Báo cáo về quy trình sản xuất này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về các giai đoạn từ chuẩn bị nguyên liệu, xử lý và đóng gói, đến quy trình kiểm tra chất lượng và đảm bảo an toàn thực ph
Tính cấp thiết của vấn đề
Quy trình sản xuất mỳ ăn liền là một khía cạnh quan trọng trong hoạt động kinh doanh của công ty ACECOOK Với sự gia tăng nhu cầu tiêu thụ mỳ ăn liền trên thị trường, việc nghiên cứu và tối ưu hóa quy trình sản xuất khối lớn mỳ ăn liền trở thành một yếu tố cấp thiết Báo cáo về quy trình sản xuất này sẽ cung cấp thông tin chi tiết về các giai đoạn từ chuẩn bị nguyên liệu, xử lý và đóng gói, đến quy trình kiểm tra chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm Hiểu rõ quy trình sản xuất mỳ ăn liền của công ty ACECOOK sẽ giúp tăng cường hiệu quả sản xuất, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường và đảm bảo chất lượng sản phẩm Ngoài ra, việc áp dụng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và an toàn lao động trong quy trình sản xuất cũng là yếu tố không thể thiếu để đảm bảo sự tin cậy và niềm tin của khách hàng đối với sản phẩm mỳ ăn liền của công ty ACECOOK.
Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp thu thập & tổng hợp tài liệu
Phương pháp phân tích & đánh giá
Mục tiêu nghiên cứu
Nghiên cứu quy trình sản xuất mỳ ăn liền của công ty ACECOOK, từ chuẩn bị nguyên liệu, xử lý và đóng gói, đến quy trình kiểm tra chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm
Nghiên cứu này về cách bố trí mặt bằng của dây chuyền sản xuất hiệu quả hơn, giảm thiểu chi phí và tăng năng suất
Nghiên cứu về các phòng ban và sự phối hợp của các bộ phận trong công ty Đồng thời tìm hiểu thêm về an toàn lao động và môi trường làm việc trong công ty
Bố cục
Nội dung bao gồm 6 phần
Phần 1: Giới thiệu về hệ thống sản xuất và các khái niệm liên quan đến sản xuất khối lớn, giúp hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất mỳ ăn liền
Phần 2: Giới thiệu sơ lược về thông tin của công ty cổ phần ACECOOK, bao gồm lịch sử hình thành, các sản phẩm chính và vị trí của công ty trên thị trường
Phần 3: Trình bày chi tiết về quy trình sản xuất mỳ ăn liền của công ty ACECOOK, từ chuẩn bị nguyên liệu, xử lý và đóng gói, đến kiểm tra chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm Đồng thời, đưa ra các đề xuất giải pháp để tối ưu hóa quy trình sản xuất
Phần 4: Trình bày về cách bố trí mặt bằng trong dây chuyền sản xuất để đảm bảo hiệu quả và an toàn trong quy trình sản xuất
Phần 5: Giới thiệu về các bộ phận và ban quản lý trong công ty ACECOOK, giúp hiểu rõ hơn về cơ cấu tổ chức và mối liên quan giữa các bộ phận của công ty
Phần 6 Trình bày các quy định về an toàn lao động và an toàn thực phẩm trong quy trình sản xuất Đồng thời, đưa ra các giải pháp giúp nâng cao hiệu quả và đảm bảo tính an toàn trong quy trình sản xuất
Lý thuyết hệ thống sản xuất
Khái niệm hệ thống sản xuất
Hệ thống sản xuất trong tiếng Anh được gọi là production system bao gồm các phương pháp, thủ tục, sự sắp xếp của các chức năng cần thiết để tập hợp các yếu tố đầu vào và cung cấp các thành phẩm đầu ra để bán ra thị trường Hay nói chung hơn thì hệ thống sản xuất là một tập hợp các bộ phận sản xuất, phục vụ sản xuất, sự phân bố về không gian và mối quan hệ giữa sản xuất – kỹ thuật với nhau Hệ thống sản xuất sử dụng các nguyên vật liệu, kinh phí, cơ sở hạ tầng và lao động để tạo ra số lượng hàng hóa yêu nhu cầu
Hệ thống sản xuất là bộ phận quan trọng nhất và không thể thiếu đối với một doanh nghiệp sản xuất Để có thể đáp ứng được mọi nhu cầu của khách hàng kịp thời, đúng lúc và thường xuyên Xây dựng một hệ thống trơn tru và linh hoạt hơn 1
Hệ thống sản xuất được phân thành 3 loại là:
Sản xuất khối lớn
Đây thường là dạng sản xuất liên tục ứng với một hoặc họ sản phẩm cụ thể Sản xuất khối lớn có đặc tính là, sản lượng và cường độ sản xuất rất cao, thiết bị thường thiết kế chuyên dùng cho họ sản phẩm và đáp ứng nhu cầu cao của sản phẩm Không chỉ thiết bị chuyên dùng mà hầu như tất cả các chức năng, bộ phận liên quan đến sản xuất như mặt bằng, kế hoạch, bố trí thiết bị đều được thiết kế, xây dựng cho chuyên dùng hơn là tổng quát Đặc biệt là việc
1 Hệ thống sản xuất là gì? các loại hệ thống sản xuất - Solution IAS
4 đầu tư cho máy móc và dụng cụ chuyên dụng là rất cao Kỹ năng chính trong sản xuất khối lớn là sự tương tác giữa công nhân và máy, nên kỹ năng của công nhân cũng thấp hơn so với
2 dạng sản xuất còn lại Ưu điểm của sản xuất khối lớn so với sản xuất theo lô và sản xuất đơn chiếc
Năng suất cao: Nhờ sử dụng dây chuyền lắp ráp, sản xuất khối lớn có thể sản xuất một lượng lớn sản phẩm trong một khoảng thời gian ngắn, từ đó nâng cao năng suất
Chi phí thấp: Sản xuất khối lớn có thể tận dụng hiệu quả các nguồn lực như máy móc, thiết bị và nhân công, từ đó giảm chi phí sản xuất
Tính nhất quán cao: Do sản xuất một lượng lớn sản phẩm cùng loại, sản phẩm được sản xuất theo phương pháp này có tính nhất quán cao về chất lượng và tính năng
Nhược điểm của sản xuất khối lớn so với sản xuất theo lô và sản xuất đơn chiếc.:
Tính linh hoạt thấp: Sản xuất khối lớn đòi hỏi phải có một lượng lớn nguyên liệu và vật liệu đầu vào, đồng thời cần có dây chuyền lắp ráp phù hợp Điều này khiến cho phương pháp này có tính linh hoạt thấp, khó đáp ứng nhu cầu thị trường thay đổi nhanh chóng
Chi phí thiết lập cao: Để sản xuất khối lớn, doanh nghiệp cần đầu tư một khoản chi phí lớn cho dây chuyền lắp ráp và các thiết bị khác
Lãng phí: Do sản xuất một lượng lớn sản phẩm, sản xuất khối lớn có thể dẫn đến tình trạng lãng phí nguyên liệu, vật liệu và thời gian trong trường hợp có lỗi sản xuất hoặc nhu cầu thị trường giảm
Sản xuất theo lô là phương pháp sản xuất một số lượng sản phẩm nhất định trước khi chuyển sang sản xuất lô tiếp theo Phương pháp này linh hoạt hơn sản xuất khối lớn, có thể đáp ứng nhu cầu thị trường thay đổi nhanh chóng
Khái quát về công ty và hệ thống sản xuất của Acecook Việt Nam
Lịch sử hình thành và phát triển
Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam được thành lập vào ngày 15/12/1993 và chính thức đi vào hoạt động từ năm 1995 và có trụ sở chính tại thành phố Hồ Chí Minh Sau nhiều năm hoạt động công ty đã không ngừng phát triển lớn mạnh trở thành công ty thực phẩm tổng hợp hàng đầu tại Việt Nam với vị trí vững chắc trên thị trường, chuyên cung cấp các sản phẩm ăn liền có chất lượng và dinh dưỡng cao 2
Trong quá trình hoạt động công ty nhiều lần đạt được các danh hiệu và giải thưởng cao quý do nhà nước và người tiêu dùng bình chọn, tiêu biểu là các giải thưởng:hàng việt nam chất lượng cao, top 100 – Sản phẩm, Dịch vụ tốt nhất cho Gia đình, Trẻ em, Chứng Nhận Thương Hiệu Vàng Thành Phố Hồ Chí Minh – 2020, Top 100 Nơi Làm Việc Tốt Nhất,……
Hiện nay, công ty đã có 7 chi nhánh với hơn 300 đại lý trên toàn quốc và xuất khẩu sang hơn 40 quốc gia và vùng lãnh thổ
Các dòng sản phẩm đang được sản xuất
Các sản phẩm của Acecook Việt Nam rất đa dạng, bao gồm: mì gói, phở, hủ tiếu, bún,miến …….Các sản phẩm của công ty đều được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, đảm bảo chất lượng cao và an toàn vệ sinh thực phẩm
Một số sản phẩm nổi tiếng của Acecook Việt Nam như:
2 Thông tin công ty – Acecook Việt Nam (acecookvietnam.vn)
Ngoài các sản phẩm mì, miến, phở chủ lực mà công ty đang sản xuất ACECOOK Việt Nam cũng đã và đang đầu tư sản xuất các loại sản phẩm mới như gạo, nước chấm, nước giải khát,….
Đối tượng sản xuất nhóm nghiên cứu
Mì ăn liền là loại thực phẩm quen thuộc và phổ biến với mọi người là một món ăn thông dụng với nhiều tầng lớp nhân dân Chính vì lí do trên, nhóm đề tài đã quyết định chọn nghiên cứu qui trình sản xuất mì ăn liền “hảo hảo” của thương hiệu Acecook Việt Nam Địa điểm nhà máy nghiên cứu là nhà máy sản xuất Acecook Việt Nam tại tỉnh khu công nghiệp An Phú thành phố Thuận An tỉnh Bình Dương.
Quy trình sản xuất mì ăn liền Hảo Hảo
Giới thiệu về mì ăn liền Hảo Hảo
Hảo Hảo là một thương hiệu mì ăn liền được tạo ra bởi Acecook Việt Nam, ra mắt lần đầu trên thị trường từ những năm thập niên 2000 Với đa dạng hương vị khác nhau và giá cả bình dân, tính đến năm 2021, Hảo Hảo đã được công nhận là một trong những thương hiệu mì ăn liền được tiêu thụ nhiều nhất tại Việt Nam trong suốt 21 năm (2000–2021) với doanh số lên đến 30 tỷ gói mì
Hình 3-1 Mì ăn liền Hảo Hảo
Quy trình sản xuất
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Vắt mì: được sản xuất từ nguyên liệu chính là bột lúa mì (một loại ngũ cốc, hay còn gọi là bột mì - được nhập khẩu từ Úc và Canada) và màu vàng đặc trưng được tạo nên từ chiết xuất củ nghệ
Gói dầu gia vị: được nấu từ dầu thực vật tinh luyện (dầu cọ - nhập khẩu từ Malaysia) cùng các nguyên liệu tươi như hành tím, ớt, tỏi, ngò om…
Gói súp: là hỗn hợp các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt, bột tôm, tiêu, tỏi… Gói rau sấy: bao gồm thịt, tôm, trứng, rau (hành lá, ba rô, đậu hà lan, cà rốt, cải…) được sấy khô
Bao bì: là loại chuyên dụng dùng cho thực phẩm, đạt chứng nhận an toàn trong thực phẩm
Hình 3-2 Nguyên vật liệu đầu vào
Nguyên vật liệu đầu vào được chọn lựa từ những nhà cung cấp uy tín và được đánh giá nghiêm ngặt theo 03 tiêu chí chính như sau:
- Thiết lập đầy đủ các tiêu chí nguyên vật liệu, đáp ứng các tiêu chuẩn về An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) theo quy định của Luật thực phẩm trong nước và quốc tế
- Nhà cung cấp được đánh giá trước khi mua hàng và định kỳ hằng năm dựa trên tiêu chí đạt chứng nhận ATVSTP trong nước và quốc tế Bên cạnh đó, nhà cung cấp được yêu cầu cam kết không sử dụng phụ gia ngoài danh mục, không chiếu xạ, NON GMO (không biến đổi gen)…và không vi phạm tiêu chuẩn về môi trường
- 100% nguyên vật liệu được kiểm tra, kiểm soát chất lượng trước khi đưa vào sản xuất (kiểm soát các chỉ tiêu như: hóa lý – vi sinh, dư lượng thuốc trừ sâu, không biến đổi gen, …), đồng thời kiểm tra ngoại quan kho hàng và các phương tiện vận chuyển đạt chuẩn ATVSTP
Hình 3-3 Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào Bước 2: Trộn bột
Bột lúa mì, dung dịch nghệ và các loại gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước tương, nước mắm…) được trộn đều trong cối trộn, bằng thiết bị tự động và khép kín
Hình 3-4 Công đoạn trộn bột Bước 3: Cán tấm
Bột sau khi trộn được chuyển đến thiết bị cán tấm bằng hệ thống băng tải Tại đây, các cặp lô cán thô và cán tinh sẽ cán mỏng dần lá bột cho đến khi đạt yêu cầu về độ dai, độ dày – mỏng theo quy cách của từng loại sản phẩm
11 Hình 3-5 Lá bột trước khi cán
Hình 3-6 Công đoạn cán tấm
Hình 3-7 Lá bột sau khi cán Bước 4: Cắt tạo sợi
Lá bột được cắt sợi thành những sợi mì to, nhỏ, tròn, dẹt khác nhau và hình thành những gợn sóng đặc trưng bởi hệ thống trục lược
Hình 3-8 Công đoạn cắt tạo sợi Bước 5: Hấp chín
Sợi mì được làm chín bên trong tủ hấp hoàn toàn kín bằng hơi nước, ở nhiệt độ khoảng 100°C
Hình 3-9 Công đoạn hấp chín Bước 6: Cắt định lượng và bỏ khuôn
Sau khi được hấp chín, sợi mì được cắt ngắn bằng hệ thống dao tự động và rơi xuống phễu, nằm gọn trong khuôn chiên Tùy từng sản phẩm mà khuôn chiên có hình vuông, tròn,…để tạo nên hình dáng tương ứng cho vắt mì
Hình 3-10 Công đoạn cắt định lượng và bỏ khuôn Bước 7: Làm khô Để bảo quản trong thời gian từ 5 – 6 tháng ở nhiệt độ bình thường, vắt mì sẽ đi qua hệ thống chiên hoặc sấy để làm giảm độ ẩm trong vắt mì xuống mức thấp nhất:
- Mì chiên: Vắt mì được chiên qua dầu ở nhiệt độ khoảng 160°C – 165°C (dầu được làm nóng bằng hơi nước) trong thời gian khoảng 2,5 phút Độ ẩm vắt mì sau chiên khoảng dưới 3% Dầu dùng để chiên mì là dầu thực vật (có nguồn gốc từ dầu cọ), được tách lọc bằng công nghệ làm lạnh tự nhiên nên giúp hạn chế tối đa phát sinh Trans fat Đồng thời, nhờ việc kết hợp ứng dụng công nghệ hiện đại, sử dụng dầu luôn tươi mới nên các sản phẩm mì ăn liền của Acecook Việt Nam luôn có chỉ số AV (Acid Value) rất thấp (AV ≤ 2mg KOH/gram dầu), giúp sản phẩm có mùi vị thơm ngon
- Mì không chiên: Vắt mì được sấy bằng nhiệt gió ở nhiệt độ 65 – 80°C trong thời gian khoảng
30 phút Độ ẩm vắt mì sau sấy khoảng dưới 10%
Hình 3-11 Công đoạn làm khô Bước 8: Làm nguội
Không khí tự nhiên được lọc sạch và dẫn vào hệ thống đường ống, thổi xuyên qua vắt mì để làm nguội vắt mì về nhiệt độ của môi trường
Hình 3-12 Công đoạn làm nguội
Mì sau khi được làm mát sẽ được các công nhân kiểm tra màu sắc, hình dáng bằng mắt thường
Hình 3-13 Kiểm tra vắt mì sau làm nguội Bước 9: Cấp gói gia vị
17 Đối với mì gói: các gói gia vị sẽ được bổ sung bằng thiết bị tự động Đối với mì ly: thiết bị cung cấp ly sẽ tự động bỏ vắt mì vào bên trong, sau đó tiếp tục bổ sung các nguyên liệu sấy và các gói gia vị
Hình 3-14 Công đoạn cấp gói gia vị Bước 10: Đóng gói
Sau khi có đầy đủ các thành phần gia vị theo quy cách của từng sản phẩm, vắt mì sẽ được đóng gói hoàn chỉnh
Hạn sử dụng được in trên bao bì trong quá trình đóng gói
Hình 3-15 Công đoạn đóng gói Bước 11: Kiểm tra chất lượng sản phẩm Để đảm bảo chất lượng tốt nhất , mỗi sản phẩm đều phải đi qua 03 thiết bị kiểm tra, bao gồm: máy dò kim loại, máy cân trọng lượng và máy dò dị vật (Máy X-ray)
Những sản phẩm không đạt chuẩn sẽ bị loại ra khỏi dây chuyền và chuyển đến bộ phận xử lý sản phẩm lỗi
Hình 3-16 Máy dò kim loại
Hình 3-17 Máy dò dị vật (Máy X-ray) Bước 12: Đóng thùng và lưu kho
Thành phẩm được đóng thùng theo quy cách của từng sản phẩm, in ngày sản xuất, lưu kho và được kiểm tra chất lượng bởi phòng QC (Quality Control) trước khi phân phối ra thị trường
Hình 3-18 Công đoạn đóng thùng và lưu kho
Ưu điểm
Tỷ lệ tự động hóa cao giúp tạo ra số lượng lớn sản phẩm trong thời gian ngắn (trung bình, cứ mỗi phút nhà máy sẽ cho ra 600 gói mì và 420 ly mì), đồng thời giúp giảm tối thiểu số lượng sản phẩm lỗi (nhỏ hơn 0,5 %)
Nguyên liệu đầu vào và sản phẩm đều được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt nên đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Nhược điểm và giải pháp
Ở công đoạn cán bột, để bột có được độ dày mong muốn thì lá bột phải được cán qua rất nhiều máy, tại mỗi máy đều có bột dư thừa rớt xuống gây lãng phí nguyên liệu sản xuất
Giải pháp: Thiết kế thiết bị thu gom phần bột dư thừa để tái sản xuất hoặc sử dụng cho mục đích khác.
Bố trí mặt bằng
Sơ lược về mặt bằng và sơ đồ mặt bằng Acecook
Bố trí mặt bằng sản xuất là quá trình tổ chức, sắp xếp, định dạng về mặt không gian cho máy móc, thiết bị, những khu vực làm việc, các bộ phận phục vụ sản xuất và cung cấp dịch vụ
Các chỉ tiêu mà công ty quan tâm để thiết kế mặt bằng:
- Tối thiểu hoá chi phí vận chuyển nguyên vật liệu và sản phẩm
- Loại bỏ những lãng phí hay sự di chuyển dư thừa không cần thiết giữa những bộ phận, các nhân viên
- Thuận tiện cho việc tiếp nhận – vận chuyển nguyên vật liệu; đóng gói, dự trữ và giao hàng
- Sử dụng không gian có hiệu quả
- Giảm thiểu những công đoạn gây ảnh hưởng, ách tắc đến quá trình sản xuất, cung ứng dịch vụ
- Tuân thủ mọi qui định về phòng chống cháy nổ, điều kiện ánh sáng, chống rung, ồn, bụi, thông gió… đảm bảo an toàn cũng như an ninh cho nhân viên khi làm việc
- Tạo sự dễ dàng, thuận tiện cho kiểm tra và kiểm soát các hoạt động
- Tạo điều kiện thuận lợi trong những giao dịch và liên lạc
- Có tính linh hoạt cao để thích ứng với mọi thay đổi…
Sơ đồ mặt bằng nhà máy Acecook:
Phòng khử trùng Nguyên liệu Trộn bột Cán tấm Cắt sợi Hấp
Cắt định khuôn và bỏ khuôn Lối đi Đóng thùng Kiểm tra chất lượng Đóng gói Cấp gói gia vị
Giới thiệu các loại máy móc
Máy cân kiểm tra trọng lượng: là dòng máy chuyên dùng để cân và kiểm tra về tính đồng nhất của sản phẩm về trọng lượng tĩnh trong các dây chuyền nhà máy sản xuất năng suất cao, đặc biệt là sản phẩm có giá trị và trọng lượng vừa/ nhẹ
Máy dò kim loại: là một thiết bị dùng để kiểm tra, phát hiện kim loại lẫn trong sản phẩm và cảnh báo để kịp thời loại bỏ sản phẩm đó khỏi dây chuyền sản xuất nhằm kiểm tra lại hoặc loại bỏ hoàn toàn sản phẩm đó để bảo đảm chất lượng hàng hóa
Máy rà soát dị vật X-ray: là loại thiết bị kiểm tra tạp chất (dị vật) Máy có các tên gọi khác nhau như máy phát tia X hay máy chụp ảnh phóng xạ công nghiệp Với chức năng tạo ra chùm tia X phóng xạ, nó có khả năng phát hiện dị vật rất nhỏ Đồng thời, kiểm tra được tính nguyên vẹn của sản phẩm trong bao bì kín.
Ưu điểm và nhược điểm
Thời gian sản xuất thành phẩm của dây chuyền nhỏ
Công suất của dây chuyền sản xuất lớn
Giảm thiểu được tối đa chi phí tồn kho của sản phẩm
Sử dụng tốt nguồn nhân lực hiện có và tiết kiệm chi phí nhân công
Công đoạn rõ ràng có trình tự giúp việc tìm kiếm lỗi sản phẩm tốt hơn
Chuyên môn hóa cao Đơn giản hóa các bước thực hiện công việc
Công đoạn và thời gian phụ thuộc vào nhau dẫn đến dễ bị tắc nghẽn nếu có sự cố Độ linh hoạt thấp, khó thay đổi mặt bằng
Chi phí bảo trì, bảo dưỡng dây chuyền cao
Đề xuất giải pháp
Nhiều máy móc theo từng công đoạn mà không phụ thuộc vào nhau
Nâng cao trình độ bảo trì nếu có sự cố nhanh nhất có thể
Ban quản lý
Phòng ban kinh doanh
Đây là phòng ban chịu trách nhiệm cho việc quản lý sản phẩm và tiếp thị của công ty Phòng ban kinh doanh có nhiệm vụ tìm kiếm khách hàng mới, đưa ra chiến lược tiếp thị, nghiên cứu thị trường và phân tích dữ liệu để giúp công ty tăng trưởng doanh số
Phòng ban kinh doanh của công ty Acecook có nhiệm vụ chủ yếu là tìm kiếm, phân phối và tiếp thị các sản phẩm ăn liền của công ty đến khách hàng và đối tác Các công việc cụ thể của phòng ban này có thể bao gồm:
- Điều tra và khảo sát thị trường, nghiên cứu về xu hướng tiêu dùng, nhu cầu của khách hàng để đưa ra các chiến lược phân phối sản phẩm hiệu quả
- Tiếp cận và tìm kiếm khách hàng mới, duy trì và mở rộng mối quan hệ với các đối tác cũ
- Tư vấn và hỗ trợ khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của họ
- Thực hiện các hoạt động quảng cáo, khuyến mãi để tăng cường nhận thức thương hiệu và thúc đẩy doanh số, đồng thời theo dõi và đánh giá hiệu quả của các hoạt động này
- Quản lý hệ thống phân phối sản phẩm, đảm bảo sản phẩm đến được tay khách hàng đúng thời điểm, đầy đủ số lượng và chất lượng tốt nhất
- Tham gia đàm phán, thương lượng với các đối tác để đạt được các thỏa thuận hợp tác, mang lại lợi ích cho các bên liên quan
- Theo dõi, phân tích và báo cáo thông tin về doanh số, thị trường, khách hàng, đối thủ cạnh tranh để đưa ra các chiến lược hoạt động phù hợp.
Phòng ban sản xuất
Đây là phòng ban chịu trách nhiệm cho việc sản xuất sản phẩm của công ty Phòng ban sản xuất có nhiệm vụ kiểm soát quá trình sản xuất, đảm bảo chất lượng sản phẩm, cải tiến quy trình sản xuất và đảm bảo tính hiệu quả của việc sản xuất
Phòng ban sản xuất của công ty Acecook có nhiệm vụ chịu trách nhiệm cho việc sản xuất các sản phẩm ăn liền như mì tôm, bún phở, ăn vặt, và các sản phẩm khác Các công việc của phòng ban sản xuất bao gồm:
- Lập kế hoạch sản xuất: phòng ban sản xuất cần lên kế hoạch sản xuất dựa trên nhu cầu thị trường và các yếu tố khác như thông tin của khách hàng, nguyên liệu, quy trình sản xuất, và thời gian sản xuất
- Quản lý quy trình sản xuất: phòng ban sản xuất phải quản lý quy trình sản xuất như nấu nước dùng, nấu mì, đóng gói, đóng thùng và kiểm tra chất lượng sản phẩm để đảm bảo các sản phẩm được sản xuất đúng quy trình, đầy đủ, an toàn và đáp ứng yêu cầu chất lượng
- Quản lý đội ngũ sản xuất: phòng ban sản xuất phải quản lý đội ngũ nhân viên sản xuất, đảm bảo được sự hiểu biết và thực hiện nghiêm túc các quy trình sản xuất và đảm bảo an toàn vệ sinh lao động
- Kiểm soát tồn kho: phòng ban sản xuất phải giám sát và quản lý lượng nguyên liệu, sản phẩm đang sản xuất và sản phẩm đã sản xuất để đảm bảo không đủ hay thừa hàng
- Nâng cao chất lượng sản phẩm: phòng ban sản xuất cần nghiên cứu và phát triển công nghệ, quy trình sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng được nhu cầu người tiêu dùng.
Phòng ban nghiên cứu và phát triển
Đây là phòng ban chịu trách nhiệm cho việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm của công ty Phòng ban này đảm bảo rằng công ty sẽ có các sản phẩm mới, đóng góp vào sáng tạo và cải tiến các công nghệ sản xuất, nghiên cứu thị trường để đưa ra các sản phẩm phù hợp với nhu cầu của khách hàng
Công việc của Phòng ban nghiên cứu và phát triển của công ty Acecook bao gồm:
- Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới: Phòng ban này sẽ đưa ra các ý tưởng, đề xuất, chiến lược phát triển sản phẩm mới trong các thị trường mới hoặc cải tiến các sản phẩm đang có của công ty
- Kiểm tra chất lượng sản phẩm: Đảm bảo sản phẩm được đưa ra thị trường đáp ứng tiêu chuẩn và yêu cầu chất lượng
- Đo lường hiệu quả sản phẩm: Phòng ban này đo lường hiệu quả của sản phẩm mới và điều chỉnh để tăng hiệu quả kinh doanh
- Hậu cần sản xuất: Phòng ban này sẽ đảm bảo rằng sản phẩm có thể sản xuất hiệu quả và đáp ứng nhu cầu từ sản xuất
- Nghiên cứu thị trường: Phòng ban này sẽ nghiên cứu về khách hàng, đối thủ cạnh tranh và xu hướng thị trường, định hình chiến lược kinh doanh
- Quản lý sở hữu trí tuệ: Phòng ban này sẽ đảm bảo đăng ký bản quyền, thương hiệu và patent của sản phẩm mới, bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ.
Phòng ban tài chính
Đây là phòng ban chịu trách nhiệm cho việc quản lý tài chính của công ty Phòng ban tài chính có nhiệm vụ đảm bảo các quy trình kế toán được thực hiện đúng cách, thông báo về tình hình tài chính của công ty, quản lý các nguồn lực tài chính và đưa ra chiến lược tài chính hợp lý cho công ty
Phòng ban tài chính của công ty Acecook đảm nhiệm các nhiệm vụ chính sau:
- Quản lý và kiểm soát tài chính công ty: phòng ban này phải đảm bảo rằng công ty có đủ vốn để hoạt động, dự toán tài chính, quản lý tiền mặt, thanh toán các khoản nợ và đảm bảo tuân thủ các quy định về thuế
- Phân tích dữ liệu tài chính: phòng ban tài chính cần thường xuyên phân tích dữ liệu tài chính để có cái nhìn tổng thể về tình hình tài chính của công ty
- Chuẩn bị báo cáo tài chính: phòng ban tài chính cần chuẩn bị các báo cáo tài chính, bao gồm báo cáo lợi nhuận, báo cáo tài sản, báo cáo nguồn vốn và báo cáo lưu chuyển tiền tệ
- Thực hiện định giá tài sản và giá trị công ty: phòng ban tài chính thường đóng vai trò chính trong việc định giá tài sản và giá trị công ty, đây là các thông tin quan trọng để hỗ trợ quyết định kinh doanh của công ty
- Quản lý các giao dịch tài chính: phòng ban này cần đảm bảo rằng các giao dịch tài chính của công ty đều được thực hiện đúng quy trình và tuân thủ các quy định pháp luật
- Đưa ra đề xuất kinh doanh và tài chính: phòng ban tài chính đóng vai trò quan trọng trong việc đưa ra các đề xuất kinh doanh và tài chính, giúp quản lý công ty đưa ra quyết định kinh doanh có căn cứ và hiệu quả
Phòng ban nhân sự
Đây là phòng ban chịu trách nhiệm cho việc quản lý nhân sự của công ty Phòng ban nhân sự đảm bảo rằng công ty có đủ lực lượng nhân viên với chất lượng cao, hỗ trợ các bộ phận khác trong công ty trong việc tuyển dụng và giữ chân nhân viên có tiềm năng, đưa ra các chính sách phúc lợi để giữ chân nhân viên, giúp công ty thúc đẩy hiệu suất làm việc và phát triển
Phòng ban nhân sự của công ty Acecook có các công việc chính sau:
- Tuyển dụng: Tìm kiếm và chọn lựa các ứng viên phù hợp với nhu cầu và yêu cầu công việc của công ty Acecook
- Quản lý nhân viên: Thực hiện các công tác liên quan đến quản lý nhân viên và chăm sóc nhân viên, bao gồm quản lý lương thưởng, các chế độ phúc lợi và chính sách nhân sự
- Đào tạo và phát triển nhân viên: Đưa ra các chương trình đào tạo và phát triển nhân viên để nâng cao năng lực và kỹ năng của nhân viên Acecook
- Giữ chân nhân viên: Đưa ra các chính sách và chiến lược để giữ chân nhân viên, đồng thời hỗ trợ nhân viên giải quyết các vấn đề liên quan đến sự nghiệp và cuộc sống của họ
- Xây dựng và duy trì mối quan hệ tốt với nhân viên: Chăm sóc các yêu cầu, quan tâm và phản hồi từ phía nhân viên, đảm bảo một môi trường làm việc tốt đẹp và ý nghĩa
Mỗi phòng ban sẽ có một trưởng phòng và những nhân viên thuộc phòng ban đó sẽ báo cáo trực tiếp cho trưởng phòng và CEO của công ty Việc quản lý mọi hoạt động của các phòng ban trong công ty sẽ được đảm bảo bởi một số người quản lý cấp cao như Giám đốc điều hành và Giám đốc tài chính Các phòng ban sẽ cùng hợp tác để đưa ra các mục tiêu cụ thể và đạt được chúng để giúp công ty đạt được thành công trong việc kinh doanh và giữ vững vị trí dẫn đầu trong ngành công nghiệp này
Phong ban được xem là giữ vai trò quan trọng trong công ty acecook là: Phòng nghiên cứu và phát triển được xem là rất quan trọng đối với công ty Acecook vì nó đóng vai trò trong việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, cải tiến các sản phẩm hiện có để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng Ngoài ra, phòng nghiên cứu và phát triển còn giúp công
28 ty nắm bắt được các xu hướng mới và đột phá công nghệ hiện đại để thúc đẩy sự tăng trưởng và tạo ra sự khác biệt cạnh tranh với các đối thủ khác trên thị trường Do đó, đầu tư vào phòng nghiên cứu và phát triển là một yếu tố quan trọng để giúp cho Acecook duy trì sự phát triển bền vững và nâng cao chất lượng sản phẩm của mình.
An toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm trong quy trình sản xuất
An toàn lao động
An toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm là những yếu tố không thể thiếu trong quy trình sản xuất tại bất kỳ công ty nào, đặc biệt là công ty sản xuất thực phẩm như Acecook Việt Nam Việc đảm bảo an toàn lao động giúp bảo vệ sức khỏe và tính mạng của người lao động trong quá trình làm việc, trong khi đó, an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ đảm bảo rằng sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn để đưa đến tay người tiêu dùng Công ty Acecook Việt Nam luôn đặt tiêu chí an toàn lao động lên hàng đầu trong quá trình sản xuất và kinh doanh Để đảm bảo an toàn cho công nhân, công ty đã áp dụng nhiều quy định, chính sách và biện pháp bảo đảm an toàn lao động cho các công nhân trong suốt quá trình làm việc Tuy nhiên, vẫn còn một số tình trạng an toàn lao động chưa được hoàn thiện trong môi trường làm việc
Về an toàn lao động trong môi trường của công nhân: Đảm bảo an toàn lao động cho công nhân về môi trường làm việc là một trong những quan tâm hàng đầu của công ty Acecook Việt Nam Các yếu tố được áp dụng để đảm bảo an toàn lao động của công nhân của công ty bao gồm:
- Thiết bị an toàn: Công ty Acecook Việt Nam đảm bảo việc cung cấp đầy đủ và đúng cách các thiết bị an toàn như kính bảo hộ, găng tay, mặt nạ, giày bảo hộ, mũ bảo hiểm,
- Quy trình làm việc an toàn: Công ty đưa ra các quy trình làm việc an toàn cho tất cả các cơ quan và phòng ban Các quy tắc này bao gồm việc đứng thẳng khi sử dụng máy móc, sử dụng đúng thiết bị bảo vệ, việc giữ khoảng cách an toàn khi làm việc trên độ cao
- Đào tạo an toàn lao động: Công ty đề ra chương trình đào tạo an toàn lao động cho toàn bộ nhân viên Chương trình này bao gồm đào tạo cách sử dụng thiết bị, quy trình làm việc an toàn, cách giảm thiểu tai nạn lao động
- Khả năng xử lý khẩn cấp: Các nhân viên của công ty đều được đào tạo để đối phó với các tình huống khẩn cấp trong quá trình làm việc Công ty cũng đảm bảo luôn có đầy đủ các phương tiện cứu hỏa và sự hỗ trợ khi cần thiết
- Kiểm tra và bảo trì thiết bị: Công ty thường xuyên kiểm tra, đánh giá và thay mới các thiết bị phục vụ cho an toàn lao động Các thiết bị cũ, hỏng hóc được thay thế kịp thời để đảm bảo an toàn cho công nhân
Ngoài ra, công ty Acecook Việt Nam còn thiết lập các chương trình khuyến khích nhân viên chăm sóc sức khỏe và tâm sinh lý Điều này giúp tổng thể tăng cường sức mạnh lao động, tránh các rủi ro đưa đến tai nạn lao động trong quá trình làm việc
Về thời gian làm việc của công nhân
Acecook Việt Nam là một công ty sản xuất thực phẩm với nhiều nhà máy ở các khu vực khác nhau trong cả nước Được biết, công ty này đã chú trọng đảm bảo an toàn lao động cho công nhân về thời gian làm việc Dưới đây là một số yếu tố mà Acecook Việt Nam đã áp dụng để đảm bảo an toàn lao động:
- Tổ chức đào tạo: Acecook Việt Nam có chính sách đào tạo cho các công nhân mới được tuyển dụng, giúp họ hiểu rõ các quy định an toàn lao động và nắm được kỹ năng làm việc một cách an toàn
- Thiết kế vị trí làm việc: Các vị trí làm việc tại Acecook đều được thiết kế sao cho an toàn, tránh các nguy hiểm tiềm tàng như tai nạn làm việc
- Thời gian làm việc hợp lý: Acecook Việt Nam chỉ cho phép nhân viên làm việc theo thời gian giới hạn mỗi ngày, tránh tình trạng làm việc quá sức và gây ảnh hưởng đến sức khỏe
- Có hệ thống giám sát: Công ty có hệ thống giám sát nhằm đảm bảo công nhân làm việc đúng thời gian được hưởng trợ cấp và bảo hiểm đầy đủ
- Tổ chức chương trình nghỉ ngơi và đồng hành sức khỏe: Acecook Việt Nam luôn quan tâm đến sức khỏe của công nhân bằng cách tổ chức các chương trình nghỉ ngơi và đồng hành sức khỏe, giúp công nhân nghỉ ngơi, thư giãn và phục hồi sức khỏe sau giờ làm việc
Theo quy định của Luật lao động, thời gian làm việc chính thức của một người lao động là 8 giờ/ngày và 48 giờ/tuần Tuy nhiên, công ty Acecook Việt Nam có thể áp dụng thời gian làm việc linh động phù hợp với nhu cầu sản xuất Thực trạng thời gian làm việc của công nhân Công ty Acecook Việt Nam thường áp dụng thời gian làm việc từ 7h00 đến 16h00 và từ 8h00 đến 17h00 Thời gian làm việc có thể thay đổi theo ca, tùy thuộc vào dòng sản phẩm, mùa vụ và sản lượng đặt hàng Tuy nhiên, công ty luôn đảm bảo rằng thời gian làm việc không vượt quá giới hạn quy định
Về một số quy định khi làm việc tại công ty
Các quy định khi làm việc tại công ty Acecook Việt Nam bao gồm:
An toàn vệ sinh thực phẩm
Công ty Acecook luôn chú trọng đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình sản xuất, bảo quản và phân phối sản phẩm Công ty thực hiện nhiều biện pháp để đảm bảo sản phẩm của mình luôn đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng như sau:
- Hệ thống kiểm soát chất lượng: Công ty Acecook sở hữu hệ thống kiểm soát chất lượng tiên tiến và hiện đại để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm
- Đào tạo nhân viên: Công ty Acecook đào tạo và nâng cao kiến thức về an toàn thực phẩm cho tất cả nhân viên liên quan đến sản xuất, bao gồm cả nhân viên quản lý và làm việc trong nhà máy
- Sử dụng nguyên liệu an toàn: Công ty Acecook sử dụng nguyên liệu chất lượng cao và đảm bảo an toàn đến từng khâu sản xuất, từ thu mua nguyên liệu đến sản xuất và đóng gói sản phẩm
- Đảm bảo điều kiện vệ sinh: Công ty Acecook đảm bảo mọi khâu sản xuất và bảo quản đều được thực hiện trong môi trường vệ sinh và đúng quy trình giúp hạn chế nguy cơ ô nhiễm và tác động đến chất lượng sản phẩm
- Theo dõi và kiểm tra thường xuyên: Công ty Acecook liên tục theo dõi và kiểm tra chất lượng sản phẩm cũng như các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm để đảm bảo sự tin tưởng của người tiêu dùng
Công ty Acecook là một trong những tập đoàn sản xuất thực phẩm hàng đầu tại Việt Nam Với hơn 30 năm kinh nghiệm trong ngành và những nỗ lực không ngừng để tạo ra những sản phẩm chất lượng cao và an toàn cho người tiêu dùng, công ty Acecook đã trở thành một thương hiệu được tin tưởng và yêu thích Trong quá trình sản xuất, công ty Acecook luôn đề cao việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Các sản phẩm của công ty được sản xuất từ các thành phần tươi ngon, được đong gói một cách khép kín và được kiểm soát cẩn thận để đảm bảo chất lượng Công ty cũng đã áp dụng quy trình sản xuất tiên tiến, hiện đại và đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm theo các quy định của Bộ Y Tế và các cơ quan chức năng liên quan Công ty cũng đầu tư rất nhiều vào việc đào tạo nhân viên và gia tăng số lượng nhân viên trong phòng chống dịch bệnh và kiểm soát chất lượng sản phẩm Việc đào tạo nhân viên về an toàn vệ sinh thực phẩm cũng là một trong những việc làm quan trọng được Acecook đề cao Nhân viên chú ý về vệ sinh cá nhân, giải quyết đúng qui trình đặt hàng, kiểm tra chất lượng, cung cấp sản phẩm chất lượng đến khách hàng Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, công ty Acecook kiểm soát quy trình sản xuất, quản lý các nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh môi trường Các sản phẩm từ công ty Acecook đều có tác dụng phụ, các thông tin cần cho biết về tiểu đường, acid ức chế, cholesterol, độ mặn, độ pH v.v đều được ghi chính xác trên bao bì sản phẩm giúp người tiêu dùng chủ động quản lý chế độ ăn uống Với phương châm “Khách hàng là trên hết” và luôn đặt chất lượng sản phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu, Acecook luôn sẵn sàng đáp ứng yêu cầu của khách hàng bằng việc nâng cao chất lượng sản phẩm, cải tiến quá trình sản xuất và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Ngoài các biện pháp đã được đề cập, đối với công nhân của công ty Acecook, cũng cần có các giải pháp đảm bảo an toàn về vệ sinh thực phẩm để đảm bảo sức khỏe và tính mạng của người tiêu dùng và khách hàng khi sử dụng sản phẩm của công ty
- Đào tạo nhân viên vệ sinh thực phẩm Công ty Acecook Việt Nam nên có chính sách đào tạo nhân viên vệ sinh thực phẩm để đảm bảo họ có đầy đủ kiến thức về an toàn vệ
34 sinh thực phẩm Ngoài ra, công ty cũng nên đào tạo nhân viên về kỹ năng bảo vệ môi trường và sử dụng các sản phẩm hóa chất đúng cách
- Đảm bảo tiêu chuẩn trong quá trình sản xuất Công ty Acecook Việt Nam nên thực hiện kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trong quá trình sản xuất, từ việc lựa chọn nguyên liệu, đến quá trình chế biến và đóng gói Công ty cũng cần có đội ngũ kiểm tra chất lượng để đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm
- Thực hiện quản lý vệ sinh và kiểm tra định kỳ Công ty Acecook Việt Nam nên có một hệ thống quản lý vệ sinh và kiểm tra định kỳ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Công ty nên cung cấp các thiết bị vệ sinh và đồ bảo hộ cá nhân phù hợp, kiểm tra định kỳ các vùng tiếp xúc thực phẩm, phân loại và giữ kho thực phẩm đúng cách
- Thực hiện các giải pháp vệ sinh sàn, tường, thiết bị Công ty Acecook Việt Nam nên có kế hoạch vệ sinh sàn, tường, hàng rào, thiết bị và tất cả các khu vực tiếp xúc thực phẩm
Sử dụng các sản phẩm vệ sinh và hóa chất đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
- Kích hoạt chương trình tuyên truyền an toàn vệ sinh thực phẩm Công ty Acecook Việt Nam nên có chương trình tuyên truyền về an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả nhân viên và khách hàng Chương trình này có thể bao gồm các tài liệu hướng dẫn, hướng dẫn đào tạo, tài liệu quảng cáo và các tài liệu hướng dẫn khác để tăng cường nhận thức về an toàn vệ sinh thực phẩm trong cộng đồng, đặc biệt là các khách hàng sử dụng sản phẩm của công ty
- Tăng cường công tác giám sát và kiểm tra chất lượng sản phẩm: Để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, công ty Acecook cần thường xuyên thực hiện các hoạt động giám sát và kiểm tra chất lượng các sản phẩm đang được sản xuất và phân phối ra thị trường Những sản phẩm không đạt yêu cầu sẽ được tiêu hủy hoặc sửa chữa để đảm bảo rằng không có sản phẩm bị lỏng lẻo, không đóng gói đúng cách, bị xây xát, bị dơ bẩn hay chứa chất độc hại nào