Hà Thanh HảiSinh viên thực hiện: Ngô Văn ĐứcMSSV: 2020603153Vũ Hồng Phy MSSV: Hà Văn TrườngMSSV: Lớp, khoa: KTHTCN1 - Cơ khí Trang 9 Lý do chọn đề tàiNước cam hay nước ép cam, nước cam
lOMoARcPSD|39514913 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA CƠ KHÍ ĐỒ ÁN MÔN HỌC THIẾT KẾ HỆ THỐNG CÔNG NGHIỆP Đề tài: Giảng viên hướng dẫn: TS Hà Thanh Hải MSSV: 2020603153 Sinh viên thực hiện: Ngô Văn Đức Vũ Hồng Phy Hà Văn Trường Lớp, khoa: KTHTCN1 - Cơ khí Downloaded by XINH BONG (bongbong2@gmail.com) lOMoARcPSD|39514913 Tính toàn và thiết kế khả thi hệ thống sản xuất nước dứa cho nhà máy Hà Nội - 2023 Downloaded by XINH BONG (bongbong2@gmail.com) lOMoARcPSD|39514913 Tính toàn và thiết kế khả thi hệ thống sản xuất nước dứa cho nhà máy BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA CƠ KHÍ ĐỒ ÁN MÔN HỌC THIẾT KẾ HỆ THỐNG CÔNG NGHIỆP Giảng viên hướng dẫn: TS Hà Thanh Hải MSSV: 2020603153 Sinh viên thực hiện: Ngô Văn Đức MSSV: MSSV: Vũ Hồng Phy Hà Văn Trường Lớp, khoa: KTHTCN1 - Cơ khí Hà Nội – 2023 Downloaded by XINH BONG (bongbong2@gmail.com) lOMoARcPSD|39514913 Tính toàn và thiết kế khả thi hệ thống sản xuất nước dứa cho nhà máy Mục lục Downloaded by XINH BONG (bongbong2@gmail.com) lOMoARcPSD|39514913 Tính toàn và thiết kế khả thi hệ thống sản xuất nước dứa cho nhà máy Danh mục bảng Downloaded by XINH BONG (bongbong2@gmail.com) lOMoARcPSD|39514913 Tính toàn và thiết kế khả thi hệ thống sản xuất nước dứa cho nhà máy Danh mục ảnh Downloaded by XINH BONG (bongbong2@gmail.com) lOMoARcPSD|39514913 Tính toàn và thiết kế khả thi hệ thống sản xuất nước dứa cho nhà máy Tài liệu tham khảo Downloaded by XINH BONG (bongbong2@gmail.com) lOMoARcPSD|39514913 Tính toàn và thiết kế khả thi hệ thống sản xuất nước dứa cho nhà máy Lời mở đầu Downloaded by XINH BONG (bongbong2@gmail.com) lOMoARcPSD|39514913 Tính toàn và thiết kế khả thi hệ thống sản xuất nước dứa cho nhà máy Lý do chọn đề tài Nước cam hay nước ép cam, nước cam vắt là một loại thức uống phổ biến được làm từ cam bằng cách chiết xuất từ tri cam tươi bằng việc vắt hay ép đó là 1 loại nước cam tươi Đối với các sản phẩm nước cam được sản xuất theo kiểu công nghiệp, nước cam được chế biến bằng cách cho thêm các phụ gia, bảo quản rồi đóng chai hoặc hộp giấy để tiêu thụ Hiện nay nước ép cam được coi là vua thống trị vương quốc nước hoa quả trên trên thế giới Downloaded by XINH BONG (bongbong2@gmail.com) lOMoARcPSD|39514913 Tính toàn và thiết kế khả thi hệ thống sản xuất nước dứa cho nhà máy Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật 1.1 Tổng quan về cam Dứa là cây ăn quả nhiệt đới, nguồn gốc ở Nam Mỹ (Brazil, Achentina, Paragoay Hiện nay trên thế giới, cây dứa được trồng hầu hết các nước nhiệt đới và một số nước á nhiệt đới có mùa sông tương đối ẩm như đảo Hawai, Đài Loan Dứa có thể trồng tới vĩ tuyến 380 bắc, trong đó các nước Châu Á chiếm trên 60% sản lượng dứa cả thế giới Các nước trồng nhiều là Philippines, Thái Lan, Malaysia, Hawai, Brazil, Mêhicô, Cuba, Uc, Nam phi Quả dứa thuộc loại quả tụ, do 100 - 200 quả nhỏ hợp lại Các giống khác nhau thì hình dạng quả và mắt quả cũng khác nhau Bộ phận ăn được của quả dứa là do trục của chùm hoa và lá bắc phát triển nên Sau khi hoa tàn thì quả bắt đầu phát triển Hình dạng quả: dạng quả lê, hình trụ hay tháp tùy thuộc vào giống và kỹ thuật canh tác, chăm sóc Trong thời gian hình thành và phát triển quả, chăm sóc kém quả sẽ bị thóp đầu, bẻ cong ngọn trong thời gian quả đang tăng trưởng sẽ làm tăng trọng lượng quả và quả có dạng hình trụ Màu sắc thịt quả: tùy thuộc vào giống, các sắc tố carotenoit quyết định màu vàng của thịt quả dứa Sản phẩm nước dứa ép cũng đã được tiến hành sản xuất ở nhiều nước trên thế giới Bên cạnh khả năng cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, sản phẩm này còn mang lại tính tiện lợi trong sử dụng, tiết kiệm nhiều thời gian với giá cả thích hợp Điều này đáp ứng nhu cầu của con người trong cuộc sống tất bật hiện nay, khi mà quỹ thời gian chăm sóc sức khỏe ngày càng ít đi Nắm bắt được xu thế đó đồ án này sẽ đề cập tới việc thiết kế nhà máy sản xuất nước ép dứa dạng trong năng suất 2 triệu lít/năm * Tình hình gieo trồng và năng suất dứa: Ở nước ta, dứa trồng từ Bắc đến Nam, diện tích trồng cả nước hiện khoảng 40000 ha với sản lượng khoảng 500000 tấn trong đó 90% là phía Nam (tập trung chủ yếu ở Đồng bằng Sông Cửu Long) Các tỉnh trồng dứa nhiều ở miền Nam là Kiên Giang, Tiền Giang, Cà Mau, Cần Thơ, Long An… miền Bắc có Thanh Hóa, Ninh Bình, Tuyên Giang, Phú Thọ….miền Trung có Nghệ An, Quảng Nam, Bình Định,… Năng suất quả bình quân một năm ở các tỉnh phía Bắc khoảng 10 tấn, phía Nam 15 tấn/ha Bảng 1.1: Diện tích gieo trồng và năng suất dứa phân theo miền của nước ta Tỉnh/Thành phố Năm 2012 2013 Diện tích Năng suất - Diện tích Năng suất - trồng – Tạ/ha trồng – Tạ/ha 1000ha 1000ha Cả nước 43,2 144 38,6 143,4 Miền Bắc 8,7 9,1 - Đồng bằng Sông 3,8 212 5,2 194,5 Hồng 3,6 100 2,8 94,2 Downloaded by XINH BONG (bongbong2@gmail.com)