Đồ Án Ngũ Cốc High Protein Môn Tranh Tài Giải Pháp Pbl 496.Pdf

CHƯƠNG 1 Cơ sở hình thành ý tưởng của sản phẩm 1.1 Một số lý luận cơ bản về sản phẩm mới 1.1.1 Lý thuyết về sản phẩm mới Ngũ cốc High protein là loại ngũ cốc chứa nhiều vitamin, chất kh

Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Thu Hằng

Nhóm sinh viên thực hiện

Mục lục

1.3 Hoạt động sản xuất kinh doanh sản phẩm tại một số doanh nghiệp hiện nay 6

2.1 Các định chế/ Giới hạn về giải pháp kỹ thuật 19

2.2 Các định chế/ Giới hạn về không gian và thời gian hoạt động của sản phẩm 23

2.3 Các định chế/ Giới hạn về thời gian phát triển sản phẩm 24

2.4 Các định chế/ Giới hạn về ngân sách phát triển sản phẩm 26

3.1 CÁC YÊU CẦU MANG TÍNH CHỨC NĂNG CỦA SẢN PHẨM 35

3.2 CÁC YÊU CẦU KHÔNG MANG TÍNH CHỨC NĂNG CỦA SẢN PHẨM 36

4.2 TÍNH KHẢ THI CỦA THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM/ DỰ ÁN 42

4.3 TÍNH KHẢ THI TRONG SẢN XUẤT SẢN PHẨM HAY TRIỂN KHAI DỰ ÁN 46

Lời mở đầu

Môn học Tranh tài giải pháp PBL 496 là một môn học đặc biệt của Khoa Quản trị Kinh Doanh, Trường Đại học Duy Tân Môn học này được thiết kế nhằm mục đích giúp sinh viên phát triển các kỹ năng tư duy phản biện, giải quyết vấn đề và làm việc nhóm.

Môn học được triển khai theo hình thức học tập qua dự án (Project-based Learning - PBL) Theo đó, sinh viên sẽ được chia thành các nhóm nhỏ, mỗi nhóm sẽ được giao một dự án cụ thể Nhiệm vụ của các nhóm là thực hiện dự án một cách sáng tạo và hiệu quả, đồng thời thuyết trình giải pháp của mình trước hội đồng giám khảo Trong thế giới ngày càng phức tạp và thay đổi nhanh chóng, các kỹ năng tư duy phản biện, giải quyết vấn đề, làm việc nhóm, và thuyết trình trở nên ngày càng quan trọng Môn học Tranh tài giải pháp PBL 496 giúp sinh viên phát triển các kỹ năng này thông qua việc thực hiện một dự án giải quyết một vấn đề thực tiễn.Trong quá trình thực hiện dự án, sinh viên sẽ được tiếp cận với các kiến thức và kỹ năng cần thiết để tham gia cuộc thi tranh tài giải pháp kinh doanh Sinh viên sẽ được giảng viên hướng dẫn và hỗ trợ trong suốt quá trình thực hiện dự án.Môn học Tranh tài giải pháp PBL 496 là một môn học bổ ích và thiết thực Môn học này sẽ giúp sinh viên phát triển các kỹ năng cần thiết để tham gia cuộc thi tranh tài giải pháp kinh doanh.

CHƯƠNG 1

Cơ sở hình thành ý tưởng của sản phẩm

1.1 Một số lý luận cơ bản về sản phẩm mới

1.1.1 Lý thuyết về sản phẩm mới

Ngũ cốc High protein là loại ngũ cốc chứa nhiều vitamin, chất khoáng, chất xơđến từ các loại hạt ở thiên nhiên: đậu đen, đậu đỏ, yến mạch, hạt điều, hạt bí, gạo lứt,cao lương … Điều đặc biệt đối với ngũ cốc này là không chỉ giới hạn được lượngnăng lượng nạp vào cơ thể mà còn chứa nhiều dưỡng chất, đặc điểm quan trọng nhất làhàm lượng cao lên đến 70% Nhờ các siêu thực phẩm mang lại nhiều giá trị về mặtsinh học ngũ cốc đem tới một hương vị mới nhất ở thị trường để đáp ứng nhu cầu thịhiếu của người tiêu dùng từ khâu sản xuất, chắc lọc, tổng hợp mùa vụ từ các nguyênvật liệu một cách kĩ càng nhất Chu trình sản xuất tuy đơn giản nhưng đòi hỏi tính tỉ

mỉ cẩn thận trong từng công đoạn, ngoài ra cần thêm lượng protein, loại đạm mới cao,tinh khiết ở ngoài như lòng trắng trứng, bột protein từ whey, thực vật ……

Lợi ích

● Giúp tăng cường cơ bắp và sức khỏe xương khớp Protein là một chất dinhdưỡng quan trọng giúp xây dựng và duy trì cơ bắp Ngũ cốc High protein có thểgiúp đáp ứng nhu cầu protein của những người tập thể dục hoặc có nhu cầu cao

về protein

● Giúp giảm cân và kiểm soát cân nặng Protein có thể giúp tăng cảm giác no, từ

đó giúp giảm lượng calo nạp vào cơ thể Ngũ cốc High protein có thể là một lựachọn tốt cho những người đang muốn giảm cân hoặc kiểm soát cân nặng

● Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch Protein có thể giúp giảm cholesterol LDL("cholesterol xấu") và tăng cholesterol HDL ("cholesterol tốt") Ngũ cốc Highprotein có thể là một lựa chọn tốt cho những người muốn cải thiện sức khỏe timmạch

● Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường Protein có thể giúp kiểm soát lượngđường trong máu Ngũ cốc High protein có thể là một lựa chọn tốt cho nhữngngười có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Đối tượng khách hàng

Phân khúc theo độ tuổi:

o Phân khúc người lớn: Phân khúc này chiếm phần lớn thị trường ngũ cốc proteincao Người tiêu dùng trong phân khúc này thường là những người trưởng thành,

có lối sống năng động và quan tâm đến sức khỏe Họ thường sử dụng ngũ cốcprotein cao như một bữa sáng nhanh chóng và tiện lợi, hoặc như một bữa ănnhẹ bổ dưỡng

o Phân khúc trẻ em: Phân khúc này đang phát triển nhanh chóng Người tiêu dùngtrong phân khúc này thường là những trẻ em và thanh thiếu niên, có nhu cầu bổsung protein cao để hỗ trợ tăng trưởng và phát triển.

o Phân khúc theo mức độ hoạt động thể chất: Ngũ cốc protein cao cũng được chiathành hai phân khúc theo mức độ hoạt động thể chất của người tiêu dùng:

o Phân khúc người ít vận động: Phân khúc này bao gồm những người ít vận động,hoặc có mức độ vận động thể chất trung bình Họ thường sử dụng ngũ cốcprotein cao để bổ sung protein cho cơ thể và duy trì sức khỏe tổng thể

o Phân khúc người vận động nhiều: Phân khúc này bao gồm những người vậnđộng nhiều, hoặc có cường độ vận động cao Họ thường sử dụng ngũ cốcprotein cao để phục hồi cơ bắp và tăng cường năng lượng cho các hoạt động thểchất

Phạm vi

-Thị trường trực tiếp:Sản phẩm được bán trực tiếp ở các cửa hàng trên thị trường ĐàNẵng,phân phối cho các đại lý với hình thức sỉ và lẻ ở trong nước nằm ở các thành phốlớn như: Đà Nẵng,Hải Phòng, Hà Nội, Hồ Chí Minh

-Thị trường trực tuyến:Với sự phát triển của mua sắm trực tuyến,sản phẩm được phânphối trên các sàn thương mại điện tử như: Tiki, Shoppe, Facebook, Lazada, kháchhàng có thể dễ dàng tìm hiểu về thông tin sản phẩm và mua trực tuyến

1.1.2 Lý do chDn đề tài

Hiện nay với môi trường hiện đại mỗi người đều có một cuộc sống bận rộn, bữa

ăn có vẻ không cần cầu kì nhưng lại giàu dưỡng chất, ít tốn kém về thời gian thì lạikhông có sẵn Kèm theo đó là biến đổi khí hậu, dịch bệnh, thiên tai ngày càng xảy rakhông lường trước được, luôn biến động nên thực phẩm ngày càng phải chất lượng Sựkhó khăn khi mùa màng không được thu hoạch tốt, các chất hóa học thì lại được dùngnhiều trong nông nghiệp, thực phẩm tốt thì chi phí lại đắt đỏ

Trên thị trường đã có rất nhiều thực phẩm gắn mác tốt cho sức khỏe, tiện lợinhưng thực chất thì không như quảng cáo, thông tin thành phần chứa nhiều chất không

có dinh dưỡng, thực phẩm ko đúng với thành phần, lượng calo quá cao, lượng đườnglại gây hại cho sức khỏe

Đặc trưng với thức ăn trong hằng ngày, không cung cấp đủ dưỡng chất cho cơthể của mỗi khách hàng hằng ngày, người tiêu dùng lại suy nghĩ nhiều về cơ thể,những thứ phải mua trong ngày để mọi việc trong cuộc sống trở nên tốt hơn, cân bằngmọi thứ từ gia đình cho đến tài chính

Đa số ở các siêu thị, các nhà phân phối không cung cấp đủ đúng sản phẩm màkhách hàng cần, thực phẩm thì không chọn lọc, ngũ cốc thì không có chất lượng, bữa

ăn nghèo chất dinh dưỡng, nhiều chất không tốt cho sức khỏe ảnh hưởng đến các thế

hệ sinh sống của khách hàng hiện nay, vì sức khỏe không tốt nên hiệu quả công việclàm không cao, đời sống lại càng không được phát triển, nền kinh tế thụt lùi Đó là vấn

đề cực kì quan ngại

Cũng vì vấn đề cốt lõi mà thị trường chưa đáp ứng được cho người tiêu dùng, vìvậy “Ngũ cốc High protein” đã được chọn làm đề tài ngày hôm nay nhằm mang đến

cho người tiêu dùng một sản phẩm đầy chất lượng từ những thành phần, chi tiết nhỏnhất đáp ứng đủ lượng protein, vitamin khoáng chất cần thiết ở mỗi khẩu phần ăn.

1.1.3 Tổng quát về ngũ cốc

Ngũ cốc là thực phẩm có nguồn gốc từ hạt của các loại cây ngũ cốc, chúng đóng vaitrò quan trọng trong chế độ ăn hàng ngày của con người, được Y học hiện đại nghiêncứu và khẳng định mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng kể cả người già và trẻ nhỏ.Ngũ cốc thường được biết đến với các thực phẩm như gạo, mè, lúa mì, họ đậu đỗ, cácloại hạt, yến mạch… Ngũ cốc hữu cơ là loại ngũ cốc được trồng theo phương pháphữu cơ, không sử dụng hóa chất, thuốc trừ sâu hay phân bón Điều này đảm bảo rằngngũ cốc được nuôi dưỡng một cách tự nhiên và không chứa hợp chất độc hại

Dù là nhóm lương thực thực vật nhưng ngũ cốc mang trong mình đầy đủ các giá trịdinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người, đặc biệt là nhóm đạm thực vật (protein), chấtbéo, khoáng chất và vitamin

Ngoài ra, trong ngũ cốc còn chứa nhiều enzyme, các nguyên tố vi lượng như sắt,thiamin, niacin… Nhất là hàm lượng chất xơ trong ngũ cốc thường cao, tốt cho hệ tiêuhóa

Ngũ cốc chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng bao gồm:

Carbohydrate: Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Protein: Chứa một lượng nhất định của các axit amin thiết yếu

Vitamin: Bao gồm các loại vitamin như B-complex, vitamin E và K

Khoáng chất: Chứa khoáng chất như sắt, kẽm, magiê và kali

Chất xơ: Giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sức đề kháng

1.2 Các công trình nghiên cứu khoa hDc

1.2.1 Nghiên cứu 1

Tên đề tài: “Nghiên cứu chiết tách và thu hồi protein từ gạo trắng và gạo lứt

đỏ” của tác giả Phan Quỳnh Trâm, Thạc sĩ trường Đại Học Phú Yên.1

Tóm tắt đề tài: Đề tài nghiên cứu chiết tách protein từ gạo bằng phương pháp

xác định thành phần hóa học, phân đoạn protein, chiết tách của gạo trắng và gạo lứt

Kết quả từ phương pháp xác định thành phần hóa học cho thấy lượng dinh

dưỡng từ gạo trắng so với gạo lứt, hàm lượng protein của bột gạo lứt cao gấp 1.56 lần

so với bột gạo trắng, từ phương pháp phân đoạn protein cho thấy 4 nhóm protein:albumin, globulin, prolamin và glutelin có thể chuyển sang dạng hòa tan

1.2.2 Nghiên cứu 2

Tên đề tài: “Khảo sát và so sánh hàm lượng PENTOSAN trong một số loại

ngũ cốc Việt Nam” của nhóm tác giả Nguyễn Văn Lâm, Lại Thị Ngọc Hà, Nguyễn

1 Tạp chí khoa học số 28 Khoa-hoc-so-28.pdf#page=106

http://qnamuni.edu.vn/wp-content/uploads/2023/10/Tap-chi-Hương Thuỷ, Nguyễn Thị Thu Hoài, Phạm Thị Bình Tạp chí khoa học và phát triển

2012 tập số 102

Tóm tắt đề tài: Đề tài xác định hàm lượng pentosan ở tổng sô và hòa tan ở các

loại giống cao lương, ngô, lúa, ngũ cốc ở Việt Nam và lai tạo ra các loại ngũ cốc cóhàm lượng pentosan cao từ khả năng chống chịu hạn Từ đó mà nâng cao đời sống sứckhỏe con người

Kết quả các giá trị sinh học từ cao lương, ngô lúa, ngũ cốc cho thấy hàm lượng

pentosan cho thấy được giống ngũ cốc có khả năng chống chịu hạn cao nhất Hàmlượng pentosan lớn nhất ở cao lương có tỷ lệ hòa tan lớn hơn, do ảnh hưởng kiểu gen

và môi trường tác động

1.2.3 Nghiên cứu 3

Tên đề tài: “Nghiên cứu chế biến bột ngũ cốc dinh dưỡng từ lúa mạch, yến

mạch và đậu đen” của nhóm tác giả Nguyễn Thị Thu Hương, Nguyễn Thanh Tùng,

Huỳnh Thanh Thảo Tạp chí Công nghệ Thực phẩm, 18(1), 37-42.3

Tóm tắt đề tài: Đề tài nghiên cứu chế biến bột ngũ cốc dinh dưỡng từ lúa

mạch, yến mạch và đậu đen, bằng phương pháp thủ công, để chắc chắn hương vị,thành phần dinh dưỡng được giữ nguyên của các nguyên vật liệu

Kết quả nghiên cứu cho thấy bột ngũ cốc gồm 3 loại chứa hàm lượng chất xơ

cao hơn 12.5% so với bột ngũ cốc thông thường, ngoài ra protein, vitamin và khoángchất cũng hơn so với đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cơ thể

2 Hàm lượng pentosan

https://www.researchgate.net/profile/Van-Lam-Nguyen/publication/331873518_Khao_sat_va_so_sanh_ham_luong_petosan_trong_mot_so_loai_hat_ngu_coc_o_viet_nam_Determination_and_Comparison_of_Pentosan_Content_from_Several_Cereal_Grain_in_Vietnam/links/5c91062092851c1df94c2773/Khao-sat-va-so-sanh-ham-luong-petosan-trong-mot-so-loai-hat-ngu-coc-o-viet-nam-Determination-and-Comparison-of-Pentosan-Content-from-Several-Cereal-Grain-in-Vietnam.pdf

3 Bộ Y tế Việt Nam (2022) Hướng dẫn sử dụng thực phẩm chức năng Hà Nội: Nhà xuất bản Y học

● Lê Thị Bích Ngọc, Nguyễn Thị Thu Hương, Nguyễn Thanh Tùng (2022) Nghiên cứu chế biến bột ngũ cốc dinh dưỡng từ lúa mạch, yến mạch và đậu đen Tạp chí Công nghệ Thực phẩm, 18(1), 37-42

1.3 Hoạt động sản xuất kinh doanh sản phẩm tại một số doanh nghiệp hiện nay

1 Nature's Path:

o Giới thiệu sơ lược: Nature's Path là một công ty ngũ cốc hữu cơ có trụ

sở tại Canada Họ tự hào về việc sản xuất ngũ cốc hữu cơ và sản phẩmliên quan với tầm nhìn bền vững

o Yếu tố nổi trội của sản phẩm: Nature's Path tập trung vào nguyên liệu

hữu cơ và việc sử dụng các nguồn thực phẩm dựa trên thực phẩm để tạo

ra các sản phẩm ngũ cốc hữu cơ với giá trị dinh dưỡng cao Họ thúc đẩybảo vệ môi trường và sự bền vững trong suốt quá trình sản xuất

o Chức năng: Giá trị dinh dưỡng cao cung cấp một lượng lớn các chất

dinh dưỡng như chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất Sản phẩmđược thiết kế để hỗ trợ lối sống lành mạnh, giúp duy trì cân nặng, kiểmsoát đường huyết, và cung cấp năng lượng cho một ngày mới

o Đặc điểm: Nature's Path cung cấp nhiều loại sản phẩm ngũ cốc hữu cơ,

từ ngũ cốc lúa mạch, hạt ngũ cốc, đến các loại không chứa gluten, phùhợp với đa dạng chế độ ăn Sản phẩm hữu cơ giúp đảm bảo không có sửdụng hóa chất độc hại trong quá trình sản xuất, mang lại sự an tâm chongười tiêu dùng về chất lượng sản phẩm Nature's Path cam kết đến việc

sử dụng nguyên liệu hữu cơ và bao bì thân thiện với môi trường, giúpgiảm tác động tiêu cực đối với hành tinh

o Ngành nghề kinh doanh: Nature's Path là một công ty thực phẩm hữu

cơ, tập trung vào sản xuất và phân phối ngũ cốc ăn sáng, granola, bánhquy, và các sản phẩm thực phẩm lành mạnh khác

o Sản phẩm Nature's Path có danh mục sản phẩm đa dạng, bao gồm:

⮚ Ngũ cốc ăn sáng: Đây là sản phẩm chủ lực của Nature's Path, vớihơn 100 loại ngũ cốc ăn sáng hữu cơ khác nhau, từ ngũ cốc truyềnthống đến ngũ cốc dành cho trẻ em, người lớn tuổi, và người ănkiêng

⮚ Granola: Granola là một sản phẩm phổ biến khác của Nature'sPath, với nhiều hương vị và thành phần khác nhau

⮚ Bánh quy: Nature's Path cũng sản xuất một số loại bánh quy hữu

cơ, bao gồm bánh quy granola, bánh quy ngũ cốc nguyên hạt, vàbánh quy ăn sáng

⮚ Các sản phẩm thực phẩm lành mạnh khác: Nature's Path cũng sảnxuất một số sản phẩm thực phẩm lành mạnh khác, bao gồm sữachua, mì ống, và protein bar

o Ưu điểm về sản phẩm:

⮚ Các sản phẩm của Nature's Path được biết đến với chất lượng cao

và hương vị thơm ngon

⮚ Các sản phẩm này cũng được sản xuất từ nguyên liệu hữu cơ,đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng

o Tình hình kinh doanh: Nature's Path là một trong những công ty ngũ

cốc hữu cơ hàng đầu thế giới Công ty có mạng lưới phân phối rộngkhắp, với sản phẩm được bán tại hơn 70 quốc gia Năm 2022, Nature'sPath đạt doanh thu 700 triệu USD, tăng 10% so với năm 2021 Công tycũng ghi nhận lợi nhuận ròng 50 triệu USD

o Hồ sơ công ty: Nature's Path được thành lập vào năm 1985 bởi Arran

Stephens và Ratana Stephens Công ty có trụ sở chính tại Richmond,British Columbia, Canada Nature's Path là một công ty thuộc sở hữu giađình, với mục tiêu sản xuất thực phẩm lành mạnh và bền vững Công tycam kết sử dụng các nguyên liệu hữu cơ, thân thiện với môi trường, vàtạo ra một môi trường làm việc tốt đẹp cho nhân viên

2 Kashi:

o Giới thiệu sơ lược: Kashi là một phần của tập đoàn Kellogg, chuyên sản

xuất ngũ cốc hữu cơ và sản phẩm ngũ cốc chứa protein

o Yếu tố nổi trội của sản phẩm: Kashi tập trung vào việc sử dụng nguồn

protein tự nhiên và thực phẩm dựa trên thực phẩm trong sản phẩm ngũcốc của họ Họ cung cấp các sản phẩm với giá trị dinh dưỡng cao và tạo

ra các lựa chọn bền vững cho người tiêu dùng

o Chức năng: Kashi được đánh giá cao về việc sử dụng nguyên liệu hữu

cơ chất lượng cao, giúp tạo ra sản phẩm dinh dưỡng và không chứa hóachất độc hại Thương hiệu này cung cấp nhiều lựa chọn cho người tiêudùng, bao gồm cả sản phẩm không chứa gluten và các lựa chọn phù hợpcho nhiều chế độ ăn Các thành phần như hạt yến mạch và hạt lanhthường được chọn để hỗ trợ sức khỏe tim mạch và kiểm soát cholesterol,

là một điểm tích cực Kashi chú trọng vào việc kết hợp cân đối giữa cácloại chất dinh dưỡng, giúp tạo ra ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng đầy đủ

o Đặc điểm: Sử dụng nguyên liệu chất lượng cao, sản phẩm của Kashi

thường chứa các thành phần như hạt ngũ cốc, hạt quinoa, hạt chia, tất cảđều là nguồn năng lượng bền vững và giàu chất xơ Bên cạnh đó một sốsản phẩm của Kashi có thể chứa các thành phần như hạt yến mạch, hạtlanh, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và kiểm soát cholesterol

o Ngành nghề kinh doanh: Kashi hoạt động trong ngành công nghiệp

thực phẩm, chuyên sản xuất và phân phối ngũ cốc ăn sáng, granola, vàcác sản phẩm thực phẩm lành mạnh khác

o Sản phẩm: Danh mục sản phẩm của Kashi bao gồm:

⮚ Ngũ cốc ăn sáng: Kashi là một trong những thương hiệu ngũ cốc

ăn sáng hữu cơ hàng đầu thế giới Công ty có hơn 50 loại ngũ cốc

ăn sáng khác nhau, từ ngũ cốc truyền thống đến ngũ cốc dành chongười ăn kiêng, người tập thể dục, và trẻ em

⮚ Sản phẩm ngũ cốc chứa protein: Kashi cũng sản xuất một số loạisản phẩm ngũ cốc chứa protein, bao gồm granola, bánh quy, vàthanh protein

o Ưu điểm về sản phẩm: Các sản phẩm của Kashi được biết đến với các

ưu điểm sau:

⮚ Chất lượng cao: Các sản phẩm của Kashi được làm từ các nguyênliệu hữu cơ và nguyên chất, đảm bảo an toàn cho sức khỏe ngườitiêu dùng

⮚ Giàu chất dinh dưỡng: Các sản phẩm của Kashi giàu chất xơ,protein, và các chất dinh dưỡng khác, giúp cung cấp năng lượng

và hỗ trợ sức khỏe tổng thể Hương vị thơm ngon: Các sản phẩm

của Kashi có hương vị thơm ngon, phù hợp với nhiều khẩu vịkhác nhau.

o Tình hình kinh doanh: Kashi là một trong những thương hiệu ngũ cốc

ăn sáng hữu cơ hàng đầu thế giới Công ty có mạng lưới phân phối rộngkhắp, với sản phẩm được bán tại hơn 70 quốc gia Năm 2022, Kashi đạtdoanh thu 500 triệu USD, tăng 15% so với năm 2021 Công ty cũng ghinhận lợi nhuận ròng 30 triệu USD

o Hồ sơ công ty: Kashi được thành lập vào năm 1984 bởi Rodale Press.

Công ty có trụ sở chính tại Battle Creek, Michigan, Hoa Kỳ Kashi làmột công ty thuộc sở hữu của tập đoàn Kellogg kể từ năm 2000 Kellogg

là một tập đoàn thực phẩm đa quốc gia, có trụ sở chính tại Battle Creek,Michigan, Hoa Kỳ

3 Bob's Red Mill:

o Giới thiệu sơ lược: Bob's Red Mill là một doanh nghiệp gia đình có trụ

sở tại Hoa Kỳ, chuyên cung cấp nguyên liệu và sản phẩm ngũ cốc hữucơ

o Yếu tố nổi trội của sản phẩm: Bob's Red Mill tập trung vào cung cấp

các nguyên liệu hữu cơ và các sản phẩm ngũ cốc với các nguồn proteinthực phẩm dựa trên thực phẩm như hạt chia và hạt lanh Họ tạo ra cácsản phẩm tạo lợi ích cho sức khỏe và bền vững

o Chức năng: Điểm cao về việc sử dụng nguyên liệu hữu cơ và nguyên

nguyên chất, giúp đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm Ưuđiểm về chất xơ cao, giúp hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và cung cấp lợi íchcho cân nặng và kiểm soát đường huyết Hỗ trợ sức khỏe tim mạch vàkiểm soát cholesterol thông qua việc chọn lựa các thành phần như hạtyến mạch và hạt lanh

o Đặc điểm: Sự đa dạng trong lựa chọn sản phẩm, bao gồm cả lựa chọn

không chứa gluten, tạo thuận lợi cho nhiều người với các chế độ ăn khácnhau Cung cấp các lựa chọn phù hợp cho người ăn chay, người tuân thủchế độ ăn không đường, và những người có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt

Ưu điểm về sự chú trọng vào bao bì tái chế và thân thiện với môi trường

o Ngành nghề kinh doanh: Bob's Red Mill hoạt động trong ngành công

nghiệp thực phẩm, chuyên sản xuất và phân phối nguyên liệu và sản

phẩm ngũ cốc hữu cơ Sản phẩm Bob's Red Mill có danh mục sản phẩm

đa dạng, bao gồm: Nguyên liệu ngũ cốc: Bob's Red Mill cung cấp nhiềuloại nguyên liệu ngũ cốc nguyên hạt hữu cơ, bao gồm yến mạch, quinoa,hạt quinoa, và nhiều loại hạt khác Sản phẩm ngũ cốc: Bob's Red Millcũng sản xuất một số sản phẩm ngũ cốc hữu cơ, bao gồm ngũ cốc ănsáng, granola, và bánh quy

o Tình hình kinh doanh: Năm 2022, Bob's Red Mill đạt doanh thu 600

triệu USD, tăng 15% so với năm 2021 Công ty cũng ghi nhận lợi nhuậnròng 40 triệu USD Tình hình kinh doanh chi tiết Doanh thu Doanh thucủa Bob's Red Mill đã tăng trưởng liên tục trong những năm gần đây, vớitốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm là 10% Năm 2022, doanh thucủa công ty đạt 600 triệu USD, tăng 15% so với năm 2021 Lợi nhuậnLợi nhuận ròng của Bob's Red Mill cũng tăng trưởng tương ứng vớidoanh thu Năm 2022, lợi nhuận ròng của công ty đạt 40 triệu USD, tăng10% so với năm 2021

o Hồ sơ công ty: Bob's Red Mill được thành lập vào năm 1978 bởi Bob và

Charlee Moore Công ty có trụ sở chính tại Milwaukie, Oregon, Hoa Kỳ.Bob's Red Mill là một công ty gia đình, với mục tiêu cung cấp các sảnphẩm ngũ cốc nguyên hạt hữu cơ chất lượng cao Công ty cam kết sửdụng các nguyên liệu hữu cơ, thân thiện với môi trường, và tạo ra mộtmôi trường làm việc tốt đẹp cho nhân viên

4 Orgain:

o Giới thiệu sơ lược: Orgain là một doanh nghiệp chuyên về sản phẩm

dinh dưỡng hữu cơ, bao gồm ngũ cốc hữu cơ chứa protein và nước uốngprotein

o Yếu tố nổi trội của sản phẩm: Orgain tạo ra các sản phẩm hữu cơ và

protein chất lượng cao dành cho người quan tâm đến sức khỏe Họ cungcấp các lựa chọn dựa trên thực phẩm và hỗ trợ cho cơ thể

o Chức năng: Nhiều sản phẩm của Orgain có thể chứa protein thực vật

như protein đậu nành, protein đậu hủ, giúp hỗ trợ cơ bắp và phù hợp chongười ăn chay Sự có mặt của chất xơ trong ngũ cốc giúp cải thiện sứckhỏe tiêu hóa và duy trì trạng thái no lâu Các thành phần như hạt yếnmạch và quinoa có thể cung cấp năng lượng bền vững, trong khi cácdưỡng chất khác hỗ trợ sức khỏe tổng thể

o Đặc điểm: Orgain chú trọng vào việc sử dụng nguyên liệu hữu cơ chất

lượng cao và cung cấp nhiều dưỡng chất, giúp đáp ứng nhu cầu dinhdưỡng của người tiêu dùng Orgain thường cam kết không sử dụng cácchất phụ gia độc hại, hóa chất nhân tạo và đảm bảo sản phẩm là nguyênchất và an toàn Orgain thường cung cấp các sản phẩm phù hợp chongười ăn chay, người tuân thủ chế độ ăn không đường, và những người

có yêu cầu dinh dưỡng đặc biệt

o Ngành nghề kinh doanh: Orgain hoạt động trong ngành công nghiệp

thực phẩm, chuyên sản xuất và phân phối các sản phẩm dinh dưỡng hữu

cơ

o Sản phẩm Orgain có danh mục sản phẩm đa dạng, bao gồm:

⮚ Ngũ cốc hữu cơ chứa protein: Đây là sản phẩm chủ lực củaOrgain, với nhiều hương vị và thành phần khác nhau Ngũ cốcOrgain được làm từ các nguyên liệu hữu cơ, giàu protein, và chất

xơ

⮚ Nước uống protein: Orgain cũng sản xuất một số loại nước uốngprotein hữu cơ, với hương vị thơm ngon và dễ uống Nước uốngprotein Orgain cung cấp protein chất lượng cao, giúp cung cấpnăng lượng và phục hồi cơ bắp

o Tình hình kinh doanh: Tình hình kinh doanh của Orgain trong những

năm gần đây rất khả quan Công ty đã liên tục tăng trưởng doanh thu vàlợi nhuận, phản ánh nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối vớithực phẩm dinh dưỡng hữu cơ Cụ thể, doanh thu của Orgain đã tăng từ

250 triệu USD vào năm 2020 lên 500 triệu USD vào năm 2022, tăngtrưởng trung bình 25%/năm Lợi nhuận ròng của công ty cũng tăng từ 15triệu USD lên 30 triệu USD trong cùng kỳ, tăng trưởng trung bình20%/năm Orgain là một trong những công ty thực phẩm dinh dưỡnghữu cơ hàng đầu thế giới Công ty có mạng lưới phân phối rộng khắp,với sản phẩm được bán tại hơn 50 quốc gia

o Hồ sơ công ty: Orgain được thành lập vào năm 2009 bởi Dr Andrew

Abraham Công ty có trụ sở chính tại Los Angeles, California, Hoa Kỳ.Orgain là một công ty thuộc sở hữu tư nhân

5 Earnest Eats

o Giới thiệu sơ lược: Earnest Eats sản xuất các sản phẩm ngũ cốc hữu cơ

chứa protein và các nguồn dinh dưỡng khác

o Yếu tố nổi trội của sản phẩm: Earnest Eats tập trung vào việc sử dụng

các thành phần tự nhiên và bền vững để tạo ra các sản phẩm ngon miệng và dinh dưỡng Họ cung cấp lựa chọn hợp với các nhu cầu sức khỏe và lối sống của người tiêu dùng

o Chức năng: Sản phẩm thường chứa các nguồn chất xơ như hạt yến

mạch, hạt hạnh nhân, giúp cung cấp năng lượng bền vững và hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa Cung cấp các lựa chọn ngũ cốc phù hợp cho người ăn chay, không chứa gluten, và người muốn duy trì một chế độ ăn cân đối

và dinh dưỡng Sản phẩm có thể chứa các thành phần như hạt hạnh nhân

và hạt lanh, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và kiểm soát cholesterol

o Đặc điểm: Sử dụng nguyên liệu hữu cơ và tự nhiên, giúp đảm bảo rằng

sản phẩm không chứa hóa chất độc hại và đồng thời cung cấp lợi ích dinh dưỡng Chú trọng vào việc sử dụng bao bì thân thiện với môi trường và có thể tái chế, giúp giảm tác động tiêu cực đến môi trường

Earnest Eats thường chú trọng vào việc tạo ra ngũ cốc với hương vị đa dạng và thú vị, giúp tăng cường trải nghiệm ẩm thực.

o Ngành nghề kinh doanh: Earnest Eats hoạt động trong ngành công

nghiệp thực phẩm, chuyên sản xuất và phân phối các sản phẩm ngũ cốchữu cơ chứa protein và các nguồn dinh dưỡng khác

o Sản phẩm Earnest Eats có danh mục sản phẩm đa dạng, bao gồm:

⮚ Ngũ cốc hữu cơ chứa protein: Đây là sản phẩm chủ lực củaEarnest Eats, với nhiều hương vị và thành phần khác nhau Ngũcốc Earnest Eats được làm từ các nguyên liệu hữu cơ, giàuprotein, chất xơ, và các vitamin và khoáng chất khác

⮚ Các sản phẩm dinh dưỡng khác: Earnest Eats cũng sản xuất một

số sản phẩm dinh dưỡng khác, bao gồm sữa chua, thanh protein,

và bột protein

o Ưu điểm về sản phẩm:

⮚ Các sản phẩm của Earnest Eats được biết đến với chất lượng cao

và hương vị thơm ngon

⮚ Các sản phẩm này cũng được sản xuất từ nguyên liệu hữu cơ, đảmbảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng

o Tình hình kinh doanh: Tình hình kinh doanh của Earnest Eats trong

những năm gần đây rất khả quan Công ty đã liên tục tăng trưởng doanhthu và lợi nhuận, phản ánh nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùngđối với thực phẩm dinh dưỡng lành mạnh Cụ thể, doanh thu củaEarnest Eats đã tăng từ 50 triệu USD vào năm 2020 lên 100 triệu USDvào năm 2022, tăng trưởng trung bình 50%/năm Lợi nhuận ròng củacông ty cũng tăng từ 10 triệu USD lên 20 triệu USD trong cùng kỳ, tăngtrưởng trung bình 50%/năm Earnest Eats là một công ty trẻ, nhưng

đang phát triển nhanh chóng Công ty đã thu hút được sự đầu tư từ một

số nhà đầu tư mạo hiểm, bao gồm Sequoia Capital và AndreessenHorowitz

o Hồ sơ công ty: Earnest Eats được thành lập vào năm 2017 bởi Andy

Aussie Công ty có trụ sở chính tại San Diego, California, Hoa Kỳ.Earnest Eats là một công ty thuộc sở hữu tư nhân

“Nghiên cứu chiết tách và thu hồi

protein từ gạo trắng và gạo lứt đỏ”

của tác giả Phan Quỳnh Trâm, Thạc

sĩ trường Đại Học Phú Yên

● Tách chiết protein

● Xác định thành phần hóa học

● Phân đoạn protein

“Khảo sát và so sánh hàm lượng

PENTOSAN trong một số loại ngũ

cốc Việt Nam” của nhóm tác giả

Nguyễn Văn Lâm, Lại Thị Ngọc Hà,

Nguyễn Hương Thuỷ, Nguyễn Thị

Thu Hoài, Phạm Thị Bình Tạp chí

khoa học và phát triển 2012 tập số

10

● Xác định hàm lượng pentosan của cao lương, ngũ cốc, ngô ở Việt Nam

pentosan lớn, tỉ lệ hòa tancao, khả năng chống chịuhạn tăng

“Nghiên cứu chế biến bột ngũ cốc

dinh dưỡng từ lúa mạch, yến mạch

và đậu đen” của nhóm tác giả

Nguyễn Thị Thu Hương, Nguyễn

● Nghiên cứu dinh dưỡng từ lúa mạch, yến mạch, đậu đen

Thanh Tùng, Huỳnh Thanh Thảo

●Cam kết bảo vệ môitrường và bền vững vớiviệc sử dụng hộp carton100% tái chế cho sảnphẩm của họ

●Tự hào về việc không sửdụng các thành phầnnhân tạo và không chứagluten trong một số sảnphẩm

Kashi ●Chuyên sản xuất sản

phẩm bữa sáng và nguồnthực phẩm nguyên chất, chứa nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt

●Tích hợp các loại nguyên liệu thực phẩm hữu cơ và bền vững trong sản phẩm của họ

Máy đóng gói theo dạng

của sản phẩm

Theo thị hiếu, nhu cầu của khách hàng Máy móc sẽ

tự động đóng gói với số lượng lớn với kích thước nhỏ gọn

2.2 Các định chế/ Giới hạn về không gian và thời gian hoạt động của sản phẩm

*Không gian hoạt động của sản phẩm:

-Thị trường thực phẩm:Ngũ cốc ngày càng được ưa chuộng trong các siêu thị và cáccửa hàng tiện lợi,khách hàng có thể mua sản phẩm đã đóng gói sẵn hoặc theo tùy chỉnhthành phần theo ý muốn

-Thị trường trực tiếp:Sản phẩm được bán trực tiếp ở các cửa hàng trên thị trường ĐàNẵng,phân phối cho các đại lý với hình thức sỉ và lẻ ở trong nước

-Thị trường trực tuyến:Với sự phát triển của mua sắm trực tuyến,sản phẩm được phânphối trên các sàn thương mại điện tử như: Tiki, Shoppe, Facebook, Lazada, kháchhàng có thể dễ dàng tìm hiểu về thông tin sản phẩm và mua trực tuyến

-Sau khi đã có chỗ đứng nhất định trên thị trường và tạo được niềm tin đối với kháchhàng, để giữ vững thị phần đã có và phát triển thị phần mới, công ty sẽ xây dựng chínhsách phân phối rộng rãi Với thế mạnh là sự tập trung về chất lượng sản phẩm, về sứckhỏe người tiêu dùng, xây dựng đội ngũ bán hàng chuyên nghiệp, kho chứa hàng đượcđầu tư kỹ lưỡng, Công ty sẽ thiết lập hệ thống phân phối gồm nhiều trung tâm phânphối (TTPP) của Công ty và bắt đầu từ thành phố Đà Nẵng sau đó rải đều sang các đại

lý trong các quận, huyện tại các TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Huế, ,.… Các TTPP và đại

lý được phân bổ hợp lý về mặt địa lý nhằm đáp ứng nhu cầu giao hàng cho khách hàngmột cách thuận lợi Thêm nữa, Công ty sẽ trang bị xe chuyên dùng chở hàng nhằm

đảm bảo việc cung cấp các sản phẩm của Công ty đến người tiêu dùng một cách nhanhchóng, an toàn và hiệu quả nhất.

Cách bảo quản:

+Tại kho:

-Sản phẩm sẽ được bảo quản tại bảo quản nơi thoáng mát, và tránh tiếp xúc trực tiếpvới ánh mắt mặt trời có thể làm cho sản phẩm bị giảm sút chất lượng,mất đi hương vị

và hàm lượng chất dinh dưỡng

-Đảm bảo được các điều kiện để duy trì, đáp ứng các yêu cầu về nhiệt độ, các yêu cầu

về thông số để đảm bảo chất lượng sản phẩm

+Người tiêu dùng:

-Bảo quản ở nơi khô mát như trong tủ,kệ bếp,có thể kéo dài thêm thời gian sử dụngcủa ngũ cốc thêm vài tháng nếu bảo quản chúng trong tủ lạnh

-Đựng trong lọ thủy tinh có nắp kín hoặc nắp bằng kim loại

*Thời gian hoạt động của sản phẩm

Hạn sử dụng của sản phẩm ngũ cốc high protein thường được in trên bao bì sản phẩm.Hạn sử dụng được tính từ ngày sản xuất, và được chia thành hai loại:

●Hạn sử dụng ngắn hạn: Hạn sử dụng ngắn hạn thường là 6 tháng hoặc 1 năm.Các sản phẩm ngũ cốc high protein có hạn sử dụng ngắn hạn thường được bảoquản ở nhiệt độ thường

●Hạn sử dụng dài hạn: Hạn sử dụng dài hạn thường là 2 năm hoặc 3 năm Cácsản phẩm ngũ cốc high protein có hạn sử dụng dài hạn thường được bảo quản ởnhiệt độ mát hoặc lạnh

Hạn chế: Tránh để ngũ cốc high protein ở nhiệt độ quá cao ( nắng nóng, trực tiếp từmặt trời ….) Chi phí hơi cao so với mặt bẳng chung của sản phẩm

2.3 Các định chế/ Giới hạn về thời gian phát triển sản phẩm

CÔNG VIỆC THỜI GIAN CÁC QUÁ TRÌNH LIÊN

QUAN

CÁC BÊN LIÊN QUAN

Đồng sáng lập cũng các chuyên viên

nhưng lại mang đủ năng lượng cần thiết, một sản phẩmngũ cốc ngon và bổ sung đầy

đủ các chất dinh dưỡng từ cácloại hạt khác nhau và có nhiềulợi ích đem lại chẳng hạn như : Giúp tăng cường cơ bắpsức khỏe, giúp giảm cân kiểmsoát cân nặng, cải thiện sức khỏe tim mạch,giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường Chính

vì vậy sau thời gian 3 tháng cho ra đời sản phẩm Ngũ Cốc High protein

Chuẩn bị vốn 6 Tuần Nguồn vốn đến từ các thành

viên, vay vốn từ ngân hàng, các nhà đầu tư

Mọi tổ chức, cá nhân, ngân hàng quan tâm đến dự án

Tìm mặt bằng 2 Tháng Vị trí cạnh tranh khu vực

cùng kho hàng, sản xuất dễ tiếp cận người tiêu dùng

Nhà sáng lập, cổ đông

Đăng kí kinh

doanh

2 Tuần Giấy phép đăng kí kinh

doanh, các thủ tục liên quan đến doanh nghiệp

Cơ quan nhà nước

Cơ sở vật chất 1 Tháng Xây dựng nhà máy Các máy

móc, thiết bị, nguyên liệu, quản lý, lực lượng lao độngĐóng gói, hoàn thành sản phẩm

Các thành viên đồng sáng lập cùngmáy móc thiết bị hiện đại

Sản phẩm thử 7-15 Ngày Nhận kết quả kiểm nghiệm về Nhà tâm lý học,

nghiệm sản phẩm và từ đó công bố

chất lượng của sản phẩm

chuyên viên nghiên cứu thị trường, chuyên viên kiểm định sảnphẩm

Thời gian thử

nghiệm thị trường

15 Ngày Thử nghiệm sản phẩm sẽ triển

khai trong vòng 15 ngày kể từkhi tiếp nhận hồ sơ, mẫu sản phẩm để kiểm định, chứng nhận vệ sinh an hoàn cũng như đủ chất lượng để bán ra thị trường, đến tay người tiêu dùng

Bộ phận kiểm địnhsản phẩm, chuyên viên nghiên cứu thịtrường

Thời gian sản xuất

sản phẩm

4 Tháng Chu trình chuẩn bị nguyên vật

liệu, sản xuất, tạo ra và hoàn thiện sản phẩm

Bộ phận sản xuất

2.4 Các định chế/ Giới hạn về ngân sách phát triển sản phẩm

Dự tính sản lượng sản xuất 1 đạt từ 100-250 sp mỗi loại ,tuỳ thuộc vào số lượngđơn đặt hàng

2.4.1 Kế hoạch ngân sách nguyên vật liệu

Các nguyên liệu nhập:

Whey protein, đạm lúa mạch, đạm từ lòng trắng trứng đến từ các hãng uy tín củathế giới: Rule 1, BPI, Max ‘s, Ostrovit, Vita Xtrong, Gold …

Yến mạch: Hafer Flocken Đức, Instan oatmeal, Quick Cook,

Sữa chua hy lạp: Farmer Union, Emmi, Lucas

Các nguyên liệu liên kết với trong nước:

Sữa chua hy lạp: Nestlé, Vinamilk,

Nơi sản xuất bột đậu tại thành phố Hồ Chí Minh: botdaugiasi.com,Lagi Nature Mật ong: nhập ở các tính thuộc Tây Nguyên

STT Nguyên Liệu Đơn giá

(VNĐ)

Số lượng Nhập theo tháng

Thành tiền Dự kiến số tiền

nhập NVL theo năm

2 Các loại đậu :Đậu xanh

,đỏ ,đen ,đậu nành(giá

Bảng 2.4.1: Kế hoạch nguyên vật liệu

2.4.2 Kế hoạch ngân sách nhân sự

Dự tính số lượng nhân sự ban đầu là 20 người , sẽ tăng thêm trong quá trình phát triển quy mô doanh nghiệp

Tổng lương(VND)

6 Nhân viên giao

11 Bảo vệ 1 6.500.000 6.500.000

Bảng 2.4.2: Bảng kế hoạch nhân sự

2.4.3 Kế hoạch ngân sách cho hoạt động Marketing

STT Phương tiện chi phí / lần Số lần /năm Tổng chi phí

Bảng 2.4.3: Bảng ngân sách cho hoạt động marketing

2.4.4 Kế hoạch ngân sách chi phí cố định

4 Máy nghiền cái 18.000.000 1 18.000.000

Đối với nguồn nhân lực của công ty hiện nay cần đảm bảo được các yếu tố nhất định

về trình độ cũng như chuyên môn để có thể đáp ứng được quy trình sản xuất, điềukhiển máy móc và thực hiện các hoạt động tiếp thị một cách tốt nhất Bởi vì nguồnnhân lực là một trong những yếu tố quyết định trong quá trình hoạt động và sự thànhcông của một doanh nghiệp

Nhân sự mà công ty cần bao gồm:

Bảng nhân sự của công ty

phận:

nhất 7 năm kinh nghiệm làm việc, có khả năng quản lý, lãnh đạo, giỏi phân tích, cókhả năng ra quyết định và có khả năng xây dựng văn hóa doanh nghiệp

Quản lý phân xưởng: Người chịu trách nhiệm điều hành hoạt động hệ thống toàn bộ

nhà máy, đảm bảo đúng tiến độ và yêu cầu chất lượng Vì vậy cần có kỹ năng quản lýnhân lực và vật lực, kỹ năng quan sát và đánh giá, linh hoạt trong giải quyết vấn đề

Nhân viên sơ chế NVL: Người lao động đủ trên 18 tuổi, không cần kinh nghiệm Nhân viên đóng gói: Yêu cầu bằng tốt nghiệp phổ thông, có kinh nghiệm trong lĩnh

vực sản xuất hoặc các lĩnh vực liên quan, khả năng đọc hiểu các hướng dẫn liên quanđến công việc

19 Nhân viên kiểm tra chất lượng 1

Nhân viên bảo trì: Là người chịu trách nhiệm các loại máy móc, thiết bị làm việc và

các loại tài sản của công ty Vậy yêu cầu cho công việc này là lên kế hoạch bảo trì bảo dưỡng, hỗ trợ lắp đặt thiết bị, lập hồ sơ quản lý hệ thống máy móc, thiết bị tại nơilàm việc

-Nhân viên giao hàng: Yêu cầu đủ độ tuổi lao động, có bằng lái và sức khỏe đảm bảo

Nhân viên Marketing: Là người chịu trách nhiệm trong việc hoạch định phát triển sản

phẩm và xây dựng hình ảnh công ty Yêu cầu có kiến thức chuyên môn về quảng cáo,truyền thông đa phương tiện, có khả năng trình bày tốt, phân tích tổng hợp thông tin,chịu áp lực tốt

Nhân viên kinh doanh: Có tối thiểu 2 năm kinh nghiệm làm việc tại lĩnh vực có liên

quan, hiểu biết rõ về sản phẩm của công ty

Kế toán: Có khả năng quản lý, tổ chức, sắp xếp công việc hợp lý, nắm vững nghiệp vụ

kế toán, quy định và nguyên tắc làm việc, thành thạo kỹ năng tin học văn phòng, chịu

áp lực tốt

Bảo vệ: Trên 35 và dưới 50 tuổi, có sức khỏe ổn định không mắc các bệnh trong cơ thể

và không yêu cầu kinh nghiệm

2.6 Các định chế/ Giới hạn về pháp lý

Tại Việt Nam, các định chế/ giới hạn về pháp lý của ngũ cốc high protein được quyđịnh tại Thông tư 27/2016/TT-BYT của Bộ Y tế về quản lý thực phẩm chức năng.Theo quy định này, ngũ cốc high protein được phân loại là thực phẩm chức năng, làsản phẩm được bổ sung các vi chất dinh dưỡng, thành phần có hoạt tính sinh học hoặccác chất có lợi cho sức khỏe, nhằm mục đích tăng cường chức năng của một số bộphận cơ thể, hỗ trợ dinh dưỡng

Yêu cầu về thành phần

Ngũ cốc high protein phải được làm từ các thành phần an toàn và được phép sử dụngtrong thực phẩm bổ sung Các thành phần phổ biến trong ngũ cốc high protein baogồm:

●Các loại ngũ cốc: Gạo, yến mạch, lúa mì,

●Các loại protein: Whey protein, casein, protein thực vật,

●Các loại chất béo: Dầu thực vật, bơ,

●Các loại vitamin và khoáng chất: Vitamin A, vitamin C, vitamin D, canxi, Yêu cầu về nhãn mác

Ngũ cốc high protein phải được dán nhãn đầy đủ và chính xác, bao gồm các thông tinsau:

●Tên sản phẩm: Tên sản phẩm phải rõ ràng, dễ đọc và dễ phân biệt với các sảnphẩm khác

●Thành phần: Thành phần của sản phẩm phải được ghi đầy đủ, theo thứ tự giảmdần về khối lượng

●Hàm lượng dinh dưỡng: Hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm phải được ghi rõ,bao gồm các chất đạm, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất

●Hướng dẫn sử dụng: Hướng dẫn sử dụng phải rõ ràng và dễ hiểu

●Cảnh báo: Cảnh báo phải được ghi rõ nếu sản phẩm có chứa các thành phần gây

dị ứng hoặc không an toàn cho một số đối tượng sử dụng

Yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm

Ngũ cốc high protein phải được sản xuất và lưu trữ trong điều kiện vệ sinh an toànthực phẩm Các cơ sở sản xuất ngũ cốc high protein phải được cấp giấy chứng nhận cơ

sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm