Dự án sinh viên khởi nghiệp trăng rằm

Mặc dù hiện nay có nhiều hàng quán bán đồ ăn chay nhưng vẫn chưa thực sự đáp ứng được về nhu cầu nghe – nhìn – thấy khi thưởng thức món chay và trà cũng như chưa khai thác và đem lại hết

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

KHOA QUAN H CÔNG CHÚNG TRUY N THÔNG Ệ – Ề

DỰ ÁN SINH VIÊN KH I NGHI P Ở Ệ

TRĂNG RẰM

Nhóm sinh viên th c hi n: Nhóm 37 ự ệ

Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Thị Bích Vân

Năm 2021

4 CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG

4.2 Lập kế hoạch truyền thông tổng thể 33

6.5 Khả năng tăng trưởng, tác động xã hội của dự án 69

Phụ lục 3: Kết quả chi tiết tính chi phí qua 5 năm 79Phụ lục 4: Bảng chi tiết báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh 80

LỜI CẢM ƠN

Đầu tiên nhóm Trăng Rằm xin gửi lời cảm ơn đến Trường đại học Văn Lang nói chung và Khoa Quan hệ công chúng & Truyền thông nói riêng đã tạo điều kiện và đưa môn Khởi nghiệp vào chương trình đào tạo để sinh viên có cơ hội được học hỏi nâng cao kiến thức

Đặc biệt, với tất cả sự chân thành, lòng biết ơn sâu sắc nhóm muốn gửi lời cảm ơn chân thành nhất Giảng viên bộ môn – cô Nguyễn Thị Bích Vân đã dành thời gian, tâm huyết và tri thức của mình để truyền đạt lại cho chúng em trong suốt khoảng thời gian học tập vừa qua Chắc chắn rằng những kiến thức, kinh nghiệm mà cô đã tận tình chỉ dạy sẽ là hành trang vững chắc cho sự nghiệp của chúng em sau này

Do chưa có nhiều kinh nghiệm làm đề tài cũng như những hạn chế về kiến thức nên bài tiểu luận sẽ khó tránh được những thiếu sót, vậy nên chúng em rất mong nhận được những lời góp ý của cô để có thể hoàn thiện bài tiểu luận một cách tốt nhất và nâng cao kiến thức hơn nữa

Cuối cùng nhóm Trăng Rằm kính chúc cô có thật nhiều sức khỏe, thành công và hạnh phúc trong cuộc sống

Trân trọng cảm ơn Cô

1 Ý tưởng chính của dự án

Nhằm mong muốn mang đến một trải nghiệm mới với những món chay ngon, đặc sắc, tốt cho sức khỏe Bên cạnh đó kết hợp thưởng thức trà đạo trong không gian yên bình, nhẹ nhàng cùng những thiết kế mang màu sắc và nét đặc trưng của Phật giáo sẽ giúp cho thực khách có những phút giây thoải mái sau nhiều giờ làm việc căng thẳng

2 Lý do chọn dự án

Trong đời sống hiện đại ngày nay đặc biệt là khi mọi người phải đối mặt với dịch bệnh Covid-19 thì vấn đề về sức khỏe đã được đề cao hơn cả Mọi người dân quan tâm, chú trọng nhiều hơn về thực phẩm sạch và lối sống healthy Nhu cầu sử dụng những món ăn chay đã được lòng nhiều thực khách Không chỉ vậy mà với nhiều người, họ còn muốn tận hưởng một không gian lành mạnh bằng hình thức vừa ăn chay vừa trà đạo Mặc dù hiện nay có nhiều hàng quán bán đồ ăn chay nhưng vẫn chưa thực sự đáp ứng được về nhu cầu nghe – nhìn – thấy khi thưởng thức món chay và trà cũng như chưa khai thác và đem lại hết được những món chay đặc sản, mới lạ mà chỉ dừng lại ở những món đơn giản, quen thuộc Nhận thấy được những vấn đề đó, Doanh nghiệp Tư Nhân Nhà hàng No.37 quyết định triển khai dự án Nhà hàng chay Trăng Rằm Mục đích nhằm kinh doanh và phục vụ tới khách hàng – những người tiêu dùng những món chay đặc sắc, mới mẻ, tốt cho sức khỏe Bên cạnh đó là phòng trà với không gian rộng lớn cùng những thiết kế lấy ý tưởng và màu sắc từ Phật giáo tạo cảm giác thư giãn, yên tĩnh phục vụ không chỉ nhu cầu về ăn uống mà còn là thưởng thức và tận hưởng

3 Các sản phẩm dự án

- Phục vụ món ăn trong menu sẵn của nhà hàng (Món khai vị, món chính, món tráng miệng, Combo set sẵn)

oolong, Trà theo set…).

A TỔNG QUAN DỰ ÁN

B MÔ TẢ CHI TIẾT VỀ DỰ ÁN 1 TÍNH CẦN THIẾT CỦA SẢN PHẨM

Khách hàng đang mong đợi sẽ có một không gian ăn uống lành mạnh thư giãn kết hợp với trà đạo sau những giờ làm việc và học tập mệt mỏi Sau khi thưởng thức món ăn, khách hàng có thể nhâm nhi những tách trà nóng theo đúng chuẩn phong cách trà đạo từ tách, ấm đến không gian trang nhã, yên tĩnh phù hợp với mục đích thư giãn, hàn thuyên Việc ăn và uống giờ đây không chỉ để no mà còn để thưởng thức, để trải nghiệm và để tốt cho sức khỏe

Xu hướng ăn sạch - sống khỏe, ăn chay vì sức khỏe và lối sống healthy đang dần được hình thành và phát triển trong đời sống hiện đại; Sau đại dịch Covid 19, nhu cầu về chăm -sóc sức khỏe lại càng tăng cao hơn, rất nhiều người ủng hộ việc ăn chay để cải thiện về mặt thể chất cũng như tinh thần thoải mái, an yên Vấn đề mà khách hàng thường gặp khi chọn thức ăn chay: món chay không đầy đủ dinh dưỡng, những món chay giả mặn đa phần được làm từ bột với gia vị được tẩm ướp quá nhiều lại không đủ chất, món chay không quá đa dạng và không có quá nhiều sự lựa chọn, những món chay ngon thì lại có giá quá cao, Chính vì vậy, nhà hàng Trăng Rằm mang đến cho thực khách những món chay vừa ngon

mắt lại đầy đủ chất dinh dưỡng và giá cả hợp lý

Nhà hàng chay đã đáp ứng những nhu cầu cho khách hàng bao gồm: không gian yên tĩnh ấm cúng mát mẻ, bữa ăn chay đầy đủ chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, những loại trà mà họ yêu thích để cùng nhâm nhi trò chuyện khi dùng món tại nhà hàng, có không gian nghỉ ngơi, có không gian tán gẫu cũng như trò chuyện sang trọng và cuối cùng là giá cả phải chăng, hợp với mọi người

Giá trị mà nhà hàng chay mang lại cho mọi người đó là hiểu biết thêm nền văn hóa trà đạo, hiểu biết nhiều hơn về các loại ẩm thực chay, các văn hóa uống trà cùng các loại trà đặc sắc mà nhà hàng hiện có

Không những thế nhà hàng còn cho thực khách thấy giá trị của những món ăn chay

ngon mang lại cho thực khách và sức khỏe khi ăn chay Nhà hàng sẽ cho thực khách một không gian mới lạ để cho mọi người quây quần bên nhau, bên những tách trà ấm cúng thỏa sức trò chuyện nghỉ ngơi và thực khách sẽ được uống những loại trà ngon nhất mà nhà hàng đang có

Mô hình đã có mặt trên thị trường nhưng là mô hình có cách thức tương tự cụ thể là chỉ hoạt động nhà hàng chay hoặc mô hình trà đạo, chưa có nhà hàng hoạt động kết hợp cả 2 loại mô hình này Điều đặc biệt giúp dự án “Trăng Rằm” trở nên mới lạ, độc đáo được khách hàng lựa chọn là vì được kết hợp ăn chay và trà đạo nên mang lại cho khách hàng

những trải nghiệm thú vị

Bên cạnh đó, thực phẩm tại nhà hàng “Trăng Rằm” được sử dụng bằng những nông sản sạch, organic từ công ty Trần Gia doanh nghiệp cung cấp rau củ quả đạt tiêu chuẩn - VietGap với hơn 15 năm hình thành và phát triển Trà tại đây được nhập từ công ty DOTEA - công ty chuyên cung cấp về trà hảo hạng với 7 năm kinh nghiệm Đây cũng là một điểm cộng lớn cho Trăng Rằm

Đối tượng khách hàng: độ tuổi 22 35 tuổi Những người thích ăn chay, hướng tới - cuộc sống healthy và yêu thích mô hình trà đạo

Mục tiêu: Mang đến cho người dùng những trải nghiệm ấn tượng với hình thức ăn uống healthy cùng trải nghiệm trà đạo mới lạ

Giá trị: Đề cao sức khỏe của thực khách, giúp mọi người có cái nhìn sâu sắc hơn với sức khỏe Tạo một lối sống sạch – khỏe qua việc sử dụng các món chay Những cảm giác yên bình khi thưởng thức trà, ngẫm nghĩ về cuộc sống

Tầm nhìn: Mong muốn mang đến một trải nghiệm mới với những món chay ngon, đặc sắc, tốt cho sức khỏe Bên cạnh đó kết hợp thưởng thức trà đạo trong không gian yên bình, nhẹ nhàng cùng những thiết kế mang màu sắc và nét đặc trưng của Phật Giáo sẽ giúp

cho thực khách có những phút giây thoải mái sau nhiều giờ làm việc căng thẳng

Sản phẩm tạo ra giá trị cho những đối tượng yêu thích sự nhẹ nhàng, tĩnh lặng hơi

hướng Phật Giáo Muốn sống chậm để cảm nhận cuộc sống một cách tinh tế hơn Relax sau những giờ làm việc căng thẳng

2 TÍNH ĐỘC ĐÁO, SÁNG TẠO CỦA DỰ ÁN 2.1 Giới thiệu dự án, sản phẩm dự án

Đây là một dự án với sự tích hợp giữa trà đạo và thực phẩm chay, cả hai được kết hợp với mong muốn cải thiện sức khỏe của quý khách hàng bằng cách sử dụng các nguồn nguyên liệu sạch và duy trì lối sống healthy Mô hình này hướng đến những người có thói quen và sở thích ăn chay cũng như quan tâm tới thực phẩm tốt cho sức khỏe và những người muốn trải nghiệm một không gian mới, yên tĩnh và nhẹ nhàng

Trong văn hóa người Việt, trà đạo được hiểu một cách ngắn gọn là vừa uống trà vừa đàm đạo Từ thời xa xưa ông cha ta đã bắt đầu hàn thuyên với nhau bằng những ngụm trà dân dã, mộc mạc Kể từ đó, nét văn hóa này được lưu giữ ngày qua ngày Nó nhanh chóng trở thành thói quen gắn liền với đời sống của người Việt Khách hàng có thể tự tay pha cho mình những ấm trà ngon bởi những trà cụ công phu được chọn lọc kỹ lưỡng Không chỉ vậy, không gian quán cũng vô cùng đẹp mắt bởi nó gợi cho người ta về những khoảng thời

gian hoài niệm,hoài cổ thông qua những đồ vật đã đi cùng năm tháng

Với mong muốn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm chân thực nhất về cách uống trà, những bộ dụng cụ uống trà cho đến từng chén trà nhỏ đều được tuyển lựa cẩn trọng, toát lên sự cầu toàn và trân trọng thực khách của Trăng Rằm

Rau củ quả như tinh hoa của của đất, trời; đã trải qua bao nắng mưa cùng bàn tay chăm bón của người nông dân Việt mới đến được với chúng ta Từ nguồn cảm hứng đó, Trăng Rằm chúng mình được thiết kế với ý tưởng gần gũi thiên nhiên, sử dụng gam màu nâu trầm chủ đạo, kết hợp các nguyên liệu từ thiên nhiên như gỗ, tre và mây lá cùng nhiều cây xanh đem tới cảm giác thân thuộc và thư thái

Được xem là linh hồn của Trăng Rằm, mỗi món chay phục vụ đến thực khách đều

mang trong mình những ý nghĩa riêng Có khi là lời gửi gắm sức khỏe qua những món chay mát lành, bổ dưỡng, có khi là thông điệp cho tâm hồn với những bữa cơm chay giúp tâm thanh tịnh…Trên hết là sự ân cần, chu đáo và lòng biết ơn thực khách đã tin tưởng và luôn ủng hộ nhà hàng chay Trăng Rằm

Sản phẩm dự án:

- Các món chay được chế biến từ rau, củ, quả tươi ngon và được trồng theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Các loại gia vị cũng được chọn lọc một cách kỹ càng để có được những món chay vừa ngon vừa hiện đại và mới mẻ - Có 4 loại trà chính: Trà xanh, trà lài, trà olong, trà cúc

2.2 Các hoạt động sản xuất, kinh doanh của dự án

- Quy trình sản xuất:

Nhập nguyên liệu chế biến => Kiểm tra nguyên liệu => Sơ chế => Chế biến => Phục vụ khách hàng => Dọn dẹp

- Quy trình kinh doanh:

Chuẩn bị, tìm hiểu về nhà hàng => Lập kế hoạch => Chuẩn bị vốn => Tìm địa điểm => Đăng ký kinh doanh => Chuẩn bị trang thiết bị và nhân lực => Chuẩn bị thực phẩm => Tuyển dụng và đào tạo => Kiểm tra tất cả => Bắt đầu kinh doanh

- Phân khúc thị trường: Dự án hướng đến phân khúc dựa trên hành vi và tâm lý học Qua khảo sát đo lường cho thấy, khách hàng mà nhà hàng hướng đến dựa trên giá trị tinh thần, lối sống và hành vi tiêu dùng có mục đích

- Trên thị trường, đối thủ cạnh tranh có mặt rất nhiều và lâu đời Sức cạnh tranh ở dự án này khá cao, nhưng “Trăng Rằm” sẽ tạo ra sự khác biệt để khách hàng có thể tin tưởng và chọn “Trăng Rằm”

- Lối sống giản dị, luôn lựa chọn thực phẩm sạch và thích không gian thư giãn, tất cả

đều có tại “Trăng Rằm” Khách hàng có những sở thích trên chắc chắn sẽ lựa chọn đến nhà hàng dù chỉ là 1 lần để trải nghiệm Ngoài ra, đối với những khách hàng không có những sở thích này thường xuyên, nhưng họ muốn tìm cảm giác mới thì đây cũng là nơi mà khách hàng nên lựa chọn để đến trải nghiệm

3 TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG

3.1 Phân tích SWOT

3.1.1 Phân tích môi trường a Môi trường vi mô

- Khách hàng: Sẽ có nhiều khách hàng mới những ý thích về khẩu vị khác nhau, khách hàng này thì yêu chuộng món nấu theo công thức ngọt, khách thì lại thích lạt Do đó phải căn cứ vào sở thích, tình hình tài chính, thói quen của từng người để chế biến những món ăn và giá cả phù hợp với khách hàng, cũng như đa dạng hóa trong các món ăn

- Nguyên liệu để chế biến: Là sản phẩm đầu vào, phải được lựa chọn kỹ lưỡng phù hợp với từng món ăn, sẽ là chất lượng của món ăn thành phẩm Do đó người quản lý quán phải coi trọng vấn đề này, đừng để khách hàng phát hiện ra những vấn đề không tốt: nguyên liệu đã quá hạn sử dụng, đã ôi thối, có dính sâu… thì sẽ mất hình ảnh thương hiệu cũng như khách hàng tiềm năng

- Đối thủ cạnh tranh: Có nhiều quán chay mở ra không những với quy mô nhỏ và quy mô lớn, do đó ta phải tính sao cho có thể tồn tại được ở những vị thế như thế này, cạnh tranh với họ về dịch vụ, công thức chế biến, cách thức phục vụ, giá cả… là điều kiện quyết định để phát triển thương hiệu của mình

- Sản phẩm thay thế: Sẽ có những sản phẩm tiềm ẩn có chất lượng và người tiêu dùng ưa chuộng khi các nhà kinh doanh tung ra thị trường làm sản phẩm ta bị điêu đứng và không còn sự quan tâm của khách hàng

- Đối thủ tiềm ẩn: Các đối thủ tiềm ẩn đó là những đối thủ không trực tiếp đồng hành với chúng ta, mà có thể gọi là các sản phẩm khác cũng có chức năng tương tự như với sản phẩm của chúng ta Do đó phải làm sao hạn chế sự xuất hiện của các đối thủ đó

b Môi trường vĩ mô

- Tình hình kinh tế: Ảnh hưởng rất lớn đến việc định giá của sản phẩm, đến việc mua nguyên vật liệu đầu vào để chế biến món ăn chay Yếu tố kinh tế cũng đem lại thu nhập của người dân nhiều hay ít thì họ có thể đi ăn uống dễ dàng thoải mái ở những quán ăn lựa chọn sao cho phù hợp với tình hình tài chính của mình Nền kinh tế phát triển ổn định, ít lạm phát sẽ đem lại nguồn thu nhập của người dân cao, khi mà họ được ăn uống đầy đủ thì sẽ xuất hiện nhiều thành phần người béo, lúc này họ chỉ muốn giảm cân và họ sẽ chọn đến món ăn chay Nếu trong thời kỳ lạm phát cũng vậy, thu nhập của họ ít, mà món ăn chay thì giá rẻ hơn so với món mặn nên khả năng của họ cũng tìm đến quán ăn chay này nhiều

- Chính trị pháp luật: Chính trị ổn định sẽ giúp mọi người có điều kiện đầu tư, lúc này sẽ cạnh tranh xảy ra gay gắt giữa các công ty cũng như các quán ăn Với nhiều chính sách của Nhà nước về phát triển kinh tế và tạo điều kiện việc phát triển rộng khắp mạng lưới các quán ăn trong cả nước không còn hạn chế ở khu vực nữa Về pháp luật: Trong một đất nước có pháp luật tương đối khắt khe, giúp cho người chủ đầu tư an tâm trong việc định hướng mục tiêu kinh doanh cũng như xây dựng thương hiệu của mình Pháp luật phù hợp cũng là yếu tố để bảo vệ quyền lợi cho các thành phần kinh doanh cũng như việc xâm phạm bản quyền sở hữu kinh doanh - Môi trường tự nhiên: Nằm trong khu vực Đông Nam Á, đất nước ta có khí hậu dễ

chịu, ít xảy ra động đất, thiên tai hay sóng thần, mưa thuận gió hòa, là điều kiện tốt nhất để các doanh nghiệp hoạt động trong tương lai dài

- Khoa học công nghệ: Ngày càng được phát minh hiện đại, chuyển dần sang sử dụng kỹ thuật số Công nghệ gọi món bằng máy tính bảng tại của hàng và đặt hàng online trên các app giao hàng làm giảm thời gian chờ đợi của khách hàng, là yếu tố để giữ

chân và phát triển thêm khách hàng tiềm năng

- Văn hóa xã hội: Xuất phát từ một nước phương Đông, nên có nhiều món ăn đa dạng giúp cải thiện tình hình sức khỏe hơn so với các nước phương Tây Không chỉ thế các quán ăn chay mở ra cũng thu hút được sự khen ngợi của du khách phương Tây khi ghé qua dùng thử Có những món ăn truyền thống từ xưa đến nay được lưu truyền qua nhiều thế hệ, đã làm đậm nét văn hóa cổ truyền của dân tộc ta Các món ăn chay cũng không phân biệt người theo đạo gì, mà tất cả mọi đạo đều có thể dùng được

- Quốc tế: Cũng ảnh hưởng đến việc kinh doanh của ta, khi một nước chịu ảnh hưởng từ việc chiến tranh của các nước láng giềng, hoặc chính chiến tranh tại nước thì điều kiện rất khó đến việc kinh doanh quán ăn dễ dàng Ngoài ra đối với những sản phẩm xuất khẩu thì môi trường quốc tế là điều kiện quyết định để sản phẩm được xuất khẩu hay không, để đưa thương hiệu ra nước ngoài

c Yếu tố kinh tế

Covid-19 đã ảnh hưởng đến hầu hết mọi khía cạnh của nhà hàng, buộc doanh nghiệp cũng phải sáng tạo, phản ứng nhanh để thích ứng với xu hướng và cách thức tiêu dùng mới của người dân Vì hiện nay sau dịch các doanh nghiệp đều muốn duy trì thương hiệu thì nền kinh tế của doanh nghiệp là quan trọng nhất Đối với Trăng Rằm việc mua nguyên liệu cũng phải thật kỹ lưỡng Nguyên liệu của nhà hàng thường được mua ở trong nước vì thế nên kinh tế sẽ tác động một phần vào kinh tế của nhà hàng Vì hiện nay sau dịch các nguyên liệu được mua ở trong nước có xu hướng đang tăng cao Vì thế nền kinh tế sẽ tác động rất lớn đến việc mua nguyên liệu của nhà hàng Vì giá được đẩy lên cao nguyên vật liệu có khi sẽ khan hiếm vì thế nhà hàng phải mua nguyên liệu giá cao hơn trước đó.Không chỉ có vậy, tác động môi trường còn ảnh hưởng cả đến giá cả hàng hóa

3.1.2 Bối cảnh hiện tại

Trước tiên, nhóm tiến hành phân tích môi trường kinh doanh theo ma trận SWOT để tìm hiểu về thị trường và ưu nhược điểm của nhóm

MA TRẬN SWOT Cơ hội (O)

Nguồn nguyên liệu ngày càng đa dạng và phong phú hơn Sự lựa chọn món ăn vì sức khỏe ngày càng được ưu tiên hàng

Công nghệ phát triển thuận tiện cho việc tiếp nhận hàng online

Nguồn cung cấp nguyên vật liệu chưa ổn định (có thể tăng giá, chưa đảm bảo chất lượng)

Sự đòi hỏi của khách hàng ngày càng cao nhưng lại mong muốn giá thành thấp Ý thức về tiêu thụ thực phẩm (các yếu tố tác động từ những bài đăng review của khách hàng)

Điều kiện kinh tế (việc ăn uống tại các nhà hàng lâu nay được xem là thứ xa xỉ không phù hợp với nhiều gia đình)

Điểm mạnh (S) Chiến lược (ST)

Thực đơn đa dạng với nhiều món ăn và nhiều

ST1: Chiến lược truyền thông ST2: Chiến lược đào tạo đội

trực tiếp đến hoạt động của doanh nghiệp Bị sao chép thể loại kinh doanh, công thức món ăn Rủi ro chiến lược: Xã hội và thị hiếu người dân thay đổi, chiến lược phát triển không còn phù hợp Chính vì vậy, nhà hàng phải không ngừng thay đổi chiến lược, chiến thuật kinh doanh của mình để không bị tụt hậu

Rủi ro thương hiệu: Bị đánh cắp sở hữu trí tuệ khi chưa đăng ký bản quyền

Rủi ro trong thời gian vận hành: Vì được thành lập bởi từ những người trẻ chưa có kinh nghiệm dày dặn nên không có nhiều kinh nghiệm kinh doanh Chính vì vậy, sẽ dễ gặp phải những rủi ro liên quan đến năng lực quản lý, vận hành doanh nghiệp, chẳng hạn như: Những rủi ro về hệ thống quản lý như chưa đủ năng lực tài chính để sử dụng các phần mềm quản lý chuyên nghiệp, chưa gặp các tình huống thực tế nên chưa có cách xử lý triệt để cũng như hiệu quả nhất, phân bổ nguồn lực, tài nguyên trong hệ thống vận hành Hệ thống quản lý không chặt chẽ sẽ tạo nhiều lỗ hổng, gây thất thoát tài sản, tiền bạc Khâu vận hành bất hợp lý hoặc thiếu kiểm soát chặt chẽ có thể làm phát sinh những sai phạm dẫn đến hư hỏng, thiệt hại Bố trí nhân lực không đúng người, đúng việc làm giảm hiệu suất làm việc, gây cản trở, khó khăn, thậm chí nguy hại cho quá trình phát triển nhà hàng

3.2 Chiến lược kinh doanh

3.2.1 Chiến lược thâm nhập thị trường

Để thực hiện chiến lược này nhà hàng Trăng Rằm quyết định chia chiến lược này thành 2 giai đoạn và phân chia thời gian cho 2 giai đoạn như sau:

- Giai đoạn 1: Quán tập trung phát triển nhà hàng đầu tiên

- Giai đoạn 2: Mở rộng thêm quy mô nhà hàng chính, khai trương chi nhánh mới Việc mở rộng, lập chi nhánh sẽ được tính toán chi tiết sau khi giai đoạn một đạt được những kết quả như mong muốn

3.2.2 Chiến lược khác biệt hóa về sản phẩm

- Nhà hàng Trăng Rằm đưa ra chiến lược chủ chốt là về sản phẩm mà nhà hàng cung

cấp cho khách hàng

- Với thế mạnh là nhà hàng kết hợp trà đạo một mô hình kinh doanh khá mới mẻ hiện nay Đó sẽ là đạp cho rất tốt cho việc khẳng định sự mới lạ và khác biệt với các nhà hàng chay khác trong cùng phân khúc

- Thị hiếu của khách hàng ngày càng đa dạng, việc không ngừng cải tiến các món ăn trên nền ẩm thực cũ và sáng tạo món ăn mới sẽ kích thích nhu cầu sử dụng của khách hàng Để thực hiện và mang lại kết quả tốt, nhà hàng Trăng Rằm sẽ khảo sát thị hiếu khách hàng, nghiên cứu công thức các món ăn và đưa vào dùng thử để đánh giá, thu thập phản hồi từ khách hàng Từ đó xem xét đưa món ăn vào trong menu theo chiến thuật đã đề ra

- Ngoài ra, từng món ăn của Trăng Rằm sẽ mang trong mình một câu chuyện riêng đầy ý nghĩa, góp phần tạo nên sự độc đáo và mới lạ cho nhà hàng Vấn đề bảo vệ - môi trường luôn được Trăng Rằm chú trọng vì vậy nhà hàng sẽ loại bỏ hoàn toàn việc sử dụng đồ nhựa, chế phẩm từ nhựa để góp phần bảo chung tay bảo vệ màu xanh của Trái Đất

3.2.3 Chiến lược tìm kiếm đối tác

Đối tác cung cấp nguyên vật liệu: Triển khai kế hoạch liên kết với các vườn rau, cửa

hàng cung cấp thực phẩm chay và cửa hàng trà để có nguồn cung cấp sản phẩm đảm bảo chất lượng và số lượng khi mở rộng thị trường

Đối tác giao hàng: Sau khi tham khảo thị trường và thị hiếu khách hàng với dịch vụ giao hàng, Trăng Rằm sẽ lựa chọn dịch vụ mang lại hiệu quả và chất lượng tốt nhất cho nhà hàng và khách hàng

Đối tác cung cấp khách hàng: Triển khai kế hoạch liên kết với các công ty dịch vụ du lịch, nhà hàng sẽ có nguồn khách hàng ổn định vì du lịch Việt Nam rất phát triển

Đối tác đầu tư: Triển khai các kế hoạch về hợp tác và đầu tư để thu hút vốn từ các doanh nghiệp, công ty để phát triển nhà hàng

3.2.4 Chiến lược đào tạo đội ngũ

Bất kỳ ngành nghề kinh doanh lĩnh vực dịch vụ nào đều cần đến một đội ngũ nhân viên tốt thì mới có thể vươn cao phát triển Và đặc biệt với nhà hàng muốn truyền tải giá trị tinh thần từ món ăn đến thực khách thì nhân viên phục vụ là một cầu nối hiệu quả nhất Nhân viên phải được đào tạo kiến thức về kỹ năng tương tác, chăm sóc khách hàng; nắm rõ các thông tin, công dụng của các loại nguyên liệu và các loại trà khi tư vấn, phục vụ món cho khách hàng

3.3 Kế hoạch sản xuất, kinh doanh 3.3.1 Giai đoạn chuẩn bị

- Tháng 12/2021:

+ Đăng ký giấy phép kinh doanh, giấy an toàn thực phẩm + Thuê mặt bằng, sửa chữa, trang trí nhà hàng

+ Liên hệ các công ty, cơ sở sản xuất để đặt mua bàn ghế,công cụ dụng cụ, nguyên - vật liệu cần thiết trong quá trình sản xuất kinh doanh

+ Bắt đầu chiến dịch chạy quảng cáo dự án qua các trang mạng xã hội (như Facebook, Instagram, Website, Mail, …)

- Tháng 1/2022:

+ Tìm kiếm nhân sự đăng thông tin tuyển dụng trên các phương tiện truyền thông online miễn phí như Facebook, Timviecnhanh, Vieclam24h, TopCV…

+ Phỏng vấn tuyển dụng nhân sự cho các vị trí như quản lý, nhân viên kế toán, bếp trưởng, nhân viên bếp, nhân viên vệ sinh, nhân viên bảo vệ, bartender, phục vụ bàn + Huấn luyện cho nhân viên các kỹ năng và cơ sở vật chất trong nhà hàng

- Tháng 2/2022:

+ Bắt đầu đi vào hoạt động kinh doanh

3.3.2 Giai đoạn bắt đầu kinh doanh

Giờ làm việc: 6h - 23h

- 6h-8h: Sơ chế, chuẩn bị nguyên vật liệu, sắp xếp, dọn dẹp chuẩn bị mở cửa nhà hàng

- 8h-22h: Thời gian nhà hàng hoạt động cung cấp dịch vụ ăn uống trong ngày - 22h-23h: Dọn dẹp, sắp xếp nhà hàng về trạng thái ban đầu Kiểm kê sổ sách và

số lượng nguyên vật liệu còn lại

3.4 Kênh phân phối

3.4.1 Phân tích chân dung khách hàng:

Khách hàng mục tiêu:

● Người thích ăn chay

● Người ăn chay vì muốn hướng đến một cuộc sống  healthy

● Người thường xuyên ăn chay để đổi khẩu vị và cân bằng bữa ăn, cân bằng cuộc sống

● Người ăn chay trường yêu thích tìm hiểu các món chay mới lạ, hương vị hấp dẫn ● Người quan tâm hoặc thích trà đạo

● Người thích ăn chay và thưởng thức trà đạo kết hợp

Đặc điểm nhân khẩu học:

● Độ tuổi: 22 – 35 tuổi ● Thu nhập: 6 – 15tr/tháng

Hình thức mua hàng:

● Bán trực tiếp tại cửa hàng

● Bán mang về tại các app giao hàng (Shopee Food, Grab, Go-jeck, Baemin) và order

trên các trang web của cửa hàng

Tần suất ăn chay: (chia ra 6 nhóm khách hàng)

● Nhóm 1: Người ăn chay theo đạo Phật: 1 tháng sẽ ăn chay 10 ngày (mùng 1,8,14,15,18,23,24,28,29,30)

● Nhóm 2: Người ăn chay theo lệ: 1 tháng sẽ ăn chay 4 ngày (14,15 và 30, mùng 1) ● Nhóm 3: Người ăn chay theo tâm nguyện (nguyện bản thân hết bệnh sẽ ăn chay,

nguyện ăn chay vì người thân mới mất): Tùy theo họ sẽ ăn chay 1,2,3 tháng ● Nhóm 4: Người ăn chay trường yêu thích tìm hiểu các món chay mới lạ, hương vị

hấp dẫn

● Nhóm 5: Người ăn chay vì sức khỏe, hướng đến cuộc sống healthy ● Nhóm 6: Người ăn chay vì muốn đổi khẩu vị

Tiềm năng tiêu dùng trong tương lai:

● Ngoài tín ngưỡng về tôn giáo thì việc ăn chay cũng là một cách giảm cân, giữ gìn vóc dáng

● Giới trẻ thích ăn chay kết hợp với mô hình trà đạo

● Xu hướng trà đạo mới lạ và độc đáo thu hút các bạn trẻ tìm hiểu, chụp hình, check-in

● Trà đạo và ăn chay dần trở thành một phương pháp xả stress, thư giãn mới trong số những phương pháp quen thuộc trước đây như: Spa, đọc sách, nghe nhạc, dạo phố, đi ăn uống hay đi chơi,

● Ăn chay theo xu hướng (đang dần thịnh hành trong cộng đồng giới trẻ): khi họ xem và tìm hiểu về các video ăn chay để khoẻ, họ thường thử trải nghiệm, khi đã dần thích thú và yêu mến, họ thường thuyết phục những người thân và bạn bè cùng ăn chay

● Khi các món ăn mặn đã trở nên quen thuộc, người ta đổi khẩu vị sang món chay để tìm kiếm cái mới, cái thanh tịnh trong cuộc sống

● Khách hàng thường mong muốn tìm kiếm những điều mới lạ và bứt phá trong các món chay

● Một vài món chay truyền thống chưa đủ dinh dưỡng: Đây cũng điều lo ngại của khách hàng khi họ ăn chay, họ đòi hỏi cao hơn về giá trị dinh dưỡng của bữa ăn ● Ăn chay dần trở thành một thói quen lành mạnh

3.4.2 Xác định mục tiêu phân phối sản phẩm

SMART

S - Specific (Tính cụ thể):

● Nhà hàng chay Trăng Rằm sẽ được khách hàng biết đến nhiều hơn kể cả người nước ngoài, vì nhà hàng chay kết hợp với trà đạo tạo sự mới mẻ

● Nhà hàng Trăng Rằm được khách hàng chọn không chỉ vì mục đích ăn để no, uống để giải khát mà còn vì mục đích thưởng thức món ăn và thức uống có hương vị riêng biệt; đến vì thái độ nhân viên tốt; đến vì tìm sự thanh tịnh, sự bình yên

- Đối với khách hàng tại quán:

+ Nhận thức được không gian quán thoáng, đẹp, kết hợp độc đáo giữa món chay và

- Đối với khách hàng qua app:

+ Nhà hàng nằm trong danh sách tìm kiếm khi khách hàng search các từ khoá có liên quan đến món chay, món ăn healthy, thức uống, trà,

+ Nhà hàng nằm trong danh mục gợi ý món ăn theo chủ đề: Top quán mới, top món ăn healthy, top món ăn chay, top thức uống thanh mát,

+ Chất lượng món ăn và thức uống phải đảm bảo giống như hình ảnh, video mà nhà nhà cung cấp trên các app

+ Khuyến khích khách hàng đánh giá chất lượng món ăn và thức uống, đánh giá thái độ nhân viên chăm sóc khách hàng qua điện thoại

M - Measurable (Tính đo lường):

● Năm 1: Khách hàng biết đến nhà hàng trăng Rằm qua nền tảng mạng xã hội: KOL quảng bá, khuyến mại, hình ảnh và video PR cho nhà hàng

● Năm 2:

- Khách hàng thân thiết của nhà hàng giới thiệu cho người thân, bạn bè, đối tác: Khách hàng biết đến nhà hàng tăng 50% so với năm 1

- Đơn hàng qua app tăng gấp đôi so với năm đầu tiên ● Năm 3:

- Khách hàng thân thiết tăng 50% so với năm 2 - Khách hàng biết đến nhà hàng tăng 70% so với năm 2

- 1 chi nhánh nhà hàng Trăng Rằm mới được mở tại TP.HCM hoặc tỉnh/ thành phố lớn khác

● Công việc xây dựng hình ảnh thương hiệu và truyền thông, quảng bá thương hiệu phải tăng dần đều qua các năm thêm 50%

A - Attainable (Khả thi):

● Những món chay ngon hơn, hấp dẫn hơn và đáp ứng đầy đủ dinh dưỡng ● Những món ăn ngày một được cải thiện về hình thức và chất lượng nhằm đáp ứng

nhu cầu khách hàng

● Sự mới mẻ và bứt phá trong việc sáng tạo các món ăn và thức uống mới nhằm bắt kịp xu hướng, làm phong phú thực đơn

● Không gian quán phù hợp làm nơi thư giãn, uống trà đàm đạo

● Thái độ phục vụ của nhân viên luôn khiến khách hàng hài lòng và chọn là địa điểm yêu thích

R - Relevant (Thực tế):

● Khách hàng quan tâm đến việc ăn chay vì sức khỏe; chọn những món chay có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị hấp dẫn

● Thưởng thức món chay và trà đạo giúp tâm hồn thanh tịnh, bình an Nhà hàng Trăng Rằm tạo nên một không gian thoáng đãng, bình yên và ấm cúng

● Nhân viên tại Trăng Rằm chăm sóc khách hàng chu đáo, tận tình

● Phân bổ đội ngũ chăm sóc hình ảnh nhà hàng qua các kênh truyền thông, các app đặt món, nhân viên chăm tư vấn khách hàng qua điện thoại có thái độ tốt ● Thu thập ý kiến khách hàng tại quán, khách hàng qua app để cải thiện và phát triển

chất lượng của nhà hàng

● Thực hiện tốt việc quản lý truyền thông cho nhà hàng T - Timely (Tính thời điểm):

Hậu đại dịch Covid 19 sẽ là lúc cơ thể và tinh thần cần được bổ sung thêm nguồn năng -lượng để đảm bảo cho các hoạt động trong cuộc sống trở lại mức bình thường

● Năm 1:

- Khách hàng biết đến nhà hàng Trăng Rằng qua các nền tảng mạng xã hội: KOL quảng bá, khuyến mại, hình ảnh và video PR cho nhà hàng

- Khách đến nhà hàng vì muốn trải nghiệm mô hình nhà hàng mới lạ, không gian đặc biệt, cảm nhận được chất riêng của nhà hàng qua chất lượng món ăn và thức uống (hình thức, hương vị, dinh dưỡng)

- Khách hàng đặt món qua app chọn các món ăn của nhà hàng vì những món ăn chay mới lạ, healthy có hình ảnh bắt mắt và hấp dẫn cùng các voucher khuyến mại đến từ quán mới trên các app

● Năm 2:

- Hình ảnh nhà hàng Trăng Rằm trong lòng khách hàng đã trở có 1 vị trí nhất định: Không dừng lại ở sự đến vì tò mò, vì trải nghiệm mà đến vì yêu thích món ăn, thức uống, không gian nhà hàng, chất lượng phục vụ

- Khách hàng giới thiệu cho người thân, bạn bè, đối tác cùng đến để dùng bữa, tìm không gian thanh tịnh để thư giãn, buông bỏ muộn phiền

- Khách hàng tích cực đánh giá và góp ý cho nhà hàng

- Chất lượng món ăn ngày càng đáp ứng được nhu cầu ăn không chỉ để no mà ăn để thưởng thức của khách hàng

- Nhà hàng Trăng Rằm trở thành “quán yêu thích” của khách hàng qua app ● Dự tính sau 3 năm, nhà hàng chay Trăng Rằm sẽ mở thêm 1 chi nhánh tại các quận

ở TP.HCM hoặc ở tỉnh/thành phố lớn khác

3.4.3 Đánh giá các hình thức phân phối:

● Chi phí xây dựng phân phối sản phẩm:

- Chi phí xây dựng hình ảnh thương hiệu và truyền thông, quảng bá thương hiệu - Chi phí trùng tu và phát triển cơ sở hạ tầng, thực đơn nhà hàng

- Chi phí cho các đối tác là app giao hàng - Chi phí cho các đối tác cung cấp nguyên liệu ● Hình thức phân phối (có thể kiểm soát được): - Phân phối sản phẩm trực tiếp tại nhà hàng: + Món ăn và thức uống

+ Không gian nhà hàng + Nhân viên

+ Cơ sở vật chất

- Phân phối sản phẩm gián tiếp qua app:

+ Sản phẩm phải được được bảo quản trong hộp, ly, bao bì chắc chắn + Nhân viên tư vấn khách hàng nhiệt tình, chân thành

- Đối tác phân phối nguyên vật liệu: Nguyên vật liệu đạt chuẩn chất lượng và số lượng

3.4.4 Chăm sóc và phát triển kênh phân phối:

● Nắm bắt xu hướng: Giới trẻ hiện nay cũng rất thích ăn chay, kèm với mô hình trà đạo nó sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ đến mọi người

● Khảo sát thường xuyên: Bất cứ ai đến quán mình có thể xin ý kiến của mọi người khi ăn xong, hoặc cài đặt khảo sát trên các app giao hàng khi khách nhận được hàng và sau 30p sẽ thông báo và gửi khảo sát đến khách hàng

● Khuyến khích thành viên: Check in tại quán sẽ được phần quà nho nhỏ, hoặc có thể nhận phiếu khách hàng thân thiết (phiếu áp dụng cho mọi người dẫn người nhà, bạn bè tới nhà hàng ăn sẽ được giảm giá)…

● Ứng dụng công nghệ vào quản lý: Cài đặt ứng dụng quản lý đơn hàng, quản lý doanh thu (trong ngày, tháng, năm), thực phẩm hoặc số bàn của khách ngồi tại quán,

3.5 Kế hoạch truyền thông, quảng bá sản phẩm: 3.5.1 Mục tiêu

Quảng bá, tăng độ nhận diện và độ phổ biên của các món ăn, dịch vụ của nhà hàng chay và trà đạo Trăng Rằm trong 2 quý khai trương

3.5.2 Khách hàng mục tiêu

● Giới tính: Nam/Nữ ● Độ tuổi: 18-28 tuổi ● Thu nhập: 5 triệu trở lên

● Insight: Bị hấp dẫn, thu hút bởi những những món ăn chay mới lạ, độc đáo Cũng như có nhu cầu sử dụng những món ăn tốt cho sức khỏe hoặc muốn thay đổi khẩu vị Muốn tận hưởng 1 không gian yên tĩnh tích hợp với trà đạo

3.5.3 Chiến lược (02 quý đầu sau khai trương)

● Giai đoạn 1: 02/2022 - 04/2022 - KOL Hoa hậu Trương Thị May - Nội dung:

+ Hình ảnh của May được sử dụng cho các ấn phẩm truyền thông

+ Hình ảnh và video của May được sử dụng nhằm quảng bá cho nhà hàng thông qua các phương tiện truyền thông mạng xã hội: Facebook, Instagram, Youtube và Tiktok của May và nhà hàng

● Mục tiêu:

- Tiếp cận khách hàng một cách tinh tế và sâu sắc

- Xây dựng dần hình ảnh thương hiệu trong lòng công chúng · Quảng bá thương hiệu rộng rãi đến công chúng

- Tạo nhận thức trong chúng về những dịch vụ, sản phẩm mà thương hiệu cung cấp ● Truyền thông tại nhà hàng

Thời

gian

truyền thông

02/2022 - Chủ đề: Detox cơ thể, detox tâm trí

- Nội dung: khách hàng cần detox và cần có thêm động lực bắt đầu một năm mới đầy hứng khởi sau khi trải qua 1 kỳ nghỉ Tết với nhiều món ăn, thức uống thừa năng lượng dễ khiến cơ thể, tâm trí cũng như công việc rơi vào tình trạng trì hoãn và luôn cảm thấy nặng nề

- Yêu cầu: hình ảnh Trương Thị May cùng phong cách

thiết kế: màu sắc chủ đạo của nhà hàng kết hợp màu sắc tươi sáng, hoa văn đơn giản mang lại cảm giác nhẹ nhàng

- Nội dung: phái đẹp luôn luôn được nâng niu và chăm sóc như những đóa hoa; những món ăn và thức uống healthy, ngon miệng, ngon mắt sẽ giúp “những đóa hoa” giữ gìn và duy trì vẻ ngoài tươi tắn, rạng ngời cùng cơ thể khỏe mạnh và tinh thần vui vẻ, lạc quan

- Yêu cầu: hình ảnh Trương Thị May cùng phong cách

thiết kế: màu sắc chủ đạo và phong cách của nhà hàng kết hợp màu sắc nữ tính, nhẹ nhàng, tươi sáng và hoa

văn đơn giản

04/2022 - Chủ đề: Ngày Sức khỏe Thế giới, hướng đến thói quen ăn uống lành mạnh

- Nội dung: ăn uống lành mạnh đang dần trở thành một thói quen tốt giúp cho cơ thể khỏe mạnh và tinh thần lạc quan, trong đó việc ăn chay được khá nhiều người ưa chuộng bởi các món chay ngày nay đã dần được chú trọng về hình thức cũng như thành phần dinh dưỡng

- Yêu cầu: hình ảnh Trương Thị May cùng thông điệp

quảng bá nhà hàng: màu sắc chủ đạo và phong cách của nhà hàng Nhằm khẳng định một lần nữa hình ảnh nhà hàng trong tâm trí công chúng Thông điệp và phong cách thiết kế phù hợp với sự kiện diễn ra vào tháng 4: Ngày Sức khỏe Thế giới (7/4), Ngày Giải phóng miền

Truyền thông qua mạng xã hội

truyền thông

02/2022 - Video May cùng đầu bếp thực hiện các món chay vừa có công dụng detox có thể vừa đầy đủ dinh dưỡng và thơm ngon; cùng barista thực hiện các thức uống thanh nhiệt, giải độc, mát gan giúp cơ thể nhẹ nhàng và tỉnh táo khi bắt đầu công việc cho năm mới Khi thưởng thức món ăn và thức uống, May chia sẻ về những bí kíp giúp thanh lọc cơ thể và có được năng lượng tích cực

- Video chính thức, video ngắn, hình ảnh cắt từ video chính thức dùng để chạy quảng cáo

02/2022 - Video May cùng đầu bếp thực hiện các món chay vừa có công dụng detox có thể vừa đầy đủ dinh dưỡng và thơm ngon; cùng barista thực hiện các thức uống thanh nhiệt, giải độc, mát gan giúp cơ thể nhẹ nhàng và tỉnh táo khi bắt đầu công việc cho năm mới Khi thưởng thức món ăn và thức uống, May chia sẻ về những bí kíp giúp thanh lọc cơ thể và có được năng lượng tích cực

- Video chính thức, video ngắn, hình ảnh cắt từ video chính thức dùng để chạy quảng cáo

04/2022 - Video May cùng đầu bếp thực hiện các món chay vừa có công dụng detox có thể vừa đầy đủ dinh dưỡng và thơm ngon; cùng barista thực hiện các thức uống thanh nhiệt, giải độc, mát gan giúp cơ thể nhẹ nhàng và tỉnh táo khi bắt đầu công việc cho năm mới Khi thưởng thức món ăn và thức uống, May chia sẻ về những bí kíp giúp thanh lọc cơ thể và có được năng lượng tích cực

- Video chính thức, video ngắn, hình ảnh cắt từ video chính thức dùng để chạy quảng cáo Truyền thông qua kênh thứ 3

thông

02/2022 - Tài trợ cho tập phát sóng sau Tết của chương trình “Thiên đường ẩm thực” với nội dung: detox cơ thể, detox tâm trí sau kỳ nghỉ Tết với nhiều nhiều món ăn, thức uống thừa năng lượng dễ khiến cơ thể, tâm trí cũng như công việc rơi vào tình trạng trì hoãn và luôn cảm thấy nặng nề

03/2022 - Tài trợ cho tập phát sóng đầu tháng 3 của chương trình “Thành phố tôi yêu” với người dẫn chương trình là Trương Thị May

- May chia sẻ những bí quyết sống khỏe, sống vui và vào bếp thực hiện các món ăn, thức uống tại nhà hàng Trăng Rằm

- Kênh truyền hình VTVcab

Giai đoạn 2 sẽ tập trung về các mảng Social media từ tháng 4 - 7:

04-05/2 022 Now Beamin Gojek Grab

Chạy quảng cáo trên các app giao đồ ăn để nhiều khách hàng biết đến quán

Sẽ giới thiệu các combo món ăn ngon và được ưu đãi để khi khách

Sẽ viết các bài PR để chạy quảng cáo cho nhà hàng

Hiện nay mọi người đều

07/2022 Youtube Tiktok

Mời TikToker Bông Tím review và đăng clip giới thiệu quán lên kênh TikTok với mục đích PR nhà hàng Chay Trăng Rằm

Các nền tảng Youtube và TikTok rất được mọi người ưa dùng nên các Youtuber và các TikToker review sẽ khiến mọi người tin tưởng hơn và lui tới nhà hàng thường xuyên hơn Thông điệp truyền thông

Sáng như trăng - Thanh như trà

Khi mức sống càng được nâng cao, con người càng coi trọng sức khỏe của mình và đặc biệt là việc ăn chay Vì vậy một thực đơn nhiều chất xơ, rau củ quả đang dẫn đầu xu hướng, thay cho những món ăn dầu mỡ, nhiều chất đạm gây nên nhiều bệnh như mỡ máu, lão hóa sớm, v.v hiện đại

Thông điệp lần này nhà hàng chay Trăng Rằm đưa ra giúp mọi người hiểu hơn về lợi ích của việc ăn chay nhằm đem lại những giá trị tinh thần cho khách hàng, hướng đến cuộc sống an nhiên, tránh những điều xô bồ trong cuộc sống Đến với nhà hàng chay và trà đạo Trăng Rằm khách hàng sẽ tận hưởng những món ăn chay dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe giúp khách hàng cảm thấy trong sáng, an yên và thanh tịnh

Dự trù kinh phí:

Thời gian: 2 quý đầu sau khi khai trương 01/02/2022 - 01/07/2022 Giai đoạn 1 - quý 1 (02/2022 - 04/2022)

02-04/2022 Truyền thông tại quán: - (poster, menu, voucher, ) - Thiết kế menu tại quán, và “Thành phố tôi yêu” và mời Hoa hậu Trương Thị May là

Giai đoạn 2 - quý 2 (05/2022 - 07/2022)

04-05/2022 - Now - Grab - Baemin - Gojek

Chạy quảng cáo trên các app giao đồ ăn: Now, Grab, Baemin, Gojek (bao gồm: đăng ký địa điểm nhà hàng trên website, ứng dụng Now.vn; chụp ảnh; một bài đăng post trên fanpage Now.vn)

4 CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG 4.1 Lựa chọn giải pháp truyền thông

Thế kỉ XXI là kỉ nguyên của mạng xã hội với sự phát triển bùng nổ của rất nhiều mạng xã hội khác nhau như: facebook, youtube, twitter,… thu hút số lượng người dùng khổng lồ Đây là nguồn khách hàng rất lớn không thể bỏ qua

Đây cũng là nền tảng xây dựng cộng đồng và chăm sóc khách hàng nhanh chóng nhất bởi khách hàng có thể nhắn tin và gọi điện miễn phí trực tiếp nhà hàng để được hỗ trợ kịp thời Mạng xã hội: Facebook, Instagram, Youtube,

Book bài PR trên báo

4.2 Lập kế hoạch truyền thông tổng thể

Phân tích thị trường:

Mục tiêu: Tìm kiếm khách hàng trên thị trường, quảng bá rộng rãi đến nhiều đối tượng khách hàng Giúp nhà hàng có thêm nhiều khách hàng trung thành và tăng doanh thu qua từng chiến dịch

Đối tượng mục tiêu: ● Độ tuổi: 18 - 32 tuổi ● Giới tính: mọi giới tính ● Thu nhập: Trên 3 triệu đồng

● Sở thích: Lối sống nhẹ nhàng, thích thực phẩm chay, trà đạo

Thông điệp:

Khách hàng mục tiêu có bao gồm phần lớn là nhân viên văn phòng và sinh viên (THEO KHẢO SÁT) vậy nên dùng mạng xã hội giúp tương tác tốt hơn với đối tượng này, đồng thời chia sẻ và chăm sóc tốt hơn về bữa ăn, kiến thức cũng như sự tích cực mà nhà nhà hàng có thể đem lại cho khách hàng trong thời kỳ mà sức khoẻ được đặt lên hàng đầu, các

bữa ăn thanh đạm nhưng không kém sự thú vị được đánh giá cao Kênh truyền thông: Social media (Youtube, Facebook, Tiktok)

Chiến lược - timeline:

- Tạo các bài viết về thương hiệu của nhà hàng (ưu tiên các bài viết có sự tương tác với khách hàng cao) chay - Các bài viết về bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng sau thời kỳ đại dịch Covid bùng nổ Các mã giảm giá, khuyến mãi, chương trình hay giúp (đây là món nước giải khát nổi tiếng tại Hội An, thanh ngọt và được trang trí với

- Thể lệ: Đăng tải các clip chia sẻ công thức nấu chay,

- Truyền tải thông điệp “Ăn chay vẫn vui” đến với mọi hàng mới thông qua các ngày lễ của Việt Nam Tạo cuộc thi người thân sẽ được tặng một phần Bingsu tráng miệng cho bữa ăn

- Khách hàng chụp ảnh check in cùng ba mẹ, gia đình, người thân đăng tải trên Facebook check in địa điểm

- Truyền tải thông điệp trao yêu thương