Bài thảo luận khởi sự kinh doanh lập kế hoạch khởi sự kinh doanh cho cửa hàng bán hạt và chế phẩm từ hạt salutaré

Cơ sở hình thành ý tưởngVới sự phát triển của xu hướng ăn uống lành mạnh và sống khỏe, các sản phẩm từ hạt đang trở thành một lựa chọn được ưa chuộng và tạo ra cơ hội kinh doanh hấp dẫn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA HTTTKT - THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ

BÀI THẢO LUẬN KHỞI SỰ KINH DOANH

ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH CHO CỬA HÀNGBÁN HẠT VÀ CHẾ PHẨM TỪ HẠT SALUTARÉ

Bộ môn: Khởi sự kinh doanhGiảng viên hướng dẫn: ThS Chu Đức Trí

Lớp học phần: 2324CEMG3111Nhóm thực hiện: 06

Hà Nam - 2023

LỜI MỞ ĐẦU

Kinh doanh là một trong những cách phổ biến nhất để có được nguồn thu nhập lớn, đáp ứng cho những nhu cầu sinh hoạt đắt đỏ Chính vì thế mà đây là lĩnh vực mà ngày nay được rất nhiều người lựa chọn

Theo một nghiên cứu của Trung tâm Khởi nghiệp và Phát triển Doanh nghiệp, đại học Quốc gia Hà Nội, tỷ lệ doanh nghiệp khởi nghiệp thất bại tại Việt Nam vào năm 2020 là khoảng 80% Một báo cáo khác của Small Business Administration (SBA) ở Mỹ cho thấy rằng khoảng 20% các doanh nghiệp khởi nghiệp thất bại trong năm đầu tiên, 50% thất bại sau 5 năm và 70% thất bại sau 10 năm Các nguyên nhân dẫn đến thất bại của doanh nghiệp khởi nghiệp tại Việt Nam là do thiếu kinh nghiệm quản lý, tài chính yếu, không có mối quan hệ đầu tư, không thể cạnh tranh với các doanh nghiệp khác, và chính sách kinh tế không ổn định Vì vậy, để giảm thiểu tỷ lệ thất bại của doanh nghiệp khởi nghiệp tại Việt Nam, các chủ doanh nghiệp cần phải có một kế hoạch kinh doanh cẩn thận, nắm vững thị trường và có chiến lược phát triển hiệu quả để đối phó với các rủi ro và thách thức của thị trường.

Kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển, nhu cầu cuộc sống ngày càng tăng, con người phải ngày đêm làm việc mở rộng nguồn thu nhập cá nhân để đáp ứng cho nhu cầu cá nhân của mình Với những khoảng thời gian làm việc không ngừng nghỉ đó thì thời gian chăm sóc bản thân cũng ít đi và từ đó thì những vấn đề về sức khỏe cũng ngày càng được cộng đồng quan tâm Qua việc tìm hiểu, nghiên cứu về các sản phẩm ăn uống lành mạnh thì chúng em quyết định lên kế hoạch làm dự án “Kinh doanh cửa hàng bán hạt và các chế phẩm từ hạt Salutaré” Đồng thời mục đích của bài thảo luận này cũng là để chúng em nắm rõ hơn cơ sở lý thuyết của bộ môn Khởi sự kinh doanh đồng thời áp dụng vào thực tế.

1

LỜI CẢM ƠN

Thực tế cuộc sống đã chứng minh rằng, sự thành công luôn gắn liền với những sự giúp đỡ, hỗ trợ từ những người xung quanh Cho dù đó là những sự hỗ trợ lớn hay nhỏ, ít hay nhiều, trực tiếp hay gián tiếp thì đều đóng góp để tạo nên những điều thành công Trong suốt quá trình làm bài tiểu luận, chúng em luôn nhận được những sự giúp đỡ, hỗ trợ nhiệt tình từ thầy cô, bạn bè và cả những anh chị khóa trên.

Với tấm lòng biết ơn vô cùng sâu sắc, chúng em xin được gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến các thầy cô trường Đại học Thương mại - những người đã truyền đạt cho chúng em những kiến thức vô cùng quý giá bằng tất cả nhiệt huyết và sự tận tâm của mình.

Đặc biệt, chúng em xin được chân thành cảm ơn giảng viên ThS Chu Đức Trí – người thầy luôn tận tâm chỉ bảo, hướng dẫn chúng em về các kiến thức mới mà chúng em chưa từng được tiếp cận bằng tất cả nhiệt huyết với nghề và vì học trò thân yêu Nhờ có sự hướng dẫn, hỗ trợ của thầy đã giúp chúng em - những sinh viên năm nhất vẫn còn nhiều sự bỡ ngỡ với phương pháp học và các môn học ở trường đại học có thể hoàn thành bộ môn Khởi sự kinh doanh một cách dễ dàng hơn Nhờ có sự hướng dẫn của thầy đã giúp cho bài tiểu luận của chúng em được hoàn thành một cách xuất sắc nhất Một lần nữa, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến thầy ạ!

Tuy nhiên, do kiến thức còn chưa được sâu rộng nên bài tiểu luận của chúng em sẽ không thể tránh khỏi những thiếu sót, rất mong nhận được sự góp ý của thầy

Chúng em xin trân trọng cảm ơn!

Hà Nam, Ngày 4 tháng 4 năm 2023 Nhóm 06

2

LỜI CAM ĐOAN

Trong quá trình thực hiện và truyền đạt nội dung bài tiểu luận, nhóm 06 chúng em có tham khảo các giáo trình và tài liệu có liên quan đến bộ môn Khởi sự kinh doanh và đề tài tiểu luận.

Tuy nhiên, tất cả thành viên trong nhóm 06 chúng em xin cam đoan rằng phần trình bày tiểu luận của nhóm chúng em không trùng lặp hay sao chép từ bất kỳ tài liệu hay bài báo cáo nghiên cứu nào được thực hiện trước đây mà chúng em biết.

Hà Nam, ngày 4 tháng 4 năm 2023

Nhóm cam đoan

Nhóm 06

3

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

MỤC LỤC 4

NỘI DUNG 6

CHƯƠNG I: HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG KINH DOANH 6

1 Giới thiệu tổng quan dự án kinh doanh 6

2.4.1 Yêu cầu nhân sự 38

2.4.2 Cơ cấu tổ chức của cửa hàng “Salutaré” 40 4

2.4.3 Phân công công việc và phân chia giờ làm 40

2.4.4 Đào tạo nhân lực 41

2.4.5 Mô tả công việc 42

2.4.6 Đãi ngộ nhân viên 43

2.4.7 Đánh giá công việc 43

2.5 Kế hoạch tài chính 44

2.6 Nguy cơ, rủi ro và biện pháp giải quyết 52

CHƯƠNG III TỔNG HỢP MÔ HÌNH KINH DOANH QUA MÔ HÌNH SWOT VÀ MÔ HÌNH CANVAS 53

3.1 Mô hình SWOT của Salutaré 53

3.2 Mô hình CANVAS của Salutaré 55

KẾT LUẬN 59

5

NỘI DUNG

CHƯƠNG I: HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG KINH DOANH1 Giới thiệu tổng quan dự án kinh doanh

● Tên mô hình kinh doanh: sữa hạt và các chế phẩm từ hạt

● Mô hình kinh doanh: sản xuất sữa nấu từ các loại hạt, ngũ cốc và bán các loại hạt và bánh hạt

● Sản phẩm kinh doanh: sữa hạt và các chế phẩm từ hạt có nguồn gốc từ các loại hạt từ tự nhiên đầy chất dinh dưỡng cho cơ thể

● Địa điểm: 189 Bờ Sông Quan Hoa, Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội ● Người sáng lập (chủ cửa hàng): Nguyễn Quang Vinh.

● Tổng vốn đầu tư: 100% vốn đến từ chủ sở hữu với số vốn 400 triệu ● Hình thức pháp lý: doanh nghiệp tư nhân.

● Trước mắt chỉ tập trung vào cơ sở tại 189 Bờ Sông Quan Hoa, không mở thêm cơ sở hay chia nhiều cơ sở nhỏ

2 Cơ sở hình thành ý tưởng

Với sự phát triển của xu hướng ăn uống lành mạnh và sống khỏe, các sản phẩm từ hạt đang trở thành một lựa chọn được ưa chuộng và tạo ra cơ hội kinh doanh hấp dẫn cho những người có đam mê với ngành công nghiệp thực phẩm.

Các loại hạt như hạt chia, hạnh nhân, hạt dẻ cười, hạt lựu và đậu nành đều chứa nhiều chất dinh dưỡng và là nguồn cung cấp protein, chất béo tốt cho sức khỏe Sản

6

phẩm sữa hạt là một sản phẩm đang được ưa chuộng và có nhiều ứng dụng trong thực phẩm, đặc biệt là trong ẩm thực thế giới.

Bánh hạt là một sản phẩm mới của ngành công nghiệp thực phẩm, được làm từ các loại hạt đặc biệt và có hương vị độc đáo Bánh hạt không chỉ mang lại hương vị ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể Nó là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ưa thích ăn uống lành mạnh và muốn tránh xa các sản phẩm thực phẩm không tốt cho sức khỏe.

Người tiêu dùng ngày nay có tiêu chí cặn kẽ và yêu cầu cao hơn khi lựa chọn mua sản phẩm đồ uống: không những hợp lý về giá cả mà còn phải mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe Khi số lượng người mắc các bệnh ung thư, tiểu đường, tim mạch,… ngày một tăng lên do ăn uống không lành mạnh và đồ ăn không đảm bảo chất lượng, thì nhu cầu tiếp cận và sử dụng với những sản phẩm giàu giá trị dinh dưỡng tốt như sữa hạt, hạt và bánh hạt cũng tăng theo.

Bên cạnh đó, phong trào bảo vệ môi trường cũng đang được lan tỏa rộng rãi, số người ăn chay cũng tăng mạnh Người tiêu dùng đang chủ động thay đổi thói quen ăn uống không chỉ để bảo vệ chính mình mà còn phục vụ lối sống xanh, sạch Đây cũng là một lý do khiến xu hướng sử dụng các loại sữa hạt, hạt và bánh hạt tăng cao hơn.

Với sự ưa chuộng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm lành mạnh và thực phẩm bổ dưỡng, cửa hàng chúng tôi muốn mang đến người tiêu dùng những sản phẩm lành mạnh và an toàn, đồng thời giúp tăng cường nền kinh tế địa phương và bảo vệ

Những năm gần đây xu hướng sử dụng sữa được làm từ những nguyên liệu hạt đang trở nên phổ biến Người tiêu dùng e ngại việc sử dụng các loại sữa thông thường sẽ gây nên nhiều vấn đề cho sức khỏe Trái lại,sữa hạt đem lại rất nhiều lợi ích cho người tiêu dùng như: tăng cường hệ miễn dịch, nuôi dưỡng làn da và xương khỏe mạnh, Số vốn kinh doanh sữa hạt phụ thuộc vào quy mô, không quá cao nhưng doanh thu có thể đem lại rất ấn tượng Các lựa chọn thay thế sữa bò như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa gạo, sữa yến mạch, sữa dừa, sữa hạt điều… sẽ ngày càng trở nên hấp dẫn với người tiêu dùng, với nhu cầu khác nhau tùy theo vùng Giá bán của các sản phẩm này dao động từ 35000-45000 đồng tùy vào loại hạt chế biến

7

Sữa hạt là sản phẩm đang nằm trong nhóm có tốc độ tăng trưởng nhanh trên thị trường thế giới cũng như tại Việt Nam Mặc dù có mức giá nhỉnh hơn các loại sữa bò nhưng sản phẩm này đang thu hút phần lớn người tiêu dùng dưới 24 tuổi (học sinh, sinh viên) với tỉ lệ 76% trong số những người tham gia thảo luận, trong khi đó nhóm người tiêu dùng từ 24 tuổi trở lên lại dành ít quan tâm cho sản phẩm này Rõ ràng có thể nói rằng sức khỏe đang là ưu tiên hàng đầu đối với nhóm người trẻ tuổi

Qua thảo luận của nhóm khách hàng quan tâm tới các sản phẩm này có độ tuổi từ 24 trở lên, thì với mức thu nhập cao hơn, họ có nhu cầu quan tâm tới những thứ tốt và phù hợp với bản thân mình hơn

Trong những năm vừa qua khi đại dịch COVID 19 xảy ra, người tiêu dùng phải ở nhà một thời gian dài dẫn đến việc ăn uống không điều độ gây hại cho sức khỏe nên họ bắt đầu tìm những phương án để cải thiện Nắm bắt được tâm lý người tiêu dùng, trong vài năm trở lại thì đã có rất nhiều cửa hàng kinh doanh sữa hạt được mở ra và thu hút được rất nhiều khách hàng Với sản phẩm sữa hạt này, người tiêu dùng cần hiểu rõ về thành phần tự nhiên và công dụng của nó Ngoài ra, việc lựa chọn địa điểm kinh doanh cũng là yếu tố quan trọng, như đã đề cập ở trên thì sữa hạt đang được kinh doanh rộng rãi nên cần lựa chọn những vị trí tốt để thu hút khách hàng Sữa hạt hiện đa phần kinh doanh theo phương thức online,bán buôn/lẻ, khá đa dạng Giá một chai sữa hạt rơi vào khoảng 35000-45000 đồng/chai Để chế biến sữa hạt, hiện nay có rất nhiều cơ sở cung cấp các loại hạt cho khách hàng để tự chế biến Tuy nhiên, có những cơ sở kinh doanh chuyên nghiệp có công thức riêng của họ giúp sản phẩm của họ trở nên độc đáo và ngon hơn

`❖ Khảo sát thực địa

- Chọn khu vực khảo sát: quận Cầu Giấy - Các mô hình kinh doanh trên địa bàn khảo sát:

Hiện nay, trên địa bàn quận Cầu Giấy chủ yếu là kinh doanh theo kiểu quán ăn uống và cửa hàng quần áo bởi Cầu Giấy có khá nhiều trường đại học, các quán ăn uống và quần áo với mô hình chủ yếu là quán nhỏ lẻ, quán vỉa hè, phù hợp với nhu cầu của sinh viên

+ Ngoài ra, còn tập trung khá nhiều cửa kinh doanh về in ấn tài liệu với mô hình gia đình kinh doanh

+ Tuy nhiên, tuy nhiên ở khu vực này chỉ có một cơ sở kinh doanh sữa hạt: ● Sữa hạt Nam Việt với mô hình kinh doanh kết hợp thương mại điện tử và bán

hàng trực tiếp

+ Ngoài ra còn có những cửa hàng sữa hạt ở khu vực khác như:

● Sữa hạt Xanh Lá với mô hình kinh doanh qua website và bán hàng trực tiếp 8

● Sumo Milk với mô hình kết hợp thương mại điện tử và bán hàng trực tiếp ➢ Vì chỉ tồn tại một cơ sở kinh doanh sữa hạt nên việc mở một cửa hàng kinh doanh sữa hạt tại Cầu Giấy là điều hoàn toàn khả thi.

- Khách hàng hi vọng có thể hiểu được chức năng của từng loại hạt cũng như tìm được khẩu vị yêu thích của riêng mình.

b Khảo sát khách hàng:

Nhóm tiến hành khảo sát 200 khách hàng thu được kết quả: PHẦN I: THÔNG TIN CÁ NHÂN

9

PHẦN II: MỞ ĐẦU

PHẦN III: ĐÁNH GIÁ SỰ QUAN TÂM CỦA KHÁCH HÀNG TỚI SẢN PHẨM SỮA HẠT

10

2.1.3 Đối thủ cạnh tranh

a, Sữa hạt Nam Việt

- Tên: Sữa hạt Nam Việt - Chất lượng sản phẩm:

● Giàu Protein, Omega 369, DHA, Canxi, Sắt, Chất xơ và các Vitamin Khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

● Hoàn toàn nguyên chất

● Tốt cho hệ tiêu hóa: thay vì xử lý nguyên cả nhân hạt mắc ca để hấp thụ chất dinh dưỡng thì cơ thể của chúng ta chắc chắn sẽ thấy dễ chịu hơn với sữa hạt mắc ca ở dạng nước.

● Tốt cho hệ tim mạch: các loại hạt có chứa nhiều axit béo không no và Flavonoid – giúp bảo vệ cơ thể khỏi những tổn thương và nhiều căn bệnh nguy hiểm Đặc biệt là có liên quan đến tim mạch.

● Hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa tình trạng béo phì: thành phần dinh dưỡng trong nhân mắc ca có nhiều chất xơ, protein, chất béo đơn không bão hòa… Có tác dụng

11

cung cấp đủ năng lượng cần thiết cho cơ thể; đồng thời giảm việc tích tụ mỡ và hạn chế cảm giác thèm ăn.

- Giá bán: 26k/1 chai tiêu chuẩn (350ml) 35k/1 chai đặc biệt (350ml)

- Địa điểm: Phố Duy Tân, Quận Cầu Giấy, Hà Nội.

- Quảng cáo: quảng cáo qua các website, truyền miệng, qua bạn bè, và tích cực tham gia hội trở ở những buổi đầu quảng bá sản phẩm.

- Điểm mạnh:

● Thế mạnh của Sữa hạt Nam Việt đó chính là sản phẩm được làm từ thiên nhiên tốt cho sức khỏe của người dùng Với nguyên liệu là các loại hạt như macca, óc chó, hạt điều, Sữa hạt Nam Việt dễ dàng nhận được niềm tin từ khách hàng Ngoài ra, cửa hàng này hoạt động mạnh trên các app như Foody, Shopee Food, Baemin, đem lại sự tiện lợi tới cho những khách hàng không có điều kiện đến trực tiếp quán.

● Sữa của cửa hàng luôn được bảo quản tốt, đặc biệt là khi giao hàng đến khách sữa vẫn còn nóng và ngon.

- Điểm yếu:

● Menu còn chưa đa dạng, không cập nhật những sản phẩm mới cho khách hàng ● Những chương trình ưu đãi chưa thực sự hấp dẫn.

➢ Những điều học được từ đối thủ:

- Chiến lược marketing hiện quả đánh vào tâm lý người tiêu dùng - Nguyên liệu sản xuất và cách chế biến đa dạng.

- Hướng tới việc bảo vệ môi trường.

b, Sữa hạt Xanh Lá

- Tên: Sữa hạt Xanh Lá - Chất lượng sản phẩm:

Không chỉ riêng sữa hạt mà các sản phẩm thức uống khác của Xanh lá đều được sử dụng nguyên liệu 100% từ thiên nhiên Đặc biệt, các món sữa hạt đều là những sản phẩm thuần khiết được pha chế hoàn hảo, không chứa các chất phụ gia, ảnh hưởng đến sức khỏe như: hương liệu tổng hợp, chất nhũ hóa, màu thực phẩm, chất bảo quản…

- Giá: 45k/ sản phẩm (450ml)

- Địa điểm: Số 6 Nguyễn Văn Tuyết, Đống Đa, Hà Nội.

- Quảng cáo: được truyền miệng, đăng lên báo mạng về chủ đề thực phẩm tốt cho

- Nhóm yếu tố “con người”:

Đội ngũ nhân viên bán hàng cũng được coi là bộ mặt của cửa hàng vì vậy chúng tôi sẽ đào tạo các bạn nhân viên một cách chỉn chu, luôn mang đến cho khách hàng sự hài lòng, thân thiện và niềm nở Khi đó, khách hàng mới có thể vui vẻ lưu đến thường xuyên, vừa được thưởng thức sữa hạt bổ dưỡng, ngon miệng vừa được tiếp đón thật nhiệt tình.

- Nhóm yếu tố “thuận tiện”: hỗ trợ bán hàng tại cửa hàng và giao hàng tận nơi, dịch vụ thanh toán đa dạng (tiền mặt, chuyển khoản).

Khách hàng được đánh giá trên phiếu ghi nhận sự hài lòng sau mỗi lần sử dụng sản phẩm để từ đó cửa hàng có thể cải thiện hơn, đáp ứng mọi mong muốn cũng như nhu cầu của khách hàng một cách chỉn chu và hoàn thiện nhất.

b Sau bán hàng

Sau khi lên kế hoạch và triển khai khảo sát, đo lường mức độ hài lòng của khách hàng, cửa hàng sẽ có phương án giải quyết và điều chỉnh hợp lý Cụ thể việc chăm sóc khách hàng:

- Chăm sóc khách hàng trực tiếp: Khách hàng đến với Salutaré, nếu như chưa có sự lựa chọn về thức uống của mình, sẽ được nhân viên tư vấn để phù hợp với nhu cầu Vì mỗi loại sữa sẽ có các nhóm hợp chất khác nhau mang đến những lợi ích sức khỏe khác nhau Và sau quá trình khách hàng sử dụng sản phẩm, nếu có vấn đề chưa vừa ý, khách hàng có thể để lại góp ý đến nhân viên tại cửa hàng để chúng tôi có thể tiếp thu và hoàn thiện

- Chăm sóc khách hàng online: Cửa hàng sẽ sử dụng các phương tiện công nghệ thông tin hiện đại như (facebook, zalo, instagram, ) để khách hàng có thể nhanh chóng tìm được các thông tin về sản phẩm của cửa hàng thông qua các thông tin quảng cáo và tương tác trực tiếp về sản phẩm.

- Đối với các khách hàng cũ, cửa hàng thường xuyên gửi thông tin cập nhật về menu cũng như chương trình ưu đãi để họ cảm nhận được sự quan tâm từ cửa hàng và hưởng các ưu đãi một cách sớm nhất.

- Các hoạt động tri ân, khuyến mãi, tặng quà cho khách hàng:

Các hoạt động này giúp cửa hàng bày tỏ những lời cảm ơn chân thành đến những khách hàng đã tin tưởng và đồng hành Khách hàng hiểu rằng họ luôn được quan tâm và tôn trọng Ngoài ra, các hoạt động tri ân khách hàng còn giúp tạo dựng được lòng tin, chữ tín trong lòng các khách hàng Và một số hoạt động có thể kể đến như: chương trình giảm giá vào các ngày lễ, ngày sinh nhật cửa hàng,…; tặng quà sinh nhật cho khách hàng thân thiết,…

26