Giáo trình chăn nuôi lợn cđcn

giáo trình cung cấp những kiến thức cơ bản về đặc điểm các giống lợn, các chỉ tiêu chọn lọc giống lợn, phương pháp chọn lọc và nhân giống, phối hợp khẩu phần, tính nhu cầu dinh dưỡng, quy trình chăn nuôi lợn theo giai đoạn.

TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN

Giáo trình chăn nuôi lợn được biên soạn dùng trong trường Cao đẳng Công nghệ

và Kinh tế Bảo lộc nên các thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dẫncho các mục đích về dạy học và tham khảo

Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanhthiếu lành mạnh là vi phạm pháp luật và sẽ bị xử lý theo luật định

LỜI NÓI ĐẦU

Giáo trình Chăn nuôi lợn được biên soạn trên cơ sở các kiến thức về chọngiống,thức ăn dinh dưỡng gia súc Giáo trình nhằm phục vụ cho học sinh ngành chănnuôi thú y Trường Cao đẳng Công nghệ và Kinh tế Bảo Lộc

Trong quá trình biên soạn giáo trình này, chúng tôi đã cố gắng tập hợp các kiếnthức cơ bản nhất, kết hợp với những kinh nghiệm giảng dạy trong nhiều năm nhằmđáp ứng nhu cầu công tác đào tạo cán bộ khoa học kỹ thuật Chăn nuôi thú y có trình

độ trung cấp cho các huyện trong tỉnh Lâm Đồng

Giáo trình gồm 38 bài, với những kỹ thuật và những kinh nhiệm thu được từthực tiễn, chúng tôi cố gắng trình bày nội dung kỹ thuật từ khâu chọn giống, nuôidưỡng, chăm sóc lợn đực giống, lợn nái, lợn sơ sinh cho đến lợn cai sữa và lợn thịt.Mỗi phần chúng tôi đã cố gắng lựa chọn những nội dung cần thiết để phù hợp với mộtcán bộ chuyên ngành Tuy nhiên, đây là giáo trình được biên soạn lần đầu tiên và kinhnghiệm biên soạn của chúng tôi còn hạn chế, cho nên chắc chắn sẽ không tránh khỏisai sót

Chúng tôi rất mong các bạn đồng nghiệp và các em học sinh khi sử dụng giáotrình này đóng góp nhiều ý kiến quí báu để những lần in sau chúng tôi có điều kiệnchỉnh lý và bổ sung thêm

Xin chân thành cảm ơn!

BAN BIÊN SOẠN

VÕ THỊ HỒNG XUYẾNTRỊNH THỊ THU HIỀN

GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: CHĂN NUÔI LỢN

Mã mô đun: MĐ12

Thời gian thực hiện mô đun: 120 giờ (Lý thuyết: 45 giờ; Thực hành, thí nghiệm, thảoluận, bài tập: 68 giờ; Kiểm tra: 5 giờ; Thi kết thúc mô đun: 2 giờ)

I Vị trí, tính chất của mô đun

- Vị trí: Mô đun chăn nuôi lợn là mô đun chuyên ngành trong chương trình dạynghề chăn nuôi trình độ cao đẳng, được bố trí giảng dạy sau khi đã học xong các mônhọc cơ sở ngành như: Giải phẫu sinh lý động vật, sinh hóa động vật, dược lý thú y

- Tính chất: Là mô đun chuyên ngành bắt buộc trong chương trình đào tạo tìmhiểu về đặc điểm các giống lợn, phương pháp chọn lọc giống lợn, đặc điểm sinhtrưởng phát dục, nhu cầu dinh dưỡng của các loại lợn Trên cơ sở đó có kỹ thuật nuôidưỡng và chăm sóc các loại lợn phù hợp

II Mục tiêu mô đun

- Kiến thức: Nhớ được nguồn gốc và đặc điểm sinh học của lợn; Nhận dạng vàphân biệt đặc điểm của một số giống lợn đang được nuôi phổ biến ở nước ta hiện nay;Tính toán được nhu cầu dinh dưỡng cho từng loại lợn; Chọn lựa được loại thức ăn phùhợp cho lợn; Thiết lập được khẩu phần thức ăn cho từng loại lợn; Sắp xếp và bố tríđược chuồng nuôi cho các loại lợn trong một trại chăn nuôi; Nhớ được đặc điểm sinh

lý của từng loại lợn và vận dụng vào chăn nuôi từng đối tượng lợn như: Lợn đựcgiống, lợn nái hậu bị, lợn nái mang thai, lợn nái đẻ và nuôi con, lợn con theo mẹ và caisữa, lợn thịt; Thiết lập được kế hoạch chăn nuôi lợn

- Kỹ năng: Vận dụng các đặc điểm sinh học của lợn để có biện pháp kỹ thuậttác động nâng cao năng suất hiệu quả trong chăn nuôi lợn; Thực hiện được kỹ thuậtchọn lọc và nhận dạng giống lợn; Xác định được nhu cầu dinh dưỡng đối với từng loạilợn và xây dựng được công thức thức ăn phù hợp; Tổ chức bố trí được các loại chuồngtrong khu trại chăn nuôi lợn một cách hợp lý; Xây dựng và thực hiện được quy trìnhnuôi dưỡng chăm sóc các loại lợn; Thực hiện tổ chức và quản lý sản xuất chăn nuôilợn

- Năng lực tự chủ và trách nhiệm:

+ Nghiêm túc trong học tập, tự giác, tích cực, chủ động, sáng tạo; Có khả năng

giải quyết công việc độc lập

+ Chấp hành đúng nội dung theo yêu cầu của giáo viên trước khi lên lớp

+ Tích cực tham gia thảo luận nhóm, viết báo cáo chuyên đề, viết bài thu hoạch

tự học đầy đủ, có chất lượng

+ Tích cực tham gia các bài thực hành, thực tập

BÀI MỞ ĐẦU Mục tiêu

- Nhận định được tình hình chăn nuôi lợn trong hệ thống nông nghiệp

Nội dung

1 Tình hình chăn nuôi lợn

1.1 Tình hình chăn nuôi lợn trên thế giới

Nghề chăn nuôi lợn ra đời rất sớm Cách đây một vạn năm chăn nuôi lợn đãxuất hiện và phát triển ở châu Âu và Á Sau đó, khoảng thế kỷ XVI, bắt đầu phát triển

ở châu Mỹ và thế kỷ XVIII phát triển ở châu Úc Đến nay, chăn nuôi lợn đã trở thànhmột nghề truyền thống của nhiều quốc gia Ở nhiều nước, chăn nuôi lợn có công nghệcao và có tổng đàn lợn lớn như: Nga, Anh, Pháp, Mỹ, Nhật, Canada, Hà Lan, ĐanMạch, Thụy Điển, Đức, Ý, Úc, Trung Quốc, Singapo, Đài Loan… Nói chung ở cácnước tiên tiến có chăn nuôi lợn phát triển lợn theo hình thức công nghiệp và đạt trình

độ chuyên môn hóa cao

Tuy vậy, đàn lợn trên thế giới phân bố không đồng đều ở các châu lục Có tới70% số đầu lợn được nuôi ở châu Á và châu Âu, khoảng 30 % ở các châu lục khác.Trong đó, tỷ lệ đàn lợn được nuôi nhiều ở các nước có chăn nuôi lợn tiên tiến Nơi nào

có nhu cầu thịt lợn cao, nơi đó nuôi nhiều lợn

Tính đến nay chăn nuôi lợn ở các nước châu Âu chiếm khoảng 52%, châu Á30,4%, châu Úc 5,8%, châu Phi 3,2 %, châu Mỹ, 8,6 %

Nhìn chung, sản phẩm của ngành chăn nuôi lợn được sử dụng rộng rãi khắp nơitrên thế giới (trừ ở các các nước theo tín ngưỡng Hồi giáo) Giá trị dinh dưỡng caocủa thịt lợn là nguồn thực phẩm tốt cho con người, không những thế nghề chăn nuôilợn đã đem lại lợi nhuận không nhỏ cho nền kinh tế của các nước này

Bảng 1 Top 10 quốc gia sản xuất thịt lợn lớn nhất thế giới

Do ảnh hưởng của dịch tả châu phi (ASF) nên tổng đàn lợn thế giới năm 2020

dự báo đạt 1,02 tỷ con, giảm 10% so với năm 2019 Nguyên nhân chủ yếu do TrungQuốc là nước có tổng đàn lợn chiếm 45% đàn lợn thế giới nhưng do dịch bệnh nên sốlượng đàn lợn nước này dự kiến sẽ giảm khoảng 25% trong năm tới

Bảng 2 Top 10 quốc gia tiêu thụ thịt heo lớn nhất thế giới

(Nguồn USDA, tháng 10/2019)

Sản lượng thịt lợn thế giới năm 2020 ước tính cũng sẽ giảm khoảng 10%, trong

đó các nước Châu Á có sản lượng giảm mạnh nhất, sau Trung Quốc là Philippin (giảm16%), Việt Nam (giảm 7%)… Mặc dù sản lượng thịt lợn sản xuất giảm nhưng dự báothị trường xuất nhập khẩu thịt lợn sẽ tăng khoảng 10% đạt 10,4 triệu tấn, trong đó nhucầu nhập khẩu thịt lợn sẽ tăng 35% và đồng thời cũng chiếm 35% tổng sản lượng thịtlợn nhập khẩu toàn thế giới Ngoài tăng trưởng về số lượng, giá thịt lợn xuất khẩutrong năm tới dự kiến sẽ tăng khá mạnh so với năm 2019, trong đó Braxil sẽ tăngkhoảng 20%, EU tăng 13% Việc các nước tăng mạnh giá thịt lợn xuất khẩu sẽ là cơhội cho Việt Nam trong việc cạnh tranh về giá nhằm tăng thị phần thịt lợn xuất khẩuvào các nước xuất có yêu cầu không cao về mặt chất lượng như Trung Quốc, các nướcChâu Phi…

1.2 Tình hình chăn nuôi lợn Việt Nam

Chăn nuôi lợn ở Việt Nam có từ lâu đời Có nhiều tài liệu cho rằng nghề nuôilợn và nghề trồng lúa nước gắn liền với nhau và phát triển theo văn hóa Việt Cùng vớiviệc tăng nhanh về số lượng, chất lượng đàn lợn cũng không ngừng được cải thiện

Cho đến nay, có thể nói nhiều doanh nghiệp, công ty hay các Trung tâm giốnglợn đã có khả năng sản xuất các giống lợn tốt đáp ứng nhu cầu nuôi lợn cao nạc vàphát triển chăn nuôi lợn ở các hình thức khác nhau trong cả nước Điển hình là các cơ

sở của thành phố Hồ Chí Minh, các cơ sở của Viện Chăn nuôi, Viện Khoa học NôngNghiệp Miền Nam và các Công ty sản xuất thức ăn có vốn đầu tư nước ngoài Tuynhiên, việc quản lý con giống cũng là vấn đề nan giải và nhiều thách thức, Bộ NôngNghiệp và Phát triển Nông Thôn cũng đã ban hành nhiều văn bản về công tác quản lýgiống lợn trong cả nước Hiện tượng các giống lợn kém chất lượng bán trên các thịtrường nông thôn vẫn khá phổ biến, do vậy người chăn nuôi gặp nhiều khó khăn trongviệc gây dựng đàn lợn ban đầu Vấn đề đặt ra là các địa phương cần xây dựng các cơ

sở giống lợn của địa phương mình để cung cấp giống lợn tốt cho nông dân

Theo thống kê của ( FAO) tổng số đầu con của nước ta qua các năm như sau:

Bảng 3 Số lượng đầu con qua các năm

2 Thách thức đối với chăn nuôi lợn

Mặc dù trong những năm qua, chăn nuôi lợn nước ta đạt được những thành tựuđáng kể nhưng đứng trước yêu cầu phát triển kinh tế hiện nay, ngành chăn nuôi lợn ởViệt Nam đang đứng trước nhiều thách thức lớn

2.1 Giá thức ăn gia súc cao, chất lượng thức ăn chưa được kiểm soát

So với các nước trong khu vực và thế giới thì giá thức ăn ở nước ta rất cao vàthường xuyên biến động, điều này đã tác động bất lợi cho phát triển chăn nuôi lợn ởnước ta trong những năm qua Nhìn chung giá thức ăn gần đây có giảm nhưng vẫn cao

so với các nước trong khu vực và trên thế giới Giá thức ăn cao là một yếu tố quantrọng dẫn đến giá thành sản phẩm chăn nuôi lợn cao và lợi nhuận chăn nuôi thấp Chấtlượng thức ăn do các nhà máy chế biến thức ăn gia súc sản xuất có chất lượng rất khácnhau và chưa kiểm soát được Nhiều xí nghiệp sản xuất thức ăn gia súc chưa tuân thủđúng qui định đã ban hành của Bộ Nông Nghiệp và PTNT Nguồn nguyên liệu chếbiến thức ăn đang còn thiếu, chi phí vận chuyển cao

2.2 Năng suất chăn nuôi lợn còn thấp

Mặc dù thu nhập từ chăn nuôi lợn chiếm 49,7% trong chăn nuôi nhưng ngườidân chỉ dành 10% thời gian lao động nông nghiệp cho hoạt động ngành chăn nuôi lợn.Năng suất lao động chăn nuôi cao hơn 25% so với các hoạt động sản xuất khác trongngành nông nghiệp Tuy nhiên, lợn tăng trọng còn chậm, trọng lượng xuất chuồngchưa cao, thời gian nuôi dài, chi phí cao Ở các trại chăn nuôi tập trung đang còn gặpnhiều khó khăn trong quản lý, ứng dụng tiến bộ kỹ thuật và cả thị trường tiêu thụ sảnphẩm

2.3 Hệ thống giống lợn chưa hình thành

Hệ thống giống lợn hình tháp: Cụ kỵ - Ông bà - Bố mẹ trong thực tế mới đượcquan tâm khoảng 2 năm gần đây Tình trạng một số giống vật nuôi tốt lại biến thànhvật nuôi thương phẩm; vật nuôi thương phẩm trong các trại tư nhân lại biến thành congiống Điều này đã làm giảm chất lượng đàn lợn ở thế hệ sau

2.4 Tình trạng thiếu nguyên liệu dùng làm thức ăn cho lợn

Trong 10 năm qua, hàng năm chúng ta nhập từ bên ngoài khoảng 30-40%nguyên liệu như ngô, 80% khô dầu đậu tương, 50% bột cá và các thức ăn bổ sung cónguồn gốc từ Vitamin - Khoáng và enzyme, axit amin tổng hợp Theo dự báo của Bộ

NN & PTNT đến 2005 nhu cầu thức ăn tinh cho chăn nuôi là 10 triệu tấn, trong khi đó

ta chỉ sản xuất được 7,6 triệu tấn và cần nhập 2,4 triệu tấn hàng năm Đến 2010 nhu

cầu thức ăn tinh sẽ tăng lên 1,6 lần và cần 16-17 triệu tấn trong mỗi một năm, trongkhi đó ta chỉ đáp ứng được khoảng 70% nhu cầu.

2.5 Thị trường tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi lợn vẫn còn gặp nhiều khó khăn

Nhu cầu tiêu thụ thịt, trứng và sữa trong nước vẫn tiếp tục tăng do nhu cầu nângcao chất lượng cuộc sống và thu nhập của nhân dân tăng lên Song giữa người sản xuất

và người tiêu thụ sản phẩm vật nuôi vẫn còn có khoảng cách như thiếu thông tin và độtin cậy Người chăn nuôi phải bán sản phẩm với giá thấp cho người trung gian, ngườitiêu thụ lại phải mua với giá cao hơn Chênh lệch này người giết mổ hay buôn bán thịtlợn được hưởng lợi Trong khi đó thị trường nước ngoài ngày càng có sự cạnh tranhgay gắt nhất là sau năm 2006 khi Hiệp định AFTA có hiệu lực hoàn toàn, người chănnuôi cần phải được cung cấp thông tin đầy đủ, tổ chức theo hệ thống từ khâu congiống đến giết mổ và đưa ra thị trường phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vàchất lượng tốt mới đủ sức cạnh tranh với sản phẩm chăn nuôi lợn của các nước trongkhu vực Đặc biệt, sản phẩm chăn nuôi lợn muốn xuất khẩu sang các thị trường Châu

Âu, Mỹ và Nhật, vấn đề an toàn thực phẩm cũng là điều đáng quan tâm của nhữngngười chăn nuôi lợn và người quản lý

2.6 Mối đe dọa nghiêm trọng từ dịch bệnh đến chăn nuôi lợn

Nước ta là một nước nhiệt đới, nơi xuất phát của nhiều dịch bệnh có tính chấtkhu vực như các bệnh truyền nhiễm: Lở mồm long móng, tụ huyết trùng, phó thươnghàn, hội chứng bệnh tiêu chảy, hô hấp và sinh sản Dịch tả lợn vẫn gây rủi ro rất lớnđến đầu tư phát triển chăn nuôi lợn, nếu đàn lợn không được tiêm phòng nghiêm ngặt.Chính phủ đã có quyết định số 166 và 167 và thông tư qui định ngày 26/10/2001, trong

đó hỗ trợ các loại vắc xin chủ yếu tránh các bệnh dịch nhưng việc triển khai khôngđồng bộ, hệ thống dịch vụ thú y kém nên việc phòng trừ dịch bệnh cho đàn lợn vẫnchưa có hiệu quả cao

2.7 Hội nhập kinh tế khu vực và kinh tế thế giới

Hội nhập kinh tế khu vực và kinh tế thế giới (WTO) sẽ tạo cơ hội thúc đẩyngành chăn nuôi lợn nước ta phát triển do thị trường tiêu thụ sản phẩm được mở rộng,

có sự trao đổi kinh nghiệm trong nghiên cứu và kỹ thuật chăn nuôi lợn Tuy vậy, đâycũng là thách thức lớn đối với nước ta bởi vì trình độ công nghệ và điểm xuất phát của

nước ta còn thấp so với các nước trong khu vực như Singapore, Thái Lan, Malaisiav.v Theo cam kết, đến hết năm 2006 nước ta phải mở thị trường chăn nuôi, lúc đómức thuế nhập khẩu thịt lợn chỉ còn tối đa 5% Rõ ràng nếu như chúng ta không hạ giáthành và nâng cao chất lượng sản phẩm chăn nuôi lợn trong những năm tới thị trườngnội địa về thịt lợn cũng sẽ bị thu hẹp bởi sức ép của chất lượng sản phẩm thịt lợn từnước ngoài vào Việt Nam.

3 Phương hướng phát triển chăn nuôi lợn

3.1 Mục tiêu

- Chuyển mạnh phương thức chăn nuôi nhỏ, phân tán trong nông hộ sangphương thức chăn nuôi tập trung, công nghiệp; Giảm tỷ lệ đầu con nuôi theo phươngthức truyền thống

- Đổi mới cơ cấu giống theo hướng tăng tỷ lệ giống lợn ngoại và lợn lai

- Phấn đấu tăng số lượng đầu con và sản lượng thịt hơi

- Hệ thống các cơ sở giết mổ, chế biến thịt lợn được nâng cấp lên một bước,phấn đấu có từ 3 – 4 cơ sở đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về vệ sinh an toàn thựcphẩm

- Tăng sản lượng thịt lợn xuất khẩu

- Có chính sách trợ giá khi giá thấp để đảm bảo ổn định

3.2.2 Công tác giống

- Củng cố và phát triển hệ thống giống theo hình tháp:

Sơ đồ 1 Hệ thống giống lợn theo hình tháp

- Tiếp tục thực hiện chương trình nạc hóa dàn lợn

- Mở rộng mạng lưới thụ tinh nhân tạo, đẩy mạnh thụ tinh nhân tạo lợn nhằmtăng tỷ lệ đàn nái được thụ tinh nhân tạo

- Khuyến khích các cơ sở chăn nuôi nhập giống tốt, đặc biệt có tinh lợn có năngsuất cao của các hãng nổi tiếng trên thế giới

- Tăng cường công tác chọn lọc, cải tiến, nâng cao năng suất chất lượng lợngiống nội địa

3.2.2 Thức ăn

- Sản xuất và cung ứng thức ăn đáp ứng nhu cầu từng giống và phương thức sảnxuất đặc thù, đáp ứng thức ăn cho các sản phẩm thịt lợn choai, lợn sữa xuất khẩu đápứng đòi hỏi của một số thị trường nhập khẩu thịt lợn của nước ta

- Quy hoạch vùng nguyên liệu để sản xuất thức ăn chăn nuôi chất lượng, tậndụng hết các nguồn thức ăn có sẵn và các loại phế phụ phẩm nông nghiệp để tăng sốlượng, chất lượng thức ăn và hạ giá thành sản phẩm

- Quy hoạch các nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi tạo điều kiện tốt cung cấpthức ăn cho các vùng có chăn nuôi trang trại phát triển

- Xây dựng các vùng nguyên liệu thức ăn Quy hoạch, chuyển dịch cơ cấu câytrồng theo hướng giảm diện tích trồng lúa để tăng cường diện tích trồng bắp, khoai vàcác loại cây trồng ngắn ngày làm thức ăn chăn nuôi lợn

- Phải có chế độ bảo quản dự trữ thức ăn, chế biến thức ăn để điều hoà lượngthức ăn

- Đẩy mạnh việc chế biến thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh để bổ sung và bảo đảmgiá trị dinh dưỡng cho lợn.

- Kiểm soát chặt chẽ chất lượng thức ăn

- Tiến hành nhập một số loại thức ăn bổ sung mà ta chưa sản xuất được

3.2.3 Thú y, vệ sinh an toàn thực phẩm

- Củng cố và xây dựng hệ thống thú y từ Trung ương đến địa phương Các địaphương cần tiếp tục chính sách hỗ trợ tiêm phòng miễn phí một số bệnh nguy hiểmcho đàn lợn trong các trang trại ở các vùng chăn nuôi lợn xuất khẩu

- Mở rộng mạng lưới dịch vụ cung ứng vaccin để các chủ trang trại chăn nuôilợn chủ động tiêm phòng, phòng chống dịch

- Khống chế và tiến tới thanh toán hoàn toàn một số bệnh nguy hiểm như: Lởmồm long móng, dịch tả, tai xanh…

- Xây dựng mới và nâng cấp, tăng cường cơ sở vật chất cho một số cơ sở giết

mổ, chế biến thịt lợn xuất khẩu Trước mắt rà soát lại các cơ sở chế biến, giết mổ thịtlợn hiện có để có chính sách hỗ trợ đầu tư nhằm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thú y và

CÂU HỎI ÔN TẬP

1 Phân tích tình hình chăn nuôi thế giới và Việt Nam

2 Trình bày những thách thức đối với chăn nuôi lợn ở Việt Nam

BÀI 1 MỘT SỐ ĐẶC TÍNH SINH HỌC CỦA LỢN Mục tiêu

- Vận dụng được các đặc tính sinh học và khả năng sản xuất của lợn để có biệnpháp kỹ thuật tác động nâng cao năng suất trong chăn nuôi lợn

Nội dung

1 Đặc tính sinh học của lợn

1.1 Khả năng sản xuất cao

Lợn được xem là những cỗ máy chuyển hoá thức ăn có hiệu quả, có tốc độ sinhtrưởng cao

Điều này đã rút ngắn thời gian nuôi và có nghĩa là hạn chế được rủi ro về kinh

tế Một con lợn nái có thể dễ dàng sản xuất 8 đến 12 lợn con/lứa sau khoảng thời gianmang thai 114 ngày và trong điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng tốt thì có thể đẻ hailứa/năm

Khả năng sản xuất thịt cũng khá cao Một con lợn có trọng lượng xuất chuồngkhoảng 100kg sẽ có khoảng 42kg thịt, 30kg đầu, máu và nội tạng… và 28kg mỡ,xương…

1.2 Động vật ăn tạp và chịu đựng kham khổ

Lợn ở các giai đoạn khác nhau thích hợp với nhiều loại thức ăn khác nhau, tuynhiên lợn con có phạm vi thức ăn hẹp hơn Một số giống có thể thích hợp với khẩuphần ăn có chất lượng thấp nhiều xơ Những giống như thế này có vai trò quan trọngtrong các hệ thống chăn nuôi quảng canh

Tuy nhiên, trong các hệ thống chăn nuôi hiện đại những thuận lợi này khôngcòn được ứng dụng nữa Lợn thương phẩm được cung cấp thức ăn một cách cân đối,

có chất lượng cao Khẩu phần ăn có tỷ lệ xơ cao, thấp protein sẽ làm hạn chế quá trìnhsinh trưởng của lợn Trong trường hợp này lợn sẽ tồn tại và phát triển nhưng với tốc độtăng trọng thấp và hiệu quả sản xuất sẽ không cao

1.3 Khả năng thích nghi cao

Lợn là một trong những giống vật nuôi có khả năng thích nghi cao, chịu đựngkham khổ tốt, đồng thời còn là một con vật thông minh và dễ huấn luyện Từ các đặcđiểm đó đã tạo cho lợn có khả năng sinh tồn cao trong các điều kiện môi trường địa lýkhác nhau: lợn rất năng động trong việc khám phá các môi trường mới và tìm kiếm cácloại thức ăn mới Trong trường hợp cần thiết lợn có thể chống chọi một cách giận giữ

để bảo vệ lãnh thổ cùa mình cũng như chống lại địch hại

Lợn khá mắn đẻ và có khả năng sinh sản rất nhanh, đặc điểm này có vai tròquan trọng trong quá trình hình thành bầy đàn mới cùng như sự tồn tại lâu dài củagiống nòi trong các điều kiện môi trường mới Trước đây, lợn được nuôi theo phươngthức tận dụng trong các hệ thống sản xuất nông nghiệp quy mô nhỏ Chúng thườngđược nhốt vào ban đêm để tránh các địch hại, nhưng được thả tự do vào ban ngày đểtìm kiếm thức ăn Chúng sinh trưởng rất chậm nhưng lại cỏ khả năng chống chịu bệnhtật và duy trì sự sống cao Người dân chỉ bỏ chút thời gian hơn để chăm sóc và nuôidưỡng chúng

1.4 Dễ nuôi và huấn luyện

Lợn là loài động vật dễ huấn luyện thông qua việc thiết lập các phản xạ có điềukiện

Trong trường hợp huấn luyện lợn đực giống xuất tinh và khai thác tinh dịch,ngoài ra trong chăm sóc nuôi dưỡng chúng ta có thể huấn luyện cho lợn có nhiều cácphản xạ có lợi để nâng cao năng suất và tiết kiệm lao động, ví dụ như huấn luyện lợntiểu tiện đúng chỗ qui định

2 Đặc điểm tiêu hóa

2.1 Quá trình triêu hóa

Lợn là gia súc dạ dày đơn Cấu tạo bộ máy tiêu hoá của lợn bao gồm miệng,thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già và cuối cùng là hậu môn Khả năng tiêu hóa củalợn với các loại thức ăn cao thường có tỷ lệ từ 80-85% tùy từng loại thức ăn

Tiêu hoá thức ăn ở lợn là quá trình làm nhỏ các chất hữu cơ trong đường tiêuhoá như protein, carbonhydrate, lipid thành các dạng đơn giản hơn để cơ thể có thể hấpthu được

Tiêu hoá diễn ra theo các quá trình:

(1) Quá trình cơ học: Nhai nuốt hoặc sự co bóp của cơ trong đường tiêu hoá đểnghiền nhỏ thức ăn;

(2) Quá trình hoá học: Quá trình tiêu hoá nhờ các men tiết ra từ các tuyến trongđường tiêu hoá;

(3) Quá trình vi sinh vật: Là quá trình tiêu hoá nhờ bacteria (vi khuẩn) vàprotozoa (nguyên sinh động vật)

2.2 Quá trình tiêu hóa

2.2.2 Dạ dày

Dạ dày của lợn trưởng thành có dung tích khoảng 8 lít, chức năng như là nơi dựtrữ và tiêu hoá thức ăn Thành dạ dày tiết ra dịch dạ dày chứa chủ yếu là nước vớienzym pepsin và axit chlohydric (HCl) Men pepsin chỉ hoạt động trong môi trườngaxit và dịch dạ dày có độ pH khoảng 2,0 cần thiết để tiêu hóa các loại protein thực vật

Heo sơ sinh có pH dạ dày khá cao (5-6) nhờ khả năng đệm mạnh mẽ của sữanon Tuy nhiên, sau vài giờ bú đầu tiên, pH dạ dày giảm xuống khoảng 4 và ổn địnhcho đến khi cai sữa, và trong hầu hết trường hợp, trong thời gian 3-4 tuần đầu tiên saucai sữa Sau đó, pH dạ dày giảm dần cho đến khi nó đạt đến mức trưởng thành (2-3)

2.2.3 Ruột non

Ruột non có độ dài khoảng 18 – 20 mét Thức ăn sau khi được tiêu hoá ở dạ dàychuyển xuống ruột non được trộn với dịch tiết ra từ tá tràng, gan và tụy – thức ăn chủyếu được tiêu hoá và hấp thụ ở ruột non với sự có mặt của mật và dịch tuyến tụy Mậtđược tiết ra từ gan chứa ở các túi mật và đổ vào tá tràng bằng ống dẫn mật giúp choviệc tiêu hoá mỡ Tuyến tụy tiết dịch tụy có chứa men trypsin giúp cho việc tiều hoáprotein, men lipase giúp cho tiêu hoá mỡ và men diastase giúp tiêu hoá carbohydrate.Ngoài ra ở phần dưới của ruột non còn tiết ra các men maltase, saccharose và lactase

để tiêu hoá carbohydrate Ruột non cũng là nơi hấp thụ các chất dinh dưỡng đã tiêuhoá được, nhờ hệ thống lông nhung trên bề mặt ruột non mà bề mặt tiếp xúc và hấp thuchất dinh dưỡng tăng lên đáng kể

Ruột già: Ruột già chỉ tiết chất nhầy không chứa men tiêu hoá Chỉ ở manhtràng có sự hoạt động của vi sinh vật giúp tiêu hoá carbohydrate, tạo ra các axit béobay hơi, đồng thời vi sinh vật cũng tạo ra các vitamin K , B

3 Đặc điểm khả năng sinh sản

3.1 Khả năng sinh sản của lợn nái

Lợn là loài gia súc đa thai có khả năng đẻ nhiều con mỗi lứa và nhiều lứa trongmột năm Mỗi lứa lợn có thể đẻ từ 6-18 con tùy theo từng giống Sở dĩ lợn có thể đẻđược nhiều con mỗi lứa là do số trứng rụng nhiều mỗi lần động dục Thông thường sốtrứng rụng mỗi lần động dục là từ 18-30 trứng (bình quân từ 20-25 trứng) và số trứngnày cũng tăng dần theo lứa đẻ của lợn và đạt cao cho đến lứa thứ 7, thứ 8 Tuy nhiên

số con đẻ ra thường thấp hơn số trứng rụng là do số hợp tử tạo thành ít và có một sốphôi bị chết trong thời kỳ mang thai Nhưng nhìn chung ta có thể tăng được số con đẻ

ra mỗi lứa nếu tăng tỷ lệ thụ thai, và nuôi dưỡng chăm sóc lợn náo hợp lý khi mangthai

Mỗi năm lợn cũng có thể đẻ được nhiều lứa (2.0-2.5 lứa hoặc thậm chí có thểđến 2.8 lứa) tùy theo thời gian cai sữa cho lợn con Ngày nay tại hầu hết các trại chănnuôi lợn ngoại đã áp dụng chế độ cai sữa cho lợn con lúc 21 ngày tuổi Nếu cai sữavào thời gian này ta hoàn toàn có thể đạt được 2.2-2.3 lứa mỗi năm với số con là 19-22lợn con cai sữa

Ngoài ra lợn là loài cho sản phẩm rất nhanh Lợn cái nội thành thục về tính lúc3-4 tháng tuổi và có thể đưa vào sử dụng lúc 8 tháng tuổi Lợn cái ngoại thường muộn

hơn nhưng cũng có thể đưa vào sử dụng lúc 9-10 tháng tuổi Lợn nái bình thường cóthể sử dụng tới 4 năm tuổi Tuy nhiên trong thực tế nhiều nông dân chăn nuôi lợn nái

sử dụng rất lâu

3.2 Khả năng sản xuất tinh dịch của lợn đực

Lợn đực thành thục về tính rất sớm, song người ta cũng thường đưa vào sửdụng lúc 7-8 tháng tuổi đối với lợn nội, lúc 8-9 tháng với lợn ngoại Lợn đực giống sảnxuất một lượng tinh dịch rất lớn

B ng 1.1 Ch tiêu ph m ch t tinh d ch c a l n đ c gi ng ảng 1.1 Chỉ tiêu phẩm chất tinh dịch của lợn đực giống ỉ tiêu phẩm chất tinh dịch của lợn đực giống ẩm chất tinh dịch của lợn đực giống ất tinh dịch của lợn đực giống ịch của lợn đực giống ủa lợn đực giống ợn đực giống ực giống ống

4 Đặc điểm khả năng cho thịt

Lợn là loài gia súc có khả năng tận dụng các nguồn phụ phẩm sẵn có trongnông nghiệp và công nghiệp chế biến để tạo ra sản phẩm là thịt có giá trị kinh tế cao,phục vụ nhu cầu của người tiêu dụng Loại lợn khác nhau cho năng suất thịt khácnhau, lợn Móng Cái 9 tháng tuổi đạt 55-60 kg, tỷ lệ nạc đạt 37%; Lợn Yorkshire 5-6tháng tuổi đã đạt 90-100 kg với tỷ lệ nạc 53-55% Lợn Landrace cũng có tốc độ tăngtrưởng tương dự như lợn Yorkshire nhưng cho tỷ lệ nạc cao hơn 55-56%

Mức độ tiêu tốn thức ăn để tạo ra 1 kg tăng trọng cũng tương đối thấp, lợn nộicần 5-6 đơn vị thức ăn (4.5-5kg thức ăn), còn lợn ngoại chỉ cần 3-3.5 kg thức ăn Đồng

thời lợn còn có khả năng thích nghi rất tốt với mọi điều kiện khí hậu thời tiết cũng nhưcác điều kiện vệ sinh khác nhau, cho nên có thể phát triển chăn nuôi lợn tương đối dễdàng

Câu hỏi ôn tập

1 Phân tích những tập tính sinh học của lợn

2 Nêu các đặc điểm sinh sản của lợn

3 Trình bày khả năng sản xuất thịt của lợn

4 Trình bày cơ chế hoạt động của hệ tiêu hóa

BÀI 2 ĐẶC ĐIỂM MỘT SỐ GIỐNG LỢN Mục tiêu

- Nhớ và mô tả được đặc điểm của các giống lợn nội và lợn ngoại

Nội dung

1 Nguồn gốc giống lợn

Lợn nhà hiện nay có nguồn gốc từ lợn rừng Châu Âu và lợn rừng Châu Á đượcthuần hóa cách đây 1,5 đến 2 triệu năm vào thời đại Đồ Đá hoặc giữa thời kỳ Đồ ĐáMới

B ng 2.1 ảng 1.1 Chỉ tiêu phẩm chất tinh dịch của lợn đực giống Phân lo i gi ng L n ại giống Lợn ống ợn đực giống

Nguồn gốc: Giống lợn Ỉ mỡ Nam Định

Phân bố: Các tỉnh đồng bằng Bắc bộ→ Móng Cái → Thanh hóa

Ngoại hình: Toàn thân màu đen, chân ngắn, mõm nhọn và ngắn, hoặc thẳng vàhơi dài, lưng hơi võng, bụng sệ

Sinh trưởng và phát dục: Phát dục nhanh, thành thục về tính sớm

Sản xuất: Hướng mỡ (48,23%), nạc (30 – 33%), Tăng trọng chậm (40 – 50kg/năm), Tiêu tốn thức ăn cao 7 - 8 ĐVTA (Đơn vị thức ăn)/kg tăng trọng

Khả năng sinh sản: Mắn đẻ, khéo nuôi con, tỷ lệ nuôi sống cao Lợn cái đẻ 8 - 1

2 con/lứa, có con đẻ 18 - 20 con/ lứa; 2 lứa/năm

Hình 2.1 Giống lợn Ỉ 2.2 Lợn Móng cái

Nguồn gốc: Quảng Đông-Trung Quốc và du nhập vào nước ta

Ngoại hình: Màu lông lang trắng đen Dải lông trắng vắt ngang vai kéo dàixuống bụng và 4 chân Phần lông đen ở lưng và mông có hình như hình một cái yênngựa

Sinh trưởng, phát dục: Phát dục nhanh, thành thục sớm

Khả năng sinh sản: Tuổi phối giống lần đầu 6 - 7 tháng, đẻ 2 lứa/năm; 10 -14con/lứa

Hình 2.2 Giống lợn Móng Cái 2.3 Lợn Ba xuyên

Nguồn gốc: Đây là giống lợn được lai tạo ra ở Việt Nam vào cuối thế kỷ 19 vàđầu thế kỷ 20

Phân bố: Được nuôi nhiều ở các huyện Vị Xuyên tỉnh Sóc Trăng

Ngoại hình: Tầm vóc trung bình, tai to vừa và đứng, lưng tương đối thẳng, bụngtương đối gọn, màu lông loang lổ với nền da đen và trắng

Sinh trưởng phát dục: Tuổi động dục đầu tiên từ 6-7 tháng

Sức sản xuất: Giống mỡ –nạc, tỷ lệ nạc đạt 40%

Sức sản xuất: Nái đẻ: 7 – 9 con/lứa; 1,6 - 1,7 lứa/năm

Hình 2.3 Giống lợn Ba Xuyên 2.4 Lợn Thuộc Nhiêu

Nguồn gốc: Đây là giống lợn lai tạo ra ở Việt Nam vào cuối thế kỷ 19 và đầuthế kỷ 20

Phân bố: Được nuôi nhiều ở vùng Thuộc nhiêu –Mỹ Tho thuộc tỉnh Tiền Giang

Ngoại hình: Tầm vóc tương đối lớn, lông da trắng tuyền hoặc có thề có bớt đennhỏ đầu to vừa, mõm hơi hớt lên, tai nhỏ, ngắn, hơi đưa về phía trước hoặc đứng, bốnchân nhỏ, thấp yếu, đi ngón, móng xòe, đuôi ngắn, lưng tương đối thẳng

Sinh trưởng phát dục: Tương đối tốt

Khả năng sản xuất: Loại hình mỡ nạc, Tỷ lệ nạc đạt 40%; Tỷ lệ thịt xẻ đạt 70 72%; Tiêu tốn thức ăn 5,5 ĐVTA (Đơn vị thức ăn)/kg tăng trọng

-Sinh sản: Tuổi động dục lần đầu 210 ngày; Số con đẻ bình quân 9 con/ổ; Lứa đẻ

2 lứa/năm

Hình 2.4 Giống lợn Thuộc Nhiêu

3 Đặc điểm một số giống lợn ngoại

3.1 Lợn Yorkshire

Nguồn gốc: Thuộc vùng Yorkshire nước Anh

Ngoại hình: tầm vóc lớn thân mình dài nhưng không nặng nề, bốn chân khoẻvững chắc dáng đi linh hoạt, sắc lông trắng có ánh vàng, đầu to mõm rộng và có thểhơi hớt lên

Trán to mắt linh hoạt, tai to hình tam giác dựng đứng, vành tai có nhiều lôngmịn và dài Lưng thẳng hoặc hơi cong, rộng và phẳng, bụng gọn, ngực rộng và sâu

Sinh trưởng phát dục: Chậm, tuổi động dục đầu tiên: 8 - 10 tháng tuổi

Khả năng sản xuất thịt: Trọng lượng trưởng thành của lợn đực 250-320 kg, lợncái 200-250kg; Tỷ lệ thịt xẻ 70 - 71%; Tỷ lệ nạc 52 - 55%; Tỷ lệ xương: 9,03%; Độdày mỡ lưng ở xương sườn 6 - 74,22cm

Khả năng sinh sản: Lứa đẻ 2 lứa/năm; Số con đẻ ra trên/lứa 10-13 con

Hình 2.5 Giống lợn Yorkshire 3.2 Lợn Landrace

Nguồn gốc: Đan Mạch tạo ra từ đầu thế kỷ thứ 19

Phân bố: Khắp nơi trên thế giới

Ngoại hình: Tầm vóc lớn, cổ dài, đầu nhỏ, mõm dài và thẳng, tai lớn, úp che kínmắt, mình dài (có 16 cặp xương sườn) lưng thẳng, thân dài tựa hình cái nêm (hay tênlửa) lông trắng đuôi quăn xoắn lại

Sinh trưởng phát duc: Phát dục chậm; Tuổi thành thục là 183 ngày (6 thángtuổi)

Sản xuất thịt: Lợn Landrace tăng trọng nhanh; Trọng lượng trưởng thành củalợn đực 270-300kg, lợn cái 200-230 kg; Tỷ lệ thịt xẻ 71%; tỷ lệ nạc đạt từ: 56 - 57%

Khả năng sinh sản: Tuổi phối giống lần đầu 310 ngày; Số con đẻ ra/lứa: 10- 12con/lứa; Mỗi năm 2 lứa, trọng lượng lợn con sơ sinh khoảng 1.2-1.3kg/con

Tuy nhiên, giống lợn này khả năng thích nghi kém hơn so với các giống khác

Hình 2.6 Giống lợn Landrace 3.3 Lợn Duroc

Nguồn gốc: Từ vùng đông Bắc nước Mỹ từ giống lợn đỏ NewYork và NewJersey

Phân bố: Hầu hết các nước trên thế giới

Ngoại hình: Màu lông từ màu nâu nhạt đến màu lông sẫm

Mặt hơi cong, mõm to, tai rủ nửa ngoài cụp xuống Thân hình cân đối bốn chânchắc khoẻ

Sinh trưởng phát dục: Tương đối tốt

Sản xuất thịt: Tăng trọng nhanh, trọng lượng trưởng thành của lợn đực 370kg, lợn cái 250-280 kg, tỷ lệ nạc cao 56-58%

300-Khả năng sinh sản: Số con đẻ ra/lứa 8 - 9 con; Số lứa đẻ/năm 1,8; Tuổi phốigiống lần đầu 314 ngày

Hình 2.7 Giống lợn Duroc

3.4 Lợn Pietrain

Nguồn gốc: Từ làng Pietrain của Bỉ

Ngoại hình: Màu lông da trắng đan xen từng đám đen - trắng - hung đỏ loangkhông đồng đều trên cơ thể

Dài mình, tai thẳng đứng, đầu to vừa phải, mõm thẳng, 4 chân thẳng, mông nở,đùi to, lưng rộng

Sinh trưởng: Tốc độ sinh trưởng nhanh, trọng lượng trưởng thành lợn đực 350kg, lợn cái 220-250kg, tỷ lệ nạc cao 60 -62%; Tỷ lệ thịt xẻ 75,9%

270-Sinh sản: Đẻ ít con: trung bình đạt 8- 10 con/ổ Khoảng cách giữa 2 lứa đẻ là165,1 ngày, số con cai sữa/nái/năm 18,3 con

Hình 2.8 Giống lợn Pietrain Câu hỏi ôn tập

1 Trình bày đặc điểm các giống lợn nội

2 Trình bày đặc điểm các giống lợn ngoại

BÀI 3 NHẬN DẠNG MỘT SỐ GIỐNG LỢN Mục tiêu

- Nhận dạng và phân biệt được các giống lợn nội, lợn ngoại qua hình ảnh vàgiống thật tại trại thực hành chăn nuôi

Nội dung

1 Chuẩn bị vật tư dụng cụ

- Hình ảnh các giống lợn nội, lợn ngoại phổ biến

- Trại thực hành chăn nuôi

2 Trình tự thực hiện

2.1 Thực hiện nhận dạng các giống lợn qua hình ảnh

- Bước 1: Trình chiếu hình ảnh lần lượt các giống lợn nội và lợn ngoại

- Bước 2: Mô tả sơ lược đặc điểm của các giống lợn theo hình ảnh

+ Nguồn gốc

+ Màu sắc lông da

+ Đầu, cổ

+ Vai, ngực, đùi trước

+ Mông và đùi sau

+ Bốn chân

+ Vú và bộ phận sinh dục

- Bước 3: Nhận xét đánh giá

2.2 Nhận dạng các giống lợn hiện có tại trại

- Bước 1: Quan sát các giống lợn hiện có tại trại xác định tên giống

- Bước 2: Mô tả đặc điểm của giống đã được xác định ở bước 1

+ Nguồn gốc

+ Màu sắc lông da

+ Đầu, cổ

+ Vai, ngực, đùi trước

+ Mông và đùi sau

+ Bốn chân

+ Vú và bộ phận sinh dục

- Bước 3: Nhận xét dánh giá

2.3 Lập bảng so sánh các giống lợn nội, các giống lợn ngoại

- Tiến hành lập bảng so sánh ngoại hình, từng bộ phận các giống lợn nội, lợnngoại

Câu hỏi ôn tập

1 Lập bảng so sánh đặc điểm nguồn gốc, ngoại hình, sinh trưởng phát dục vàsức sản xuất của các giống lợn nội

2 Lập bảng so sánh đặc điểm nguồn gốc, ngoại hình, sinh trưởng phát dục vàsức sản xuất của các giống lợn ngoại

BÀI 4 CHỈ TIÊU CHỌN LỌC GIỐNG LỢN Mục tiêu

- Trình bày được các chỉ tiêu chọn lọc giống lợn

Nội dung

1 Khái niệm chọn lọc

Chọn lọc: Là sự lựa chọn những cá thể đực và cái để giữ lại làm giống (làm bố,mẹ) đồng thời loại bỏ những con không làm giống

Biện pháp đầu tiên để cải tiến di truyền giống vật nuôi

Không tạo ra các kiểu gen mới, song nó cho phép kiểu gen nào tồn tại nhiều ởthế hệ con cái

2.1.2 Tiêu chuẩn ngoại hình lợn giống

Đặc điểm giống: Mang nét đặc trưng của giống, ngoại hình cân đối, mặt thanh,mắt linh hoạt

Đầu, cổ, vai: Đầu to vừa phải, trán rộng; Cổ dài chắc chắn; Vai nở đầy đặn;Đầu, cổ, vai và lưng liên kết tốt

Chân: Thẳng, chắc chắn, cổ chân ngắn khỏe; Khoảng cách giữa 2 chân trước và

2 chân sau rộng vừa phải

Móng chân: Móng không toè Đi đứng tự nhiên, không đi bàn; Bằng, chụm,tròn không tòe, hai ngón chân to, ngón ngoài hơi rộng và dài hơn ngón trong một chút

Lông: Thưa, ngắn, bóng mượt, màu điển hình của giống

Da: Mỏng, hồng hào, không có bệnh ngoài da

Đuôi: Khấu đuôi to, quăn, xoắn, luôn ve vẩy

2.2 Sinh trưởng phát dục

2.2.1 Khái niệm sinh trưởng, phát dục

Sinh trưởng: Là sự tăng lên về kích thước và khối lượng của các bộ phận vàtoàn bộ cơ thể con vật trên cơ sở đặc tính di truyền từ thế hệ trước

Phát dục: Là sự thay đổi về chất, hoàn chỉnh tính chất, chức năng của các bộphận trong cơ thể gia súc

2.2.2 Chỉ tiêu đánh giá

a Sinh trưởng tích lũy

Sinh trưởng tích lũy: Là khối lượng, kích thước, thể tích của toàn cơ thể hay củatừng bộ phận cơ thể tại thời điểm sinh trưởng, nghĩa là tại thời điểm thực hiện phép đo.Cho biết tốc độ sinh trưởng phát dục của gia súc sau một thời gian nuôi dưỡng

Độ sinh trưởng tích luỹ ký hiệu W, đơn vị tính là kg

b Sinh trưởng tuyệt đối

Sinh trưởng tuyệt đối: Là khối lượng, kích thước, thể tích của toàn cơ thể haytừng bộ phận cơ thể tăng lên trong một đơn vị thời gian Kết quả của quá trình chămsóc nuôi dưỡng gia súc trong thời gian nhất định

Ký hiệu: A, đơn vị tính g/ngày hoặc kg/tháng

- A: Độ sinh trưởng tuyệt đối

- W1: Trọng lượng, kích thước của lợn tại thời điểm sau tương ứng với T1

- W0: Trọng lượng, kích thước của lợn tại thời điểm trước tương ứng với T0

c Sinh trưởng tương đối

Sinh trưởng tương đối: Là tỷ lệ phần trăm khối lượng, kích thước, thể tích của

cơ thể hay từng bộ phận cơ thể tăng thêm so với trung bình của hai thời điểm sinhtrưởng sau và trước Phản ánh chính xác nhất cường độ sinh trưởng của con vật



Trong đó:

- R: Độ sinh trưởng tương đối

- W1: Trọng lượng, kích thước của lợn tại thời điểm sau tương ứng với T1

- W0: Trọng lượng, kích thước của lợn tại thời điểm trước tương ứng với T0

Ví dụ: Tính các chỉ tiêu sinh trưởng cho một lợn con sơ sinh có khối lượng 1.8

kg và khối lượng lúc 21 ngày tuổi là 6kg

- Độ sinh trưởng tích lũy

+ Thời điểm (T0) = sơ sinh = 1.8kg

+ Thời điểm (T1) = 21 ngày tuổi = 6kg

- Độ sinh trưởng tuyệt đối:

- Số lợn con cai sữa/ổ: Số lợn con còn sống cho đến khi cai sữa mẹ (21 hoặc 28ngày tuổi); Quyết định năng suất của chăn nuôi lợn Phụ thuộc: Khả năng tiết sữa củacon mẹ, kỹ thuật nuôi lợn con theo mẹ, áp dụng quy trình tiêm phòng cho lợn.

- Tuổi đẻ đầu tiên: Là số ngày tuổi của con nái đó khi đẻ lứa đầu tiên

- Khoảng cách giữa 2 lứa đẻ: Là số ngày tính từ lứa đẻ trước đến lứa đẻ kế tiếp

b Chất lượng đàn con

Đánh giá thông qua các chỉ tiêu

- Khối lượng sơ sinh toàn ổ: Khối lượng lợn con được cân ngay sau khi đẻ ra vàchưa cho bú sữa đầu; Phản ánh khả năng nuôi dưỡng thai của lợn mẹ, kỹ thuật chămsóc nuôi dưỡng lợn nái mang thai; Kế hoạch chăm sóc cho từng con ngay từ đầu (cốđịnh đầu vú)

- Khối lượng 21 ngày tuổi toàn ổ: Là tổng khối lượng của tất cả lợn con do connái đó nuôi đến 21 ngày tuổi; Đánh giá khả năng tiết sữa của lợn mẹ và kỹ thuật chămsóc nái nuôi con của người chăn nuôi

- Khối lượng cai sữa toàn ổ: Là tổng khối lượng của cả ổ lợn con lúc cai sữa;Đánh giá khả năng nuôi con của lợn mẹ và sử dụng thức ăn của lợn con; Nền tảng vàđiểm xuất phát cho con giống khi chuyển sang giai đoạn tiếp theo; Giúp cho công tácchọn giống để gây thành lợn giống hậu bị hay không

- Tỷ lệ đồng đều: Tỷ lệ phần trăm giữa cá thể nhỏ nhất so với cá thể lớn nhấttrong đàn; Kỹ thuật chăm sóc của người chăn nuôi và khả năng nuôi con của lợn mẹ;

Sự chênh lệch giữa hai cá thể càng ít sự đồng đều càng cao

Bảng 4.1 Năng suất sinh sản của một số giống lợn ngoại

Giống

c Khả năng tiết sữa

Phản ánh: Khả năng nuôi con của lợn mẹ; Đặc điểm của giống; Kỹ thuật chămsóc của người chăn nuôi

- Khi lợn con bú lợn mẹ nằm im, mắt lim dim hay tránh lợn con bú

- Độ hao mòn của lợn mẹ khi cai sữa lợn con

+ Quan sát đàn con:

- Lợn con có tranh giành núm khi khi bú

- Ngoại hình và tốc độ sinh trưởng của lợn con

- M1: Sản lượng sữa của kỳ tiết sữa thứ nhất từ ngày thứ 1 đến ngày 21

- M2: Sản lượng sữa của kỳ tiết sữa thứ 2, từ 21 ngày tuổi đến lúc cai sữa

- M1 = (Trọng lượng toàn ổ lợn con lúc 21 ngày tuổi – Trọng lượng toàn ổ lợncon lúc sơ sinh)*3

5M1

3 là hệ số (3 kg sữa thì lợn con có 1 kg tăng trọng)

Ví dụ: Trọng lượng sơ sinh toàn ổ của một lợn nái là 12 kg, và trọng lượng lúc

21 ngày tuổi toàn ổ là 50kg Biết rằng số con đẻ ra là 10 con Hãy tính sản lượng sữacủa lợn nái này

Áp dụng công thức: Sản lượng sữa trong một chu kỳ tiết sữa = M1 + M2

- Số ml tinh dịch bài xuất tối đa trong một lần xuất tinh sau khi đã lọc keo phèn

- Cho biết sức sản xuất của đực giống

* Hoạt lực

- Là số tinh trùng chuyển động tiến thẳng

- Nói lên sức sống và khả năng vận động của tinh trùng sau khi ra khỏi cơ thể

- Được tính bằng tỷ lệ % tinh trùng có khả năng vận động tiến thẳng so với tổng

số tinh trùng có trong tinh dịch

- Tỷ lệ % giữa số lợn nái được thụ thai với tổng số nái được phối giống

* Số con sơ sinh còn sống/ổ

- Số con sơ sinh còn sống trung bình của 10 nái từ cấp II trở lên mà nó giaophối

* Khối lượng sơ sinh

- Khối lượng bình quân lợn con lúc sơ sinh còn sống của 10 ổ đẻ trên

Câu hỏi ôn tập

1 Trình bày đặc điểm ngoại hình của lợn

2 Trình bày các chỉ tiêu đánh giá sinh trưởng của lợn

3 Phân tích các chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh sản của lợn nái

4 Phân tích các chỉ tiêu đánh giá số lượng và chất lượng tinh dịch của lợn đựcgiống

BÀI 5 GIÁM ĐỊNH NGOẠI HÌNH GIỐNG LỢN Mục tiêu

- Thực hiện giám định đánh giá giống lợn thông qua ngoại hình

Nội dung

1 Phương pháp giám định bằng mắt

1.1 Đặc điểm phương pháp

Dùng mắt quan sát, tay sờ nắn vào các bộ phận trên cơ thể con vật

Quan sát trước sau, phải, trái, dắt nó đi để quan sát dáng điệu, cách nghe hiệulệnh và ta phát hiện những sai lệch của cơ thể

Đây là phương pháp đơn giản đến nay vẫn còn phổ biến và thông dụng nhất là vùng nông thôn

Dễ chủ quan; Đòi hỏi phải có kinh nghiệm, quen tay quen mắt

1.2 Chuẩn bị vật tư, dụng cụ

- Lợn đực hoặc cái cần giám định

- Trại chăn nuôi

- Giấy, bút…

1.3 Trình tự thực hiện

- Bước 1: Quan sát, tay sờ nắn vào các bộ phận trên cơ thể con vật

- Bước 2: Quan sát trước sau, phải, trái, dắt nó đi để quan sát dáng điệu, cáchnghe hiệu lệnh và ta phát hiện những sai lệch của cơ thể

- Bước 3: Nhận xét đánh giá

2 Giám định bằng biểu mẫu

2.1 Đặc điểm của phương pháp

Là phương pháp dựa vào các bảng mẫu tiêu chuẩn do Nhà nước quy định: Chođiểm và nhân với các hệ số của mỗi bộ phận tương ứng

Số điểm tổng cộng sẽ là cơ sở để xếp cấp.

2.2 Cách thực hiện

- Mỗi bộ phận cơ thể được đánh giá bằng cách cho điểm tùy theo mức độ ưukhuyết điểm

Bảng 5.1 Tiêu chí ưu, nhược điểm các bộ phận

thể chất lông da

Đặc điểm giống rõ, thểchất chắc chắn, cơ thể cânđối khỏe mạnh, lông datrắng tuyền có thể có mộtvài bớt đen nhỏ trên dalông dày vừa phải đi đứng

tự nhiên, nhanh nhẹnkhông quá hung dữ

Đặc điểm giống không rõ,

cơ thể không cân đối, thểchất thô hoặc yếu, lông dakhô, dày, nhiều bớt đen Điđứng không tự nhiên, chữbát, vòng kiềng, quá hung

dữ hoặc chậm chạp

đặc điểm giống, không cókhuyết tật, đầu có kết hợptốt

Đầu, cổ quá to hoặc quánhỏ, mõm dài, hẹp hai hàmkhông đều, má lép hoặc xệ,

cổ quá dài hoặc quá ngắn,

có eo khi kết hợp với vai

nang đùi trước phát triểntốt

Vai hẹp, ngực cạn, có eogiữa hai xương bả bai, đùitrước hẹp

hơi võng lên Sườn sâutròn, bụng gọn, không xệ

Lung ngắn, hẹp võng, sườnkhông sâu, tròn, bụng to xệ

dốc thấp hơn hoặc bằngvai, đùi sau chắc chắn pháttriển tốt

Mông ngắn nhọn hoặc quáđầy đặn, dốc hoặc quábằng, đùi sau lép

6 Bốn chân Khỏe chắc chắn Chân quá thô hoặc yếu,

nhỏ, móng không khít, cótật đi chạm kheo, đi bàn,khoảng cách hẹp

dục

14-16 vú, khoảng cáchđều, bộ phận sinh dục pháttriển tốt

Dưới 14 vú, con đực dịchhoàn không lộ rõ, khôngđều, quá lệch, có thươngtật; Con cái âm hộ nhỏ, haimép âm hộ không đều

- Điểm của từng chỉ tiêu nhân với hệ số quy định cho chỉ tiêu đó, cộng dồn cáctích số của từng bộ phận, điểm tổng số dùng để xếp cấp

Bảng 5.2 Hệ số và cho điểm đánh giá ngoại hình STT Bộ phận cơ thể Điểm tối đa Hệ số Điểm và hệ số

- Ngoại cấp Dưới 50 điểm

2.3 Chuẩn bị vật tư dụng cụ

- Lợn đực hoặc cái cần giám định

- Trại chăn nuôi

- Tiêu chuẩn đánh giá (theo tiêu chuẩn của Việt Nam)

- Bảng biểu mẫu

2.4 Trình tự thực hiện

- Bước 1: Quan sát các bộ phận trên cơ thể lợn và cho điểm theo biểu mẫu

- Bước 2: Tính toán và xếp cấp

- Bước 3: Nhận xét đánh giá, viết báo cáo

Câu hỏi ôn tập

1 Thực hiện giám định ngoại hình lợn đực và cái bằng mắt

2 Thực hiện giám định ngoại hình lợn đực và cái bằng biểu mẫu

BÀI 6 ĐÁNH GIÁ SINH TRƯỞNG CỦA LỢN Mục tiêu

- Thực hiện đánh giá các chỉ tiêu sinh trưởng của lợn