Đang tải... (xem toàn văn)
Qua bài dự ánnày, chúng em muốn phân tích từng giai đoạn trong quytrình sản xuất tương ớt Cholimex từ nguyên liệu đầu vàođến khi thành phẩm đến tay người tiêu dùng Việt Nam vàquốc tế, từ
ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH Khoa: Kinh doanh quốc tế - Marketing QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TOÀN CẦU Dự án cuối kỳ Đề tài: Phân tích quy trình chuỗi cung ứng sản phẩm tương ớt của Công ty Cổ Phần Thực phẩm Cholimex Giảng viên hướng dẫn: Th.S Trần Lý Trà Mi Thực hiện: LT27.1, FT04, Nhóm 2 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2022 Quản trị chuỗi cung ứng toàn cầu Dự án cuối kỳ Thành viên nhóm 2: STT MSSV Họ Tên Giới tính Ngày sinh Em 1 35221020268 Nguyễn Lê Luyến Nữ 17/05/2000 luyennguyen.352 2 35221021168 Đặng Thị Mỹ Triều Nữ 14/10/2000 trieudang.352210 3 35221021273 Trần Ngọc Quyên Nữ 10/08/1992 quyentran.352210 4 35221021327 Lê Thị Cẩm Tiên Nữ 04/09/1998 tienle.352210213 5 35221020248 Nguyễn Thị Vân Nữ 19/06/1991 vannguyen.35221 6 35221021306 Nguyễn Thanh Thuyết Nam 17/02/1998 thuyetnguyen.352 Thực hiện: Nhóm 2 (Khóa: LT27.1, FT04) 1 MỤC LỤC Quản trị chuỗi cung ứng toàn cầu Dự án cuối kỳ Thực hiện: Nhóm 2 (Khóa: LT27.1, FT04) 1 Tổng quan về công ty cổ phần thực phẩm Cholimex 5 1.1 Giới thiệu chung 1.2 Lịch sử hình thành và phát triển 1.2.1 Quá trình hình thành 1.2.2 Quá trình phát triển 1.3 Quá trình đổi mới để phát triển 1.4 Cổ phần hóa và liên tục phát triển 1.5 Tầm nhìn và Sứ mệnh 7 1.5.1 Sứ mệnh 1.5.2 Giá trị cốt lõi 1.5.3 Tầm nhìn đến năm 2025 1.6 Các dòng sản phẩm của Cholimex 1.7 Hoạt động kinh doanh 8 2 Bối cảnh ngành thực phẩm 2.1 Bối cảnh ngành thực phẩm trên thế giới 2.2 Bối cảnh ngành thực phẩm tại Việt Nam 2.3 Đối thủ cạnh tranh 2 3 Chuỗi cung ứng sản phẩm tương ớt của Cholimex Food 12 2.1 Lưu đồ chuỗi cung ứng của Công ty cổ phần thực phẩm Cholimex Food 12 2.2 Luồng dịch chuyển của chuỗi cung ứng: 12 2.3 Các bộ phận tham gia vào chuỗi cung ứng 13 2.3.1 Bộ phận thu mua 13 2.3.2 Bộ phận sản xuất 13 2.3.3 Bộ phận kho 14 2.3.4 Bộ phận kinh doanh, phân phối 14 2.3.5 Bộ phận nghiên cứu và phát triển thị trường (R&D) 14 Thực hiện: Nhóm 2 (Khóa: LT27.1, FT04) 3 Quản trị chuỗi cung ứng toàn cầu Dự án cuối kỳ 2.4 Các quy trình trong chuỗi cung ứng .14 2.4.1 Quy trình thu mua 14 2.4.2 Quy trình sản xuất tương ớt 15 2.4.3 Quy trình kiểm tra chất lượng 16 2.4.4 Quy trình phân phối sản phẩm .16 2.4.5 Quy trình kiểm tra, kiểm kho và lưu kho .18 2.4.6 Quy trình hoàn trả hàng 19 4 Sự phát triển bền vững 19 4.1 Sự phát triển bền vững với xã hội 19 4.1.1 Đối với người tiêu dùng 19 4.1.2 Đối với nhân viên làm việc tại Công ty: 20 4.1.3 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực 22 4.2 Sự phát triển bền vững về kinh tế 23 4.3 Sự phát triển bền vững về môi trường 24 5 Đánh giá chuỗi cung ứng và đề xuất giải pháp 25 5.1 Đánh giá chuỗi cung ứng và định hướng phát triển 25 5.2 Đề xuất giải pháp 26 6 Kết luận .26 TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 LỜI MỞ ĐẦU Quản trị chuỗi cung ứng toàn cầu Dự án cuối kỳ Thực hiện: Nhóm 2 (Khóa: LT27.1, FT04) Ngày nay chuỗi cung ứng đóng vai trò vô cùng quan trọng, đây là một trong những mắt xích giúp phát triển nền kinh tế Việt Nam và tăng mối quan hệ giao thương với các nước trên toàn thế giới Một doanh nghiệp có mô hình chuỗi cung ứng chặt chẽ sẽ giúp doanh nghiệp đó tạo dựng được lợi thế cạnh tranh và chỗ đứng trên thị trường tạo điều kiện mở rộng chiến lược phát triển, thích ứng để có thêm nhiều kinh nghiệm kinh doanh quốc tế và vươn xa ra thị trường thế giới, giúp đảm bảo sản lượng đầu ra và đầu vào, cung cấp đầy đủ sản phẩm đảm bảo chất lượng với người tiêu dùng, giảm tồn kho và rủi ro, tối ưu chi phí và mang về nguồn lợi nhuận cao Doanh nghiệp có cái nhìn rõ hơn về hoạt động sản xuất của mình góp phần định hướng chiến lược phù hợp cho kế hoạch kinh doanh của mình 5 Nhận thấy tầm quan trọng của mô hình chuỗi phối thực phẩm hàng đầu cung ứng, chúng em - nhóm sinh viên đang học môn Quản Trị Chuỗi Cung Ứng Toàn Cầu muốn tìm hiểu và với chuỗi sản phẩm đa phân tích rõ hơn về quy trình chuỗ cung ứng thực tế của doanh nghiệp tại Việt Nam để có cái nhìn rõ hơn về các dạng, phong phú như bước trong quy trình Doanh nghiệp chúng em chọn là Công ty Cổ Phần Thực phẩm Cholimex Qua bài dự án sauce- gia vị - nước chấm này, chúng em muốn phân tích từng giai đoạn trong quy trình sản xuất tương ớt Cholimex từ nguyên liệu đầu vào và thực phẩm đông lạnh, đến khi thành phẩm đến tay người tiêu dùng Việt Nam và quốc tế, từ đó có cái nhìn thực tế hơn về mô hình chuỗi đáp ứng đầy đủ các tiêu cung ứng chuẩn an toàn vệ sinh thực Trong quá trình thực hiện dự án, chúng em đã tìm hiểu từ các nguồn tài liệu có liên quan và thông tin thực phẩm quốc gia và quốc tế, tế sẵn có từ doanh nghiệp, do đó, cũng không thể tránh khỏi những thiếu sót và những hạn chế về mặt kiến thức phù hợp với thị hiếu tiêu cần được giảng viên đóng góp ý kiến Chúng em rất mong nhận được nhận xét về bài dự án này từ quý giảng dùng rộng rãi của thị viên để được hoàn thiện hơn trường nội địa và xuất Chúng em xin chân thành cảm ơn! khẩu Trụ sở chính : Lô C40-43/I, C51-55/II Đường Số 7, Khu công nghiệp Vĩnh Lộc, Xã Vĩnh Lộc A, Huyện Bình Chánh, TP.HCM, Việt Nam Cửa hàng trưng bày sản phẩm: 25 An Điềm, Quận 5, TP.HCM Vốn điều lệ N 81.000.000.000 đồng (tám hó m mươi mốt tỷ đồng), trong 2 đó: Quản trị chuỗi 1 Tổng quan về công ty cổ - Công ty Cổ phần XNK phần thực phẩm cung ứng toàn và Đầu Tư Chợ Lớn Cholimex (CHOLIMEX): 40,72% cầu số cổ phần 1.1 Giới thiệu chung Dự án cuối kỳ - Công ty Nichirei Foods Công ty Cổ Phần Thực phẩm Cholimex Inc (Nhật Bản): 19,00 % số cổ phần (Cholimex Food JSC) tiền thân là công ty công tư hợp - Cổ đông là các thành viên công ty Tonkin doanh Xuất nhập khẩu trực dụng Quận 5 Năm 2006, Products Ltd (Anh Quốc): 5,21% số cổ công ty chính thức cổ phần hoá và đổi tên thành Công ty phần CP Thực phẩm Cholimex Sau hơn 37 năm hình thành và phát triển, - Các cổ đông khác: 35,07% số cổ phần Cholimex Food đã trở thành nhà sản xuất, chế biến, phân Thực hiện: Nhóm 2 (Khóa: LT27.1, FT04) 6 1.2 Lịch sử hình thành và phát triển 1.2.1 Quá trình hình thành - 1983 - 1985: Năm 1983, Công ty Cholimex (Cholimex Food) được thành lập và bắt đầu nghiên cứu sản xuất tương ớt và thực phẩm đông lạnh: chả giò, chạo tôm, khô mực ăn liền… Việc phát triển sản phẩm giúp tăng lợi thế cạnh tranh đồng thời đáp ứng kịp thời nhu cầu tiêu dùng của khách hàng - 1989: Đến 1989, Cholimex Food đem đến cho người tiêu dùng Việt Nam sản phẩm hợp khẩu vị với các sản phẩm tương ớt vị cay và ngọt thanh, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của tỏi 1.2.2 Quá trình phát triển - 1992: Cholimex Food nâng công suất chế biến từ vài ngàn chai một ngày lên khoảng 30.000 chai một ngày Ở giai đoạn này, tương ớt Cholimex đã bắt đầu nổi tiếng khắp quốc gia và xuất khẩu đi các nước Đông Âu, nhiều nhất là xuất khẩu đi Nga, Ba Lan, Ukraine số lượng container xuất khẩu hàng tháng lên đến 25-30 TEU - 1994 - 1999: Thực hiện: Nhóm 2 (Khóa: LT27.1, FT04) 7 Quản trị chuỗi cung ứng toàn cầu Dự án cuối kỳ Năm 1994, thành lập Xí nghiệp chế biến Hải sản và Thực phẩm xuất khẩu trực thuộc Công ty XNK và Đầu tư Chợ Lớn Năm 1999, nhằm thực hiện chủ trương công nghiệp hóa, Cholimex Food tiến hành xây dựng nhà máy của Xí nghiệp trên diện tích gần 40000m2 tại khu công nghiệp Vĩnh Lộc 2 1.3 Quá trình đổi mới để phát triển - 2002: Tái cấu trúc Xí nghiệp và xây dựng hệ thống quản trị chất lượng ISO 9001:2000 Năm 2002, Cholimex Food di dời toàn bộ Xí nghiệp về khu công nghiệp Vĩnh Lộc với nhà máy mới được đầu tư hoàn chỉnh, mở ra một thời kỳ mới Cuối năm 2002 Xí nghiệp đạt được những thành tựu như chứng nhận đạt tiêu chuẩn quản trị chất lượng ISO 9001:2000, chứng nhận đạt điều kiện An toàn thực phẩm để xuất khẩu vào Liên minh Châu Âu (EU), ngoài ra còn xây dựng các tiêu chuẩn HALAL cho các quốc gia theo Hồi giáo và Kosher cho người Do Thái để đa dạng hóa thị trường xuất khẩu Mở rộng hệ thống các đại lý trên toàn quốc, thị trường xuất khẩu được phát triển với chiến lược sản xuất thực phẩm đông lạnh tinh chế có hàm lượng giá trị gia tăng cao cho thị trường EU 1.4 Cổ phần hóa và liên tục phát triển - 2006: Năm 2006 Cholimex Food được cổ phần hóa Ngày 19/7/2006 Công ty chính thức hoạt động với tên mới là Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Cholimex - 2009: Năm 2009 đánh dấu năm Cholimex Food tham gia thị trường nước chấm bằng việc tung ra thị trường sản phẩm nước tương được sản xuất qua các tiêu chuẩn sàng lọc khắt khe, đảm bảo không có 3-MCPD tốt cho sức khỏe người tiêu dùng - 2012: Tiếp nối sự thành công của dòng sản phẩm nước tương, Cholimex Food tiến hành xây dựng xưởng sản xuất nước mắm Hương Việt để ra mắt thị trường, góp phần đa dạng hóa “thế giới” gia vị và đáp ứng nhu cầu khách hàng - 2018: Cholimex Food trở thành một trong những doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam trong ngành gia vị- nước chấm và thực phẩm đông lạnh Thực hiện: Nhóm 2 (Khóa: LT27.1, FT04) 8 1.5 Tầm nhìn và Sứ mệnh Quản trị chuỗi cung ứng toàn cầu 1.5.1 Sứ mệnh Dự án cuối kỳ Thực hiện: Nhóm 2 (Khóa: LT27.1, FT04) Cholimex Food mang gia vị cuộc sống đến mỗi bữa ăn ngon, “nêm” yêu thương hạnh phúc cho mỗi bữa ăn thêm bằng chất lượng, tinh thần trách nhiệm, tận tụy với công việc, không ngừng sáng tạo đối với cộng đồng và xã hội 1.5.2 Giá trị cốt lõi Lấy khách hàng làm trọng tâm, đề cao vai trò của cá nhân và tập thể, đề cao tinh thần trách nhiệm và tính trung thực Mang đến cho khách hàng những giá trị cao nhất, thông tin minh bạch, sản phẩm hoàn hảo Tuân thủ pháp luật trong kinh doanh Bảo vệ môi trường xanh – sạch – đẹp 1.5.3 Tầm nhìn đến năm 2025 Với mục tiêu trở thành công ty sản xuất, chế biến, phân phối thực phẩm với chuỗi sản phẩm đa dạng hàng đầu Việt Nam, Cholimex Food phấn đấu đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, đem đến sản phẩm không chỉ phù hợp với thị hiếu tiêu dùng ngày càng cao mà còn đảm bảo cho sức khỏe của khách hàng, tạo nên uy tín trên 9