Dân tộc thiểu số ê đê thuyết trình

Về tên gọi này có nhiều ý kiến khác nhau, có người cho rằng tên người Ê Đê là tên gọi một loại tre, những người sống trong rừng tre này tự gọi mình là Ê Đê; có ý kiến khác cho rằng Ê Đê

DÂN TỘC THIỂU SỐ Ê-ĐÊ

THUYẾT TRÌNH

I Khái quát chung

- Dân tộc Ê- Đê ( tên gọi khác : Rađê, Đê, Kpa, A Dham, Krung,Ktul, Dlie Ruê, Blô, Epan, Mdhur,… )

- Lịch sử hình thành và phát triển: Người Ê Đê là cư dân đã có mặt

lâu đời ở miền Trung Tây nguyên Dấu vết về nguồn gốc hải đảo của dân tộc Ê Đê đã phản ánh lên từ các sử thi và trong nghệ thuật kiến trúc, nghệ thuật tạo hình dân gian Cho đến nay, cộng đồng Ê

Đê vẫn còn là một xã hội đang tồn tại những truyền thống đậm nét mẫu hệ ở nước ta.

 Ê-đê có nguồn gốc sâu xa từ vùng biển, do đó, dù đã lên caonguyên hàng ngàn năm, nhưng trong sâu thẳm văn hóa củangười Ê-đê, bến nước và con thuyền vẫn là hình ảnh quenthuộc của họ Nhà của họ là hình con thuyền, cửa chính mởphía trái nhà, cửa sổ mở ra phía hông Trong nhà có trần gỗ,hình vòm giống hệt mui thuyền

 Đồng bào Ê Đê vẫn thường coi mình là Anak Ê đê (người Êđê) Về tên gọi này có nhiều ý kiến khác nhau, có người chorằng tên người Ê Đê là tên gọi một loại tre, những ngườisống trong rừng tre này tự gọi mình là Ê Đê; có ý kiến kháccho rằng Ê Đê được gọi theo tên một vị thần tối cao trong tínngưỡng người Ê Đê là – điê và gọi trệt là Ê Đê; cũng có ýkiến cho rằng tên gọi này có nghĩa là “người mới đến” từhang đất Adrênh

 Từ cuối thế kỷ VIII đến đầu thế kỷ XV, di dân lên vùng caoTây Nguyên

 1889, thực dân Pháp chiếm đóng Tây Nguyên, thiết lập bộmáy cai trị, nắm quyền điều hành tại địa phương, lập đồnđiền, quy định thu thuế, thực hiện chính sách chia rẽ dân tộc

“Đất Thượng của người Thượng”

 Trước năm 1975, người Ê Đê được gọi là người Raday

- Đặc trưng môi trường sống:

 Sinh sống trong môi trường cao nguyên, lấy buôn làng làmđơn vị tổ chức xã hội cơ bản

 Buôn phân bố rải rác khắp miền cao nguyên đất đỏ, nhất là ởvùng trung tâm và các trục giao thông

 Trong buôn, có bến nước là nơi sinh hoạt công cộng hàngngày quan trọng nhất, cũng là nơi để cúng đầu xuân khi côngviệc bắt đầu được tiến hành nên rất chú ý giữ gìn

II Văn hóa mưu sinh

1 Nông nghiệp

* Hình thức canh tác nương rẫy

- Trong nông nghiệp truyền thống, nương rẫy (hay còn gọi là hma) chiếm

vị trí lớn trong cuộc sống của cư dân Ê Đê, những thửa ruộng nước chỉchiếm một tỉ lệ khá nhỏ, nằm ở vài nơi ven các sông hồ Canh tác nươngrẫy là hình thức chủ yếu có vị trí quan trọng nhất trong việc cung cấplương thực và thực phẩm cho đồng bào dân tộc Ê Đê bởi đất đai và địahình nơi đây phù hợp với việc trồng nương làm rẫy

- Người Ê Đê chọn những khu vực đất bằng phẳng, gần nguồn nước đểlàm rẫy Ở phía Tây, rẫy được làm trên những cánh rừng xavan gọi làhma h’drah, còn ở trung tâm, rẫy được làm trên các đồi tranh Bởi ởnhững rừng xavan hay đồi tranh, trên mặt đất để lại nhiều phân giun,chứng tỏ rằng nơi đây có độ ẩm cao và đất đai màu mỡ, nhiều dinh dưỡng,

là nơi thích hợp để canh tác nương rẫy

- Việc chọn đất thích hợp để làm nương cũng là công việc vô cùng quantrọng, là trách nhiệm của những người làm chủ gia đình Từ tháng 1 đếntháng 4 là khoảng thời gian thích hợp để chuẩn bị đất làm rẫy trên nhữngkhu rừng xavan Công việc đầu tiên của người Ê Đê sau khi chọn đấtchính là phát rẫy Họ sẽ chặt hết cỏ cây hoang trong khu vực làm rẫy, vàđến khoảng tháng 4, khi Tây Nguyên bước vào cuối mùa khô, thời tiếtnắng nóng, họ sẽ đốt những cây cối đã phát hoang, dọn và cuốc rẫy Còntrên những đồi tranh, vào các tháng 8 và 9, đồng bào nơi đây sẽ cuốc ải,gọi là yan coh hlang để đến tháng 3 năm sau sẽ dọn, xới, nhặt rễ cỏ rồisan bằng để kịp trồng tỉa vào tháng 5 tháng 6 năm sau, khi mùa mưa nơiđây bắt đầu

- Cách sử dụng đất đai của người Ê Đê cũng giống như nhiều dân tộc

khác ở Tây Nguyên, đó là chế độ luân khoảnh và xen canh Theo đó, bên

cạnh nương rẫy đang sử dụng, người ta còn có những nương rẫy khác bỏhóa Theo đồng bào, trừ những nương rẫy bằng phẳng được họ sử dụngnhiều theo các chu kì từ 5-10 năm, từ 10-15 năm hoặc cao hơn là từ 15-

20 năm và 20-25 năm thì họ còn những nương dốc chỉ dùng 1-3 năm rồi

bỏ hóa Sản xuất theo chế độ luân khoảnh có nhiều ưu điểm như giúprừng được tái sinh nhanh chóng, giữ và tái tạo được độ màu mỡ của đấtđai Tuy có nhiều ưu điểm nhưng nó vẫn là một lối quảng canh, chưa đivào thâm canh tăng năng suất và vẫn còn phụ thuộc nhiều vào các điềukiện tự nhiên.

- Việc sử dụng rẫy liên tục nhiều năm thường dẫn đến hiện tượng đất bịbạc màu Nhưng rẫy ở người Ê-Đê thường là rẫy cuốc Nghĩa là trong quátrình cuốc ải, cỏ sẽ bị lật xuống dưới và rễ sẽ lật lên trên và được nhặt đi,

số ít cỏ còn sót lại sẽ thối rữa trong những ngày mưa liên tục sau đó Đốivới những đám rẫy được sử dụng nhiều năm liền, đất đai trở nên kémmàu mỡ, nhưng nhu cầu canh tác của người Ê-Đê vẫn là tiếp tục, vì vậy

họ cần bón phân hóa học Đó là khuynh hướng ngày càng phát triển điđôi với sự giảm dần số lượng rẫy luân khoảnh và yêu cầu định canh, thâmcanh

* Hình thức canh tác ruộng nước

- Cùng với việc canh tác trên rẫy, từ lâu nông nghiệp ruộng nước đã xuấthiện ở vùng hồ Lăk, ven các sông Knô và Ana, nhóm Bih làm ruộng trêncác bãi bằng ven sông vào mùa mưa khi nước dâng lên

- Mùa cấy bắt đầu từ tháng 4, tháng 5, tháng 9 và thu hoạch vào tháng 11

và tháng 12 Người Ê Đê sử dụng phương pháp canh tác đơn giản nhấttrong lịch sử nông nghiệp ruộng nước đó là dùng trâu quần mà trước đâyhay gọi là “thủy nậu”, lợi dụng sức trâu để làm đất Một đàn trâu gồmnhiều con, có một đến hai con đi đầu theo sự điều khiển của người chủ.Khi mưa xuống, đất được thấm mềm, đàn trâu sẽ đến quần làm cho cỏdập nát và vùi xuống sâu, mặt ruộng được chang bằng khi bùn nhuyễn ra

- Việc đắp bờ giữ nước và việc làm cỏ được người Ê Đê ít chú trọng,chưa trở thành một khâu quan trọng trong quá trình canh tác

- Lúa ruộng của người Ê Đê cũng có nhiều giống như dài ngày, ngắnngày, lúa tẻ, nếp khác nhau Khi gặt thì phơi lúa ngay trên gốc rạ, sau đóđống lại trên bờ, rồi vò dần lấy thóc đem về

* Rừng của người Ê Đê

- Rừng của người Ê Đê cũng được họ quan tâm và bảo vệ Khi khai phánhững khu rừng để làm rẫy, họ đặc biệt chú trọng, tránh làm cho tất cảrừng trở thành đồi trọc và hủy diệt giun đất Thông thường ở bên cạnhnhững đám rẫy đang canh tác, đồng bào nơi đây vẫn để lại những vạt đấtnhiều cây cối mà họ cho rằng đó là hình thức chống xói mòn đất quantrọng, đồng thời cũng là nơi khai thác lâm sản dùng trong sinh hoạt đờisống

- Luật tục của người ê đê cấm chặt những cây loại to, nếu vi phạm sẽ bịtrừng phạt nghiêm khắc Rừng đầu nguồn càng được đồng bào chú ý giữgìn

2 Thủ công

- Hoạt động của các nghề thủ công tuy chưa tách khỏi kinh tế nôngnghiệp nhưng đã làm ra nhiều sản phẩm cần thiết đối với đời sống củađồng bào Ê Đê Xưa kia do giao thông chưa phát triển dẫn đến sự trao đổihàng hóa bị nhiều hạn chế nên công cụ sản xuất và đồ dùng gia đình phầnlớn là do người dân tự làm lấy Nghề rèn có thể làm ra những lưỡi rìu, chàcạc, các loại lưỡi cuốc, mũi lao dùng để săn bắt Người ta còn làm đồtrang sức bằng đồng, làm đồ gia dụng bằng tre, dệt chiếu, dệt vải vànhuộm,… một vài nơi có nghề làm nồi đất để nấu cơm và làm âu đựngthức ăn.

- Nhưng ngày nay, một vài nghề thủ công đang mai một dần như gốm, dệtnhưng vẫn còn một số nghề khác như rèn, đan lát, làm đồ gỗ vẫn tồn tại

và đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của người dân ở địa phương

3 Chăn nuôi

- Chăn nuôi trong gia đình của người Ê Đê được chú ý và phát triển Họnuôi gà, vịt, ngan, ngỗng, lợn, trâu, bò và số ít gia đình còn nuôi voi Hầuhết các gia đình người Ê Đê đều có đàn gia cầm nhiều con

- Trâu, bò được người dân nơi đây đặc biệt nuôi nhiều bởi trâu, bò là đặctrưng của sự giàu có và là vật định giá trong mua bán chiêng, cồng, ché,nồi đồng, cho nên xưa kia có những gia đình lớn nuôi hàng trăm con Voicũng là một đặc trưng quan trọng của sự giàu có Người có voi được coi

là có “số” làm ăn Voi dùng để lưu thông và làm sức kéo, đồng thời cũng

là vật định giá trong mua bán, trao đổi những tài sản lớn

- Việc chăn nuôi gia súc, gia cầm là để có thực phẩm dùng trong ma chay,cưới xin và cúng bái Theo quan niệm truyền thống của người Ê Đê, hiếnsinh nhiều súc vật trong các nghi lễ là vinh dự trọng đại, là mục tiêungười ta cần đạt tới để khẳng định vị thế trong xã hội của mình

4 Săn bắt, hái lượm

- Do điều kiện tự nhiên thuận lợi nên cách đây không lâu, hái lượm và sănbắt còn chiếm vị trí khá quan trọng trong đời sống kinh tế của người Ê Đê

- Đồng bào lấy tre, gỗ làm nhà, làm dụng cụ gia đình, lấy rau rừng, mậtong, hoa quả để làm thực phẩm Săn bắn chim thú cũng đem lại một sốlượng thịt đáng kể Ở những nơi điều kiện tốt, đồng bào có thịt chim thú

ăn gần như là quanh năm Ngoài săn bắn chim thú trên rừng trên núi,đánh bắt cá cũng đem lại nguồn lợi không nhỏ ở những vùng gần ao hồsông suối Nhiều gia đình không chỉ có cá tươi ăn quanh năm mà xưa kia,nhờ có một mùa khô kéo dài từ 4 đến 5 tháng mà họ còn sấy khô để đổilấy muối, vải, lụa và nhiều vật phẩm khác

- Săn bắt và đánh cá là công việc cần dùng sức và là những hoạt độngđược ưa thích, biểu hiện tài năng của nam giới Chính vì vậy, nhữngngười giàu kinh nghiệm về mặt này luôn có niềm vinh dự trong các làng

5 Trao đổi, mua bán

- Khi giao thông chưa phát triển, những hoạt động buôn bán trao đổi củađồng bào người Ê Đê vô cùng đơn giản và còn nhiều hạn chế Chủ yếu là

họ tự làm ra và dùng Một số người có thể trao đổi muối, thịt, đồ sấy khô,vải lụa để lấy những thứ cần thiết trong đời sống Họ dùng trâu, bò, voi

để đổi lấy chiêng, cồng, nồi đồng,…

- Sau này khi đời sống xã hội phát triển hơn, họ mở ra các nghề rèn làmlưỡi rùi, những công cụ lao động và làm đồ trang sức, đồ gia dụng để bán,trao đổi cho nhau

III Văn hóa vật thể

1 Nhà ở và các công trình kiến trúc

- Nhà dài là ngôi nhà lớn của một đại gia đình và là nét đặc trưng của chế

độ mẫu hệ của người Ê Đê Là nơi ở chung có khi là của cả một dòng họ

và thường xuyên được nối dài thêm mỗi khi một thành viên nữ trong giađình xây dựng gia thất nên có huyền thoại rằng nhà dài như tiếng chiêngngân

 Cấu tạo khái quát nhà dài của người Ê Đê:

+ Nhà làm bằng tre, nứa và gỗ

+ Mặt sàn và vách tường bao quanh nhà làm bằng thân cây bương haythân tre già đập dập, mái lợp cỏ tranh

+ Thường được lợp bằng cỏ tranh

 Nhằm thích ứng với môi trường thiên nhiên tránh thiên tai thú

dữ bảo vệ sự sống của các thành viên trong gia đình

+ Để lên xuống được ngôi nhà, chúng ta sẽ phải bước qua chiếc cầu thangchính mà người đồng bào ở đây gọi là chiếc cầu thang cái

+ Làm từ một cây gỗ to, chắc không bị mối mọt và được gọt đẻo rất côngphu tỉ mĩ

+ Bậc cầu thang luôn luôn là bậc lẻ vì theo quan niệm của đồng bào số lẻ

là sinh, có nghĩa lẻ là phải sinh cho ra chẵn mà số chẵn là đủ, đồng nghĩavới số chết

+ Bên trên nữa chúng ta bắt gặp hình ảnh đôi bầu sữa mẹ, đây là hình ảnhkhắc hoạ rõ nét nhất chết độ mẫu hệ, người Ê Đê coi trọng việc nuôidưỡng con cái, họ tôn trọng nguồn sữa nuôi dạy nên những người contrưởng thành Bên trên nữa là hình ảnh vầng trăng khuyết, đây cũng làhình ảnh biểu trưng cho sự chung thuỷ và uy tín của người phụ nữ tronggia đình

+ Đầu cầu thang luôn được vuốt cong như hình mũi thuyền độc mộc đanglướt song vì người đồng bào luôn tưởng nhớ về các tổ tiên của họ, nhữngngười đã đi khai phá vùng đất mới

 Về phần nội thất: chia làm 2 phần chính

+ Phần Gak Ok: được xem như phòng khách và là khu vực dùng cho mọi

sinh hoạt chung của gia đình và dòng họ như hội họp, cúng điếu, đánhcồng chiêng Có 3 cặp cột chính dùng sắp xếp vị trí của các vật dụng như:Cột chiêng, cột trống tương đương với vị trí ghế dài (Kpan), trống cái.Cột khách, cột chủ tương đương với vị trí của bếp khách

Toàn bộ các cột, kèo được đẽo gọt, trang trí bằng hình ảnh các con vậtnhư voi, ba ba, kì đà, … tương tự cầu thang, các vật trang trí này luônđược đẽo bằng tay theo các thức truyền thống

+ Phần Adú: Là chỗ sinh hoạt (ngủ) của vợ chồng chủ nhà cùng các thành

viên trong gia đình Không gian và nội thất trong gia đình cũng đượcphân chia theo hướng Đông và Tây

+ Phía đông: là chỗ ngủ được ngăn đơn giản bằng những thành tre làmnhiều ngăn Ngăn đầu tiên là của vợ chồng chủ nhà, tiếp theo là ngănngười con gái chưa lấy chồng, sau đó là các ngăn của vợ chồng con gái đãlấy chồng và cuối cùng là ngăn dành cho khách

+ Phía tây là bếp lửa sinh hoạt cho cả gia đình (nằm ở trước phòng chủnhà), bếp riêng của các cặp vợ chồng (đặt trước mỗi của phòng) và cácvật dụng sinh hoạt trong gia đình

2 Trang phục

Theo truyền thống thì trang phục của người Ê Đê rất sặc sỡ,đàn bà mặc

áo quấn váy, đàn ông đóng khổ mặc áo Ðồng bào ưa dùng các đồ trangsức bằng bạc, đồng, hạt cườm Trước kia, tục cà răng qui định mọi ngườiđều cắt cụt 6 chiếc răng cửa hàm trên, nhưng lớp trẻ ngày nay không càrăng nữa

 Trang phục nam: có 2 loại cơ bản

+ Loại áo tay dài: khoét cổ chui đầu, thân dài trùm mông, xẻ tà Ðây làloại áo khá tiêu biểu của người đàn ông Ê Đê Trên nền chàm của thân vàống tay áo ở ngực, hai bên bả vai, cửa tay, các đường viền cổ, nơi xẻ tàgấu áo được trang trí và viền vải đỏ, trắng Ðặc biệt là khu giữa ngực áo

có mảng sọc ngang trong bố cục hình chữ nhật tạo vẻ đẹp, khỏe khoắn.+ Loại áo dài (quá gối): khoét cổ, ống tay bình thường không trang trínhư loại áo ngắn trên,

+ Khố có nhiều loại và được phân biệt ở sự ngắn dài có trang trí hoa vănnhư thế nào Ðẹp nhất là các loại ktêh, drai, đrêch, piêk, còn các loại bong

và băl là loại khố thường Áo thường ngày ít có hoa văn, bên cạnh cácloại áo trên còn có loại áo cộc tay đến khủy, hoặc không tay

Áo có giá trị nhất là loại áo Ktêh của những người quyền quý có dải hoavăn "đại bàng dang cánh", ở dọc hai bên nách, gấu áo phía sau lưng cóđính hạt cườm

- Nam giới cũng mang hoa tai và vòng cổ

- Trong truyền thống, đàn ông Ê Đê thường dùng khố để che chắn nửathân dưới của mình Tùy vào địa vị xã hội và dịp lễ mà khố có độ dài

ngắn khác nhau Những người ở tầng lớp cao hơn thường mặc những khố

có chiều dài hơn

- Khố được mặc bằng cách quấn vòng quanh eo sau đó được luồn quaháng Một đầu khổ được giắt ở bên sường giúp cố định chiếc khố đượcchắc chắn, phần còn lại được buông thả ở chính giữa phía trước

- Vào mùa lạnh, đàn ông Ê Đê thường khoác tầm mềm Abăn dệt bằng sợibông, nhuộm chàm, trang trí hoa văn

 Trang phục nữ đó là váy tấm, áo chui

- Bằng bàn tay khéo léo và sự tinh tế, tỉ mẩn của mình, người Ê Đê đã dệtnên những bộ trang phục mang đậm màu sắc của dân tộc Những đườngviền được kết hợp cùng với các dải hoa văn bằng những sợi chỉ đỏ, vànghoặc trắng

- Phần tay áo được thiết kế có phần ngắn và tương đối hẹp, phần cổ cao

và rộng để có thể dễ dàng chui mặc

- Người phụ nữ Ê Đê mặc váy tấm, là các tấm vải choàng được quấnquanh eo thành nhiều vòng và được cố định lại với nhau bằng các sợi dây.Tấm vải này hình chữ nhật chiều rộng khoảng 1,3m và chiều dài khi thảxuôi xuống là gần 1m khi mặc, gấu của váy có thể dài chạm đến gót châncủa người phụ nữ tạo nên sự kín đáo

- Áo của phụ nữ Ê đê có tên gọi là Ao mniê Chiếc áo này có thiết kế kháđặc biệt, nó được xẻ ngang từ bờ vai trái sang vai phải và được mặc bằngcách chui Khi mặc lên, áo ôm sát vào thân mình của các cô gái và đượcbuông xuôi dài tới phần thắt lưng Hai vạt trước và sau của áo có chiềudài bằng nhau Chiếc áo này không có thiết kế hở tà Ngoài ra, tùy vàonhu cầu và từng mùa mà áo của người phụ nữ dân tộc Ê Đê dài tay hoặcngắn tay

3 Ẩm thực

Ẩm thục Ê Đê là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩmtươi sống với những phong cách nấu nướng đặc biệt Mỗi món ăn haytoàn thể bữa ăn đều có sự phối trộn tinh tế giữa vị cay, chua và đắng Ẩmthực Ê Đê là một phần của văn hóa Tây Nguyên và trở thành một trongnhững yếu tố thu hút khách du lịch Sau đây là 4 món ăn vô cùng nổitiếng của ẩm thực Ê Đê

 Thứ nhất: Rượu cần

+ Văn hóa ẩm thực của người Ê Đê vô cùng phong phú và đa dạng, trong

đó, rượu cần được xem là một trong những thức uống đã tạo nên nét đặctrưng riêng Với đồng bào Ê Đê, rượu cần có vai trò quan trọng trong sinhhoạt hàng ngày Ở đâu có lễ hội, cưới hỏi, mừng thọ, tang ma, kháchkhứa, bầu bạn… ở đó có rượu cần

+ Nguyên liệu chính để làm rượu cần thường là cơm nguội đã phơi đượchai ngày nắng, sau đó trộn đều với men (do bà con tự làm) Để có loạimen đặc biệt này, người Ê Đê phải vào rừng tìm vỏ và lá cây ana h’jammang về phơi khô để làm men theo công thức đặc biệt Cơm sau khi được

trộn đều với men được cho vào ché rồi đổ nước vào ủ Ở phía trên vàdưới đáy là một lớp trấu có tác dụng ngăn cho bã rượu không chạy vàotrong cần khi hút Những ché rượu cần chất lượng là khi người uốngchâm nhiều lần nước vào mà vẫn giữ được vị ngon ngọt, thơm nồng.Dùng loại nước suối trong vắt để châm rượu Nước suối mát lạnh ngấmvào men tạo cho rượu cần một mùi vị rất đặc biệt, vừa mát lạnh, lại vừa

có vị ngọt, dịu nhưng cũng có vị chát

 Thứ hai: Lẩu lá rừng

- Đặc sản này chỉ dùng để đãi khách ở Tây Nguyên, dân tộc Ê Đê thườngtốn rất nhiều công sức để hái các loại lá nằm sâu trong rừng, muốn lẩu lángon thì phải kiếm được nhiều loại lá Đây cũng là món cứu đói cho đồngbào dân tộc lúc mất mùa đói kém, tất cả các loại lá được nấu với thịt heorừng, ớt, các loại gia vị khác tạo thành hương thơm quyến rũ Khi thưởngthức bạn sẽ cảm nhận được vị đắng, bùi, chát của từng loại rau, vị ngọtdai thơm ngon của thịt heo rừng Món ăn này ngày nay đã được biến tấukhác đi để có mặt trong hầu hết các nhà hàng quán ăn tại Đắk Lắk, nhưngmuốn thưởng thức món lẩu lá ngon nhất, đúng hương vị nhất nên thưởngthức tại nhà các gia đình dân tộc tại Đắk Lăk

 Thứ ba: Măng nướng xào lòng bò

+ Đây là món ăn khá nổi tiếng của xã Ea Sol, huyện Ea Hleo, Đắk Lắk.Người Ê Đê thường dùng măng nướng vào các bữa sáng và chiều Món

ăn là sự tổng hòa vị hơi đắng của lòng bò, vị ngọt của măng rừng vàkhông thể thiếu vị cay của ớt- loại gia vị có mặt trong các bữa ăn củangười dân tộc Ê Đê Những bắp măng tre tươi được nướng trên lửa thanhồng thơm nức mũi, sau đó được rửa sạch và thái nhỏ, rồi đem xào chungvới phèo non và phổi bò, lòng bò Thêm gia vị, củ nén và ớt để tăng thêm

độ cay nồng của món ăn Vị ngọt của măng tre rừng và vị bùi đắng củalòng bò làm du khách khi thưởng thức món ăn này đều ngất ngây

 Thứ tư: Canh cà đắng nấu cá khô

- Đây là một món ngon có nguồn gốc từ dân tộc Ê Đê, cây cà đắng là mộtloại cây mọc dại lớn hơn cà pháo có màu xanh trắng, cây có nhiều gainhọn, cây này thường được hái trên rẫy Họ thường sử dụng cà này đểlàm thực phẩm hàng ngày, tạo thành các món ngon như cà đắng xào, càđắng om ếch, cà đắng kho, canh cà đắng Để làm món canh cà đắng đặcbiệt này, họ sẽ sử dụng đầu cá trích phơi khô, sau đó đem giã nát, thêmvào hành và tỏi, rồi đem nấu với nước sôi, tạo cho canh độ ngọt và hương

vị thơm ngon Sau cùng họ sẽ bỏ cà đắng vào rồi cho thêm rau, nước vogạo tạo độ sệt cho món ăn Người Ê Đê thường dùng món ăn này cùngvới cơm, do có thói quen ăn bốc nên họ thường nấu món này hơi sền sệt

để cùng ăn với cơm, họ thường vắt thành từng nắm cùng với cà và ăn, vịđắng và cay làm món ăn thêm ngon hơn, trái cà đắng cũng là một loạithuốc quý giúp tăng sức đề kháng

4 Phương tiện vận chuyển

- Đối với phụ nữ Êđê, từ xưa chiếc gùi là vật dụng không thể thiếu giúp

họ vận chuyển nhiều loại nông sản, củi, cơm nước bằng cách đeo trênlưng Ngày nay, cuộc sống hiện đại có sự hỗ trợ của nhiều loại phươngtiện khác nhau nhưng ở Đắk Lắk, nhiều phụ nữ Ê Đê vẫn dùng gùi để vậnchuyển hàng hóa

- So với gùi của các dân tộc Tây Nguyên, chiếc gùi của người Ê Đê đặctrưng bởi phần đế gùi cao hơn, làm bằng các loại gỗ nhẹ, bền Phần đếgiúp chiếc gùi cứng cáp hơn, khi đặt trên mặt đất sẽ cân bằng, không bị

đổ Gùi của người Ê Đê có nhiều kích cỡ, cao từ ngang vai đến dưới thắtlưng, vừa vặn với lưng người đeo.Chiếc gùi là sản phẩm của những đôibàn tay khéo léo cùng với óc thẩm mỹ tinh tế

- Từ một vật dụng gắn bó mật thiết với đời sống và canh tác trong quákhứ, đến nay chiếc gùi vẫn là một vật dụng quen thuộc với nhiều phụ nữ

Ê Đê Ngày xưa, chiếc gùi trên lưng theo các mẹ, các chị lên nương rẫy,

ra bến nước Ngày nay, chiếc gùi lại theo nhiều phụ nữ Ê Đê xuống phố,trở thành một phương tiện vận chuyển hàng hóa mang đậm nét đặc trưngdân tộc và cũng là một hình ảnh đẹp về đặc trưng văn hóa

IV Văn hóa phi vật thể

1 Ngôn ngữ

- Tiếng nói của người Ê Đê thuộc hệ ngôn ngữ Mã Lai-Polynesia (Ngữ hệNam Đảo) Tiếng Ê Đê là một ngôn ngữ có quan hệ gần gũi với TiếngGia rai, Chăm, Malaysia, Inđônêsia, Philipin Tiếng Ê Đê ngày nay pháttriển một âm tiết đơn lập Đây là kết quả của sự ảnh hưởng của tiếngMon-Khmer, Khmer,Lao, Viet, Phap Hầu như nói và viết đều có sự khácbiệt, ví dụ khi nói chữ "Kngan" nghĩa là "Tay" người Ê Đê chỉ phát âm là

"Ngan" ở một số vùng Đặc biệt vùng Buôn Đôn một số người Ê Đê nóitiếng Lào

- Mặc dù vậy trong lễ tôn giáo và các ngày lễ hội họ vẫn sử dụng tiếng vàchữ viết Êđê Kpă (Êđê gốc) Cùng với sự phát triển và vai trò to lớn củađạo Tin lành Đêgar vốn ra đời từ phong trào Fulro "Klei mrâo mrang jăkĐêgar", sự thống nhất càng thể hiện rõ: Tin lành Đêgar là niềm kiêu hãnhvăn hóa của người Ê Đê, người Ê Đê thường sử dụng chữ ối ,ái dà, ồ lé,lớ

2 Tôn giáo, tín ngưỡng

- Phần lớn người Ê Đê theo đạo Tin Lành và đạo Thiên chúa Một số íttheo Phật giáo tại các vùng đô thị Họ thường đọc kinh cầu nguyện tại cácnhà riêng của mục sư, hiện tại các nhà thờ Tin lành vẫn chưa nhiều.Những người theo Công giáo Rôma thì thường đến các nhà nhờ tại địaphương vào ngày chủ nhật Số còn lại vẫn theo nét tín ngưỡng của cổtruyền, thờ cúng các thần hộ thân cho mình

3 Lễ hội

- Khi xuân về nhiều lễ hội của người Ê Đê được tổ chức tưng bừng Do

có bộ chữ viết riêng nên vốn văn hoá dân tộc vừa được tồn giữ qua truyềnmiệng và qua chữ viết, hết sức phong phú Đó là những ca dao, tục ngữ,truyện cổ tích, đặc biệt là những sử thi nổi tiếng như Đăm San, Khan

Đăm Ktêh Mlan… mà người Ê Đê gọi là khan Trong lễ hội của người

Tây Nguyên không thể thiếu tiếng cồng chiêng, tiếng trống to, trống nhỏ.Đinh Năm là loại nhạc cụ phổ biến của dân tộc Cùng với đàn klongput,đàn t’rưng, sáo… tạo nên sự phong phú, đa thanh đa sắc trong lễ hội,trong sinh hoạt văn hoá cộng đồng

Đàn đá là nhạc cụ cổ nhất Mấy thập kỷ qua ngành khảo cổ đã khai quật,phục hiện được khá nhiều đàn đá ở Tây Nguyên Ngày nay đàn đá đượchoà nhập cùng bộ nhạc gõ, tham gia vào những lễ hội lớn Trong nhiềuFestival văn hoá được tổ chức ở Tây Nguyên, ở Huế hay trong chươngtrình giới thiệu văn hoá Việt ở Nha Trang, đàn đá rất được du khách, đặcbiệt là những người nghiên cứu văn hoá ở một số nước chú ý Càng đi sâuvào các lễ hội của dân tộc càng thấy rõ tính văn hoá lễ hội quyện vàotrong cuộc sống hàng ngày: Văn hoá cồng chiêng, văn hoá sử thi, văn hoágia tộc, văn hoá lễ hội, sinh hoạt cộng đồng Trong dịp tết cổ truyền ĐinhHợi vừa qua, Bộ Văn hoá Thông tin đã có chủ trương phục hồi 9 lễ hộitiêu biểu của một số dân tộc Bên cạnh lễ hội Khai Mạ Mường Bi củangười Mường, lễ hội Vào mùa của người Cao Lan, lễ hội Mừng Lúa mớicủa người Chu Ru, v.v là lễ hội Cúng Bến nước của dân tộc Ê Đê Có thểnói nghi lễ và lễ hội của dân tộc Ê Đê là rào chắn tốt nhất để bảo vệ bảnsắc văn hóa, gìn giữ phong tục tập quán và nếp sống tốt đẹp của cộngđồng

- Thực tế cho thấy, ở những nơi xa xôi hẻo lánh, nghi lễ - lễ hội được gìngiữ và thể hiện ở dạng nguyên sơ hơn ở vùng trung tâm thị trấn, thànhphó Có những vùng vì thay đổi tập quán sản xuất, thay đổi địa điểm cưtrú, nên đã bỏ dần nếp sống cổ truyền Qua nhiều năm khảo sát, sưu tầm,nghiên cứu văn hóa dân gian của các dân tộc bản địa Dak Lak, nhận thấyrằng, ở dân tộc Ê Đê, nghi lễ - lễ hội chưa có ranh giới rõ ràng Ở đâythực chất có lễ mà không có hội Nếu các dân tộc thiểu số phía Bắc gọi là

lễ hội, người Việt gọi là hội, như hội Đền Hùng, hội Gióng, hội Lim thìcác dân tộc bản tại Dak Lak gọi lễ hội là lễ, như lễ đặt tên thổi tai, lễ cúnglúa, lễ cúng bến nước, lễ mừng được mùa, lễ cúng voi Có nghĩa rằngtính chất lễ ở đây được coi trọng hơn hội Do vậy lễ cúng dân gian củacác dân tộc bản địa Dak Lak là nghi lễ- lễ hội

- Các nghi lễ - lễ hội dân gian ở đây thường được phân theo hai hệ thống:

lễ nông nghiệp và lễ vòng đời người Lễ nông nghiệp thường được tổchức trước và trong mùa rẫy (mùa mưa) Các lễ vòng đời thường được tổchức sau mùa rẫy (vào mùa khô và dịp đầu xuân) Tùy theo từng lễ, cóthể tổ chức theo từng gia đình riêng lẻ, rộng ra nữa là dòng họ, hoặc trongbuôn làng Tất nhiên lễ nào cũng phải thể hiện đủ ba yếu tố: thời gian, địa