(Thảo luận Khởi sự kinh doanh) LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH MÔ HÌNH CAFE KẾT HỢP LÀM NẾN

(Thảo luận Khởi sự kinh doanh) LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH MÔ HÌNH CAFE KẾT HỢP LÀM NẾN (Thảo luận Khởi sự kinh doanh) LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH MÔ HÌNH CAFE KẾT HỢP LÀM NẾN (Thảo luận Khởi sự kinh doanh) LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH MÔ HÌNH CAFE KẾT HỢP LÀM NẾN (Thảo luận Khởi sự kinh doanh) LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH MÔ HÌNH CAFE KẾT HỢP LÀM NẾN (Thảo luận Khởi sự kinh doanh) LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH MÔ HÌNH CAFE KẾT HỢP LÀM NẾN (Thảo luận Khởi sự kinh doanh) LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH MÔ HÌNH CAFE KẾT HỢP LÀM NẾN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI d & c BÀI THẢO LUẬN Đề tài: LẬP KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH MƠ HÌNH CAFE KẾT HỢP LÀM NẾN Học phần : Khởi kinh doanh Giảng viên : Trịnh Thị Nhuần Lớp học phần : 2319CEMG3111 Nhóm : Hà Nội , ngày 10 tháng năm 2023 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM STT Họ tên Mã sinh viên 21D130236 Lớp HC Nhiệm vụ K57E4 Làm nội dung + thuyết trình Làm powerpoint Làm powerpoint Làm nội dung Lên dàn ý + tổng word Nguyễn Bảo An Lê Thị Vân Anh Nguyễn Thế Anh Nguyễn Thị Mai Anh Nguyễn Thị Ngọc Anh NT Nguyễn Thị Vân Anh Trịnh Quỳnh Anh Bùi Minh Ánh 21D130237 K57E4 21D130148 K57E2 21D130238 K57E4 21D130104 K57E1 21D130149 K57E2 21D130150 K57E2 21D130194 K57E3 Đỗ Thị Ngọc Ánh Nguyễn Hải Bắc 21D130240 K57E4 21D130241 K57E4 10 Làm nội dung Làm nội dung Làm nội dung Thuyết trình Làm nội dung Đánh giá MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG I TỔNG QUAN MƠ HÌNH KINH DOANH .6 Khái quát, mô tả dự án Cơ sở lựa chọn mô hình: .7 CHƯƠNG KẾ HOẠCH KINH DOANH 10 Nghiên cứu thị trường 10 1.1 Thị trường: 10 1.1.1 Đặc điểm khu vực khu vực khảo sát: 10 1.1.2 Các mơ hình kinh doanh khu vực: .10 1.2 Khách hàng: .15 1.3 Đối thủ cạnh tranh: 25 1.4 Đánh giá .29 Kế hoạch Marketing:  30 2.1 Product (Sản phẩm) 30 2.2 Price (Giá cả) 31 2.3 Place: Địa điểm 31 2.4 Promotion: Quảng bá sản phẩm 31 Kế hoạch bán hàng: 34 3.1 Xây dựng chương trình bán hàng .35 3.2 Tổ chức phân phối bán hàng .37 3.2.1 Bán hàng cửa hàng 37 3.2.2 Bán hàng qua app đồ ăn (Shopee food, Be, Beamin, Gojek) 38 3.2.3 Thanh toán: 39 3.2.4 Chăm sóc khách hàng trước sau mua 39 Kế hoạch sản xuất vận hành: .40 4.1 Nguyên vật liệu, hàng hóa, trang thiết bị: .40 4.1.1 Nguyên liệu  41 4.1.2 Trang thiết bị cửa hàng: Cần loại máy móc, bàn ghế, … 42 4.1.3 Các trang thiết bị trang trí quán .42 4.2 Cách bố trí quán : Cách xếp tầng 43 4.3 Kế hoạch đạt chất lượng 44 Kế hoạch tổ chức nhân sự: 45 5.1 Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp: Sơ đồ doanh nghiệp gồm làm chức vụ gì? 45 5.2 Những chức vụ cần thiết cửa hàng: 45 Kế hoạch tài .50 6.1 Vốn khởi sự: 50 6.2 Nguồn vốn      53 6.3 Ước tính doanh thu, chi phí lợi nhuận 53 1.1.1 Chi phí: dự kiến .53 1.1.2 Doanh thu: .56 1.1.3 Lợi nhuận dự kiến 57 Mô hình Canvas 58 Một số rủi ro gặp cách giải quyết: 64 8.1 Khơng phân bố nguồn tài phù hợp: 64 8.2 Quản lý điều hành quán chưa tốt: 65 8.3 Nguồn nguyên liệu chất lượng 65 8.4 Tính tốn giá khơng phù hợp 66 8.5 Chương trình workshop chưa chất lượng 67 8.6 Ít khách hàng đến trải nghiệm 67 PHẦN KẾT LUẬN 69 PHẦN MỞ ĐẦU Ngày nay, đời sống người dân ngày nâng cao kèm với nhu cầu thư giãn, giải trí tận hưởng sống Cà phê trở thành phần lối sống đại xem loại thức uống giúp giảm stress thư giãn Trong giới trẻ, xu hướng uống cà phê để thư giãn trở thành nhu cầu phổ biến ngày ưa chuộng Giới trẻ chọn cà phê cớ tụ tập, gặp gỡ thật nhanh thuận tiện Với người bận rộn, người làm việc nhiều trí óc có kỹ chun mơn, kỹ thuật viên hẹn bên ly cà phê “thượng sách” Một tách cafe buổi sáng khiến bạn cảm thấy sảng khoái trước bước vào ngày làm việc Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách cafe bạn bè, người thân giây phút để người trò chuyện, hàn huyên tâm sự, chia sẻ lo toan, muộn phiền từ công việc, từ sống… giúp người gần gũi, hiểu Nhận thấy Hà Nội nơi thu hút nguồn lực để đáp ứng cho nhu cầu phát triển đầu tư cơng ty nước ngồi nước Rất nhiều dự án kinh doanh từ thực thi cạnh tranh gay gắt Chính cạnh tranh nhiều dự án lại ăn nên làm ra, nhiều dự án lại âm thầm đóng cửa tính thực tế không cao, dịch vụ chế độ chăm sóc khách hàng điều minh chứng rõ ràng cho việc đơn giản khơng có qn thực quan tâm đến sáng tạo kiến trúc dịch vụ Nếu nói đến quán cafe Hà Nội chắn có nhiều quán để khách hàng lựa chọn, người kiểu Có qn cà phê khơng gian riêng tư để bàn cơng việc làm ăn, khách hàng đến chủ yếu dân kinh doanh, văn phịng Cũng có quán khoảng thời gian yên tĩnh để tâm bạn bè, hay khoảng lặng sau làm việc mệt mỏi… Đời sống người ngày nâng cao, mà nhu cầu, mong muốn thư giãn giảm căng thẳng sau làm việc hoàn toàn dễ hiểu Việc sử dụng nến thơm để giảm thiểu căng thẳng hẳn không xa  lạ với bạn trẻ Do mà ngành kinh doanh nến thơm thị trường tiềm nhiều bạn trẻ lựa chọn kinh doanh Nhận thấy mơ hình kinh doanh qn cafe kết hợp dịch vụ làm nến thơm tiềm năng, mà nhóm định lựa chọn mơ hình kinh doanh với tên cửa hàng Hygge Hygge khai trương vào tháng xx năm 2023 Trong q trình nghiên cứu hồn thiện, chúng em cịn hạn chế khơng tránh khỏi sai sót Nhóm chúng em mong nhận xét, đánh giá, đóng góp ý kiến để làm hồn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn cô! PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG I TỔNG QUAN MƠ HÌNH KINH DOANH Khái quát, mô tả dự án 1.1 Tên dự án: - Tên cửa hàng: Hygge Cái tên Hygge cửa hàng lấy cảm hứng từ phong cách hygge Đan Mạch Từ có ý nghĩa vẻ đẹp nhẹ nhàng ấm áp Hygge triết lý sống hướng đến đơn giản, mãn nguyện thoải mái cá nhân, bên cạnh việc xây dựng không gian sống thư giãn gần gũi - Logo: 1.2 Hình thức pháp lý: cơng ty cổ phần 1.3 Các thành viên sáng lập: 10 thành viên nhóm -  Nguyễn Bảo An  -  Lê Thị Vân Anh  -  Nguyễn Thế Anh  -  Nguyễn Thị Mai Anh  -  Nguyễn Thị Ngọc Anh  -  Nguyễn Thị Vân Anh  -  Trịnh Quỳnh Anh  -  Bùi Minh Ánh  -  Đỗ Thị Ngọc Ánh  -  Nguyễn Hải Bắc  Cơ sở lựa chọn mơ hình: 2.1 Lý chọn mơ hình đồ uống kết hợp làm đồ handmade - nến thơm: Hiện thời đại công nghệ số, người lại tất bật với công việc hơn, tốn nhiều thời gian với bàn giấy, điện thoại, máy tính mà có thời gian dành phút giây thư giãn dành cho thân hơn.  Những năm gần đây, xu hướng DIY (Do It Yourself) ngày trở nên phổ biến bạn trẻ u thích Bắt kịp xu hướng nhóm lên ý tưởng việc thành lập quán cà phê kết hợp làm nến thơm Thông qua DIY giúp cho bạn trẻ có khả sáng tạo, có kiên nhẫn, tỉ mỉ rèn luyện kỹ cho thân.  Văn hóa thưởng thức cà phê thư giãn ngày phổ biến, hương vị cà phê đậm đà trở nên quen thuộc nhịp sống ngày người dân Việt Cửa hàng phù hợp với nhiều đối tượng từ học sinh, sinh viên đến hội nhóm hay gia đình, phù hợp cho muốn tìm giây phút thư giãn, nhâm nhi tách cà phê bạn bè, người thân Rất cần có khơng gian thích hợp để người trò chuyện Hàn huyên tâm sự, chia sẻ lo toan, muộn phiền từ công việc, từ sống Giúp người gần gũi, hiểu Xã hội ngày phát triển nên nhu cầu thỏa mãn tinh thần ngày cao Đặc biệt bạn trẻ, xu hướng check in sống ảo, khám phá điều mẻ để sống thêm nhiều màu sắc trải nghiệm thú vị đáng nhớ ngày mạnh Ẩm thực khơng cịn đơn “ăn no mặc ấm” mà đạt đến ngưỡng “ăn ngon mặc đẹp” Mơ hình kết hợp qn cà phê làm nến thơm cịn chưa phổ biến khu vực đường Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu Hình thức có tiềm lớn giới trẻ có thiên hướng nghệ thuật hơn, thích sáng tạo sản phẩm riêng Xu hướng cà phê kết hợp sân vườn tạo cảm giác gần gũi với thiên nhiên khách hàng ưa chuộng Thay bị gị bó tường đa số người u thích khơng gian thoải mái hơn, xanh hơn, họ chọn phong cách cafe có khơng gian thống đãng 2.2 Tóm tắt mơ hình kinh doanh Cơ sở kinh doanh gồm tầng khu để xe trước quán -  Tầng 1: khu vực chế biến nguyên liệu liệu khu vực order đồ uống Bao gồm nhà kho,quầy pha chế, quầy thu ngân, khu vực chờ nhà vệ sinh -  Tầng 2: không gian thưởng thức đồ uống Tầng trang trí gọn gàng, lạ mắt kết hợp với ban cơng tạo hứng thú cho người thưởng thức đồ uống -  Tầng 3: không gian kết hợp làm nến thơm thưởng thức đồ uống Dành cho hội nhóm, cặp đơi trải nghiệm làm nến thơm với khơng gian ấm cúng trang trí nhẹ nhàng hài hòa mang đến thư giãn cho khách hàng Trang trí: Qn trang trí với tơng màu nhẹ nhàng ấm áp, ánh đèn vàng ánh nến ánh sáng chủ đạo quán Bên cạnh quán cịn trang trí gương tạo cảm giác gần gũi, khiến cho phịng rộng gần khơng khoảng cách Khu ban cơng ngồi trời có chậu cảnh nhỏ tạo nên hài hòa, dễ chịu Khách hàng mục tiêu: đối tượng mà quán hướng đến bạn trẻ gen Z độ tuổi từ 16 đến 30 Những người có nhu cầu mong muốn không gian thư giãn vừa trải nghiệm hoạt động thực tế.  2.3 Phân tích mơ hình SWOT Điểm mạnh Điểm yếu - Đây mơ hình kết hợp mẻ khu vực, gây tị mị cho khách hàng - Chi phí xây dựng vận hành cao giá mặt cao - Menu đồ uống đa dạng cho khách hàng lựa chọn - Các thành viên khởi nghiệp trẻ chưa có đủ kinh nghiệm lĩnh vực khởi nghiệp hay lĩnh vực quản lý - Những thành viên sáng lập sinh viên nên dễ dàng nắm bắt tâm lý tập khách hàng mục tiêu - Mơ hình kết hợp nên vấn đề chăm sóc khách hàng cịn nhiều hạn chế số thời điểm: chẳng hạn cao điểm… - Đội ngũ nhân viên trẻ, có lực Cơ hội Thách thức - Nhu cầu làm đồ handmade có xu hướng tăng - Mơ hình dễ bị chép đối thủ cạnh tranh - Chưa có nhiều mơ hình kinh doanh tương tự - Nguồn vốn đầu tư lớn - Khu vực Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu khu vực tập trung đông dân cư, nhiều trường đại học lớn - Thu hút bạn trẻ với chương trình workshop thú vị - Khó khăn việc tìm kiếm mặt - Khâu bảo quản nguyên vật liệu nhiều hạn chế - Các yêu cầu an toàn vệ sinh sản phẩm thực phẩm an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng - Quán thành lập nên khả tiếp cận thị trường hạn chế - Sự biến động kinh tế ảnh hưởng đến định chi tiêu khách hàng   ... ngành kinh doanh nến thơm thị trường tiềm nhiều bạn trẻ lựa chọn kinh doanh Nhận thấy mơ hình kinh doanh qn cafe kết hợp dịch vụ làm nến thơm tiềm năng, mà nhóm định lựa chọn mơ hình kinh doanh. .. đến mô hình cafe kết hợp workshop làm nến thơm độc đáo, lạ Bên cạnh tỷ lệ người làm quan tâm đến mơ hình cafe kết hợp workshop làm nến thơm không chênh lệch đáng kể chiếm 46,7% Như vậy, với mơ hình. .. sở thích, tần suất cafe yếu tố ảnh hưởng đến trải nghiệm cafe kết hợp workshop làm nến thơm khách hàng Dựa vào phiếu khảo sát, ta xác định nhu cầu cafe workshop kết hợp làm nến thơm khách hàng,