Dùng thang điểm từ 1-5 để đánh giá các tiêu chí với mức điểm tương ứng: nguồn gốc từ cá, tuýp I, Ferric pyrophosphate, Vitamin B5, Nước, Đường ngô cao phân tử HFSC, Mận khô, Hương liệu h
PHÂN TÍCH, LỰA CHỌN Ý TƯỞNG
Kiểm tra Real
Có nhu cầu thực sự cho sản phẩm?
NTD có mua được không?
Sản phẩm có phù hợp với pháp luât, văn hóa và các tiêu chuẩn của
Khả năng đáp ứng của công nghệ của doanh nghiệp
Có thể sản xuất với chi phí thấp?
Kiểm tra Win
SP có lợi thế cạnh tranh không?
Thời điểm làm sản phẩm có thích hợp không?
SP có phù hợp với thương hiệu của doanh nghiệp?
Chúng ta có vượt được đối thủ cạnh tranh?
Chúng ta có vượt trội về nguồn lực nếu dùng ý tưởng này?
Chúng ta có phát huy được thế mạnh quản trị nếu dùng ý tưởng này?
Chúng ta có hiểu thị trường hơn đối thủ cạnh tranh?
Kiểm tra Worth it
SP có sinh ra lợi nhuận không?
Có đủ nguồn tài chính phục vụ dự án?
Rủi ro phát sinh có ở mức chấp nhận được?
Chúng ta có vượt được đối thủ cạnh tranh? Ý tưởng có phù hợp với chiến lược lâu dài của công ty?
Sau khi đánh giá RWW:
- 50% yes: có thể chấp nhận
- Sản phẩm cạnh tranh nhiều đòi hỏi RWW phải > 70%
Ngưỡng chấp nhận được đánh giá theo tình hình cụ thể và sự cạnh tranh trên thị trường
Kết quả đánh giá của các thành viên: Điểm RWW Real Win Worth it
Bùi Thị Hiền 100% 85,71% 80% Đinh Khánh Huyền 83.33% 85.71% 80%
Hoàng Minh Khang 83.33% 85.71% 100% Đỗ Mạnh Kiên 83.33% 85.71% 100%
Nhận xét: Qua kết quả kiểm tra ý tưởng “Thạch yogurt vị nho chanh dây bổ sung canxi” theo đánh giá RWW thì kết quả Real,Win,Worth it đều có kết quả lớn hơn 80%.
Sản phẩm hoàn toàn có tính thực tế
THIẾT KẾ CÂU HỎI ĐIỀU TRA NHU CẦU VÀ THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG
Ngày nay, khách hàng có rất nhiều sự lựa chọn khi quyết định mua một sản phẩm nào đó Và cụ thể sản phẩm mà nhóm muốn đề cập tới là thạch yogurt nho chanh dây bổ sung thêm canxi Nhưng làm thế nào biết được khách hàng có thích hay không thích, chấp nhận hay không chấp nhận? Cách tốt nhất chính là đi hỏi khách hàng của mình để xác định xem khách hàng muốn gì ở sản phẩm mới ? Họ có thể chấp nhận được sản phẩm như thế nào và những điều gì mà họ thích hay không thích.
Vậy nên nhóm em đã tiến hành điều tra nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng bằng phiếu điều tra:
4.1 Thiết kế phiếu điều tra nhu cầu và thị hiếu người tiêu dùng
PHIẾẾU KH O SÁT S N PH M TH CH YOGURT NHO CHANH DÂY CÓ B SUNGẢ Ả Ẩ Ạ Ổ THẾM CANXI
Chúng tôi là nhóm sinh viên đêốn t khoa Công ngh th c ph m- H c vi n Nông ừ ệ ự ẩ ọ ệ nghi p Vi t Nam Hi n nay chúng tôi đang th c hi n ý tệ ệ ệ ự ệ ưởng phát tri n s n ph m " ể ả ẩ
Th ch yogurt nho chanh dây b sung canxiạ ổ "
Do v y, chúng tôi th c hi n cu c kh o sát này đ đánh giá kh năng phát tri n c a s nậ ự ệ ộ ả ể ả ể ủ ả ph m M i thông tn t bài kh o sát c a anh/ ch đêầu là thông tn h u ích cho chúng ẩ ọ ừ ả ủ ị ữ tôi Mong anh/ ch b t chút th i gian th c hi n b n kh o sát này băầng cách l a ch n ị ớ ờ ự ệ ả ả ự ọ câu tr l i phù h p v i ý kiêốn c a anh/ chả ờ ợ ớ ủ ị
2 Anh/ch trong đ tu i nào?ị ở ộ ổ
3 Anh/ch đang sôống trong khu v c nào?ị ự
4 Nghêầ nghi p c a anh/ch là gì?ệ ủ ị
F Cán b CNV nhà nộ ước
5 Thu nh p hàng tháng c a anh/ch ?ậ ủ ị
6 Anh/ch thị ường s d ng s n ph m th ch c a hãng nào ?ử ụ ả ẩ ạ ủ
7 Tâần suâốt s d ng trà th o dử ụ ả ược c a anh/ch ?ủ ị
A Hàng ngày ( 7 lâần tr lên / tuâần )ở
C Th nh tho ng (2-6 lâần/tháng )ỉ ả
8 Anh ch thị ường mua s n ph m th ch đâu ? ( có th ch n nhiêầu đáp án )ả ẩ ạ ở ể ọ
9 Anh/ch s d ng s n ph m th ch nhăầm m c đích gì ?ị ử ụ ả ẩ ạ ụ
A Tho mãn nhu câầu ăn uôốngả
10 Anh/ch thị ường tham kh o nguôần nào trả ước khi mua hàng ?
B B n bè , hàng xóm , đôầng nghi pạ ệ
11 Anh/ch thị ường quan tâm gì khi s d ng s n ph m th ch? ( có th ch n nhiêầuử ụ ả ẩ ạ ể ọ đáp án )
12 Anh/ch đã t ng nghe đêốn s n ph m th ch yogurt nho chanh dây b sungị ừ ả ẩ ạ ổ canxi ch a ?ư
13 Anh/ch nghĩ sao khi b sung nhiêầu canxi h n n a vào s n ph m th ch ?ị ổ ơ ữ ả ẩ ạ
14 Anh/ch có săỗn lòng s d ng s n ph m th ch yogurt nho chanh dây nêốu s nị ử ụ ả ẩ ạ ả ph m có trên th trẩ ị ường ?
15 Anh/ch mong muôốn s n ph m th ch yogurt nho chanh dây có màu nh thêốị ả ẩ ạ ư nào?
16 Anh/ch quan tâm đêốn điêầu gì khi s d ng s n ph m th ch yogurt nho chanhị ử ụ ả ẩ ạ dây b sung canxi?ổ
17 Anh/ch muôốn s n ph m th ch yogurt nho chanh dây b sung canxi đóngị ả ẩ ạ ổ trong bao bì d ng nào ?ạ
18 M c giá s n ph m th ch yogurt mà anh ch mong muôốn ?( tnh theo d ng lôốcứ ả ẩ ạ ị ạ
19 Anh/ch có đêầ xuâốt gì cho s n ph m th ch yogurt nho chanh dây b sung canxiị ả ẩ ạ ổ hay không (nêốu có vui lòng điêần)
20 Người gi i thi u phiêốu kh o sát này cho anh/ch là ai?ớ ệ ả ị
Nhóm đã nhận được 300 phiếu điều tra với nhiều đối tượng khác nhau: 4.2.1 Giới tính của người tham gia điều tra
Theo số lượng điều tra thì nữ nhiều hơn nam
4.2.2 Độ tuổi của người tham gia điều tra
Nhóm điều tra những đối tượng có độ tuổi chủ yếu 18 – 22 tuổi Đây cũng là nhóm đối tượng khách hàng mà nhóm em hướng đến Ở độ tuổi này chủ yếu là khách hàng có tiềm năng nhất Họ có nhu cầu về tiêu dùng , sử dụng sản phẩm mới
35 tốt cho sức khoẻ Tuy nhiên nhóm đối tượng 23-40 tuổi, nhóm em cũng đang tiếp cận để có thể mở rộng thị trường sử dụng.
4.2.3 Nghề nghiệp của đối tượng khảo sát
Theo như khảo sát nhóm đối tượng sử dụng nhiều nhất là học sinh, sinh viên và thấp hơn là nhân viên văn phòng Đây cũng là nhóm đối tượng mà nhóm em muốn hướng tới nhất
4.2.4 Khu vực sống của đối tượng tham gia điền phiếu
36 Đối tượng điều tra hiện chủ yếu sinh sống ở thành thị Nhưng nông thôn cũng chiếm tới 52,70%, còn lại là sống ở một số khu vực khác (miền núi, ven biển, ).
4.2.5 Thu nhập hàng tháng của đối tượng tham gia điền phiếu
Mức thu nhập hàng tháng của mỗi đối tượng là khác nhau Nhưng nhìn chung về tỉ lệ chênh lệch giữa nhóm thu nhập dưới 3 triệu so với các nhóm khác
37 lớn Điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến mức giá sản phẩm mà nhóm hướng đến sau này.
4.2.6 Tần suất sử dụng của đối tượng khảo sát
Người tiêu dùng sử dụng sản phẩm với tần suất 2-6 lần / tháng chiếm ưu thế Đặc biệt tần suất không sử dụng không quá cao Nên cần cải thiện và phát triển để đưa sản phẩm trà thảo dược được người tiêu dùng sử dụng thường xuyên hơn.
4.2.7 Địa điểm mua sản phẩm của đối tượng tham gia điền phiếu
Bách hoá tổng hợp, cửa hàng tiên lợi và siêu thị là nơi được người tiêu dùng tìm đến nhiều nhất Vậy nên khi sản phẩm được tung ra thị trường thì việc phân phối tới các nơi như vậy quyết định rất lớn đến doanh số bán hàng Tuy nhiên thì các kênh bán hàng online, vẫn cần được chú trọng để sản phẩm trà được đến tay tất cả người tiêu dùng.
4.2.8 Mục đích sử dụng sản phẩm của người tham gia điền phiếu
39 Đa phần người tiêu dùng tham gia đều có nhu cầu thoả mãn nhu cầu ăn uống , 1 phần khá lớn cũng quan tâm đến vấn đề sức khoẻ do những những lợi ích của thạch đem lại cho cơ thể Đây là 1 điều tốt khi sản phẩm có trên thị trường
4.2.9 Điều quan tâm của người tham gia khảo sát khi chọn sản phẩm thạch trên thi trường Đa phần người tham gia đều có chung nhận định chất lượng sản phẩm luôn được đặt lên hàng đầu , thương hiệu và giá cả cũng quyết định khá lớn đến việc mua hàng của người tieu dùng
4.2.10 Người tham gia khảo sát nghĩ gì khi bổ sung nhiều canxi hơn nữa vào trong sản phẩm thạch
40 Đa số người tham gia khảo sát đều cho rằng đây là 1 điều hết sức độc đáo , mới lạ và rất tuyệt khi có thể bổ sung nhiều canxi hơn vào sản phẩm thạch
4.2.11 Màu sắc mong muốn đối với thạch yogurt nho chanh dây bổ sung canxi của người khảo sát
Cam vàng là màu sắc người điền phiếu yêu thích nhất nên cần tập trung tạo sản phẩm có màu cam vàng , nhưng cũng có thể phát triển song song cả sản phẩm có màu khác để đáp ứng thêm phần người tiêu dùng
4.2.11 Người tham gia khảo sát quan tâm vấn đề gì khi sử dụng sản phẩm thạch yogurt nho chanh dây bổ sung canxi Đa phần người tham gia đều quan tâm đến chất dinh dưỡng cũng như hương vị của sản phẩm Đây là 1 đánh giá giúp cho đội ngũ có thể ngày càng cải thiện sản phẩm hơn
4.2.12 Bao bì mong muốn của đối tượng tham gia khảo sát đánh giá.
Dạng Bao bì cốc là lựa chọn hàng đầu với hơn một nửa trên tổng số câu trả lời Đây cũng là điều hợp lí khi mà bao bì dạng cốc nhựa chịu được lực va đập tốt hơn các loại bao bì khác.
4.2.13 Mức giá mong muốn với người tham gia khảo sát
Mức giá được mong muốn nhất là khoảng 45 – 50.000 đồng Điều này cũng khá hợp lí bởi mức giá này đa số người tiêu dùng đều có thể tiếp cận được.
4.2.14 Người tham gia khảo sát có sẵn sàng sử dụng sản phẩm khi có mặt trên thi trường
98.3 % người tham gia khảo sát sẵn sàng sử dụng sản phẩm Đây là 1 tín hiệu rất tốt khi sản phẩm có mặt trên thị trường
Thạch hướng đến giới trẻ là nhiều, nên cần sản phẩm thu hút bắt mắt với giới trẻ, thì sản phẩm sẽ được nhiều giới trẻ biết đến hơn
THIẾT KẾ SẢN PHẨM
Làm tăng vị ngọt cho sản phẩm , nâng cao giá trị dinh dưỡng , tăng chất lượng cảm quan , tạo vị đặc trưng
Là nước sạch , đảm bảo vệ sinh , nước trong , không màu , mùi, vị và nước được dùng trong thực phẩm
Sử dụng sữa bò tươi ở dạng nguyên liệu thô, dạng nước, chưa qua chế biến hoặc chỉ mới qua sơ chế và chưa được tiệt trùng hay khử trùng triệt để bởi các thiết bị xử lý nhiệt vi lọc
Trong quả nho có chứa nguồn vitamin K dồi dào, đây là một loại vitamin tan trong chất béo quan trọng cho quá trình đông máu và giúp xương khỏe mạnh.
Nho cũng là nguồn vitamin C, chất dinh dưỡng thiết yếu và chất chống oxy hóa mạnh mẽ cần thiết cho sức khỏe mô liên kết
- Nho chứa một lượng chất chống oxy hóa cao giúp phòng tránh bệnh mãn tính
- Nho chứa các hợp chất từ thực vật giúp chống ung thư cao
- Nho mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch
- Nho giúp làm giảm huyết áp cao
- Nho giúp giảm đường máu, chống lại bệnh tiểu đường
Trong chanh dây chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt rất giàu chất xơ, vitamin C và vitamin A và các axit amin như prolin, valin, tyrosin, treonin, arginin… Một quả chanh dây chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, tăng cường hệ miễn dịch, ngừa bệnh hô hấp , chắc khỏe xương, cải thiện hệ tiêu hóa, ổn định huyết áp, ngăn ngừa ung thư, ổn định đường huyết
5.1.6 Canxi : là khoáng chất có vai trò rất quan trọng trong cở thể người , trong cơ thể người canxi chiếm từ 1.5-2% trọng lượng cơ thể người , 99% lượng canxi tồn tại trong xương , răng, móng và 1% trong máu
- Canxi giúp chắc khỏe xương, phòng ngừa bện loãng xương Giảm tình trạng đau nhức và khó khăn trong vận động, làm lành nhanh các vết nứt trên xương
- Canxi còn cần thiết cho hoạt động của tim Nếu cơ thể thiếu can-xi kéo dài , cơ tim sẽ co bóp yếu, khi làm việc sẽ dễ mệt và hay toát mồ hôi
Các triệu chứng và rủi ro khi bị thiếu canxi có thể bao gồm:
Nguy cơ phát triển loãng xương hoặc loãng xương cao hơn
Làm cứng động mạch và tăng huyết áp
Triệu chứng khó chịu tiền kinh nguyệt (PMS)
Nguy cơ mắc sỏi thận, sỏi mật, bệnh tim và bệnh tiểu đường
Nguy cơ cao hơn đối với một số loại ung thư.
- Giống vi khuẩn Acetobacter thuộc họ Pseudomonadieae, phân bố rộng rãi trong tự nhiên và có thể phân lập được các vi khuẩn này từ không khí, đất, nước, lương thực thực phẩm, dấm, rượu, bia, hoa quả… Có khoảng 20 loài thuộc giống Acetobacter đã được phân lập và mô tả, trong đó có nhiều loài có ý nghĩa kinh tế.
+ Dạng hình que, tuỳ điều kiện nuôi cấy (t0, thành phần môi trường nuôi cấy) mà các vi khuẩn acetobacter có thể sinh ra các tế bào có hình thái khác biệt dạng kéo dài hoặc phình to ra.
+ Kích thước thay đổi tuỳ loài (0.3-0.6 x 1.0-8.0μm).
+ Có thể di động (có tiên mao đơn hoặc chu mao), hoặc không di động (không có tiên mao).
+ Không sinh nha bào tử.
+ Chịu được độ acid cao.
+ Vi khuẩn acetobacter có khả năng đồng hoá nhiều nguồn thức ăn cacbon khác nhau nhưng không sử dụng được tinh bột.
+ Tế bào đứng riêng lẽ hoặc kết thành từng chuỗi.
+ Có khả năng tạo thành váng trên môi trường lỏng, khả năng tạo thành váng thay đổi tuỳ loại:
Acetobacter xylinum: tạo thành váng cellulose khá dày và chắc.
Acetobacter orleanoe: tạo thành váng mỏng nhưng chắc.
Acetobacter pasteurianum: tạo thành váng khô và nhăn nheo.
Acetobacter suboxydans: tạo thành váng mỏng dễ tan rã.
Acetobacter curvum: sinh acid acetic với nồng độ cao nhưng tạo thành váng không chắc chắn.
- Acetobacter có khả năng đồng hoá muối (NH4)+ và phân giải pepton Một số loài đòi hỏi một số acid amin nhất định như acid pantothenic và các chất khoáng K,
Mg, Ca, Fe, P, S …ở dạng muối vô cơ, hữu cơ hoặc hợp chất hữu cơ Do đó bia, dịch tự phân nấm men, nước mạch nha, nước trái cây…là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho sự phát triển của vi khuẩn actobacter
Giúp tạo điều kiện cho vi khuẩn Acetobacter xylium lên men
Nguyên liệu Chanh dây, nho
Ghép màng Chiết rót Lên men Phối trộn
Gia nhiệt Phối trộn Lọc
5.2.2 Thuyết minh quy trình a Chuẩn bị nguyễn liệu
Lựa chọn nguyên liệu đủ tiêu chuẩn nhằm đảm bảo chất lượng thạch tốt nhất, phục vụ cho quá trình chế biến tiếp theo.
Kiểm tra theo bảng tiêu chuẩn nguyên liệu của HACCP.
Cân theo định mức các chủng loại nguyên liệu sau khi đã kiểm tra b Lọc
Nguyên liệu sau khi được tách vỏ sẽ đem đi lọc để loại bỏ tạp chất bị nhiễm vào trong quá trình thu nhận nguyên liệu.
Mục đích chính của quá trình lọc là thu được sản phẩm nho và chanh dây tinh khiết và sạch hơn Sản phẩm sau quá trình lọc sẽ được loại bỏ cặn, một lượng vi sinh vật, các thực thể vật lý không có lợi cho sản phẩm, giúp sản phẩm đạt trạng thái cảm quan tốt hơn để phục vụ cho các quá trình tiếp theo. c Phối trộn
Quá trình phối trộn làm sao để khi nấu dịch liệu không bị vón. Để tạo môi trường dinh dưỡng cho vi khuẩn Acetobacter xylinum phát triển ta cần bổ sung thêm một số các nguyên liệu khác như đường, acid citric , acid acetic , kẽm amoni, Nitrogen-Phosphate-Potash
Bổ sung them sữa tươi để tạo vì đặc trưng cho sản phẩm yogurt d Gia nhiệt
Nấu siro từ cốt trái cây tươi.
Mục đích: Do nhiệt độ bảo quản tốt nhất của dịch cốt trái cây là -18ºC nên cốt trái cây được nấu thành siro để dễ dàng bảo quản ở nhiệt độ thường
- Cách tiến hành nấu siro nho, chanh dây
+ Bước 1 Cân định lượng dịch cốt tươi, đường và acid citric.:
+ Bước 2: Cho hỗn hợp đã được cân định lượng ở bước 1 vào nồi và bật cánh khuấy.
+ Bước 3: Mở từ từ van hơi cho đến khi đạt: 2 ÷ 3 kg/cm Khi dịch siro đạt 2 đến nhiệt độ sôi thì ngưng cấp hơi.
+ Bước 4: Kết thúc quá trình gia nhiệt, hạ nhiệt độ dịch siro bằng cách để nguội thông thường (để nguội 15p).
+ Bước 5: Xả siro vào bao nilon chứa trong các thùng để bảo quản và dễ vận chuyển.
+ Bước 6: Khi siro chảy hết, đóng van xả liệu và tiến hành vệ sinh nồi nấu sạch sẽ, chuẩn bị cho mẻ nấu tiếp theo.
* Nấu thạch cốt nho, chanh dây
Nguyên liệu sau khi xuất khỏi kho cần kiểm tra lại theo định mức rồi tiến hành:
+ Bước 1: Đong nước theo định mức đã đo sẵn vạch trên nồi nấu đồng thời cho siro trái cây và đường đã được định lượng sẵn vào nồi.
+ Bước 2: Bật cánh khuấy, cho Titanium vào đánh tan đều (sử dụng với nấu cốt nho và chanh dây)
+ Bước 3: Mở từ từ van hơi cho đến khi đạt: 2 ÷ 3 kg/cm 2
+ Bước 4: Khi nhiệt độ đạt đến 50 C bắt đầu gieo phần hỗn hợp bột đã được 0 phối trộn sẵn vào
+ Bước 5: Khi nhiệt độ đạt đến 90 -100 C ngừng cấp hơi Cho sodium citrate 0 vào, cánh khuấy bật liên tục để luân lưu.
+ Bước 6: Sau 5 - 10 phút; tiếp cho đến, cho acesulfame - K, màu + hương liệu vào, kết thúc quá trình nấu và mở van xả liệu xuống bồn chứa các máy.
+ Bước 7: Khi liệu chảy hết, đóng van xả liệu lại Tiến hành vệ sinh nồi nấu sạch sẽ và chuẩn bị cho mẻ nấu tiếp theo. e Lọc bỏ tạp chất.
- Ngay từ khi chọn lựa nguyên vật liệu phải loại bỏ ngay những nguyên liệu không đạt yêu cầu, không cho vào sản xuất.
- Sau khi gia nhiệt xong, dịch liệu xả bằng ống dẫn qua 2 hệ thống rổ lọc (Rổ lọc làm bằng inox ở lớp đầu có kích thước là 0,8-1 mm và và ở lớp thứ 2 có kích thước là 0,2-0,4 mm ) nhằm mục đích để loại bỏ những mối nguy về vật lý ở các công đoạn trước).
- Khi lưới có tình trạng hỏng thì sẽ tiến hành thay thế. f Phối trộn
Bổ sung them canxi g Lên men
Tiếp theo, ta bổ sung men Acetobacter xylinum vào theo tỉ lệ phù hợp, khuấy đều. Rồi để yên cho quá trình lên men được xảy ra trong 2 tuần, ở nhiệt độ 28-32 độ C Trong thời gian này tránh khuấy động môi trường để tránh làm cho lớp thạch đang hình thành bị tách lớp Môi trường xung quanh khu vực lên men phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, khô ráo. h Chiết rót
Lượng chiết rót vào từng hộp phải đảm bảo trọng lượng tịnh là: 80g i Ghép màng (CCP2).
CHIẾN LƯỢC MARKETING
6.1 Công cụ phân tích SWOT
SWOT là một công cụ phân tích được sử dụng rất phổ biến khi cần đánh giá tình hình môi trường kinh doanh của doanh nghiệp.
SWOT viết tắt cho các từ:
S: Strength - Điểm mạnh, ưu thế
W: Weakness - Điểm yếu, điểm khiếm khuyết
O: Opportunity - Cơ hội, thời cơ
T: Threat - Mối đe dọa, hiểm họa
• SWOT tập trung vào hai lĩnh vực:
Nội tại hay trong phạm vi công ty, doanh nghiệp (S điểm mạnh và W điểm yếu) Bên ngoài công ty, doanh nghiệp (O cơ hội và T mối đe dọa)
Khách hàng đánh giá như thế nào về doanh nghiệp so với các đối thủ khác?
• Đáp ứng nhu cầu của khách hàng
- Hình ảnh công ty nói chung
Giải đáp thắc mắc của khách hàng
Hoạt động bán hàng và marketing
Giao hàng Độ chính xác trong việc xuất hóa đơn và thủ tục điều kiện thanh tóan Hoạt động hỗ trợ bán hàng
Dịch vụ chăm sóc khách hàng
Sự liên kết trong các hoạt động (nguồn nguyên liệu, marketing và bán hàng )
Nghiên cứu và phát triển
Tình hình chi phí hoạt động
Từ đặt hàng đến thanh toán tiền
Khả năng giữ khách hàng
Môi trường, sức khỏe, an toàn
Quan hệ với nhân viên
S Điểm mạnh của doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh là gì?
Khả năng đáp ứng nhu cầu khách hàng về mặt hàng nào tốt hơn
W Đâu là những điểm yếu của doanh nghiệp so với đối thủ?
Khả năng đáp ứng nhu cầu khách hàng về mặt hàng nào yếu hơn
O Đâu là những cơ hội mà doanh nghiệp có thể khai thác (có được từ những thay đổi trên thị trường, từ xu hướng tiêu dùng )
T Đâu là những mối đe dọa mà doanh nghiệp phải đề phòng (do những thay đổi trong môi trường kinh doanh và xu hướng thị trường )
Phân tích SWOT Điểm mạnh Điểm yếu
- Phù hợp với nhu cầu tiêu dùng của người
- Giá cả phải chăng, phù hợp với thu nhập của nhiều đối tượng khách hàng mà vẫn đảm bảo cam kết mang lại chất lượng cao cho người tiêu dùng
- Có công dụng đa dạng phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng
- Dễ ăn, dễ để sử dụng, dễ mua, tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí đi lại
- Thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng: người tiêu dùng đã dùng quen loại sản phẩm nào rồi thì luôn ưu tiên sử dụng loại sản phẩm đó, họ ngại tiếp cận với những sản phẩm mới vì nó chưa được phổ biến rộng rãi và chưa được nhiều người biết đến
- Vốn và nguồn nhân lực: đây là luôn là một thách thức lớn thường gặp của bất kì sản phẩm nào khi mới được tung ra thị trường
- Hệ thống phân phối rộng nên khó kiểm soát
- Ý tưởng đưa ra hoàn toàn mới mẻ nên có rất nhiều thị trường tiềm năng để phát triển Xu hướng sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên, tốt cho sức khoẻ bổ sung nhiều dưỡng chất, sản phẩm phải mang lại chất lượng về mặt tiêu hoá và đẹp da, đồng thời có hương vị dễ chịu bổ sung đi kèm để tăng sự hấp dẫn của sản phẩm.
- Sản phẩm mang hương vị mới lạ (hương thơm thanh mát của nho và chanh dây đem đến cảm giác mới lạ, cùng với bổ sung them canxi) sẽ là một sản phẩm lý tưởng phù hợp với nhiều lứa tuổi khác
- Đối thủ cạnh tranh: Thị trường thạch không phải là một thị trường mới, vì thế, đã có rất nhiều sản phẩm có tiếng trên thị trường, được người tiêu dùng đánh giá cao và tin tưởng sử dụng
- Các đối thủ tiềm ẩn dễ gia nhập thị trường
56 nhau, và với khẩu vị của nhiều đối tượng khách hàng Chính công dụng và hương vị đặc trưng của nó sẽ mang đến một lượng khách hàng hết sức tiềm năng
Như chúng ta đã biết, tâm lý con người luôn thích khám phá những điều mới lạ Vì vậy, chúng tôi tin rằng việc phát triển sản phẩm có kết hợp với những nguyên liệu tự nhiên, mới mẻ sẽ tạo được cảm giác thích thú và sự tò mò về hương vị của sản phẩm đối với người tiêu dùng Do đó, chiến lược kinh doanh sẽ là đa dạng sản phẩm.
Quảng cáo luôn là biện pháp marketing tốt nhất từ trước tới nay, việc này đưa sản phẩm đến gần với người tiêu dùng một cách nhanh nhất Nhưng kèm với đó là chi phí của mỗi lần quảng cáo rất cao ( VD: quảng cáo qua truyền hình, báo chí, radio, chạy PG, …).
Làm các chương trình xúc tiến như : khuyến mãi hoặc tổ chức even, bán hàng giảm giá, tặng kèm, bốc thăm trúng thưởng, tặng quà cho khách hàng thân thiết,…
Hỗ trợ trưng bày tại các điểm phân phối như: tạp hóa, quán nước, nhà hàng, siêu thị,… Mục tiêu là giúp khách hàng nhận diện được thương hiệu và dần dần ghi nhớ được thương hiệu.
Tính chất sản phẩm: hài hòa giữa giá trị dược lí và tính chất cảm quan
Nguyên liệu: sẵn có, dễ thu mua, giá cả hợp lí và phải đủ lớn để sản xuất quy mô công nghiệp
Giá cả: phải hợp lí với đối tượng khách hàng đã chọn
Tạo quỹ khuyến học giúp học sinh nghèo vượt khó để lấy lòng người tiêu dùng Từ việc này vừa giúp được học sinh nghèo mà còn tạo ra cái nhìn thiện cảm của người tiêu dùng đối với thương hiệu.
Làm marketing mọi lúc, mọi nơi để làm cho sản phẩm thạch trở nên gần gũi và phổ biến với mọi người Tiêu chí cho sản phẩm là giá cả phải hợp lí với đối tượng khách hàng mục tiêu, thiết bị máy móc phải đáp ừng được nhu cầu sản xuất.
- Theo đợt khảo sát nghiên cứu thị trường, chúng tôi thấy sản phẩm thạch khá đa dạng và có nhiều đối thủ cạnh tranh với mức giá rẻ tương đối nhiều Do đó, việc
57 đặt giá khá quan trọng, nó quyết định nhiều đến tính cạnh tranh và sự phát triển sản phẩm Giá đặt phải phù hợp với những tiêu chí sau:
- Giá bán = giá gốc+chi phí+lợi nhuận
- Giá gốc là số tiền bỏ ra để sản xuất ra một đơn vị sản phẩm
- Chí phí bao gồm phí quản lí , bán hàng, chi phí vận chuyển , chi phí kho bãi, chi phí cho quảng cáo khuyến mại
- Lợi nhuận: đảm bảo thu lợi nhuận để duy trì và phát triển công ty
- Qua tìm hiểu về thị trường thạch thì vô cùng đa dạng và phong phú, các công ty cũng dần chú trọng hơn về bao bì sản phẩm, đặc biệt là các loại thạch dinh dưỡng tương tự với thạch Yogurt vị nho chanh dây bổ sung canxi của nhóm thì nhóm quyết định bán với mức giá 45 - 50.000 đồng
6.2.3 Kênh phân phối sản phẩm
6.2.3.1 Chính sách phân phối sản phẩm:
Chính sách phân phối có vai trò vô cùng quan trọng trong hoạt động Marketing Một chính sách phân phối hợp lý sẽ làm cho quá trình kinh doanh an toàn, tăng cường khả năng liên kết trong kinh doanh, giảm được sự cạnh tranh và làm cho quá trình lưu thông hàng hoá nhanh và hiệu quả