MÔN KHỞI NGHIỆP ĐỀ TÀI SET NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH SWEET KIT

Sứ mệnh: - Với phương châm “Nướng với tình yêu”, tầm nhìn và sứ mệnh củaSWEET CAKE là mang đến những set nguyên liệu nhanh gọn chất lượng vàsáng tạo cho khách hàng giúp họ tối giản hóa t

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC

BÀI KIỂM TRA GIỮA KÌ

MÔN: KHỞI NGHIỆP NHÓM 2: SET NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH

SWEET KIT

Giáo viên hướng dẫn: Trần Thị Hồng Sinh viên thực hiện: Đỗ Thúy Quỳnh Hoàng Tiến Thành

Nguyễn Thị Phương Anh

Giàng Thị Dùa Trần Phương Hoa Nguyễn Hải Nam

Thái Nguyên, tháng 03, năm 2024

Môn: Khởi nghiệp GVHD: Trần Thị Hồng

Lời mở đầu

Cuộc sống hiện đại ngày càng bận rộn khiến chúng ta có ít thời gian dànhcho những sở thích cá nhân, trong đó có việc làm bánh.Nhiều người yêu thíchhương vị thơm ngon của những chiếc bánh do chính tay mình làm ra, nhưnglại e ngại vì sự cầu kỳ trong việc chuẩn bị nguyên liệu và tìm kiếm công thứcphù hợp.Hiểu được điều đó set nguyên liệu làm bánh SWEET CAKE đã rađời.Set nguyên liệu SWEET CAKE là giải pháp hoàn hảo cho những ai yêuthích làm bánh nhưng không có nhiều thời gian.Với set nguyên liệu SWEETCAKE, bạn có thể:

Tiết kiệm thời gian và công sức chuẩn bị nguyên liệu

Dễ dàng làm bánh theo công thức hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu

Tự tin làm ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt

Tăng cường sự gắn kết với gia đình và bạn bè khi cùng nhau làm bánh

Set nguyên liệu SWEET CAKE là món quà ý nghĩa dành cho:

Bạn bè và người thân yêu thích làm bánh

I GIỚI THIỆU CHUNG

*X

ây dựng ý tưởng kinh doanh:

- Tên cửa hàng: Sweet cake Mang khách hàng liên tưởng đến những chiếcbánh ngọt thơm ngon và mong muốn được làm bánh

- Địa chỉ: phường Quang Trung, thành phố Thái Nguyên, tỉnh TháiNguyên

ra mắt dòng sản phẩm set nguyên liệu làm bánh mang tên Sweet Cake với

thông điệp “Nướng với tình yêu” để mang đến 1 trải nghiệm làm bánhnhanh-gọn-chất lượng cho khách hàng

3 Sứ mệnh:

- Với phương châm “Nướng với tình yêu”, tầm nhìn và sứ mệnh củaSWEET CAKE là mang đến những set nguyên liệu nhanh gọn chất lượng vàsáng tạo cho khách hàng giúp họ tối giản hóa thời gian làm bánh và thỏamãn đam mê, luôn tạo cho khách hàng cảm giác chúng tôi là người bạn chứkhông phải đơn thuần là một dịch vụ tính phí tầm thường

4 Các đối thủ cạnh tranh:

Các cửa hàng online các tỉnh lân cận

- Ưu điểm: có 1 lượng khách hàng cố định

- Nhược điểm: k có ở khu vực Thái Nguyên và các tỉnh lân cận TháiNguyên=> giao hàng chậm không đảm bảo chất lượng sản phẩm, mẫu mãchưa đa dạng

5 Vốn đầu tư dự kiến:

- Dự toán vốn:36.000.000đ

II THÀNH VIÊN NHÓM

* Nhóm startup gồm 6 thành viên :

1.Trưởng nhóm: Đỗ Thúy Quỳnh-20 tuổi

- Trình độ chuyên môn: Đại học

- Điểm mạnh: Có trách nhiệm và khả năng giao tiếp tốt,có khả năng lãnhđạo quản lí tài chính tốt, có tư duy phản biện và giải quyết vấn đề, nắm bắtthông tin và học hỏi nhanh, biết xác định được mục tiêu, hướng đi cho nhóm.

- Mục tiêu nghề nghiệp: Dự án dài hạn phát triển cửa hàng set làm bánhonline thành cửa hàng

2 Hoàng Tiến Thành -19 tuổi

- Trình độ chuyên môn: Đại học

- Điểm mạnh: ngoại giao tốt, mang năng lượng tích cực cho team, có khảnăng lãnh đạo, ngoại hình ưa nhìn, bình tĩnh giải quyết được vấn đề trongcông việc

- Mục tiêu nghề nghiệp: MC Livestream với dự án dài hạn phát triển set làmbánh online thành cửa hàng

3 Trần Phương Hoa-19 tuổi

- Trình độ chuyên môn: Đại học

- Điểm mạnh: có khả năng giao tiếp tốt, giọng nói nhẹ nhàng, hòa nhã tạo

sự thiện cảm đối với người khác, có tính nhẫn nại, linh hoạt trong giao tiếp vàcông việc

- Mục tiêu nghề nghiệp: Chuyên gia tư vấn, CSKH trong nghề set làm bánhonline và mở rộng quy mô thành cửa hàng

4 Nguyễn Hải Nam-19 tuổi

- Trình độ chuyên môn: Đại học

- Điểm mạnh: có năng khiếu hội họa, vẽ tranh, am hiểu về các lĩnh vực vềhội họa, thiết kế sáng tạo và linh hoạt

- Mục tiêu nghề nghiệp: Design cho các nhãn hàng và các brand cũng nhưcửa hàng set nguyên liệu làm bánh Sweet Cake

5 Nguyễn Thị Phương Anh-21 tuổi

- Trình độ chuyên môn: Đại học

- Điểm mạnh: ngoại giao tốt, am hiểu về các loại bánh, ngoại hình ưa nhìn,biết bắt kịp các trend của giới trẻ

- Mục tiêu nghề nghiệp: Người mẫu livestream với dự án ngắn hạn set làmbánh online.

6 Hảng Thị Dùa-19 tuổi

- Trình độ chuyên môn: Đại học

- Điểm mạnh : chăm chỉ, chịu khó, sáng tạo, biết lắng nghe và thu thậpthông tin, ý kiến của các thành viên trong teamwork

- Mục tiêu nghề nghiệp: Dự án dài hạn phát triển set làm bánh onlinethành cửa hàng

III.MÔ TẢ CHI TIẾT SẢN PHẨM

- Giá cả cạnh tranh, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng.

- Có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn

- Đóng gói đẹp mắt, tiện lợi cho việc bảo quản và vận chuyển

- Là món quà ý nghĩa dành cho bạn bè và người thân

- Giúp gắn kết gia đình và bạn bè khi cùng nhau làm bánh

2.

Vai trò , chức năng của Set nguyên liệu làm bánh

2.1 Tiết kiệm thời gian và công sức:

- Set nguyên liệu được cân đong chính xác theo công thức, giúp ngườidùng tiết kiệm thời gian và công sức chuẩn bị nguyên liệu

- Người dùng chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn để làm ra những chiếcbánh thơm ngon, đẹp mắt

2.2 Dễ sử dụng:

- Công thức hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu, phù hợp với mọi trình độ, kể cảngười mới bắt đầu

- Có video hướng dẫn trực quan giúp người dùng dễ dàng thực hiện

2.3 Nâng cao kỹ năng làm bánh:

- Set nguyên liệu giúp người dùng làm bánh thành công ngay từ lần đầutiên, từ đó nâng cao kỹ năng và niềm đam mê làm bánh

- Cung cấp cộng đồng để chia sẻ kinh nghiệm, công thức và niềm vui làmbánh

2.4 Khuyến khích sự sáng tạo:

- Set nguyên liệu giúp người dùng sáng tạo, biến tấu với các loại nguyên

liệu khác nhau

-Cung cấp nhiều công thức đa dạng, từ đơn giản đến phức tạp, phù hợp

với nhiều sở thích và nhu cầu khác nhau

2.5 Góp phần vào sự phát triển của ngành bánh:

Set nguyên liệu làm bánh góp phần nâng cao chất lượng và đa dạng hóa các

VI KẾ HOẠCH MARKETING

1 Phân tích thị trường mục tiêu

Đặc điểm - Sẵn sàng chi trả để có trải nghiệm dịch vụ tốt

- Thích chia sẻ hình ảnh lên mạng xã hội

- Thích trải nghiệm thực tế, có niềm đam mê, yêu thích vớinấu nướng và các sản phẩm Do It Yourself (DIY)

Thường mua hàng online, qua các kênh thương mại điện tử

Nữ giới, độ tuổi từ 19-35 tuổi.

Thu nhập trung bình khá trở lên

Sống ở Thái Nguyên, các tỉnh lân cận

Yêu thích làm bánh, muốn tự tay làm bánh để thỏa mãn sở thích

Thích trải nghiệm những công thức mới, sáng tạo trong làm bánh

Tìm kiếm sự tiện lợi, tiết kiệm thời gian trong việc chuẩn bị nguyên liệu

Mong muốn có những sản phẩm chất lượng, an toàn cho sức khỏe

Quảng cáo Facebook, Google Ads: Tiếp cận khách hàng tiềm năng

Influencer marketing: Hợp tác với KOLs trong lĩnh vực ẩm thực để quảng

bá sản phẩm

Tham gia các hội nhóm làm bánh online: Chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm và

kết nối với cộng đồng

Offline:

Tham gia hội chợ: Giới thiệu sản phẩm trực tiếp đến khách hàng.

Tổ chức các buổi workshop làm bánh: Chia sẻ kiến thức và thực hành làmbánh cùng khách hàng

Hợp tác với các cửa hàng bán lẻ: Bán sản phẩm tại các cửa hàng

1.2.3 Nội dung tiếp cận:

Tập trung vào lợi ích của sản phẩm: Tiện lợi, tiết kiệm thời gian, đảm bảo

vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe

Cung cấp công thức làm bánh độc đáo, sáng tạo: Kích thích sự tò mò, hứngthú của khách hàng

Chia sẻ kinh nghiệm, mẹo làm bánh: Giúp khách hàng làm bánh thành công.Tạo nội dung đẹp mắt, thu hút: Hình ảnh, video chất lượng cao, nội dung dễhiểu, hấp dẫn

Cung cấp chương trình ưu đãi, khuyến mãi: Khuyến khích khách hàng muahàng

Chăm sóc khách hàng tốt: Giải đáp thắc mắc, tư vấn sản phẩm, hỗ trợ kháchhàng

2 Đối thủ cạnh tranh

Trong khu vực thành phố Thái nguyên chưa có 1 cửa hàng nào bán set nguyênliệu làm bánh Các cửa hàng set nguyên liệu chủ yếu ở các tỉnh lớn như Hà Nội,

Hồ Chí Minh, Đà Nẵng,… bởi có giá thành cao nhưng mẫu mã lại không được

đa dạng Do vậy, sản phẩm của cửa hàng có tính cạnh tranh cao

2.1 Phân loại đối thủ cạnh tranh:

2.1.1 Cạnh tranh trực tiếp:

- Beemart: Thương hiệu lâu đời, uy tín, sản phẩm đa dạng, giá cả hợp lý.

- Baker's Choice: Nguyên liệu cao cấp, công thức độc đáo, giá thành cao.

- Cake & Bake: Cung cấp set nguyên liệu theo chủ đề, phù hợp cho các dịp

Siêu thị: Cung cấp đa dạng các loại nguyên liệu làm bánh, giá cả hợp lý.

Chợ truyền thống: Cung cấp đa dạng các loại nguyên liệu làm bánh, giá cả

cạnh tranh

Nhà hàng, tiệm bánh: Cung cấp dịch vụ đặt bánh online, giao hàng tận nhà,

đa dạng về sản phẩm, giá cả cao

2.2 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của đối thủ:

- Beemart:

• Ưu điểm: Thương hiệu lâu đời, uy tín, sản phẩm đa dạng, giá cả hợp lý.

• Nhược điểm: Công thức chưa độc đáo, chưa tập trung vào set nguyên

liệu theo chủ đề

Baker's Choice:

• Ưu điểm: Nguyên liệu cao cấp, công thức độc đáo.

• Nhược điểm: Giá thành cao, chưa đa dạng về sản phẩm.

Cake & Bake:

• Ưu điểm: Cung cấp set nguyên liệu theo chủ đề, phù hợp cho các dịp đặc

biệt

• Nhược điểm: Giá thành cao, chưa đa dạng về sản phẩm.

• Ưu điểm: Cung cấp set nguyên liệu cho các loại bánh ngọt, sử dụng

nguyên liệu cao cấp

• Nhược điểm: Giá thành cao, chưa đa dạng về sản phẩm.

2.2 Chi phí quảng cáo

Chiếm 24% trên tổng chi phí hoạt động

Phát 1000 tờ rơi thông tin khải trương mở bán giảm giá 10% Các tờ rơi này

sẽ được phát tại các cổng trường đại học, cổng kí túc xá dưới các tòa vănphòng

Tạo trang page chạy quảng cáo

Chi phí: 50k/ngày chạy trong 2 tháng(3tr/2 tháng)

Tiếp cận được 80000 khách hàng trong 2 tháng

Lượt tương tác với bài viết 42.000 người người/2 tháng

Thêm 1800 like page,1800 người theo dõi/ 2 tháng

Thuê các kol về mảng ẩm thực review sản phẩm: 3.000.000đ

Dịch vụ chăm sóc khách hàng

Mục tiêu:

Cung cấp dịch vụ khách hàng tốt nhất để thu hút và giữ chân khách hàng

Tạo dựng mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng

Xây dựng thương hiệu uy tín và chuyên nghiệp

Điện thoại: Cung cấp số hotline để khách hàng liên hệ khi cần hỗ trợ.

Email: Cung cấp email để khách hàng gửi phản hồi, khiếu nại.

Mạng xã hội: Tương tác với khách hàng trên Facebook, Instagram, Zalo, sàn

thương mại điện tử shoppe, lazada,…

Website: Cung cấp thông tin về sản phẩm, dịch vụ, hướng dẫn sử dụng, blog

Luôn luôn lắng nghe và thấu hiểu nhu cầu của khách hàng

Phản hồi nhanh chóng và kịp thời các yêu cầu của khách hàng

Đảm bảo chất lượng dịch vụ luôn tốt nhất

trộn sẵn, chocolate, bơ, kem, phụ kiện trang trí, hoa quả hạt), ngoài ra nócòn cung cấp

dụng cụ làm bánh như (máy đánh trứng, lò nướng, khay nướng, cán bột,dụng cụ tạo hình, khuôn, dụng cụ trang trí, hộp đựng bánh )

Điểm mạnh của nhà cung cấp:

Đảm bảo nguyên vật liệu, uy tín, giá cả cạnh tranh nhiều chính sách ưu đãi tốt,dịch vụ chăm sóc khách hàng chu đáo

Kỹ thuật sản xuất

Để làm ra 1 chiếc bánh với set nguyên liệu Sweet Cake rất đơn giản

Set làm pannacotta

Cách làm:

Bước 1: chuẩn bị 1 cái nồi đổ sữa,bột kem, đường, phô mai trộn đều và đun sôiliu riu trên bếp

Bước 2: sau khi sôi đổ gelatin vào và ngoáy đều

Bước 3: đổ ra hộp đã được chuẩn bị sẵn đóng nắp để vào ngăn mát tủ lạnhtrong 30 phút - 1 tiếng

Bước 4: sau khi bánh đã đông lấy ra và đổ mứt lên

Vậy là chiếc bánh pannacota đã có thể thưởng thức chiếc bánh pannacota béongậy cùng với mứt chanh leo chua thanh ngọt dịu

Set làm bánh hành phô mai

Cách làm:

Vỏ bánh

Bước 1: trộn bột hành cùng bơ phết lên mặt bánh áp chảo hoặc nướng 180 độ C

3 phút trong lò vi sóng

Nhân bánh

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun ở lửa vừa tới khi bơ tan hết

Bước 2:Sau khi bơ tan, đổ marshmallow vào chảo, hạ bếp xuống mức thấpnhất, đảo đều tới khi marshmallow tan gần hết thì đổ từ từ bột phô mai và bộtsữa vào trộn đều đến khi hỗn hợp quyện vào nhau rồi tắt bếp

đường, bột bắp,bột trộn sẵn,giấy nến, túiđựng bột

25 Setlàm thử15-17bánh

15 Setlớn làm

30 bánh

119.000đ

89.000-40.000đ-60.000đ

Set làm bánh

pannacotta

Bột gelatin,sữa, bột sữa,đường, phô mai,hộp đựng, mứt

25 setlàm thử 7-

8 cốc

15 setlớn 15 cốc

139.000đ

99.000đ-84.000đ

51.000đ-Set làm cookie

dừa

Bột mì, vani,giấy nến, cốc

đo lường bơ,đường, bột dừa,túi đựng

25 setlàm thử12-14bánh

15 setlớn 28-30cái

89.000đ129.000đ

74.000đ

37.000đ-Set làm bánh

hành phô mai

Bánh afc,marshmallow,

bơ, bột phômai, bột hành,túi đựng

25 setlàm thử13-15bánh

15 setlớn làm28-30 cái

139.000đ

99.000đ-80.000đ

cupcake

Bột trộn sẵn,sữa, cup giấy

25 setlàm thử 6-

7 cup

15 setlớn 13-15cup

129.000đ

89.000-70.000đ

40.000đ-Set làm bánh

bò thốt nốt

Lon cốt dừa,bột trộn sẵn,đường thốt nốt,sữa, khuônnướng bánh

25 Setlàm 1bánh

15 setlàm 20bánh

129.000đ

99.000đ-45.000đ-75.000đ

Set làm bánh

nướng socola

Bột trộn sẵn,sữa, socola, bơ,khuôn

25 setlàm thử 1bánh

129.000đ

99.000đ-43.000đ-75.000đ

15 setlớn 2bánhSet làm bánh

15 setlớn 28-30bánh

119.000đ

89.000đ-65.000đ

35.000đ-Set làm bánh

browni

Bột trộn sẵn,sốt socola,socola viên, bơ,cup đựng,sữa

25 setlàm thử5,6 bánh

15 setlớn 10-12bánh

139.000đ

99.000đ-79.000đ

51.000đ-Chi phí sản xuất

Chi phí nguyên liệu đầu vào: 19.830.00đ

Chi phí cố định: điện, nước, dụng cụ 1tr/ tháng

Chi phí nhân công 18tr/6 người

*Quy trình Kiểm soát chất lượng

Quy trình Kiểm soát chất lượng quy trình set nguyên liệu làm bánh:

1 Kiểm tra nguyên liệu đầu vào:

 Kiểm tra nguồn gốc xuất xứ: Đảm bảo nguyên liệu có nguồn gốc rõ

ràng, uy tín

 Kiểm tra chất lượng: Kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng như độ ẩm,

hàm lượng protein, độ béo,

 Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo nguyên liệu an toàn

cho sức khỏe người sử dụng

2 Kiểm tra trong quá trình sản xuất:

 Kiểm tra công thức: Đảm bảo công thức pha trộn nguyên liệu chính

xác

 Kiểm tra quy trình sản xuất: Đảm bảo quy trình sản xuất được thực

hiện đúng theo tiêu chuẩn, vệ sinh sạch sẽ

 Kiểm tra chất lượng sản phẩm: Kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng như

 Kiểm tra hương vị: Đảm bảo hương vị thơm ngon, phù hợp với khẩu

vị người Việt Nam

4 Cách bảo quản, lưu trữ:

- Kho riêng đựng nguyên liệu, được bảo quản trong những điều kiện thíchhợp Kiểm soát môi trường: – Môi trường thao tác thích hợp (ánh sáng, nhiệt

độ, tiếng ồn…); – Điều kiện an toàn; - Thực hiện mô hình 5S: sàn lọc, sắpxếp, sạch sẽ, săn sóc, sẵn sàng

- Đồ khô: bột mì, đường, bột gelatin, bột sữa,… bảo quản nơi khô ráothoáng mát trên các kệ Trong trường hợp dùng không hết phải sử dụng máyhàn hàn lại, ghi ngày mở rõ ràng Bảo quản tối đa 3 tháng

- Đối với bơ, phô mai phải bảo quán trong tủ mát dùng không hết cũng phảighi ngày tháng lại

- Socola phải bảo quản trong tủ mát, dùng không hết phải hàn mép túi vàghi ngày tháng Bảo quản tối đa 14 ngày sau khi mở túi

5 Đào tạo nhân viên:

 Đào tạo nhân viên về kiến thức kiểm soát chất lượng.

 Đào tạo nhân viên về quy trình sản xuất và công thức pha trộn nguyênliệu

6.Chất lượng

Thực hiện kiểm tra chất lượng định kỳ: Đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn

được kiểm soát tốt

Lắng nghe phản hồi của khách hàng: Cải thiện chất lượng sản phẩm dựa trên

A: Sản phẩm có giá trị cao và tần suất bán hàng thấp

B: Sản phẩm có giá trị và tần suất bán hàng trung bình

C: Sản phẩm có giá trị thấp và tần suất bán hàng cao

Dựa trên thứ tự ưu tiên này, các sản phẩm thuộc nhóm A đòi hỏi sự chú ýđặc biệt và theo dõi thường xuyên, vì chúng có ảnh hưởng đáng kể đến tàichính của doanh nghiệp Các sản phẩm thuộc nhóm C, với tác động tài chínhnhỏ hơn và tần suất bán hàng cao, có mức độ chú ý ít hơn

Ứng dụng công nghệ thông tin

Hợp tác với các phần mềm quản lý hàng hóa như kiot việt để tối ưu hóa ,tiết kiệm thời gian, quản lý chính xác tồn kho khi cửa hàng dần phát triển lớnhơn

Lập kế hoạch dự phòng