nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng phát triển năng suất chất lượng của một số dòng chè shan camellia siensis var shan trên vọng tại viện khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía bắc

TRUONG DAI HOC LAM NGHIEP VIET NAM KHOA LAM HOC n shan) TRIEN VONG TAI VIEN KHOA HOC KY THUAT NONG LAM NGHIỆP MIEN NUI PHIA BAC NGÀNH: NÔNG LẬM KẾT HỢP MÃSỐ: 305 id0yyiên hướng dẫn _: PŒS TS Lé Quôc Doanh in điện thực hiện — : Đỗ Thị Lý [.472.7//104 2007 - 201 Hà Nội - 2011 CLL 1600009220601 DIẾỢ/PSÓ/ See TRUONG DAI HQC LAM NGHIEP KHOA LAM HOC ' KHOÁ LUẬN TÓT NGHIỆP NGHIÊN CUU DAC DIEM SINH TRUONG PHAT TRIEN, NANG SUAT CHAT LUQNG CUA MOT SO DONG CHE SHAN (CAMELLIA SINENSIS VAR.SHAN) TRIEN VONG TAI VIEN KHOA HQC KY THUAT NONG LAM NGHIEP MIEN NUI PHIA BAC NGANH > NONG LAM KET HOP MA’SO : 305 Giáo viên hướng dẫn : PGS.TS Lê Quốc Doanh Slh) viên thực hiện : Đỗ Thị Lý Khoá học ; 2007-2011 Hà Nội,2011 LOI CAM ON Để đánh giá kết quả học tập sau 4 năm học tại trường Đại học Lâm nghiệp, gan lién công tác đào tạo, nghiên cứu khoa học với thực tiễn sản xuất, đồng thời giúp cho sinh viên bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học Được sự đồng ý của bộ môn Nông lâm kết hợp— khoa Lâm học — trường ĐHLN, tôi đã tiền hành thực hiện khóa luận tốtnghiệp “Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng phát triển, năng suất chất lượng của một số dong ché Shan (Camellia sinensis var shan) triển vọng tại viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phíaBắc" ~ > Sau thời gian thực tập khẩn trương nghiêm se dag Sự giúp đỡ và chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo cùng với sự Số gắng hnỗỗ lực của bản thân đến nay bản khóa luận đã được hoàn thành $ Trước hết tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám biệu trường Đại học Lâm Nghiệp, chủ nhiệm khoa Lâm Học, bộ/đïôRNLKH,, trung tâm thư viện trường ĐHLN cùng toàn thể các thầy cô trong trường đã giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện khóa luận này 9 Qua đây tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc đến PGS.TS Lê Quốc Doanh và Th.S Nguyễn Thị ng Lam đã tận tình chỉ bảo và truyền đạt những kinh nghiệm nghiên cứu học vô cùng quý báu cho tôi trong suốt quá trình thực tập để có thể hoàn thà h bài khóa luận Tôi xin chân thành ơn tới bác cán bộ và công nhân viên tại Trung tâm Nghiện cứu và Phát triên Chè thuộc Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía: Bic, da xe điều kiện thuận lợi giúp đỡ tôi trong suốt quá trình thực tập C Tôi xin cảra: ơn gia đình và bạn bè đã cộng tác giúp đỡ tôi cả về mặt vat chat lẫn tịnh: wong thoi gian qua Mặc dit ự € “nhiều cố gắng nhưng do thời gian có hạn và trình độ bản thân còn bạn đê nên đề tài không thể tránh khỏi những thiếu sót nhất định Do vậy tôi rất nóng nhận được những ý kiến đóng góp quý báu của các thầy cô giáo cùng các bạn đồng nghiệp để bài khóa luận được hoàn thiện và có ý nghĩa thực tế hơn Hà nội, ngày 10 tháng 5 năm 2011 Tôi xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực hiện Đỗ Thị Lý LOI CAM ON MUC LUC TAT DANH MUC CAC TU VIET DANH MUC BANG BIEU DE NGHIEN COU DANH MỤC CÁC HÌNH PHAN I DAT VAN DE PHAN Il TONG QUAN VAN 2.1 Cơ sở khoa học của đề tài 2.2 Nguồn gốc, phân loại và phân bố cây chè 2.2.1 Nguồn gốc cây chè 2.2.2 Phân loại cây chè 2.2.3 Sự phân bố của cây chè mm öằ " eo 2.3 Giá trị dinh dưỡng của cây chè ¿; 3 >> 2.4 Tình hình sản xuắt chè trong nước và trênt^h~gếiới 2.4.1 Tình hình sản xuất chè tr BT ene 2.4.2 Tình hình sản xuấtđiền vie Nam Sy 2.5 Tình hình nghiên cứu, Mews giống trên thế giới và ở Việt Nam CÔ # hà ew: ý 2.5.1 Tình hình nghiên cứu, chọn tạo giông trên thê giới ^x„ 2.5.2 Tình hình nghiên cứu, chọn tạo giống chè ở Việt Nam —— ^x PHAN Il MUG Ne )I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24 3.1 Mục tiêu cũ: 3.2 Nội dung và 3.2.1 Nội dung nghiên cứu 3.2.2 Phạm vi nghiên cứu 3.3 Phương pháp nghiên cứu 3.3.1 Phương pháp điều tra và kế thừa tài liệu 3.3.2 Thi nghiém 3.3.3 Các chỉ tiêu nghiên cứu và phương pháp theo dõi 3.3.4 Phương pháp xử lý số liệu PHÀN IV KÉT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.1 Điều kiện tự nhiên 4.1.1 Vị trí địa lý 4.1.2 Địa hình 4.1.3 Thỗ nhưỡng đất đai 4.1.4 Điều kiện khí hậu tại khu vực nghisênạc 4.2 Đặc điểm hình thái và sinh trưởng của oy chè Shan 4.2.1 Đặc điểm hình thái lá chè 4.2.2 Sinh trưởng thân cảnh của các dòng chè Shan 4.3.Đặc điểm các yếu tố cấu ah và năng suất của các dòng chè Shan 39 4.4 Đặc điểm chất lượng của các: lè Shaw amy? 4.4.1 Thanh phần sinh hóa chủ yếu z 48 4.4.2 Chất lượng sản hè xan| 4.5 Tình hình sâu hại trên các dong ché Shan PHAN V KET eke ee NGHỊ = 5.1 Két luan 5.Đ2ề n.ghị (3 00 \ 5 iiiiiiiiiiree 58 DANH MUC CAC TU VIET TAT TCVN Trước công nguyên WTO World Trade Organization NN&PTNT Nông nghiệp và Phát triển nôn; KL Khối lượng ( TCVN Tiều chuẩn Việt Nam & ( CHT Chất hòa tan := CTV Cộng ee vién ^ NXB Nha xuat ban rey KHKTNLNMNPB Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc DANH MUC CAC BANG Bảng 2.1: Diện tích trồng chè của top 10 nước trên thế giới (ha) Bảng 2.2: Năng suất chè của một số nước trên thế (kg khô/ha Bảng 2.3: Sản lượng chè của top 10 nước trên thế giới (tắn), Bảng 2.4: Diện tích và sản lượng chè trên cả nước, giai đoạ 2009 Bảng 4.1: Các yếu tố khí tượng 4 tháng đầu năm 2011 ở thị xã Phú we Bang 4.2: Dac điểm hình thái lá của các dòng chè SỈ thi ghia Bang 4.3: Một số chỉ tiêu sinh trưởng thân cành của An è Shan nam 2011 38 Bảng 4.4: Sự tăng trưởng chiều dài búp các ang gga yviụ xuân năm 201 I 40 Bảng 4.5: Tốc độ tăng trưởng búp của các Ân chè Shan vVuụ xuân năm 201 I 42 Bảng 4.6: Chiều dài và khối lượng búp củ: igché Shan a ee 44 Bang 4.7: Mật độ búp và năng suất búp của các dòng chè Shan vụ xuân năm 201 1 2 Sy Bang 4.8: Thanh phan sinh hoá chy Jaen cae đồng chè Shan trong búp chè 1 tôm 2 lá non (theo i lượng chất khô) Bảng 4.9: Kết quả thử nếm cả các đồng ché Shan,4 Bảng 4.10: Một sô loại sâuh ại kính trên các dong ché Shan vu xuân năm 201 1 Hình 4.2: Tăng ttư: 4 tháng đầu năm 201 :dài của các dòng chè Shan vụ xuân năm 2011 : ởng của các dòng chè Shan vụ xuân năm 201 1 Hình 4.3: Tốc độ tăn PHAN I DAT VAN DE Cay ché (Camellia sinensis (L) O.Kuntze) nguén géc là cây hoang dại đã được người Trung Quốc phát hiện vào năm 2738 TCN, trong tự nhiên chè có dạng cây bụi hoặc cây gỗ, khi trồng trọt nó được khống chế hiểu cao bằng việc đốn tỉa cành để hái búp và lá non Tùy thuộc vào ‘cong nghé ché bién nguyên liệu thu hái mà ta có các sản phẩm khác nhau như chè x: h, chè đen, chè vàng, chè phổ nhĩ, chè kim ngân, chèô long, Trong những năm gần đây, ở Việt Nám cây chế da phát triển theo hướng tăng dần cả về diện tích và sản lượng - Nà nước đã có nhiều chính sách cho phát triển cây chè, hầu hết các Gnh\ ing Trung du miền núi phía Bắc đã coi cây chè là cây kinh tế mũi nhọn, Sỹ công nghiệp có vai trò quan trọng, trong cơ cầu cây trồng của vùng Phát triển cây chè ở vùng này có ý nghĩa cả về mặt kinh tế, xã hội và môi trường, docỐ chè có khả năng sinh trưởng, phát triển trong điều kiện đặcthù của vùng đất đốc, đem lại nguồn thu nhập đáng kể góp phần xoá đói giảm nghèo va dan tiến tới làm giàu cho nhân dân trong vùng phát triển cây cch đã tạo công ăn việc làm cho hàng triệu lao động, góp phần điều hoà sự ' phân bồ dân cư miễn núi, ổn định, định canh, định cư cho đồng bào( ác dân tộc Ít 8)người Đồngis thời, cây y chè còn có vai trò to lớn trong việc che phủ Ất trồng đồi núi trọc và bảo vệ môi trường sinh thái, một trong, nine yan dé dang thu hút sự quan tâm của toàn xã hội Sha (Camellia sinensis var shan) 1a m6t loai tài nguyên thực vật quí, là một hone L biến chủng chè phổ biến ở Việt Nam, là cây thân gỗ, sinh trưởng khoẻ, lá có diện tích lớn, răng cưa sâu, búp chè lớn, tôm chè có lông trắng (tuyết) năng suất búp cao, chất lượng tốt, được trồng phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc và tỉnh Lâm Đồng Diện tích chè Shan đã trồng chiếm gần 30% tổng diện tích toàn quốc Tuy nhiên, hiện nay giống chè Shan trồng bằng hạt vẫn là chủ yếu, nương chè lẫn tạp, chất lượng không ổn định đặc biệt là khó mở rộng trồng ở ving thap.Vi vậy, trong những năm tới mục tiêu đặt ra cho công tác chọn tạo giống chè, cần phải nhanh chóng tạo được các giống chè Shan có năng suất cao, phẩm chất tốt, mở rộng diện tích bằng phương pháp nhân giống vô tính bằng giâm cành để đáp ứng yêu cầu thực tiễn của sản xuất đặt ra Việt Nam đã gia nhập WTO, nên chất lượng san chè vừa là mục tiêu vừa là phương tiện để nâng cao sức cạnh tranh của chVè iệt Nam và chất lượng phải bắt đầu từ khâu nguyên liệu, xuất phát từ thực tên, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài “Nghiên cứu đặc mletrưởng phát triển, năng suất chất lượng của một số dòng c an (Cam ellia sinensis var shan) triển vọng tại viện Khoa học kỹ thuật Tông lầm nghiệp miền núi phía Bắc” Nhằm tuyển chọn được ae ng chè2sShan có năng suất cao, chất lượng tốt, thích nghỉ với vùng trung dumiễn núi phía Bắc đáp ứng yêu cầu sản xuất và thị trường 9 PHAN II TONG QUAN VAN DE NGHIEN CUU 2.1 Cơ sở khoa học của đề tài - Cơ sở di truyễn học: Chè là loại cây giao phần nên khi trồng bằng hạt thì tỷ lệ phân ly sẽ rất cao, cây con không giữ được đặc sph tốt từ cây mẹ, điều đó có ý nghĩa lớn về da dạng sinh học và có ý nị đầu cho chọn giéng Ché Shan (Camellia sinensis-var shan) “có thân gỗ lớn sinh trưởng mạnh, lá to dạng thuôn dài, chót lá nhọn, thi lá mềm, mặt lá gồ ghé gon song, mép lá có răng cưa nhọn, búp to ap (kh gam) có nhiều lông tuyết trắng Chè shan có tính thích ứng khá rộng được phân bố ở các vùng núi cao tỉnh Vân Nam - Trung Quốc, Miến Điện, Thái Lan, Myanma, phía Bắc của Việt Nam Do đặc điểm thích ứng rộng đó là cơ sở thực tiễn để lựa chọn và di thực.cây chè Sham - Cơ sở sinh lý học: Chè là cây lâu năw€3Ó 2 chụ kỳ phát triển là chu kỳ phát triển lớn và chu ky phát triển nhỏ ` + Chu kỳ phát triển lớn bao gồm suốt cả đời sống cây chè, tính từ khi tế bào trứng thụ tỉnh bắt đầy n chia đến cây chè già cỗi chết Theo tác giả Đỗ Ngọc Quỹ (1980) dựa trên tài liệt của các nhà khoa học Trung Quốc đã chia chu kỳ phát triển lớn của cây chè thành 5 giai đoạn: giai đoạn hạt giống, giai đoạn cây con (sau mọc mắm từ -1-2 năm), giai đoạn cây non (từ khi cây chè có hoa, quả đến kh định hình đưa vào sản xuất kinh doanh), giai đoạn chè lớn (cây trưởng than Was ky é6 n định bước vào giai đoạn kinh doanh), giai đoạn chè già SON Be hiện suy thoái về sinh trưởng bắt đầu có cải tạo tự nhiên, chu kỳ lớn kéo dài đến hàng trăm năm Hiểu biết về chu ky phát triển lớn cho ta khả năng đánh giá hệ thống toàn bộ đời sống của cây chè, chu kỳ lớn dài ngắn phụ thuộc vào ngoại cảnh và nguồn gốc phát sinh + Chu kỳ phát triển nhỏ (hàng năm) bao gồm hai quá trình sinh trưởng song song: sinh trưởng sinh dưỡng và sinh trưởng sinh thực Trong chọn lọc