tìm hiểu chung về công ty tnhh yakult việt nam

Tr ườ ng đ i h c Bách Khoa Hà N i ạ ọ ộ

Vi n Công ngh Sinh h c và Công ngh Th c Ph m ệ ệ ọ ệ ự ẩ

Hà N i, ngày 8 tháng 6 năm 2022 ộ

Tìm hi u chung vềề ể Công ty TNHH Yakult Vi t Nam ệ

H và tên: Ph m Bùi Th o Anhọ ạ ả

MSSV: 20210055

L p Th c ph m 03 – k66 ớ ự ẩ Mã l p: 132028ớ

Phầền 1: L ch s hình thành ị ử

V i 80 năm l ch s hình thành và phát tri n, Yakult không ch cam kêết đ t chấết ớ ị ử ể ỉ ạ

lượng s n ph m cao nhấết mà còn cam kêết vêề vi c b o v môi trả ẩ ệ ả ệ ường, đ m b o ả ả

s c kh e và an toàn n i làm vi cứ ỏ ơ ệ

VỀỀ CÔNG TY YAKULT HONSHA

Vào nh ng năm 1920, Nh t B n vấẫn còn là m t nữ ậ ả ộ ước nghèo vêề kinh têế và điêều

ki n v sinh không đệ ệ ược chú tr ng, vì v y mà gấy cho nhiêều tr em b chêết do ọ ậ ẻ ịcác b nh truyêền nhiêẫm và s thiêếu thôến vêề dinh dệ ự ưỡng Đấy là nh ng vấến đêề ữtrăn tr rấết l n cho các nhà qu n lý và các nhà khoa h c Vào th i đi m đó, ở ớ ả ọ ờ ểMinora Shirota hi n là sinh viên nghiên c u thu c lĩnh v c y khoa t i trệ ứ ộ ự ạ ường

Đ i h c Hoàng Gia Kyoto (bấy gi là Đ i h c Kyoto) đã đ t ra quan đi m vêề y ạ ọ ờ ạ ọ ặ ể

h c phòng ng a, v i m c đích là giúp m i ngọ ừ ớ ụ ọ ười phòng b nh.ệ

Và ông băết đấều lao vào nghiên c u vêề nhóm vi sinh v t sôếng c ng sinh trong ứ ậ ộ

đường ru t c a chúng ta mà ông nh n thấếy răềng chúng có vai trò rấết l n đôếi ộ ủ ậ ớ

v i s c kh e T nh ng nghiên c u đó, ông đã khám phá ra ch ng khu n thu cớ ứ ỏ ừ ữ ứ ủ ẩ ộnhóm lactobacilli mà có hi u qu c chêế vi khu n gấy h i trong đệ ả ứ ẩ ạ ường ru t c a ộ ủchúng ta Sau đó ông tr thành là ngở ười đấều tên phấn l p và nuôi cấếy n đ nh ậ ổ ịthành công ch ng khu n lactobacilli vào năm 1930, mà đủ ẩ ược biêết v i tên g i là ớ ọLactobacillus casei Shirota

Sau đó, Giáo s Minoru Shirota cùng v i nh ng ngư ớ ữ ười tnh nguy n khác, phát ệtri n m t lo i th c uôếng có hể ộ ạ ứ ương v th m ngon, giá r đ mà m i ngị ơ ẻ ể ọ ười có

th t n hể ậ ưởng nh ng tnh năng có l i t ch ng Lactobacillus casei Shirota, ữ ợ ừ ủ

ch ng vi khu n kháng đủ ẩ ược d ch v acid d dày và d ch v m t, têến đêến ru t ị ị ạ ị ị ậ ộnon vấẫn tôền t i.ạ

Đó là l ch s ra đ i c a s n ph m Yakult đấều tên t i Nh t B n vào năm 1935 Vìị ử ờ ủ ả ẩ ạ ậ ả

hi u qu có l i c a Yakult cũng nh vì tấm ni m c a Giáo s Minoru Shirota ệ ả ợ ủ ư ệ ủ ưmong muôến m i ngọ ười đêều kh e m nh mà Yakult têếp t c lan r ng trên khăếp ỏ ạ ụ ộtoàn cấều Tính đêến th i đi m hi n nay, Yakult đã có m t trên 38 quôếc gia và ờ ể ệ ặvùng lãnh th trên toàn thêế gi i.ổ ớ

Năm 1935: Yakult được thương m i lấền đấều tên t i th trạ ạ ị ường Nh t B nậ ảNăm 1955: Công ty Yakult Honsha được thành l p Trung tấm nghiên c u t i ậ ứ ạKyoto

Năm 1963: yakult tri n khai h thôếng Yakult Ladies, h thôếng giao hàng t n nhàể ệ ệ ậ

D ng chai nh a m i năm 1968ạ ự ớNăm 1981: Ch ng khoán c a công ty đứ ủ ược li t vào danh sách l a ch n hàng ệ ự ọđấều c a S ch ng khoán Tokyoủ ở ứ

Năm 1998: Yakult được b Y têế, Lao Đ ng và xã h i Nh t B n ch ng nh n ộ ộ ộ ậ ả ứ ậFOSHU

Năm 2005: Chi nhánh trung tấm nghiên c u vi sinh đứ ược thành l p t i Bậ ạ ỉNăm 2007: Công ty Yakult Vi t Nam băết đấều kinh doanh ệ Yakult Vi t Namệ

Yakult Vi t Nam đệ ược thành l p vào ngày 26/06/2006, v i t ng vôến đấều t trênậ ớ ổ ư

400 t đôềng do s góp vôến c a công ty Yakult Honsha c a Nh t B n (80%) và ỉ ự ủ ủ ậ ả

t p đoàn Danone c a Pháp (20%) Yakult Vi t Nam băết đấều kinh doanh vào ậ ủ ệtháng 08 năm 2007 Hi n s n ph m Yakult đã có m t hấều hêết các siêu th và ệ ả ẩ ặ ở ịcác c a hàng bán l khăếp các t nh thành Vi t Nam Ngoài ra, Yakult còn đử ẻ ỉ ệ ược phấn phôếi tr c têếp đêến t n nhà c a khách hàng trên đ a bàn Thành phôế Hôề Chíự ậ ủ ịMinh, Hà N i, H i Phòng, Đôềng Nai, Bình Dộ ả ương, Đà Năẫng, Nha Trang, Vinh qua

h thôếng giao hàng Yakult Lady.ệ

Nhà máy chúng tôi luôn duy trì qui trình s n xuấết v i têu chu n chấết lả ớ ẩ ượng caonhấết, giôếng nh nhà máy s n xuấết Yakult Nh t B n Quá trình s n xuấết ư ở ả ở ậ ả ảYakult áp d ng têu chu n s n xuấết nghiêm ng t, đ m b o thu đụ ẩ ả ặ ả ả ược s n ph m ả ẩgấền 99% (điêều đó có nghĩa là 99% nguyên v t li u thô đậ ệ ượ ậc t n d ng tôếi đa đêếnụ

s n ph m cuôếi cùng, rấết ít chấết th i đả ẩ ả ược th i ra ngoài) V i triêết lý Yakult ả ớ

"đóng góp cho cu c sôếng kh e m nh c a ngộ ỏ ạ ủ ười dấn trên toàn thêế gi i", Yakult ớ

tn răềng vi c b o v môi trệ ả ệ ường trái đấết là khía c nh quan tr ng nhấết trong vi cạ ọ ệ

v n hành s n xuấết nhăềm hòa h p v i cu c sôếng và xã h i.ậ ả ợ ớ ộ ộ

Phầền 2: Yakult Vi t Nam và các ch ng nh n ệ ứ ậ

Băềng vi c duy trì nghiêm túc th c hi n vi c áp d ng H Thôếng Qu n lý Chấết ệ ự ệ ệ ụ ệ ả

Lượng HACCP, ISO 22000, H Thôếng Qu n Lý Môi Trệ ả ường ISO 14001 và H ệ

Thôếng Qu n Lý An Toàn S c Kh e Nghêề Nghi p OHSAS 18001, Công Ty Yakult ả ứ ỏ ệkhông ch cam kêết v i khách hàng vêề m t đ m b o chấết lỉ ớ ặ ả ả ượng s n ph m mà ả ẩcòn cam kêết vêề vi c b o v môi trệ ả ệ ường, cam kêết ch đ o và qu n lý đ đ a các ỉ ạ ả ể ư

ho t đ ng s n xuấết v n hành luôn đ m b o s c kh e, an toàn n i làm vi c đôếi ạ ộ ả ậ ả ả ứ ỏ ơ ệ

v i ngớ ười lao đ ng và thấn thi n đôếi v i môi trộ ệ ớ ường

S n ph m YAKULT đã có h n 1.400 công trình nghiên c u đả ẩ ơ ứ ược công bôế trêncác T p chí uy tn vêề khoa h c trên thêế gi i Riêng t i Vi t Nam, l i ích c a s nạ ọ ớ ạ ệ ợ ủ ả

ph m YAKULT cũng đã đẩ ược các chuyên gia c a B Y têế công nh n qua vi củ ộ ậ ệđăng t i bài viêết vêề s n ph m c a PGS.TS Trả ả ẩ ủ ương Tuyêết Mai và ThS-BS Bùi ThịMai Hương vào ngày 2/3/2020 trong chuyên m c "Tăng cụ ường miêẫn d ch trongịmùa d ch" trên trang tn c a B vêề d ch b nh viêm đị ủ ộ ị ệ ường hô hấếp cấếp Covid-19

Hi n YAKULTệ đang được têu th t i 40 quôếc gia và vùng lãnh th trên toàn thêếụ ạ ổ

gi i T i Vi t Nam, YAKULT đã có m t hấều hêết các t nh và thành phôế trên cớ ạ ệ ặ ỉ ả

nước Riêng t i TP HCM, có kho ng 350.000 chai đạ ả ược têu th môẫi ngày.ụ

Phầền 3: Nhà máy Yakult

Nhà máy Yakult được thiêết kêế v i cấếu trúc đ c bi t có th tham quan đớ ặ ệ ể ược toàn b qui trình s n xuấết qua l p kính trên tấềng m t B n seẫ độ ả ớ ộ ạ ược tm hi u ểthêm vêề hi u qu c a Probiotcs đôếi v i s c kh e c a b n nh thêế nào Và đ c ệ ả ủ ớ ứ ỏ ủ ạ ư ặ

bi t, b n seẫ đệ ạ ược thưởng th c s n ph m Yakult m i nhấết.ứ ả ẩ ớ

Phòng Ki m tra và qu n lý chầất l ể ả ượ ng s a, hay còn g i là phòng QC (Quality ữ ọ Control): T i đấy, các nhấn viên chuyên môn c a nhà máy th c hi n vi c đo đạ ủ ự ệ ệ ộ

ng t c a s a, ki m tra đánh giá các thông sôế trong s n ph m, đ m b o chấếtọ ủ ữ ể ả ẩ ả ả

lượng n đ nh và đôềng đêều trong t ng chai.ổ ị ừ

Phòng t o v chai, phòng rót s a, phòng in ầấn và đóng gói: ạ ỏ ữ Nhà máy s n xuấếtả

s a Yakult có t ng c ng hai dấy chuyêền chiêết rót s a, hi u suấết 90000 chai/ gi ữ ổ ộ ữ ệ ờ

H thôếng robot seẫ hôẫ tr trong khấu đóng gói và săếp xêếp S a thành ph m sauệ ợ ữ ẩ

đó l i đạ ượ ưc l u kho 2 ngày, nhi t đ 0-10 đ ki m tra trệ ộ ể ể ước khi phấn phôếi ra thị

trường

Phầền 4: Probiotic

1 Khái ni mệ

Probiotcs thường được đ nh nghĩa là các ch ng vi khu n sôếng khi đị ủ ẩ ược uôếng

đ lủ ượng seẫ mang l i l i ích s c kh e cho ngạ ợ ứ ỏ ười dùng Nói m t cách dêẫ hi u, ộ ểmen vi sinh là nh ng vi khu n tôết, giúpữ ẩ h têu hóaệ dêẫ têu th th c ăn, duy trì ụ ứ

s c kh e và chôếng l i b nh t t.ứ ỏ ạ ệ ậ

Trong th c têế, không ít ngự ười tm cách s d ngử ụ men vi sinh vì l i ích s c kh e ợ ứ ỏchung chung trong khi đấy cũng là m t cách th c tr li u c a bác sĩ dành cho ộ ứ ị ệ ủcác b nh lýệ rôếi lo n têu hóaạ , tăng cường ch c năng đứ ường ru t H n n a, ộ ơ ữngay c nh ng ngả ữ ười kh e m nh cũng có th nh n đỏ ạ ể ậ ược nh ng l i ích t men ữ ợ ừ

vi sinh, gi m tấền suấết x y ra nh ng khó ch u trên đả ả ữ ị ường têu hóa nh đấềy h i, ư ơ

co thăết, têu ch yả và táo bón

Các nhà khoa h c luôn tm tòi, khám phá thêm nhiêều chêế ph m sinh h c m i ọ ẩ ọ ớđóng vai trò làm men vi sinh đ phù h p v i nhiêều đôếi tể ợ ớ ượng khác nhau Tuy nhiên, hai nhóm vi khu n ph biêến nhấết thẩ ổ ường được s d ng đ s n xuấết ử ụ ể ảmen vi sinh cho người là Lactobacillus và Bifdobacterium Ngoài ra, nấếm men, Saccharomyces boulardii và m t sôế ch ng E coli cũng đang là các “ ng c viên”ộ ủ ứ ửtêềm năng được s d ng làm men vi sinh Các ch ng vi khu n trên đử ụ ủ ẩ ược làm bấết

ho t, đông khô và bào chêế dạ ướ ại d ng viên nang, viên nén, b t ho c hôẫn d ch ộ ặ ịuôếng Khi vào trong c th , các vi khu n seẫ tr thành d ng ho t đ ng Tuy ơ ể ẩ ở ạ ạ ộnhiên, probiotc luôn có săẫn trong chêế đ ăn uôếng đấềy đ hàng ngày nh trong ộ ủ ư

m t sôế th c ph m bao gôềm s a chua hay các s n ph m lên men M c dù v y, ộ ự ẩ ữ ả ẩ ặ ậ

m t l i thêế c a vi c b sungộ ợ ủ ệ ổ probiotics ổ t ng h p là đ t đợ ạ ược nôềng đ cao, đã ộ

được pha chêế đúng cách, dêẫ b o qu n và có th i h n s d ng lấu h n so v i ả ả ờ ạ ử ụ ơ ớchêế ph m sinh h c t nhiên Trái l i, nguôềnẩ ọ ự ạ probiotic t th c ph m thừ ự ẩ ường

được xác đ nh là an toàn, không ph i là thuôếc, phù h p cho s c kh e t nhiên ị ả ợ ứ ỏ ự

h n và có th dùng không cấền ch dấẫn đ c bi t c a bác sĩ cũng nh tránh đơ ể ỉ ặ ệ ủ ư ược các tác d ng ph không mong muôến.ụ ụ

2 C chêế ho t đ ng c a probiotcơ ạ ộ ủ

Probiotc ho t đ ng trongạ ộ h tiều hóa ệ ch yêếu băềng cách tăng củ ường s c kh e ứ ỏ

c aủ h thôấng miềễn d chệ ị và đường ru t c a c th , trấến áp các vi khu n có h i ộ ủ ơ ể ẩ ạ

có th gấy b nh cũng nh nuôi cấếy l i môi trể ệ ư ạ ường l i khu n an toàn.ợ ẩ

Các l i ích trênợ h tiều hóa ệ c th do men vi sinh đem l i đụ ể ạ ược li t kê sau đấy:ệ

Gi m m c đ nghiêm tr ng và th i gian c a m t sôế lo i b nh têu ch y ả ứ ộ ọ ờ ủ ộ ạ ệ ảlấy nhiêẫm thông thườ ng nh têu ch y khách du l ch hay têu ch y do dùngư ả ở ị ảkháng sinh dài ngày

Điêều tr tri u ch ng táo bón và đấềy h i trong b ngị ệ ứ ơ ổ ụ

C i thi n các tri u ch ng c aả ệ ệ ứ ủ h i ch ng ru t kích thíchộ ứ ộ

Ngăn ng a và điêều trừ ị viềm đ i tràng mãn tnhạ , viêm túi th aừ

Tăng s c đêề kháng, c i thi n tri u ch ng đau b ng tr bú m hoàn ứ ả ệ ệ ứ ụ ở ẻ ẹtoàn

Ngăn ch n các vi khu n gấy h i phát tri n và tăng sinh lên trong đặ ẩ ạ ể ường

ru t, bám vào niêm m c ru t và gấy b nhộ ạ ộ ệ

Ngăn ch n s hấếp thu đ c tôế c a các vi khu n gấy b nh băềng cách c i ặ ự ộ ủ ẩ ệ ảthi n s c kh e c a hàng rào niêm m c ru t đ chôếng l i nhiêẫm trùngệ ứ ỏ ủ ạ ộ ể ạ

Tăng cường kh năng c a h thôếng miêẫn d ch trong đả ủ ệ ị ường ru t và trong ộtoàn c th nói chung, săẫn sàng chôếng l i bấết kỳ s xấm nh p c a vi khu n ơ ể ạ ự ậ ủ ẩgấy b nh có th x y ra bấết kỳ lúc nàoệ ể ả

3 Cách s d ng probiotcs trong điêều tr b nh lý têu hóaử ụ ị ệ

Táo bón

Băềng cách uôếng b sung men vi sinhổ ho c ăn th c ph m có ch a nhiêều men vi ặ ự ẩ ứsinh có th giúp điêều tr các tri u ch ng táo bón ngể ị ệ ứ ở ườ ới l n băềng cách giúp làm mêềm phấn và dêẫ dàng đi qua đ i tràng Probiotc có th giúp ki m soát ạ ể ể

th i gian v n chuy n các chấết răến trong đờ ậ ể ường ru t và làm tăng tấền suấết đi ộtêu

H i ch ng ru t kích thích ộ ứ ộ

Ngày càng có nhiêều băềng ch ng khoa h c cho thấếy các chêế ph m có ch a men ứ ọ ẩ ứ

vi sinh có th giúp gi m tri u ch ng h i ch ng ru t kích thích nh khó ch u ể ả ệ ứ ộ ứ ộ ư ị ở

b ng, đấềy h i và chụ ơ ướng b ng Tác d ng này đ t đụ ụ ạ ược trong điêều tr h i ch ng ị ộ ứ

ru t kích thích ngộ ở ườ ới l n và c tr em.ả ẻ

B nh viềm ru t ệ ộ

Có nhiêều băềng ch ng cho thấếy m t sôế chêế ph m sinh h c có th mang l i l i ứ ộ ẩ ọ ể ạ ợích cho nh ng ngữ ườ ị viềm loét đ i tràngi b ạ bên c nh các li u pháp quy chu n ạ ệ ẩTuy nhiên, vi c s d ng men vi sinh đ n thuấền trong điêều tr b nh lý này thì ệ ử ụ ơ ị ệkhông được khuyêến cáo.

Th t v y, các vi sinh v t tôết seẫ giúp ngăn ch n s tấến công ban đấều c a các yêếu ậ ậ ậ ặ ự ủtôế gấy viêm và ngăn ng a s tái phát sau khi đã thuyên gi m băềng phác đôề ừ ự ảkháng sinh Probiotc cũng có th để ược khuyêến ngh đ điêều tr các tri u ị ể ị ệ

ch ngứ viềm ru tộ nh hay là m t li u pháp duy trì cho nh ng ngẹ ộ ệ ữ ười đã thuyên

gi m.ả

4 Tác d ng ph c a probiotcsụ ụ ủ

Probiotics được đ nh nghĩa là các ch ng vi khu n có l i và đã có m t l ch s lấuị ủ ẩ ợ ộ ị ửdài vêề tnh an toàn, đ c bi t nh ng ngặ ệ ở ữ ười kh e m nh Tuy nhiên, vì đấy cũng ỏ ạ

là m t lo i thuôếc và cấền ch đ nh t bác sĩ khi s d ng đ đ m b o an toàn ộ ạ ỉ ị ừ ử ụ ể ả ả

Vi c l m d ng chêế ph m sinh h c này hay s d ng không đúng cách seẫ không ệ ạ ụ ẩ ọ ử ụcho tác d ng hay g p ph i tác d ng ph không mong muôến.ụ ặ ả ụ ụ

Nguy c nh hơ ả ưởng có h i t vi c s d ng men vi sinh thạ ừ ệ ử ụ ường thấếy nh ng ở ữ

ngườ ị ệi b b nh n ng ho c h thôếng miêẫn d ch đã b t n h i Tặ ặ ệ ị ị ổ ạ ương t nh v y, ự ư ậkhi probiotics đang được xem xét cho nh ng đôếi tữ ượng có nguy c cao, ch ng ơ ẳ

h n nh tr sinh non ho c b nh nhấn đang cấền chăm sóc đ c bi t, nguy c ạ ư ẻ ặ ệ ặ ệ ơtêềm n c a men vi sinh nên đẩ ủ ược cấn nhăếc c n th n v i l i ích đem l i c a ẩ ậ ớ ợ ạ ủchúng

Các tác đ ng có th có h i c a men vi sinh là gấyộ ể ạ ủ nhiềễm trùng, nhiêẫm ngo i đ cạ ộtôế s n xuấết t các ch ng vi sinh v t têu th vào và c gấy chuy n gen kháng ả ừ ủ ậ ụ ả ểkháng sinh t các vi sinh v t này sang các vi sinh v t thừ ậ ậ ường trú trong đường têu hóa Ngoài ra, nguy c lấy nhiêẫm còn có th x y ra khi các s n ph m bào ơ ể ả ả ẩ

chêế c aủ probiotics không đ m b o thuấền khiêết do có ch a thêm các ch ng vi ả ả ứ ủsinh v t khác nên có th gấy ra r i ro nghiêm tr ng cho s c kh e.ậ ể ủ ọ ứ ỏ

Chính vì v y, rấết khó đ biêết đậ ể ược vi c li u b sung men vi sinh có th c s phù ệ ệ ổ ự ự

h p v i c th môẫi ngợ ớ ơ ể ười hay không Trong bôếi c nh có rấết nhiêều s n ả ả

ph mẩ probiotics trên th trị ường, vi c l a ch n đúng lo i chêế ph m thích h p làệ ự ọ ạ ẩ ợ

m t thách th c Do đó, tôết nhấết là cấền tham vấến bác sĩ hay dộ ứ ược sĩ đ để ược

hướng dấẫn s d ng s n ph m phù h p, đúng ch đ nh và li u lử ụ ả ẩ ợ ỉ ị ệ ượng dùng Ngoài ra, điêều tôết h n hêết vấẫn là nên b sung nguôền l i khu n đêến t các s n ơ ổ ợ ẩ ừ ả

ph m t nhiên nh s a chua có ch a men vi sinh và các th c ph m lên men tẩ ự ư ữ ứ ự ẩ ựnhiên nh là m t phấền c a chêế đ ăn uôếng đấềy đ , lành m nh.ư ộ ủ ộ ủ ạ

Tóm l i,ạ probiotic là các vi sinh v t tôết, thậ ường được s d ng đ điêều tr và ử ụ ể ịngăn ng a các rôếi lo n ch c năng và c t n thừ ạ ứ ả ổ ương th c th trên đự ể ường ru t, ộ

nhấết là vấến đêề trên h tiều hóa ệ do dùng kháng sinh Tuy nhiên, vi c s d ng l i ệ ử ụ ợkhu n, m c dù thẩ ặ ường được xem là an toàn, luôn cấền tham kh o ý kiêến chuyênảmôn, v a đ t đừ ạ ược hi u qu cũng nh tránh tác d ng không mong muôến, nhấếtệ ả ư ụ

là trên các đôếi tượng nguy c cao.ơ

5 Th i đi m b sung probiotc cùng v i chêế đ ănờ ể ổ ớ ộ

M t sôế các nhà s n xuấết probiotc khuyêến cáo nên s d ng chúng khi b ng còn ộ ả ử ụ ụtrôếng trước các b a ăn, m t sôế khác khuyên ngữ ộ ười dùng nên b sung probiotc ổcùng v i các th c ph m khác trong quá trình ăn.ớ ự ẩ

M c dù rấết khó đ đo lặ ể ường kh năng sôếng sót c aả ủ vi khu nẩ c th ngở ơ ể ười

người, nh ng m t sôế nghiên c u cho thấếy các vi sinh v t nh Saccharomyces ư ộ ứ ậ ưboulardii tôền t i v i sôế lạ ớ ượng băềng nhau k c khi c th đã hấếp th đôề ăn và ể ả ơ ể ụ

ch a hấếp th đôề ăn M t khác, các vi sinh v t nh Lactobacillus và ư ụ ặ ậ ư