Thành tựu đạt được của McDonald’s tại Ấn Độ...17 Trang 4 LỜI MỞ ĐẦUTrong nền kinh tế thị trường rộng mở với xu hướng toàn cầu hóa, đa phươnghóa phát triển mạnh mẽ như hiện nay thì doanh
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG VIỆN KINH TẾ & KINH DOANH QUỐC TẾ =====***===== TIỂU LUẬN KINH DOANH QUỐC TẾ ẢNH HƯỞNG CỦA VĂN HÓA ẤN ĐỘ ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA MCDONALD’S Nhóm thực hiện: Nhóm 9 Lớp tín chỉ: KDOH307(GĐ2-HK2-2223).1 Giảng viên hướng dẫn: ThS Lý Nguyên Ngọc TS Vũ Kim Dung Hà Nội, Tháng 6/2023 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM ST MSV Phân công công việc Họ và tên 2112770005 Mở đầu + kết luận T 2113770010 Tổng quan 1 Lê Quỳnh Anh 2112770016 2 Bùi Ngọc Huyền 2113770025 Các yếu tố môi trường văn hóa 3 Nguyễn Thị Thái Hà 2112760045 4 Nguyễn Linh Phương 2112770042 Các giải pháp 5 Khổng Nguyên Trang 2113770003 Thành tựu 6 Thân Thị Thu Phương 2113770030 Bài học 7 Đoàn Lưu Quỳnh Chi Tổng hợp, chỉnh sửa tiểu luận 8 Trần Phương Thảo MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CHUỖI NHÀ HÀNG MCDONALD’S .3 1 Giới thiệu chung .3 2 Lịch sử hình thành và phát triển 3 2.1 McDonald’s thời kỳ anh em nhà McDonald 3 2.2 McDonald’s thời kỳ Raymond Kroc 4 2.3 McDonald’s hiện nay 6 3 Các thị trường và thành tựu đạt được của McDonald’s .7 CHƯƠNG II ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG VĂN HÓA ẤN ĐỘ ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA MCDONALD’S 10 1 Các yếu tố môi trường văn hóa .10 1.1 Tôn giáo 10 1.2 Văn hóa tiêu dùng 11 1.3 Văn hóa ẩm thực .12 1.4 Cấu trúc xã hội 14 2 Giải pháp của McDonald’s để thích nghi trước những ảnh hưởng của môi trường văn hóa Ấn Độ 15 2.1 Các giải pháp của McDonald’s .15 2.2 Thành tựu đạt được của McDonald’s tại Ấn Độ 17 CHƯƠNG III BÀI HỌC CHO DOANH NGHIỆP TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH QUỐC TẾ 19 1 Bài học từ McDonald’s 19 2 Bài học kinh nghiệm cho Việt Nam 20 KẾT LUẬN 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO .23 LỜI MỞ ĐẦU Trong nền kinh tế thị trường rộng mở với xu hướng toàn cầu hóa, đa phương hóa phát triển mạnh mẽ như hiện nay thì doanh nghiệp ngày càng có nhiều cơ hội hơn để mở rộng thị trường nước ngoài, thúc đẩy hợp tác quốc tế Tuy nhiên, khi muốn thâm nhập vào một thị trường mới trên thế giới, bất kì doanh nghiệp nào đều phải tìm hiểu thật kỹ các môi trường kinh doanh quốc tế tại nước sở tại để xây dựng chiến lược phát triển kinh doanh phù hợp nhất Đề cập đến môi trường kinh doanh quốc tế ta phải nhắc đến bốn môi trường chính quyết định đến hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp: Môi trường chính trị, môi trường kinh tế, môi trường luật pháp, môi trường văn hóa Trong đó, môi trường văn hóa được coi là yếu tố có tính thách thức nhất và đáng quan tâm nhất đối với các doanh nghiệp đa quốc gia Bởi mỗi quốc gia lại có những nét văn hóa riêng mang tính đặc trưng gắn liền với lịch sử hình thành và phát triển của đất nước, đồng thời cũng tác động đến lối sống và hành vi tiêu dùng của người dân Vậy nên, việc nắm bắt và khai thác có hiệu quả yếu tố văn hóa trong hoạt động kinh doanh quốc tế sẽ giúp doanh nghiệp tránh khỏi những sai lầm đáng tiếc và đạt được thành công trên thị trường đó Trên cơ sở đó, nhóm chúng em lựa chọn đề tài “Ảnh hưởng của văn hóa Ấn Độ đến hoạt động kinh doanh của McDonald's” để cụ thể hóa ảnh hưởng của một nền văn hóa đến hoạt động kinh doanh quốc tế Cụ thể, đề tài sẽ chỉ ra những tác động của các yếu tố văn hóa như tôn giáo, văn hóa tiêu dùng, văn hóa ẩm thực, cấu trúc xã hội đến một số hoạt động kinh doanh của tập đoàn thức ăn nhanh McDonald’s như vấn đề lựa chọn sản phẩm, xây dựng thương hiệu doanh nghiệp, cơ cấu vận hành tổ chức,… đồng thời đi sâu vào phân tích những giải pháp chiến lược mà McDonald’s đề ra để ứng phó với những tác động kể trên, từ đó rút ra những bài học kinh nghiệm quý báu cho chính McDonald’ và các doanh nghiệp nói chung, đặc biệt là các doanh nghiệp ở Việt Nam Bài tiểu luận được chia thành 3 phần chính: Chương 1: Tổng quan về chuỗi nhà hàng McDonald’s 1 Chương 2: Ảnh hưởng của môi trường văn hóa Ấn Độ đến hoạt động kinh doanh của McDonald’s Chương 3: Bài học cho doanh nghiệp trong hoạt động kinh doanh quốc tế Tuy nhóm chúng em đã cố gắng đầu tư về thời gian cũng như công sức nhưng bài tiểu luận không tránh khỏi thiếu sót Chúng em rất mong nhận được những góp ý, nhận xét của ThS Lý Nguyên Ngọc và TS Vũ Kim Dung để bài tiểu luận được hoàn thiện hơn Chúng em xin chân thành cảm ơn thầy cô! 2 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CHUỖI NHÀ HÀNG MCDONALD’S 1 Giới thiệu chung McDonald’s là một tập đoàn kinh doanh hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh với khoảng 40031 nhà hàng tại 119 quốc gia (số liệu cập nhật ngày 24/2/2022 trong Annual report của McDonald’s) Đây là chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh lớn nhất trên thế giới với thực đơn là các món hamburgers và gà rán mang thương hiệu riêng Ước tính mỗi ngày chuỗi nhà hàng phục vụ cho gần 70 triệu lượt khách tại hơn 100 quốc gia Công ty được thành lập vào năm 1940 bởi hai anh em Richard và Maurice (Dick và Mac) McDonald Nhưng nền tảng cho sự lớn mạnh của ngày nay là do Ray Kroc mua lại và phát triển thành một trong những dự án kinh doanh thức ăn nhanh thành công nhất thế giới McDonald’s được xem là biểu tượng của chiến lược toàn cầu hóa Khởi đầu chỉ là một hiện tượng của nước Mỹ nhưng ngày nay McDonald’s đã trở thành một thương hiệu quốc tế thực thụ với sự thành công tại nhiều quốc gia, châu lục như Canada, Việt Nam, Nhật Bản, Úc, Ấn Độ, 2 Lịch sử hình thành và phát triển 2.1 McDonald’s thời kỳ anh em nhà McDonald Theo bố mẹ tha hương đến California vào năm 1930, sau một thời gian sinh sống tại đây, năm 1937, hai anh em nhà McDonald là Dick và Mac đã mở một quầy bán hotdog cho ô tô qua lại trên đường đua Santa Anita (quầy bán hotdog, người mua dừng xe gọi món và người bán đem ra tận xe) Đây chỉ là một cách mở quầy bình thường không có gì mới mẻ, đặc sắc bởi những quầy hàng như này không thiếu ở California nhưng đây là tiền đề cho sự xuất hiện của McDonald sau này Năm 1940, sau ba năm buôn bán, họ đã có một phát kiến dẫn trước các đối thủ cạnh tranh và phát kiến này được coi là sự khởi đầu, là biểu tượng của tập đoàn McDonald’s ngày nay: bán bánh mì kẹp thịt xay rán - hamburger Dick và Mac đã vay ngân hàng 5000 USD để mở cửa hàng McDonald’s đầu tiên: McDonald's Bar- B-Q Thế nhưng ban đầu, đây chỉ là một cửa hàng điển hình với thực đơn đa dạng 3 hơn 24 món rán và nướng, khách được phục vụ tận bàn Những món ăn này đều không có gì mới mẻ ở thời điểm đó, thậm chí signature của cửa hàng là các món thịt nướng chứ không phải là hamburger Hình thức kinh doanh ấy chỉ kéo dài đến sau thế chiến thứ II, khi anh em nhà Donald là Dick và Mac Donald nhận ra rằng 80% doanh thu của họ đến từ những chiếc burger, hai anh em đã cải tiến McDonald's Bar-B-Q thành nhà hàng tự phục vụ vào năm 1948 Đồ ăn cũng được giảm xuống chỉ còn vài món như hamburger, cheeseburger, nước uống có gas, sữa lắc, cà phê, khoai tây chiên và bánh Món tủ của họ trong thực đơn là hamburger giá 15 cent Thứ tạo nên thành công của McDonald’s không phải từ đồ ăn mà từ hệ thống dịch vụ của cửa hàng Dick và Mac nhận ra điều khách hàng thật sự muốn là sự nhanh và tiện lợi Họ đã biến nhà bếp thành một dây chuyền lắp ráp cơ giới hóa với mỗi bước trong quá trình nấu ăn đều được rút gọn và hoàn thành với hao phí lao động tối thiểu Họ đã phục vụ một suất gồm một hamburger, một sữa lắc và một khoai tây chiên chỉ với thời gian 30 giây (trong khi các cửa hàng khác món nhanh nhất cũng mất 30 phút chờ từ khi gọi món đến lúc được phục vụ) và giá thấp hơn xấp xỉ một nửa với các cửa hàng ở thời điểm ấy Dick và Mac giàu lên nhanh chóng nhưng họ thỏa mãn với điều ấy và không có ý định phát triển nó lớn mạnh hơn nữa Năm 1954, hai anh em nhà McDonald nhượng quyền thương mại cửa hàng cho Ray Kroc, sự phát triển thần kỳ của McDonald’s bắt đầu từ đây 2.2 McDonald’s thời kỳ Raymond Kroc Raymond Albert Kroc (Ray Kroc), một trong những doanh nhân vĩ đại bậc nhất trong lịch sử kinh doanh của Hoa Kỳ Ông còn được bình chọn là một trong số “100 người có tầm ảnh hưởng quan trọng nhất trong thế kỉ XX” theo bình chọn của tạp chí Time danh tiếng Tên tuổi của ông gắn liền với sự phát triển thần kỳ của McDonald's 4 Nhiều người lầm tưởng rằng Ray là người dựng lên đế chế McDonald’s nhưng sự thật khởi điểm của ông chỉ là người giúp Dick và Mac bán bản quyền “quán ăn nhanh” Năm 1954, cơ duyên của Ray Kroc với McDonald’s bắt đầu khi ông nhận được đơn hàng lớn đặt mua 8 máy pha chế sữa lắc loại pha được 5 cốc một lần từ một nhà hàng nhỏ ở San Bernardino, California Ông tò mò muốn nhìn xem loại nhà hàng nào mà cần làm đến 40 cốc sữa lắc một lần trong khi tình hình kinh doanh quán giải khát trong thời gian này vô cùng ế ẩm vì người dân Mỹ chuyển từ thành thị về ngoại ô Và ông đã tìm thấy quầy Hamburger của Dick và Mac McDonald’s không giống với bất cứ nhà hàng nào Ray từng thấy Ở đây khách gọi món và tự phục vụ Thực đơn giới hạn chỉ 5 món: cheeseburger, hamburger, khoai tây chiên, đồ uống và sữa lắc Nhưng điều khiến Ray ngạc nhiên và nhìn ra được sự thành công trong tương lai của McDonald’s nằm ở dây chuyền sản xuất vô cùng hiệu quả và nhanh chóng của cửa hàng - từ lúc khách hàng gọi đồ đến khi đồ ăn ra chỉ chưa đầy 1 phút Ông nhanh chóng nhận ra tiềm năng phát triển của loại hình cửa hàng này và ngay lập tức bắt tay vào một phi vụ kinh doanh lớn thành công nhất đời mình Ông ngỏ ý về việc nhượng quyền kinh doanh với hai anh em nhà McDonald, họ đồng ý và trao quyền độc quyền bán phương pháp của McDonald’s cho Ray Tháng 4/1955 tại khu ngoại ô Des Plaines, Illinois, Ray Kroc mở nhà hàng McDonald’s đầu tiên và lấy đó làm chuẩn mực để giới thiệu mô hình này đến khắp nước Mỹ Tưởng chừng giấc mơ phủ sóng có thể suôn sẻ nhưng Dick và Mac đã chơi Ray một vố khi “quên” nói với ông một điều: họ đã bán bản quyền sử dụng cái tên McDonald’s cho công ty kem Freejack Đang nợ nần chồng chất vì việc xây nhà hàng, giờ Kroc lại phải bỏ ra 25000 USD để mua lại quyền từ Freejack Không chỉ vậy, sau này, trong quá trình hợp tác, Ray bàng hoàng nhận ra tiền kiếm được không đủ để trang trải chi phí thậm chí lỗ vì doanh thu không phải lúc nào cũng ổn định Ông tìm kiếm những đường đi khác nhằm hiện thực hóa tương lai ông nhìn thấy từ tiềm năng của McDonald’s nhưng Dick và Mac sợ hãi trước sự phát triển quá mức của nó, họ không muốn thay đổi, họ chỉ muốn có một nhà hàng duy nhất ở 5 California và hài lòng với hiện tại Ngày càng nhiều bất đồng xuất hiện trong sự hợp tác của anh em nhà McDonald với Ray Quá mệt mỏi với điều đó, năm 1961, Ray đã mua lại McDonald’s từ người sáng lập với giá 2,7 triệu USD để kiểm soát mọi thứ Năm 1963, McDonald’s của Ray bán chiếc bánh hamburger thứ 1 tỷ, hình ảnh này đã được truyền hình trực tiếp trên tivi vào giờ quảng cáo cao điểm Đến năm 1965, Ray khai trương hơn 700 nhà hàng ở 44 tiểu bang Tháng 4 năm đó, McDonald’s trở thành công ty thức ăn nhanh đầu tiên được niêm yết trên sàn chứng khoán, phát hành với giá 22 USD/cổ phiếu và lên 49 USD chỉ trong vài tuần Đến cuối thập niên, trên toàn thế giới có gần 1.500 nhà hàng McDonald's Ray Kroc luôn tâm huyết với sự nghiệp của mình, ông luôn quan sát và nhìn ra những điểm đột phá, những bước đi tiên phong đáp ứng nhu cầu của thời đại Đây là điều giúp cho McDonald’s thành công đến thế Điển hình cho điều này có thể nhớ đến chiếc sandwich File - O - Fish (sandwich nhân cá) được làm bởi Lou Groen, chủ cửa hàng chi nhánh ở Cincinati (tập trung phần lớn người theo đạo Thiên chúa) khi nhận ra công việc kinh doanh của mình hoạt động không tốt vào thứ sáu - ngày mà người theo đạo Thiên Chúa Giáo không ăn thịt (theo Thiên chúa giáo, cá không phải là thịt) Chiếc bánh này được bán lần đầu vào năm 1963 và nhanh chóng trở thành một món ăn được ưa thích trong thực đơn của McDonald’s trên khắp thế giới Hay như bánh Big Mac được bán năm 1968, nó đã thay đổi thói quen ăn sáng của hàng triệu người Mỹ, thậm chí từ năm 1986 đến nay nó còn trở thành một chỉ số đo lường Đột phá lớn nhất của McDonald’s phải kể đến việc khai trương nhà hàng ở Sierra Vista năm 1975 Thời điểm này ở Vista, căn cứ quân đội gần đó không cho phép quân nhân xuống xe khi mặc quân phục, McDonald’s ngay lập tức nghĩ ra ý tưởng thay đổi hình thức nhà hàng từ kiểu truyền thống sang kiểu mà khách mua hàng không cần phải rời khỏi xe, họ gọi món và thưởng thức món ăn ngay trên chiếc khay chuyên dụng gắn vào cửa kính xe hoặc mua mang về tại ô cửa nhỏ ngang tầm với của xe Ngày nay, loại hình cửa hàng này chiếm hơn một nửa công việc kinh doanh của McDonald’s Hình ảnh những chiếc xe ô tô xếp hàng dài mua Hamburger và khoai tây chiên ngay trên đường khi đang ngồi trên xe vô cùng phổ biến ở Mỹ 6 Vào những năm 1970, McDonald's là công ty cung cấp thực phẩm lớn nhất ở Mỹ Khi ông qua đời ngày 14/1/1984, trung bình cứ 17 giờ một nhà hàng McDonald's mới lại mọc lên 10 tháng sau đó, McDonald's bán chiếc burger thứ 50 tỷ của mình 2.3 McDonald’s hiện nay Hơn 80 năm hình thành và phát triển, ngày nay McDonald’s đã trở thành một cái tên huyền thoại trong lĩnh vực thức ăn nhanh của thế giới Nó có mặt ở khắp các châu lục với hơn 40000 nhà hàng, 1,7 triệu nhân viên, phục vụ trung bình trên 70 triệu người tiêu dùng mỗi ngày, doanh thu trên 20 tỷ USD mỗi năm Hãng vừa công bố báo cáo lợi nhuận quý 4/2022 tăng vọt sau khi kết quả doanh thu ở hầu hết các thị trường đều tăng "Gã khổng lồ" này đã ghi nhận mức tăng trưởng doanh thu tương đương 12,6% trên toàn cầu trong quý kết thúc vào ngày 31/12 vừa qua Trừ Trung Quốc, nơi mà các biện pháp hạn chế đại dịch COVID-19 tiếp tục làm giảm doanh số bán hàng, các thị trường lớn bao gồm Mỹ, Nhật Bản và Đức đều có mức tăng trưởng vững chắc Doanh số bán hàng kỹ thuật số tại 6 thị trường hàng đầu đạt tổng cộng 7 tỷ đô la trong quý, chiếm hơn 35% tổng doanh thu Tại Mỹ, doanh số bán hàng tại cửa hàng đã tăng 10,3% trong quý trước, so với mức 7,5% trong cùng kỳ năm 2021 Bắt đầu từ một hiện tượng của Mỹ, giờ đây McDonald’s đã trở thành một logo toàn cầu, luôn đứng vững trong top 10 thương hiệu có giá trị nhất thế giới, luôn là hình ảnh quen thuộc với dân chúng toàn cầu, đặc biệt là giới trẻ Dù ở bất kì thị trường nào, dù khó nhằn đến đâu, McDonald’s cũng thích ứng được và thành công 3 Các thị trường và thành tựu đạt được của McDonald’s Với con số khổng lồ hơn 40000 cửa hàng tại 119/204 quốc gia của thế giới, McDonald’s gần như đã đặt chân đến mọi ngóc ngách của thị trường toàn cầu Dù có những sự khác biệt về văn hóa giữa các vùng đất nhưng chỉ sau một thời gian ngắn tìm hiểu và khắc phục, McDonald’s lại tạo nên một thành công mới 7 CHƯƠNG II ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG VĂN HÓA ẤN ĐỘ ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA MCDONALD’S 1 Các yếu tố môi trường văn hóa 1.1 Tôn giáo Ấn Độ được biết đến là một trong những quốc gia đông dân nhất nhất thế giới và có nền văn hóa lâu đời vô cùng đặc sắc Theo điều tra dân số năm 2011, dân số Ấn Độ có 81% theo đạo Hindu, Hồi giáo chiếm 12,9%, và còn nhiều tôn giáo khác chiếm phần nhỏ Để tránh những vấn đề rắc rối xảy ra, thậm chí là bị người dân tẩy chay thì McDonald's nhất định phải chú ý đến vấn đề tôn giáo tại đất nước này Đối với người theo đạo Hindu, bò là con vật linh vật và người Ấn tôn sùng bò như một vị thần - “Thần Bò” Nó chiếm vai trò vô cùng quan trọng trong đời sống tâm linh của những người theo đạo Hindu Không khó khi đến với Ấn Độ, chúng ta sẽ bắt gặp những ngôi đền thờ Thần Bò để người dân đến cúng bái và cầu nguyện Họ còn tin rằng nước tiểu bò có thể chữa được bách bệnh, ngay cả bệnh ung thư Chính vì thế mà khi đại dịch Covid 19 đang diễn biến căng thẳng và phức tạp trên toàn thế giới, nhiều tín đồ Hindu thay vì đến bệnh viện để chữa trị bằng thuốc men lại tập trung ở những trung tâm trị liệu bằng phân và nước tiểu với niềm tin rằng các chất thải bò khiến cho họ có cảm giác được thần linh che chở giúp con người tăng cường sức đề kháng, có thể khỏe mạnh vượt qua dịch bệnh Tuy nhiên, việc này không có cơ sở khoa học và việc tập trung đông người đã khiến cho tình hình dịch bệnh phức tạp hơn nhiều tại xứ tỷ dân Vì tầm quan trọng của Thần Bò đã ăn sâu vào tiềm thức của người Ấn nên đạo Hindu đã cấm kỵ các món ăn chế phẩm từ thịt bò hay làm các hành động ngược đãi, gây tổn hại đến loài bò Bên cạnh đó, người theo đạo Hồi kiêng thịt lợn vì chúng bị coi là loại thực phẩm không sạch cho cơ thể, dễ gây nhiều 10 bệnh cho con người mà trong quyển Kinh Qur'an đã viết rất rõ những loại thực phẩm không được sử dụng, trong đó có thịt lợn Trái lại, McDonald’s là nơi tiêu thụ thịt bò nhiều nhất thế giới và Big Mac chính là món ăn đặc trưng làm nên tên tuổi trên toàn thế giới của hãng đồ ăn nhanh này Đây sẽ là một thách thức vô cùng cam go đối với hãng đồ ăn nhanh hàng đầu thế giới khi gia nhập thị trường tiêu thụ khổng lồ này mà không được phép sử dụng đến thịt bò hay thịt lợn Nếu như không giải quyết được tình huống văn hóa tiến thoái lưỡng nan này thì có lẽ McDonald’s sẽ không bao giờ tồn tại và tiếp cận được với người tiêu dùng Ấn Độ, càng không thể trông mong vào việc kinh doanh thu lợi nhuận từ thị trường béo bở này Tuy nhiên, McDonald’s đã rất khôn khéo trong vấn đề “Nhập gia tùy tục” khi cho ra đời món “Chicken Maharaja Mac” – một loại bánh mì kẹp thịt trông giống như Big Mac nhưng không có thịt bò dành riêng cho thị trường Ấn Độ Đồng thời, hơn một nửa món trong thực đơn đã được thay đổi để phù hợp với thị trường này 1.2 Văn hóa tiêu dùng Trong những năm gần đây, nền kinh tế Ấn Độ đang ngày càng phát triển kéo theo sức mua đầu người ngày càng gia tăng Chi tiêu của người Ấn Độ có thể chia thành 2 loại: chi tiêu thiết yếu và chi tiêu tùy ý Các chi tiêu thiết yếu của người tiêu dùng Ấn Độ mang lại lợi nhuận lớn cho lĩnh vực chủ yếu là thực phẩm Họ có thể chi trả một số tiền tương đối cho đồ ăn nhưng cũng yêu cầu chất lượng tương xứng Đây cũng chính là cơ hội cũng như thách thức về cạnh tranh cho các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh nói chung và McDonald’s nói riêng Để có thể tồn tại và phát triển ở thị trường này, McDonald’s đã phải nghiên cứu, nắm bắt chính xác về văn hoá tiêu dùng của người dân Ấn Độ Nhờ sự giao lưu văn hoá toàn cầu thông qua các phương tiện truyền thông và du lịch, người Ấn Độ tiếp xúc nhiều hơn với ẩm thực quốc tế, từ đó tư tưởng cũng trở nên phóng khoáng và thói quen ăn uống cũng trở nên phong phú hơn, họ có xu hướng thích những đồ ăn nhanh kiểu Mỹ Theo kết quả nghiên cứu của AC Nielsen, có hơn 70% người Ấn Độ tiêu thụ đồ ăn nhanh ít nhất 1 lần/tháng Con số này thể hiện đây là thị trường rất hấp dẫn cho các doanh nghiệp thức ăn nhanh Xu hướng 11 trên cũng đã tạo cơ hội cho McDonald’s phát triển ở quốc gia tôn giáo này với menu đa dạng và thường xuyên cập nhật từ Hamburger truyền thống tới món chay McAloo Tikki từ đậu Hà Lan và khoai tây hay McNuggets nổi tiếng cũng được chuỗi nhà hàng đem tới quốc gia này Văn hoá này đã giúp McDonald’s thu hút được đông đảo các thực khách Ấn Độ, nhất là ở những thành phố lớn như Mumbai hay New Delhi 1.3 Văn hóa ẩm thực Ấn Độ là một quốc gia chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của tôn giáo, bởi vậy văn hóa ẩm thực Ấn Độ cũng phần nào phảng phất những hương vị của cuộc sống muôn màu, muôn vẻ Có thể nói mỗi một món ăn của người dân Ấn Độ không chỉ đơn giản để “lấp đầy cái bụng” mà còn khiến người ta phải dừng lại thưởng thức để rồi ngỡ ngàng, ngạc nhiên với những giá trị, hương vị cũng như cách bài trí mà mỗi món ăn mang lại Văn hóa ẩm thực Ấn Độ đa dạng theo từng khu vực, vì là một quốc gia rộng lớn sở hữu những dạng địa hình đặc biệt cho nền ẩm thực nơi đây cũng đa dạng như chính địa hình vây Càng khám phá, càng tìm hiểu sẽ càng nhận ra sự phân hóa khác biệt giữa hai miền Nam Ấn và Bắc Ấn Đa phần các nguyên liệu để chế biến món ăn đều thể hiện màu sắc dân tộc, đặc biệt là những kiêng kị nhất định trong tôn giáo Thứ nhất, đặc trưng của văn hóa ẩm thực Ấn Độ là đa dạng các loại gia vị Mỗi năm, Ấn Độ sản xuất khoảng 2,5 triệu tấn gia vị và xuất khẩu 200 ngàn tấn mỗi năm Quốc gia này được cả thế giới ca tụng là thiên đường của các loại gia vị Sự pha trộn, hòa quyện giữa các loại gia vị được coi là bí quyết tạo nên sự riêng biệt cho từng món ăn bởi vì chỉ cần nếm thử thì người ta có thể ngay lập tức đọc được các loại gia vị ẩn chứa trong đó như: ớt, mù tạt, thì là, garam masala, lá quế, định hương, lá nguyệt quế, Và đặc biệt hơn cả đó chính là cà ri - một màu sắc đặc trưng của văn hóa ẩm thực Ấn Độ 12 Hơn thế nữa, người Ấn không chỉ đơn giản sử dụng những gia vị độc lập mà có thói quen kết hợp chúng lại thành một dạng hỗn hợp đặc biệt nhằm tạo nên sự bùng nổ vị giác cho người thưởng thức Thứ hai, Ấn Độ là đất nước tôn giáo - đây là yếu tố quan trọng tác động đến văn hoá ẩm thực nơi đây Ở Ấn Độ có 3 tôn giáo lớn là đạo Hindu, đạo Phật và đạo Hồi Đối với người theo đạo Phật, họ ăn chay là chủ yếu và hạn chế thực phẩm từ động vật Người Ấn thường chỉ ăn ngũ cốc, gạo, bột mì và không ăn các loại thịt cá, thậm chí họ không ăn các loại củ vì họ cho rằng khi các loại rau củ nhổ lên, các sinh vật sống nhờ vào nó sẽ chết vì không còn môi trường để sống Đối với đạo Hindu thì bò được coi là linh vật, họ rất coi trọng và tôn sùng bò Thế nên người Ấn cho rằng ăn thịt bò là đắc tội với các vị thần Còn theo lý luận của những tu sĩ đạo Hồi, lợn ăn tạp và môi trường sống không sạch sẽ nên thịt của chúng bị cho là chứa nhiều vi khuẩn có thể gây truyền nhiễm các loại bệnh cho con người Bởi lẽ đó nên trong nền ẩm thực Ấn Độ sẽ không bao giờ bắt gặp các món ăn làm từ thịt bò hay thịt lợn Thứ ba, đặc trưng ẩm thực của từng vùng là vô cùng rõ ràng Điều đó phụ thuộc vào văn hóa từng địa phương, vị trí địa lý chẳng hạn như gần biển, sa mạc hoặc đồi núi và điều kiện kinh tế cũng như tuỳ theo mùa thu hoạch trái cây chín và các loại rau củ Những bang miền Đông Ấn thường có mưa rào nên có nhiều cánh đồng lúa, vì thế gạo là thực phẩm chính của họ Những bang miền Đông Bengal có nhiều cá trong khi nơi xa hơn thì thịt heo và bò nội địa là thực phẩm chính Thực phẩm của bang miền Bắc là món nước sốt có hương vị đậm đà Dân cư tại đây thích ăn tương ớt, nghệ tây, yaourt, phô mai, đồ ngọt, phô mai ít béo và quả hạch Những bữa ăn của họ thường có nhiều món và rất giàu dinh dưỡng Bánh lên men, thịt nai, động vật hoang dã và ớt là món ăn của người miền Nam, nơi có nhiều băng trôi Từ vùng Chettinad đến Malabari, người ta thường ăn món Dakshin Một phần lớn bang 13 Tây Ấn có thói quen ăn uống theo phong cách châu âu, tuy một số món vẫn còn mang âm hưởng truyền thống Chẳng hạn như, vùng Gujarat có món ăn nhẹ farsan và món chay dhokla, vùng Maharashtra có món ăn nhẹ bhelpuri và bánh mì thịt vada pay, vùng Goa nổi tiếng với món cà ri thịt heo cay nồng vindaloo và sorpatel Từ đó, có thể thấy rằng thị trường đồ ăn nhanh như McDonald’s đã gặp phải trở ngại lớn như thế nào khi thâm nhập vào thị trường Ấn Độ, Với một đất nước với nhiều tôn giáo, đặc biệt là các tín đồ theo đạo Hindu nói “không” với thịt bò, trong khi đó McDonald’s là nơi tiêu thụ thịt bò nhiều nhất thế giới đòi hỏi McDonald’s phải thay đổi chiến lược kinh doanh sao cho phù hợp và làm hài lòng phần lớn người dân Ấn để tồn tại được ở thị trường khó tính này 1.4 Cấu trúc xã hội Theo mô hình văn hóa của Hofstede, Ấn Độ là một quốc gia có khoảng cách quyền lực rất cao với 77 điểm Thật vậy, ở Ấn Độ, địa vị - tầng lớp xã hội thường được đánh giá bằng nguồn gốc gia đình, nghề nghiệp và thu nhập Đặc biệt là những tín đồ Hindu giáo chiếm phần đa của quốc gia này và đóng vai trò then chốt định hình nên cấu trúc xã hội Ấn Độ từ ngàn năm trước; nó chi phối, tác động sâu sắc và đem đến nhiều hệ lụy lâu dài trong xã hội đến ngày nay Trong việc phân định xã hội thời kỳ Veda (Vệ Đà) có bốn đẳng cấp trong hệ thống Varna là: Brahmins (bao gồm Tăng lữ - quý tộc, hay còn gọi đẳng cấp Bà La Môn có nhiệm vụ nghiên cứu - giảng dạy kinh Veda và lo việc cúng tế thần linh), Kshatriyas (là đẳng cấp của những vương công quý tộc, chiến binh, có thể làm vua, quan lại), Vaishyas (thợ thủ công, thương nhân, nông dân phải nộp thuế cho nhà nước và cung phụng đẳng cấp Brahmins và Kshatriyas) và Shudras (đẳng cấp nô lệ, những người làm công việc nặng nhọc phải đi làm thuê mướn) Và còn một đẳng cấp thứ năm trong hệ thống Varna nhưng không được công nhận chính thức trong kinh 14 sách là đẳng cấp Dalit (tiện dân) Những người này luôn luôn bị khinh thường, kỳ thị, bị coi là “nằm ngoài xã hội” và phải làm những công việc vô cùng thấp kém Chính sự phân chia tầng lớp xã hội này đã khơi dậy nhiều bất công trong xã hội Ấn Độ cổ đại khi mà những người ở đẳng cấp trên thường có cơ hội sống tốt hơn so với những người sống ở phía đáy của hệ thống phân tầng Họ có cơ hội giáo dục, chăm sóc sức khỏe, mức sống và việc làm tốt hơn Đó là lý do cho thấy mức độ chênh lệch giàu nghèo ở Ấn Độ ngày càng nghiêm trọng: người giàu thì giàu thêm, người nghèo phải sống lay lắt qua ngày; những khu ổ chuột ngay bên cạnh những khu đô thị giàu có, xa hoa Bên cạnh đó, cũng theo nghiên cứu của Hofstede, Ấn Độ là một quốc gia Nam tính (56 điểm) - coi trọng tính cạnh tranh, quyền lực, sự giàu có và tồn tại sự phân biệt đối xử giới tính Trong bối cảnh gia đình và xã hội Ấn Độ vẫn tồn tại xu hướng “trọng nam khinh nữ” và họ cho rằng đàn ông nên có vai trò nổi bật hơn phụ nữ Đàn ông có trách nhiệm ra ngoài kiếm tiền, và có lợi thế hơn so với phụ nữ khi kiếm việc làm Còn phụ nữ sẽ có trách nhiệm ở nhà chăm sóc gia đình và con cái, ít có tiếng nói trong xã hội Tuy nhiên phần lớn người dân Ấn Độ vẫn đồng ý đây là những trách nhiệm của cả nam giới và nữ giới và tình trạng bất bình đẳng giới đang được cải thiện hằng ngày Đặc biệt Ấn Độ là một trong những quốc gia đầu tiên trên thế giới bầu một người phụ nữ làm thủ tướng 2 Giải pháp của McDonald’s để thích nghi trước những ảnh hưởng của môi trường văn hóa Ấn Độ 2.1 Các giải pháp của McDonald’s 15 Đầu tiên, chuỗi nhà hàng này quyết định “Ấn Độ hóa” các sản phẩm của mình, bắt đầu từ sản phẩm Big Mac Được quảng cáo là có chứa “hai miếng thịt bò xay làm từ 100% thịt bò”, đây là món ăn làm nên tên tuổi McDonald’s Nhưng, thị trường Ấn Độ trên thực tế rất tiêu cực với việc sản xuất, phân phối và tiêu thụ các sản phẩm làm từ thịt bò Tính đến tháng 9 năm 2021, trong số 1,4 tỷ người Ấn Độ, 996 triệu người là tín đồ của Ấn Độ giáo Đối với họ, bên cạnh việc bò giúp ích cho con người (cung cấp sữa, làm thuốc, giúp việc đồng áng,…), bò là một loài vật thiêng cần được tôn trọng Rõ ràng, xung đột là điều tất yếu xảy ra nếu McDonald’s bất chấp mang Big Mac truyền thống vào thị trường này Thịt lợn cũng bị loại khỏi danh sách các loại thịt thay thế, bởi Ấn Độ có tới 172 triệu người theo đạo Hồi Kinh Qur'an chia thực phẩm ra làm hai loại, “halal” (có thể ăn) và “haram” (không thể ăn) Thịt lợn nằm trong số các thực phẩm bị coi là “haram” Chính vì các lý do này, hơn một nửa số sản phẩm trên menu của McDonald’s bị thay đổi để phù hợp với khẩu vị, tín ngưỡng và tôn giáo của người Ấn Độ Sự ra đời của Maharaja Mac là câu trả lời cho vấn đề không thể dùng thịt bò và thịt lợn đã được nêu ra phía trên Bề ngoài của Maharaja Mac trông gần giống Big Mac truyền thống, nhưng không chứa thịt bò, mà sử dụng thịt gà để thay thế Nó bao gồm hai miếng chả gà thơm ngon, với nước sốt habanero đậm đà, ớt jalapenos bốc lửa, cà chua mọng nước và hành tây cắt nhỏ giòn, đặt trên pho mát cheddar và một lớp rau diếp Sau sự thành công của Maharaja Mac, các món ăn khác của McDonald’s đậm đà màu sắc và hương vị Ấn Độ cũng ra đời, tiêu biểu như McAloo Tikki Burger và Chatpata Naan Bên cạnh đó, McDonald's đã nỗ lực phục vụ các gia đình và trẻ em, cung cấp sân chơi và khu vui chơi trong các nhà hàng của mình, đồng thời tăng cường quảng bá các suất ăn Happy Meal cũng như combo kết hợp burger, gà rán và nhiều món ăn cho gia đình Một mặt, điều này đã phá vỡ rào cản văn hoá, bởi vì khi McDonald’s lần đầu đặt chân tới Ấn Độ, burger là một khái niệm còn xa lạ Nhưng mọi người dân Ấn Độ đều biết tới bánh aloo tikki (bánh khoai tây chiên) hoặc bánh naan (một loại bánh mì) Việc kết hợp giữa ẩm thực Ấn Độ và ẩm thực Mỹ và quảng bá mạnh mẽ chúng giúp thương hiệu đồ ăn nhanh này thâm nhập sâu vào thị trường nội địa Mặt khác, màu sắc sáng sủa và sự sạch sẽ của các cửa hàng, các phần quà, sách tặng 16 cho trẻ em trong các suất Happy Meal, cũng như có phòng để tổ chức tiệc sinh nhật đã thu hút rất nhiều gia đình đến với McDonald’s Cuối cùng, McDonald’s cung cấp cho khách hàng Ấn Độ khả năng lựa chọn các sản phẩm chay Năm 2012 là năm McDonald's mở nhà hàng đầu tiên chỉ dành cho người ăn chay tại quốc gia này, với món chủ đạo là McVeggie Miếng thịt bò của Big Mac lại một lần nữa được biến tấu, trở thành một hỗn hợp rau củ bao gồm khoai tây, đậu Hà Lan, ngô, cà rốt và hành tây Các nghiên cứu cũng cho thấy số lượng người ăn chay (vegetarian) và thuần chay (vegan) tại Ấn Độ ngày càng tăng lên Khảo sát của Trung tâm nghiên cứu Pew vào năm 2021 cho thấy cứ 10 người Ấn Độ trưởng thành thì có khoảng 4 người ăn chay Và nhiều người khác hạn chế thịt trong chế độ ăn uống của họ: hoặc kiêng ăn một số loại thịt, hoặc kiêng ăn thịt vào những ngày nhất định, hoặc cả hai Nhìn chung, khoảng 8 trên 10 người Ấn Độ trưởng thành hạn chế tiêu thụ thịt theo một cách nào đó Vậy nên, McDonald’s đã bổ sung vào thực đơn của mình Chaat Twist McAloo Tikki burger, đồng thời, lập ra chuỗi cửa hàng chỉ bán đồ chay, tách biệt với các cửa hàng truyền thống 2.2 Thành tựu đạt được của McDonald’s tại Ấn Độ McDonald's đã đạt được nhiều thành tựu đáng kể tại Ấn Độ kể từ khi họ bắt đầu thành lập chuỗi nhà hàng vào cuối thập kỷ 1990 Mặc dù Ấn Độ là một quốc gia nghèo nàn, nhưng sự tăng trưởng của tầng lớp trung lưu, ước khoảng 200 triệu người, đã thu hút sự quan tâm của McDonald's Trong suốt 7 thập kỷ phát triển, McDonald's vẫn được coi là sự khởi nguồn cho cuộc cách mạng ẩm thực nhanh trên toàn cầu Cho đến tháng 3 năm 2021, tổng doanh thu của hoạt động bán hàng của McDonald's là hơn 21 tỷ USD, với lợi nhuận ròng lên tới 4,946 tỷ USD, số liệu mà bất kỳ doanh nghiệp bán đồ ăn nhanh nào cũng phải ghen tị.Thành công của McDonald's không chỉ dừng lại ở đó Chuỗi cửa hàng bán thức ăn nhanh này đã phát triển thành 32.737 cửa hàng tại 119 quốc gia, trong đó có khoảng 400 cửa hàng trên 65 thành phố ở Ấn Độ, phục vụ khách hàng tại các thành phố lớn như Mumbai, Delhi, Bangalore và Chennai McDonald's đã xây dựng thành công mạng lưới rộng khắp tại Ấn Độ, với hơn 300 chi nhánh trên toàn quốc, cho phép họ tiếp cận đến nhiều khách hàng và 17