tiểu luận cuối kỳ học phần khởi sự kinh doanh kế hoạch khởi sự kinh doanh theo thế mạnh địa phương

Ẩm thực Việt Nam có sự đa dạng, phong phú với nhiều cách biến tấu từ đặc sản vùng miền, dân tộc khác, ít dầu mỡ trong nguyên liệu và cách chế biến, đậm đà hương vị với nhiều loại nước ch

Ý TƯỞNG KINH DOANH

Giới thiệu chung

Hình ảnh 1.1: Niêu cá kho Bá Kiến Ẩm thực Việt Nam vô cùng đa dạng, thể hiện nét đẹp văn hóa, phong tục tập quán được hình thành từ cuộc sống Với chiều dài lịch sử lâu đời và vị trí địa lý khác biệt, đặc sản Việt Nam trên mỗi vùng miền có những đặc trưng riêng không thể hòa lẫn.

Sự khác biệt tạo nên từ cách sử dụng nguyên liệu, chế biến, pha trộn gia vị và thói quen ăn uống của mỗi vùng miền Nhưng tất cả vẫn có những điểm chung nhất định vì là món ăn của người Việt Ẩm thực Việt Nam có sự đa dạng, phong phú với nhiều cách biến tấu từ đặc sản vùng miền, dân tộc khác, ít dầu mỡ trong nguyên liệu và cách chế biến, đậm đà hương vị với nhiều loại nước chấm và gia vị khác nhau, kết hợp nhiều chất, nhiều vị tạo sự cân bằng, tính ngon và lành tạo nên nét đặc trưng riêng.

Nhắc tới ẩm thực Việt Nam không thể không nhắc tới Cá kho Bá Kiến là đặc sản nổi tiếng của làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam Món cá kho này có từ rất lâu đời, đến năm 2009, con trai của "nghệ nhân" cá kho Trần Luận là Trần BáNghiệp chính thức đặt tên cho món ăn là "Cá kho Bá Kiến".

Người ta không rõ cá kho của làng Vũ Đại ra đời từ bao giờ, chỉ biết rằng món ăn này đã có từ rất lâu đời Thời đầu tiên, món ăn này mang tên là Cá kho Đại Hoàng Bởi Đại Hoàng mới là tên gọi của một ngôi làng thật Tên gọi làng Vũ Đại là nhà văn Nam Cao đặt cho tác phẩm văn học của mình dựa trên nguyên mẫu làng Đại Hoàng Vì mức độ nổi tiếng của làng Vũ Đại nên món ăn này được đặt theo tên gọi này.

Sự tích ra đời của món cá kho Bá Kiến hay Đại Hoàng gắn liền với sự nghèo khó. Thuở bấy giờ, Đại Hoàng là một làng nghèo thuộc vùng chiêm trũng Hà Nam Vì người dân nghèo khó nên ngày Tết chẳng thể chuẩn bị mâm cao cỗ đầy như các khu vực khác. Khi đó, vì vùng đất chiêm trũng chỉ có cá là sẵn Vậy nên, người dân làng Đại Hoàng mới nghĩ ra cách làm cá kho để dâng lên mâm cúng tổ tiên. Để tỏ lòng thành kính, món cá kho được làm vô cùng kỳ công Mỗi nhà sẽ lựa chọn những con cá to nhất để đem kho Cá được chọn là những con cá trắm đen nhiều thịt, ít xương Và khi kho chỉ lấy phần thân và đuôi Phần gia vị ướp cá cũng phải chuẩn bị đầy đủ gồm hành khô, riềng, gừng, nước tương, muối, ớt Nồi để kho cá phải là niêu đất và củi phải là gỗ nhãn để tạo được độ thơm Sau khi thực hiện đầy đủ công đoạn chế biến, ướp, cá được đem kho trong vòng từ 12 – 14 tiếng với ngọn lửa gỗ nhãn vừa đủ không nhỏ, không to.

Không đơn giản chỉ là một món ăn, cá kho của làng Nhân Hậu này mang trong mình những ý nghĩa nhân văn sâu sắc Đó là món ăn của gợi nhớ về sự đói nghèo của một thời. Đó là món ăn thể hiện cho tình thân, sự tương trợ lẫn nhau Trong sự khó nghèo, người dân làng Vũ Đại vẫn cố gắng tìm ra được món ngon chu toàn mâm cúng tổ tiên Không chỉ vậy, người dân làng còn thể hiện sự tương trợ, lá lành đùm lá rách khi gửi tặng nhau niêu cá.

Nhận thấy tiềm năng lớn về món ăn truyền thống của quê hương mình, chúng tôi đã quyết định thành lập Công ty TNHH Thương Mại Đặc Sản Việt Nam - DASAVANI với sứ mệnh tiếp tục duy trì, giữ gìn món ăn truyền thống của ông cha đã để lại, phát huy tối đa nội lực có sẵn từ làng nghề, phát triển nhưng vẫn giữ được những giá trị, văn hoá và tham vọng muốn đem món ăn truyền thống của chính địa phương mình đến với bạn bè thế giới nhiều hơn nữa.

Cơ hội thị trường

Trong văn hóa Việt Nam, ăn uống là cả một nghệ thuật, nó không chỉ nhằm đáp ứng yêu cầu cơ bản của con người mà còn có mối quan hệ mật thiết đến lối sống, truyền thống dân tộc, được thể hiện rất rõ qua những dụng cụ được dùng trong bữa ăn, cách ứng xử với mọi người trong khi ăn Vì thế việc ăn uống còn minh chứng cho lịch sử và sự hình thành nền văn hoá của Việt Nam Các món ăn qua từng giai đoạn nói lên được cuộc sống, con người của giai đoạn đó và của vùng đất – nơi đã sản sinh ra mỗi món ăn.

Không chỉ phát huy nét đă |c trưng truyền thống, ẩm thực Viê |t Nam còn tiếp thu những tinh hoa của nền ẩm thực thế giới Chính vì vâ |y mà văn hóa ăn uống của người Việt đã ngày càng vang danh, nhiều món được xếp hạng cao trong danh sách bình chọn.

Nền văn hoá ẩm thực Việt Nam đã được hình thành một cách tự nhiên từ những quá trình hoạt động sinh sống hằng ngày Đối với những người dân Việt Nam, nền ẩm thực không chỉ để sử dụng trong những bữa ăn mà nó còn được truyền tải truyền thống và giá trị văn hoá Những món ăn Việt Nam đều được truyền từ thế hệ này cho đến thế hệ khác. Giữ gìn phát huy những món ăn truyền thống là một trong những phương pháp bảo tồn văn hoá ẩm thực Việt Nam.

Do đất nước được chia ra thành ba miền, nên ẩm thực Việt Nam từ đó cũng được chia theo vùng miền: Bắc - Trung - Nam cũng tạo ra những nét đặc trưng riêng Văn hoá ẩm thực khác nhau cũng đã góp phần tạo nên sự phong phú, đa dạng trong ẩm thực Việt Nam Mỗi một vùng miền sẽ có một khẩu vị cho vào món ăn khác nhau, các chế biến, tên gọi của món ăn từ đó cũng sẽ khác.

Xã hội ngày càng phát triển, những ẩm thực truyền thống đang bị mờ nhạt trong tâm trí khách hàng, nhưng đối với cá kho Bá Kiến có mức giá đắt đỏ, khách hàng vẫn chi trả một khoản lớn để có thể thưởng thức hương vị truyền thống này Như vậy có thể thấy rằng, món ăn này trong tâm trí khách hàng luôn để lại ấn tượng không nhỏ, nhiều khách hàng sẵn sàng đi đường xa để đến với Hà Nam được một lần thưởng thức hương vị ngon tuyệt này không chỉ bởi sự kỳ công, chất lượng mà còn muốn giữ vững những văn hóa ẩm thực vùng miền cho đến những đời sau.

Ý tưởng kinh doanh

Nhận thấy sự tiềm năng của sản phẩm này trên thị trường, nhóm quyết định hình thành lên ý tưởng kinh doanh: không chỉ sản xuất, cung cấp cá kho tới khách hàng mà còn cung cấp dịch vụ tham quan quy trình sản xuất cá kho cho khách hàng có nhu cầu nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng về quy trình chế biến kỳ công của sản phẩm, thưởng thức từng thớ thịt thơm ngon, chất lượng và cũng là tâm huyết của doanh nghiệp muốn gửi gắm tới quý khách hàng khi đến xưởng sản xuất và cung ứng cá kho.

Với ý tưởng này, nhóm mong muốn không chỉ bán những sản phẩm chất lượng đến tay khách hàng mà còn đem lại những giá trị, trải nghiệm và sự thư giãn khi hòa mình vào nét văn hoá truyền thống dân gian.

Đánh giá ý tưởng kinh doanh

Cá kho Bá Kiến không còn quá xa lạ đối với khách hàng yêu thích món cá kho trên mọi miền đất nước, thậm chí còn bị cháy hàng vào những dịp tết vì lượng đơn quá nhiều không thể đáp ứng nhu cầu khách hàng Điều này cho thấy khách hàng vô cùng thích sản phẩm cá kho Bá Kiến.

Doanh nghiệp không chỉ cung cấp sản phẩm cá kho ngon tuyệt cho khách hàng mà còn cung cấp trải nghiệm tham quan quy trình sản xuất và chế biến cá kho cho khách hàng thấy được quy trình vô cùng cầu kỳ và tỉ mỉ để ra được thành phẩm đến tay khách hàng Nguyên liệu sạch, được lựa chọn kỹ càng, không chất bảo quản, được đun liên tục bằng củi nhãn trong vòng từ 14 đến 24 giờ, chính vì vậy món cá có giá đắt đỏ mà vẫn được khách hàng săn đón nhiệt tình là điều dễ hiểu.

Sự tiềm năng của ý tưởng kinh doanh được thể hiện rõ bởi thế mạnh làng nghề mà còn là ở sự chất lượng và niềm tin của khách hàng đối với sản phẩm này Không chỉ thưởng thức mà còn là thỏa mãn tinh hoa ẩm thức Việt Nam, đặc biệt là cá kho Bá Kiến.

Cá kho hiện nay trên thị trường nhiều vô kể, với hương vị, cách làm, nguyên liệu khác nhau nhưng đều mang lại cho khách hàng sự hài lòng nhất định Bên cạnh đó, có thể đánh giá là không có nơi nào có vị cá giống như cá kho Bá Kiến, mang lại cho khách hàng sự mới mẻ, độc đáo, khác lạ, với mức giá đắt đỏ nhưng khách hàng vẫn sẵn sàng chi trả để thưởng thức chúng.

Chính vì sự nổi tiếng của món đặc sản quê hương này mà hiện nay trên các trang mạng internet tràn lan thông tin quảng cáo của nhiều cơ sở rao bán cá kho Bá Kiến, thật giả – giả thật lẫn lộn Cũng như khi trực tiếp về làng Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh HàNam thì có vô số biển rao bán cá ở dọc các con đường, từ đường quốc lộ, tỉnh lộ, đến đường trong làng, cùng với đó là những thông tin phản ánh của người mua về tình trạng làm cá kho kém chất lượng Điều này đã làm dấy lên quyết tâm giữ gìn ẩm thực quê hương một cách mạnh mẽ và hướng đến việc chuyên cung cấp sản phẩm chấ lượng cho khách hàng.

Với tất cả các yếu tố ở trên, nhóm đã đi tới kết luận rằng: Ý tưởng kinh doanh cá kho

Bá Kiến kết hợp với các dịch vụ trải nhiệm có tính khả thi và tiềm năng đang rộng mở,phát triển trong tương lai.

MÔ TẢ VỀ CÔNG TY VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

Giới thiệu công ty

Hình ảnh 2.1: Logo Công Ty TNHH Thương Mại Đặc Sản - DASAVANI

Tên công ty: Công ty TNHH Thương Mại Đặc Sản Việt Nam – DASAVANI Địa điểm: Làng Vũ Đại (Đại Hoàng), nằm tại xã Hoà Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam Lĩnh vực kinh doanh: Sản Xuất, cung cấp cá kho và dịch vụ trải nghiệm

Sản phẩm kinh doanh: Cá kho và Dịch Vụ Trải Nghiệm

Mô hình doanh nghiệp: Cửa hàng và Khu trải nghiệm dịch vụ

Hình thức kinh doanh: Truyền thống kết hợp bán hàng trực tuyến và cung cấp dịch vụ trải nghiệm.

Tầm nhìn và sứ mệnh

Tạo ra những niêu cá kho thơm, ngon, hấp dẫn khách hàng kịp thời thỏa mãn nhu cầu khách hàng về văn hóa ẩm thực vùng miền.

Chúng tôi mong muốn trở thành nhà cung cấp món ăn đặc sản vùng miền hàng đầu ở thị trường Việt Nam nói chung và quốc tế nói riêng, là đối tác lâu dài có vị trí vững chắc trong lòng khách hàng và là đơn vị đóng góp trách nhiệm cho phát triển bền vững của ngành khai thác nông sản nước nhà.

Cung ứng sản phẩm chất lượng cao, an toàn cho cộng đồng trong nước và bạn bè quốc tế.

Giữ gìn và phát huy tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt Nam.

Phân phối các đặc sản nổi tiếng đến với người tiêu dùng trong nước cũng như bạn bè 5 Châu, gia tăng niềm tự hào về nền ẩm thực Việt Nam.

Khách hàng trên khắp mọi miền đất nước Việt Nam đều có cơ hội được thưởng thức món đặc sản vùng miền ngon nhất Việt Nam và hướng tới xuất khẩu các mặt hàng đặc sản của Việt Nam ra thị trường thế giới, làm rạng danh lĩnh vực ẩm thực cũng như ngành nông nghiệp của Việt Nam trước bạn bè quốc tế trong khu vực và trên toàn thế giới.

Những giá trị cốt lõi

Chúng tôi luôn luôn chú trọng vào việc giữ sự ổn định chất lượng sản phẩm và dịch vụ trong từng lô hàng, đồng thời gia tăng chất lượng sản phẩm và dịch vụ qua hàng năm bằng cách ổn định và gia tăng chất lượng nguồn nhân lực thông qua liên tục đào tạo và tạo điều kiện để nhân sự được làm việc trong một môi trường tích cực, vui vẻ và cạnh tranh lành mạnh Chúng tôi cũng rất chú trọng đến chất lượng đời sống vật chất và tinh thần của nhân sự.

Lấy lợi ích của khách hàng làm kim chỉ nam cho mọi hoạt động Mỗi sản phẩm củaDasavina đều phải tuân thủ nghiêm ngặt các công đoạn từ vệ sinh an toàn thực phẩm,kiểm định đánh giá chất lượng cho đến dịch vụ bán hàng, chăm sóc khách hàng tốt nhất.Bởi vậy Dasavina trong suốt quá trình phát triển đã luôn nhận được sự yêu mến và sự đánh giá cao từ khách và đối tác Đó cũng chính là động lực để Dasavina tiến những bước tiến vững mạnh hơn trong kỷ nguyên công nghệ mới.

Mục tiêu kinh doanh

Công ty DASAVANI ra đời với khát vọng nâng tầm văn hóa ẩm thực lâu đời của Việt Nam nói chung và tỉnh Hà Nam nói riêng và lan rộng tinh thần tự hào, kết nối hài hòa giữa truyền thống với hiện đại.

Duy trì, nâng cao hiệu quả của hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm.

Khát khao khẳng định vị thế và chất lượng của cá kho Bá Kiến tới bạn bè trong nước và quốc tế. Đạt được lợi nhuận từ ngay những năm đầu hoạt động.

Nhanh chóng tạo được thương hiệu trong lòng khách hàng, sau đó lan tỏa những thông điệp cộng đồng như tài trợ , giao lưu và giúp đỡ các tổ chức, trường học trong nước Không những giúp đỡ được mọi người, một lần nữa DASAVANI khẳng định được hình ảnh của mình trong lòng khách hàng.

Phấn đấu tốt nhất để đứng vào top 3 công ty kinh doanh đặc sản vùng miền, có thương hiệu trên thị trường Việt Nam.

Sản phẩm kinh doanh

Khu chế biến và tham quan trải nghiệm Kho chứa nguyên vật liệu

Cửa hàng trưng bày sản phẩm Khu sơ chế nguyên liệu đầu vào

Hình ảnh 2.2: Quy mô kinh doanh của doanh nghiệp

Cửa hàng trưng bày sản phẩm

Quán sử dụng tông màu nâu và trắng là chủ đạo tạo cảm giác sang trọng, ấm cúng tạo cảm giác hoài cổ nhưng không kém phần hiện đại.

Tại cửa hàng sẽ đều được trang bị điều hòa, wifi, quạt phun sương tạo cảm giác mát mẻ

Cửa hàng đều được lắp đặt những vách ngăn được thiết kế độc đáo tôn lên được vẻ đẹp của sản phẩm cũng như tạo không gian đa chiều thông suốt với nhau tạo cảm giác thoải mái rộng rãi.

Nội thất trong cửa sẽ chủ yếu sử dụng chất liệu gỗ vừa sạch sẽ, sang trọng vừa góp phần bảo vệ môi trường Sắp xếp hợp lý và thuận tiện cho việc di chuyển của khách hàng, đặc biệt vào giờ cao điểm.

Các niêu cá được đặt trong tủ lạnh để bảo quản và giữ được độ tươi mới của sản phẩm.

Khu sơ chế nguyên liệu đầu vào

Các nguyên liệu được sơ chế và chuẩn bị ở một khu riêng bởi cá có tính tanh và khó kiểm soát mùi, tất cả các nguyên liệu sẽ được chuẩn bị sạch sẽ, gọn gàng trước khi đưa vào khu chế biến và đun nhiều giờ.

Khu sơ chế được lắp đặt hệ thống nước sạch thường xuyên để phục vụ việc làm sạch và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đầu vào.

Hình ảnh 2.3: Khu sơ chế nguyên liệu đầu vào

Kho chứa nguyên vật liệu

Kho chứa nguyên vật liệu được đặt sát khu chuẩn bị và khu chế biến thuận tiện trong việc di chuyển và cung cấp nguyên vật liệu.

Kho chứa gồm nhiều khu nhỏ khác nhau được ngăn cách bởi tường cao, khu để các nguyên liệu như niêu, củi, được đặt sang một bên Khu nguyên liệu tươi sống như cá được thả trong hồ quây nhỏ để đảm bảo tươi sống và không bị lẫn tạp chất khác ảnh hướng đến chất lượng nguyên liệu.

Các nguyên liệu khác như giềng, gừng, chanh, ớt nước mắm, thịt ba chỉ và các gia vị khác được đặt tại một phía khác của kho chứa nguyên vật liệu nói chung.

Khu chế biến và tham quan trải nghiệm.

Khác với các mô hình khác, khách hàng được tham quan tại một khu khác hoàn toàn khu chế biến, nhưng đối với sản phầm cá kho DASAVANI khách hàng được tham quan trực tiếp tại khu chế biến luôn Tích hợp việc chế biến và trải nghiệm tham quan cho khách hàng Để khách hàng có thể trải nghiệm được sự kỳ công, tỉ mỉ từng chi tiết, độ to nhỏ của lửa sao cho hợp lý.

Không chỉ dừng lại ở việc tham quan công đoạn chế biến, ngoài ra trong chuyến tham quan khách hàng sẽ được hướng dẫn viên chia sẻ về lịch sử hình hành cũng như quy trình làm ra món cá kho vô vùng phức tạp và cầu kỳ này, mới tạo nên thành phẩm món ăn.

Ngoài ra, khách hàng không chỉ có thể mua trực tiếp tại cửa hàng trưng bày mà họ có thể mua trực tiếp tại khu chế biến trong khi tham quan với mục đích thưởng thức hương vị nóng hổi của cá kho những ngày đông cận kề nếu niêu cá đủ thời gian đun cho phép.

Hình ảnh 2.3: Khu chế biến sản phẩm và tham quan

Hình ảnh 2.4: Khu chế biến sản phẩm và tham quan

Cá kho Bá Kiến - DASAVANI

Hình ảnh 2.5: Niêu cá kho Bá Kiến chất lượng

Sản xuất đặc sản cá kho Bá Kiến Hà Nam uy tín, chất lượng nhất Cơ sở được hình thành bởi 16 nghệ nhân giỏi nhất trong làng Vũ Đại và có được quy trình giám sát chất lượng chặt chẽ của các chuyên gia Công ty Đặc Sản Việt Nam.

Với nguyên liệu được tuyển chọn từ loại cá trắm đen nuôi ốc tươi ngon, cùng những gia vị tự nhiên không phụ gia Đây là loại cá nuôi ao ngon nhất, cho chất lượng thịt cá chắc, ngọt thơm đặc trưng Chính vì vậy, món cá kho Bá Kiến luôn thu hút và được nhiều khách hàng tin tưởng, lựa chọn.

Cá trắm đen được kho trong niêu đất với nhiều loại gia vị đặc trưng, riêng biệt mà lại rất dân giã, dễ kiếm Với bí quyết kho cá độc đáo, niêu cá sau khi kho thì thịt cá săn chắc nhưng xương lại xốp mềm, đặc biệt hoàn toàn không còn mùi tanh, để nguội vẫn thơm phức Món cá này có thể ăn với cơm trắng hay bánh chưng đều rất ngon Vì thế món cá kho dần dần đã trở thành một thứ gì đó không thể thiếu trong dịp tết cổ truyền của người dân nơi đây. Điểm khác biệt của sản phẩm:

Thứ nhất, cá kho Bá Kiến do DASAVINA cung cấp được cam kết kho bằng cá trắm đen 100%.

Thứ hai, cá ở đây được nuôi bằng ốc chứ không cho ăn thức ăn để tăng trọng nên thịt cá rất săn chắc.

Mặt khác, củi để kho cá là củi nhãn để đảm bảo độ chắc, cháy lùng bùng, nóng lâm thâm chứ không quá to lửa.

Về niêu kho cá cũng rất độc đáo Niêu được nhập từ Nghệ An, vung niêu nhập từ Thanh Hóa Chỉ có vung, niêu ở 2 xứ này kết hợp lại mới cho ra đời món cá kho Bá Kiến đạt chuẩn chất lượng, khi kho không bị hút khói, ủ khói.

Cá được kho trong vòng 16 tiếng, thịt chắc, xương xốp mềm và hoàn toàn không còn mùi tanh Đặc biệt không có chất bảo quản.

Dịch vụ trải nghiệm thực tế.

Với mong muốn mỗi một người trên mảnh đất hình chữ S này đều hiểu và cảm nhận được giá trị, sự nhân văn, cội nguồn mong muốn mỗi vị khách đến với dịch vụ của công ty đều hiểu được hòa mình vào không khí ngày xưa tại làng nghề, khách hàng đến DASAVANI có thể được trải nghiệm, tham quan quy trình tạo nên thành phầm cá kho vô cùng kỳ công của người dân nơi đây.

Khách hàng có thể trực tiếp tương tác với hướng dẫn viên, được giải đáp thắc mắc cũng như được lắng nghe về lịch sử hình thành và phát triển món ăn đặc sản này, ngoài ra khách hàng có nhu cầu có thể mua trực tiếp tại khu trải nghiệm thay vì sang bên cửa hàng để mua. Đưa khách hàng về quá khứ, của lịch sử nơi tinh hoa ẩm thực văn hóa Việt Nam bắt đầu chính là sứ mệnh mà công ty muốn mang đến cho khách hàng.

KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRẠNH

Khách hàng mục tiêu

Chúng tôi hướng tới những nhóm khách hàng ưa thích những đặc sản vùng miền, có niềm yêu thích đối với món cá kho chất lượng tuyệt vời.

Những nhóm khách hàng chưa từng ăn cá kho DASAVANI bao giờ nhưng có hứng thú cũng như muốn trải nghiệm tinh hoa ẩm thực Việt Nam.

Dùng để làm quà biếu tặng thiết thực và vô cùng ý nghĩa vừa ngon vừa chất lượng bên cạnh đó còn gắn liền với đặc sản vùng miền Việt Nam.

Những khách hàng có thu nhập ổn định trên mức trung bình bởi giá cá kho Bá Kiến có giá cao hơn so với nhiều bên khác.

Khách hàng muốn tham quan, trải nghiệm quy trình làm ra thành phẩm của món cá kho, trân quý những truyền thống lịch sử mà ông cha ta để lại.

Khách hàng trên mọi miền tổ quốc có nhu cầu thưởng thức món cá kho.

Các gia đình muốn đổi khẩu vị món ăn, thay vì tự làm họ muốn đổi mới bữa ăn bằng cách đặt mua cá tại đây.

Đối thủ cạnh tranh

Hình ảnh 3.1: Cá kho cô Trinh

Cá kho cô Trinh là cửa hàng bán cá kho sẵn được bày trí đơn giản được nhiều người biết đến Quán có đặc điểm là vài ba chiếc bàn nhỏ để bày biện nồi cá kho trước mặt tiền. Một dãy bếp với hơn chục chiếc nồi cá đang kho ở phía sau, cứ hết nồi này là nồi kia được mang ra bán nên cá lúc nào cũng nóng hổi Quán cô Trinh nổi tiếng đến mức bạn đứng ở đầu phố, chỉ cần hỏi là người ta sẽ chỉ đến tận nơi, không cần phải hỏi thêm gì nữa.

Cá kho cô Trinh chỉ kiên định với cách kho truyền thống do gia đình truyền lại Cá được chọn kho luôn phải là cá to, thịt kho cùng cũng phải tươi ngon, sau đó đem kho với nước hàng tự chế làm nên hương vị riêng của quán Cái khó nhất khi kho nồi cá to là phải làm sao cho các khúc cá được thấm đẫm vị như nhau, thịt và cá đều phải nhừ mà vẫn chắc, giữ nguyên hình dạng (dù là khúc to hay khúc nhỏ).

Giá bán tùy thuộc vào phần bạn muốn mua, dao động từ 220.000đ/kg.

Hình ảnh 3.2: Cá kho cô Huyền

Quầy thức ăn chín bán sẵn của cô Huyền bán khá nhiều loại, nào cá kho riềng, cá diếc kho tương, thịt kho tàu, sườn chua ngọt, cá suối rim tiêu, … nhưng đỉnh cao của quán chính là món cá kho Đây cũng là món mang lại thương hiệu cho cô Huyền cũng như khiến khách hàng ngày nóng cũng như ngày lạnh, ngày thường hay ngày lễ vẫn đều tấp nập đến địa chỉ bán cá kho sẵn này.

Quán của cô Huyền nằm ngay đoạn đầu ngõ Cầu Gỗ, chỉ gồm vài ba chiếc bàn nhỏ để xếp các nồi cá kho, thịt kho lên Ở dưới đặt thêm tấm biển thực đơn, các món mà quá bán cũng như số điện thoại để liên lạc với cửa hàng Tuy nhiên khách đến đây chẳng mấy khi nhìn vào biển hiệu mà chỉ nhìn vào những món ăn được bày bán, nhìn vào nồi cá kho thơm nức mũi của cô Huyền rồi mua theo nhu cầu của mình.

Giá bán cũng không quá cao, chỉ từ 250.000đ/kg (cá kho và các nục kho).

Nhà hàng Bé Cả nằm trong top cửa hàng bán cá kho sẵn uy tín, thơm ngon tại Hà Nội Món cá kho tại quán được chế biến theo hương vị gốc của người Hà Thành xưa Từ khâu chọn nguyên liệu, kết hợp gia vị được thực hiện tỉ mỉ, cầu kỳ để có nồi cá kho đúng điệu Sản phẩm cá kho được chế biến hoàn toàn bằng nguyên liệu sạch, không chứa chất phụ gia nên được khách hàng hết mực ủng hộ Nhà hàng Bé Cả nổi tiếng với món cá trắm kho, cá mực kho tiêu, cá kho rau củ xào.

Hình ảnh 3.3: Cá kho Nhà hàng Bè Cá

Cá kho tộ Hà Nội

Hình ảnh 3.4: Cá kho tộ Hà Nội

Nếu như bên trên là những địa chỉ bán cá kho sẵn mang đậm hương vị của miền quê Bắc Bộ thì tiếp theo, chúng tôi muốn nhắc đến quán Cá kho tộ Hà Nội Quán nổi tiếng với món cá trắm kho tương được kho bằng nồi (niêu) đất Mỗi nồi cá đến với khách hàng đều là những nồi cá thơm ngọt, hòa quyện mùi tương bần thơm phức Đây là món ăn dân dã đậm đà hương vị của người Việt Nếu ai đã từng thưởng thức món cá kho này chắc hẳn sẽ không thể nào quên được hương vị thơm ngon đặc trưng của nó.

BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH

Kế hoạch sản xuất

Niêu đất: Niêu đất chuẩn phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 16 tiếng, vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên dễ hơn trong việc kho cá Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn Dù là những công đoạn nhỏ nhưng bạn không được bỏ bất kỳ một khâu nào, thế mới đảm bảo cho việc kho cá.

Cá kho Bá Kiến được xuất khẩu nhờ nồi đất làng Trù Sơn làm bao bì với mẫu mã đẹp, góp phần làm nên thương hiệu “cá kho làngVũ Đại” Đó và cũng là tiếng thơm cho cái nghề nồi đất nhọc nhằn, thăng trầm nhất xứ Nghệ Tiếng leng keng của nồi bù như thấm vào tâm tưởng của chúng ta, nhắc nhở chúng ta đừng quên cái cũ Đừng để mất đi giá trị truyền thống lâu đời không dễ gì ngày một, ngày hai mà có được.

Hình ảnh 4.1: Niêu đất được chọn lọc từ Nghệ An

Cá kho: Cá chọn để kho phải là cá trắm đen nuôi ốc, không được dùng những loại cá khác Những con cá trắm đen được chọn là những con cá có cân nặng xấp xỉ từ 5 kg trở lên thì khi chặt khúc mới được to, kho lên mới ngon, ít xương và ăn được cả xương vì xương nhừ.

Cá trắm đen được mệnh danh là thanh như ở vùng nước ngọt Cá trắm đen ngoài thơm ngon chúng còn được biết đến là loài cá rất tốt cho sức khỏe Trong thịt cá trắm đen có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao Thịt cá chứa rất nhiều chất đạm, nhiều canxi, axit amin, sắt, kẽm cùng nhiều chất chống oxy hóa.

Các chất béo không no có trong thịt cá giúp cải thiện khả năng tuần hoàn máu não và tim mạch Làm giảm đi nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Cá trắm đen chứa rất nhiều loại vitamin, sắt, phốt pho và khoáng chất Điều này giúp cho mắt sáng hơn, cải thiện trí nhớ và tăng khả năng phát triển não bộ Bên cạnh đó, các loại vitamin còn làm giảm quá trình lão hóa da, đem lại vẻ đẹp trẻ trung căng bóng cho làn da (nhất là đối với chị em phụ nữ).

Cá trắm đen có tính lành giúp giải cảm, thanh nhiệt giải độc, làm giảm chứng đau bụng, biếng ăn Đặc biệt tốt cho phụ nữ sau khi sinh bị ứ huyết, kinh nguyệt không đều và đau bụng kinh.

Hình ảnh 4.2: Nguyên liệu đầu vào cá trắm đen

Củi lửa: Cá kho phải kho bằng củi nhãn, vì theo kinh nghiệm của người dân trong làng, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn.

Củi nhãn khá chắc, nên cháy lâu và bền, giữ nhiệt tốt giúp niêu cá kho sôi lục bục cả mười mấy tiếng liền.

Củi nhãn cháy lên có mùi khá thơm, khói không bị ám vào niêu cá, giúp niêu cá kho

Bá Kiến không chỉ giữ được hương vị thơm ngon của gia vị mà còn có cả mùi thơm của lửa.

Một điều trùng hợp là khu vực quanh làng VŨ ĐẠI trồng rất nhiều nhãn, nên lượng củi nhãn khá nhiều và rẻ.

Hình ảnh 4.3: Củi nhãn là nguyên liệu đun cá

Gia vị đồng quê: Phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: gừng, riềng, chanh, nước cốt cua đồng, hành, tiêu (hoặc ớt tươi), nước cốt xương sườn lợn …

Hình ảnh 4.4: Các nguyên liệu đồng quê cần thiết

Sau khi đã chọn được những con cá đủ tiêu chuẩn thì sẽ tiến hành làm cá Cá phải được rửa bằng nước sạch nhiều lần để moi được hết bùn cát trong mang, trong miệng cá vì ở ao thường có nhiều bùn đất và bèo.

Sau khi đã rửa sạch cá, đánh bỏ vây cá, mổ bụng sạch sẽ thì tuyệt đối khôn rửa lại bằng nước vì như vậy cá sẽ tanh Tiến hành chặt khúc để kho cá thì phải chặt thành những khúc to, chặt dứt khoát để miếng cá không bị vụn, xương cá không bị vỡ.

Cá sau khi chặt xong thì phải để cho thật ráo nước Chuyển sang chuẩn bị nguyên liệu chế biến.

Bước tiếp theo là tiến hành cân cá Không giống như những món cá khác, cá kho

Bá Kiến phải tiến hành cân vì như vậy mới đủ được vị, đúng tiêu chuẩn.

Hình ảnh 4.5: Cá được xắt khúc và cân lên trước khi nấu

Khi xếp cá vào niêu chú ý phải luôn xếp bên dưới gừng và chút gia vị để cá không bị cháy trong suốt quá trình kho Xếp lần lượt 1 lớp cá, một lớp gia vị để cá được đậm đà. Sau khi đã xong tiến hành kho cá, trong quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục.

Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng (kẹo đắng) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá không bị cháy, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ.

Hình ảnh 4.6: Mức độ lửa tiêu chuẩn để đun

Luôn giữ cho lửa cháy to và đều

Khi kho xong, yêu cầu cần đạt là cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá và các loại gia vị khác Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng.

Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng Cá kho chín có màu vàng sậm, thịt dai và thơm ngon, xương nhừ có thể ăn được, đậm vị ngọt của cá và thơm mùi thơm của riềng và nước tương cua

Cá kho ăn với cơm nóng trong những ngày se lạnh hay mưa phùn thì chẳng có gì tuyệt bằng Nó như thu cả khí tiết của đất trời trong khoanh cá kho với bát cơm trắng Bởi vậy mà, cá kho Bá Kiến không chỉ hiện hữu trong mâm cơm của người dân trong làng mà những niêu cá kho ấy đã tỏa đi khắp mọi miền của Tổ quốc.

Hình ảnh 4.7: Thành phẩm đạt tiêu chuẩn sau hơn 16 tiếng

Kế hoạch cung ứng dịch vụ và phục vụ tại cửa hàng

Quy trình phục vụ tại cửa hàng

Bước 1 : Chuẩn bị trước khi khách đến: vệ sinh sạch sẽ cửa hàng, sắp xếp sản phẩm đúng tiêu chuẩn, kiểm tra toàn bộ cơ sở vật chất của nhà hàng.

Bước 2: Đón tiếp khách đến: chào khách và tiến hàng xác nhận sản phẩm khách đặt trước, nếu khách không đặt trước thì hướng dẫn khách đến thẳng vị trí sản phẩm khách có nhu cầu mua.

Bước 3: Giới thiệu sản phẩm: nhân viên sẽ đưa ra những ưu điểm, nhược điểm của sản phẩm, giới thiệu về quy trình, mức giá, các ưu đãi nếu có cho khách hàng.

Bước 4: Đóng gói sản phẩm cho khách: Xác nhận lại sản phẩm không có bất kì lỗi gì sau đó đóng sản phẩm cẩn thận theo đúng quy chuẩn đóng gói hàng dễ vỡ.

Bước 5: Thanh toán và tiễn khách: Tiến hành thanh toán và đưa kèm hoá đơn đưa cho khách, tiễn khách và cảm ơn khách đã mua sản phẩm tại tại nhà hàng, sau đó dọn dẹp bàn chuẩn bị đón khách tiếp theo.

Quy trình phục vụ dịch vụ trải nghiệm

Bước 1: Chuẩn bị trước khi khách đến: số lượng tối thiểu cho mỗi lần tham quan là

5 khách hàng, tối đa 10 khách hàng để không bị quá tải.

Bước 2: Đón tiếp khách đến: chào khách và hướng dẫn khách hàng tới khu trải nghiệm thực tế, giới thiệu về sản phẩm, quy trình, lịch sử, giá trị văn hóa cho khách hàng.

Bước 3: giải đáp các thắc mắc của khách hàng về quy trình, nhận đơn đặt của khách hàng nếu có nhu cầu mua sản phẩm tại nơi tham quan.

Bước 4: Khi khách hàng trải nghiệm xong, hướng dẫn khách về điểm kết thúc, thanh toán và đóng gói sản phẩm cho khách hàng.

Bước 5: Tiễn khách và cảm ơn khách đã sử dụng dịch vụ.

Quy trình bảo quản

Cá kho Bá Kiến là món ăn được chế biến hoàn toàn theo phương thức truyền thống với các loại gia vị tự nhiên như riềng, gừng, chanh, ớt, … Đây là những loại gia vị vừa có tác dụng sức khỏe, tạo hương vị món ăn và là những chất bảo quản tự nhiên, lành tính. Đặc điểm này đã giúp cho cá kho Bá Kiến không dùng tới bất kỳ phụ gia công nghiệp nào cũng có thể bảo quản từ 7-10 ngày trong điều kiện khí hậu lạnh và khô ráo của miền Bắc Khách hàng ở những khu vực thời tiết đặc thù, khi nhận được niêu cá kho Hoàng Thơ, tốt nhất nên mở hộp giấy và sớm thưởng thức món ăn trong khoảng 2-3 ngày để đảm bảo món ăn luôn tươi mới.

Sau khi mua về, khách hàng thưởng thức cá ngay là ngon nhất và sẽ cảm nhận món ăn này được tròn vị nhất Nếu chưa sử dụng ngay hoặc chưa dùng hết, bạn chỉ cần cho 1 bát nước nhỏ vào niêu cá và đun nóng Đến khi cạn nước, cá nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh Đây là cách bảo quản duy nhất và an toàn nhất cho món cá kho Bá Kiến.

Hộp giấy giúp cho việc vận chuyển dễ dàng hơn nhưng rất kín hơi, do vậy sau khi nhận được hộp cá các bạn nên mở ra càng sớm càng tốt và không nên để quá 1 ngày.

Hãy kiểm tra chất lượng cá trực tiếp, nếu có vấn đề hãy báo ngay cho người bán để được giải quyết nhanh nhất Việc mở vung cũng làm cho niêu cá được thoáng khí, không bị ôi thiu.

Bước 3: Đậy bằng màng bọc thực phẩm

Vung đất sẽ làm tăng khả năng hấp hơi, để lâu sẽ ảnh hưởng không tốt đến chất lượng của cá kho, vậy nên bạn hãy dùng màng thực phẩm bọc lên miệng niêu để cá không bị bay mùi.

Hình ảnh 4.8: Bảo quản bằng màng bọc thực phẩm

Bước 4: Bảo quản ở điều kiện tự nhiên Để bảo quản tốt cá kho Vũ Đại trong điều kiện tự nhiên, bạn nên dùng một đôi đũa khô ráo, sạch sẽ, gắp riêng phần cá mà mình muốn dùng bữa Phần còn lại nên dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng niêu cá lại và bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.

Lưu ý: không dùng thìa, đũa đang dùng dở để gắp cá vì sẽ khiến hương vị món ăn bị ảnh hưởng cũng như rút ngắn thời gian bảo quản.

Bước 5: Bảo quản trong tủ lạnh

Sau khi mua về, các bạn ăn luôn là ngon nhất Nếu chưa ăn hoặc ăn nhưng không hết thì bạn sẽ cho 1 bát nước nhỏ vào niêu cá và đun nóng Đến khi cạn nước, cá nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh Đây là cách bảo quản thức ăn đã nấu chín an toàn nhất cho món cá kho Bá Kiến Nếu bạn bảo quản đúng cách thì có thể giữ được từ 7 đến 10 ngày, đảm bảo cá vẫn rất ngon Nhưng nếu để lâu thì mùi vị cá sẽ không còn thơm như ban đầu.

Thông thường, cá kho Bá Kiến sẽ được ăn nguội để cảm nhận vị chắc, bùi bùi của thịt và xương cá Tuy nhiên, nếu bạn không thể ăn cá nguội, có thể gắp cá vào chén và hâm trong lò vi sóng, hoặc hấp trong nồi cơm điện 5 phút là có thể dùng được rồi.

Cá kho Bá Kiến ngon nhất khi dùng kèm với cơm nóng, bánh chưng, xôi… Trong mâm cơm hàng ngày hay bữa cơm gia đình ngày Tết sum vầy, thưởng thức món cá nóng hổi, chia sẻ những câu chuyện đời thường quen thuộc, tiếng nói cười hân hoan từ các em nhỏ cho đến người lớn tuổi.

Kế hoạch tài chính

4.4.1 Cơ cấu vốn ban đầu

Tổng nguồn vốn ban đầu: 8 tỷ (VND).

Hình thành từ 2 nguồn chính:

20% vốn vay từ ngân hàng Viettinbank với lãi suất 8%.

Trích khấu hao đều trong vòng 5 năm.

5.4.2 Các chi phí lượng là trên hết nói không với những nguyên liệu không đảm bảo an toàn mà mất đi vị tươi ngon, truyền thống của món ăn này.

Hình ảnh 5.2: Giá của từng loại trọng lượng

Phí vận chuyển khu vực Bắc – Trung.

Miễn phí giao hàng tận nhà (Trong nội thành Hà Nội) cho các đơn hàng từ 02 niêu trở lên, đơn hàng 01 niêu + phí ship chỉ từ 20k.

Các tỉnh khác ngoài Hà Nội + 50k đến100k phí chuyển xe khách cho mỗi đơn hàng.

Phí vận chuyển khu vực miền Nam.

Giao hàng tận nhà (Trong nội thành TPHCM): Niêu đầu tiên: 200k, từ niêu thứ 2: 150k/niêu. Đối với 04 huyện ngoại thành: Củ Chi, Nhà Bè, Hooc Môn, Bình Chánh: Thêm 50k cho mỗi đơn hàng.

Tại Vũng Tàu, Thành Phố Bình Dương hoặc Biên Hòa (Đồng Nai): Thêm 100k cho mỗi đơn hàng.

Các tỉnh khác ngoài TPHCM = (phí ship TP HCM) + 50 – 100k (Phí xe đò) / mỗi đơn hàng >= 4 niêu Từ niêu thứ 5 thêm 20k/ niêu

Giá vé cho dịch vụ trải nghiệm thực tế là 100.000đ/ lượt tham quan.

Phân phối trực tiếp và gián tiếp.

Cửa hàng trực tiếp: Công ty sẽ nắm bắt giám sát và theo dõi cách mà hàng hóa đến tay khách hàng từ đó có thể tương tác trực tiếp với khách hàng, loại bỏ những quy trình thừa thãi kém hiệu quả.

Tại cửa hàng trực tiếp, công ty có thể nắm bắt được những nhu cầu và thị hiếu của khách hàng Làm việc trực tiếp với khách hàng khi họ có những yêu cầu cao mang tính cá nhân về sản phẩm một cách chuyên nghiệp

Khách hàng đến trực tiếp cửa hàng tại cơ sở Hà Nam để mua cá kho ngon và chuẩn nhất tránh bị mua phải hàng kém chất lượng. Đặt hàng trực tuyến - giao hàng tận nơi tại website bán hàng của công ty:

Với hình thức đặt hàng trực tuyến, khách hàng chỉ cần đặt hàng thông qua các phương tiện như điện thoại thông minh hay máy tính.Sau đó đơn hàng được gửi về trung tâm điều hành Nhân viên ở đó sẽ kiểm tra thông tin khách hàng và gọi điện xác nhận đơn hàng đã đặt thành công Sau đó công ty sẽ phối hợp với đơn vị vận chuyển để giao đến bạn nhanh nhất

Website: https://cakholangvudai.com/trang-chu/

Các sàn thương mại điện tử Lazada, shopee, gojeck… Hiện nay xu hướng mua hàng đã thay đổi, khách hàng cần sự tiện lợi trong việc mua hàng Chinh vì vậy mà tham gia vào các sàn thương mại điện tử để tiếp cận đến khách hàng nhanh nhất là không thể thiếu đối với công ty.

Phân phối gián tiếp qua trung gian mua bán: các đại lý, hoặc nhà môi giới độc quyền, những đại lý này kết nối nhà sản xuất với mạng lưới các nhà phân phối và người bán lẻ công ty sẽ bán hoặc giao khoán số lượng sản phẩm lớn cho một hoặc vài đại lý duy nhất, những đại lý này được quyền lựa chọn nhà bán buôn

Vì mục tiêu của chiến dịch là tiếp cận được với ít nhất 8 triệu khách hàng nên cần một phương tiện truyền thông có tầm bao phủ rộng như truyền hình hơn nữa phương tiện này có thể truyền tải thông điệp một cách vô cùng hiệu quả vì có thể hiển thị âm thanh, hình ảnh và cả màu sắc giúp khách hàng có thể hình dung và tiếp nhận thông điệp một cách dễ dàng Đây cũng là phương tiện có chi phí CPM thấp nhất trong số tất cả các phương tiện truyền thông.

Phạm vi hoạt động của truyền hình là vô cùng lớn, vì hiện nay đa số gia đình nào cũng có ti vi, lượng người sử dụng cũng vô cùng lớn đặc biệt là vào khoảng thời gian từ 18-22 giờ hằng ngày khi mà tất cả các thành viên trong gia đình đã trở về nhà và nghỉ ngơi, thư giãn cũng như giải trí Độc giả của phương tiện này thuộc mọi lứa tuổi đa phần là nhóm tuổi từ 0-12 và 25 tuổi trở lên vì giới trẻ thường có xu hướng sử dụng máy tính bảng, smartphone và những thiết bị điện tử khác nhiều hơn.

Sau đợt dịch vừa qua thời lượng người tiêu dùng sử dụng internet tăng chóng mặt. Tầm bao phủ của internet tới đối tượng mục tiêu thậm chí còn rộng hơn cả phương tiện truyền hình hơn nữa phương tiện này có thể tiếp cận một cách linh hoạt và chủ động tới một lượng lớn đối tượng khách hàng thuộc nhiều lứa tuổi khác nhau.

Hiệu quả từ việc sử dụng phương tiện truyền thông này cũng có thể đo lường được luôn một cách dễ dàng và hiệu quả Internet cũng là một phương tiện truyền thông giúp thúc đẩy tính toàn diện của chiến lược Trong khi cách marketing truyền thống chỉ tập trung chọn một vài kênh nổi bật như Facebook hay Instagram để chạy quảng cáo Trong khi đó điểm chạm của khách hàng ngày nay là khắp mọi nơi như Website, Google search, Lượng khách hàng tiềm năng ngày càng tăng lên và chủ yếu tập trung trên Internet, do đó quảng cáo trên Internet là một phương tiện tuyệt vời để khai thác

Social Media đang là một ngôi sao của “làng” truyền thông hiện nay Mục tiêu của phương tiện này là có thể tiếp cận được 60 triệu người dùng tại Việt Nam Cũng giống như Internet, mạng xã hội có độ bao phủ rộng lớn tới nhiều độ tuổi, đối tượng, từ đó có thể quảng cáo các sản phẩm dịch vụ đến mọi đối tượng khách hàng Hơn nữa chi phí bỏ ra cũng vô cùng thấp giúp tiết kiệm chi phí marketing

Mục tiêu là tăng độ phủ sóng, tạo ấn tượng tới hơn 1 triệu khách hàng mỗi ngày tại những nơi đặt biển quảng cáo Đây là hình thức quảng cáo tiếp cận khách hàng khi họ ở bên ngoài nhà, chủ yếu là khi đang tham gia giao thông nơi mà truyền hình, internet hay social media không thể tiếp cận được hoặc khả năng tiếp cận thấp Với nhiều hình thức đa dạng như: Pano, màn hình led lớn, quảng cáo xe bus nên số lượng khách hàng mà quảng cáo ngoài trời tiếp cận được là vô cùng lớn

Tại website chính của cửa hàng cũng có những thông tin cần thiết về sản phẩm Tối ưu hóa công cụ tìm kiếm, khách hàng tìm kiếm theo từ khóa sẽ đưuọc đưa tới website của công ty để mua hàng và thêm những thông tin chi tiết khác.

Các chương trình khuyến mãi, giảm giá, ưu đãi cho khách hàng.

Các dịp lễ tết, khách hàng được số lượng lớn sẽ được giảm giá từ 20 – 30% cho mỗi đơn hàng.

Tri ân khách hàng, mua cá kho được tặng kèm cà pháo muối cay, ăn kèm

Miễn phí vận chuyển với các đơn hàng trong nội thành

Các phiếu giảm giá, khuyến mãi khi khách hàng đặt qua các sàn thương mại điện tử.

Hình ảnh 5.3: Quà tặng kèm khi mua niêu cá kho

PHẦN 6: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ.

6.1 Xây dựng bộ máy nhân sự.

Hình ảnh 6.1: Bộ máy nhân sự

6.2 Chức năng của bộ máy nhân sự.

Tổng giám đốc. Điều hành, giám sát, quản lý chung tất cả các công việc lẫn nhân viên.

KẾ HOẠCH MARKETING MIX

Giá