾU TỐ CHÍNH TRỊ .17 1.2 YẾU TỐ KINH TẾ 17 1.3 YẾU TỐ XÃ HỘI 18 1.4 YẾU TỐ CÔNG NGHỆ 19 1.5 YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG .19 1.6 YẾU TỐ PHÁP LÝ 20 PHÂN TÍCH SWOT: 20 MARKETING MIX (7Ps): 22 3.1 PRODUCT – SẢN PHẨM 22 3.2 PRICE – GIÁ CẢ 23 3.3 PLACE – PHÂN PHỐI 23 3.4 PROMOTION – QUẢNG BÁ 24 3.5 PROCESS – QUY TRÌNH .24 3.6 PEOPLE – CON NGƯỜI .25 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM 3.7 IV PHYSICAL EVIDENCE – TẬP HỢP TRẢI NGHIỆM THỰC TẾ ………………………………………………………………………26 PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 26 KFC 28 LOTTERIA 30 MCDONALD’S .31 V PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG .32 PHÂN ĐOẠN THEO NHÂN KHẨU HỌC 32 PHÂN ĐOẠN THEO TÂM LÝ 32 PHÂN ĐOẠN THEO HÀNH VI 33 PHÂN ĐOẠN THEO VỊ TRÍ ĐỊA LÝ 33 VI CHIẾN LƯỢC MARKETING VÀ GIẢI PHÁP MARKETING .33 TỪ GÓC ĐỘ 7PS 33 1.1 PRODUCT – SẢN PHẨM 34 1.2 PRICE – GIÁ 34 1.3 PLACE – PHÂN PHỐI 35 1.4 PROMOTION – QUẢNG BÁ 36 1.5 PROCESS – QUY TRÌNH .37 1.6 PEOPLE – CON NGƯỜI .37 1.7 PHYSICAL EVIDENCE – TẬP HỢP TRẢI NGHIỆM THỰC TẾ ………………………………………………………………………38 THEO GÓC ĐỘ CHIẾN LƯỢC 39 2.1 TĂNG TRƯỞNG THỊ PHẦN TOÀN CẦU 39 2.2 TĂNG DOANH THU BẰNG CƠNG NGHỆ HĨA .39 2.3 MỞ RỘNG THỊ PHẦN NHÓM KHÁCH HÀNG ĂN LÀNH MẠNH .40 2.4 SỬ DỤNG AI, KẾT HỢP VỚI GAME ĐỂ TĂNG ĐỘ NHẬN DIỆN ĐEM VỀ DOANH THU 40 2.5 NÂNG CAO SỨ MỆNH JOLLIBEE 41 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM LỜI MỞ ĐẦU Brian Tracy nói rằng: “Tài sản lớn bạn khả kiếm tiền Tài nguyên lớn bạn thời gian” Quả thực, thời gian có ý nghĩa vơ quan trọng đặc biệt tình xã hội ngày phát triển, mức sống người dân ngày cao, nhịp sống người tăng nhanh Việc tiêu thụ thời gian cho hoạt động hàng ngày bao gồm nhiều việc kể đến bữa ăn người Thức ăn nhanh (fastfood) với ưu điểm tiết kiệm thời gian, tiện dụng lại có hình thức hương vị hấp dẫn, độc đáo, với giá phù hợp tạo nên thói quen cho phận khơng nhỏ người tiêu dùng Thế giới nói chung Đơng Nam Á nói riêng Hiện nay, Việt Nam xuất nhiều chuỗi cửa hàng fastfood theo phong cách Âu, Mỹ, Á pha trộn với thói quen ẩm thực truyền thống dân tộc Việt Từ nổ cạnh tranh vô khắc nghiệt ông lớn KFC, Lotteria, Jollibee McDonald’s thị trường thức ăn nhanh Việt Nam Qua việc tìm hiểu nghiên cứu, nhóm em định chọn “Xây dựng phát triển giải pháp Marketing cho dịch vụ ăn uống Jollibee - thuộc tập đoàn Jollibee” làm đề tài tiểu luận cho nhóm MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM I GIỚI THIỆU LOẠI DOANH NGHIỆP CÔNG TY TƯ NHÂN Ngành nghề Nhà hàng Thành lập 28 tháng năm 1978 Trụ sở Pasig (Philippines) Quốc gia khởi điểm Philippines Nhà sáng lập Tony Tan Caktiong Doanh thu 113,91 tỷ Peso (2016) ~51247,75 tỷ VNĐ Công ty Chowking Greenwich Pizza Red Ribbon Mang Inasal Smashburger Highlands Coffee URL https://www.jollibee.com.ph/ Ngày 28/1/1978, tập đoàn Jollibee thành lập Philippines Jollibee câu chuyện thành cơng phi thường: từ tiệm kem nhỏ hình thành vào năm 1975, chuyên bán ăn nóng bánh mì kẹp trở thành cơng ty với cửa hàng vào năm 1978, chuyên bơ gơ, sau trở thành cơng ty tạo nên cách mạng thức ăn nhanh Philippines Tập đoàn Jollibee xây dựng thành công hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh rộng khắp Philippines với 800 cửa hàng, với 100 cửa hàng thị trường quốc tế Ả Rập Thống Nhất, Qatar, Hong Kong, tiểu vương quốc Ả Rập Xê Út, Brunei, Trung Quốc, Singapore, Mỹ Việt Nam Hiện Jollibee trở thành tập đoàn thức ăn nhanh hàng đầu Philippines Với 12 nhãn hàng, hàng ngàn cửa hàng kinh doanh ẩm thực, hệ thống cửa hàng nhượng quyền rộng khắp nước quốc tế, Jollibee khát khao mang đến cho khách hàng sản phẩm ngon, chất lượng mà thể nét văn hóa truyền thống đặc sắc Khách hàng đến với Jollibee vừa thưởng thức bữa ăn ngon, vừa trải nghiệm không gian ấm MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM cúng, thân thiện, vui vẻ, tận hưởng giây phút hạnh phúc, thoải mái bên gia đình người thân Cửa hàng Jollibee mở Việt Nam vào năm 1996 Kể từ đó, Jollibee nỗ lực để mang đến gia đình Việt Nam bữa ăn ngon miệng với giá hợp lý Tháng 06/2005 tập đoàn Jollibee thức đầu tư thành lập Cơng ty TNHH Jollibee Việt Nam, đánh dấu bước phát triển việc quản lý mở rộng hệ thống cửa hàng Jollibee Việt Nam Từ đó, thương hiệu Jollibee nhận ủng hộ đánh giá cao khách hàng Việt Nam Trong năm gần hàng loạt cửa hàng thức ăn nhanh Jollibee tiếp tục đời kiến tạo nên sóng mơ hình kinh doanh nhà hàng thức ăn nhanh thị trường Việt Nam Ngày 01/12/2011, tập đoàn Jollibee sát nhập thêm thương hiệu F&B hàng đầu Việt Nam chuyên kinh doanh nhà hàng cà phê cao cấp Highlands Coffee Phở 24, đánh dấu bước phát triển vượt bậc tập đoàn Jollibee Việt Nam Hiện hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh Jollibee có 70 cửa hàng trải dài hầu hết tỉnh thành Việt Nam như: Hà Nội, Ninh Bình, Hạ Long, Hải Phịng, Đà Nẵng, Tp.Hồ Chí Minh, Cần Thơ, Nha Trang, Vũng Tàu, Bình Dương, Biên Hịa, Rạch Giá, Long Xuyên, Mỹ Tho, Cà Mau… Với hệ thống quản lý chuyên nghiệp, phục vụ ân cần, ăn ngon, giá hợp lý, Jollibee Việt Nam mong muốn đem lại niềm vui cho tất gia đình, tiền đề tạo nên phát triển bền vững thương hiệu Jollibee Việt Nam năm tới Hiện nay, Jollibee Việt Nam tìm kiếm đối tác Nhượng quyền thương hiệu quan tâm đến kinh doanh hệ thống nhà hàng tiêu chuẩn quốc tế, có niềm đam mê kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng cao cấp, khả tài MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM  Nền tảng: Năm 1975, Tony Tan Caktiong mở cửa hàng kem Magnolia Cubao, Thành phố Quezon, sau xem cửa hàng Jollibee Cửa hàng Magnolia gia đình ơng Tony điều hành bắt đầu cung cấp ăn nóng sandwich theo yêu cầu khách hàng, họ nhận thấy ăn thơng dụng loại kem nhượng quyền thương hiệu Năm 1978, gia đình định ngừng hợp tác với thương hiệu Magnolia chuyển đổi cửa hàng kem họ điều hành thành cửa hàng đồ ăn nhanh Nhà tư vấn Manuel C Lumba người khuyên gia đình chuyển hướng kinh doanh  Sản phẩm kinh doanh: SẢN PHẨM Gà Giòn Vui Vẻ - Chickenjoy Đây s ản ph ẩm chiếến lượ c không h ệ thơếng Jollibee tồn câầu mà cịn thị trường Việt Nam Miếếng gà giịn vớ i cơng thức bột áo đ ược nghiến cứu phù hợ p vớ i vị người Việt, chiến dâầu cọ nhiệt độ thích hợp đem lại hương vị giịn ngon tuyệt hảo HÌNH ẢNH MARKETING DỊCH VỤ - NHĨM Gà Sốt Cay – Cay đậm đà Với lớp sốt cay đặc trưng, thấm đượm từ lớp da giòn rụm đến thớ thịt mọng nước, tất hịa quyện tạo nên gà sốt thơm ngon đậm đà! Mang hương vị đặc trưng có Jollibee, Gà Sốt Cay chắn chinh phục khách hàng khó tính nhất, đặc biệt team mê ăn cay Burger & Cơm Không cuôầng gà rán, Burger yếu thích Jollibee - Burger thịt nướng - Burger gà giòn Jollibee mang đếến phâần cơm ngon gia đình đ ảm b ảo châết lượ ng gôầm m, gà rán, rau củ, canh súp, nướ c ngọ t tạ o thuận tiện với giá c ả phù hợp Ngoài việ c m dùng vớ i gà Jollibee cịn có c ơm cá phi lế giòn rụm Mỳ Ý Sốốt Bị Bằằm Sợ i mỳ mếầm dai vàng óng ánh, cuộn trịn n ước sơết quyệ n thị t đậm đà, phủ trến l ớp phô mai th ơm ngon, béo ng ậy Tâết làm dậy lến h ươ ng v mỳ ị ý đ cặtr ng mà chắếc chắến bạn seẽ thích dùng thử! Phầằn ằn phụ Ngồi phâần ắn phâần ắn phụ Jollibee thu hút khách hàng khơng gơầm món: - Khoai tây chiến - Khoai lắếc rong biển vị BBQ - Khoanh m ực ơếng chiến giịn - Cánh gà sơết tiếu Món tráng miệng Jollibee đa dạng, phong phú vếầ tráng miệng: - Kem sữa tươi – Kem Sundaes - Bánh đào - Bánh khoai môn - Nướ c ngọ t – Trà đào – Trà sữa MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM II TỔNG QUAN: TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH VIỆT NAM Việt Nam với 80 triệu dân, 65% dân số trẻ độ tuổi 35 tốc độ tăng trưởng kinh tế vượt bậc vòng năm trở lại (từ 2005-2010) thị trường vô hấp dẫn tập đoàn kinh doanh thức ăn nhanh (fastfood) Hiện KFC, Lotteria Jollibee thương hiệu nước kinh doanh fastfood thành cơng Việt Nam với gà chiên, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên nước có gas Các cửa hàng bình quân thu hút khoảng 200-300 khách/ngày cao điểm có từ 400 đến 1.000 khách/ngày Qua biểu đồ trên, nhận thấy thương hiệu thức ăn nhanh lớn thị trường Việt Nam KFC Lotteria có dấu hiệu giảm sút giai đoạn ba năm từ 2014 đến 2017, đặc điểm chung chuỗi nhà hàng đóng cửa nhà hàng hai thành phố lớn Hồ Chí Minh Hà Nội, điều cho 10 MARKETING DỊCH VỤ - NHĨM đạt mức cao nhất, làm hài lịng khách hàng Các cửa hàng trang trí đại, sang trọng tạo cảm giác ấm cúng thoải mái Vị trí kinh doanh thuận lợi: Các cửa hàng KFC sở hữu vị trí đẹp, nằm mặt tiền đường lớn, thông thống, ln đặt cửa hàng địa điểm đồng dân cư, sầm uất đặt nhà hàng siêu thị trung tâm thương mại, nơi có số lượng người mua sắm đông KFC tạo khác biệt mà cịn đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô phong phú Sự thành công hệ thống nhà hàng tất có định dạng chung, đồ ăn lạ, hương vị riêng, có thay đổi vị cho quốc gia, ăn kèm cơm phổ biến, đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp Nguồn lực tài hùng mạnh: KFC nhãn hiệu thuộc tập đồn Yum sở hữu bốn cơng ty KFC, Pizza Hut, Taco Bell Long Jonh Siver! Những công ty mở khoảng ba quán ăn ngày nhà hàng công nghiệp bán lẻ quốc tế lớn mạnh Mỗi ngày, KFC đón tiếp gần triệu khách hàng tồn giới Do tính chất kinh doanh quy mô rộng lớn nên nói tiềm lực tài KFC dồi  Điểm yếu: Thực chất thực đơn thấp KFC có giá khoảng 30.000 (bao gồm nước uống) Do khơng phù hợp với người tiêu dùng Việt Nam đa phần có thu nhập thấp Chưa khắc phục tình trạng hàm lượng Cholesterol, chất béo cao, gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng gây tình trạng béo phì, sử dụng thường xun khơng hợp lý tác nhân gây ung thư… Do nhiều lý mà nguồn nhân lực KFC không ổn định, thay đổi thường xun khiến cho nhân viên khơng có bề dày kinh nghiệm dẫn đến nhiều thiếu sót việc phục vụ khách hàng chế biến thức ăn…Đồng thời, tốn nhiều chi 31 MARKETING DỊCH VỤ - NHĨM phí để tuyển dụng đào tạo mà thời gian sử dụng nhân viên lại khơng lâu Ngồi ra, thương hiệu dễ gây nhầm lẫn: KFC thiết kế với tơng đỏ, trắng với hình đại tá Sander Lotteria tơng đỏ, trắng, Jollibee tơng đỏ vàng…sự khác biệt tông màu tiêu biểu khơng cịn LOTTERIA Lotteria chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh trực thuộc tập đoàn Lotte – năm tập đoàn lớn Hàn Quốc Hiện nay, mang tầm vóc doanh nghiệp quốc tế, Lotteria dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống quốc nội với 210 nhà hàng 30 tỉnh/thành nước Đầu tư mạnh vào thị trường Việt Nam thông qua phương thức đầu tư trực tiếp nhượng quyền thương hiệu Lotteria lựa chọn chiến lược đa dạng hóa sản phẩm làm chủ đạo, tiến hành chiếm lĩnh nhanh thị trường thức ăn nhanh Chiến lược đa dạng tối đa Lotteria nhắm tới phát triển thật nhanh để phủ toàn thị trường Chú trọng đầu tư cho hoạt động dịch vụ: khách hàng sử dụng sản phẩm Lotteria tận hưởng dịch vụ đại, nhanh chóng trẻ trung Sự thân thuộc nhãn hiệu Hàn Quốc thị trường Việt Nam Lotteria tận dụng sóng Hàn hóa để thâm nhập vào thị trường Việt Nam  Điểm mạnh: Lotteria cung cấp sản phẩm với nhiều loại nguyên liệu khác thịt bò, thịt lợn, cá, tôm Các sản phẩm đa dạng từ Hamburger (tương tự nhãn hiệu cạnh tranh khác) cơm theo kiểu Việt Nam Combo (gói sản phẩm đồ ăn nước uống chung nhau) đa dạng để đáp ứng nhu cầu khác thị trường Nguồn lực tài mạnh lợi lớn cạnh tranh với thương hiệu Đồng thời, Lotteria cịn có kinh nghiệm vận hành thơng hiểu văn hóa châu Á Ngồi ra, ngã tư giao lộ quan trọng TP.HCM, Hà Nội, hay khu trung tâm thương mại, thấy cửa hàng Lotteria 32 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM  Điểm yếu: Lotteria khơng có sản phẩm tạo điểm nhấn khác biệt riêng Việc có nhiều sản phẩm dẫn tới quản lý chuỗi cung ứng trở nên khó khăn hơn, chi phí tăng cao quản lý chất lượng không dễ dàng Chất lượng dịch vụ chưa tốt MCDONALD’S McDonald's tập đoàn kinh doanh hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh với khoảng 36.000 nhà hàng 119 quốc gia Mỗi ngày, McDonald's ước tính phục vụ cho gần 70 triệu lượt khách 100 quốc gia Với tầm ảnh hưởng mình, McDonald's bành trướng nhiều quốc gia bắt đầu tiến hành cấp phép phát triển 65 thị trường giới McDonald's tăng doanh thu, tăng thị phần đạt mục tiêu có 100 cửa hàng Việt Nam vịng 10 năm tới Mục đích McDonald’s “ cơng” Việt Nam chiến lược hớt váng thương hiệu thức ăn nhanh khác vật lộn để giành giật thị phần khách hàng xe máy thành phố, việc McDonald’s tập trung vào đối tượng khách hàng người có thu nhập cao sở hữu ô tô chiến lược thông minh  Điểm mạnh: Có nguồn lực mối quan hệ với nhà nhượng quyền lợi giúp hãng có khả bành trướng thị trường McDonald's có địa điểm kinh doanh lí tưởng, phù hợp cho việc triển khai nhiều dịch vụ Danh tiếng tập đoàn: McDonald’s, hãng thức ăn nhanh hàng đầu Mỹ, tập đồn có danh tiếng từ lâu thương hiệu mạnh, có quy mơ lớn Có khả nắm vững văn hóa vị người dân địa  Điểm yếu: Về chất lượng sản phẩm cân dinh dưỡng trình chế biến Vấn đề nhiều nhượng quyền, hình thức kinh doanh tiến bộ, mang nhiều rủi ro, mà hãng lần đặt chân tới Việt Nam 33 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM McDonald’s lại gặp nhiều ý kiến việc thức ăn khơng ngon, bên cạnh nhiều người phàn nàn menu McDonald’s không đa dạng, chủ yếu gồm burger khơng phù hợp với vị người Việt Ngoài ra, số người chia sẻ việc họ không phục vụ tốt đến ăn vấn đề khiến khách hàng khơng hài lịng McDonald’s 34 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM V PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG Khách hàng mấu chốt nỗ lực tiếp thị thương hiệu - phần quan trọng toàn quy trình Khách hàng thị trường có mong muốn, nhu cầu khả chi trả khác Vậy phân khúc khách hàng Jollibee gì? PHÂN ĐOẠN THEO NHÂN KHẨU HỌC Trong phần đề cập đến khía cạnh lứa tuổi, thu nhập nghề nghiệp:  Lứa tuổi: Jollibee chọn thị trường giới trẻ với từ độ tuổi 18-35, gia đình có trẻ em Doanh nghiệp chủ yếu đánh vào xu hướng động, khả tiếp cận văn hóa nhanh bạn trẻ Việt Nam Ngoài Jollibee đặc biệt quan tâm đến trẻ em, họ tác động vào nhận thức em từ em nhỏ với hình ảnh ong chăm  Thu nhập: Việt Nam nước có thu nhập đầu người thấp khó khăn Jollibee xâm nhập thị trường Jollibee đánh vào nhóm người có thu nhập từ - 10 triệu đồng/người/tháng Với người có thu nhập việc sử dụng sản phẩm thường xuyên song người có thu nhập thấp trở thành khách hàng Jollibee mức độ sử dụng sản phẩm không thường xuyên  Nghề nghiệp: Cùng với việc chọn thành phố Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh, Jollibee tiếp xúc thị trường lớn là: Học sinh, sinh viên, bạn trẻ làm việc khu vực trung tâm thành phố số lượng trường đại học, cao đẳng, dạy nghề…ở nhiều Điều phù hợp với định hướng Jollibee Bên cạnh đó, nhóm cơng nhân viên chức có nhỏ nhóm đối tượng mà Jollibee nhắm đến muốn định hướng phát triển PHÂN ĐOẠN THEO TÂM LÝ Việt Nam nước phát triển nhanh thời gian qua Việc phát triển theo kinh tế thị trường kéo theo phong cách sống mới, xu 35 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM hướng mới, bạn trẻ tiếp thu nhanh Điều giúp cho Jollibee có sở tin vào thành cơng đặt chân vào thị trường Việt Nam PHÂN ĐOẠN THEO HÀNH VI Tiến hành điều tra bỏ túi nguyên nhân phát triển nhanh Jollibee, câu trả lời từ hầu hết thực khách độ tuổi từ 17-29 là: tiện lợi, ngon, giá phải chăng, khâu phục vụ coi chuẩn Chính mà Jollibee thể phong cách chuyên nghiệp đội ngũ nhân viên, phong cách phục vụ, hệ thống cửa hàng phân bố dày đặc, đem lại lợi ích cao cho khách hàng PHÂN ĐOẠN THEO VỊ TRÍ ĐỊA LÝ Chủ yếu tập trung vào Thành phố lớn, đông dân Hà Nội, TP.HCM, Kiên Giang, An Giang…Trong thị trường điểm thành phố Hồ Chí Minh Tính đến nay, hai thành phố lớn, Jollibee có 17 cửa hàng thành phố Hồ Chí Minh có cửa hàng Hà Nội Jollibee không phát triển cách ạt hệ thống cửa hàng mà tiến hành mở rộng cách vững với mục đích phát triển lâu dài thị trường Việt Nam Ý KIẾN KHÁCH HÀNG: DỊCH VỤ ĐẦY ĐỦ - DỊCH VỤ MONG ĐỢI Thức ăn ngon An toàn thực phẩm Cửa hàng Giá phù hợp - Chất lượng thực phẩm tươi ngon Cách bày trí ưa nhìn Thái độ nhân viên, tư vấn nhiệt tình Nhiều chương trình khuyến Menu đa dạng, bắt mắt VI CHIẾN LƯỢC MARKETING VÀ GIẢI PHÁP MARKETING TỪ GÓC ĐỘ 7PS Sau phân tích yếu tố marketing khác Jollibee áp dụng, có số giải pháp đưa cho dịch vụ tương lai Đây điểm mà Jollibee thực thay đổi dịch vụ mình, 36 MARKETING DỊCH VỤ - NHĨM khơng để đạt lợi cạnh tranh so với đối thủ cạnh tranh tăng thị phần mình, mà cịn mang lại giá trị cho khách hàng họ 1.1 PRODUCT – SẢN PHẨM Nhắc đến Jollibee người ta thường nghĩ đến biểu tượng ong nên Jollibee cần khai thác tốt lợi để tạo dựng hình ảnh thương hiệu sâu vào tâm trí khách hàng Có thể tạo dựng hình ảnh thương hiệu ong đa dạng bắt mắt, tạo điểm nhấn khác biệt với đối thủ cạnh tranh Khơng dừng lại ăn quen thuộc gà rán, mỳ ý, Jollibee nên tập trung nghiên cứu văn hóa ẩm thực để sáng tạo thực đơn mới, đa dạng hóa phương pháp chế biến để khách hàng có thêm nhiều lựa chọn Liên tục đưa sản phẩm chất lượng sau mời khách hàng dùng thử khảo sát đánh giá độ hài lịng từ đưa sản phẩm thức rộng rãi tồn quốc Quan trọng khơng chất lượng nguyên liệu Gà rán hay ăn khác thường làm từ gà công nghiệp, đồ đông lạnh Jollibee cần phải cải thiện chất lượng nguồn nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tươi ngon ăn Khơng mà ăn kèm salad, nước chấm, nước sốt phải đảm bảo độ tươi vừa vị Ngoài thức ăn cần phải lưu ý đến nước uống, khách hàng với nhiều lứa tuổi khác có sở thích thức uống khác Jollibee đưa thêm nhiều loại nước uống khác tốt cho sức khỏe sữa đậu nành, milo, vào menu để tiếp cận nhiều khách hàng có sở thích khác 37 MARKETING DỊCH VỤ - NHĨM 1.2 PRICE – GIÁ Mơi trường kinh doanh giá yếu tố quan trọng để khách hàng lựa chọn sản phẩm dịch vụ Jollibee xem bán với mức giá cao trung bình, so với thương hiệu khác Chính vậy, nhiều người tiêu dùng hạn chế lựa chọn Jollibee giá thành thương hiệu Thế cần phải công nhận chất lượng dịch vụ, Jollibee làm tốt Chiến lược giá Jollibee làm hiệu cải tiến để tốt bán theo combo Combo nhặt từ ăn có chức bổ trợ cần thiết cho Sau đặt mức giá combo rẻ mua lẻ gộp vào Điều đánh vào tâm lý khách hàng thấy gói nhiều mã hàng nhau, họ thường có hành vi nhẩm tính ăn có gói combo Vậy nên mức giá combo rẻ tổng giá trị gộp lại, khách hàng thức bị thơi miên Phương thức bán hàng cịn đem lại nhiều lợi ích cho Jollibee như: Nâng cao hài lịng khách hàng q trình trải nghiệm ăn, tối đa hóa doanh thu bán hàng, tiết kiệm chi phí (bởi chi phí chăm sóc khách hàng cao nhiều loại chi phí với khách hàng cũ) 1.3 PLACE – PHÂN PHỐI Đây thực vấn đề nhức nhối, khó giải Jollibee để đưa giải pháp triệt để nhanh chóng điều khó có được, hệ thống cửa hàng khu trung tâm KFC Lotteria chiếm lĩnh Jollibee thường xuất bên tịa nhà thương mại, siêu thị điều hồn tồn bất lợi cho Jollibee Có số bước mà Jollibee thực để tăng cường truyền thơng marketing từ mở rộng thị trường họ, mang lại nhiều giá trị cho 38 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM nhiều người Đầu tiên, với nguồn tài vững mạnh Jollibee nên bắt đầu bao phủ chi nhánh ngã tư, trục đường quận tương đối xa khu trung tâm từ từ vào khu trung tâm Nghiên cứu địa điểm cửa hàng phải cải thiện thêm để tổ chức cung ứng lượng nguyên liệu hiệu Khơng ngun liệu gà rán mà nguyên liệu phụ rau, kem, nước ngọt,… cần cung ứng hợp lý xác Jollibee nằm bên khu thương mại, siêu thị nên có biển quảng cáo to lớn, bắt mắt nhằm gây ý khách hàng diện Jollibee ngang qua đa số khách hàng biết có mặt Jollibee bắt gặp khu thương mại, siêu thị Hiện hệ thống phân phối đặt hàng qua điện thoại gần điểm yếu thương hiệu lớn Jollibee, KFC Lotteria, Jollibee cần sớm nghiên cứu đưa cải tiến để hệ thống nhanh Khách hàng đợi lâu đặt hàng qua điện thoại lúc nhận hàng gà cịn nóng hấp dẫn Chỉ cần giải việc phân phối hàng qua điện thoại Jollibee tạo lợi cạnh tranh so với đối thủ Khi mà khoa học công nghệ tiến ngày nhiều, đặc biệt khách hàng có xu hướng sử dụng máy tính điện thoại thơng minh nhiều việc thiết kế cải thiện trang web bán hàng trực tuyến, app cho điện thoại thông minh thuộc nhiều hệ điều hành khác (IOS, Android,…) 1.4 PROMOTION – QUẢNG BÁ Là thương hiệu xuất thị trường Việt Nam đến Jollibee đánh nhiều thị phần vào KFC Lotteria Ngoài điểm yếu hệ thống phân phối chiêu thị điều Jollibee cần phải khắc phục Giải pháp đưa giúp Jollibee tăng cường truyền thơng marketing: Với tiềm lực tài vững mạnh Jollibee cần đưa chiến dịch quảng cáo mạnh mẽ nhiều phương tiện thông tin đại chúng loại báo thiếu niên, thiếu nhi, báo xã hội trang web báo mạng, liên kết quảng cáo với game online thu hút giới trẻ, quảng cáo tivi, mạng xã hội Facebook, Zalo, Tiktok, Tần suất quảng cáo phải tăng lên thời gian dài Jollibee đánh nhiều thị phần vào đối thủ cạnh tranh việc quảng cáo với tần suất thường xuyên thời gian dài in đậm dấu ấn Jollibee vào tâm trí người tiêu dùng Bên cạnh đó, việc chất lượng quảng 39 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM cáo cần trọng Các mẫu quảng cáo giấy, báo, tờ rơi, voucher… khơng phải có màu đỏ đặc trưng cịn phải trọng làm rõ hình ảnh ong, biểu tượng Jollibee để tạo khác biệt với đối thủ mang màu đỏ tương tự KFC Lotteria Nội dung mẫu quảng cáo phải tạo ý người tiêu dùng Jollibee nên tổ chức thêm kiện thu hút giới trẻ, kiện động thu hút mạnh mẽ giới trẻ tham gia tạo ấn tượng tốt nhằm thu hút thêm lượng khách từ phân khúc Ngoài việc đưa nhiều chương trình khuyến cịn phải xem xét đến độ hấp dẫn chương trình Thực tế chương trình khuyến Jollibee nhiều lại khơng hấp dẫn khách hàng khách hàng dần cảm thấy chương trình dối trá, khơng cịn q quan tâm đến Vì việc khảo sát đưa chương trình khuyến thực hấp dẫn với khách hàng điều cần thiết Ví dụ Jollibee chủ yếu khuyến tặng quà cho em nhỏ tuổi với người lớn hay phân khúc học sinh sinh viên lại chẳng có Nếu Jollibee kết hợp tặng voucher mua sắm vé xem phim, vé vui chơi… khả cao thu hút đối tượng phân khúc 1.5 PROCESS – QUY TRÌNH Quy trình gắn liền với hoạt động cung cấp dịch vụ, nên Jollibee có quy trình hoạt động chặt chẽ, hợp lý thuận tiện cho khách hàng Những thủ tục rườm rà, khơng đáng có nên loại bỏ để tối ưu hóa quy trình hoạt động, nhằm giúp khách hàng có trải nghiệm tốt sử dụng dịch vụ Tối ưu hoá phận giao hàng nhanh riêng Jollibee, để cung cấp dịch vụ sản phẩm kịp thời đến tay khách hàng khách hàng ngồi mà khơng phải lệ thuộc dịch vụ bên thứ nhiều Cập nhật thêm nhiều phương thức tốn nhanh để khách hàng khơng phải thời gian khâu tốn Khách hàng đặt thành toán trước 1.6 PEOPLE – CON NGƯỜI Nhà quản lý Jollibee cần triển khai rõ ràng đầy đủ kế hoạch công việc đến với nhân viên Luôn làm việc với thái độ tích cực Mở họp định kỳ để lắng nghe tiếp thu ý kiến người Nhân viên có tâm trạng làm việc tốt cung cấp dịch vụ tốt 40 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM Nhân viên người trực tiếp cung cấp dịch vụ sản phẩm đến với khách hàng Tuyển nhân viên có sức khỏe nhiệt huyết Đội ngũ training kỹ càng, họp định kỳ để kịp thời giải vấn đề tồn đọng nhân viên khách hàng Khi nhân viên sai phạm phải có cách xử lý thỏa đáng Đối với khách hàng Jollibee cần thực khảo sát nhỏ để xem đánh giá khách hàng chất lượng sản phẩm dịch vụ Từ đó, điều chỉnh cải thiện kịp thời sản phẩm dịch vụ cung ứng cho khách hàng 1.7 PHYSICAL EVIDENCE – TẬP HỢP TRẢI NGHIỆM THỰC TẾ Jollibee mang linh vật Jollibee ong hình người với ý nghĩa đặc trưng người Philippines: “Bận rộn, vui vẻ” Màu đỏ đặc trưng sử dụng cho cửa hàng đồng phục nhân viên Thế nhưng, cách trùng hợp, thấy rằng, tất thương hiệu thức ăn nhanh KFC McDonald’s sử dụng tông đỏ chủ đạo cho cửa hàng thức ăn nhanh Đó màu đỏ có khả tạo cảm giác vội vã khẩn trương Ngồi ra, có khả khuấy động cảm giác thèm ăn Nhờ yếu tố đó, Jollibee có cơng thức hồn hảo để thu hút khách hàng đói bụng, muốn có đồ ăn thật nhanh Chú ong làm tốt vai trò tạo khác biệt cho Jollibee Cơ sở vật chất thái độ phục vụ nhân viên Jollibee đánh giá cao đồng dù cửa hàng quốc gia nào, thể đẳng cấp ổn định thương hiệu Hiện nay, tình hình dịch Covid, trình chuyển đổi số Jollibee diễn để đáp ứng nhu cầu mùa dịch Jollibee có mặt dịch vụ giao hàng Baemin, Foody, đương nhiên, xây dựng website app riêng Tuy nhiên, số vấn đề khách hàng gặp phải 41 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM giao hàng chậm, số lỗi đặt hàng vận hành thao tác app,… Jollibee cần khẩn trương sửa đổi để tạo lòng tin hài lòng khách cách họ làm tốt cửa hàng THEO GÓC ĐỘ CHIẾN LƯỢC 2.1 CHIẾN LƯỢC: TĂNG TRƯỞNG THỊ PHẦN TOÀN CẦU Hiện số 1150 cửa hàng tồn giới số lượng cửa hàng Jollibee Philippines chiếm nửa Số lượng cửa hàng ỏi thị trường Philippines cho thấy, người dùng nước ngồi chọn thương hiệu mang tính quốc tế thương hiệu đến từ quốc đảo biết đến Jollibee nên trọng xây dựng chiến lược để thâm nhập vào thị trường quốc tế phải có khác biệt so với KFC, McDonald’s, Burger King, Đó mức độ nội địa hóa hoạt động cơng ty thực đơn ẩm thực để thay đổi theo quốc gia Để thâm nhập vào thị trường, Jollibee cần tập trung nhiều vào việc mua chuỗi thức ăn có chỗ đứng từ lâu có dàn quản lý giỏi, làm việc hiệu quả, mua doanh nghiệp yếu , sức vực dậy chúng Năm 2004, chuyên ẩm thực Trung Quốc, cho Jollibee Foods chỗ đứng vững đại lục Trung Quốc với chuỗi cửa hàng mua lại Chúng tạo khoảng 12% tổng doanh số bán Đó chiến dịch mở đầu cho “tham vọng tồn cầu” ơng chủ Jollibee tăng độ tiếp cận để chinh phục giới Jollibee nên tiếp tục mở rộng có kế hoạch nhắm đến Quốc gia Châu Âu nói riêng tồn cầu nói chung 2.2 CHIẾN LƯỢC: TĂNG DOANH THU BẰNG CƠNG NGHỆ HĨA Theo đánh giá gần đây, Jollibee sử dụng phương pháp nấu ăn cũ có tính thủ cơng Các phương pháp ngon miệng lại tốn nhiều thời gian làm giảm suất chế biến Chiến lược nhằm đạt mục tiêu thứ hai mà Jollibee nên thực liên quan đến việc Jollibee nên chọn áp dụng phương pháp nấu ăn tự động công nghệ vào thực đơn thương hiệu, giúp cho việc vận hành nhà máy trở nên hiệu quả, áp dụng dịch vụ giao hàng làm lực chọn công nghệ thay để tối ưu Jollibee nên áp dụng dịch vụ giao hàng mang hàng để bù đắp phần doanh thu giảm lượng khách hàng ăn chỗ, theo hệ thống đặt đồ ăn giúp 42 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM tăng doanh thu từ đến lần tùy theo thị trường Theo đó, doanh thu lợi nhuận cơng ty có khả phục hồi đạt kết khả quan vào năm tới bối cảnh có dấu hiệu cải thiện thị trường Hoa Kỳ,Trung Quốc Philippines Dự kiến đến năm 2022, chuỗi thức ăn nhanh lớn Philippines có doanh thu lợi nhuận tăng trưởng đạt mức 15% năm 2.3 CHIẾN LƯỢC: MỞ RỘNG THỊ PHẦN NHÓM KHÁCH HÀNG ĂN LÀNH MẠNH Hiện nay, đối thủ Jollibee nhiều KFC, McDonald’s, Để phát triển thay đổi nhận thức khách hàng mức phủ sóng Jollibee cần có phá khác biệt Để thâm nhập sâu vào thị trường thức ăn nhanh Jollibee cần tập trung điều chỉnh dịch vụ, sản phẩm phù hợp với khách hàng, độ tuổi, khu vực khách hàng… Mở thẻ khách hàng để tích điểm đổi quà, đổi điểm, nhận ưu đãi khủng tốn nhanh chóng Nhờ xác định khách hàng tiềm để dễ dàng tiếp cận chăm sóc Mở nhiều chiến dịch quảng cáo thời đại ưa chuộng đồ ăn tốt cho sức khỏe, Jollibee mở chiến dịch "Ăn ngon ăn rẻ, vừa khoẻ vừa no" với sản phẩm béo vừa phải loại salad, thực phẩm béo, Sau thực khảo sát tiến hành phân tích để hiểu thêm sở thích, thói quen khách hàng Mở khảo sát khách hàng quy mô lớn để tìm hiểu điểm u thích khơng thích họ Jollibee Tiếp thu tìm giải pháp tối ưu hoá dịch vụ sản phẩm  Chinh phục nhiều khách hàng làm tăng vị Jollibee thị trường thức ăn nhanh 2.4 CHIẾN LƯỢC: SỬ DỤNG AI, KẾT HỢP VỚI GAME ĐỂ TĂNG ĐỘ NHẬN DIỆN ĐEM VỀ DOANH THU Game thủ người cần tập trung cao độ, thao tác linh hoạt không muốn bị ảnh hưởng tác nhân xung quanh nào, việc ăn uống Vì thế, họ ln cần loại thức ăn nhanh, khơ, đặc biệt ăn trước hình máy tính tay Hơn nữa, thức ăn nhanh ăn u thích game thủ tiện lợi, đặt hàng nhanh tiết kiệm thời gian Lợi dụng việc này, Jollibee tài trợ cho 43 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM game hot thị trường để tạo chiến dịch giúp đặt đồ ăn game Đồng thời, tài trợ cho giải đấu để tăng nhận diện thương hiệu Không giống quảng cáo nhãn hàng khác gây ảnh hưởng đến trận đấu, biểu tượng Jollibee ong linh vật gọn, linh hoạt, dễ đặt hàng không làm game thủ tập trung chơi game Về thực đơn, Jollibee tạo combo gà rán tiện lợi cho game thủ thiết kế cho việc ăn tay Để đặt hàng, game thủ cần click vào biểu tượng Jollibee mà không cần phải log-out game mua trước Dịch vụ giao hàng Jollibee giao đến tận nơi vòng 30 phút 2.5 CHIẾN LƯỢC: NÂNG CAO SỨ MỆNH JOLLIBEE So với thương hiệu đồ ăn nhanh khác McDonald’s, Burger King… Jollibee dành ngân sách khiêm tốn cho hoạt động tiếp thị Vậy nên cho dù thâm nhập vào nhiều thị trường giới Jollibee thương hiệu người biết đến Jollibee ln mang sứ mệnh mang đến hương vị tuyệt vời ăn, mang lại niềm vui ẩm thực cho tất người Sự phát triển vượt bậc Jollibee có nhờ vào việc tuân thủ cách nghiêm ngặt tận tâm vào tiêu chuẩn cao ký hiệu “F.S.C”: - Thực phẩm (Food) phục vụ cho công chúng phải đáp ứng tiêu chuẩn vượt trội công ty không không đưa thị trường - Dịch vụ (Service) phải nhanh chóng lịch - Sạch (Cleanness), từ nhà bếp đến dụng cụ phải luôn giữ Jollibee hồn tồn tạo nên chiến dịch cộng đồng mang bùng nổ lớn với thông điệp F.S.C Kết hợp chiến dịch với KOL, influencer, fanpage cộng đồng, Jollibee hồn tồn để lại ấn tượng cho khách hàng tiềm giành thị phần đối thủ Ví dụ chiến dịch quảng cáo bánh burger mốc meo Burger King, thể thông điệp thức ăn organic tạo vụ nổ lớn 44 MARKETING DỊCH VỤ - NHÓM KẾT LUẬN Hiện nay, Việt Nam đẩy mạnh phát triển hoàn thiện kinh tế thị trường với xuất cách mạng công nghiệp 4.0 ảnh hưởng đến đời sống người làm cho tần suất cơng việc ngày dày đặc Khi vịng quay công việc ngày bận rộn, ngành thức ăn nhanh giúp khách hàng có bữa ăn nhanh chóng, tiện lợi đầy đủ lượng Việc xuất ngày nhiều thương hiệu thức ăn nhanh động lực giúp Jollibee cố gắng phát triển, mở rộng mặt thị phần Nhận thức hội thách thức, doanh nghiệp nỗ lực không ngừng để nâng cao chất lượng dịch vụ, nghiên cứu cải tiến hoạt động Marketing, nhằm gia tăng khả cạnh tranh, giữ vững phát triển thị phần đạt mục tiêu kinh doanh đề Thông qua việc nghiên cứu đề tài “Xây dựng phát triển giải pháp Marketing cho dịch vụ ăn uống Jollibee - thuộc tập đoàn Jollibee”, nhóm em muốn nhấn mạnh tầm quan trọng hoạt động Marketing phát triển doanh nghiệp Trong q trình làm việc để hồn thành luận này, chúng em tìm kiếm thơng tin mạng để làm giàu thêm thông tin cho luận Do giới hạn thời gian nguồn lực nên việc thực đề tài điểm hạn chế, đồng thời thị trường ln có biến động khơng ngừng nên khó tránh khỏi thiếu sót định giải pháp đề ra, mong nhận thơng cảm ý kiến đóng góp Cơ, để luận văn hồn chỉnh Nhóm em chân thành cảm ơn Cô dành thời gian quý báu để đọc hết phần báo cáo tiểu luận nhóm 45 ... Lotteria, Jollibee McDonald’s thị trường thức ăn nhanh Việt Nam Qua việc tìm hiểu nghiên cứu, nhóm em định chọn ? ?Xây dựng phát triển giải pháp Marketing cho dịch vụ ăn uống Jollibee - thuộc tập đoàn Jollibee? ??... động Marketing, nhằm gia tăng khả cạnh tranh, giữ vững phát triển thị phần đạt mục tiêu kinh doanh đề Thông qua việc nghiên cứu đề tài ? ?Xây dựng phát triển giải pháp Marketing cho dịch vụ ăn uống. .. LƯỢC MARKETING VÀ GIẢI PHÁP MARKETING TỪ GĨC ĐỘ 7PS Sau phân tích yếu tố marketing khác Jollibee áp dụng, có số giải pháp đưa cho dịch vụ tương lai Đây điểm mà Jollibee thực thay đổi dịch vụ mình,