tiểu luận báo cáo học phần nhập môn kinh doanh lưu trú hyatt regency đà nẵng rerost hyatt regency danang resort spa

Phân tích các yếu tố trong sơ đồ bộ phận nhà hàng Green House:...171.Sơ đồ tổ chức của nhà hàng Green house trong khách sạn Hyatt Regency Đà Nẵng...182... Toàn bộ công trình Hyatt Regenc

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ

Đà Nẵng, ngày 2/12/2023

BÁO CÁO HOẠT ĐỘNG

Nguyễn Thị Thúy Kiều Phân tích nội dung bài tậpnhóm Làm bản word và

hoàn thiện slide.

MỤC LỤC

I Giới thiệu chung về nhà hàng thuộc Hyatt regency Đà Nẵng Rerost: 2

II Hệ sản phẩm, dịch vụ của Hyatt regency Đà Nẵng Rerost: 4

1 Hệ sản phẩm và dịch vụ tại khách sạn: 4

1.1.Dịch vụ lưu trú (sản phẩm phòng) : 4

1.2.Dịch vụ ăn uống: 7

1.3 Dịch vụ bổ sung: 10

III Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp Hyatt Regency DaNang Resort and Spa: 14

1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức: 14

2 Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp: 14

3 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận: 15

IV Phân tích các yếu tố trong sơ đồ bộ phận nhà hàng Green House: 17

1.Sơ đồ tổ chức của nhà hàng Green house trong khách sạn Hyatt Regency Đà Nẵng 18

2 Chuyên môn hoá 19

3 Bộ phận hoá 19

3.1 Bộ phận hoá theo chức năng : .19

3.2 Bộ phận hoá theo vị trí địa lý : .19

4 Phạm vi kiểm soát: 19

5 Quyền hạn 20

6 Các hình thức điều phối hoạt động: 21

Báo cáo Nhập môn kinh doanh lưu trú

I Giới thiệu chung về nhà hàng thuộc Hyatt regency Đà Nẵng Rerost:

Hyatt Regency Danang Resort & Spa đã được khởi công từ tháng 4/2008 với tổng vốn đầu tư vào khoảng 110 triệu USD Toàn bộ công trình Hyatt Regency Danang Resort & Spa được hoàn thiện đồng bộ vào quý IV/2011.

Với tầm nhìn bao quát ra biển và sau lưng bao bọc bởi các dãy núi Ngũ Hành Sơn, khu nghỉ dưỡng hướng biển và căn hộ cao cấp sang trọng với 200 phòng khách, 183 căn hộ và 27 biệt thự hồ bơi 3 phòng ngủ Khu nghỉ dưỡng được thiết kế lưu giữ bản chất và sự quen thuộc của những ngôi làng truyền thống Việt Nam qua từng cụmtòa nhà Nhà thiết kế Diana Simpson đã kết hợp một trong những biểu tượng của kiếntrúc và truyền thuyết đặc trưng của khu vực miền Trung – thành lũy của kinh thành Huế - làm lối vào khu nghỉ dưỡng Kiến trúc của Hyatt Regency Danang Resort & Spa đã mở ra một kỉ nguyên mới về thiết kế hiện đại kết hợp với kiến trúc mang đậm văn hóa Á châu Tạo ấn tượng cho bất cứ ai đến với khu nghỉ dưỡng này với phong cảnh hữu tình và thiết kế khéo léo, độc đáo.

Cùng với vè đẹp ấn tượng của kiến trúc hiện đại kết hợp nét truyền thống, xen vào đó là màu sắc ấm cúng cùng vẻ xanh mượt dịu dàng của cỏ cây hoa lá với những

Too long to read onyour phone? Save

to read later onyour computer

Save to a Studylist

hồ bơi xen kẽ nhau cùng thương hiệu 5 sao… Hyatt Regency Daanang Resort & Spa luôn là sự lựa chọn lý tưởng cho việc nghĩ ngơi cũng như các sự kiện lớn

Với 3 toà căn hộ từ 6 đến 12 tầng, các tòa căn hộ được bố trí so le nối liền nhauvới mặt tiền phủ kính toàn bộ song vẫn mang lại sự ấm cúng và cảm giác an toàn, tiệnnghi cho người sở hữu Kiểu thiết kế độc đáo này chính là điểm khiến khu căn hộ trở nên nổi bật hơn Hầu hết các căn biệt thự đều có tầm nhìn hướng ra biển,với một số căn hộ nằm tại tầng trệt hòa mình trong không gian khác lạ của thiết kế vườn biệt lập.

Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa có diện tích 20ha ở vị trí rất đặc biệt, một bên là danh thắng Ngũ Hành Sơn, bên kia là một trong những bãi biển hấp dẫn nhất hành tinh và cũng không xa các di sản văn hoá thế giới như phố cổ Hội An - cách 10km, di tích Mỹ Sơn - 40km, và cố đô Huế - 80km.

Hyatt Regency Danang Resort & Spa nằm trên bờ biển cát trắng hoang sơ trải dài 25km, là địa điểm tập trung đầu tư của tập đoàn Indochina Land với các dự án đẳng cấp đã đạt vô số giải thưởng Sở hữu chiều dài bờ biển tuyệt đẹp, Hyatt RegencyĐà Nẵng Resort & Spa là “thiên đường nhỏ” cho du khách muốn tận hưởng những giây phút thư thái, êm ả với cấp hạng tiêu chuẩn quốc tế mang thương hiệu Hyatt Đây là thương hiệu thứ 2 của Hyatt tại Việt Nam sau Park Hyatt Saigon Hyatt có 9 thương hiệu nhắm đến từng thị trường mục tiêu cụ thể Park Hyatt, Andaz, Grand Hyatt, Hyatt, Hyatt Regency, Hyatt Place, Hyatt House, Hyatt Residence Club Trong đó, Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa mang phong cách phương Đông kết hợp với sang trọng của phương Tây với tiêu chi đơn giản

Trong gần 2 năm hoạt động thì ngoài việc không ngừng gia tăng doanh thu hàng năm, Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa đã giành được các danh hiệu, giải thưởng lớn góp phần tạo nên thương hiệu và uy tín của khu nghỉ dưỡng hiện nay Đó là: Được khách du lịch bình chọn là khu nghỉ dưỡng chất lượng cao trên trang web uytín Tripadvisor, nhận chứng nhận “Certificate of Exellence” năm 2011 và

2012.13/10/2012 Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa là đại diện xuất sắc duy nhất khu vực miền Trung được nhận giải thưởng Luxury Beach Khu nghỉ dưỡng tại Malaysia do tổ chức World Luxury Hotel Awards bình chọn Ngoài ra, Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa cũng là nơi tổ chức các sự kiện lớn trong nước cũng

như những sự kiện mang tính chất quốc tế: cuộc thi sắc đẹp Hoa hậu Hoàn vũ năm 2012 và Hoa hậu Trái Đất năm 2012

Address : Truong Sa Street, Hoa Hai Ward, Ngu Hanh Son District, Da Nang,Viet Nam

Tel : +84 236 398 1234Fax : +84 236 398 1235Email : danang.regency@hyatt.com

Website : http://www.danang.regency.hyatt.com

II Hệ sản phẩm, dịch vụ của Hyatt r egency Đà Nẵng Rerost :

Hệ sản phẩm và dịch vụ tại khách sạn:1.1.Dịch vụ lưu trú (sản phẩm phòng) :

Hyatt Regency Resort là một trong những khu nghĩ dưỡng lớn ở miền Trung gồm 3 hạng mục chính.

(Nguồn: Hyatt Regency Danang Resort

Tòa tháp căn hộ A, B (Condominiums A, B) có chiều cao lần lượt là 10 và 12 tầng, ngoài một số căn hộ tầng trệt được bố trí vườn riêng thì hầu hết các căn hộ còn lại đều có tầm nhìn ra biển Các căn hộ cao cấp được bố trí từ 1đến 2 phòng ngủ có diện tích từ 75 m2 đến 126 m2 Nổi bật là các căn Penthouse ba phòng ngủ với diện tích hơn 200 m2 cung cấp một không gian sống thoải mái.

(Nguồn: Hyatt Regency Danang Resort)Hình 1.2 Tòa tháp căn hộ A, B

Tòa tháp căn hộ C (Condominiums C) Chỉ cách bãi biển tuyệt đẹp vài bước chân và nằm sát cạnh khu nghỉ mát sống động, các căn hộ tại tòa tháp C có thể đáp ứng đầy đủ các nhu cầu về sự riêng tư và thoải mái Nội thất cao cấp, ban công thoáng rộng cùng với quang cảnh biển bao la đã tạo nên sự khác biệt giữa tòa tháp C với các tòa tháp khác Các căn hộ tại tòa tháp này có diện tích từ 95 m2 đếm 156m2 Các căn Penthouse ba phòng ngủ là đại diện cho đỉnh cao của sự sang trọng tại tháp C, với diện tích 200 m2 và có hướng nhìn bao quát toàn cảnh dự án.

(Nguồn: Hyatt Regency Danang Resort)Hình 1.3 Tòa tháp căn hộ C

Tòa tháp căn hộ D (Condominiums D) có 28 căn hộ tuyệt đẹp được xây dựng tại phía Tây Nam của resort, có tầm nhìn hướng ra biển Đông, bán đảo Sơn Trà, bãi

biển Non Nước và núi Ngũ Hành Sơn hung vĩ Được ứng dụng yếu tố đối xứng trong phong thủy, toàn bộ 28 căn đều dựa núi Ngũ Hành Sơn và có tầm nhìn hướng biển Nhờ đó, các căn hộ tại tháp D thực sự là một sự lựa chọn hoàn hảo dành cho những khách hàng đang tìm kiếm một nơi ở sang trọng mà hài hòa phong thủy Một đặc điểm nổi bậc khác của tháp D là các căn hộ ba phòng ngủ tại đây được xây dựng gần bể bơi rộng 195 m2 và khu vực đổ xe với sức chứa 27 chỗ Tòa tháp còn có 2 căn Penthouse thông tầng tráng lệ, loại hình đầu tiên được xây dựng dọc bờ biển miền Trung Việt Nam Mỗi căn gồm bốn phòng ngủ được bố trí trên hai tầng cùng không gian sân thượng thoáng rộng và tầm nhìn trải rộng ra biển.

Đến với Hyatt Regency Resort, du khách có thể có sự lựa chọn phong phú đối với các loại phòng với mức giá có thể tham khảo từ 235USD-835USD(mức giá có thể thay đổi tùy theo mùa và thời hạn đặt trước).

Cụ thể số lượng và kích thước của các loại phòng tại Hyatt Rengency Đà NẵngResort and Spa được thể hiện tại:

Bảng 1.1 Phân loại phòng tại Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa

Số lượng Kích thướcTổng

Regence Club Regency Club Ocean View King/ Twin

Regency Executive Suite

Front Villa

Residence 1 Bedroom Residence

2 Bedroom Residence

100m2 58 100-126 m2

3 Bedroom Residence

1.2.1 Nhà hàng Green House: với sức chứa 204 khách inside và outside nằm bên cạnh hồ bơi và có thể nhìn ra được bãi biển, nhà hàng phục vụ phục vụ các món ăn Việt Nam và Địa Trung Hải.

Thời gian phục vụ:

+Buffet : 6:30 am - 10:30 am +A la carte: 6h30am - 11:00pm+All day menu: 11:00am – 11:00pm

1.2.2.Nhà hàng Beach House: với sức chứa 153 khách inside và outside hướng biển, nhà hàng phục vụ các món hải sản truyền thống Việt Nam và các món nướng kiểu Âu.

Thời gian phục vụ: 5:30 pm - 10:30 pm

1.2.3.Nhà hàng Pool House với sức chứa 300 khách inside và outside nằm bên cạnh hồ bơi và có thể nhìn ra được bãi biển, nhà hàng phục vụ phục vụ các món bún, mỳ, gỏi Việt Nam và Sanwich theo kiểu Việt Nam và kiểu Âu và kem

Thời gian phục vụ: 7:00 am - 10:00pm

1.2.4.Quầy Bar Terrasse với sức chứa 100 khách inside và outside hướngbiển, nhà hàng phục vụ các món ăn nhẹ ban ngày, các thức uống thư giãn ban đêm.

Thời gian phục vụ: 10:00 am - 9:00pm

1.2.5.Cửa hàng Baguette bên phải cổng chính là nơi khách hàng có thể tìm đến thưởng thức các loại bánh mỳ do chính đầu bếp của khu nghỉ dưỡng làm ra, kem cũng như các món ăn có thể mang về

Thời gian phục vụ: 6:00 am - 6:00 pm

1.3 Dịch vụ bổ sung:

Bên cạnh 2 dịch vụ chính thu hút khách là dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống, khu nghỉ dưỡng còn có dịch vụ bổ sung khá phong phú đáp ứng như cầu đa dạng của khách du lịch với mục đích tăng chất lượng chung của khu nghỉ dưỡng, thu hút thêm lượt khách du lịch đồng thời là nguồn bổ sung doanh thu cho khu nghỉ dưỡng

* Dịch vụ đáp ứng nhu cầu sinh hoạt hằng ngày :

- Dịch vụ khách (guest services)

- Dịch vụ đưa đón sân bay (Airport Limousine Service)- Dịch vụ ăn tại phòng 24h (24-hour In-Room Dining)- Dịch vụ phòng (Room services)

- Dịch vụ giặt là (ironing services)

- Dịch vụ đổi tiền (exchanging)

*Dịch vụ đáp ứng nhu cầu về mục đích chuyến đi:

Dịch vụ hội nghị, tiệc cưới: Hyatt Regency Danang Resort & Spa thuộc vào

loại điểm đến hội nghị tầm cỡ thế giới với địa điểm tổ chức trong nhà và ngoài trời Phòng Ballroom Regency sang trọng có thể chứa đến 250 khách cho một hội nghị, tiệc hoặc với sự lôi cuốn, hấp dẫn của địa điểm ngoài trời ngay bên bờ biển, thảm cỏ xanh mượt và hồ bơi

Khu vực hội nghị Hyatt Rengency Đà Nẵng Resort and Spa là một địa điểm lý tưởng để tổ chức những sự kiện cấp cao, resort cung cấp những trang thiết bị và không gian để có thể kết nối kỳ nghỉ với công việc với hơn hơn 500 m2 không gian linh hoạt và nghệ thuật với các kiểu sắp xếp đa dạng có sức chứa từ 20 đến 400 khách.

Tùy yêu cầu của từng khách hàng sẽ có cách bố trí phù hợp, tuy nhiên nhìn chung cơ sở vật chất được trang bị rất hiện đại trong các phòng họp ngoài những vật dụng có sẵn như màn hình, micro, bảng, viết và biểu đồ, bên cạnh đó là những mục thêm khi khách có yêu cầu và tính phí như máy thu TV-VCR, đèn chiếu Đặc biệt có thể tổ chức họp trực tuyến đây là một nét mới trong sản phẩm dịch vụ của Hyatt Rengency Đà Nẵng Resort and Spa đêm đến khách hàng.

Dịch vụ đặt tour: Nếu khách có yêu cầu đặt các tour tham quan đến Hội An –Mỹ Sơn,Cù Lao Chàm, Bà Nà – Suối Mơ, Đà Nẵng, Cố đô Huế….

* Dịch vụ nâng cao tiện nghi sinh hoạt hàng ngày:

- Dịch vụ Spa: Vie Spa có 8 phòng trị liệu đơn và đôi với kiến trúc khép kín

đơn giản, hài hòa với thiên nhiên và những phương pháp trị liệu đặc biệt đáp ứng nhucầu chăm sóc sắc đẹp, trút bỏ hết những muộn phiền và nạp thêm năng lượng cho những khám mới Với đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản và trang thiết bị hiện đại đảm bảo chất lượng tạo ra những giây phút thư giản thoải mái cho khách

- Dịch vụ thể thao: Bao gồm hồ bơi, phòng tập aerobic, khu vực tập yoga

ngoài trời và các khu vực dành cho tennis, bóng rổ, bóng chuyền… đáp ứng các nhu cầu của khách và đa dạng hóa dịch vụ cho khu nghỉ dưỡng Với lợi thế bãi biển dài trải dài và bờ cát trắng mịn, Hyatt Regency Đà Nẵng Resort & Spa đã khai thác rất nhiều trò chơi và môn thể thao trên biển, làm đa dạng phong phú các loại hình giải trí cho du khách Resort cũng phân chia khu vực tắm của khách và khu vực cho các trò chơi mạo hiểm trên biển.

- Những dụng cụ phục vụ cho các trò chơi trên biển gồm có: 1 dù bay, 3

jeski, 2 tàu để kéo, tàu chở 16 khách, tàu cao tốc, 2 thuyền buồm, 12 thuyền kayak (2thuyền đôi và 10 thuyền đơn), ván trượt, ghế và khăn tắm luôn sẵn sàng phục vụ trên bãi biển cho khách Khu vực bãi biển cũng có sân bóng chuyền, bóng đá và sân bóng rổ và khu vực để tổ chức Team building Ngoài ra, các đội bảo vệ bãi biển và cứu hộ luôn có mặt ở các khu vui chơi để an toàn cho du khách

- Dịch vụ khác: Ngoài những dịch vụ trên, khu nghỉ dưỡng Hyatt Regency còn

có những dịch vụ và hoạt động dành cho gia đình và riêng trẻ em Các hoạt động thú vị dành cho trẻ như săn tìm kho báu, trốn tìm, thả diều… giúp trẻ hiếu động, hoạt báthơn hoặc nếu như các cặp vợ chồng muốn có không gian riêng tư Các khóa học nấu ăn tại nhà hàng Beach House dành cho những khách hàng muốn tìm hiểu, khám phá văn hóa ẩm thực Việt Nam

III.Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp Hyatt Regency DaNang Resort and Spa :

1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức:

(Nguồn: Phòng kinh doanh resort HyattSơ đồ 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Hyatt Regency Resort

Giám đốc

TBPbếp

Nhânviên

2 Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp:

Qua sơ đồ trên ta có thể thấy mô hình khách sạn tổ chức theo kiểu trực tuyến chức năng.

Cơ cấu theo kiểu trực tuyến: là quan hệ mà giám đốc và phó giám đốc raquyết định và giám sát quản lý trực tiếp đối với cấp dưới và ngược lại.

Trực tuyến chức năng: là các bộ phận trong khách sạn sẽ thực hiện các chứcnăng, nhiệm vụ nhất định và riêng biệt của mình Đồng thời phối hợp với nhau đểthực hiện mục tiêu kinh doanh của khách sạn

Kiểu cơ cấu này giúp phát huy được ưu điểm của cơ cấu trực tuyến làngười lãnh đạo đưa ra mệnh lệnh kịp thời, các nhà quản trị ở các phân hệ chứcnăng vẫn phát huy được tài năng của mình đóng góp cho người lãnh đạo cấpcao Đây là một kiểu mô hình tổ chức tiêu biểu trong kinh doanh khách sạn, lãnhđạo các phòng chức năng làm nhiệm vụ tham mưu, giúp việc, theo dõi, đề xuấtkiểm tra tư vấn cho thủ trưởng nhưng không có quyền ra quyết định cho các bộphận, đơn vị sản xuất ý kiến với các phòng chức năng đối với các đơn vị sảnxuất chỉ có tính chất tư vấn về mặt nghiệp vụ, các đơn vị nhận nhiệm vụ trựctiếp từ thủ trưởng đơn vị, quyền quyết định thuộc về thủ trưởng đơn vị sau khiđã tham khảo ý kiến các phòng chức năng

3 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận:

- Giám đốc: Là người được Hội đồng quản trị tuyển dụng và trở thành người

có chức vụ cao nhất trong resort, chịu trách nhiệm toàn bộ tham gia vào việc đề ra và thực hiện các chiến lược, chính sách và sách lượt của resort, lập kế hoạch phát triển, quy tắc, quy định về mục tiêu kinh doanh của resort được đặt ra bởi Ban giám đốc; cótrách nhiệm về kết quả hoạt động kinh doanh của resort; đôn đốc các bộ phận hoàn thành công việc được giao; liên hệ với các công ty, cơ quan tổ chức liên quan giải quyết các công việc hành chính hằng ngày đảm bảo mọi hoạt động diễn ra bình thường.

- Bộ phận tiền sảnh : Bộ phận lễ tân sẽ đón tiếp khách đầu tiên khi đến resort.

Là bộ phận chịu trách nhiệm về việc chào đón khách, các hoạt động nhận đặt và trả

phòng Bộ phận này cũng chịu trách nhiệm với các hoạt động đặt chỗ, hệ thống điện thoại, dịch vụ thư ký văn phòng và concierge Lễ tân là cầu nối giữa khách hàng và các bộ phận khác trong resort.

- Bộ phận F & B (bộ phận nhà hàng và bộ phận bếp): Bộ phận nhà hàng tập

trung chủ yếu cung cấp đồ ăn, đồ uống và nhiều tiện nghi, dịch vụ cho khách lưu trú trong resort hoặc khách ở bên ngoài vào Bộ phận này cung cấp các dịch vụ tại các quầy bar, café và ngoài ra thì có tổ chức phục vụ tiệc, hội nghị, hội thảo được phục vụ tại phòng của khách.

- Bộ phận buồng phòng: Sản phẩm chính của resort là lưu trú Vì vậy nhiệm

vụ của bộ phận buồng là làm các công việc chuẩn bị buồng để đón khách như làm vệ sinh phòng hằng ngày, các khu vực tiền sảnh, hành lang và nơi công cộng của resort; kiểm tra hoạt động của các trang thiết bị tại buồng khách; nắm rõ tình hình phòng và khách thuê phòng; dịch vụ giặt là cho khách và resort.

- Bộ phận kinh doanh: Bộ phận kinh doanh chịu trách nhiệm bán buồng, thực

hiện việc đặt buồng cho khách, cung cấp các dịch vụ có tại resort cho khách; xây dựng các kế hoạch, chương trình phát triển cho reort, xúc tiến thương mại, quảng cáo và đối ngoại….

- Bộ phận nhân sự: Chức năng chính của phòng nhân sự là giúp đỡ các phòng

ban tuyển dụng nhân sự (bao gồm cả việc tuyển dụng và lựa chọn nhân sự bên trong và bên ngoài resort), bổ nhiệm và đào tạo đội ngũ nhân viên; tạo mối quan hệ giữa các nhân viên, xây dựng các quan hệ lao động và phát triển nguồn nhân lực Ngoài ra,bộ phận nhân sự còn thực hiện việc chấm công cho nhân viên, trả lương và quản lý các việc liên quan về nhân sự.

- Bộ phận kế toán: Chịu trách nhiệm theo dõi mọi hoạt động liên quan về tài

chính trong resort Các hoạt động lưu trữ hồ sơ giấy tờ chi và thu, kết quả hoạt động kinh doanh; chuẩn bị các báo cáo nội bộ, kiểm toán, tài chính và thống kê; nhận tiền mặt và giao dịch với ngân hàng, thu hồi các khoản nợ chậm; quản lý tiền lương của nhân viên… nên phải kết hợp chặt chẽ với bộ phận lễ tân là điều cần thiết.

- Bộ phận Spa & giải trí: Chức năng chính của bộ phận này là cung cấp các

dịch vụ đáp ứng yêu cầu đa dạng của khách trong quá trình họ lưu trú tại khách