Trang 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - LUẬT***BÁO CÁO KIẾN TẬPĐề tài: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG CỦA BỘPHẬN SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY TNHH NHÀ MÁY Trang 2 iĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MIN
TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM- VŨNG TÀU
Sơ lược về Tập đoàn HEINEKEN trên thế giới và Việt Nam
HEINEKEN chính thức ra đời vào năm 1873 tại Amsterdam, Hà Lan Vào năm 1886, sau khi HEINEKEN phát hiện ra Men A-Yeast độc đáo kể từ đó nó trở thành chìa khóa, một bí quyết đi cùng HEINEKEN xuyên suốt 150 năm qua tạo nên hương vị đặc trưng, độc đáo của loại bia này
Sự thành công nhanh chóng của thương hiệu đã thúc đẩy việc đưa HEINEKEN vượt khỏi biên giới và mở rộng xuất khẩu sang nhiều quốc gia khác nhau Từ năm 1912, HEINEKEN đã có mặt tại Bỉ, Anh, Tây Phi, Ấn Độ và các vùng lân cận đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong sự phát triển quốc tế.
Không chỉ tại châu Âu, HEINEKEN cũng nhanh chóng thâm nhập vào thị trường Mỹ vào năm 1933 Tiếp đó, vào năm 1936, HEINEKEN mở rộng hoạt động kinh doanh vào châu Á, mở ra cơ hội mới và tạo dựng thương hiệu mạnh mẽ trên toàn cầu Hiện nay, HEINEKEN đã sở hữu hơn 190 nhà máy bia tại hơn 70 quốc gia, là một thương hiệu bia thành công và là một biểu tượng trong ngành công nghiệp bia toàn cầu
Công ty TNHH Nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam:
Ngày 9/12/1991, Nhà máy bia Việt Nam (tiền thân của HEINEKEN ViệtNam) được thành lập ( tên viết tắt là VBL), là liên doanh giữa Công ty Asia PacificBreweries Ltd, nay là Công ty Heineken Asia Pacific Pte Limited (HEINEKENChâu Á Thái Bình Dương) (chiếm 60%) và Tổng Công ty Thương mại Sài Gòn(SATRA)(chiếm 40%).
Năm 1993, Nhà máy bia Thành phố Hồ Chí Minh được khánh thành và sản xuất mẻ bia Tiger đầu tiên được sản xuất trong nước.
Năm 1996, Nhà máy bia HEINEKEN Hà Nội chính thức thành lập.
Năm 2007, HEINEKEN Việt Nam mở rộng bằng cách mua lại 3 nhà máy bia tại Đà Nẵng, Quảng Nam và Tiền Giang.
Năm 2016, HEINEKEN Việt Nam mua lại nhà máy bia Vũng Tàu từ Carlsberg và chính thức đổi tên thành Công ty TNHH Nhà Máy Bia HEINEKEN Việt Nam.
Năm 2019, hai công ty miền Bắc và miền Nam của HEINEKEN Việt Nam sáp nhập thành một.
Năm 2020, ra mắt sản phẩm bia Việt, nhằm tôn vinh sự đa dạng và giá trị của người Việt Nam Đồng thời, HEINEKEN Việt Nam nhận Giải thưởng Chất lượng lần thứ 12 từ năm 2002.
Từ một nhà máy đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh vào năm 1991, HEINEKEN Việt Nam đã phát triển thành một tập đoàn với sáu nhà máy bia và chín văn phòng thương mại trên khắp Việt Nam Với hơn 3.500 nhân viên, công ty đã tạo ra 183.000 việc làm trong toàn bộ chuỗi hệ thống trên khắp Việt Nam Nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam-Vũng Tàu
Năm 2016, Nhà máy bia được HEINEKEN Việt Nam mua lại từ Carlsberg bởi HEINEKEN Việt Nam, công suất sản xuất là 30 triệu lít/năm Sau đó, HEINEKEN Việt Nam đã quyết định mở rộng nhà máy và nâng công suất lên gấp
36 lần, đạt 1,1 tỷ lít/năm Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu trở thành nhà máy lớn nhất tại Việt Nam của HEINEKEN đồng thời là nhà máy bia lớn nhất tại ĐôngNam Á Với diện tích 40 hectares, nhà máy này nằm trong Khu công nghiệp MỹXuân A, Phú Mỹ, Bà Rịa - Vũng Tàu.
Nhà máy này đã đạt được nhiều thành tựu ấn tượng Hầu hết các bước trong quy trình sản xuất bia tại nhà máy đều được tự động hóa, từ việc nhập nguyên liệu, nấu, lên men cho đến lọc bia Điều này đã giúp nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu trở thành nhà máy bia có năng suất cao nhất của HEINEKEN trên thế giới Ngoài ra, nhà máy Vũng Tàu cũng được biết đến như một trung tâm sáng tạo củaHEINEKEN Việt Nam Từ khi trở thành thành viên của HEINEKEN Việt Nam, nhà máy đã sản xuất thành công 7 sản phẩm mới, bao gồm Strongbow, Tiger Platinum,Edelweiss và Heineken 0.0 Các sản phẩm này đều là những sản phẩm đột phá và lần đầu có mặt tại Việt Nam.
Tầm nhìn và Giá trị của HEINEKEN Việt Nam
Tầm nhìn của HEINEKEN là trở thành nhà sản xuất bia hàng đầu, đầy tự hào và có trách nhiệm tại Việt Nam, được dẫn dắt bởi những giá trị cốt lõi: Tôn trọng con người và hành tinh, tận hưởng cuộc sống, chất lượng, khát vọng thành công.
Sứ mệnh của HEINEKEN Việt Nam
‘HEINEKEN tự hào là nhà sản xuất bia toàn cầu cam kết mang đến sự ngạc nhiên và phấn khích cho người tiêu dùng ở khắp mọi nơi trên thế giới’ Theo đuổi niềm đam mê về chất lượng, tận hưởng cuộc sống, tôn trọng con người và tôn trọng hành tinh của chúng ta, HEINEKEN muốn giành được tất cả các thị trường và với danh mục thương hiệu đầy đủ tại các thị trường mà HEINEKEN lựa chọn.
Triết lý kinh doanh của HEINEKEN Việt Nam
Kinh doanh bền vững và có trách nhiệm là kim chỉ nam cho mọi hoạt động của HEINEKEN Việt Nam HEINEKEN theo đuổi cam kết “Vì một Việt Nam tốt đẹp hơn” ngay từ ngày đầu thành lập.
Định hướng phát triển của HEINEKEN Việt Nam
HEINEKEN Việt Nam tiếp tục tham vọng của mình với kim chỉ nam là chiến lược EverGreen toàn cầu, công ty đã đặt các mục tiêu về ‘Phát triển bền vững’ và ‘Có trách nhiệm’ đến 2030 Phát triển bền vững được cho là đáp ứng cả những thách thức ngắn hạn và sẽ đảm bảo tính bền vững lâu dài cho hoạt động kinh doanh của HEINEKEN, tăng trưởng doanh thu đồng thời tạo ra giá trị tổng thể lâu dài cho các bên liên quan Tham vọng cân bằng của HEINEKEN bao gồm các yếu tố thúc đẩy tăng trưởng, khả năng sinh lời, hiệu quả sử dụng vốn và tính bền vững & trách nhiệm.
Về cốt lõi, đây là sự chuyển đổi từ tăng trưởng vượt trội sang tăng trưởng vượt trội và cân bằng Do đó để đạt được mục tiêu, HEINEKEN đã đưa ra 5 ưu tiên của mình trong định hướng phát triển:
- Thúc đẩy tăng trưởng vượt trội;
- Đầu tư cho sự tăng trưởng;
- Nâng cao tiêu chuẩn về tính bền vững và trách nhiệm;
- Trở thành nhà sản xuất bia được kết nối tốt nhất;
- Khai phá toàn bộ tiềm năng của con người chúng ta.
1.6 Cơ cấu tổ chức của HEINEKEN Việt Nam
Mô hình cấu trúc theo chức năng
HEINEKEN Việt Nam tiếp cận theo hướng chiến lược bền vững lâu dài, chủ động và tổng thể trong đó bao gồm trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp Do đó,phát triển bền vững hiện được lồng ghép vào chiến lược hoạt động của công ty và từng phòng ban, cũng như trở thành tư duy lãnh đạo của tất cả các cấp quản lý.
Hình 1 1 Cơ cấu quản lý và các phòng ban HEINEKEN Việt Nam
Cơ cấu tổ chức Ủy Ban Phát Triển Bền Vững của HEINEKEN Việt Nam bao gồm:
- Ban lãnh đạo: Đứng đầu là Tổng Giám Đốc Điều Hành, tất cả các thành viên Ban Điều Hành lãnh đạo chương trình phát triển bền vững tại các phòng ban.
- Các phòng ban chức năng: Chiến lược phát triển bền vững bao gồm 3 lĩnh vực tập trung chính, mỗi lĩnh vực có 3 chủ đề với các mục tiêu ngắn hạn và dài hạn cụ thể và chi tiết Căn cứ vào đó, tất cả các phòng ban liên quan dưới sự dẫn dắt của Ban Điều Hành, sẽ xây dựng kế hoạch chiến lược, triển khai dự án, đo lường, theo dõi và báo cáo kết quả định kỳ cho Ủy Ban Phát Triển Bền Vững của công ty Các phòng ban bao gồm:
+ Bộ phận chuỗi cung ứng;
+ Bộ phận số hóa và chuyển đổi;
+ Bộ phận Nhân sự & Bộ phận tiêu thụ.
Mô hình cấu trúc theo địa lý
Hình 1 2 Biểu đồ phân bổ nhà máy & văn phòng bán hàng HEINEKEN Việt Nam
Tổ chức theo địa cư, các chi nhánh, nhà máy, văn phòng đại diện, văn phòng bán hàng của HEINEKEN Việt Nam được đặt ở từng khu vực, địa phương khác nhau:
+ Khu vực miền Bắc và Bắc Trung Bộ: Nhà máy bia Hà Nội, Văn phòng Hà Nội, Văn phòng bán hàng Hải Phòng, Văn phòng bán hàng Vinh.
+ Khu vực miền Trung và Nam Trung Bộ: Nhà máy bia Đà Nẵng, Nhà máy bia Quảng Nam, Văn phòng bán hàng Đà Nẵng, Văn phòng bán hàng Quy Nhơn, Văn phòng bán hàng Khánh Hòa.
+ Khu vực miền Nam: Nhà máy bia Quận 12- TP.Hồ Chí Minh, Nhà máy biaTiền Giang, Nhà máy bia Vũng Tàu, Văn phòng bán hàng Tiền Giang, Văn phòng bán hàng Cần Thơ
Giới thiệu bộ phận kiến tập
Bộ phận kiến tập là Bộ phận sản xuất thuộc Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu thuộc Bộ phận chuỗi cung ứng của doanh nghiệp.
Chức năng và nhiệm vụ Bộ phận sản xuất HEINEKEN Vũng Tàu bao gồm: Sản xuất và chế biến bia, đảm bảo chất lượng, năng suất và hiệu suất sản xuất cao, tuân thủ quy định an toàn và môi trường, cải tiến quy trình sản xuất, hợp tác và quản lý nhân viên một cách hiệu quả.
- Sản xuất và chế biến: Bộ phận sản xuất của đảm nhận vai trò sản xuất và chế biến nguyên liệu thành sản phẩm bia Các hoạt động sản xuất bao gồm lên kế hoạch sản xuất, quản lý quy trình sản xuất, và điều phối các công đoạn từ khâu nấu bia, lên men, lọc, đóng chai đến đóng thùng.
- Đảm bảo chất lượng: Bộ phận sản xuất cần đảm bảo chất lượng cao của sản phẩm bia Điều này bao gồm việc áp dụng các quy trình kiểm tra chất lượng từ việc kiểm tra nguyên liệu đầu vào, quá trình sản xuất, đến kiểm tra chất lượng sản phẩm cuối cùng trước khi xuất xưởng
- Bảo trì và sửa chữa: Bộ phận sản xuất thường có nhiệm vụ quản lý và bảo trì các thiết bị, máy móc trong quá trình sản xuất Điều này bao gồm việc thực hiện các hoạt động bảo trì định kỳ, kiểm tra và sửa chữa khi cần thiết để đảm bảo hoạt động suôn sẻ và liên tục của các thiết bị sản xuất.
- Hợp tác và quản lý nhân viên: Bộ phận sản xuất cần hợp tác chặt chẽ với các bộ phận khác trong công ty Ngoài ra, bộ phận này cũng có trách nhiệm quản lý và đào tạo nhân viên, đảm bảo họ có đủ kiến thức và kỹ năng cần thiết để thực hiện công việc sản xuất một cách chuyên nghiệp.
THỰC TRẠNG BỘ PHẬN SẢN XUẤT TẠI NHÀ MÁY BIA
Môi trường làm việc
Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu bao gồm khu phức hợp văn phòng, khu nhà máy và các hạng mục phụ trợ khác
Hình 2 1 Tòa nhà văn phòng HEINEKEN Vũng Tàu
Tòa nhà văn phòng bao gồm các khu vực:
+ Khu vực lễ tân: Đây là nơi đón tiếp khách tham quan, trưng bày mô hình về lịch sử hình thành của HEINEKEN và các mô tả về vị trí, chức năng của các khu vực trong khuôn viên nhà máy.
+ Khu vực văn phòng làm việc của nhân viên
+ Khu vực quầy bar: là nơi phục vụ đời sống tinh thần của nhân viên với các sản phẩm của HEINEKEN cùng với không gian thiết kế quầy bar phong cách hiện đại thích hợp để nhân viên thư giãn.
Hình 2 2 Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu
Với diện tích 40 hectares, nhà máy quy hoạch hơn 10 hectares cho cây trồng và không gian xanh Nhằm tận dụng tối đa ánh sáng và không khí tự nhiên, nhà máy cho lắp đặt 615 vòm lấy sáng trên mái các tòa nhà Giải pháp này giúp giảm thiểu năng lượng dùng để chiếu sáng, đồng thời cho phép không khí lưu thông trong các khu vực sản xuất.
Dây chuyền tự động của Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu được vận hành 100% bằng năng lượng tái tạo, thân thiện môi trường Bã hèm và men thừa được tái sử dụng làm phân bón hoặc thức ăn chăn nuôi Các nguyên vật liệu khác như thủy tinh, bìa các-tông, nhôm, nhựa và giấy đều được tái sử dụng hoặc tái chế.
Nhà máy bia được trang bị mô hình sản xuất hiện đại và trang thiết bị được hoạt động dựa trên công nghệ tự động tối tân Nhà máy HEINEKEN Vũng Tàu đã trở thành nhà máy năng suất nhất của tập đoàn HEINEKEN trên toàn cầu theo thống kê của doanh nghiệp.
Thực trạng bộ phận sản xuất dưới góc nhìn quản trị sản xuất
Hiện tại, Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu đang sử dụng mô hình sản xuất tự động hóa Tại nhà máy này, tỷ lệ tự động gần như là tuyệt đối Hệ thống sản xuất được điều hành tự động và hỗ trợ bởi hệ thống trí tuệ nhân tạo (AI), con người chỉ can thiệp khi cần thiết Quá trình sản xuất bia tại nhà máy được hoàn toàn tự động hóa, từ việc kiểm tra nguyên liệu đầu vào, quá trình ủ bia, lên men, đóng gói, cho đến kiểm tra chất lượng toàn diện trước khi đưa sản phẩm ra thị trường Tự động hóa giúp nhà máy tiết kiệm lao động, năng lượng và nguyên vật liệu, đồng thời đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng nhất với mức độ chính xác cao.
- Quy trình sản xuất bia: Nguyên liệu chính để sản xuất bia bao gồm: Malt (đại mạch), Houblon (hoa bia), Nước, Yeast (men bia) Các công đoạn sản xuất được mô tả như sau:
Hình 2 3 Mô phỏng quy trình sản xuất bia
+ Bước 1- Chuẩn bị nguyên liệu: Nguyên liệu sản xuất bao gồm: Malt, gạo và một số phụ liệu khác Gạo và Malt được đưa vào Silo chứa, sau đó được đưa tới hệ thống xử lý nguyên liệu rồi đến bộ phận xay nghiền thành những mảnh nhỏ tạo điều kiện cho các quá trình chuyển hóa nguyên liệu và trích ly tối đa dung dịch nấu bia.
+ Bước 2- Nấu- Đường hóa: Trong quá trình này, bột Malt và Gạo được hòa chung với nước, chất bột với tác dụng của enzyme trong nhiệt độ nhất định sẽ biến thành đường Quá trình biến đổi này rất quan trọng cho loại cũng như chất lượng bia sau này Trong quá trình này sẽ được châm thêm acid & calcium để điều chỉnh độ pH cho các phản ứng enzym xảy ra một cách tối ưu Mục đích chính của quá trình là hòa tan hết chất đường, khoáng chất, cũng như một số protein quan trọng.
- Nhiệt độ và thời gian trong quá trình tạo đường:
+ Khởi đầu từ 48 C-62 C giữ trong vòng 10-20 phút
+ Tăng từ từ nhiệt độ lên 66 C trong vòng từ 5-15 phút
+ Giữ ở nhiệt độ này khoảng 10-30 phút
+ Tăng từ từ nhiệt độ lên 76 C-78 C trong vòng 10-15 phút.
Kiểm tra lượng bột còn sót lại trong quá trình tạo đường, nếu còn thì giữ tiếp tục ở nhiệt độ này, còn không thì quá trình tạo đường đã chấm dứt
+Bước 3-Lọc dịch nha: Sau khi quá trình tạo đường chấm dứt, tất cả được bơm qua thùng lọc Chất lỏng được lọc hết khỏi trấu cũng như các chất xơ và mầm của cây lúa Sau lần lọc nước nguyên chất chấm dứt, nước nóng được đổ thêm vào để lấy hết lượng đường còn bám vào trong nấu.
+Bước 4- Quá trình nấu với hoa bia: Nước đường được nấu trong thời gian khoảng từ 1 đến 2 tiếng (trung bình 70 phút) Hoa bia sẽ được cho vào trong giai đoạn này để tạo vị cho loại bia Acid và Calcium cũng được cho vào để điều chỉnh độ pH Trong lúc nấu, có rất nhiều phản ứng liên quan trực tiếp đến chất lượng xảy ra, một số phản ứng quan trọng như : Hòa tan và biến đổi các thành phần của chất
12 hoa bia ( Hopfen); Phản ứng kết hợp giữa protein và các chất Polyphenols; Bốc hơi nước; Khử trùng; Phá hủy Enzyme
+Bước 5-Tách bã hoa và thành phần không tan: Trong lúc nấu, protein phản ứng với polyphenols và tạo thành một hợp chất không có khả năng hòa tan Trước khi lên men, những chất cặn này sẽ được loại bỏ.
+ Bước 6-Làm nguội: Vi sinh co trong men bia chỉ có thể sống và hoạt động ở nhiệt độ thấp Ở nhiệt độ cao con men sẽ chết rất nhanh, vì vậy nhiệt độ của nước đường cần phải được giảm xuống khoảng 10 C một cách thật nhanh ( tránh được tình trạng bị nhiễm các loại si vinh khác) sau khi nấu.
+ Bước 7- Lên men: Quá trình lên men chủ yếu diễn ra trong giai đoạn chính tại bồn lên men trong khoảng thời gian từ 5- 7 ngày, ở nhiệt độ 9-10 C Quá trình lên men được chia thành hai giai đoạn: giai đoạn lên men chính và giai đoạn lên men phụ tại giai đoạn lên men chính, một lượng đường khá lớn chuyển hóa thành cồn, CO2 và các hợp chất thơm, đồng thời giải phóng nhiệt Sản phẩm chính của quá trình này là bia non đục, có mùi và vị đặc trưng.
Trong quá trình lên men, lượng men bia tăng gấp 3 lần Chúng lắng xuống đáy bồn lên men trong suốt giai đoạn cuối của quá trình lên men Cặn men được tách ra và tái sử dụng hoặc thu gom để xử lý theo rác thải công nghiệp Bia non được tạo ra vào cuối thời kỳ lên men chính được chứa trong bồn dưới áp suất thấp ( khoảng 0,5 -0,7 bar) trong 14-23 ngày Lúc này xảy ra quá trình lên mụn, quá trình này diễn ra chậm, chuyển hóa một lượng không đáng kể, lắng trong và bão hòa CO2 Nhiệt độ bảo quản được giảm tới 0 C.
+Bước 8- Lọc và chiết bia: Khâu xử lý cuối cùng để tạo thành bia thành phẩm là lọc, làm trong bia, bão hòa lượng CO2 đã bị tổn thất, chiết vào lon, chai và keg rồi đóng thành sản phẩm.
- Quy trình chiết lon và đóng gói:
Hình 2 4 Quy trình chiết lon và đóng gói
Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu có 4 dây chuyền đóng lon với tốc độ cao nhất trong các nhà máy của HEINEKEN trên toàn thế giới Dây chuyền này có thể giúp nhà máy xuất xưởng 12 triệu lon bia/ ngày Hệ thống vận hành hoàn toàn tự động, khép kín và kiểm tra nghiêm ngặt từ kiểm tra vỏ chai, mực bia qua hệ thống tự động Những lon bia không đáp ứng tiêu chuẩn sẽ được hệ thống tự động loại bỏ ra khỏi dây chuyền.
Thực trạng bộ phận sản xuất dưới góc nhìn quản trị chất lượng
Chính sách chất lượng và chính sách an toàn thực phẩm:
- Chính sách chất lượng: Nhà máy đã áp dụng một cách nghiêm ngặt những tiêu chuẩn quản lý chất lượng quốc tế như: Chính sách quản lý chất lượng ISO 9001; Chính sách quản lý An toàn vệ sinh sản phẩm: HACCP, ISO 22000; Chính sách quản lý môi trường; ISO 14001.
- Chính sách an toàn thực phẩm: Đảm bảo tất cả sản phẩm đều an toàn cho người tiêu dùng bằng việc áp dụng hiệu quả Hệ Thống Quản Lý An ToànThực Phẩm FSSC 22000.
Phương thức kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào:
Công ty áp dụng chiến lược sử dụng nhiều nhà cung cấp, và công ty tạo ra một mã nhà cung cấp để các đối tác nắm được tiêu chuẩn tối thiểu của mình. Nguyên liệu để sản xuất bia được trồng ở Châu Âu, nơi có khí hậu ôn hòa và mát mẻ, và được chọn lọc kỹ càng để tạo ra một sản phẩm bia hảo hạng Công ty đã hợp tác với hàng ngàn nông trại tại Châu Âu để sản xuất hoa bia và lúa mạch theo quy trình nghiêm ngặt được phát triển từ việc nghiên cứu và phát triển giống, canh tác cho đến khi thu hoạch
Tất cả các nhà cung cấp nguyên liệu cho các nhà máy của HEINEKEN đều được Tập đoàn HEINEKEN chỉ định và được giám sát chặt chẽ và được đánh giá định kỳ được thực hiện để đảm bảo chất lượng cao và đồng nhất trên toàn cầu. Phương thức kiểm soát quy trình sản xuất:
Nhà máy có công nghệ tiên tiến và đồng nhất với các nhà máy khác của Tập đoàn HEINEKEN trên thế giới Toàn bộ hệ thống đóng bao bì hoàn toàn tự động với các máy móc, thiết bị hiện đại và công nghệ tiên tiến nhất Từng công đoạn đóng gói luôn có máy kiểm tra dung lượng, trọng lượng; mực bia và bao bì, lon khi được kiểm tra đạt chuẩn thành phẩm mới đưa vào thùng carton Các giai đoạn hoàn toàn tự động và được kiểm soát nghiêm ngặt, bảo đảm các yêu cầu về quản lý chất lượng.
Phương thức kiểm soát chất lượng sản phẩm đầu ra:
Tiêu chuẩn quản lý chất lượng bia tại khâu bảo quản và vận chuyển luôn được tuân thủ nghiêm ngặt Những tiêu chuẩn bảo quản và vận chuyển không chỉ áp dụng tại kho thành phẩm của nhà máy mà còn được tuân thủ và kiểm soát chặt chẽ qua hệ thống quản lý kho vận tại các nhà phân phối, đại lý nhằm đảm bảo chất lượng bia tốt nhất khi đến tay người tiêu dùng Những ký hiệu khác nhau in trên bao bì lon bia chính là một phần của quy trình giám sát chất lượng mà công ty áp dụng cho tất cả sản phẩm bia lon trên thị trường Đồng thời, nhà máy sẽ phải gửi mẫu định kỳ về trụ sở chính của Hà Lan hằng tháng bên cạnh những kiểm nghiệm đã thực hiện bắt buộc trước đó Tại đây,những chuyên gia của Tập đoàn HEINEKEN sẽ kiểm tra và phân tích đánh giá chất lượng bia bên trong và cả bao bì bên ngoài được tiến hành dựa trên hàng loạt tiêu chuẩn vô cùng nghiêm ngặt.
Thực trạng bộ phận sản xuất dưới góc nhìn quản trị nguồn nhân lực: 15 CHƯƠNG 3 ĐÁNH GIÁ BỘ PHẬN SẢN XUẤT NHÀ MÁY BIA
Nhờ mô hình sản xuất hiện đại, trang thiết bị tiên tiến, Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu không cần nhiều nhân viên ở quy trình sản xuất Tại khu vực nhà nấu, tất cả hoạt động và máy móc đều được quan sát từ trung tâm điều khiển và chỉ cần 4 kỹ thuật viên phụ trách trong một ca làm việc Khu vực đóng lon chỉ cần 10 kỹ thuật viên phụ trách 4 dây chuyển đóng lon hiện đại Khi cần thiết sẽ có kỹ thuật viên bảo trì cơ khí đến kiểm tra và bảo trì thiết bị
Nhân viên tại Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu luôn được tạo điều kiện và đầu tư cho nhân viên, đồng thời đảm bảo môi trường làm việc an toàn và thuận lợi, khuyến khích phát triển và trưởng thành trong công việc, tận hưởng các quyền lợi và chế độ phúc lợi tốt nhất từ công ty.
- Đặt sức khỏe và an toàn của nhân viên lên hàng đầu: Công ty cũng đặt mục tiêu bảo đảm một môi trường làm việc an toàn và thuận lợi cho tất cả nhân viên Chính sách "An toàn trên hết" của công ty tập trung vào việc thay đổi hành vi và thói quen cá nhân để nâng cao mức độ an toàn Quản lý và xây dựng văn hóa quan tâm đến sức khỏe và an toàn cho tất cả nhân viên từ khâu sản xuất, kho vận, phân phối, thương mại, kinh doanh đến văn phòng
- Các chế độ phúc lợi: Nhân viên tại Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu còn được hưởng nhiều quyền lợi và chế độ phúc lợi, các chế độ bảo hiểm Họ được gói thù lao và tiền thưởng cạnh tranh hàng năm, tham gia các hoạt động thường niên miễn phí cho gia đình, và nhận các phúc lợi chăm sóc sức khỏe cá nhân.
CHƯƠNG 3 ĐÁNH GIÁ BỘ PHẬN SẢN XUẤT NHÀ MÁY BIA
Đánh giá hoạt động của bộ phận sản xuất - Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu
3.1.1 Dựa trên góc nhìn quản trị sản xuất
- Công nghệ sản xuất hiện đại: Nhà máy được trang bị các thiết bị sản xuất và công nghệ tiên tiến, tối tân đảm bảo quy trình sản xuất bia được tự động hóa và tối ưu hóa Điều này giúp tăng năng suất sản xuất và chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn đồng nhất cao.
- Thời gian hoàn thành sản phẩm có thể được dự tính trước: Vì các thiết bị lắp đặt theo dây chuyền, trình sản xuất liên tục, được điều khiển bằng máy móc do đó có thể dự tính được số lượng sản phẩm và thời gian hoàn thành của quy trình.
- Hầu hết các công ty sản xuất bia đều có quy trình công nghệ sản xuất bia không khác biệt nhau Tuy nhiên, ở HEINEKEN đã họ tận dụng nguyên liệu độc quyền của họ ( men A-Yeast ) làm nên hương vị độc đáo, đặc biệt của bia mà không thể nhầm lẫn với loại bia nào khác.
- Phụ thuộc vào nguyên liệu nhập khẩu: Hiện nhà máy vẫn phải nhập nguyên liệu chính là đại mạch từ nước ngoài, điều này dẫn đến sự phụ thuộc và có khả năng ảnh hưởng trong lâu dài.
- Sản xuất phụ thuộc vào máy móc, thiết bị và hoàn toàn tự động, do đó nếu không được theo dõi, bảo trì thường xuyên thì hệ thống thiết bị này có thể gây lỗi ở một công đoạn nào đó có thể dẫn đến sản phẩm lỗi hoặc ảnh hưởng lớn đến toàn bộ dây chuyền sản xuất Trong thực tế, HEINEKEN Việt Nam đã từng bị khách hàng tố khi mua một thùng bia nguyên vẹn vào ngày 18/09/2019 trong đó chứa lon bia không đúng đủ trọng lượng ( trọng lượng thực tế chỉ bằng 1/10 so với những lon bia khác ) Theo đó lon bia này được cho là vẫn còn hạn sử dụng khi trên thùng và lon bia in ngày sản xuất là 20/5/2019, hạn sử dụng là ngày 20/2/2020 (Nguồn: phunuvietnam.vn)
3.1.2 Dựa trên góc nhìn quản trị chất lượng
- Chất lượng luôn được kiểm soát bởi thước đo tiêu chuẩn cao, sự kiểm tra, theo dõi từ Tập đoàn HEINEKEN toàn cầu Từ đó, giúp nhà máy đảm bảo chất lượng cao và đồng nhất trên toàn cầu.
- Tạo được chất lượng sản phẩm ổn định: Sử dụng hệ thống sản xuất tiên tiến, do đó khi xuất hiện sự sai lệch hệ thống tự động sẽ ngay lập tức tự điều chỉnh, cân bằng và đưa lại trạng thái vận hành bình thường để giữ nguyên vẹn hương vị thượng hạng của sản phẩm.
- Giữ chất lượng sản phẩm đặc trưng không bị trộn lẫn với sản phẩm nào khác trên thị trường Về kiểm soát các nguyên liệu phải tuân theo một nguyên tắc quản lý và kiểm soát hết sức nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng cùng với men A-Yeast đặc biệt, tạo nên hương vị đặc trưng, khác biệt so với các loại bia khác Đồng thời giữ cách ủ đặc biệt là ủ bồn ngang thay vì bồn thẳng đứng như các loại bia khác tạo nên chất lượng, mùi vị đặc trưng riêng biệt.
- Vì nhà máy vẫn phụ thuộc vào nguồn cung cấp nguyên liệu từ nước ngoài nên cần chú ý đảm bảo rằng các nhà cung cấp nguyên liệu, vấn đề vận
18 chuyển phải chú ý bảo đảm nguyên liệu đạt tiêu chuẩn chất lượng của công ty
3.1.3 Dựa strên góc nhìn quản trị nguồn nhân lực
- Giảm áp lực trong việc tuyển dụng lao động: Hệ thống máy móc, trang thiết bị hiện đại, máy móc thay sức người do vậy giảm áp lực lên số lượng lao động Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu không cần số lượng nhiều nhân viên Do vậy, việc tuyển dụng số lượng ít với nguồn lao động chất lượng đang ngày một tăng như hiện nay sẽ trở nên dễ dàng hơn.
- Môi trường làm việc tốt giúp thu hút và giữ chân nhân tài: Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu đã thực hiện tốt trong việc giữ chân người tài nhờ vào những chính sách và biện pháp tạo ra một môi trường làm việc tốt nhất, quyền lợi, chế độ phúc lợi tốt kèm theo đó là nâng cao đời sống tinh thần nhân viên Nhờ đó, nhân viên có được sự hài lòng và gắn kết cao với doanh nghiệp Nhờ vậy, công ty không những giữ được nhân tài mà còn thu hút ngày càng nhiều lao động có chất lượng cao mong muốn làm việc tại môi trường tốt
- Nhà máy được trang bị những trang thiết bị, công nghệ hiện đại, các công việc đều dần chuyển thành tự động nhờ máy móc từ đó giảm mức độ tham gia vào công việc của nhân viên Những công việc chỉ yêu cầu quan sát, kiểm tra, hạn chế sự sáng tạo của người lao động dễ dẫn đến cảm giác chán nản trong công việc.
- Trình độ lao động Việt Nam vẫn còn hạn chế: Công nghệ hiện đại, tối tân nhất càng được chú trọng, tân trang yêu cầu người lao động phải có trình độ.
Do đó, công ty sẽ phải tốn nhiều công sức cho việc đào tạo và phát triển nhân viên.
Hàm ý quản trị
3.2.1 Dựa trên góc nhìn quản trị sản xuất
- Đầu tư vào nghiên cứu và phát triển: Nhà máy bia HEINEKEN Vũng Tàu nên tiếp tục đầu tư vào nghiên cứu và phát triển để cải tiến công nghệ sản xuất, tăng cường chất lượng sản phẩm và giảm chi phí sản xuất.
- Đổi mới và thích ứng: Quản trị cần theo dõi và phân tích thị trường để đổi mới và thích ứng với xu hướng tiêu dùng và yêu cầu khách hàng Sản xuất các loại sản phẩm mới và đa dạng hóa danh mục sản phẩm có thể giúp tăng cạnh tranh và tăng doanh số bán hàng.
- Tiếp tục đầu tư vào trang thiết bị- công nghệ: Quá trình sản xuất bia mà nhà máy đang sử dụng là quá trình sản xuất liên tục tự động hóa- phụ thuộc vào các thiết bị, công nghệ Do đó cần tăng cường kiểm tra, bảo dưỡng để tăng cường chất lượng sản phẩm và giảm chi phí sai lỗi.
3.2.2 Dựa trên góc nhìn quản trị chất lượng
- Giữ công thức độc quyền, hương vị đặc trưng của sản phẩm đồng thời khuyến khích những thay đổi tích cực: Chất lượng bia cao cấp, mùi vị đặc trưng, độc nhất của HEINEKEN đã khẳng định vị trí nhất định trong lòng công chúng Vì vậy, công ty nên kiên trì giữ giá trị của chất lượng thật sự này- giá trị đã có chỗ đứng trong khách hàng.
- Tập trung vào khách hàng: Quy trình quản lý chất lượng cần đặt khách hàng là trung tâm và tập trung vào việc đáp ứng nhu cầu của họ Tìm hiểu và phát triển để đáp ứng được yêu cầu đa dạng và thay đổi của khách hàng, đồng thời cũng có thể hướng tới tập khách hàng tiềm năng của công ty.
- Đánh giá nguy cơ xảy ra các sự cố tiềm ẩn trong nhà máy có thể ảnh hưởng đến dây chuyền sản xuất và chất lượng sản phẩm đồng thời đưa ra những biện pháp cho những nguy cơ để kịp thời xử lý các tình huống xấu có thể xảy ra.
3.2.3 Dựa trên góc nhìn quản trị nguồn nhân lực
- Quảng bá hình ảnh và thu hút nhân tài tại địa phương: Xây dựng và quảng bá hình ảnh của tổ chức, tập trung vào các giá trị và lợi ích của việc làm tại nhà máy Đồng thời, nên tạo ra các chính sách và chương trình hấp dẫn như gói phúc lợi, cơ hội phát triển và môi trường làm việc tích cực để thu hút và giữ chân nhân tài.
- Tăng cường đào tạo và phát triển: Tăng cường đầu tư vào chương trình đào tạo, phát triển những khóa học ngắn hạn, dài hạn phát triển nhân viên Đồng thời, cung cấp cơ hội phát triển cá nhân, trao cơ hội công bằng và nâng cao năng lực lãnh đạo cho nhân viên tiềm năng, khuyến khích họ nỗ lực làm việc
- Xây dựng văn hóa làm việc tích cực: Tạo ra một văn hóa làm việc tích cực, khuyến khích sự sáng tạo, ý kiến đóng góp từ nhân viên Xây dựng không gian kết nối cho các nhân viên, tạo cơ hội giao tiếp và giao lưu để thúc đẩy sự gắn kết và hài lòng của nhân viên.