Slide tiểu luận cây ngải cứu

Yếu tố ảnh hưởng trong quá trình vận chuyển và lưu trữ 0 5 BẢO QUẢN Một số phương pháp bảo quản 0 3 YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng 0 4... GIỚI THIỆU• Phân loại:

CÂY NGẢI CỨU

201307032 – Vũ Minh Phúc

Yếu tố ảnh hưởng trong quá trình vận chuyển

và lưu trữ

0 5

BẢO QUẢN

Một số phương pháp bảo quản

0 3

YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG

Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng

0 4

GIỚI THIỆU

01

Phân loại, phân bố, đặc tính và ý nghĩa lịch sử

1 GIỚI THIỆU

• Phân loại: Artemisia vulgaris L., thường được gọi là ngải cứu, là một loại cây thảo sống lâu

năm có hoa, thuộc họ Cúc (Asteraceae)

• Phân bố: Có nguồn gốc từ châu Âu, châu Á và một số vùng thuộc châu Phi, ngải cứu đã được

du nhập ở nhiều vùng trên thế giới

• Đặc tính: Cây ngải cứu ưa ẩm, dễ trồng bằng cách giâm cành hay cây con

• Ý nghĩa lịch sử: Ngải cứu có lịch sử sử dụng lâu đời trong các phương pháp y học cổ truyền

trên khắp các nền văn hóa khác nhau

1.1 Sơ lược

MÔ TẢ 02

Hình thái, đặc điểm, thành phần hoá học và công dụng

2 MÔ TẢ

• Hệ thống rễ: Rễ chùm, là loại rễ mọc ra từ

thân hoặc lá thay vì rễ chính

2.1 Đặc điểm

• Thân: Thân ngải cứu thẳng, tròn, thường

cao từ 0,5 đến 2 mét Chúng có khía hoặc

rãnh và có bề mặt lông tơ

• Lá: Lá ngải cứu phân chia lông chim,

Lá có màu xanh lục đến xanh lục xám

và có mùi thơm nồng Mặt trên của lá

không có lông, mặt dưới được phủ lông

trắng mịn

• Lông tơ: Lá và thân ngải cứu được bao

phủ bởi những sợi lông nhỏ xíu gọi là

lông tơ

2.1 Đặc điểm

2 MÔ TẢ

• Hoa: Hoa ngải cứu nhỏ, màu vàng và mọc

thành cụm dày đặc ở đầu ngọn thân và cành

2 MÔ TẢ

2.1 Đặc điểm

 Nhìn chung, các đặc điểm giải phẫu của ngải cứu thích nghi tốt với

môi trường sống của nó Hệ thống rễ chùm cho phép cây hút nước

và chất dinh dưỡng từ đất nông Thân và lá có lông giúp bảo vệ cây

khỏi mất độ ẩm và bị động vật ăn cỏ Còn hoa thụ phấn nhờ gió

đảm bảo rằng cây có thể sinh sản ngay cả trong điều kiện nhiều gió

2 MÔ TẢ

Ngải cứu (Artemisia vulgaris L.) chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học có tiềm năng chữa bệnh:

 Tinh dầu: Các loại tinh dầu này giàu các thành phần khác nhau, bao gồm:

 Thujone: Hợp chất này có thể có tác dụng kích thích thần kinh ở liều cao

 Chamazulene: Có đặc tính chống viêm và giảm đau

 Flavonoid: Đây là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bao gồm:

 Apigenin: Có thể góp phần chống viêm và chống ung thư

 Luteolin: Có đặc tính chống viêm và chống khuẩn

 Các Flavonoid khác: Nhiều Flavonoid khác góp phần vào tổng thể các lợi ích sức khỏe của ngải cứu

 Sesquiterpene: Những hợp chất này được cho là đóng vai trò quan trọng trong tác dụng tiềm năng

của ngải cứu lên hệ thần kinh Các ví dụ cụ thể và chức năng của chúng vẫn đang được nghiên cứu

2.2 Thành phần hoá học

Sinh tổng hợp chamazulene ( 3 ) từ

matricin ( 1 ) thông qua axit cacboxylic của chamazulene ( 2 ).

Cấu trúc phân tử của flavonoid

(2-phenyl-1,4-benzopyrone)

Apigenin

Luteolin

2 MÔ TẢ

 Các thành phần khác: Ngải cứu cũng có thể chứa các hợp chất bổ sung khác như coumarin, sterol và

khoáng chất, có thể góp phần vào tác dụng tổng thể của nó

 Thành phần tinh dầu của ngải cứu có thể thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố như nguồn gốc thực vật và

phương pháp chiết xuất

2.2 Thành phần hoá học

2 MÔ TẢ

2.3.1 Công dụng truyền thống

• Hỗ trợ tiêu hóa: Dùng dưới dạng trà để giảm khó chịu dạ dày, đầy bụng và chuột rút.

• Điều hòa kinh nguyệt: Theo truyền thống, ngải cứu được cho là giúp điều hòa kinh nguyệt và giảm

đau bụng kinh

• Giảm đau: Dùng bôi ngoài để giảm đau cơ và khớp.

• Châm cứu cứu: Trong Y học cổ truyền Trung Quốc, lá ngải cứu khô được đốt theo một cách cụ thể

(châm cứu cứu) để kích thích các huyệt đạo

2.3 Công dụng

2 MÔ TẢ

2.3.1 Công dụng truyền thống

 Công dụng trong ẩm thực: Ngải cứu được sử dụng như một loại thảo mộc ẩm thực ở một số nơi trên

thế giới Lá non có thể dùng làm món salad hoặc món xào, còn lá khô có thể dùng làm gia vị

 Thuốc chống côn trùng: Ngải cứu đôi khi được sử dụng làm thuốc chống côn trùng tự nhiên Mùi

thơm mạnh mẽ của cây được cho là có tác dụng xua đuổi côn trùng

2.3 Công dụng

Một số công dụng

2 MÔ TẢ

2.3.2 Nghiên cứu hiện đại

 Tác dụng chống viêm: Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất ngải cứu có thể có đặc tính chống viêm

 Tác dụng lên hệ thần kinh: Với một số nghiên cứu cho thấy nó có thể thúc đẩy thư giãn và cải thiện

chất lượng giấc ngủ

 Hoạt tính kháng khuẩn: Nngải cứu có thể có hoạt tính kháng khuẩn, có khả năng hỗ trợ lành vết

thương hoặc chống nhiễm trùng

2.3 Công dụng

BẢO QUẢN

03

Một số phương pháp bảo quản

3 BẢO QUẢN

Sấy khô: Đây là phương pháp phổ biến nhất để bảo quản ngải cứu

 Thu hoạch: Thu hái lá và ngọn hoa ngay trước khi hoa nở hoàn toàn Tránh sử dụng bất kỳ phần nào

của cây bị bệnh hoặc hư hỏng

 Rửa: Rửa ngải cứu nhanh chóng và dùng khăn sạch thấm khô

Phương pháp sấy:

 Sấy gió (Phơi khô trong không khí): Buộc lỏng ngải cứu thành từng bó nhỏ và treo chúng ở nơi mát,

tối, thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp Thời gian sấy có thể mất 1-2 tuần tùy thuộc vào độ ẩm

 Máy sấy: Sử dụng máy sấy ở nhiệt độ thấp nhất (khoảng 35°C) cho đến khi lá ngải cứu dễ dàng vỡ

vụn giữa các ngón tay

3 BẢO QUẢN

Lưu trữ:

 Sau khi sấy khô hoàn toàn, bảo quản ngải cứu trong hộp kín làm từ thủy tinh tối màu hoặc nhựa đục

 Ghi nhãn hộp ghi rõ ngày và loại thảo mộc

 Bảo quản nơi mát, tối và khô ráo

 Ngải cứu được sấy và bảo quản đúng cách có thể sử dụng được đến một năm

Đông lạnh: Đông lạnh là một cách khác để bảo quản ngải cứu

 Rửa sạch và làm khô ngải cứu như hướng dẫn để sấy khô

 Sốc nhiệt (làm lạnh nhanh) lá trên khay nướng trong vài giờ trước khi chuyển chúng vào túi cấp đông

kín khí

3 BẢO QUẢN

Cồn thuốc:

 Bảo quản bằng cách tạo thành một loại cồn thuốc, một chiết xuất từ rượu của loại thảo mộc này

 Phương pháp này đòi hỏi nhiều sự chuẩn bị và kiến thức về kỹ thuật chiết xuất thảo dược

 Lưu ý quan trọng:

Mặc dù an toàn nhưng điều quan trọng là phải tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế trước khi sử

dụng, đặc biệt nếu có bất kỳ tình trạng sức khỏe tiềm ẩn nào hoặc đang mang thai Một số tác

dụng phụ:

 Phản ứng dị ứng: Những người bị dị ứng với cỏ đuôi ngựa hoặc các cây họ cúc khác

 Tương tác với thuốc: Ngải cứu có thể tương tác với một số loại thuốc nhất định, chẳng hạn

như thuốc làm loãng máu

 Lo ngại cho thai kỳ: Do tác dụng kích thích tử cung tiềm ẩn, nên tránh dùng ngải cứu trong

3 BẢO QUẢN

4 YẾU TỐ ẢNH

HƯỞNG

 Phương pháp sấy: Sấy khô không đúng cách (ví dụ: nhiệt độ cao, ánh nắng trực tiếp) có thể làm giảm

chất lượng tinh dầu và các thành phần hoạt tính sinh học khác Sấy gió ở những nơi mát, tối và thông

gió tốt là phương pháp được ưu tiên

 Điều kiện bảo quản: Cần bảo quản trong hộp kín ở môi trường mát, tối và khô ráo

 Thời gian từ khi thu hoạch: Ngải cứu sẽ mất dần hoạt tính theo thời gian Thực hiện các phương pháp

bảo quản thích hợp có thể giúp kéo dài thời gian sử dụng, nhưng tốt nhất nên dùng ngải cứu tươi

4.2 Chế biến và bảo quản

4 YẾU TỐ ẢNH

HƯỞNG

 Vô tình hoặc cố ý thêm các vật liệu lạ: Điều này có thể làm giảm hiệu quả của ngải cứu hoặc thậm chí

đưa vào các chất gây ô nhiễm có hại Mua từ các nguồn uy tín là rất quan trọng

 Ô nhiễm môi trường: Đất bị nhiễm kim loại nặng hoặc thuốc trừ sâu có thể ảnh hưởng đến độ an toàn

của ngải cứu Nên chọn nguồn ngải cứu hữu cơ để giảm thiểu rủi ro này

4.3 Làm giả và nhiễm bẩn

4 YẾU TỐ ẢNH

HƯỞNG

 Dịch chiết và cồn thuốc: Quá trình chiết xuất có thể ảnh hưởng đáng kể đến nồng độ và thành phần

của sản phẩm cuối cùng Hiểu biết về kỹ thuật chiết xuất thích hợp là rất quan trọng để có được các

sản phẩm an toàn và hiệu quả

4.4 Chế biến cho các mục đích sử dụng cụ thể

4 YẾU TỐ ẢNH

HƯỞNG

 Các nhà cung cấp uy tín có thể cung cấp Giấy chứng nhận phân tích (COA) chi tiết về hàm lượng của

các hợp chất cụ thể

 Kiểm tra trực quan về màu sắc, mùi hương và không có nấm mốc hoặc chất gây ô nhiễm có thể cung

cấp một số đánh giá chất lượng cơ bản

 Vị và mùi có thể cung cấp manh mối, nhưng đây là những yếu tố chủ quan và có thể không phải là

dấu hiệu đáng tin cậy về hiệu lực

4.5 Đánh giá chất lượng

 Hiểu biết về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của ngải cứu là rất quan trọng cho

cả nhà sản xuất và người tiêu dùng Bằng cách ưu tiên các yếu tố như giống cây

trồng, thực hành canh tác có trách nhiệm, chế biến và bảo quản đúng cách, chúng ta

có thể tối đa hóa các lợi ích tiềm năng và độ an toàn của loại thảo dược đa năng này

Đối với các ứng dụng cụ thể, tham khảo ý kiến của một người hái thảo dược có

chuyên môn có thể cung cấp thông tin chi tiết có giá trị trong việc lựa chọn và đánh

giá ngải cứu chất lượng cao

5 LƯU TRỮ VÀ VẬN

CHUYỂN

 Chế biến trước khi sử dụng

 Điều kiện bảo quản tại nhà

5.3 Tiêu thụ

5 LƯU TRỮ VÀ VẬN

CHUYỂN

 Kiểm tra trực quan

 Mùi hương

 Uy tín của nguồn cung

 Giấy chứng nhận phân tích (COA)

5.4 Đánh giá chất lượng tại thị trường

 Duy trì chất lượng của ngải cứu trong suốt các giai đoạn thị trường đòi

hỏi sự hợp tác của nhà sản xuất, nhà phân phối và người tiêu dùng Bằng

cách hiểu và giảm thiểu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng ở mỗi giai

đoạn, chúng ta có thể đảm bảo rằng người tiêu dùng có quyền truy cập

vào các sản phẩm ngải cứu an toàn và hiệu quả

 Hoạt động của enzyme

 Độ ẩm thấp: Mặc dù ít vấn đề hơn độ ẩm cao, độ ẩm quá thấp có thể:

 Tăng độ giòn

6.1 Ảnh hưởng của nhiệt độ và độ ẩm

 Hoạt động của enzyme

 Độ ẩm thấp: Mặc dù ít vấn đề hơn độ ẩm cao, độ ẩm quá thấp có thể:

 Tăng độ giòn

6.2 Ảnh hưởng của tiếp xúc ánh sáng

Oxy hoá Phân huỷ chất diệp

Tiếp xúc với oxy

Oxy hoá hoạt tính sinh học

Độ thẩm thấu hơi ẩm

Dao động đổ ẩm bên trong

 Hiểu được các quá trình vật lý và sinh hóa diễn ra trong quá trình bảo quản

cho phép chúng ta tối ưu hóa điều kiện để duy trì chất lượng và tiềm năng

điều trị của Ngải cứu Bằng cách thực hiện các khuyến nghị này, nhà sản

xuất và người tiêu dùng có thể đảm bảo Ngải cứu giữ được các đặc tính có

lợi trong thời gian dài hơn.

CẢM ƠN THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN