Đang tải... (xem toàn văn)
Việc khoảng thời gian vận hành ngắn khiến cho đơn vị chƣa có đƣợc những đánh giá về tính hiệu quả của hoạt động kinh doanh, tính hiệu quả của các quy trình quản lý, kiểm soát, trong đó b
ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ VÕ NỮ PHƢỚC DIỄM KIỂM SOÁT CHI PHÍ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CITADINES PEARL HỘI AN – CÔNG TY CỔ PHẦN TRI VIỆT HỘI AN LUẬN VĂN THẠC SĨ KẾ TOÁN Đà Nẵng, Năm 2022 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ VÕ NỮ PHƢỚC DIỄM KIỂM SOÁT CHI PHÍ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CITADINES PEARL HỘI AN – CÔNG TY CỔ PHẦN TRI VIỆT HỘI AN LUẬN VĂN THẠC SĨ KẾ TOÁN Mã số: 834.03.01 Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS TRẦN ĐÌNH KHÔI NGUYÊN Đà Nẵng, Năm 2022 MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 1 Tính cấp thiết của đề tài 1 2 Mục đích nghiên cứu 2 3 Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu 2 4 Phƣơng pháp nghiên cứu 2 5 Ý nghĩa thực hiện đề tài 3 6 Kết cấu của luận văn 3 7 Tổng quan tài liệu 3 CHƢƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KIỂM SOÁT CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP 6 1.1 NHỮNG VẤN ĐỀ VỀ KIỂM SOÁT CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP 6 1.1.1 Khái niệm 6 1.1.2 Phân loại chi phí 7 1.1.3 Định mức chi phí 10 1.1.4 Khái niệm và vai trò của kiểm soát chi phí trong doanh nghiệp 11 1.1.5 Sự cần thiết và mục tiêu của kiểm soát chi phí kinh doanh trong doanh nghiệp……………………………………………………………… 113 1.2 NỘI DUNG KIỂM SOÁT CHI PHÍ KINH DOANH TRONG DOANH NGHIỆP 14 1.2.1 Môi trƣờng kiểm soát chi phí kinh doanh 14 1.2.2 Hoạt động đánh giá rủi ro trong kiểm soát chi phí kinh doanh 17 1.2.3 Các thủ tục kiểm soát kiểm soát chi phí kinh doanh 18 1.2.4 Thông tin và trao đổi thông tin trong công tác kiểm soát chi phí kinh doanh 24 1.2.5 Hoạt động giám sát, kiểm tra 24 1.3 NHỮNG ĐẶC ĐIỂM CỦA HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ LƢU TRÚ 25 1.3.1 Khái quát đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn – nhà hàng 25 1.3.2 Đặc điểm chi phí hoạt động kinh doanh khách sạn – nhà hàng 28 1.4 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN CÔNG TÁC KIỂM SOÁT CHI PHÍ TRONG DOANH NGHIỆP 29 1.4.1 Nhận diện thông tin về chi phí thực tế phát sinh tại doanh nghiệp 29 1.4.2 Việc xây dựng hệ thống định mức chi phí tại doanh nghiệp 29 1.4.3 Quan hệ cung cầu các yếu tố đầu vào của quá trình kinh doanh của doanh nghiệp 30 1.4.4 Các giải pháp, công cụ kiểm soát chi phí kinh doanh của doanh nghiệp 30 KẾT LUẬN CHƢƠNG 1 31 CHƢƠNG 2 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC KIỂM SOÁT CHI PHÍ TẠI CITADINES PEARL HỘI AN 32 2.1 GIỚI THIỆU VỀ CITADINES PEARL HỘI AN 32 2.1.1 Quy mô hoạt động của Ciradines Pearl Hội An 32 2.1.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý và chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận 33 2.1.3 Tổ chức bộ máy kế toán 36 2.2 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC KIỂM SOÁT CHI PHÍ TẠI CITADINES PEARL HỘI AN 38 2.2.1 Môi trƣờng kiểm soát 38 2.2.2 Thực trạng đánh giá rủi ro 45 2.2.3 Thủ tục kiểm soát 47 2.2.4 Thực trạng thông tin và trao đổi thông tin trong công tác kiểm soát chi phí kinh doanh 61 2.2.5 Hoạt động giám sát, kiểm tra công tác kiểm soát chi phí tại Citadines Pearl Hội An 69 2.3 ĐÁNH GIÁ CHUNG THỰC TRẠNG HỆ THỐNG KIỂM SOÁT CHI PHÍ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CITADINES PEARL HỘI AN 72 2.3.1 Những ƣu điểm 72 2.3.2 Những tồn tại, hạn chế 74 KẾT LUẬN CHƢƠNG 2 79 CHƢƠNG 3 GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC KIỂM SOÁT CHI PHÍ TẠI KHÁCH SẠN CITADINES PEARL HỘI AN 80 3.1 CƠ SỞ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 80 3.1.1 Phƣơng hƣớng phát triển của khách sạn Citadines Pearl Hội An 80 3.2 HOÀN THIỆN CÔNG TÁC KIỂM SOÁT CHI PHÍ KINH DOANH TẠI CITADINES PEARL HỘI AN 83 3.2.1 Giải pháp hoàn thiện môi trƣờng kiểm soát chi phí kinh doanh 83 3.2.2 Hoàn thiện công tác đánh giá, kiểm soát rủi ro 86 3.2.3 Hoàn thiện thủ tục kiểm soát chi phí kinh doanh 87 3.2.4 Hoàn thiện thông tin và trao đổi thông tin 94 3.2.5 Giải pháp hoàn thiện hoạt động giám sát 95 KẾT LUẬN CHƢƠNG 3 97 KẾT LUẬN 98 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CPSXC Chi phí sản xuất chung CPNCTT Chi phí nhân công trực tiếp CPNVLTT Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp RRTC Rủi ro tài chính NVL Nguyên vật liệu PO Đơn đặt hàng PA Phiếu yêu cầu mua hàng KSNB Kiểm soát nội bộ CCDC Công cụ dụng cụ TSCĐ Tài sản cố định DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Vai trò của kiểm soát chi phí, kế toán chi phí và kế toán kiểm soát 12 Bảng 2.1 Nhập kho nguyên vật liệu dùng cho khách sạn 48 Bảng 2.2 Xuất kho nguyên vật liệu dùng cho khách sạn 50 Bảng 2.3 Bảng Tổng hợp chấm công 52 Bảng 2.4 Chi phí giá vốn 54 Bảng 2.5 Báo cáo bộ phận Nhà hàng phần 1 56 Bảng 2.6 Báo cáo bộ phận Nhà hàng phần 2 57 Bảng 2.7 Báo cáo bộ phận Kỹ thuật 59 Bảng 2.8 Báo cáo chi phí toàn Khách sạn 60 Bảng 2.9 Phiếu yêu cầu mua hàng (PA) 67 Bảng 2.10 Đơn đặt hàng (PO) 68 DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Tổ chức bộ máy quản lý 34 Sơ đồ 2.2 Tổ chức bộ máy kế toán 36 Sơ đồ 2.3 Quy trình lập ngân sách 44 Sơ đồ 3.1 Sơ đồ đánh giá và lựa chọn nhà cung cấp 88 Sơ đồ 3.2 Sơ đồ quy trình nhận hàng 89 1 MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết của đề tài Trong hai năm 2020 và 2021, ngành du lịch cũng nhƣ ngành khách sạn trên thế giới và ở Việt Nam đều bị ảnh hƣởng của dịch bệnh Một số đơn vị, khách sạn đã linh hoạt thay đổi phƣơng thức hoạt động để tồn tại và vƣợt qua khó khăn trong đại dịch nhƣ là mô hình làm địa điểm cách ly y tế Năm 2022, với các phƣơng án mở cửa lại hoạt động du lịch, ngành du lịch cũng nhƣ ngành khách sạn đã sẳn sàng các điều kiện cho hoạt động trong điều kiện bình thƣờng mới Với các chính sách hỗ trợ mở cửa ngành du lịch của Chính phủ cũng nhƣ nổ lực phục hồi của các đơn vị kinh doanh trong lĩnh vực này tạo nên một sự cạnh tranh mà các đơn vị kinh doanh cần cẩn trọng, xem xét, thay đổi và hoàn thiện để kịp thời nắm bắt đƣợc thị trƣờng của mình Citadines Pearl Hội An là dự án nghỉ dƣỡng phức hợp theo chuẩn 5 sao với nhiều loại hình căn hộ du lịch khác nhau Đƣợc đƣa vào vận hành khai thác từ năm 2019, với nhiều ƣu thế cạnh tranh nhƣ vị trí địa lý thuận lợi, bãi biển đẹp, kiến trúc và chuỗi dịch vụ khép kín cộng với sự quản lý vận hành đến từ một thƣơng hiểu nổi tiếng và uy tín là The Ascott Limited Năm 2019 đơn vị cũng đã ra mắt thành công, tuy nhiên cũng nhƣ các đơn vị kinh doanh khách sạn nhà hàng khác, cuối năm 2019, Citadines Pearl Hội An cũng chịu ảnh hƣởng của dịch bệnh kéo dài đến năm 2021 Việc khoảng thời gian vận hành ngắn khiến cho đơn vị chƣa có đƣợc những đánh giá về tính hiệu quả của hoạt động kinh doanh, tính hiệu quả của các quy trình quản lý, kiểm soát, trong đó bao gồm cả việc kiểm soát chi phí kinh doanh Một số vấn đề nổi lên, khi mà việc kinh doanh ngƣng trệ, công tác quản lý của đơn vị thuê quản lý không sát sao, công tác kiểm soát chi phí kinh doanh cũng không đƣợc thực hiện đầy đủ do việc thay đổi thích ứng với tình