(Luận án tiến sĩ) Quản Lý Nguồn Cung Và Hoạt Động Mua Hàng Của Các Doanh Nghiệp Chế Biến Cà Phê Tại Việt Nam

Tôi xin cam đoan luÁn án là mát công trình nghiên cću khoa hçc đác lÁp cąa tôi, các nái dung nghiên cću và các kÁt luÁn trong luÁn án là trung thăc, có nguín gëc rõ ràng

Tác giÁ luÁn án

LàI CAM ĐOAN i

DANH MĀC TĀ VI¾T TÂT iv

DANH MĀC BÀNG v

DANH MĀC HÌNH vi

PHÄN Mâ ĐÄU 1

1 Tính cÃp thi¿t 1

2 Tổng quan các công trình nghiên cÿu đã công bß 3

2a) Các công trình nghiên cću và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng 3

2b) Các công trình nghiên cću và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng mặt hàng nông sÁn và cà phê 7

2c) KhoÁng trëng nghiên cću cąa luÁn án 10

3 Māc tiêu nghiên cÿu 11

4 Đßi t°ÿng và ph¿m vi nghiên cÿu 11

5 Quy trình và ph°¢ng pháp nghiên cÿu 12

5a) Quy trình nghiên cću 12

5b) Khung nghiên cću cąa luÁn án 13

5c) Ph°¢ng pháp nghiên cću 14

6 Nhāng đóng góp mßi căa luÁn án 20

7 K¿t cÃu căa luÁn án 20

CH¯¡NG 1: C¡ Sâ LÝ LUÀN VÀ QUÀN LÝ NGUàN CUNG VÀ HO¾T ĐÞNG MUA HÀNG CĂA DOANH NGHIÞP 23

1.1 Mßt sß khái nißm và vÃn đÁ liên quan đ¿n quÁn lý nguán cung và ho¿t đßng mua hàng căa Doanh nghißp 23

1.1.1 Quan điÅm tiÁp cÁn 23

1.1.2 Các khái niám c¢ bÁn 31

1.1.3 Măc tiêu, vå trí và vai trò 33

1.2 Nßi dung quÁn lý nguán cung và ho¿t đßng mua hàng căa doanh nghißp 37

1.2.1 QuÁn lý nguín cung cąa doanh nghiáp 37

1.2.2 QuÁn lý ho¿t đáng mua hàng cąa doanh nghiáp 50

1.3 Các y¿u tß Ánh h°ãng tßi quÁn lý nguán cung và ho¿t đßng mua hàng căa doanh nghißp & 60

2.1.1 Phân tích nguín cung cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê 68

2.1.2 Đặc điÅm ho¿t đáng sÁn xuÃt, kinh doanh cąa các DN chÁ biÁn cà phê 73

2.2 Phân tích thăc tr¿ng quÁn lý nguán cung và ho¿t đßng mua hàng căa các

doanh nghißp ch¿ bi¿n cà phê t¿i Vißt Nam 78

2.2.1 Thăc tr¿ng quÁn lý nguín cung cąa các DN chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam 78

2.2.2 Thăc tr¿ng ho¿t đáng mua hàng cąa các DN chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam 85

2.2.3 Tình huëng quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa mát së doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam 97

2.3 Đánh giá thăc tr¿ng quÁn lý nguán cung và ho¿t đßng mua hàng căa các doanh nghißp ch¿ bi¿n cà phê t¿i Vißt Nam 110

3.1.1 Dă báo triÅn vçng ngành cà phê thÁ giãi và Viát Nam 122

3.1.2 Dă báo xu h°ãng quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê 127

3.2 Mßt sß giÁi pháp hoàn thißn quÁn lý nguán cung và ho¿t đßng mua hàng căa doanh nghißp ch¿ bi¿n cà phê t¿i Vißt Nam 131

3.2.1 Nhóm giÁi pháp hoàn thián quÁn lý ho¿t đáng mua hàng 131

3.2.2 Nhóm giÁi pháp hoàn thián quÁn lý nguín cung 140

3.2.3 Mát së giÁi pháp khác 146

3.3 Mßt sß ki¿n nghị 151

3.3.1 Đëi vãi Bá, ngành 151

3.3.2 Đëi vãi đåa ph°¢ng 153

3.3.3 KiÁn nghå vãi hiáp hái 154

TIÂU K¾T CH¯¡NG 3 156

K¾T LUÀN 157

TÀI LIÞU THAM KHÀO

Phă Lăc A: PhiÁu khÁo sát doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê

Phă lăc B: BÁng kÁt quÁ khÁo sát doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê

Phă lăc C: Bút ký phéng vÃn

Phă lăc D: Mát së quan điÅm và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng

Phă lăc E: Các lo¿i hāp đíng mua trong doanh nghiáp

Phă lăc F: Doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê theo các tiêu chí (đåa bàn, sÁn xuÃt, tiêu thă, doanh së bán cà phê, năm 2020)

STT Tā vi¿t tÃt Vi¿t đÅy đă Nghĩa Ti¿ng Anh

Planning

Ho¿ch đånh nguín lăc doanh nghiáp

3 EVFTA European Vietnam Free Trade Agreement

Hiáp đånh th°¢ng m¿i tă do EU và Viát Nam

TCO Total cost of ownership Tïng chi phí sá hāu 9 TQM Total Quality Management QuÁn lý chÃt l°āng

toàn dián 10 ICO International Coffee

Organization

Tï chćc cà phê thÁ giãi

Commerce and Industry

Phòng Th°¢ng m¿i và Công nghiáp Viát Nam

12 WTO World Trade Organization Tï chćc th°¢ng m¿i quëc tÁ

DANH MĀC BÀNG

BÁng 0.1: Mô tÁ m¿u khÁo sát 19

BÁng 1.1: Låch sÿ phát triÅn cąa mua hàng 23

BÁng 1.2: Să phát triÅn cąa các bÁc mua hàng 28

BÁng 1.3: Vå trí các ph°¢ng thćc mua trong quá trình mua hàng 56

BÁng 2.1: Dián tích và sÁn l°āng cà phê Viát Nam giai đo¿n 2018-2021 68

BÁng 2.2: Vùng sÁn xuÃt cà phê Viát Nam năm 2021 69

BÁng 2.3: C¢ cÃu cà phê vëi và cà phê chè á Viát Nam (2021) 69

BÁng 2.4: Tình hình sÁn xuÃt cà phê có chćng nhÁn đÁn năm 2020 72

BÁng 2.5: Tÿ lá sÁn phÇm chÁ biÁn cà phê cąa DNCB 73

BÁng 2.6: Đặc điÅm doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê theo sÁn phÇm đÅu ra 75

BÁng 2.7: Bá phÁn phă trách công tác mua & quÁn lý nguín cung 78

BÁng 2.8: Bá phÁn chćc năng khác phă trách công tác mua hàng và QLNC 79

BÁng 2.9: Các lo¿i rąi ro DNCB cà phê th°ßng gặp phÁi 80

BÁng 2.10: Đặc điÅm nhà cung cÃp cà phê thô cho DNCB cà phê 82

BÁng 2.11 Mćc đá quan trçng các tiêu chuÇn lăa chçn nhà cung cÃp 82

BÁng 2.12: Së l°āng nhà cung cÃp doanh nghiáp thu mua trong mát vă 83

BÁng 2.13: Lý do thay đïi nhà cung cÃp cąa DNCB cà phê 83

BÁng 2.14: Cách thćc duy trì và phát triÅn vãi DNCB cąa nhà cung cÃp chính 84

BÁng 2.15: Thßi gian hāp tác nhà cung cÃp cà phê lãn cąa DNCB cà phê 85

BÁng 2.16: Tiêu chuÇn kā thuÁt chÃt l°āng cà phê 85

BÁng 2.17: Ph°¢ng pháp kiÅm soát chÃt l°āng cà phê cąa DNCB 86

BÁng 2.18: TÅm quan trçng khÁ năng đáp ćng së l°āng cąa nhà cung cÃp 87

BÁng 2.19: Mćc đá quan trçng các b°ãc quá trình mua hàng DNCB cà phê 93

BÁng 2.20: Hình thćc đặt hàng mua cà phê thô cąa DNCB 96

BÁng 2.21: Giãi thiáu tóm tÃt công ty TNHH V*nh Hiáp 98

BÁng 2.22: Giãi thiáu tóm tÃt công ty TNHH Nosavi 106

BÁng 2.23: Mćc đá khó khăn hián nay cąa DNCB cà phê 113

BÁng 2.24: Doanh thu 3 năm gÅn đây cąa DNCB cà phê t¿i Viát Nam 114

BÁng 3.1: Dă báo sÁn l°āng tiêu thă nái đåa 126

Hình 0.1: Quy trình nghiên cću trong luÁn án 13

Hình 0.2: Khung nghiên cću, phân tích cąa luÁn án 14

Hình 0.3: Quy trình thu thÁp và phân tích dā liáu thć cÃp 16

Hình 0.4: Các b°ãc thu thÁp dā liáu s¢ cÃp 17

Hình 1.1: Quá trình phát triÅn cąa mua hàng cąa doanh nghiáp 24

Hình 1.2: Să phát triÅn cąa ho¿t đáng mua hàng trong doanh nghiáp 25

Hình 1.3: Să khác biát giāa quÁn lý nguín cung và mua hàng 26

Hình 1.4: Măc tiêu và vai trò cąa mua hàng & quÁn lý nguín cung 33

Hình 1.6: Bën ho¿t đáng c¢ bÁn trong doanh nghiáp 35

Hình 1.7: Doanh nghiáp trong să thay đïi cąa môi tr°ßng toàn cÅu 36

Hình 1.8 Ma trÁn phân lo¿i sÁn phÇm mua 39

Hình 1.9: Xác đånh d¿ng chiÁn l°āc theo danh măc mặt hàng đÅu vào 40

Hình 1.17: Quá trình phát triÅn quan há nhà cung cÃp 50

Hình 1.18: Tïng chi phí sá hāu vÁt liáu 53

Hình 1.19: Quá trình nghiáp vă mua hàng 54

Hình 1.20: Quy trình tìm kiÁm lăa chçn nhà cung cÃp 56

Hình 1.21: Phát triÅn há thëng đo l°ßng và đánh giá mua hàng 59

Hình 1.22: Các yÁu të Ánh h°áng phát triÅn QLNC và ho¿t đáng mua hàng 61

Hình 2.1: L°āng cà phê xuÃt khÇu giai đo¿n 2018-2021 77

Hình 2.2: Doanh nghiáp xuÃt khÇu hàng đÅu cà phê nhân niên vă 2021-2022 78

Hình 2.3: Yêu cÅu và chćng chã chÃt l°āng vãi NCC cąa DNCB cà phê 86

Hình 2.4: Hình thćc đặt mua cà phê thô cąa DNCB 88

Hình 2.5: Nhà cung cÃp cà phê thô cho DNCB 89

Hình 2.6: Mćc đá cÅn thiÁt cÃt giÁm chi phí cąa DNCB cà phê t¿i Viát Nam 90

Hình 2.7: Mćc đá sÿ dăng các ph°¢ng thćc mua t¿i DNCB cà phê 93

Hình 2.8: Thßi điÅm mua DNCB cà phê 94

Hình 2.9: Mćc đá quan trçng các tiêu chí quyÁt đånh mua hàng 95

Hình 2.10: Mćc đá quan trçng các tiêu chuÇn lăa chçn nhà cung cÃp 95

Hình 2.11: Vå trí cąa HĐ mua cà phê thô cąa công ty TNHH V*nh Hiáp 100

Hình 2.12: Mćc đá quan há vãi NCC cąa công ty TNHH V*nh Hiáp 103

Hình 2.13: Vå trí cąa HĐ mua cà phê nguyên liáu cąa công ty TNHH Nosavi 108

Hình 2.14: Mćc đá hài lòng ho¿t đáng mua & QLNC cąa DNCB năm 2020 112

Hình 2.15: Quy mô lao đáng cąa doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê 113

Hình 2.17: Quy mô lao đáng cąa doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê 113

Hình 3.1: Dă báo tình hình sÁn xuÃt cà phê thÁ giãi năm 2023 122

Hình 3.2: ĐÃ xuÃt mô hình liên minh há nông dân 132

Hình 3.3: ĐÃ xuÃt bá phÁn chuyên trách quÁn lý rąi ro cąa DNCB cà phê 139

Hình 3.4: Mô hình tr¿m thu mua cà phê thô cąa DNCB 141

Hình 3.5: ĐÃ xuÃt mô hình quá trình mua cąa DNCB cà phê t¿i Viát Nam 143

Hình 3.6: ĐÃ xuÃt quy trình tiÁp nhÁn yêu cÅu mua hàng cąa DN chÁ biÁn 144

Hình 3.7: ĐÃ xuÃt quy trình lăa chçn Nhà cung cÃp 145

PHÄN Mâ ĐÄU 1 Tính cÃp thi¿t

Cà phê là mặt hàng xuÃt khÇu chą lăc trong ngành nông nghiáp cąa n°ãc ta Kim ng¿ch xuÃt khÇu giá trå khoÁng 3,9 tÿ USD năm 2021, đćng thć 2 và sÁn l°āng xuÃt khÇu cà phê trên toàn thÁ giãi Kim ng¿ch xuÃt khÇu chiÁm 3,2% GDP vào năm 2021 (Vicofa, 2022) Vãi nhiÃu lāi thÁ tĉ điÃu kián tă nhiên, nguín lao đáng có kinh nghiám, các vùng tríng dián tích lãn Tính đÁn năm 2021 trên cÁ n°ãc có 710 nghìn ha (Vicofa, 2021), trong đó gÅn 700 nghìn há nông dân tríng cà phê, có thÅ nói đây là nguín nguyên liáu díi dào cho các doanh nghiáp chÁ biÁn Ngành cà phê đem l¿i nhiÃu lāi ích và tăng tr°áng kinh tÁ, giÁi quyÁt vÃn đà lao đáng viác làm cho së l°āng lãn các lao đáng khu văc Tây Nguyên, các vùng nông nghiáp tríng cà phê và các l*nh văc khác trên ph¿m vi cÁ n°ãc Cà phê là mặt hàng xuÃt khÇu lãn, t¿o cân bÅng th°¢ng m¿i, nguín thu ngo¿i tá và là đáng lăc phát triÅn các ngành kinh tÁ khác Chúng ta luôn là quëc gia xuÃt khÇu hàng đÅu và cà phê trên thÁ giãi, đëi vãi thå tr°ßng trong n°ãc có tëc đá phát triÅn nhanh, đang dÅn hình thành văn hóa cà phê đặc tr°ng, thói quen tiêu dùng cà phê vãi các chußi th°¢ng hiáu cà phê có uy tín, đ°āc đÅu t° lãn, xây dăng bài bÁn, quy mô và chuyên nghiáp Có thÅ dß dàng nhÁn thÃy mặt hàng cà phê đang là sÁn phÇm mũi nhçn, chą lăc trong ngành nông nghiáp cąa Viát Nam

Nhāng thành công đáng kÅ cÁ và thå tr°ßng xuÃt khÇu và thå tr°ßng trong n°ãc hián nay là tín hiáu đáng mĉng, t¿o đáng lăc xây dăng phát triÅn ngành cà phê Viát Nam đáp ćng đ°āc các tiêu chuÇn quëc tÁ, có vå trí c¿nh tranh trên bÁn đí cà phê toàn cÅu Tuy nhiên, viác phát triÅn bÃn vāng ngành cà phê là vÃn đà gặp nhiÃu khó khăn, và cÅn nhāng giÁi pháp hiáu quÁ, kåp thßi, bái thăc tÁ nhāng h¿n chÁ đëi vãi ngành, l*nh văc này là rÃt lãn Tĉ khâu tríng trçt, chăm bón, canh tác, thu hái, chÁ biÁn, xuÃt khÇu, tiêu thă trong n°ãc &v.v đÃu tín t¿i nhāng h¿n chÁ không hà nhé Đëi vãi ho¿t đáng tríng trçt, trên 90% là các nông há sÁn xuÃt cà phê, đa phÅn quy mô nhé, rÃt nhé, tríng phân tán và theo ph°¢ng pháp canh tác truyÃn thëng, mặc dù có nhiÃu kinh nghiám trong tríng trçt, sÁn xuÃt cà phê, nh°ng lëi canh tác cũ nhiÃu h¿n chÁ và chÃt l°āng h¿t cà phê thô, chi phí tën kém, công tác thu gom nhé lẻ, phân tán gây ra nhiÃu khó khăn cho các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê

Đëi vãi thå tr°ßng xuÃt khÇu hián nay các DN chą yÁu xuÃt khÇu sÁn phÇm cà phê thô (ch°a qua chÁ biÁn), có đÁn 90% sÁn l°āng xuÃt khÇu ch°a qua chÁ biÁn, d°ãi 5% sÁn phÇm cà phê đặc sÁn, chúng ta là n°ãc xuÃt khÇu thć hai thÁ giãi tính theo sÁn l°āng, nh°ng giá trå thÃp Thăc tÁ này có thÅ xuÃt phát tĉ nhiÃu nguyên nhân, nh°ng trong đó viác h¿n chÁ trong khâu chÁ biÁn, thiÁu các công nghá tinh chÁ, máy móc, thiÁt bå l¿c hÁu, năng suÃt chÁ biÁn thÃp, chÃt l°āng cà phê chÁ biÁn ch°a cao, ch°a t¿o h°¢ng sÃc riêng T° duy đÅu t° trang thiÁt bå hián đ¿i á đa së các DNCB ch°a thăc să đ°āc quan tâm, v¿n tâm lý nóng vái, thu híi vën nhanh, v.v&

Ch°a hình thành liên kÁt, hāp tác và tính chuyên nghiáp, thiÁu h°ãng đi lâu dài cho phát triÅn ngành

ĐÅ nâng cao giá trå xuÃt khÇu cà phê, điÅm mÃu chët chính là khâu chÁ biÁn sâu Các sÁn phÇm cà phê qua chÁ biÁn sâu có giá trå cao h¢n rÃt nhiÃu, vì vÁy viác tÁp trung vào khâu chÁ biÁn hián nay là giÁi pháp quan trçng nâng cao giá trå h¿t cà phê Viát Nam Đãi vãi DNCB, mát mÃt xích quan trçng đó là chußi đÅu vào cąa các DNCB cà phê, vì thăc tÁ cho thÃy rÅng cà phê nguyên liáu quyÁt đånh phÅn lãn tãi chÃt l°āng sÁn phÇm chÁ biÁn đÅu ra, nÁu thiÁt bå công nghá chÁ biÁn l¿c hÁu, đÅu t° quy trình không hiáu quÁ, h¿t cà phê thô không đÁm bÁo chÃt l°āng thì các sÁn phÇm cà phê sau chÁ biÁn kém chÃt l°āng, cũng nh° không đáp ćng đ°āc các điÃu kián thÿ nÁm, cũng nh° tiêu chuÇn trong kiÅm đånh cà phê Cùng vãi đó đÁm bÁo nguín cung ćng ïn đånh, kåp thßi và hiáu quÁ là yÁu të quyÁt đånh tãi sÁn l°āng chÁ biÁn, thßi gian chÁ biÁn và tëi °u hóa chi phí chÁ biÁn

Chính vì vÁy có thÅ nhÁn thÃy khâu đÅu vào hián nay chính là vÃn đà c¢ bÁn mà các DNCB cà phê cÅn giÁi quyÁt tr°ãc, đặc biát đëi vãi mặt hàng cà phê thô ĐÅ giÁi quyÁt bài toàn này viác liên kÁt trong sÁn xuÃt, thu gom, chÁ biÁn và tiêu thă là hÁt sćc cÅn thiÁt, vÃn đà này cũng đã đ°āc khẳng đånh trong nghå đånh 98/2018/ NĐ-CP cąa chính phą, ký ngày 05/07/2018 Đặc biát viác nhÃn m¿nh vào khâu thu mua và sÁn xuÃt, chÁ biÁn cà phê

Trong nghå đånh này cũng chã ra doanh nghiáp chÁ biÁn là đÅu mëi liên kÁt các khâu trong cÁ quá trình sÁn xuÃt, chÁ biÁn và tiêu thă cà phê Trong nghå đånh này chã ra bÁy hình thćc liên kÁt, trong bÁy hình thćc này viác liên kÁt các yÁu të đÅu vào, thu mua và chÁ biÁn cà phê là chą yÁu ThÅ hián tÅm quan trçng đặc biát cąa các yÁu të đÅu vào cąa các DNCB cà phê

QuÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa doanh nghiáp là khâu đÅu tiên trong chußi cung ćng cąa doanh nghiáp đó, nó quyÁt đånh đÁn chiÁn l°āc toàn dián cąa chußi cung ćng sÁn phÇm Các ho¿t đáng cung ćng hàng hóa đÅu vào cho phép DN tëi °u hóa giá trå cho toàn chußi cung ćng cąa mình Trong các giai đo¿n phát triÅn khác nhau theo các bÁc cąa mua tĉ tác nghiáp, chiÁn thuÁt và quÁn lý nguín cung Mua hàng luôn có vå trí quyÁt đånh tãi chÃt l°āng, së l°āng, thßi gian và hiáu quÁ chi phí quÁn lý nguyên liáu đÅu <Cùng vãi các quyÁt đånh á bÁc tác nghiáp, các quyÁt đånh chiÁn l°āc, quÁn lý quan há nhà cung cÃp, quÁn lý rąi ro nguín cung, &v.v, s¿ t¿o nên chÃt l°āng nguín cung ïn đånh, c¿nh tranh cho các DN= (Monczka, 2021)

à hÅu hÁt các doanh nghiáp quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng là mát bá phÁn không thÅ thiÁu, nó quyÁt đånh tãi hiáu quÁ quá trình sÁn xuÃt kinh doanh, cũng nh° năng lăc c¿nh tranh cąa doanh nghiáp Bá phÁn này có thÅ có vå trí và mćc đá quan trçng khác nhau vãi tĉng doanh nghiáp Tuy nhiên trong xu h°ãng hián nay, bá phÁn này đ°āc xem là nhāng quyÁt đånh á tÅm chiÁn l°āc, să tham gia sãm cąa bá phÁn quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng thÅ hián să cÅn thiÁt

trong xây dăng kÁ ho¿ch chiÁn l°āc kinh doanh cąa doanh nghiáp à đó các quyÁt đånh mua hàng, xây dăng thiÁt kÁ chiÁn l°āc nguín cung là mát phÅn trong chiÁn l°āc kinh doanh cąa doanh nghiáp

Să cÅn thiÁt đÅ phát triÅn ngành cà phê cąa Viát Nam, vãi nhiÃu lāi thÁ nh°ng ch°a phát triÅn đúng tiÃm năng cąa ngành Nhāng h¿n chÁ tĉ chính nhāng khâu, mÃt xích trong ngành cà phê tĉ há nông dân, HTX ng°ßi sÁn xuÃt cà phê, DNCB cà phê và vå trí vai trò cąa công tác quÁn lý nguín cung trong doanh nghiáp nói chung và DNCB cà phê nói riêng Nhāng phân tích này cho thÃy trong rÃt nhiÃu giÁi pháp tăng khÁ năng c¿nh tranh cąa DNCB cà phê, trong đó giÁi pháp tëi °u hóa ho¿t đáng mua và quÁn lý nguín cung là mát trong các giÁi pháp hāu hiáu, khi nguín cung đÅu vào đëi vãi các DNCB có tính chÃt quyÁt đånh tãi toàn bá quá trình tĉ chÁ biÁn cho tãi tiêu thă thå tr°ßng đáp ćng các nhu cÅu cąa khách hàng à Viát Nam đa phÅn các DNCB th°ßng đÁm nhÁn các khâu chÁ biÁn và tiêu thă, bao gím cÁ xuÃt khÇu và tiêu thă tr0ng n°ãc Vì vÁy viác liên kÁt, hāp tác nhà cung cÃp, liên kÁt chußi hß trā rÃt nhiÃu cho DNCB tham gia vào các thå tr°ßng lãn, các yêu cÅu khÃt khe và së l°āng, cũng nh° chÃt l°āng sÁn phÇm

Nhāng phân tích trên cho thÃy, đà tài luÁn án <QuÁn lý nguồn cung và ho¿t động

mua hàng cÿa các doanh nghiệp chế biến cà phê t¿i Việt Nam= đ°āc lăa chçn

nghiên cću nhÅm há thëng hóa c¢ sá lý luÁn và quÁn lý các yÁu të đÅu vào cąa doanh nghiáp Trên c¢ sá đó có đánh giá nghiên cću thăc tr¿ng đà xuÃt mô hình hß trā các DNCB cà phê có nhāng lăa chçn và giÁi pháp hoàn thián hiáu quÁ h¢n công tác QLNC và HĐ mua hàng

2 Tổng quan các công trình nghiên cÿu đã công bß

2a) Các công trình nghiên cÿu vÁ quÁn lý nguán cung và ho¿t đßng mua hàng

Nhāng góc đá tiÁp cÁn, quan điÅm khác nhau và quÁn lý nguín cung và mua hàng, nhāng xu h°ãng gÅn đây khái niám tìm nguín cung ćng toàn cÅu, liên minh chiÁn l°āc và đïi mãi chung vãi các nhà cung cÃp (Monczka & ctg, 2021) đã chã ra nhāng nái dung c¢ bÁn cąa quÁn lý nguín cung và mua hàng Qua đó ho¿t đáng quÁn lý nguín cung và mua hàng có thÅ đ°āc hiÅu là viác gia tăng hiáu suÃt tìm kiÁm nguín hàng tiÃm năng vãi măc tiêu tiÁt kiám chi phí, đáp ćng nhu cÅu và hàng hóa và tëi °u hóa mćc dåch vă cąa doanh nghiáp, các nhà nghiên cću cũng đã kiÅm tra các tiÃn đà khác nhau cąa viác mua hiáu suÃt cao nh° điÃu chãnh chiÁn l°āc kinh doanh và mua hàng (Watts & ctg, 1993), c¢ cÃu tï chćc mua hàng (Johnson & ctg, 2002), quÁn lý quan há nhà cung ćng và c¢ sá cung ćng nh° là mát bÁc cao trong quyÁt đånh mua hàng (Krause & ctg, 2007)

Nhāng nghiên cću này đÃu góp phÅn vào să hiÅu biÁt cąa chúng ta và vai trò cąa chćc năng mua và làm thÁ nào nó có thÅ Ánh h°áng đÁn hiáu suÃt, hiáu quÁ cąa quá trình mua trong doanh nghiáp Theo tác giÁ Burt (2006) chã ra khái niám mua sÃm là mát quá trình có há thëng đÅ quyÁt đånh mua gì, khi nào và bao nhiêu; hành đáng

cąa mua nó; và quá trình đÁm bÁo rÅng nhāng gì đ°āc yêu cÅu đ°āc nhÁn đúng thßi h¿n và së l°āng và chÃt l°āng quy đånh ChÃt l°āng së l°āng và giá thành cąa các mặt hàng đã mua Ánh h°áng đÁn chÃt l°āng sÁn phÇm cąa công ty, khÁ năng sÁn xuÃt nó, năng suÃt và quan trçng nhÃt là lāi nhuÁn cąa công ty

Theo Johnson (2014), să quan tâm quÁn lý nguín cung ngày càng tăng thông qua să cÅn thiÁt và cÁi thián cái nhìn sâu sÃc và các c¢ hái trong khu văc cung ćng đã d¿n đÁn mát lo¿t các khái niám liên quan đÁn mua hàng và quÁn lý nguín cung nh° mua, mua sÃm, vÁt liáu, quÁn lý vÁt liáu, hÁu cÅn, tìm nguín cung ćng, cung ćng Ho¿t đáng quÁn lý nguín cung và quÁn lý chußi cung ćng đ°āc sÿ dăng gÅn nh° thay thÁ cho nhau Không có théa thuÁn nào tín t¿i và să lách chuÇn cąa tĉng điÃu khoÁn này và các nhà quÁn lý á n¢i công cáng và t° nhân các tï chćc có thÅ có trách nhiám giëng hát nhau nh°ng các chćc danh khác nhau đáng kÅ

Tác giÁ Lysons (2016) trong công trình nghiên cću cąa mình và mua và QLNC phân tích ho¿t đáng mua sÃm là chćc năng quÁn lý kinh doanh đÁm bÁo nhÁn d¿ng, tìm nguín cung ćng, truy cÁp và quÁn lý các tài nguyên bên ngoài mà mát tï chćc cÅn hoặc có thÅ cÅn phÁi hoàn thành Măc tiêu chiÁn l°āc Mua sÃm tín t¿i đÅ khám phá các c¢ hái thå tr°ßng cung cÃp và đÅ thăc hián tái cung cÃp chiÁn l°āc mang l¿i kÁt quÁ cung ćng tët nhÃt có thÅ cho tï chćc, các bên liên quan và khách hàng Mua sÃm áp dăng khoa hçc và nghá thuÁt quÁn lý nguín cung và bên ngoài thông qua mát c¢ thÅ kiÁn thćc đ°āc giÁi thích bái các hçc viên có thÇm quyÃn và các chuyên gia Tuy nhiên, trong phÅn lãn các nghiên cću này, trçng tâm là các chiÁn l°āc và thăc tißn mua hàng á cÃp đá chćc năng, bá phÁn mua hàng tïng thÅ

Cũng trong công trình nghiên cću này, nái dung quan há nhà cung cÃp gím 4 b°ãc, (1) LÁp danh sách nhà cung cÃp chính thćc, (2) Xây dăng và phát triÅn NCC tiÃm năng, (3) Lăa chçn, đàm phán NCC chiÁn l°āc, (4) Phát triÅn quan há NCC chiÁn l°āc (Lysons, 2016) Ông cũng chã ra vai trò quan trçng cąa NCC, viác hāp tác chiÁn l°āc vãi NCC s¿ giúp nâng cao să ïn đånh và nguín cung, t¿o lāi thÁ cho nguín lăc đÅu vào, nâng cao hiáu quÁ, hiáu suÃt ho¿t đáng kinh doanh, gia tăng khÁ năng c¿nh tranh cąa DN

Hçc giÁ Baily (2011) cho rÅng mua là mát chćc năng dåch vă, th°ßng phă thuác vào sÁn xuÃt hoặc kā thuÁt trong l*nh văc sÁn xuÃt, hoặc đÅ tài trā cho dåch vă hoặc công cáng các ngành Mặc dù các công ty có thÅ có chiÁn l°āc mua hàng á cÃp đá chćc năng, điÃu quan trçng là phÁi quÁn lý thành công nhiÃu lo¿i sÁn phÇm và dåch vă mà hç mua bÅng cách xây dăng và thăc hián các chiÁn l°āc mua khác nhau cho tĉng lo¿i đ°āc gçi là (Kraljic, 1983)

ĐÅ h°áng lāi tĉ các hiáu ćng hiáu suÃt này, điÃu quan trçng đëi vãi các công ty là quÁn lý thành công să đa d¿ng cąa các sÁn phÇm và dåch vă mà hç mua, áp dăng các chiÁn l°āc mua hàng và ph°¢ng pháp quÁn lý nhà cung cÃp đặc biát cho tĉng lo¿i (Kraljic 1983; & Ellram 1997) Phù hāp vãi phát hián này, viác xác đånh să đa d¿ng và phong phú cąa các chiÁn l°āc mua hàng và các điÃu kián khác nhau mà

chúng có hiáu quÁ là °u tiên hàng đÅu trong ch°¢ng trình nghiên cću cąa các chuyên gia mua hàng trong mát thßi gian khá lâu (Kraljic 1983; Luzzini & ctg, 2012)

Tác giÁ Johnson chã ra 7 b°ãc trong quá trình mua và quÁn lý nguín cung gím các b°ãc tiêu chuÇn trong quy trình mua sÃm: (1) Xác đånh nhu cÅu, (2) BÁn mô tÁ nhu cÅu chi tiÁt, (3) Tìm kiÁm nhà cung cÃp tiÃm năng, (4) Lăa chçn mát nguín phù hāp, (5) Théa thuÁn và đ¢n đặt hàng hoặc chi tiÁt hāp đíng, (6) VÁn chuyÅn và giao sÁn phÇm hoặc dåch vă và (7) Thanh toán cho nhà cung cÃp

Chāc năng mua hàng và quÁn lý nguồn cung Mua hàng là mát chćc năng trong

doanh nghiáp, mát bá phÁn trong cÃu trúc bá máy cąa doanh nghiáp (Monczka & ctg, 2021) Mát nhóm chćc năng hoặc chćc năng là "mát đ¢n vå hoặc bá phÁn trong đó mçi ng°ßi sÿ dăng các kā năng, kiÁn thćc và tài nguyên chuyên ngành đÅ thăc hián các nhiám vă chuyên ngành." (Lysons, 2016) ĐÅ phân biát nhóm chćc năng vãi ho¿t đáng chćc năng, nghiên cću này s¿ gçi nhóm mua chćc năng là "chćc năng mua hàng" ThuÁt ngā này không chã bao gím các nhân viên trong bá phÁn mua hàng trung tâm mà còn bao gím các chuyên gia mua hàng trong các đ¢n vå tï chćc khác, chą yÁu thăc hián các nhiám vă mua hàng và quÁn lý nguín cung và báo cáo trăc tiÁp hoặc gián tiÁp cho ng°ßi đćng đÅu mua hàng, giám đëc mua hàng hoặc giám đëc cÃp cao t°¢ng đ°¢ng, cũng thông qua các mëi quan há rÁi rác Do đó, chćc năng mua hàng không nhÃt thiÁt giëng nh° bá phÁn mua hàng (đ¢n vå doanh nghiáp hoặc doanh nghiáp) (Dobler & Burt 1996, trang 24) Krause & ctg (2001) các ho¿t đáng chćc năng khác trong doanh nghiáp có mëi quan há chặt ch¿ vãi chćc năng mua hàng, hß trā cho các măc tiêu cąa mua đ¿t đ°āc hiáu quÁ tëi °u nhÃt Các ho¿t đáng mua hàng cùng vãi các chćc năng khác trong doanh nghiáp đ¿t đ°āc măc tiêu chiÁn l°āc cąa công ty

Lựa chọn danh mục mặt hàng cần mua có thÅ đ°āc đånh ngh*a là mát bá sÁn

phÇm và dåch vă đíng nhÃt đ°āc mua tĉ cùng mát thå tr°ßng cung cÃp và có các sÁn phÇm t°¢ng tă và đặc điÅm chi tiêu (Cousins & ctg, 2007; Van Weele, 2010) Các công ty có nhiÃu lo¿i mua khác nhau, tĉ nguyên liáu thô quan trçng đÁn vÁt t° văn phòng, tĉ linh kián đÁn phă tùng, và các °u tiên và chiÁn l°āc c¿nh tranh khác nhau giāa các lo¿i mua Ví dă, trong khi các công ty có thÅ tÁp trung vào các măc tiêu giÁm chi phí đÅ mua vÁt t° văn phòng hoặc nguyên liáu thô có rąi ro cung ćng thÃp, hç có thÅ chçn theo đuïi các sáng kiÁn chung vãi các nhà cung cÃp cho các bá phÁn có chćc năng chính cho khách hàng cuëi cùng cąa hç

QuÁn lý danh măc mua hàng là mát thông lá rÃt phï biÁn á nhiÃu công ty vĉa và lãn tĉ các ngành khác nhau và tÅm quan trçng và viác sÿ dăng cąa nó dă kiÁn s¿ còn tăng h¢n nāa trong t°¢ng lai gÅn (Carter & ctg, 2007) Mặc dù có liên quan thăc tÁ, nh°ng thú vå là có rÃt ít nghiên cću trong viác mua á cÃp đá mua hàng Trong së ít các nghiên cću này, bài báo cąa Kraljc (1983) đã t¿o ra rÃt nhiÃu să chú ý trong cÁ nghiên cću và thăc hành (Cousins & ctg, 2008) Mặc dù đã đ°āc giãi

thiáu nhiÃu năm tr°ãc, mô hình danh măc đÅu t° mua Krajic v¿n rÃt phï biÁn đëi vãi ng°ßi mua và chuyên gia t° vÃn, đặc biát là á Tây Âu Tính há thëng cąa mô hình khá c¢ bÁn, chã ra các nhóm mua hàng dăa trên khía c¿nh rąi ro cung ćng và tÅm quan trçng cąa mua hàng, bën nhóm mặt hàng đ°āc tÁ giÁ chã ra bao gím; mặt hàng chiÁn l°āc, mặt hàng đòn bÁy, mặt hàng then chët và mặt hàng đ¢n giÁn

Chiến lược nguồn cung bao gím quá trình lÁp kÁ ho¿ch cung ćng, lăa chçn nhà

cung cÃp và ký hāp đíng vãi hç đÅ thiÁt lÁp tiÃm năng cung ćng Ho¿t đáng giám sát bao gím viác đặt hàng vÁt liáu và dåch vă, đÁm bÁo viác giao hàng, th°ßng xuyên, kích ho¿t thanh toán, do đó thăc hián đ¢n hàng ChiÁn l°āc tìm nguín cung ćng và mua sÃm hāp tác đ¿i dián cho mua hàng (Carter, 1996) QuÁn lý nguín cung chiÁn l°āc liên quan đÁn ho¿t đáng th°ßng xuyên, liên tăc, ho¿t đáng hàng ngày theo truyÃn thëng liên quan đÁn mua hàng QuÁn lý nguín cung chiÁn l°āc có thÅ đ°āc sÃp xÁp hāp lý và đ°āc tï chćc theo nhāng cách đ°āc thiÁt kÁ đÅ th°ßng xuyên hóa và tă đáng hóa nhiÃu giao dåch, do đó giÁi phóng thßi gian đÅ ng°ßi quÁn lý nguín cung tÁp trung vào đóng góp chiÁn l°āc Mặt chiÁn l°āc cąa quÁn lý nguín cung là đånh h°ãng trong t°¢ng lai và tìm kiÁm c¢ hái cung cÃp lāi thÁ c¿nh tranh (Johnson P.F, 2014)

Theo nghiên cću cąa Ates (2014) hai lo¿i cÃu trúc có tÅm quan trçng lãn nhÃt đÅ thăc hián thành công chiÁn l°āc mua hàng đ°āc nghiên cću đó là: cÃu trúc mua hàng (cÃu trúc bên trong) và cÃu trúc nguín cung (cÃu trúc bên ngoài) Các nghiên cću khác nhau trong tài liáu tï chćc nhÃn m¿nh tÅm quan trçng cąa viác có mát cÃu trúc tï chćc cho phép chiÁn l°āc đ°āc lăa chçn và nhß đó mang l¿i kÁt quÁ hiáu quÁ v°āt trái Các nghiên cću đïi mãi cũng đã kiÅm tra rÃt nhiÃu chiÁn l°āc nguín cung liên quan đÁn hiáu suÃt đïi mãi và hiáu suÃt đïi mãi (Burt, 2006) CÃu trúc tï chćc chiÁn l°āc có thÅ đ°āc coi là bao gím nhiÃu chiÃu, nh°ng ba khía c¿nh đ°āc thÁo luÁn nhiÃu nhÃt trong cÃu trúc tï chćc và đïi mãi là tÁp trung hóa, chính thćc hóa và chćc năng chéo Burns & Stalker (1963) kÁt hāp ba chiÃu này và phân biát giāa hai lo¿i cÃu trúc tï chćc: mát cÃu trúc c¢ hçc đ°āc cho là phù hāp h¢n cho thăc hián các chiÁn l°āc lãnh đ¿o chi phí và mát cÃu trúc hāu c¢ đ°āc cho là phù hāp h¢n đÅ thăc hián các chiÁn l°āc đïi mãi sÁn phÇm

Nghiên cću cąa Ates (2014) cũng chã ra rÅng chiÁn l°āc danh măc mua hàng (lãnh đ¿o chi phí và đïi mãi sÁn phÇm) tác đáng đÁn cÃu trúc mua hàng và quÁn lý nguín cung có phù hāp tác đáng tích căc đÁn hiáu suÃt danh măc mua hàng hay không H¢n nāa, nghiên cću thÁo luÁn và c¢ chÁ làm thÁ nào mát cÃu trúc mua hàng có khÁ năng Ánh h°áng đÁn hiáu suÃt mua hàng và điÃu tra vai trò trung gian cąa să thành th¿o mua hàng (chÃt l°āng thăc hián các quy trình mua hàng)

Mặc dù cÃu trúc mua hàng phÁn ánh cách các chiÁn l°āc danh măc mua có thÅ tác đáng đÁn cÃu trúc bên trong cąa công ty mua, cÃu trúc c¢ sá cung ćng có thÅ đ°āc coi là cÃu trúc bên ngoài cũng bå Ánh h°áng bái chiÁn l°āc mua hàng C¢ sá cung ćng đ°āc đånh ngh*a là tïng së nhà cung cÃp đ°āc quÁn lý tích căc bái công

ty đÅu mëi, thông qua các hāp đíng và mua các bá phÁn, vÁt liáu và dåch vă (Choi & Krause, 2006) Trong bài viÁt khái niám cąa Choi & Krause (2006) đånh ngh*a ba khía c¿nh cąa cÃu trúc c¢ sá cung ćng: së l°āng nhà cung cÃp, să khác biát cąa nhà cung cÃp và să t°¢ng tác giāa các nhà cung cÃp và xem xét các yÁu të này Ánh h°áng đÁn chi phí, rąi ro, khÁ năng đáp ćng và đïi mãi

Mát trong nhāng nhiám vă quan trçng trong viác mua hàng là phát triÅn mát c¢ sá cung cÃp hß trā cho chiÁn l°āc mua hàng Das & Narasimhan (2000) gçi đó là năng lăc mua hàng cąa hç, mà hç đånh ngh*a là "khÁ năng cÃu trúc c¢ sá nguín cung phù hāp vãi các °u tiên sÁn xuÃt và kinh doanh cąa công ty Ví dă, nÁu mát doanh nghiáp chú trçng h¢n vào viác đïi mãi, chćc năng mua cũng cÅn phÁi hß trā chiÁn l°āc này bÅng cách có cÃu trúc c¢ sá nguín cung, thúc đÇy hiáu suÃt đïi mãi cąa doanh nghiáp

Có vẻ hāp lý khi lÁp luÁn rÅng phù hāp vãi să đa d¿ng cąa các lo¿i mua hàng mà các công ty có, hç cũng có các cÃu trúc c¢ sá cung ćng khác nhau cho các danh măc mua hàng này Vì trçng tâm truyÃn thëng cąa viác mua là giÁm chi phí, có thÅ nói rÅng các công ty có nhiÃu kinh nghiám h¢n trong viác cÃu trúc c¢ sá cung ćng cho chiÁn l°āc mua hàng d¿n đÅu và chi phí Do đó, điÃu đặc biát thú vå là xem xét cách tÁp trung vào chiÁn l°āc mua đïi mãi sÁn phÇm tác đáng đÁn cÃu trúc c¢ sá cung ćng Mặc dù có rÃt nhiÃu nghiên cću và să tham gia cąa nhà cung cÃp vào đïi mãi, nh°ng đ¢n vå phân tích chą yÁu á cÃp đá dă án phát triÅn sÁn phÇm mãi và tài liáu hián t¿i thiÁu hiÅu biÁt và cÃu trúc c¢ sá cung ćng hiáu quÁ cho danh măc mua hàng đ°āc quÁn lý vãi chiÁn l°āc đïi mãi sÁn phÇm

2b) Các công trình nghiên cÿu vÁ QLNC và HĐ mua hàng mặt hàng nông sÁn và cà phê

Các sÁn phÇm nông nghiáp nói chung luôn có các yÁu të đặc thù tĉ nguín cung cÃp l°¢ng thăc, an ninh l°¢ng thăc và sÁn phÇm chåu nhiÃu tác đáng cąa thßi tiÁt khí hÁu, và đòi héi yêu cÅu tính bÃn vāng trong sÁn xuÃt nông nghiáp Khá nhiÃu nghiên cću liên quan tãi chußi cung ćng nông sÁn, các sÁn phÇm riêng tĉ nông nghiáp nh° g¿o, cà phê, hí tiêu, &v.v Ngành nông nghiáp có vå trí đặc biát cung cÃp l°āng thăc thăc phÇm, đÁm toàn an ninh l°¢ng thăc toàn cÅu, să quan tâm cąa các hçc giÁ trên thÁ giãi phÁn ánh să cÅn thiÁt đëi vãi vÃn đà này, làm nïi bÁt nhāng khía c¿nh quan trçng cąa ngành nông nghiáp tĉ sÁn xuÃt, phân phëi, tiêu thă và să phát triÅn đÁn kinh tÁ, an ninh l°¢ng thăc toàn cÅu Să biÁn đïi nhanh chóng cąa môi tr°ßng, khí hÁu toàn cÅu, nhu cÅu tăng lên và l°¢ng thăc thăc phÇm do dân së tăng, vÃn đà chuyÅn dåch c¢ cÃu kinh tÁ dißn ra á nhiÃu quëc gia trên toàn thÁ giãi, phát triÅn công nghiáp,&v.v Câu chuyán và phát triÅn bÃn vāng ngành nông nghiáp là chą đà thu hút đ°āc nhiÃu să quan tâm đáng kÅ cąa các công trình nghiên cću gÅn đây

Chußi cung ćng nông sÁn bÃn vāng đ°āc tiÁp cÁn theo quan điÅm tëi °u hóa các nguín lăc tĉ các nhà cung cÃp vÁt phÇm gëc cho đÁn thå tr°ßng tiêu thă, mát m¿ng

l°ãi chußi cung ćng đ°āc hiáu quÁ, thúc đÇy să phát triÅn các chußi nông sÁn gia tăng và giá trå, khÁ năng c¿nh tranh, giÁm tiêu căc và mái tr°ßng và thúc đÇy să phát triÅn kinh tÁ, giÁi quyÁt vÃn đà an sinh, xã hái (Pretty, Toulmin, & Williams, 2011) Các chußi cung ćng toàn cÅu ngày đ°āc má ráng, phát triÅn, các quëc gia sÁn xuÃt nông nghiáp có thÅ đ°a sÁn phÇm cąa mình tiêu thă á trên toàn thÁ giãi, các sÁn phÇm cąa hç đ°āc gia tăng h¢n và giá trå, c¢ hái tiÁp cÁn nhāng thå tr°ßng tiÃm năng, giÁi quyÁt bài toán kinh tÁ, lao đáng và xã hái, góp phÅn phát triÅn ngành nông nghiáp bÃn vāng, đặc biát vãi các quëc gia đang phát triÅn có nhiÃu điÃu kián thuÁn lāi và tă nhiên, khí hÁu, tài nguyên đÃt, môi tr°ßng và nguín lao đáng díi dào (Jaffee & Siegel, 2008)

Viát Nam là mát quëc gia có nhiÃu lāi thÁ phát triÅn nông nghiáp, tuy nhiên nÃn sÁn xuÃt nông nghiáp cąa chúng ta còn nhiÃu h¿n chÁ, liên kÁt giāa các thành viên tham gia chußi nông sÁn còn yÁu Viác hình thành và xây dăng mát mô hình hāp tác hiáu quÁ các doanh nghiáp trong sÁn xuÃt và phân phëi sÁn phÇm nông nghiáp Viát Nam là rÃt cÅn thiÁt (Ph¿m Đình Phi, 2010) Cũng theo tác giÁ này, đëi vãi hàng nông nghiáp Viát Nam, chußi giá trå mát sÁn phÇm hay mát nhóm sÁn phÇm thông th°ßng bao gím các ho¿t đáng chính t¿o ra giá trå nh°: t¿o ra giëng, tríng trçt, chăm sóc, thu ho¿ch, bÁo quÁn, vÁn chuyÅn, chÁ biÁn, phân phëi Tùy theo đặc điÅm, có chußi sÁn phÇm chã có mát hoặc hai doanh nghiáp thăc hián, nh°ng cũng có nhāng chußi giá trå sÁn phÇm đ°āc nhiÃu doanh nghiáp và nhiÃu nhà cùng liên kÁt t¿o thành Xét và góc đá pháp lý quan há giāa hai bên, ba bên hoặc nhiÃu bên có thÅ đ°āc điÃu chãnh bÅng quan há hāp đíng, nÁu có nhiÃu đëi tác thì cÅn nhiÃu lo¿i hāp đíng kinh tÁ h¢n và viác quÁn trå các mëi quan há này càng trá nên phćc t¿p Chính do să phćc t¿p trong quÁn trå quan há và thăc tÁ cho thÃy nhiÃu đåa ph°¢ng đã thÃt b¿i trong quÁn trå quan há nhiÃu bên d¿n đÁn thiÁu hiáu quÁ trong ho¿t đáng cąa chußi

Theo tác giÁ Bùi Hāu Đćc (2010), các vÃn đà tăng c°ßng liên kÁt giāa các tác nhân liên quan trong sÁn xuÃt, chÁ biÁn nông sÁn nhÅm đÁm bÁo nguín cung cho há thëng phân phëi nông sÁn Nhāng mëi liên kÁt này và c¢ bÁn nh° là liên kÁt các nhà (nhà n°ãc, nhà doanh nghiáp, nhà khoa hçc, nhà tr°ßng, nhà nông ), liên kÁt giāa các doanh nghiáp, các đëi tác tiÃm năng; liên kÁt giāa các ngành, các vùng, các đåa ph°¢ng; liên kÁt giāa nhāng ng°ßi sÁn xuÃt nhé lẻ; liên kÁt giāa các khâu cąa quá trình sÁn xuÃt- chÁ biÁn- tiêu thă sÁn phÇm Và chi tiÁt tác giÁ phân tích thăc tr¿ng liên kÁt giāa các tác nhân chą yÁu trong sÁn xuÃt và chÁ biÁn nông sÁn trong bëi cÁnh hái nhÁp và đà xuÃt các giÁi pháp thúc đÇy, tăng c°ßng mëi liên kÁt này

Chußi cung ćng nông sÁn Viát Nam đã có nhāng b°ãc tiÁn triÅn và sÿ dăng th°¢ng m¿i hián đ¿i nh°ng ho¿t đáng buôn bán chą yÁu dißn ra á các chā truyÃn thëng và chußi phân phëi hián đ¿i tÁp trung chą yÁu á các đô thå ĐÁm bÁo nguín cung hàng hóa đang trá nên khó khăn, tính liên kÁt giāa các tác nhân còn léng lẻo d¿n đÁn viác thiÁu hăt nguín cung cÁ và së l°āng l¿n chÃt l°āng mặt hàng, ng°ßi

tiêu dùng phÁi mua hàng vãi giá cao, mua hàng nông sÁn kém chÃt l°āng không đÁm bÁo vá sinh an toàn thăc phÇm

Theo hiáp hái cà phê ca cao Viát Nam, cây cà phê là mát sÁn phÇm nông nghiáp chą lăc cąa Viát Nam, đa së á Tây Nguyên và Đông Nam Bá Đây là hai vùng chą lăc sÁn xuÃt cà phê cąa cÁ n°ãc vãi năng suÃt khá cao (trên 1,6 tÃn nhân /ha) chÃt l°āng tët, vãi dián tích 443.000 ha, chiÁm 86% dián tích cÁ n°ãc Cà phê chè l¿i thích hāp vãi các vùng núi trung du phía bÃc, tÁp trung á S¢n La, Lai Châu, Thanh Hoá, Nghá An, QuÁng Trå và Thĉa Thiên HuÁ

Theo TechnoServe (2013) t¿i Viát Nam, khoÁng 95% ng°ßi tríng cà phê là nông dân sÁn xuÃt nhé và cà phê mang l¿i thu nhÁp lāi nhuÁn cao cho hç H¢n nāa, cà phê Viát Nam có sÁn l°āng cao nhÃt và chi phí canh tác thÃp nhÃt trên thÁ giãi có ngh*a là cà phê Viát Nam rÃt có khÁ năng c¿nh tranh trên thå tr°ßng thÁ giãi (The Voice Of Vietnam, 2014; Minot, 1998; Ward & Nguyen, 2014) Nh°ng năng suÃt cao cũng là kÁt quÁ cąa các bián pháp canh tác thâm canh đ°āc triÅn khai vãi thăc tÁ là bón phân quá mćc cho cây cà phê có thÅ d¿n đÁn să suy giÁm rÃt bÃt lāi trong sÁn xuÃt trong t°¢ng lai (Vietnam Briefing, 2014)

Ngành công nghiáp phă trā đóng vai trò là nhà cung cÃp đÅu vào, bao gím nhà cung cÃp cây giëng cà phê, ng°ßi bán bÁo vá thăc vÁt và ng°ßi bán phân bón Theo (Le, 2013; Deckers & ctg, 2005), nông dân là thành phÅn chính trong chußi sÁn xuÃt cà phê, tuy nhiên giá trå hç đ°āc h°áng l¿i rÃt thÃp, gặp nhiÃu rąi ro trong tríng trçt bái điÃu kián thßi tiÁt, xuÃt khÇu và tiêu thă trong n°ãc Th°ßng là đ°āc h°áng giá trå thÃp nhÃt trong chußi giá trå cà phê (TrÅn Mā Lá, 2011)

Theo Giovannucci & Koekoek (2003), thăc hành sÁn xuÃt bÃn vāng là giÁi pháp tët nhÃt đÅ cÁi thián tình hình và mang l¿i chÃt l°āng cà phê tët h¢n cho khách hàng SÁn xuÃt bÃn vāng là mát sáng kiÁn t°¢ng đëi mãi cho ngành cà phê, nh°ng së l°āng ngày càng tăng khách hàng sẵn sàng mua cà phê bÃn vāng đ°āc chćng nhÁn Cũng có nhāng lāi ích đáng kÅ cho khoÁng ba phÅn t° cąa mát triáu há nông dân trên toàn thÁ giãi và xã hái nói chung Cà phê đ°āc chćng nhÁn hián đ°āc đånh ngh*a là nhāng lo¿i cà phê xem xét ít nhÃt mát khía c¿nh cąa tính bÃn vāng, bao gím canh tác trong môi tr°ßng chÃt l°āng tët, mang l¿i hiáu quÁ kinh tÁ cho nông dân và thúc đÇy công bÅng xã hái giāa nông dân và ng°ßi lao đáng (Giovannuccia & Ponte, 2005) Nó giúp các bên liên quan trong m¿ng l°ãi chußi cung ćng cà phê bÁo vá môi tr°ßng, đánh giá cao quyÃn con ng°ßi và xã hái và cung cÃp cho khách hàng các sÁn phÇm chÃt l°āng cao và có thÅ truy nguyên (Wahyudi & Jati, 2012) Các chćng nhÁn cho cà phê bÃn vāng đ°āc xác nhÁn bái các kiÅm toán viên bên thć ba đÅ đÁm bÁo rÅng cà phê đ°āc sÁn xuÃt theo h°ãng d¿n Nhà sÁn xuÃt hoặc ng°ßi mua phÁi trÁ các lo¿i phí khác nhau liên quan đÁn chćng nhÁn, nh°ng s¿ nhÁn đ°āc lāi ích kinh tÁ cao h¢n thông qua phí bÁo hiÅm đ°āc trÁ khi hç bán cà phê cąa hç

Phát triÅn m¿nh sÁn phÇm nông nghiáp mũi nhçn cąa Viát Nam, vãi măc tiêu bÃn vāng, h°ãng đÁn các tiêu chuÇn khi xuÃt khÇu sang các thå tr°ßng quëc tÁ, đặc biát

thå tr°ßng có yêu cÅu tiêu chuÇn, chÃt l°āng cao Mát së chuyên gia đà xuÃt hình thành đặc khu <cà phê= TÁp trung á các vùng cà phê lãn, trçng điÅm nh° ĐÃk LÃk, Lâm Đíng, Gia Lai v.v&Các đặc khu đ°āc hình thành sÁn xuÃt theo mô hình khép kín, đÁm bÁo các tiêu chuÇn kā thuÁt, chÃt l°āng, h°ãng tãi sÁn phÇm cà phê chÃt l°āng cao, nâng cao giá trå cho h¿t cà phê (TrÅn Mā Lá, 2011)

2c) KhoÁng trßng nghiên cÿu căa luÁn án

Vãi mô tÁ khái quát các công trình nghiên cću tr°ãc đây cho thÃy cÁ và góc đá lý thuyÁt chung cho các công trình nghiên cću quÁn lý nguín cung và mua hàng trong doanh nghiáp và các công trình nghiên cću thăc tißn gÃn vãi sÁn phÇm nông sÁn nói chung, mặt hàng cà phê nói riêng là khá nhiÃu CÁ công bë cąa các tác giÁ trên thÁ giãi và á Viát Nam Tuy nhiên tĉ nhāng phân tích chi tiÁt trên chúng ta có thÅ rút ra nhāng nhÁn đånh sau:

Về lý luận, c¢ sá lý thuyÁt và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng trong

doanh nghiáp đ°āc nghiên cću tĉ nhāng năm 1950, bái nhiÃu tác giÁ uy tín trên thÁ giãi, phÅn tïng quan trên cho chúng ta c¢ sá lý luÁn này khá hoàn chãnh, gÃn vãi să phát triÅn mua hàng theo giai đo¿n låch sÿ, cũng nh° tính chuyên mën hóa ho¿t đáng mua trong doanh nghiáp Các lý thuyÁt chã ra đÅy đą giai đo¿n phát triÅn tĉ mua truyÃn thëng, mua chiÁn thuÁt và chiÁn l°āc mua, cùng vãi đó gÃn vãi tÃt cÁ các lo¿i hàng hóa đÅu vào vãi khung lý luÁn cho tĉng bÁc phát triÅn cąa mua hàng

Tuy nhiên vãi góc đá tiÁp cÁn cąa luÁn án nghiên cću chuyên sâu vào bÁc chiÁn thuÁt và chiÁn l°āc cąa mua hàng gÃn trăc tiÁp đëi t°āng hàng hóa đÅu vào là nguyên vÁt liáu trăc tiÁp phăc vă cho sÁn xuÃt kinh doanh Phân tích chuyên sâu mát khía c¿nh tiÁp cÁn cąa quÁn lý nguín cung và mua hàng trong doanh nghiáp GÃn vãi các nguyên liáu đÅu vào trăc tiÁp, chã ra các bÁc chiÁn l°āc trong mua hàng Bên c¿nh đó, t¿i Viát Nam, nhāng lý luÁn này ch°a nghiên cću chuyên sâu, đặc biát há thëng lý luÁn, quy trình và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng trong doanh nghiáp còn thiÁu, ch°a có hoặc ch°a bài bÁn C¢ sá lý luÁn nÅm đâu đó các nái dung nghiên cću chuyên sâu khác cąa các công trình nghiên cću, mà ch°a tÁp chung riêng và lý thuyÁt ho¿t đáng này trong doanh nghiáp

Về thực tiễn, tr°ãc tiên khẳng đånh gÃn các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê hián

nay ch°a có công trình nghiên cću chuyên sâu và nguín cung, cũng nh° các vÃn đà thăc tißn công tác quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng Các nghiên cću đ°āc xem là có liên quan đÁn quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng á Viát Nam phÅn lãn á các công trình nghiên cću chung và nguyên vÁt liáu sÁn xuÃt, th°¢ng m¿i, dåch vă v.v&Các công trình liên quan đÁn cà phê chą yÁu chã dĉng l¿i phân tích, nhÁn đånh chung chung và cà phê, cũng nh° sÁn xuÃt, tiêu thă và xuÃt khÇu cà phê Vì vÁy viác nghiên cću mát cách chuyên sâu, bài bÁn và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa các DNCB cà phê là h°ãng nghiên cću mãi, không trùng lặp và mặt thăc tißn đëi vãi các nghiên cću tr°ãc đó, và không gian

nghiên cću là khá ráng, có thÅ phát triÅn nhiÃu các h°ãng nghiên cću thăc tißn khác nhau đëi vãi vÃn đà này

Tĉ nhāng nhÁn đånh trên, có thÅ khẳng đånh rÅng viác nghiên cću vÃn đà quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam đÁm bÁo khoÁng trëng nghiên cću cÁ và lý luÁn và thăc tißn Viác nghiên cću này bï sung và há thëng lý luÁn tuy đã t°¢ng đëi hoàn chãnh nh°ng ch°a đi vào khía c¿nh tiÁp cÁn cąa đà tài luÁn án; đíng thßi phï biÁn lý thuyÁt mãi mẻ cho nghiên cću chuyên sâu l*nh văc này, cũng nh° bï sung giÁi pháp, đånh h°ãng cho să phát triÅn cąa ngành cà phê cąa Viát Nam Tĉ đó, có thÅ khẳng đånh viác nghiên cću đà tài này đÁm bÁo yêu cÅu và tính mãi cąa luÁn án tiÁn s*

3 Māc tiêu nghiên cÿu

- Há thëng hóa c¢ sá lý luÁn và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa các doanh nghiáp

- Nghiên cću thăc tr¿ng thå tr°ßng cà phê Viát Nam, vÃn đà quÁn lý nguín cung và mua hàng t¿i các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê Viát Nam tĉ đó có nhāng phân tích đánh giá thành công, h¿n chÁ trong công tác quÁn lý nguín cung và HĐ mua hàng cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam

- Trên c¢ sá lý luÁn và nghiên cću thăc tr¿ng đà xuÃt mát së giÁi pháp nhÅm hoàn thián công tác quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam

4 Đßi t°ÿng và ph¿m vi nghiên cÿu

4a) Đối tượng nghiên cāu: Nghiên cću công tác quÁn lý nguín cung và ho¿t

đáng mua hàng cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam

4b) Ph¿m vi nghiên cāu

4b1)Ph¿m vi về nội dung nghiên cāu:

- Thā nhất, quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng đ°āc xem là đÅu vào

chußi cung ćng cąa các doanh nghiáp Vì vÁy há thëng hóa lý luÁn này đ°āc tiÁp cÁn theo quan điÅm cąa quÁn trå chußi cung ćng

- Thā hai, quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng hián nay có nhiÃu quan

điÅm, đånh ngh*a và cách tiÁp cÁn khác nhau Trong đó phï biÁn chã ra să phát triÅn cąa quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng tĉ bÁc tác nghiáp, bÁc chiÁn thuÁt và bÁc chiÁn l°āc Trong giãi h¿n nghiên cću luÁn án tÁp trung hai góc đá tiÁp cÁn quÁn lý nguín cung (bậc chiến lược) và mua hàng (bậc chiến thuật)

- Thā ba, Đëi t°āng hàng hóa đÅu vào cąa doanh nghiáp khá đa d¿ng và phćc

t¿p, bao gím cÁ các dåch vă và thông tin Tuy nhiên trong ph¿m vi nghiên cću cąa luÁn án giãi h¿n nghiên cću đëi t°āng hàng hóa đÅu vào là sÁn phÇm cà phê nguyên liáu (cà phê thô) cąa các DNCB cà phê t¿i Viát Nam Đíng thßi luÁn án chã nghiên cću nguín cung cà phê thô nái đåa, đây là nguín cung chą yÁu cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê, không nghiên cću nguín cà phê nguyên liáu nhÁp khÇu

4b2) Về không gian nghiên cāu

Đà tài nghiên cću ho¿t đáng quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam Trong khi đó cÁ n°ãc có ba vùng có thÅ tríng cà phê là vùng cà phê Tây Nguyên, vùng cà phê Tây BÃc và vùng cà phà MiÃn Trung Trong đó dián tích, và sÁn l°āng sÁn xuÃt cà phê lãn nhÃt tÁp trung á 5 tãnh thuác vùng cà phê Tây Nguyên Chính vì vÁy viác thu thÁp thông tin, dā liáu khÁo sát thăc tÁ tÁp trung vào các DNCB á vùng sÁn xuÃt này

Tuy nhiên các DNCB th°ßng có tră sá ho¿t đáng trên ph¿m vi cÁ n°ãc Trong đó có tÁp trung nhiÃu á Hà Nái, Thành Phë HCM, Bình D°¢ng và Đíng Nai Vì vÁy, trong quá trình thu thÁp dā liáu tác giÁ luÁn án s¿ chą đáng tiÁp cÁn DNCB cà phê á đåa ph°¢ng này

4b3) Về thời gian nghiên cāu:

Đà tài nghiên cću quá trình hình thành và phát triÅn ngành cà phê qua các giai đo¿n và thßi kỳ khác nhau đÅ đ°a ra nhāng luÁn cć, quy luÁt phát triÅn Toàn bá dā liáu đÅ đÁm bÁo tính thßi să, và tính khÁ thi cho nhāng đà xuÃt sau này cąa luÁn án thì thu thÁp dā liáu đ°āc tiÁn hành trong thßi gian nghiên cću đà tài tĉ năm 2017 đÁn 2021 Nhāng đà xuÃt phát triÅn quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng t¿i các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê Viát Nam đ°āc xây dăng cho giai đo¿n 2022-2027, tÅm nhìn năm 2030

5 Quy trình và ph°¢ng pháp nghiên cÿu 5a) Quy trình nghiên cÿu

Dăa trên tïng quan các công trình nghiên cću tr°ãc đây, trên c¢ sá đó tác giÁ xác đånh vÃn đà nghiên cću cąa luÁn án đó là <QuÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa các DNCB cà phê t¿i Viát Nam=, mát vÃn đà còn khá mãi mẻ cÁ và lý luÁn và thăc tißn t¿i Viát Nam ĐÅ giÁi quyÁt vÃn đà này, tác giÁ đã xác đånh rõ măc tiêu, nhiám vă nghiên cću, xây dăng quy trình nghiên cću bài bÁn, các b°ãc thăc hián theo tĉng nái dung nghiên cću cąa luÁn án, că thÅ:

Quy trình nghiên cću cąa luÁn án đ°āc thăc hián theo 6 b°ãc c¢ bÁn bao gím viác xác đånh vÃn đà nghiên cću cąa luÁn án, chã ra đëi t°āng nghiên cću, khách thÅ nghiên cću cąa luÁn án, trên c¢ sá đó xác đånh đ°āc măc tiêu và câu héi nghiên cću á b°ãc tiÁp theo nghiên cću sinh xác đånh ph°¢ng pháp nghiên cću, trong đó 2 ph°¢ng pháp đ°āc sÿ dăng bao gím đånh tính và đånh l°āng

TiÁp theo tác giÁ tiÁn hành phân tích, xÿ lý dā liáu và tïng hāp các kÁt quÁ nghiên cću, sÿ dăng ph°¢ng pháp và các phÅn mÃm thëng kê mô tÁ làm c¢ sá đ°a ra các kÁt luÁn kÁt quÁ nghiên cću Và b°ãc cuëi cùng toàn bá các kÁt luÁn nghiên cću, cùng vãi dă báo xu thÁ và tình hình thăc tißn luÁn án đà xuÃt các giÁi pháp nhÅm hoàn thián công tác quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam Toàn bá kÁt quÁ nghiên cću đÁm bÁo tính chính xác, trung thăc và chi tiÁt phăc vă cho nghiên cću cąa luÁn án

Hình 0.1: Quy trình nghiên cÿu trong luÁn án

(Nguồn: Tác giÁ tổng hợp)

5b) Khung nghiên cÿu căa luÁn án

Trên c¢ sá há thëng hóa lý thuyÁt và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa doanh nghiáp gÃn vãi nghiên cću thăc tißn t¿i các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam LuÁn án xây dăng khung nghiên cću và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa DNCB cà phê t¿i Viát Nam đ°āc mô tÁ d°ãi hình 0.2

QuÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa DNCB cà phê t¿i Viát Nam đ°āc phân tích dăa trên 3 vÃn đà c¢ bÁn, đó là các quyÁt đånh c¢ bÁn ho¿t đáng mua hàng, quá trình mua hàng và quÁn lý nguín cung Cùng vãi đó là viác phân tích các yÁu të môi tr°ßng, các yÁu të trăc tiÁp Ánh h°áng tãi ho¿t đáng này t¿i doanh nghiáp (Nguín nhân lăc, CNTT, thiÁt kÁ tï chćc, đánh giá&) và nhóm các yÁu të đặc thù đëi vãi ngành cà phê (điÃu kián tă nhiên, chính sách, c¢ sá h¿ tÅng, v.v&) Trên c¢ sá nái dung phân tích, tác giÁ đ°a ra các giÁi pháp nhÅm đÁm bÁo phát triÅn ho¿t đáng quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa DNCB cà phê t¿i Viát Nam

Khung nghiên cću luÁn án chã ra nái dung c¢ bÁn, mëi liên há giāa các nái dung nghiên cću triÅn khai, bÁn mô tÁ chi tiÁt tĉ nhāng vÃn đà lý thuyÁt đÁn nhāng nghiên cću thăc tißn trong nghiên cću cąa luÁn án

Hình 0.2: Khung nghiên cÿu, phân tích căa luÁn án

Nguồn: Minh họa cÿa tác giÁ

5c) Ph°¢ng pháp nghiên cÿu

Dăa trên nhāng nái dung và c¢ sá lý luÁn và đÅ đÁm bÁo các ph°¢ng pháp nghiên cću phù hāp và logic và mặt khoa hçc, tính khÁ thi và hiáu quÁ trong giÁi quyÁt đ°āc các vÃn đà đặt ra cąa đà tài nghiên cću, tác giÁ lăa chçn ph°¢ng pháp nghiên cću đånh tính và đånh l°āng Dăa trên hai ph°¢ng pháp c¢ bÁn này đà tài cÅn thu thÁp cÁ hai lo¿i dā liáu là dā liáu s¢ cÃp và dā liáu thć cÃp

- Ph°¢ng pháp nghiên cću đånh tính: Dăa trên các dā liáu thu thÁp đ°āc tĉ viác tïng hāp các công trình nghiên cću, các Ãn phÇm, tài liáu báo chí, dā liáu các ngành, các cÃp nhÅm há thëng hóa, sÿ dăng ph°¢ng pháp thëng kê, so sánh, mô tÁ nhÅm chã ra nhāng vÃn đà quan trçng trong công tác mua hàng và quÁn lý nguín cung cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê Ph°¢ng pháp đånh tính đ°āc sÿ dăng phân tích báo cáo luÁn án trên c¢ sá các dā liáu thć cÃp có sẵn và quá trình phéng vÃn chuyên sâu Đặc biát luÁn án sÿ dăng dā liáu phéng vÃn chuyên sâu phân tích, thiÁt kÁ phiÁu khÁo sát các dā liáu s¢ cÃp, đíng thßi phân tích, nghiên cću tình huëng á mát së doanh nghiáp că thÅ

- Ph°¢ng pháp nghiên cću đånh l°āng: Trong đà tài này ph°¢ng pháp nghiên cću đånh l°āng đ°āc sÿ dăng tính toán l°āng hóa nhāng chã së đ¢n giÁn, nhÅm đo l°ßng đ°āc yÁu të đ°āc xác đånh trong bÁng héi Thông qua ph°¢ng pháp điÃu tra khÁo sát së l°āng 90 DNCB cà phê, trong tïng quy mô 289 DNCB cà phê (theo së liáu báo cáo bá Công Th°¢ng) trên cÁ n°ãc Thang đo Liker 5 mćc đá đ°āc sÿ dăng trong m¿u phiÁu

điÃu tra đ°āc đánh giá theo thang điÅm 1 đÁn 5 điÅm nhÅm đánh giá mćc đá hài lòng, mćc đá khó khăn, mćc đá quan trçng v.v&.Khi các dā liáu đ°āc thu thÁp thông qua các b°ãc điÃu tra khÁo sát tác giÁ tïng hāp, thëng kê phân tích và mô tÁ đånh l°āng trên nhāng yÁu të c¢ bÁn nh°: (1) tính trå trung bình nhÅm đo l°ßng mćc đá trung bình cąa mßi yÁu të đ°āc xây dăng trong thang đo, (2) tính tÅn së xem mćc đá, tÅn suÃt trÁ lßi các câu héi, các nhóm vÃn đà đ°āc trÁ lßi xuÃt hián, (3) tính đá lách chuÇn, xác đånh mćc đá lách chuÇn cąa mßi yÁu të

5c.1 Ph°¢ng pháp thu thÁp dā lißu thÿ cÃp

Dā liáu thć cÃp cÅn thu thÁp phăc vă cho nghiên cću cąa luÁn án bao gím các dā liáu và tình hình kinh doanh ngành cà phê, các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê và ho¿t đáng thu mua, quÁn lý nguín cung cąa doanh nghiáp chÁ biÁn Tình hình thå tr°ßng cung cÃp các nguyên liáu và cà phê, há nông dân cà phê và các nhà cung cÃp trung gian cąa doanh nghiáp chÁ biÁn Các dā liáu nghiên cću tĉ ngành cà phê, hiáp hái cà phê và đåa ph°¢ng n¢i có dián tích tríng cà phê lãn và tÿ trçng xuÃt khÇu cao

Các báo cáo nghiên cću, chiÁn l°āc quy ho¿ch phát triÅn ngành cà phê cąa Viát Nam, dā liáu liên quan đÁn HÁi Quan xuÃt khÇu, thëng kê cąa tïng căc thëng kê v.v&có liên quan tãi tình hình kinh doanh và xuÃt khÇu cà phê cąa Viát Nam

Bên c¿nh đó dā liáu có thÅ đ°āc thu thÁp tĉ các bá ngành liên quan nh° Bá Công Th°¢ng, Bá Nông nghiáp & Phát triÅn Nông thôn, Bá KÁ ho¿ch & ĐÅu t°, Bá Khoa hçc & Công nghá, Hiáp hái Cà Phê Ca Cao, Các hiáp hái doanh nghiáp, Phòng Th°¢ng m¿i & Công nghiáp Viát Nam (VCCI), Tïng căc thëng kê, t¿p chí chuyên ngành, web đián tÿ cąa hiáp hái nông sÁn, hián hái doanh nghiáp, các tïng hāp tình kinh doanh tĉ các đ¢n vå liên quan và các lăa chçn các báo cáo, công trình nghiên cću tãi ngành cà phê và ho¿t đáng mua và quÁn lý nguín cung trong doanh nghiáp Quy trình thu thÁp đ°āc triÅn khai theo các b°ãc sau d°ãi đây

- Liên hệ với các tổ chāc cung cấp thông tin để thu thập và sao chép tài liệu: Trong danh sách các đ¢n vå tác giÁ đã tiÁp cÁn và xin së liáu đ°āc lăa chçn theo khÁ năng thu thÁp đ°āc nhāng së liáu tët nhÃt, sát nhÃt vãi vÃn đà nghiên cću cąa đà tài LuÁn án đã tiÁp cÁn thông qua các thông báo chính thćc trên các trang thông tin cąa các đ¢n vå này, và liên há trăc tiÁp các cá nhân phă trách đÅ có nhāng së liáu că thÅ h¢n Nh° có thÅ liên há bá Công Th°¢ng, thông qua các báo cáo ngành cà phê, báo cáo thå tr°ßng, báo cáo tình hình xuÃt khÇu cà phê, Các Ãn phÇm tïng hāp liên quan ngành cà phê cąa các vă Thå tr°ßng trong n°ãc, Vă Thå tr°ßng Châu âu, v.v&

Bá Nông nghiáp & Phát triÅn NT có thÅ liên há thông qua các dā liáu báo cáo đ°āc công bë, quy ho¿ch và phát triÅn vùng tríng cà phê, ChiÁn l°āc phát triÅn ngành cà phê qua các giai đo¿n v.v& Thông qua trung tâm thông tin cąa bá, tiÁp cÁn trăc tiÁp cán bá, đ¢n vå phă trách xin các së liáu că thÅ Đëi vãi Bá Khoa hçc &

Công nghá xin các së liáu thëng kê, tiÁp cÁn thông qua báo cáo công bë, Niên giám thëng kê, Trung tâm thông tin, tïng căc Thëng kê v.v&

- Rà soát các nguồn thông tin đ¿i chúng: Tác giÁ đã tìm kiÁm các dā liáu mãi

nhÃt trên các nguín thông tin đ¿i chúng nh° sách, báo, t¿p chí cÁ d°ãi d¿ng in Ãn và trăc tuyÁn

- Lựa chọn dữ liệu: Trên c¢ sá các thông tin thu thÁp đ°āc, tác giÁ lăa chçn, sàng

lçc nhāng dā liáu cÅn thiÁt cho luÁn án đÅ đ°a vào b°ãc phân tích tiÁp theo

Hình 0.3: Quy trình thu thÁp và phân tích dā lißu thÿ cÃp

(Nguồn: Tác giÁ tổng hợp)

- Phân tích dữ liệu theo mục tiêu đã xác định: Sau khi tÁp hāp, sàng lçc, dā liáu thć cÃp chą yÁu đ°āc sÿ dăng đÅ phân tích các nái dung liên quan tình hình quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng trong doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam

5c.2 Ph°¢ng pháp thu thÁp dā lißu s¢ cÃp

Dā liáu s¢ cÃp cÅn thu thÁp và phân tích là các dā liáu phÁn ánh thăc tr¿ng quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam

Dā liáu s¢ cÃp dă kiÁn đ°āc thu thÁp thông qua hai ph°¢ng pháp nh° sau:

a) Phương pháp phỏng vấn chuyên sâu:

Nh° đang trình bày á hình 0.4 trên thÃy quá trình phéng vÃn có bÁn đ°āc khái quát 5 b°ãc thăc hián:

(1) Viác xây dăng bÁng câu héi phéng vÃn: Trên c¢ sá há thëng lý luÁn đã đ°āc xây dăng, bÁng câu héi phéng vÃn chuyÅn thÅ tĉ nhāng nái dung lý luÁn này bÅng các câu héi bao gím các câu héi má và cÁ câu héi đánh giá mćc đá Đëi vãi bÁng câu héi phéng vÃn chą yÁu là các vÃn đà quÁn lý, các vÃn đà chiÁn l°āc trong quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa doanh nghiáp chÁ biÁn Câu héi phéng vÃn trên nguyên tÃc ngÃn gçn, xúc tích và kÁt quÁ cąa câu héi phÁi giÁi quyÁt đ°āc vÃn đà phân tích cąa luÁn án Các câu héi tÁp trung vào hai nái dung chính Một là: Thu thÁp thông tin và doanh nghiáp, quy trình tác nghiáp mua đang đ°āc triÅn khai t¿i các doanh nghiáp Nhāng thông tin này phăc vă cho nghiên cću tr°ßng hāp điÅn

hình, Hai là, Tham khÁo ý kiÁn chuyên gia và nái dung nhāng câu héi khÁo sát sÿ

dăng trong điÃu tra các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê Tĉ đó xây dăng bÁo héi khÁo sát bám chặt h¢n vãi thăc tr¿ng các đ¢n vå đ°āc khÁo sát và phăc vă tët cho nghiên cću

Hình 0.4: Các b°ßc thu thÁp dā lißu s¢ cÃp

(Nguồn: Tác giÁ tổng hợp)

(2) Đëi t°āng phéng vÃn chą yÁu là các lãnh đ¿o quÁn lý doanh nghiáp, hoặc ng°ßi phă trách bá phÁn mua hàng à đëi t°āng này tÁp trung khai thác các thông tin nái bá, các nái dung báo cáo ch°a thÅ hián và ph°¢ng h°ãng chiÁn l°āc trong thßi gian tãi Đëi t°āng là cán bá quÁn lý c¢ quan nhà n°ãc, hiáp hái tÁp trung vào

chính sách, các ch°¢ng trình, đà án hß trā nhÅm có cái nhìn bao quát và thå tr°ßng và đặc thù ngành hàng đåa ph°¢ng quÁn lý

(3) Ph°¢ng pháp phéng vÃn đ°āc áp dăng bao gím phéng vÃn trăc tiÁp, gÿi qua email, đián tho¿i hoặc sÿ dăng google form hay các ćng dăng khác Tuy nhiên ph°¢ng pháp phéng vÃn trăc tiÁp, gặp mặt hoặc gçi đián tho¿i tiÁp cÁn trăc tiÁp trao đïi vãi đëi t°āng phéng vÃn đ°āc °u tiên đÅ đÁm bÁo tính t°¢ng tác, tin cÁy và phong phú cąa thông tin cÅn thu thÁp Đặc biát luÁn án đã lăa chçn 2 doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê phéng vÃn chuyên sâu, đ¿i dián cho mô hình quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam Các DN đ°āc lăa chçn căn cć vào đặc điÅm ho¿t đáng, quy mô doanh nghiáp, mô hình thu mua đã đ°āc áp dăng hiáu quÁ, sÁn phÇm chÁ biÁn, cũng nh° các tín t¿i h¿n chÁ phÁn ánh thăc tr¿ng chung cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn trong ngành cà phê t¿i Viát Nam

(4) Báo cáo kÁt quÁ phéng vÃn đÁm bÁo thông tin thu thÁp đ°āc có đá tin cÁy, chính xác và có să sàng lçc nhāng thông tin không đÁm bÁo chÃt l°āng, hoặc ko liên quan nhiÃu đÁn vÃn đà nghiên cću

(5) Dā liáu thu thÁp đ°āc phân tích, và kÁt hāp dā liáu s¢ cÃp đ°āc sÿ dăng cho báo cáo kÁt quÁ

b) Phương pháp khÁo sát:

LuÁn án sÿ dăng ph°¢ng pháp khÁo sát các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê trên đåa bàn cÁ n°ãc, tÁp trung chą yÁu khu văc Tây Nguyên, Hà Nái, TP HCM, S¢n La Đặc biát đëi vãi các quyÁt đånh mua hàng, th°ßng là các dā liáu nái bá cąa doanh nghiáp, h¿n chÁ viác chia sẻ thông tin cho bên thć 3, vì vÁy viác khai thác thông tin dā liáu có thÅ gặp nhiÃu khó khăn Nên khi xây dăng bÁng héi, đëi t°āng khÁo sát và ph°¢ng pháp tiÁn hành khÁo sát đ°āc l°u ý và xây dăng mát cách chi tiÁt

(1) Xây dăng bÁng héi: BÁng héi khÁo sát bám vào phÅn c¢ sá lý luÁn đã xây dăng và nái dung thu thÁp đ°āc tĉ kÁt quÁ phéng vÃn Trên c¢ sá đó xây dăng nái dung chi tiÁt bÁng héi, 29 câu héi làm rõ các vÃn đà nái dung cąa mua và quÁn lý nguín cung cąa doanh nghiáp Tĉ các quyÁt đånh và së l°āng, chÃt l°āng v.v cho đÁn các quyÁt đånh chiÁn l°āc quan há nhà cung cÃp, phát triÅn nguín cung v.v

(2) Đëi t°āng khÁo sát: Trong quá trình khÁo sát thăc tÁ t¿i các DNCB, luÁn án đã khÁo sát đ°āc 90 DNCB cà phê Đëi t°āng khÁo sát trăc tiÁp bao gím lãnh đ¿o công ty, lãnh đ¿o quÁn lý các đ¢n vå, phòng ban và cán bá trăc tiÁp thăc hián công tác thu mua đÃu có thÅ trÁ lßi các nái dung cąa phiÁu khÁo sát

(3) Đåa bàn khÁo sát: Hián nay trên cÁ n°ãc có khoÁng 700.000ha dián tích cà phê, h¢n 100.000 há nông dân, HTX và đ¢n vå doanh nghiáp sÁn xuÃt, chÁ biÁn cà phê Tuy nhiên tÁp trung chą yÁu á Tây Nguyên khoÁng 90% và khëi l°āng và 80% và giá trå à đây có thÅ nói là thą phą cà phê cąa Viát Nam, chính vì vÁy đåa bàn khÁo sát tÁp trung chą yÁu á doanh nghiáp trên đåa bàn khu văc này Trên thăc tÁ các doanh nghiáp có tră sá, ho¿t đáng sÁn xuÃt, kinh doanh chính trên đåa bàn này,

nh°ng có các c¢ sá, văn phòng đ¿i dián á các đåa ph°¢ng, đặc biát có khá nhiÃu đ¢n vå doanh nghiáp có chi nhánh đóng trên đåa bàn Hà Nái, TP HCM, Đíng Nai, Bình D°¢ng Vì vÁy trong quá trình triÅn khai khÁo sát thăc tÁ, tác giÁ linh ho¿t, tiÁp cÁn các đ¢n vå này đÅ tiÁn hành khÁo sát

(4) Ph°¢ng pháp chçn m¿u:

BÁng 0.1: Mô tÁ m¿u khÁo sát

Ghi chú: N = 90 (Nguồn: Tổng hợp từ kết quÁ khÁo sát cÿa tác giÁ)

Đà tài xác đånh ph°¢ng pháp chçn m¿u phi xác xuÃt thay vì sÿ dăng m¿u xác xuÃt bái lý do sau: thā nhất, Viác xác đånh khung lÃy m¿u đëi vãi doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê Viát Nam khó thăc hián đ°āc do së l°āng doanh nghiáp lãn, phân tán và nhiÃu đặc điÅm khác biát Thā 2, Viác tiÁp cÁn các doanh nghiáp chÁ biÁn đòi héi phÁi có nhāng liên há tr°ãc, mëi quan há hoặc giãi thiáu nhÃt đånh, đÅ có mćc đá tin cÁy trong chia sẻ thông tin, vì vÁy viác chçn ng¿u nhiên không khÁ thi Thā 3, các dā liáu và nguín cung cÃp đÅu vào th°ßng là các tài liáu nái bá, thÁm chí mát së bá phÁn phă trách trăc tiÁp hoặc lãnh đ¿o mãi có thÅ nÃm bÃt và th°ßng doanh nghiáp h¿n chÁ chia sẻ thông tin này Hián nay theo các nguín dā liáu thć cÃp luÁn án thu thÁp đ°āc, së DNCB cà phê trên cÁ n°ãc °ãc l°āng khoÁng 289 DN bao gím, 100 c¢ sá chÁ biÁn cà phê nhân, 160 c¢ sá chÁ biÁn cà phê rang say, 8 c¢ sá chÁ biÁn cà phê hòa tan và 21 c¢ sá chÁ biÁn cà phê phëi trán

Së DN gÿi phiÁu = 140 DN

Së phiÁu thu đ°āc = 95 phiÁu Tÿ lá trÁ lßi = 65,6% (95/140)

Tïng së phiÁu đ¿t yêu cÅu 90 phiÁu, tÿ lá phiÁu đ¿t = 94,7% (90/95)

Đåa bàn: Tây Nguyên, Hà Nái, TP Hí Chí Minh, Đíng Nai

Së m¿u đ°āc chçn tĉ danh sách DNCB cà phê trên niêm giám và trang vàng trăc tuyÁn cÁp nhÁt tãi 06/2021

(5) Ph°¢ng thćc khÁo sát: Thăc hián viác khÁo sát trăc tiÁp, qua email, đián tho¿i và sÿ dăng m¿u phiÁu online (google form) Các ph°¢ng thćc kÁt hāp song song, nhÅm có thÅ thu đ°āc së l°āng phiÁu tët nhÃt Các b°ãc tiÁp theo cąa thu thÁp dā liáu s¢ cÃp t°¢ng tă vãi thu thÁp dā liáu thć cÃp

5c.3 Ph°¢ng pháp phân tích, xÿ lý dā lißu

Các dā liáu thu thÁp đ°āc mát lÅn nāa đ°āc kiÅm tra, sàng lçc và sÃp xÁp theo nái dung vÃn đà nghiên cću và khung lý luÁn trong báo cáo luÁn án ĐÁm bÁo dā liáu tr°ãc khi đ°a vào phân tích xÿ lý có tính chính xác, cÁp nhÁt và phù hāp vãi các nái dung phân tích trong báo cáo Khi thăc hián xong b°ãc này dā liáu đ°āc đ°a vào quá trình phân tích că thÅ nh° sau:

a) Đëi vãi các dā liáu thć cÃp: Các ph°¢ng pháp tïng hāp, thëng kê, so sánh t°¢ng quan đÅ đánh giá thăc tr¿ng, tình hình kinh doanh cà phê, các dā liáu và thå tr°ßng cà phê, các yÁu të Ánh h°áng và dā liáu và chi phí mua v.v Hay nói cách khác tÃt cÁ các dā liáu cąa vÃn đà nghiên cću thu thÁp đ°āc sÃp xÁp, so sánh và khái quát các vÃn đà phăc vă cho báo cáo nghiên cću

b) Vãi dā liáu s¢ cÃp: Thang đo Liker 5 cÃp đá đ°āc sÿ dăng phân tích đánh giá thăc tr¿ng các vÃn đà liên quan tãi quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam Sÿ dăng phÅn mÃm SPSS 20 đÅ xÿ lý và phân tích Vãi nhāng dā liáu và mua và quÁn lý nguín cung, luÁn án chą yÁu sÿ dăng các thuÁt toán đånh l°āng đ¢n giÁn nhÅm thëng kê mô tÁ vÃn đà nghiên cću Nh° tính giá trå trung bình, chia tÿ lá phÅn trăm, tính toán v¿ biÅu đí v.v TÃt cÁ ph°¢ng pháp này nhÅm mô tÁ thăc tr¿ng cąa vÃn đà nghiên cću nh°:

Dăa trên nhāng dā liáu đánh giá thang điÅm, phÅn mÃm SPSS xÿ lý đ°a ra các kÁt quÁ dā liáu đånh l°āng, trå së că thÅ đ°a vào báo cáo phân tích

6 Nhāng đóng góp mßi căa luÁn án

LuÁn án này là mát công trình nghiên cću lý thuyÁt và nghiên cću ćng dăng thăc tÁ t¿i doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam vãi nhāng đóng góp chą yÁu sau đây:

- Nhāng đóng góp mãi và hçc thuÁt, lý luÁn: LuÁn án bï sung và hoàn thián khung lý luÁn và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa doanh nghiáp, qua cách tiÁp cÁn chiÁn thuÁt và chiÁn l°āc ho¿t đáng này trong doanh nghiáp mà các h°ãng nghiên cću tr°ãc đây còn ch°a hoàn thián Vãi góc đá, quan điÅm tiÁp cÁn mãi cąa luÁn án xem ho¿t đáng mua hàng và quÁn lý nguín cung đëi vãi các mặt

hàng chiÁn l°āc doanh nghiáp á hai bÁc mua hàng chiÁn thuÁt và quÁn lý nguín cung (mua hàng chiÁn l°āc) Bên c¿nh xây dăng hoàn chãnh lý thuyÁt nghiên cću áp dăng cho các nghiên cću tiÁp theo t¿i Viát Nam

- Nhāng kÁt luÁn mãi và đánh giá thăc tißn: LuÁn án đã tïng hāp đ°āc mát cách khái quát tình hình sÁn xuÃt, chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam, đặc điÅm nïi bÁt tĉ nguín cung cà phê, điÃu kián tĉ các DNCB cà phê Viác khái quát cùng vãi nhāng phân tích mćc đá Ánh h°áng, cũng nh° tín t¿i h¿n chÁ tĉ chính nhāng điÃu kián tĉ nguín cung này TiÁp theo, luÁn án đã xây dăng đ°āc bćc tranh thăc tr¿ng và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa DNCB chÁ biÁn cà phê Phán ánh trung thăc nhÃt công tác này t¿i các DNCB trên c¢ sá lý luÁn đã xây dăng khá că thÅ, chi tiÁt á ch°¢ng 1 LuÁn án đã phân tích, đánh giá mát cách khách quan và thăc tr¿ng quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam trên các nái dung nh°: Các quyÁt đånh mua cąa doanh nghiáp, quá trình mua hàng, thiÁt kÁ tï chćc quÁn lý nguín cung, rąi ro nguín cung và quÁn trå quan há nhà cung cÃp cąa doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam Xây dăng bćc tranh thăc tr¿ng ho¿t đáng này cąa các DNCB cà phê t¿i Viát Nam

- Nhāng đà xuÃt mãi và chính sách, giÁi pháp:

Trên c¢ sá tĉ nhāng phân tích đánh giá thăc tr¿ng, tín t¿i h¿n chÁ ngành cà phê Viát Nam nh° còn nhé lẻ, manh mún, thiÁu ćng dăng khoa hçc công nghá trong tríng trçt, thiÁu đÅu t°, thiÁt bå máy móc trong sÁn xuÃt chÁ biÁn, các vùng tríng nguyên liáu ch°a đ°āc xây dăng bài bÁn, ch°a đáp ćng các tiêu chuÇn chćng nhÁn quëc tÁ Đặc biát nguín cung cąa doanh nghiáp chÁ biÁn còn nhiÃu h¿n chÁ trong khâu thu gom, hình thćc thu mua và các trung gian thu mua còn ch°a chuyên nghiáp, trong khi doanh nghiáp chÁ biÁn phă thuác khá nhiÃu Trên c¢ sá đó, luÁn án đã đà xuÃt đ°āc 3 nhóm giÁi pháp giÁi quyÁt nhāng vÃn đà tín t¿i, cũng nh° hoàn thián công tác quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam Các nhóm giÁi pháp bao gím:

o Hoàn thián quÁn lý ho¿t đáng mua hàng cąa DNCB cà phê t¿i Viát Nam o Hoàn thián quÁn lý nguín cung cąa DNCB cà phê t¿i Viát Nam

o Mát së giÁi pháp khác

Bên c¿nh đó luÁn án cũng chã ra nhāng đà xuÃt, kiÁn nghå vãi các đ¢n vå, tï chćc nhÅm hß trā thăc hián các giÁi pháp có hiáu quÁ, gÃn vãi mặt hàng cà phê, các đ¢n vå trăc tiÁp có thÅ hß trā bao gím các Bá ngành nh° Bá Nông nghiáp và Phát triÅn Nông thôn, Bá KÁ ho¿ch và ĐÅu t°, Bá Công Th°¢ng, v.v Các đåa ph°¢ng, đặc biát khu văc Tây Nguyên, thą phą cà phê cąa Viát Nam và Hiáp hái cà phê ca cao Viát Nam Trên c¢ sá chćc năng, nhiám vă cąa tĉng đ¢n vå, tï chćc luÁn án đã kiÁn nghå phát huy nhāng c¢ chÁ, chính sách có hiáu quÁ và h°ãng phát triÅn hß trā phát triÅn cây cà phê, cũng nh° các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam

7 K¿t cÃu căa luÁn án

Ngoài phÅn má đÅu, kÁt luÁn luÁn án đ°āc chia thành 3 ch°¢ng nh° sau:

- Chương 1: Cơ sở lý luận về quÁn lý nguồn cung và ho¿t động mua hàng cÿa doanh nghiệp

Ch°¢ng 1 tÁp trung vào há thëng hóa và hoàn thián lý thuyÁt và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa doanh nghiáp, bao gím và các yÁu të Ánh h°áng tãi quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa doanh nghiáp

- Chương 2: Thực tr¿ng quÁn lý nguồn cung và ho¿t động mua hàng cÿa DNCB cà phê t¿i Việt Nam

à ch°¢ng 2 tÁp trung vào viác phân tích thăc tr¿ng các vÃn đà dăa trên c¢ sá lý luÁn đ°āc xây dăng á ch°¢ng 1, phân tích đánh gia khách quan và thăc tr¿ng công tác quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê t¿i Viát Nam

- Chương 3: GiÁi pháp hoàn thiện quÁn lý nguồn cung và ho¿t động mua hàng cÿa các DNCB cà phê t¿i Việt Nam

Trong nái dung đÅu tiên cąa ch°¢ng 3, luÁn án phân tích, dă báo triÅn vçng cąa thå tr°ßng cà phê trên thÁ giãi và Viát Nam, dă báo xu h°ãng quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa DN Trên c¢ sá đó, ch°¢ng 3 đà xuÃt các giÁi pháp có tính khÁ thi và ćng dăng cao cho các doanh nghiáp chÁ biÁn cà phê nhÅm hoàn thián công tác quÁn lý nguín cung và HĐ mua hàng cąa các DNCB cà phê t¿i Viát Nam

CH¯¡NG 1: C¡ Sâ LÝ LUÀN VÀ QUÀN LÝ NGUàN CUNG VÀ HO¾T ĐÞNG MUA HÀNG CĂA DOANH NGHIÞP

1.1 Mßt sß khái nißm và vÃn đÁ liên quan đ¿n quÁn lý nguán cung và ho¿t đßng mua hàng căa DN

1.1.1 Quan điÃm ti¿p cÁn

1.1.1.1 Sự phát triển cÿa mua hàng và quÁn lý nguồn cung

Să quan tâm và mua hàng tĉ nhāng năm 1970, viác thiÁt kÁ quy trình mua đ°āc coi trçng h¢n trong doanh nghiáp Thßi điÅm này trên thÁ giãi chćng kiÁn cuác khąng hoÁng dÅu mé và các nguyên liáu thô có liên quan trong thßi gian ngÃn thu hút să chú ý và tÅm quan trçng cąa viác mua, các chuyên gia quÁn lý và điÃu hành hàng đÅu đã không phÁn ćng đÅ cÁi thián vai trò cąa viác mua hàng trong chiÁn l°āc cąa công ty (Farmer, 1978) Trong suët nhāng năm 1970, chćc năng mua hàng tiÁp tăc đ°āc coi là mang tính hành chính h¢n là chiÁn l°āc Mua hàng đóng mát vai trò thă đáng trong tï chćc, chćc năng ho¿t đáng trong mát môi tr°ßng biát lÁp, cë gÃng tëi °u hóa thay vì tëi °u hóa chußi cung ćng toàn doanh nghiáp Các công ty th°ßng áp dăng nhiÃu chiÁn l°āc tìm nguín cung ćng thông qua chào giá c¿nh tranh và mëi quan há kéo dài giāa các nhà cung cÃp Vai trò cąa mua hàng là trá thành nhà cung cÃp dåch vă cho các chćc năng khác trong doanh nghiáp, vãi nhiám vă chính là mua hàng hóa và dåch vă cÅn thiÁt tĉ các nguín cung cÃp đ°āc phê duyát, đÁm bÁo rÅng chúng tuân thą các mćc chÃt l°āng và hiáu suÃt cÅn thiÁt, låch giao hàng và giá cÁ c¿nh tranh nhÃt Quan điÅm mua hàng này, đ¢n giÁn là mát bá phÁn dåch vă thăc hián chą yÁu là vai trò văn th°, hành chính, đã bå thách thćc sâu sÃc bái nhāng áp lăc cąa môi tr°ßng kinh tÁ nhiÃu thay đïi

BÁng 1.1: Lịch sÿ phát triÃn cua mua hàng

Nhāng năm 1970 Viác cÃm vÁn chuyÅn dÅu mé và thiÁu hăt nguyên vÁt liáu đã làm cho chi phí mua hàng tăng cao, d¿n đÁn quy trình mua hàng l¿i càng đ°āc coi trçng h¢n, trá thành tâm điÅm chú ý cąa doanh nghiáp, mua hàng tĉ mát nghiáp vă chuyên môn

hóa đ°āc nâng cÃp lên thành tï chćc cao cÃp

Nhāng năm 1980 RÃt nhiÃu doanh nghiáp á Mā sÿ dăng ph°¢ng thćc mua hàng kiÅm soát thßi gian chính xác cąa NhÁt BÁn (Just-In-Time'), đ¢n đặt hàng có xu h°ãng nhé lẻ, giao thành nhiÃu đāt và đa d¿ng chąng lo¿i

Nhāng năm 1990 Mua hàng trăc tuyÁn và th°¢ng m¿i đián tÿ, m¿ng mua sÃm, đián tÿ hóa phát triÅn

Nhāng năm 2000 Mua hàng toàn cÅu và quy mô hóa mua hàng, thuê ngoài và phân công chuyên môn mua hàng

(Nguồn: Chu Vân, 2014)

Trong nhāng năm 1980, các công ty bÃt đÅu đánh giá cao să đóng góp tiÃm năng cąa viác mua hàng cho ho¿t đáng kinh doanh cąa mình Porter (1980) nhÃn m¿nh tÅm quan trçng cąa viác mua hàng trong mô hình năm lăc l°āng cąa mình và lāi thÁ c¿nh tranh Các nhà khoa hçc đà cÁp đÁn thuÁt ngā quÁn lý nguín cung, xuÃt hián đÅu tiên bái các chuyên gia t° vÃn vào cuëi nhāng năm 1980 và sau đó đ°āc cáng đíng hçc thuÁt áp dăng vào nhāng năm 1990 ChiÁn l°āc mua hàng bÃt đÅu phù hāp mát cách có ý thćc vãi chiÁn l°āc kinh doanh và các măc tiêu chung cąa doanh nghiáp Nhāng tiÁn bá trong công nghá cũng chćng kiÁn să gia tăng ćng dăng cąa các há thëng ho¿ch đånh nguín lăc (ERP), giúp tëi °u hóa chußi cung ćng trá nên khÁ thi Các tï chćc hián có thÅ chia sẻ låch trình nhu cÅu dài h¿n và mćc tín kho trong toàn bá chußi cung ćng, chia sẻ thông tin lāi ích tëi °u cho toàn chußi (ít nhÃt là trên lý thuyÁt)

Theo Apostolova & ctg (2015) chã ra 3 giai đo¿n phát triÅn cąa mua hàng, trong đó giai đo¿n đÅu khoÁng năm 1950 đÁn 1980, mua hàng đ°āc hiÅu là các ho¿t đáng tác nghiáp, mua xem nh° là mát ho¿t đáng hß trā đ¢n thuÅn, không có vai trò quan trçng nào trong các chćc năng cąa doanh nghiáp Mua á đây đ°āc xem nh° là mát chćc năng hành chính, bá phÁn xÿ lý đ¢n đặt hàng mua trong doanh nghiáp ĐÁn giai đo¿n tiÁp theo vào khoÁng 1980 đÁn 1990 mua có să kÁt nëi chiÁn thuÁt và ho¿t đáng mua đ°āc thiÁt kÁ vãi các măc tiêu cao h¢n, không đ¢n thuÅn là ho¿t đáng tác nghiáp nāa Chćc năng mua hàng xem nh° là ho¿t đáng thiÁt yÁu cąa tï chćc Và giai đo¿n phát triÅn cao nhÃt tĉ nhāng năm 1990 cho đÁn nay mua đ°āc xem nh° là các quyÁt đånh có tính chiÁn l°āc, khái niám chiÁn l°āc mua hàng đ°āc tác giÁ đà cÁp và phân đånh giāa chiÁn l°āc mua, mua hàng chiÁn thuÁt và ho¿t đáng mua sÃm tác nghiáp đ¢n thuÅn

Hình 1.1: Quá trình phát triÃn căa mua hàng căa doanh nghißp

( Nguồn: Apostolova & ctg, 2015)

T°¢ng tă quan điÅm trên trong bài phân tích quá trình tĉ mua hàng phát triÅn thành ho¿t đáng quÁn lý nguín cung, thì Stolle, 2007 (hình 1.2) đã chã ra thăc tißn mua hàng mô tÁ các ho¿t đáng cąa mua hàng có thÅ quan sát đ°āc, chiÁn l°āc và phi chiÁn l°āc đ°āc thián hián bái mát doanh nghiáp trong thăc tÁ Còn quá trình quÁn lý nguín cung chính là tÅm nhìn năng đáng và các ho¿t đáng mua hàng chiÁn

l°āc t¿o ra giá trå tëi đa cho doanh nghiáp Quan điÅm này cho rÅng quÁn lý nguín cung chính là să phát triÅn bÁc cao cąa ho¿t đáng mua hàng, nó là chćc năng chiÁn l°āc trong doanh nghiáp, các ho¿t đáng không chã dĉng l¿i á viác mua các sÁn phÇm hàng hóa thông th°ßng, đ¢n giÁn, giao dåch mà quÁn lý nguín cung còn phÁi thăc hián mát chußi các quyÁt đånh chiÁn l°āc, tÅm nhìn dài h¿n Theo Lyson, (2009) chã ra khá rõ các ho¿t đáng că thÅ trong viác phân lo¿i mëi quan há giāa mua hàng và quÁn lý nguín cung Trong đó ông cũng chã ra quÁn lý nguín cung là ho¿t đáng mang tính chiÁn l°āc, còn ho¿t đáng mua hàng mang tính giao dåch và th°¢ng m¿i

Hình 1.2: Să phát triÃn căa ho¿t đßng mua hàng trong doanh nghißp

(Nguồn: Stolle, 2007)

Ho¿t đáng mua hàng truyÃn thëng liên quan đÁn các ho¿t đáng mua hàng ngày cąa doanh nghiáp, trong khi chiÁn l°āc mua hàng đà cÁp đÁn các hành đáng că thÅ cąa chćc năng đÅ đ¿t đ°āc măc tiêu ĐiÃu này có thÅ bao gím tiêu chuÇn hóa các bá phÁn và dåch vă, phân tÅng nhà cung cÃp và tìm nguín cung ćng Mặc dù điÃu này có lāi cho chćc năng mua hàng, nh°ng điÃu đó không nhÃt thiÁt có ngh*a là nó đ°āc xem nh° là mát chćc năng chiÁn l°āc cąa phÅn còn l¿i cąa doanh nghiáp Chã khi các ho¿t đáng và chiÁn l°āc cąa chćc năng thanh toán phù hāp vãi chiÁn l°āc chung cąa doanh nghiáp thì mãi có thÅ coi mua hàng là mát chćc năng chiÁn l°āc

Là mát chćc năng chiÁn l°āc, quÁn lý nguín cung có thÅ góp phÅn đånh hình chiÁn l°āc doanh nghiáp Ví dă, ng°ßi quÁn lý nguín cung có thÅ đ°āc giao nhiám vă đánh giá các lăa chçn chiÁn l°āc trong các yÁu të gia công cąa các ho¿t đáng cąa công ty ĐiÃu này có thÅ bao gím kiÅm tra cách tët nhÃt đÅ tï chćc c¢ cÃu cung ćng Ví dă, công ty nên mua tĉ nhiÃu nhà cung cÃp, hay nên xác đånh mát së l°āng nhé các nhà cung cÃp chính chåu trách nhiám cho các phÅn lãn h¢n cąa quy trình

chuyÅn đïi doanh nghiáp Cách tiÁp cÁn thć hai rÃt phï biÁn trong ngành sÁn xuÃt, n¢i mát së nhà lÃp ráp sÁn phÇm có xu h°ãng xác đånh vai trò cho các nhà cung cÃp cąa hç trong mát c¢ sá cung ćng

Hình 1.3: Să khác bißt giāa quÁn lý nguán cung và mua hàng

(Nguồn: Lysons & Farington, 2016)

H¢n nāa, mát khi tï chćc xác đånh chính xác đâu là năng lăc cët lõi đëi vãi doanh nghiáp cąa hç, chiÁn l°āc nguín cung sau đó có thÅ tÁp trung vào các l*nh văc cët lõi này QuÁn lý nguín cung phÁi chuyÅn chiÁn l°āc doanh nghiáp cąa doanh nghiáp thành mát chiÁn l°āc nguín cung phù hāp QuÁn lý nguín cung Ánh h°áng toàn bá ho¿t đáng kinh doanh cąa doanh nghiáp Tuy nhiên, trong viác quyÁt đånh nhāng ho¿t đáng nào nên đ°āc tă thăc hián và thuê ngoài Nhà cung cÃp th°ßng đ°āc coi là có lāi ích (ngh*a là càng có nhiÃu bên ngoài, vai trò cąa nhà chiÁn l°āc nguín cung càng quan trçng) Do đó, chiÁn l°āc nguín cung đang ngày càng trá thành mát yÁu të trong viác xác đånh ranh giãi tï chćc QuÁn lý nguín cung chåu trách nhiám phát triÅn và thăc hián các cÃu trúc cung ćng s¿ duy trì vå thÁ c¿nh tranh cąa doanh nghiáp Ví dă, khi mát tï chćc quyÁt đånh không còn là nhà lÃp ráp sÁn phÇm mà là nhà thiÁt kÁ, c¢ cÃu cung ćng s¿ phÁi thay đïi đÅ t¿o điÃu kián cho b°ãc đi chiÁn l°āc này

Do đó, quÁn lý nguín cung không chã liên quan đÁn đÅu vào mà còn cÁ quá trình quÁn lý hàng hóa và dåch vă thông qua doanh nghiáp Măc đích cąa nó là làm cho doanh nghiáp c¿nh tranh h¢n, không chã mua hàng hóa và dåch vă vãi giá c¿nh tranh mà còn tÁp trung vào các kā thuÁt giÁm chi phí, thßi gian chu kỳ, giÁm thßi gian tiÁp thå và không ngĉng tìm cách khai thác các đïi mãi thăc tÁ và tiÃm năng tĉ trong thå tr°ßng cung cÃp

Monczka & ctg (2021) và Kaufamnn (2002) đÃu chã ra quan điÅm và mua hàng truyÃn thëng đ¢n giÁn nh° là nhóm chćc năng thăc hián các công viác nh° mát văn th°, nhÅm hoàn thián các khâu trong quy trình mua sÃm cąa doanh nghiáp, còn quÁn lý nguín cung không chã cái tên gçi khác cąa mua hàng mà thÅ hián chćc năng chiÁn l°āc nhÅm đ¿t đ°āc măc tiêu cąa tï chćc hián t¿i và trong t°¢ng lai QuÁn lý nguín cung là mát khái niám ráng h¢n ho¿t đáng mua hàng, nó bao trùm lên các nái dung cąa quá trình mua hàng Nó đÁm nhiám vai trò rÃt quan trçng trong tï chćc quÁn lý kinh doanh cąa doanh nghiáp hay nói cách khác nó là mát chćc năng thăc hián các măc tiêu chiÁn l°āc cąa doanh nghiáp

Nh° vÁy, có thÅ nhÁn thÃy vãi rÃt nhiÃu tác giÁ nghiên cću rÃt kā l°ÿng và quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng trong doanh nghiáp Cũng có nhāng góc đá và tiÁp cÁn á nhiÃu khía c¿nh khác nhau Tuy nhiên điÅm chung dß dàng nhÁn thÃy các tác giÁ đÃu phân đånh khá chi tiÁt các khái niám mua sÃm, mua hàng và quÁn lý nguín cung Vãi ph¿m vi nghiên cću cąa luÁn án đã đ°āc xác đånh á phÅn má đÅu, luÁn án lăa chçn quan điÅm phï biÁn nhÃt hián nay, trong đó quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng phát triÅn tĉ mua hàng truyÃn thëng, mua hàng chiÁn thuÁt và quÁn lý nguín cung Trong đó, quÁn lý nguín cung (mua hàng chiÁn l°āc) là khái niám bao quát h¢n khái niám và là bÁc cao nhÃt cąa ho¿t đáng mua hàng Các nái dung cąa quÁn lý nguín cung là các quyÁt đånh chiÁn l°āc và bao trùm các nái dung cąa ho¿t đáng mua hàng

1.1.1.2 Mối quan hệ quÁn lý nguồn cung và ho¿t động mua hàng trong doanh nghiệp

Nh° đã phân tích á trên có thÅ thÃy låch sÿ phát triÅn cąa quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng trong doanh nghiáp Trong quá trình phát triÅn quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa doanh nghiáp có mëi quan há chặt ch¿ vãi nhau và cùng chung măc tiêu là đÁm bÁo sẵn sàng các yÁu të đÅu vào cho quá trình sÁn xuÃt, kinh doanh t¿i doanh nghiáp

Các bÁc phát triÅn tĉ mua hàng truyÃn thëng tãi mua hàng chiÁn l°āc đÃu có nhāng mëi liên há chặt ch¿, và phát triÅn á các bÁc mua hàng khác nhau

QuÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng có tác đáng qua l¿i vãi nhau th°ßng xuyên á 3 bÁc quyÁt đånh trong doanh nghiáp

- Mua hàng tÁp trung vào các quyÁt đånh mang tính tác nghiáp, hàng ngày, liên quan đÁn quá trình đặt hàng vãi NCC đÅ có đ°āc hàng hóa và dåch vă cÅn thiÁt nhÅm thăc hián các tác nghiáp SÁn xuÃt, KD t¿i DN mát cách kåp thßi và hiáu quÁ

- Mua hàng tÁp trung vào các quyÁt đånh mang tính chiÁn thuÁt, trung h¿n, các ho¿t đáng mua hàng tÁp trung thay vì nhé lẻ, tính toán tãi chÃt l°āng, giá cÁ, măc tiêu dåch vă, dă toán chi phí mua, phát triÅn các kā năng cũng nh° các măc tiêu mua trung h¿n Các quyÁt đånh xây dăng quy trình, kā thuÁt đàm phán đ°āc xem là nái dung cąa bÁc chiÁn thuÁt

BÁng 1.2: Să phát triÃn căa các bÁc mua hàng Mua hàng truyÁn thßng

(Tác nghiáp)

Mua hàng chi¿n thuÁt

( Tïng chi phí tëi °u) QuÁn lý nguán cung

(Mua hàng chiÁn l°āc) Đ¢n giá Cân đëi l°āng đặt hàng,

tĉ mua hàng nhé lẻ đÁn tÁp trung

cÃp Phù hāp vãi chiÁn l°āc kinh doanh Thu nhÁp tiêu chuÇn

thông së, yêu cÅu Kā xÁo đàm phán Phát triÅn chiÁn l°āc cąa công ty phù hāp vãi nhu cÅu trong t°¢ng lai

Đánh giá đÃu thÅu Thăc hián đàm phán Hiáu suÃt cung cÃp và quÁn lý mëi quan há Thoi dõi đ¢n đặt hàng Phát triÅn các kā năng

khác nhau

Tham gia vào kÁ ho¿ch kinh doanh dài h¿n

(Nguồn: Phát triển từ Chu Vân, 2014)

- QuÁn lý nguín cung tÁp trung vào các quyÁt đånh mang tính chiÁn l°āc, dài h¿n, liên quan đÁn viác thiÁt kÁ, ho¿ch đånh và đánh giá nhu cÅu và vÁt liáu và dåch vă trong DN nhÅm đÁm bÁo nhÁn d¿ng đ°āc các c¢ hái tìm nguín cung phù hāp, tích hāp vãi nguín lăc cąa các nhà cung cÃp và xây dăng các mëi quan há phù hāp vãi NCC đÅ thăc hián măc tiêu chiÁn l°āc cąa DN

ThuÁt ngā quÁn lý nguín cung và ho¿t mua hàng cąa doanh nghiáp đ°āc xem nh° là mát chćc năng, ho¿t đáng trong doanh nghiáp, nó phëi hāp vãi các chćc năng khác đ¿t đ°āc các măc tiêu chiÁn l°āc trong doanh nghiáp QuÁn lý nguín cung đòi héi phÁi theo đuïi các măc tiêu chiÁn l°āc, đó là nhāng ho¿t đáng có tác đáng lãn đÁn kÁt quÁ ho¿t đáng lâu dài cąa tï chćc Nhāng măc tiêu dài h¿n này không đ°āc theo đuïi mát cách riêng lẻ và phÁi phù hāp vãi tïng thÅ sć mánh và

các chiÁn l°āc cąa tï chćc QuÁn lý nguín cung không chã là cái tên khác cąa mua hàng mà là mát ho¿t đáng bao trùm h¢n, á bÁc cao h¢n

Thăc tÁ, á mßi doanh nghiáp s¿ có cách vÁn dăng khác nhau DN nào cũng đÃu thăc hián viác mua hàng á bÁc tác nghiáp, đÃu quan tâm đÁn các quyÁt đånh và chÃt l°āng nguyên liáu, đÁn giá cÁ và chi phí mua, đÁn thßi gian cung ćng kåp thßi vãi së l°āng vĉa đą cho kÁ ho¿ch sÁn xuÃt, kinh doanh

+ Nhāng công ty có tÅm nhìn xa h¢n và có năng lăc quÁn lý chuyên nghiáp h¢n thì s¿ không chã dĉng á viác mua hàng bÁc tác nghiáp mà s¿ quan tâm đÁn quÁn lý nguín cung á bÁc dài h¿n, phân tích c¢ hái và thách thćc á thå tr°ßng nguyên vÁt liáu đÅu vào, rà soát và phân tích ngân sách mua tïng thÅ, xây dăng và phát triÅn các mëi quan há thích hāp vãi các nhóm NCC khác nhau, đÅ đ¿t đ°āc măc tiêu chiÁn l°āc là có tïng giá trå cao nhÃt nh°ng v¿n đÁm bÁo tïng chi phí hāp lý nhÃt

+ QuÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng cąa doanh nghiáp vãi măc tiêu tëi °u hóa các yÁu të đÅu vào, đÁm bÁo chÃt l°āng, së l°āng, thßi gian cung ćng và tïng chi phí đÅu vào cąa doanh nghiáp mát cách tëi °u nhÃt, đáp ćng đ°āc các măc tiêu chiÁn l°āc cąa doanh nghiáp Xây dăng mát quy trình mua và chiÁn l°āc quÁn lý nguín cung trong doanh nghiáp nâng cao năng lăc sÁn xuÃt, chÁ biÁn và năng lăc c¿nh tranh cąa doanh nghiáp trong bëi cÁnh thå tr°ßng nhiÃu biÁn đáng

1.1.1.3 Đặc điểm cÿa quÁn lý nguồn cung trong doanh nghiệp

Tĉ mua hàng truyÃn thëng h°ãng đÁn quÁn lý nguín cung (mua hàng chiÁn l°āc) là xu thÁ phát triÅn cąa mua hàng, vì vÁy chúng ta phÁi nÃm đ°āc đặc tr°ng quan trçng cąa quÁn lý nguín cung Mát tï chćc mua hàng có t° t°áng mua hàng chiÁn l°āc hay không, căn cć đÅ đánh giá cũng dăa trên nhāng đặc điÅm cąa quÁn lý nguín cung này

TiÁn hành tïng hāp và so sánh các giai đo¿n phát triÅn cąa mua hàng, có thÅ thÃy rÅng trong mua hàng chiÁn l°āc có bën đặc tr°ng khác biát vãi mua hàng truyÃn thëng là: (1) Tĉ chú ý đÁn đ¢n giá chuyÅn sang chú ý nhiÃu h¢n đÁn tïng chi phí; (2) Së l°āng nhà cung cÃp tĉ nhiÃu trá thành ít, thÁm chí thành đác nhÃt; (3) Mëi quan há vãi nhà cung cÃp tĉ giao dåch ngÃn h¿n trá thành hāp tác lâu dài; (4) Vai trò cąa bá phÁn mua hàng tĉ bå đáng chÃp hành trá thành chą đáng tham gia

- Từ chú ý đơn giá chuyển sang chú ý nhiều hơn đến tổng chi phí

Mua hàng truyÃn thëng chã quan tâm đÁn đ¢n giá mà bé qua các nhân të khác Ánh h°áng đÁn chi phí mua hàng nh° chÃt l°āng, tín kho, thßi gian giao hàng, dåch vă

Mua hàng chiÁn l°āc không chã quan tâm đÁn đ¢n giá mà còn quan tâm đÁn tïng chi phí và coi đ¢n giá là mát phÅn cąa tïng chi phí

Tïng chi phí còn gçi là tïng chi phí sá hāu (TCO, Total Cost of Ownership), và bÁn chÃt cąa nó là chi phí vòng đßi sÁn phÇm (LCC, Life Cycle Cost) Vòng đßi cąa nguyên vÁt liáu là chã quá trình tĉ đàm phán xong đ¢n giá vãi nhà cung cÃp đÁn giao nguyên vÁt liáu, vÁn chuyÅn, kiÅm nghiám, l°u kho, sÿ dăng nguyên vÁt liáu

và chuyÅn hóa chúng thành sÁn phÇm t°¢ng ćng cho đÁn khi sÁn phÇm đ°āc khách hàng tiÁp nhÁn hoặc khiÁu n¿i và xÿ lí xong khiÁu n¿i, tïng các chi phí khác đ°āc cáng vào đ¢n giá trong suët vòng đßi cąa nguyên vÁt liáu đ°āc gçi là chi phí vòng đßi sÁn phÇm

Có ng°ßi tĉng ví von đ¢n giá vãi mát trÁn đánh, tïng chi phí so vãi cÁ cuác chiÁn Th°¢ng tr°ßng nh° chiÁn tr°ßng, chiÁn đÃu là đÅ thÃng mát trÁn đánh hay thÃng cÁ cuác chiÁn? Câu trÁ lßi hiÅn nhiên là và sau Vì vÁy, trong khi thăc hián mua hàng phÁi đånh h°ãng tïng chi phí thÃp nhÃt, sau đó mãi tìm kiÁm đ¢n giá thÃp nhÃt

- Số lượng nhà cung cấp từ nhiều trở thành ít

Mua hàng truyÃn thëng chã quan tâm đÁn đ¢n giá, ai bán rẻ thì mua cąa ng°ßi đó, să lăa chçn cąa doanh nghiáp rÃt nhiÃu, giëng nh° đi chā mua thćc ăn, thÁ nên danh sách nhà cung cÃp rÃt nhiÃu Mua hàng truyÃn thëng th°ßng chia nhé së l°āng mua, còn đÁn giai đo¿n thăc hián mua hàng tÁp trung cąa mua hàng chiÁn l°āc thì danh sách nhà cung cÃp l¿i giÁm đi

QuÁn lý nguín cung nhÃn m¿nh viác mua hàng tÁp trung cao đá, danh sách nhà cung cÃp ít h¢n, thÁm chí thành đác nhÃt QuÁn lý nguín cung khuyÁn khích phát triÅn hāp tác vãi mát nhà cung cÃp đác nhÃt đëi vãi mát mặt hàng, nhóm mặt hàng nhÃt đånh Có thÅ thÃc mÃc liáu hāp tác vãi mát nhà cung cÃp đác nhÃt có quá rąi ro? Xin l°u ý rÅng đác nhÃt chć không phÁi duy nhÃt Chã hāp tác vãi duy nhÃt mát nhà cung cÃp nguín hàng, tÃt nhiên rąi ro s¿ rÃt lãn Mát doanh nghiáp không nên chã có mát nguín hàng, chçn nhà cung cÃp đác nhÃt tćc là trong quá trình giao dåch vãi các nhà cung cÃp, chçn trong së đó mát nhà cung cÃp °u tú nhÃt phù hāp vãi giai đo¿n phát triÅn và nhu cÅu cąa doanh nghiáp mình, thiÁt lÁp quan há hāp tác lâu dài, thăc hián Mua hàng chính là theo đuïi chÃt l°āng tët, chi phí thÃp, giao hàng đúng thßi gian và dåch vă tët Tĉ góc đá chÃt l°āng, có thÅ thÃy khi có nhiÃu nguín hàng mặc dù ai nÃy đÃu tuân thą tiêu chuÇn chÃt l°āng nh° nhau, nh°ng chÃt l°āng thăc să l¿i không hoàn toàn giëng nhau, th°ßng dao đáng, không ïn đånh, bái vì trình đá quÁn lí chÃt l°āng cąa mßi nhà cÃp là khác nhau Đíng thßi, khi mßi nhà cung cÃp giao hàng đÁn, doanh nghiáp đÃu phÁi tiÁn hành kiÅm nghiám nguyên liáu đÅu vào, së lÅn kiÅm nghiám nhiÃu thì chi phí kiÅm nghiám càng tăng cao Còn sau khi phát triÅn nhà cung cÃp đác nhÃt, vì hç là nhà cung cÃp °u tú nhÃt trong së các nhà cung cÃp, biÅu hián chÃt l°āng tët nhÃt, chÃt l°āng cũng ïn đånh h¢n, tÅn suÃt kiÅm nghiám và së l°āng lÃy m¿u có thÅ giÁm thiÅu, thÁm chí các vÃn đà chi phí

Tĉ góc đá chi phí, muën th°¢ng l°āng giá cÁ vãi nhà cung cÃp, quan trçng nhÃt v¿n là phÁi xem së l°āng hàng mua Khi nguín hàng nhiÃu, viác mua hàng nhé lẻ s¿ rÃt khó đÅ hình thành lāi thÁ và së l°āng, không có cách nào giÁm giá mua, tïng chi phí th°ßng cũng rÃt cao Còn sau khi phát triÅn nhà cung cÃp đác nhÃt, mua hàng tÁp trung cao đá, hiáu quÁ kinh tÁ theo quy mô xuÃt hián thì rÃt dß đÅ có đ°āc lāi thÁ và giá cÁ, tïng chi phí cũng th°ßng thÃp h¢n Tĉ góc đá giao hàng và dåch

vă, sau khi phát triÅn hāp tác vãi nhà cung cÃp duy nhÃt, do thăc hián mua hàng tÁp trung, doanh nghiáp rÃt có khÁ năng là khách hàng lãn, thÁm chí là khách hàng lãn nhÃt cąa nhà cung cÃp Và phân bï sÁn l°āng, bÁo đÁm cung cÃp hß trā k* thuÁt và dåch vă, nhà cung cÃp th°ßng °u tiên khách hàng lãn, hç s¿ chú trçng đáp ćng nhu cÅu cąa doanh nghiáp b¿n nhiÃu h¢n, nh° vÁy rąi ro cũng đ°āc giÁm bãt Hiáu quÁ kinh tÁ theo quy mô là khái niám dùng đÅ chã să giÁm dÅn cąa chi phí bình quân trong dài h¿n khi quy mô sÁn l°āng cąa doanh nghiáp tăng và tÃt cÁ các nhân të đÅu vào đÃu biÁn đïi

- Mối quan hệ với nhà cung cấp từ giao dịch ngắn h¿n trở thành hợp tác lâu dài

QuÁn lý nguín cung l¿i coi mëi quan há vãi các nhà cung cÃp là quan há đëi tác và cam kÁt hāp tác lâu dài Khi doanh nghiáp có nhu cÅu, nhà cung cÃp có thÅ đćng ra giúp đÿ, hi sinh lāi nhuÁn ngÃn h¿n đÅ đ¿t đ°āc lāi ích dài h¿n Các doanh nghiáp cũng có thÅ dăa vào théa thuÁn lâu dài vãi nhà cung cÃp đÅ thúc đÇy nhà cung cÃp liên tăc cÁi thián, khiÁn cho doanh nghiáp có đ°āc chÃt l°āng °u viát h¢n, giá cÁ thÃp h¢n, giao hàng chuÇn h¢n và dåch vă tët h¢n

- Vai trò cÿa bộ phận mua hàng từ bị động chấp hành thành chÿ động tham gia

Đặc tr°ng thć nhÃt cąa quÁn lý nguín cung là giá trå cët lõi cąa mua hàng, đặc tr°ng thć hai, thć ba trình bày mëi quan há và công tác quÁn lí nhà cung cÃp Đặc tr°ng thć t° phÁn ánh mát cách tă nhiên vai trò cąa bá phÁn mua hàng, tĉ viác bå đáng chÃp hành chuyÅn dÅn tham gia sang chą đáng Mua hàng truyÃn thëng xem mua hàng là công viác có tính hành chính, cũng có thÅ nói là nhāng viác đ¢n giÁn nh° đặt hàng, theo dõi, kiÅm nghiám hàng, thanh toán , mua hàng chã là bå đáng thăc hián các yêu cÅu cąa bá phÁn nhu cÅu sÁn xuÃt đ°a ra Mua hàng chiÁn l°āc l¿i coi mua hàng là mát ho¿t đáng k* thuÁt, nhÃn m¿nh đÁn tính chuyên nghiáp cąa mua hàng, và đòi héi să chą đáng tham gia cąa bá phÁn mua hàng, cũng chính là yêu cÅu áp dăng <Tham gia tr°ãc mua=

1.1.2 Các khái nißm c¢ bÁn

1.1.2.1 Mua hàng

Theo phân tích á phÅn tïng quan, có thÅ thÃy rÃt nhiÃu công trình nghiên cću và ho¿t đáng mua hàng trong DN, á các công trình này các khái niám mua hàng đ°āc đà cÁp chi tiÁt, và nhiÃu góc đá quan điÅm tiÁp cÁn khác nhau Trong đó, mua hàng có thÅ đ°āc hiÅu là ho¿t đáng th°¢ng m¿i, bï sung nguín lăc đÅu vào cÅn thiÁt cho doanh nghiáp (Lysons, 2016) Vãi góc đá tiÁp cÁn này, mua đ°āc hiÅu là há thëng các ho¿t đáng tác nghiáp nhÅm có đ°āc lăc l°āng, hàng hóa vÁt t° đÅu vào phăc vă cho ho¿t đáng sÁn xuÃt kinh doanh cąa doanh nghiáp Mua (procurement) quÁn lý các nguín lăc bên ngoài cąa công ty theo cách cung cÃp tÃt cÁ hàng hóa, dåch vă, khÁ năng và kiÁn thćc cÅn thiÁt đÅ vÁn hành, duy trì và quÁn lý các ho¿t đáng then chët và hß trā cąa công ty đ°āc bÁo đÁm trong các điÃu kián thuÁn lāi nhÃt bao gím các tài liáu, thông tin và tài chính đÁn điÅm tiêu thă (Weele, 2010)

Hay cách khác mua hàng có thÅ đ°āc hiÅu là chćc năng quÁn lý kinh doanh đÁm bÁo nhÁn d¿ng, tìm nguín cung ćng, truy cÁp và quÁn lý các nguín lăc bên ngoài mà tï chćc cÅn hoặc có thÅ cÅn đÅ thăc hián các măc tiêu chiÁn l°āc cąa mình (Lysons & Farrington, 2016) Trong chußi giá trå cąa M Porter, mua hàng là khâu đÅu vào trong chußi giá trå, liên kÁt các thành viên chußi giá trå phía th°āng nguín và nó là mát phÅn cąa chiÁn l°āc logistics Các giai đo¿n cąa mua hàng tĉ phân tích nhu cÅu, quyÁt đånh mua, lăa chçn NCC, theo dõi đánh giá NCC và phát triÅn quan há NCC lâu dài

Trong nghiên cću này tác giÁ liát kê mát së khái niám và quan điÅm tiÁp cÁn c¢ bÁn và mua hàng (phă lăc D), trên c¢ sá nhāng quan điÅm lý luÁn này nhÅm lăa chçn khái niám có tính bao quát, phù hāp vãi măc tiêu và giãi h¿n nghiên cću cąa công trình này

Vãi quan điÅm tiÁp cÁn ho¿t đáng mua hàng á đây là nghiáp vă, quá trình thăc hián các b°ãc trong viác mua sÃm, trang thiÁt bå và các nguín lăc đÅu vào phăc vă cho quá trình sÁn xuÃt kinh doanh cąa doanh nghiáp Nên mua hàng đ°āc hiÅu là hệ

thống các mặt công tác thực hiện chāc năng và các quyết định nhằm có được lực lượng hàng hóa vật tư đầu vào phục vụ cho quá trình sÁn xuất kinh doanh, đ¿t được mục tiêu cÿa doanh nghiệp (Monczka & ctg, 2021)

1.1.2.2 QuÁn lý nguồn cung

BÁc phát triÅn cao nhÃt cąa mua hàng là quÁn lý nguín cung, quan điÅm này nhiÃu tác giÁ nhÁn đånh, đ°āc trình bày á phÅn tïng quan QuÁn lý nguín cung là mát khái niám bao trùm h¢n so vãi mua hàng QuÁn lý nguín cung các quyÁt đånh á tÅm chiÁn l°āc liên quan đÁn nguín cung hàng hóa đÅu vào Nhián vă chiÁn l°āc gÃn vãi các măc tiêu dài h¿n, các măc tiêu này vĉa đÁm bÁo tëi °u hóa tïng chi phí mua hàng vĉa đáp ćng nhu cÅu khách hàng tët nhÃt ĐÅ đ¿t đ°āc măc tiêu này các vÃn đà phát triÅn quan há nhà cung cÃp lâu dài, thiÁt kÁ các chiÁn l°āc phát triÅn nguín cung, quÁn lý rąi ro nguín cung, v.v

QuÁn lý nguín cung đ°āc xem là ho¿t đáng then chët trong doanh nghiáp, đ°āc tiÁp cÁn góc đá chiÁn l°āc, tĉ lÁp kÁ ho¿ch, triÅn khai và quÁn lý hiáu quÁ các c¢ sá cung ćng có quan há lâu dài chiÁn l°āc có đ°āc nguín cung ćng hóa ïn đånh Khái niám chi tiÁt và quÁn lý nguín cung đ°āc rÃt nhiÃu hçc giÁ trên thÁ giãi đ°a ra và đ°āc tiÁp cÁn tĉ nhiÃu khía c¿nh khác nhau cąa ho¿t đáng này (Phă lăc D)

Trong rÃt nhiÃu quan điÅm và khái niám liên quan đÁn quÁn lý nguín cung, có thÅ nhÁn thÃy mßi khái niám đã chã ra nhāng khía c¿nh rÃt c¢ bÁn cąa quÁn lý nguín cung và ho¿t đáng mua hàng trong doanh nghiáp Tuy nhiên vãi góc đá tiÁp cÁn cąa đà tài nghiên cću khái niám QuÁn lý nguồn cung (Supply management) là

quá trình ho¿ch định và triển khai chiến lược mua hàng hóa và dịch vụ để đáp āng nhu cầu hiện t¿i và tương lai cÿa doanh nghiệp, thông qua việc quÁn lý hiệu quÁ cấu trúc nguồn cung kết hợp các nhóm chāc năng chéo, để đ¿t được mục tiêu chiến lược cÿa doanh nghiệp (Monczka & ctg, 2021)

1.1.3 Māc tiêu, vị trí và vai trò

1.1.3.1.Mục tiêu cÿa mua hàng & quÁn lý nguồn cung

Theo Monczka (2021) chã ra nhāng măc tiêu chính trong mua hàng và quÁn lý nguín cung cąa mát tï chćc, đÅ đÁm bÁo mát quá trình mua hàng hiáu quÁ cÅn nhÃm đÁn 5 măc tiêu c¢ bÁn sau:

(1) ĐÁm bÁo cung āng liên tục

Quá trình sÁn xuÃt kinh doanh phÁi đ°āc duy trì và đÁm bÁo đ°āc dißn ra liên tăc, không bå ngÃt quãng, đćt đo¿n là măc tiêu then chët cąa ho¿t đáng mua hàng Đëi vãi nhiÃu nhu cÅu các bá phÁn sÁn xuÃt, kinh doanh, hay nhu cÅu nái bá cÅn phÁi đ°āc bï sung kåp thßi

QLNC và HĐ mua hàng đÅ đÁm bÁo măc tiêu duy trì liên tăc sÁn phÇm nguyên liáu đÅu vào phăc vă cho quá trình sÁn xuÃt cąa doanh nghiáp ĐÅy đą và së l°āng, đÁm bÁo chÃt l°āng, tiêu chuÇn và tëi °u hóa và hiáu quÁ chi phí, quá trình sÁn xuÃt, kinh doanh không bå gián đo¿n

(2) QuÁn lý quá trình tìm nguồn cung āng một cách hiệu quÁ và hiệu suất

Măc tiêu này đòi héi bá phÁn mua và QLNC phÁi quÁn lý tët nhân să, xây dăng chính sách thą tăc mua đ¢n giÁn hiáu quÁ, quy trình mua linh ho¿t, tëi °u và chính sách phát triÅn, quan há NCC tët

(3) QuÁn lý nhà cung cấp

Phát triÅn quan há lâu dài vãi nhà cung cÃp tiÃm năng là măc tiêu quan trçng cąa QLNC và ho¿t đáng mua hàng Nguín cung cÃp ïn đånh duy trì khÁ năng c¿nh tranh, đáp ćng yêu cÅu đòi héi cąa thå tr°ßng

Hình 1.4: Māc tiêu và vai trò căa mua hàng & quÁn lý nguán cung

(Nguồn: Monczka & ctg, 2021)