Đề tài dịch vụ giao thức ăn tại nhà ở việt nam

Một trong những dịch vụ đỉnh cao của thời đại là dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến - mô hình kinh doanh cung cấp dịch vụ đặt hàng, thanh toán, giám sát chế biến nhưng không trực tiếp chế biế

NHÓM 12

hoàn thành

Nguyễn Thị Cẩm Ly 31221025677 Báo cáo chi tiết về cầu và cung

của thị trường dịch vụ giao thức

ăn tại nhà ở Việt Nam

100%

Nguyễn Ngọc Thảo Vy 31221027279 Mô tả chi tiết sản phẩm (hay dịch

vụ) + Gợi ý các giải pháp khả thi giúp nâng cao hiệu quả của thị trường

100%

Phan Nguyễn Trâm Anh 31221023085 Đánh giá về tính hiệu quả của thị

trường, các nguyên nhân gây mất hiệu quả

100%

Nguyễn Thái Thu Ngân 31221022185 Phân tích các chính sách liên quan

Mục lục

1 Mô tả chi tiết dịch vụ Giao thức ăn trực tuyến 3

2 Báo cáo chi tiết về cung và cầu của thị trường giao thức ăn tại nhà ở Việt Nam: 4

2.1 Nhu cầu sử dụng dịch vụ giao thức ăn tăng lên sau dịch covid 19: 4

2.2 Về cung của thị trường dịch vụ giao thức ăn tại nhà: 6

3 Phân tích các chính sách liên quan đến thị trường: 8

3.1 Chính sách về an toàn thực phẩm 8

3.2 Chính sách cạnh tranh và quản lý thị trường 9

3.3 Chính sách liên quan đến người lao động 10

3.4 Chính sách hỗ trợ khởi nghiệp và phát triển ngành 11

4 Đánh giá tính hiệu quả và yếu tố gây mất hiệu quả của thị trường “Giao thức ăn” 12

4.1 Đánh giá tính hiệu quả của thị trường 12

4.2 Đánh giá các yếu tố gây mất hiệu quả của thị trường 13

5 Gợi ý các giải pháp khả thi giúp nâng cao hiệu quả của thị trường giao thức ăn 14

ĐỀ TÀI: DỊCH VỤ GIAO THỨC ĂN TẠI NHÀ Ở VIỆT NAM

1 Mô tả chi tiết dịch vụ Giao thức ăn trực tuyến

Trái Đất không ngừng vận động và chính con người cũng thế, chúng ta không ngừng phát triển

và áp dụng công nghệ vào đời sống nhằm tiết kiệm tài nguyên thời gian quý giá Một trong những dịch

vụ đỉnh cao của thời đại là dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến - mô hình kinh doanh cung cấp dịch vụ đặt hàng, thanh toán, giám sát chế biến nhưng không trực tiếp chế biến đồ ăn cho các khách hàng thông qua các ứng dụng trên điện thoại di động và nền tảng sử dụng internet, không chỉ tiết kiệm thời gian

mà còn giúp đẩy mạnh sự phát triển trong ngành F&B

Với quy mô dân số đứng thứ 14 thế giới ,chủ yếu là dân số trẻ và đặc biệt là thế hệ Z (sinh năm 1995–2003) và thế hệ Y (sinh năm 1980–1994) rất nhạy bén với các công cụ điện tử, kết nối mạng Internet Việt Nam được đánh giá là một thị trường hấp dẫn, có sự phát triển nhanh cho dịch vụ giao thức ăn trực tuyến Trong thời gian qua, ngành thức ăn nhanh Việt Nam có tốc độ tăng trưởng nhanh

và ổn định với mức tăng trưởng mỗi năm từ 15% - 17%, từ đó kéo theo dịch vụ giao thức ăn trực tuyến cũng trở nên nhộn nhịp và sôi động (mức tăng trưởng năm 2020 đạt 32,4% với quy mô 274 triệu USD và dự đoán đạt 500 triệu USD năm 2023 theo IMARC Group )

Hiện nay, có 2 hình thức phổ biến của dịch vụ giao hàng thức ăn:

+ Mua thực phẩm theo yêu cầu trung gian qua app: Loại dịch vụ vụ này chỉ tập trung vào

hai bước : đặt đồ ăn và giao đồ ăn Dịch vụ này cung cấp các kênh đặt hàng mới và nhiều đơn hàng cho nhà hàng, đang thời quản lý mạng lưới giao hàng thông qua một số đơn vị vận chuyển độc lập như GrabFood, GoFood,…

+ Mua thực phẩm trực tiếp qua chính nhà hàng/nhà cung cấp: Phát triển theo hướng tích

hợp một quy trình đầy đủ: công ty/ nhà hàng tự phát triển ứng dụng riêng với thực đơn của mình tự chế biến thức ăn và giao hàng tận nơi trong vòng thời gian nhất định Các món ăn được cung cấp đa dạng, được được trao tận tay , quy trình giao hàng đáng tin cậy và khách không phải trả tiền thêm phí dịch vụ

2 Báo cáo chi tiết về cung và cầu của thị trường giao thức ăn tại nhà ở Việt Nam:

Do ảnh hưởng của Covid-19, chính phủ Việt Nam đã ban hành lệnh cách ly xã hội toàn nước, yêu cầu toàn bộ người dân phải ở nhà Chính vì lý do này, dịch vụ giao nhận đồ ăn đã chứng kiến mức tăng trưởng đáng kinh ngạc từ lúc đó cho đến hiện tại và còn có khả năng tiếp tục phát triển trong tương lai

Theo Reputa – Social Listening Platform Năm 2020, Việt Nam ghi nhận tăng trưởng mạnh về giao hàng thực phẩm trực tuyến do COVID-19 (1.140.397 lượt thảo luận) Xu hướng này có thể sẽ tiếp

tụ tăng suốt năm 2021, đồng thời được dự báo sẽ đạt giá trị hơn 38 triệu USD và duy trì mức tăng trưởng bình quân 11% trong 5 năm tới

Trong giai đoạn đại dịch COVID-19, để đảm bảo an toàn cho người dân, Chính phủ Việt Nam

đã ban hành lệnh tự cách ly tại nhà Do đó, người dân bị hạn chế không thể ra ngoài và đồng thời họ quan tâm đến việc bảo vệ sức khỏe cá nhân Trong bối cảnh của cuộc cách mạng công nghệ 4.0, máy móc và công nghệ hiện đại, nhu cầu đặt thức ăn trực tuyến thông qua các trang web đã gia tăng Điều này giúp họ đảm bảo sức khỏe và tiết kiệm thời gian di chuyển và nấu nướng tại nhà, cho phép họ tập trung vào công việc và nhiệm vụ khác trong thời gian đó

2.1 Nhu cầu sử dụng dịch vụ giao thức ăn tăng lên sau dịch covid 19:

Theo phân tích từ Reputa, lý do chính yếu khiến khách hàng hài lòng với dịch vụ là "Chương trình ưu đãi, khuyến mãi" ( sử dụng đến 84%) Không phải tốc độ nào cũng là điểm vượt trội, điều khách hàng quan tâm thật sự là dịch vụ nào có mã khuyến mãi nhiều nhất thay vì tốc độ giao hàng (yếu

tố chỉ sử dụng 2%) Ngoài ra, thời điểm bữa tối là lúc khách hàng sử dụng dịch vụ nhiều nhất, nhiều thương hiệu đã tận dụng những điểm tốt này để thu hút số lượng đơn hàng

Từ biểu đồ trên cũng thấy được thời điểm người dùng đặt đồ ăn chiếm phần trăm lớn nhất là buổi tối vì lúc này người dùng đa số đều mới đi làm về với một ngày lao động mệt mỏi họ không còn

đủ sức khoẻ hay tâm trạng tốt để nấu ăn nên phương án đặt đồ ăn luôn là lựa chọn ưu tiên của họ, đồng thời cùng với các chương trình khuyến mãi, ưu đãi đã đánh vào tâm lý người dùng nên cầu về dịch vụ giao đồ ăn tại nhà luôn tăng

(Đường cầu dịch chuyển sang phải)

Các nguyên nhân dẫn đến đường cầu dịch chuyển sang phải của thị trường dịch vụ giao thức

ăn tại nhà ở Việt Nam trong những năm gần đây:

Đầu tiên vì trong giai đoạn dịch covid 19 nhà nước đã đưa chính sách cách ly tại nhà do đó

người dân không thể ra đường nên đã ứng dụng các công nghệ hiện đại để đặt đồ ăn qua các app hay các trang mạng, website đây là nhu cầu của người dân trong việc sử dụng dịch vụ giao thức ăn tại nhà

Thứ hai, khi mọi người đặt thức ăn để giao tại nhà thì chính là sở thích cũng như thị hiếu của

họ, trước khi đặt mọi người đã có nhu cầu mua đồng thời phù hợp với giá tiền, tài chính và sở thích món ăn của họ

Thứ ba, không mắc công ra đường hạn chế gây lây lan dịch bệnh trong lúc dịch covid, hạn chế

nắng mưa kẹt xe và tiết kiệm thời gian nấu nướng để có thể làm những công việc khác mà vẫn có thể

có những món ăn mình yêu thích

⇒ Chính vì thế cho đến hiện tại thì đường cầu của dịch vụ giao thức ăn tại nhà không ngừng dịch sang phải

2.2 Về cung của thị trường dịch vụ giao thức ăn tại nhà:

Trên thị trường Việt Nam hiện nay xuất hiện khá nhiều nhà cung ứng trên lĩnh vực giao đồ ăn trực tuyến, mức độ cạnh tranh giữa các nhà cung ứng diễn ra vô cùng gay gắt, nó giúp xác định sự hấp dẫn của ngành của hãng GoFood, Now, GrabFood đóng vai trò là người mua của các hãng, nhà hàng, quán ăn Các hãng nhà hàng, quán ăn sẽ là nhà cung ứng Cũng giống như quyền lực thương lượng giữa các khách hàng, quyền lực nhà cung ứng càng cao thì càng làm tăng cường độ cạnh tranh

Sản phẩm giao đồ ăn trực tuyến ngày nay vô cùng phong phú, đa dạng, giao hàng trực tuyến sẽ giúp tiết kiệm khá nhiều thời gian đi lại, chỉ cần ngồi ở nhà và đặt đồ ăn giao hàng tận nơi Đối với những nhà cung ứng, cửa hàng quán ăn gặp khó khăn trong việc mở mặt bằng thì giao đồ ăn trực tuyến đem lại cho họ sự thuận tiện vô cùng lớn, một món ăn cũng sẽ có nhiều nhà cung ứng cung cấp điều

đó càng dẫn tới sự cạnh tranh giữa các dịch vụ giao đồ ăn tại nhà càng lớn vì người tiêu dùng sẽ ưu tiên chọn những sản phẩm đáp ứng được nhu cầu và phù hợp với chi phí mà họ bỏ ra

Vì nhu cầu sử dụng dịch vụ giao thức ăn tại nhà luôn tăng, nên để đáp ứng kịp xu thế này mạng lưới giao thức ăn tại nhà ngày càng mở rộng nhiều thương hiệu nổi tiếng điển hình như GrabFood, Now, Baemin, Gojek hay ShopeeFood luôn có những chuyển biến mới để phù hợp hơn với sự lựa chọn của người tiêu dùng Các thương hiệu này luôn có những mức giá vận chuyển vô cùng hợp lý và hấp dẫn khiến đây là những cái tên mà khách hàng sẽ tin chọn khi đặt đồ ăn trực tuyến

Chi phí để chuyển đổi nhà cung ứng thường rất đơn giản và không tốn kém, khách hàng có thể đặt bất kỳ sản phẩm với nhà cung ứng mà họ muốn Nhiều cửa hàng cung ứng sẽ liên kết với nhiều bên giao hàng khác nhau, chi phí chiết khấu cho các ứng dụng đặt hàng là khá cao từ 15-25%, tuy nhiên doanh số bán được từ những ứng dụng này tăng từ 20-25% so với kinh doanh thông thường, các cửa hàng, quán ăn có liên kết với các dịch vụ giao đồ ăn tại nhà càng nhiều thì khả năng tiếp cận khách hàng càng lớn, nâng cao năng lực cạnh tranh gia tăng lợi nhuận Chính vì thế mà các nhà dịch vụ giao thức ăn trực tuyến luôn tìm cách quảng bá thương hiệu của mình, tạo ra nhiều các chương trình ưu đãi khuyến mãi trên app đặt hàng, dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt nhằm thu hút lượng khách hàng lớn

Theo Báo cáo thị trường dịch vụ giao thức ăn trực tuyến Việt Nam 2020 được Reputa-Social Listening Platform phân tích cho thấy:

GrabFood là thương hiệu dẫn đầu thị trường khi chiếm đến 33,38% thị phần thảo luận, theo sau là Now với 23,16% lượng thảo luận trên social, thứ ba là Baemin với 21,95%, Loship chiếm 15,14% và GoFood chiếm 6.37% Số liệu cho thấy sự phát triển vượt mạnh của các thương hiệu giao thức ăn tại nhà, luôn có sự biến động không ngừng qua từng tháng

Dịch vụ giao thức ăn tại nhà đáp ứng nhu cầu cuộc sống hiện nay cùng với nhịp sống bận rộn, đòi hỏi các dịch vụ giúp đời sống họ thuận tiện đơn giản hoá hơn Giữa các hãng với nhau, khách hàng

có thể so sánh về tốc độ giao hàng, giá vận chuyển, thái độ của tài xế, mạng lưới tài xế vào giờ cao điểm, chất lượng hàng hoá khi giao đến nơi Chính vì sự so sánh từ người tiêu dùng như thế này các hãng dịch vụ giao thức ăn tại nhà sẽ phải ganh đua nhau để trở thành sự lựa chọn của khách hàng

Các nhà cung ứng như các nhà hàng, quán ăn, chiến lược marketing chắc chắn sẽ có sự thay đổi lớn Nhằm đáp ứng yêu cầu thu hút khách hàng đặt món online, các chiến dịch marketing của nhà hàng, quán ăn, cũng chuyển dần sang các nền tảng trực tuyến các phương pháp marketing hiện đại đang được áp dụng nhiều như quảng bá thương hiệu trên các kênh mạng xã hội như Facebook, Instagram, các chương trình khuyến mãi được áp dụng nhiều trên các ứng dụng gọi món như giảm giá, giờ vàng, miễn phí ship… ngoài ra nhà cung ứng còn có thể phối hợp với ví điện tử để cung cấp voucher discount nhằm thu hút thêm người dùng từ nền tảng này

Vì nhà cung ứng (nhà hàng, quán ăn, ) đang kinh doanh trên nền tảng số, nơi có lượt truy cập cực kì cao, đây là cơ hội rất lớn để có thể tiếp cận được lượng khách hàng khổng lồ Nhà hàng, quán

ăn chỉ có vài phút để chốt được đơn cho khách Vì vậy việc marketing nhằm mục tiêu tạo ra đơn hàng

sẽ được ưu tiên cao

⇒ Thúc đẩy các doanh nghiệp càng mở rộng mạng lưới dịch vụ giao thức ăn tại nhà, số lượng doanh nghiệp gia nhập vào ngành cũng nhiều nhưng không thể vượt qua nổi các ông lớn trong ngành như Grab Food, Beamin, > Đường cung dịch chuyển sang phải

(Đường cung dịch chuyển sang phải)

3 Phân tích các chính sách liên quan đến thị trường:

3.1 Chính sách về an toàn thực phẩm

Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay là một vấn đề nhức nhói cần được quan tâm lưu ý nhất trong bối cảnh con người đang phải đối mặt với các loại thực phẩm bẩn, không rõ nguồn gốc, không đảm bảo vệ sinh và chất lượng đang tràn lan ngoài thị trường

Trong thời đại chuyển đổi số hiện nay, dịch vụ giao thức ăn trực tuyến thu hút một lượng lớn người tiêu dùng ở mọi lứa tuổi do sự đa dạng và tiện lợi Tuy nhiên, thực phẩm online lại tiềm ẩn nguy

cơ về việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi người tiêu dùng chỉ được chọn lựa dựa trên hình ảnh mà không được giám sát quá trình chế biến món ăn Đã có rất nhiều trường hợp người tiêu dùng

đã phải ngậm ngùi cay đắng khi nhận sản phẩm không ưng ý, không giống như trên mô tả Để đảm bảo quyền lợi của người tiêu dùng online, các doanh nghiệp giao thức ăn tại nhà đã bổ sung tính năng đánh giá, báo cáo, nhằm nâng cao trải nghiệm của người tiêu dùng, giúp họ có một đánh giá khách quan để an tâm lựa chọn

Về phía Chính phủ, các chính sách về vệ sinh an toàn thực phẩm được đưa ra và quản lý chặt

chẽ nhằm đảm bảo các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực giao thức ăn tuân thủ các quy định về

an toàn thực phẩm Điều này bao gồm việc kiểm tra và đảm bảo rằng thực phẩm được vận chuyển và giao hàng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn, ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến sức khỏe của người tiêu dùng

3.2 Chính sách cạnh tranh và quản lý thị trường

Cuộc đua chiếm lĩnh thị phần giữa các ứng dụng vẫn chưa có dấu hiệu giảm nhiệt khi thị trường giao thức ăn trực tuyến tại Việt Nam đang được đánh giá là tăng trưởng một cách mạnh mẽ và ngày càng có thêm nhiều doanh nghiệp “nhảy” vào lĩnh vực này Để cải thiện cạnh tranh và quản lý thị trường trong lĩnh vực giao thức ăn trực tuyến ở Việt Nam, cần có sự phối hợp giữa các bên liên quan: Nhà nước, các tổ chức xã hội, các hiệp hội doanh nghiệp và chính các doanh nghiệp

Về phía Nhà nước cần tiếp tục hoàn thiện môi trường kinh doanh minh bạch, công bằng và

thuận lợi cho các doanh nghiệp; hỗ trợ các doanh nghiệp vượt qua khủng hoảng và phục hồi hoạt động; đẩy mạnh hội nhập quốc tế và mở rộng thị trường; tạo điều kiện cho các doanh nghiệp tiếp cận nguồn vốn, công nghệ, đào tạo và nâng cao năng lực

Các tổ chức xã hội và hiệp hội doanh nghiệp cần đóng vai trò là cầu nối giữa Nhà nước và

doanh nghiệp, đại diện cho quyền lợi và nguyện vọng của doanh nghiệp, cung cấp thông tin, tư vấn và

hỗ trợ cho các doanh nghiệp trong hoạt động kinh doanh

Các doanh nghiệp cần chủ động thích ứng với thay đổi của thị trường, nâng cao năng lực quản

trị, sáng tạo và đổi mới, cải tiến chất lượng sản phẩm và dịch vụ, tận dụng các cơ hội từ hội nhập quốc

tế và hợp tác với các đối tác trong và ngoài nước

3.3 Chính sách liên quan đến người lao động

Vì ngành giao thức ăn liên quan đến lao động vận chuyển và giao hàng, việc bảo vệ quyền lợi

và điều kiện làm việc của người lao động là quan trọng Chính phủ có thể thúc đẩy các chính sách để đảm bảo người lao động được hưởng các quyền lợi và điều kiện làm việc tốt nhất Cụ thể trong lĩnh vực này là các shipper - những người lao động có vai trò quan trọng trong lĩnh vực giao thức ăn trực tuyến, vì họ là những người trực tiếp giao hàng cho khách hàng, đảm bảo chất lượng và thời gian của dịch vụ Tuy nhiên, các shipper cũng phải đối mặt với nhiều khó khăn và rủi ro trong công việc, như

áp lực về doanh số, thu nhập, an toàn giao thông, sức khỏe, an ninh… Do đó, các quy định pháp lý liên quan đến người lao động trong lĩnh vực này có ý nghĩa rất lớn đối với các shipper

Từ tháng 3/2022, nhiều Thông tư liên quan đến chính sách về lao động, tiền lương chính thức

có hiệu lực, có thể kể như Thông tư số 03/2022/TT-BLĐTBXH ngày 25/01/2022 của Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội hướng dẫn thi hành một số điều của Nghị định số 145/2020/NĐ-CP ngày 14/12/2020 của Chính phủ quy định chi tiết và hướng dẫn thi hành một số điều của Luật Lao động Thông tư này có hiệu lực từ ngày 15/03/2022 và có những điểm mới sau:

+ Quy định rõ hơn về việc xác định người lao động là người có công việc làm thuê theo hợp đồng lao động hoặc theo thoả thuận khác có tính chất lao động

+ Quy định rõ hơn về việc xác định người sử dụng lao động là tổ chức hoặc cá nhân có nhu cầu

sử dụng người lao động để làm việc theo hợp đồng lao động hoặc theo thoả thuận khác có tính chất lao động

+ Quy định rõ hơn về việc xác định công việc làm thuê là công việc do người sử dụng lao động giao cho người lao động để thực hiện theo hợp đồng lao động hoặc theo thoả thuận khác có tính chất lao động

+ Quy định rõ hơn về việc xác định công việc theo thỏa thuận khác có tính chất lao động là công việc do người sử dụng lao động giao cho người lao động để thực hiện theo thỏa thuận khác không phải là hợp đồng lao động nhưng có các yếu tố sau: có thù lao, có thời gian làm việc, có

sự quản lý, chỉ đạo của người sử dụng lao động

+ Quy định rõ hơn về việc xác định công việc không phải là công việc làm thuê là công việc do người lao động tự chọn, tự quyết định thời gian, địa điểm, phương tiện và cách thức thực hiện

mà không bị người sử dụng lao động quản lý, chỉ đạo

+ Quy định rõ hơn về việc xác định hợp đồng lao động là thỏa thuận giữa người lao động và người sử dụng lao động về công việc làm thuê, thù lao, điều kiện làm việc và quyền, nghĩa vụ của mỗi bên

+ Quy định rõ hơn về việc xác định thỏa thuận khác có tính chất lao động là thỏa thuận giữa người lao động và người sử dụng lao động về công việc theo thỏa thuận khác có tính chất lao động, thù lao, điều kiện làm việc và quyền, nghĩa vụ của mỗi bên

+ Quy định rõ hơn về việc xác định thời gian làm việc là khoảng thời gian trong ngày mà người lao động phải thực hiện công việc theo hợp đồng lao động hoặc theo thoả thuận khác có tính chất lao động

+ Quy định rõ hơn về việc xác định thời gian nghỉ ngơi là khoảng thời gian trong ngày mà người lao động không phải thực hiện công việc theo hợp đồng lao động hoặc theo thoả thuận khác có tính chất lao động