Sáng kiến kinh nghiệm thpt vận dụng dạy học stem trong chương trình hóa học hữu cơ 11

Trang 1 Sâ GIÁO DĀC VÀ ĐÀO TắO BC NINH TRÊNG THPT TIấN DU Sị 1 SNG KIắN NGHị THặM ịNH, NH GIÁ â CÂP NGÀNH TÊN SÁNG KI¾N: V¾N DĀNG D¾Y HàC STEM TRONG CH£¡NG TRÌNH HÓA HàC HĀU C¡ 11 Tác gi

S â GIÁO DĀC VÀ ĐÀO T¾O BÀC NINH

ĐÀ NGHÞ HàI ĐàNG SÁNG KI¾N CÂP NGÀNH THÆM ĐÞNH

<Vận dụng dạy học STEM trong chương trình hóa học hữu cơ 11=

3 M āc tiêu căa sáng ki¿n

ĐÃ xuÃt biÉn pháp giáo dăc STEM cho hÏc sinh thông qua dď án hÏc tÁp, góp

phÅn nâng cao chÃt l¤āng giáo dăc nói chung; nâng cao hiÉu quÁ d¿y và hÏc môn hóa hÏc nói riêng; phát triÅn nng lďc cąa hÏc sinh đÅ có thÅ trá thành nhčng công dân toàn cÅu thích ćng vãi xu thÁ chung cąa thßi đ¿i

Áp dăng thiÁt kÁ dď án hÏc tÁp <N¤ãc rċa tay khô vì sćc khÑe cáng đÕng=,

<Làm giÃm n tĉ hoa quÁ= theo đÍnh h¤ãng giáo dăc STEM

4 Tính m ßi căa sáng ki¿n

Tác giÁ đã đ¤a ra đ¤āc 5 giÁi pháp chính nhằm tng hiÉu quÁ d¿y và hÏc STEM cho giáo viên và hÏc sinh THPT Bao gÕm:

GiÁi pháp thć nhÃt: Phân tích măc tiêu, nái dung ch¤¢ng trình hóa hÏc hču c¢ 11

GiÁi pháp thć hai: KÁt hāp xây dďng các chą đà d¿y hÏc STEM vãi ph¤¢ng pháp d¿y hÏc truyÃn thÓng

GiÁi pháp thć ba: ĐÃ xuÃt nguyên tắc và quy trình thiÁt kÁ tổ chćc ho¿t đáng trÁi nghiÉm STEM trong d¿y hÏc hoá hÏc

GiÁi pháp thć t¤: Xây dďng chą đà minh hÏa theo h¤ãng giáo dăc STEM

trÁi nghiÉm STEM

HÉ thÓng các giÁi pháp đ¤āc trình bày khoa hÏc, logic, giúp ng¤ßi d¿y dÇ vÁn dăng vào bài giÁng và giúp hÏc sinh hćng thú vãi bài hÏc h¢n, ghi nhã kiÁn thćc bài hÏc nhanh h¢n và lâu h¢n

Sáng kiÁn cũng đà cao phong cách hÏc tÁp cąa ng¤ßi hÏc, đó là phong cách hÏc tÁp sáng t¿o Đặt ng¤ßi hÏc vào vai trò cąa mát nhà phát minh, ng¤ßi hÏc s¿ phÁi hiÅu thďc chÃt cąa các kiÁn thćc đ¤āc trang bÍ; phÁi biÁt cách má ráng kiÁn thćc; phÁi biÁt cách sċa chča, chÁ biÁn l¿i chúng cho phù hāp vãi tình huÓng có vÃn đà mà ng¤ßi hÏc đang phÁi giÁi quyÁt

5 Đóng góp cho đ¢n vß, ngành

KÁt quÁ nghiên cću cąa đà tài có thÅ làm tài liÉu tham khÁo cho giáo viên d¿y Hóa hÏc cũng nh¤ nhiÃu môn hÏc khác á tr¤ßng THPT, THCS, góp phÅn nâng cao chÃt l¤āng d¿y hÏc cąa giáo viên và hÏc sinh Tr¤ßng Tiên Du sÓ 1 nói riêng và cąa ngành giáo dăc tËnh Bắc Ninh nói chung

6 Hi áu quÁ căa sáng ki¿n

T¿o hćng thú hÏc tÁp và phát huy tính tích cďc hÏc tÁp cho hÏc sinh

Góp phÅn đÍnh h¤ãng và hình thành, phát triÅn mát sÓ nng lďc chuyên biÉt cho hÏc sinh trong thßi đ¿i công nghÉ sÓ đang phát triÅn m¿nh m¿

7 Th ái gian xây dăng sáng ki¿n

Tĉ tháng 9 nm 2022 đÁn tháng 02 nm 2023

THĄ TR£àNG Đ¡N VÌ Tiên Du, ngày 05 tháng 01 nm 2023

TÁC GIÀ SÁNG KIÀN

Nguy ßn Thß Bích Háng

Đác l¿p – Tă do – H¿nh phúc Đ¡N YÊU CÄU CÔNG NH¾N SÁNG KI¾N

C Ãp c¢ sã đ¢n vß tr¤áng THPT Tiên Du sß 1 Kính g ÿi: Hái đÕng sáng kiÁn cÃp ngành

1 Tên sáng ki¿n: <Vận dụng dạy học STEM trong chương trình hóa học hữu

4 Đáng tác giÁ sáng ki¿n: không

5 Ch ă đÅu t¤ t¿o ra sáng ki¿n: Tác giÁ

6 Các tài li áu kèm theo:

ThuyÁt minh mô tÁ giÁi pháp và kÁt quÁ thďc hiÉn sáng kiÁn (đóng trong cuÓn đà tài, sau đ¢n yêu cÅu công nhÁn sáng kiÁn): M¿u 02/SK

Tiên Du, ngày 05 tháng 01 nm 2023

Tác giÁ sáng kiÁn

Nguy ßn Thß Bích Háng

Đác l¿p – Tă do – H¿nh phúc

THUY ¾T MINH MÔ TÀ GIÀI PHÁP VÀ

K ¾T QUÀ THĂC HIàN SÁNG KI¾N

1 Tên sáng ki¿n: <Vận dụng dạy học STEM trong chương trình hóa học hữu

Nhčng tÕn t¿i mà bÁn thân tôi gặp phÁi trong quá trình giÁng d¿y bá môn Hóa hÏc THPT, tôi đã sċ dăng các ph¤¢ng pháp d¿y hÏc truyÃn thÓng kÁt hāp vãi mát sÓ ph¤¢ng pháp, kỹ thuÁt d¿y hÏc tích cďc: D¿y hÏc theo nhóm, d¿y hÏc

dď án, kỹ thuÁt mÁnh ghép, kỹ thuÁt phòng tranh đÅ tng tình trďc quan, kích thích t¤ duy hÏc sinh Tuy nhiên, hÏc sinh mãi chË dĉng l¿i á quan sát và t¤ duy Trong các giß hÏc giáo viên v¿n đóng vai trò là ng¤ßi truyÃn thă kiÁn thćc, là trung tâm cąa quá trình hÏc; hÏc sinh chą yÁu lắng nghe, tiÁp thu kiÁn thćc mát cách thă đáng, ít đ¤āc thÅ hiÉn nng lďc cąa bÁn thân HÏc sinh chË nắm đ¤āc các kiÁn thćc lý thuyÁt, nái dung má ráng, vÁn dăng mang tích cÁp nhÁt, thßi sď& nhiÃu hÏc sinh ch¤a nắm đ¤āc HÏc sinh chą yÁu đ¤āc rèn luyÉn kỹ nng: Nghe, quan sát, vÁn dăng kiÁn thćc viÁt ph¤¢ng trình hóa hÏc, tính toán ph¤¢ng trình& hÏc sinh ch¤a khám phá hÁt nng lďc cąa bÁn thân, ch¤a chą đáng trong viÉc hÏc tÁp, khÁ nng sáng t¿o và vÁn dăng kiÁn thćc đÅ giÁi quyÁt tình huÓng thďc tiÇn trong cuác sÓng còn nhiÃu h¿n chÁ

ChË thÍ sÓ 16/CT- TTg cąa Thą t¤ãng chính phą ngày 04 tháng 05 nm 2017

đã đ¤a ra giÁi pháp và mặt GD: <&Thay đổi mạnh mẽ các chính sách, nội dung, phương pháp giáo dục và dạy nghÁ nhằm tạo ra nguồn nhân lực có kh¿ năng ti¿p nhận các xu th¿ công nghệ s¿n xuÁt mới, trong đó cần tập trung vào thúc đẩy đào tạo vÁ Khoa học, Công nghệ, Kỹ thuật và Toán học (STEM), ngoại ngữ, tin h ọc trong chương trình giáo dục phổ thông=

Cùng vãi sď phát triÅn cąa khoa hÏc kĩ thuÁt, công nghÉ thông tin đòi hÑi con ng¤ßi phÁi thay đổi đÅ phù hāp vãi xu thÁ chung cąa thßi đ¿i Và GD vãi vai trò đào t¿o ra nguÕn nhân lďc có chÃt l¤āng cao, đáp ćng đ¤āc đòi hÑi cąa

xã hái NhiÃu nm qua, Bá Giáo dăc và Đào t¿o đã triÅn khai các ho¿t đáng GD

đÅ h¤ãng tãi đổi mãi CTGDPT, nâng cao chÃt l¤āng giÁng d¿y Đi cùng theo

đó, mßi GV cũng cÅn trau dÕi chuyên môn, thay đổi PPDH đÅ t¿o ra nhčng bài giÁng hay, dÅn thay thÁ vai trò đÓi vãi ng¤ßi hÏc, thay vì truyÃn thă kiÁn thćc 1 chiÃu, HS cÅn tham gia vào quá trình hÏc tÁp mát cách chą đáng, tích cďc trong viÉc tìm tòi kiÁn thćc, GV s¿ là ng¤ßi đÍnh h¤ãng, đ¤a ra các nái dung mát cách gāi má

Hóa hÏc là môn khoa hÏc có sď kÁt hāp giča lý thuyÁt và thďc nghiÉm

Do đó viÉc d¿y hÏc hóa hÏc không chË dĉng l¿i á viÉc truyÃn đ¿t và lĩnh hái kiÁn thćc khoa hÏc mà còn phÁi nâng cao tính thďc tÁ cąa môn hÏc HiÉn nay, ph¤¢ng pháp giÁng d¿y truyÃn thÓng th¤ßng chË tÁp trung vào các lý thuyÁt, khái niÉm <khô khan=, bắt hÏc sinh phÁi hÏc thuác mà thiÁu đi phÅn thďc hành

đÅ ng¤ßi hÏc có thÅ trÁi nghiÉm và hiÅu đ¤āc bÁn chÃt cąa vÃn đà đ¤āc d¿y ĐiÃu này dÇ sinh ra tâm lý chán nÁn, không gāi đ¤āc sď hćng thú trong môn hÏc cho nhiÃu b¿n hÏc sinh

ĐÅ môn hÏc này trá nên thú vÍ và dÇ hiÅu h¢n, trong ch¤¢ng trình giÁng d¿y cÅn lÕng ghép khéo léo lý thuyÁt và thďc hành, khiÁn hÏc sinh có thÅ vÁn dăng các kiÁn thćc hÏc đ¤āc vào thďc tÁ ĐiÃu này s¿ khiÁn môn hÏc t¤áng nh¤ khô khan này trá nên gÅn gũi và đ¿t đ¤āc hiÉu quÁ cao h¢n trong quá trình truyÃn đ¿t và tiÁp thu kiÁn thćc Vì thÁ đòi hÑi giáo viên phÁi thay đổi ph¤¢ng

đổi tĉ <dạy cái gì=, <điÁu gì= sang d¿y cho hÏc sinh <ph¿i làm gì= và <làm như th¿ nào= Ph¤¢ng pháp d¿y hÏc STEM đã đáp ćng đ¤āc yêu cÅu đổi mãi đó

HiÉn nay ph¤¢ng pháp d¿y hÏc STEM đang là sď lďa chÏn cąa nhiÃu n¤ãc có nÃn giáo dăc hiÉn đ¿i vì thông qua quá trình hÏc giúp các em tď lĩnh hái đ¤āc kiÁn thćc, kĩ nng và có khÁ nng vÁn dăng kiÁn thćc, kĩ nng đã hÏc đÅ giÁi quyÁt các vÃn đà thďc tÁ

Tĉ lý do trên, tôi lďa chÏn biÉn pháp <Vận dụng dạy học STEM trong

chương trình hóa học hữu cơ 11= nhằm phát triÅn các nng lďc cÅn thiÁt cho

hÏc sinh và t¿o đ¤āc hćng thú hÏc tÁp cho hÏc sinh; góp phÅn nâng cao chÃt l¤āng giáo dăc trong nhà tr¤ßng phổ thông

6 M āc đích căa giÁi pháp sáng ki¿n

Xây dďng và tổ chćc d¿y hÏc các chą đà STEM trong d¿y hÏc hóa hÏc hču c¢ 11 nhằm phát triÅn các nng lďc cÅn thiÁt cho hÏc sinh và t¿o đ¤āc hćng thú hÏc tÁp cho hÏc sinh; góp phÅn nâng cao chÃt l¤āng giáo dăc trong nhà tr¤ßng phổ thông

Thďc hiÉn đúng chą tr¤¢ng, h¤ãng d¿n cąa Ngành và đổi mãi ph¤¢ng pháp, hình thćc tổ chćc d¿y hÏc, d¿y hÏc theo đÍnh h¤ãng phát triÅn phÇm chÃt, nng lďc hÏc sinh, thďc hiÉn giáo dăc STEM trong nhà tr¤ßng

Rèn luyÉn cho HS kỹ nng làm viÉc theo nhóm, hāp tác mát cách có hiÉu quÁ, tĉ đó hình thành nng lďc hāp tác, nng lďc vÁn dăng kiÁn thćc vào giÁi quyÁt các vÃn đà thďc tiÇn

đáng trÁi nghiÉm STEM trong d¿y hÏc hoá hÏc

GiÁi pháp thć t¤: Xây dďng chą đà minh hÏa theo h¤ãng giáo dăc STEM GiÁi pháp thć nm: Đánh giá nng lďc QGVĐ và ST thông qua ho¿t đáng trÁi nghiÉm STEM

* KÁt quÁ sáng kiÁn:

Trong các giß hÏc, không khí lãp hÏc rÃt sôi nổi, tích cďc, HS đã b¤ãc đÅu có sď chuyÅn biÁn và phát triÅn nng lďc giÁi quyÁt vÃn đà cąa HS că thÅ HS

đã biÁt phát hiÉn và nêu đ¤āc tình huÓng có vÃn đÃ, phân tích và lÁp kÁ ho¿ch,

đà xuÃt đ¤āc mát biÉn pháp giÁi quyÁt các vÃn đà liên quan tãi cuác sÓng

Qua kÁt quÁ các bài kiÅm tra đánh giá th¤ßng xuyên (thßi gian: 45 phút), kiÅm tra hÏc kỳ cũng nh¤ tổng kÁt hÏc kỳ tôi nhÁn thÃy:

- Đa sÓ hÏc sinh tÑ ra tď tin, hćng thú khi giÁi quyÁt các vÃn đà liên quan đÁn cuác sÓng

- SÓ hÏc sinh hiÅu bài và vÁn dăng giÁi thích các vÃn đà có liên quan tãi đßi sÓng thÃy có sď chuyÅn biÁn tÓt h¢n tr¤ãc, đã b¤ãc đÅu xċ lý tÓt các tình huÓng t¤¢ng tď và mát sÓ tình huÓng mãi

* SÁn phÇm đ¤āc t¿o ra tĉ giÁi pháp

Tôi đã xây dďng đ¤āc 2 chą đà STEM thuác phÅn hóa hÏc hču c¢ 11: + Chą đà 1: N¤ãc rċa tay khô vì sćc khÑe cáng đÕng

+ Chą đà 2: Làm giÃm n tĉ hoa quÁ

7.2 Thuy ¿t minh vÁ ph¿m vi áp dāng sáng ki¿n

Quá trình d¿y hÏc môn hóa hÏc lãp 11A5, 11A9

KÁt hāp các ph¤¢ng pháp d¿y hÏc tích cďc vÁn dăng kiÁn thćc trong hÏc tÁp cąa bá môn hóa hÏc

Các bài d¿y trong ch¤¢ng trình hóa hÏc hču c¢ lãp 11

7.3 Thuy ¿t minh vÁ lÿi ích kinh t¿, xã hái căa sáng ki¿n

- KÁt quÁ nghiên cću cąa đà tài có thÅ làm tài liÉu tham khÁo cho giáo viên d¿y Hóa hÏc cũng nh¤ nhiÃu môn hÏc khác á tr¤ßng THPT, THCS, góp

1 nói riêng và cąa ngành giáo dăc tËnh Bắc Ninh nói chung

- T¿o hćng thú hÏc tÁp và phát huy tính tích cďc hÏc tÁp cho hÏc sinh

- Góp phÅn hình thành và phát triÅn mát sÓ nng lďc chuyên biÉt cąa hÏc sinh trong thßi đ¿i sÓ

* Cam k ết: Chúng tôi cam đoan những điÁu khai trên đây là đúng sự thật

và không sao chép ho ặc vi phạm b¿n quyÁn

Trang

Ch¤¢ng 1 KHÁI QUÁT THĎC TR¾NG TR£âC KHI THĎC

Ch¤¢ng 2 NHČNG GIÀI PHÁP ĐÃ Đ£ĀC ÁP DĂNG 6 2.1 GiÁi pháp thć nhÃt: Phân tích măc tiêu, nái dung ch¤¢ng trình

2.2 GiÁi pháp thć hai: KÁt hāp xây dďng các chą đà d¿y hÏc STEM

2.3 GiÁi pháp thć ba: ĐÃ xuÃt nguyên tắc và quy trình thiÁt kÁ tổ

chćc ho¿t đáng trÁi nghiÉm STEM trong d¿y hÏc hoá hÏc 8 2.4 GiÁi pháp thć t¤: Xây dďng chą đà minh hÏa theo h¤ãng giáo

2.5 GiÁi pháp thć nm: Đánh giá nng lďc QGVĐ và ST thông qua

Ch¤¢ng 3 KIÄM CHĆNG CÁC GIÀI PHÁP Đà TRIÄN KHAI

1 Nhčng vÃn đà quan trÏng nhÃt đ¤āc đà cÁp đÁn cąa sáng kiÁn 41

3 KhuyÁn nghÍ 42

CTCT Công thćc cÃu t¿o

CTNT Ch¤¢ng trình nhà tr¤ßng

CTGDNT Ch¤¢ng trình giáo dăc nhà tr¤ßng

CNTT Công nghÉ thông tin

Ph Ån 1 Mâ ĐÄU

1 M āc đích căa sáng ki¿n

Xây dďng và tổ chćc d¿y hÏc các chą đà STEM trong d¿y hÏc hóa hÏc hču c¢ 11 nhằm phát triÅn các nng lďc cÅn thiÁt cho hÏc sinh và t¿o đ¤āc hćng thú hÏc tÁp cho hÏc sinh; góp phÅn nâng cao chÃt l¤āng giáo dăc trong nhà tr¤ßng phổ thông

Thďc hiÉn đúng chą tr¤¢ng, h¤ãng d¿n cąa Ngành và đổi mãi ph¤¢ng pháp, hình thćc tổ chćc d¿y hÏc, d¿y hÏc theo đÍnh h¤ãng phát triÅn phÇm chÃt, nng lďc hÏc sinh, thďc hiÉn giáo dăc STEM trong nhà tr¤ßng

Rèn luyÉn cho HS kỹ nng làm viÉc theo nhóm, hāp tác mát cách có hiÉu quÁ, tĉ đó hình thành nng lďc hāp tác, nng lďc vÁn dăng kiÁn thćc vào giÁi quyÁt các vÃn đà thďc tiÇn

2 Tính m ßi và ¤u điểm nổi b¿t căa sáng ki¿n

Ngày sáng kiÁn đ¤āc áp dăng lÅn đÅu: 28/03/2022 t¿i tr¤ßng THPT Tiên

Du sÓ 1 cho các lãp cąa tr¤ßng (11A5, 11A9)

Sáng kiÁn đã triÅn khai vÁn dăng các ph¤¢ng pháp, kĩ thuÁt, d¿y hÏc tích cďc nh¤: Làm viÉc nhóm, quan sát; trình bày báo cáo thu ho¿ch; phÓi hāp các ph¤¢ng pháp đánh giá, tổng hāp và xċ lý sÓ liÉu&Sċ dăng các kiÁn thćc liên môn đÅ giÁi quyÁt các vÃn đà đặt ra

Sáng kiÁn góp phÅn làm sáng tÑ cá sá lý luÁn và thiÁt kÁ và tổ chćc các ho¿t đáng d¿y hÏc theo h¤ãng vÁn dăng giáo dăc STEM vãi bá môn Hóa hÏc trong tr¤ßng phổ thông

3 Đóng góp cho đ¢n vß, ngành

KÁt quÁ nghiên cću cąa đà tài có thÅ làm tài liÉu tham khÁo cho giáo viên d¿y Hóa hÏc cũng nh¤ nhiÃu môn hÏc khác á tr¤ßng THPT, THCS, góp phÅn nâng cao chÃt l¤āng d¿y hÏc cąa giáo viên và hÏc sinh Tr¤ßng Tiên Du sÓ 1 nói riêng và cąa ngành giáo dăc tËnh Bắc Ninh nói chung

T¿o hćng thú hÏc tÁp và phát huy tính tích cďc hÏc tÁp cho hÏc sinh, giúp các em tď lĩnh hái đ¤āc kiÁn thćc, kĩ nng và có khÁ nng vÁn dăng kiÁn thćc,

kĩ nng đã hÏc đÅ giÁi quyÁt các vÃn đà thďc tÁ

Góp phÅn đÍnh h¤ãng và hình thành, phát triÅn mát sÓ nng lďc chuyên biÉt cho hÏc sinh trong thßi đ¿i công nghÉ sÓ đang phát triÅn m¿nh m¿

Do điÃu kiÉn thßi gian và h¿n chÁ cąa mát sáng kiÁn kinh nghiÉm nên đà tài chË có áp dăng nghiên cću trên ph¿m vi hẹp (thďc nghiÉm á 1 tr¤ßng THPT Tiên Du sÓ 1 n¢i tác giÁ công tác)

Tác giÁ rÃt mong nhÁn đ¤āc sď đóng góp ý kiÁn cąa các đÕng nghiÉp đÅ sáng

kiÁn này đ¤āc hoàn chËnh h¢n và có điÃu kiÉn áp dăng trong ph¿m vi ráng h¢n,

đÅ đ¤āc đóng góp tích cďc vào sď phát triÅn chung cąa ngành giáo dăc tËnh Bắc Ninh

Ph Ån 2 NàI DUNG Ch¤¢ng 1: KHÁI QUÁT THĎC TR¾NG TR£âC KHI THĎC HIÈN

CÁC GIÀI PHÁP CĄA ĐÂ TÀI

1.1 Lí do ch án đÁ tài

ChË thÍ sÓ 16/CT- TTg cąa Thą t¤ãng chính phą ngày 04 tháng 05 nm

2017 đã đ¤a ra giÁi pháp và mặt GD: <&Thay đổi mạnh mẽ các chính sách, nội dung, phương pháp giáo dục và dạy nghÁ nhằm tạo ra nguồn nhân lực có kh¿ năng ti¿p nhận các xu th¿ công nghệ s¿n xuÁt mới, trong đó cần tập trung vào thúc đẩy đào tạo vÁ Khoa học, Công nghệ, Kỹ thuật và Toán học (STEM), ngoại

ng ữ, tin học trong chương trình giáo dục phổ thông=

Cùng vãi sď phát triÅn cąa khoa hÏc kĩ thuÁt, công nghÉ thông tin đòi hÑi con ng¤ßi phÁi thay đổi đÅ phù hāp vãi xu thÁ chung cąa thßi đ¿i Và GD vãi vai trò đào t¿o ra nguÕn nhân lďc có chÃt l¤āng cao, đáp ćng đ¤āc đòi hÑi cąa

xã hái NhiÃu nm qua, Bá Giáo dăc và Đào t¿o đã triÅn khai các ho¿t đáng GD

đÅ h¤ãng tãi đổi mãi CTGDPT, nâng cao chÃt l¤āng giÁng d¿y Đi cùng theo

đó, mßi GV cũng cÅn trau dÕi chuyên môn, thay đổi PPDH đÅ t¿o ra nhčng bài giÁng hay, dÅn thay thÁ vai trò đÓi vãi ng¤ßi hÏc, thay vì truyÃn thă kiÁn thćc 1 chiÃu, HS cÅn tham gia vào quá trình hÏc tÁp mát cách chą đáng, tích cďc trong viÉc tìm tòi kiÁn thćc, GV s¿ là ng¤ßi đÍnh h¤ãng, đ¤a ra các nái dung mát cách gāi má

Hóa hÏc là môn khoa hÏc có sď kÁt hāp giča lý thuyÁt và thďc nghiÉm

Do đó viÉc d¿y hÏc hóa hÏc không chË dĉng l¿i á viÉc truyÃn đ¿t và lĩnh hái kiÁn thćc khoa hÏc mà còn phÁi nâng cao tính thďc tÁ cąa môn hÏc HiÉn nay, ph¤¢ng pháp giÁng d¿y truyÃn thÓng th¤ßng chË tÁp trung vào các lý thuyÁt, khái niÉm <khô khan=, bắt hÏc sinh phÁi hÏc thuác mà thiÁu đi phÅn thďc hành

đÅ ng¤ßi hÏc có thÅ trÁi nghiÉm và hiÅu đ¤āc bÁn chÃt cąa vÃn đà đ¤āc d¿y ĐiÃu này dÇ sinh ra tâm lý chán nÁn, không gāi đ¤āc sď hćng thú trong môn hÏc cho nhiÃu b¿n hÏc sinh

ĐÅ môn hÏc này trá nên thú vÍ và dÇ hiÅu h¢n, trong ch¤¢ng trình giÁng d¿y cÅn lÕng ghép khéo léo lý thuyÁt và thďc hành, khiÁn hÏc sinh có thÅ vÁn dăng các kiÁn thćc hÏc đ¤āc vào thďc tÁ ĐiÃu này s¿ khiÁn môn hÏc t¤áng nh¤ khô khan này trá nên gÅn gũi và đ¿t đ¤āc hiÉu quÁ cao h¢n trong quá trình truyÃn đ¿t và tiÁp thu kiÁn thćc Vì thÁ đòi hÑi giáo viên phÁi thay đổi ph¤¢ng pháp, hÏc sinh phÁi thay đổi cách hÏc Do vÁy, vai trò cąa giáo viên phÁi chuyÅn

đổi tĉ <dạy cái gì=, <điÁu gì= sang d¿y cho hÏc sinh <ph¿i làm gì= và <làm như th¿ nào= Ph¤¢ng pháp d¿y hÏc STEM đã đáp ćng đ¤āc yêu cÅu đổi mãi đó

HiÉn nay ph¤¢ng pháp d¿y hÏc STEM đang là sď lďa chÏn cąa nhiÃu n¤ãc có nÃn giáo dăc hiÉn đ¿i vì thông qua quá trình hÏc giúp các em tď lĩnh hái đ¤āc kiÁn thćc, kĩ nng và có khÁ nng vÁn dăng kiÁn thćc, kĩ nng đã hÏc đÅ giÁi quyÁt các vÃn đà thďc tÁ

Tĉ lý do trên, tôi lďa chÏn biÉn pháp <Vận dụng dạy học stem trong

chương trình hóa học hữu cơ 11= nhằm phát triÅn các nng lďc cÅn thiÁt cho

hÏc sinh và t¿o đ¤āc hćng thú hÏc tÁp cho hÏc sinh; góp phÅn nâng cao chÃt l¤āng giáo dăc trong nhà tr¤ßng phổ thông

1.2 Thu ¿n lÿi

Trong mßi nhà tr¤ßng, đái ngũ GV luôn là mát trong nhčng nhân tÓ quan trÏng nhÃt góp phÅn quyÁt đÍnh sď phát triÅn cąa mát nhà tr¤ßng, bái l¿ chính hÏ

là ng¤ßi tổ chćc thďc hiÉn có hiÉu quÁ các khâu cąa quá trình d¿y hÏc, giáo dăc

và phát triÅn chuyên môn, phát triÅn nhà tr¤ßng, đáp ćng yêu cÅu phát triÅn đÃt n¤ãc trong thßi kỳ CNH, HĐH, hái nhÁp quÓc tÁ

HÏc sinh tr¤ßng THPT Tiên Du sÓ 1 nói riêng và hÏc sinh tËnh Bắc Ninh nói chung luôn có truyÃn thÓng hiÁu hÏc, chm ngoan và nng đáng, ham hÏc hÑi và thích ćng nhanh vãi nhčng ph¤¢ng pháp hÏc tÁp mãi

C¢ sá vÁt chÃt cąa nhà tr¤ßng khang trang, hiÉn đ¿i, đÅy đą luôn đáp ćng đ¤āc nhu cÅu d¿y và hÏc cąa giáo viên và hÏc sinh

1.3 Khó khn

ViÉc hÏc sinh tiÁp cÁn ph¤¢ng pháp d¿y hÏc STEM cũng đòi hÑi nhÃt đÍnh vÃ

mặt nng lďc khoa hÏc tď nhiên các em phÁi đam mê và chÍu khó làm viÉc vãi ch¤¢ng trình hiÉn t¿i thì chË nên áp dăng các chą đà này đÓi vãi các lãp theo khÓi khoa hÏc tď nhiên

HÏc sinh hiÉn t¿i yÁu tÓ đam mê nghiên cću ch¤a nhiÃu vì các em ng¿i làm viÉc do lÓi giáo dăc chË tiÁp cÁn kiÁn thćc đã quen thuác nên các em t¤¢ng đÓi bÍ đáng trong công viÉc

ViÉc thďc hiÉn ngoài không gian tr¤ßng hÏc cũng gặp mát sÓ khó khn, vì các em á trong mát đái nhóm á nhiÃu đÍa bàn khác nhau

à các tr¤ßng phổ thông hiÉn t¿i thßi gian ngoài trên lãp các em chą yÁu là hÏc thêm ngoài đÅ thi nên rÃt khó khn trong triÅn khai công viÉc ngoài giß, vì các em hÏc thêm dày đặc không có thßi gian sắp xÁp

Đa sÓ giáo viên ch¤a hiÅu và ph¤¢ng pháp d¿y hÏc tiÁp cÁn STEM còn ng¿i tìm hiÅu và tham gia

Hình thćc d¿y hÏc truyÃn thÓng đã n sâu vào tâm thćc mßi giáo viên đÅ

hÏ thay đổi nhÁn thćc không phÁi mát sãm mát chiÃu T¤ t¤áng an phÁn không chÍu tiÁp thu cái mãi cũng là mát rào cÁn mãi trong viÉc đ¤a STEM vào trong tr¤ßng phổ thông

- LÁp đ¤āc công thćc phân tċ hāp chÃt hču c¢ tĉ dč liÉu phân tích nguyên tÓ và phân tċ khÓi

- ViÁt đ¤āc công thćc cÃu t¿o cąa mát sÓ hāp chÃt hču c¢ đ¢n giÁn (công thćc cÃu t¿o đÅy đą, công thćc cÃu t¿o thu gÏn)

- Nêu đ¤āc khái niÉm và các hāp chÃt hču c¢: Ankan, anken, ankađien, ankin, ancol, phenol, anđehit, axit cacboxylic&

- Trình bày đ¤āc quy tắc gÏi tên theo danh pháp thay thÁ; đặc điÅm và tính chÃt vÁt lí, tính chÃt hóa hÏc Ankan, anken, ankađien, ankin, ancol, phenol, anđehit, axit cacboxylic&

2.1.1.2 V Á kĩ năng

- Dďa vào cÃu t¿o dď đoán tính chÃt hóa hÏc cąa các chÃt hču c¢

- ViÁt đ¤āc ph¤¢ng trình hóa hÏc biÅu diÇn tính chÃt hóa hÏc

- TiÁn hành quan sát, làm và giÁi thích thí nghiÉm

- GiÁi thích mát sÓ hiÉn t¤āng thďc tÁ dďa trên kiÁn thćc đã hÏc

- Phát hiÉn và giÁi quyÁt vÃn đà mát cách khách quan, trung thďc trên c¢

sá phân tích khoa hÏc

- Có ý thćc trách nhiÉm vãi bÁn thân, vãi xã hái và cáng đÕng

- Ý thćc vÁn dăng nhčng tri thćc hoá hÏc đã hÏc vào cuác sÓng và vÁn đáng ng¤ßi khác cùng thďc hiÉn

2.1.2 C ấu trúc nội dung chương trình hóa học hữu cơ 11

HS đ¤āc nghiên cću các bài trong các ch¤¢ng că thÅ nh¤ sau:

Ch¤¢ng 4 gÕm các bài: Má đÅu và hoá hÏc hču c¢; Công thćc phân tċ hāp chÃt hču c¢; CÃu trúc phân tċ hāp chÃt hču c¢; Luyện tập: CÃu trúc phân tċ hāp chÃt hču c¢; Luyện tập: Hāp chÃt hču c¢, công thćc phân tċ và công thćc cÃu t¿o

Ch¤¢ng 5 gÕm các bài: Ankan; Luyện tập: Ankan; Bài thực hành 3: Phân

tích đÍnh tính nguyên tÓ ĐiÃu chÁ và tính chÃt cąa Metan

Ch¤¢ng 6 gÕm các bài: Anken; Ankađien; LuyÉn tÁp: Anken và ankađien; Ankin; LuyÉn tÁp: Ankin; Bài thďc hành 4: ĐiÃu chÁ và tính chÃt cąa anken, axetilen

Ch¤¢ng 7 gÕm các bài: Benzen và các đÕng đẳng Mát sÓ Hiđrocacbon

th¢m khác; Luyện tập: Hiđrocacbon th¢m

Ch¤¢ng 8 gÕm các bài: Ancol; Phenol; Luyện tập: Ancol và phenol; Bài

th ực hành 5: Tính chÃt cąa etanol, glixerol và phenol

Ch¤¢ng 9 gÕm các bài: Anđehit, Xeton; Axit cacboxylic; Luyện tập:

Anđehit, xeton, axit cacboxylic; Bài thďc hành 6: Tính chÃt cąa anđehit và axit cacboxylic

Nái dung kiÁn thćc ch¤¢ng trình hóa hÏc hču c¢ 11 hiÉn hành đ¤āc xây dďng nặng và truyÃn thă kiÁn thćc lý thuyÁt, nhẹ và tính thďc hành ćng dăng, ít vÁn dăng kiÁn thćc vào thďc tiÇn Ch¤a có sď kÁt nÓi vãi các lãp hÏc d¤ãi và vãi môn hÏc khác Trên c¢ sá phân tích ch¤¢ng trình hóa hÏc hču c¢ lãp 11, tôi xây dďng 2 chą đà sau nhằm phát triÅn các nng lďc cÅn thiÁt cho HS và t¿o đ¤āc hćng thú hÏc tÁp cho HS:

Chą đà 1: N¤ãc rċa tay khô vì sćc khÑe cáng đÕng

Chą đà 2: Làm giÃm n tĉ hoa quÁ

2.2 Gi Ái pháp thứ hai: K¿t hÿp xây dăng các chă đÁ d¿y hác STEM vßi ph¤¢ng pháp d¿y hác truyÁn thßng

STEM có rÃt nhiÃu ¤u điÅm tuy nhiên có mát sÓ h¿n chÁ nh¤ sau:

Thć nhÃt, mÃt nhiÃu thßi gian thďc hiÉn Mát chą đà thďc hiÉn s¿ mÃt khá nhiÃu thßi gian á trên lãp cũng nh¤ ngoài lãp nên Ánh h¤áng đÁn viÉc hÏc tÁp trên lãp các em cũng nh¤ thßi gian hÏc tÁp các môn hÏc khác vì các em cÅn đÅu t¤ thßi gian t¤¢ng đÓi nhiÃu khi thďc hiÉn mát chą đÃ

Thć hai, trong khi các kì thi hiÉn t¿i v¿n chą yÁu rèn luyÉn trí nhã kiÁn thćc hàn lâm và nặng và các bài tÁp tính toán nên các em v¿n phÁi hÏc đÅ đáp ćng các kì thi, do thói quen hÏc tÁp cũ nặng và nhÕi nhét kiÁn thćc vÁy nên ch¤a chú tâm hÏc tÁp và trÁi nghiÉm các công viÉc đ¤āc giao á nhà, mát sÓ em còn làm theo đÓi phó và suy nghĩ rằng ch¤a thiÁt thďc vãi thi cċ hiÉn hành

Thć ba, kinh phí thďc hiÉn mát sÓ dăng că, nguyên liÉu khi làm thďc hành ch¤a đÅy đą, và khá tÓn kém nên đôi khi giáo viên và các em cũng ng¿i làm

Thć t¤, STEM là ph¤¢ng pháp tích hāp nên chắc chắn giáo viên giÁng d¿y đòi hÑi phÁi nắm rõ ph¤¢ng pháp và cách thćc tổ chćc giÁng d¿y cũng nh¤ trình đá liên môn nhÃt đÍnh vì STEM nh¤ là khoa hÏc, công nghÉ, kĩ thuÁt và toán hÏc Đòi hÑi giáo viên phÁi có trình đá và đam mê công viÉc nó mÃt nhiÃu thßi gian và công sćc cąa giáo viên

Do vÁy chúng ta nên phÓi hāp lÕng ghép giča ph¤¢ng pháp hÏc tÁp truyÃn thÓng và giáo dăc STEM đÅ hÏc sinh có thÅ đ¿t hiÉu quÁ hÏc tÁp tÓt nhÃt hiÉn nay

2.3 Gi Ái pháp thứ ba: ĐÁ xuÃt nguyên tÁc và quy trình thi¿t k¿ tổ chức ho¿t đáng trÁi nghiám trong d¿y hác hoá hác

2.3.1 Nguyên t ắc thiết kế hoạt động STEM trong dạy học hóa học

- Nguyên tắc 1: Chą đà STEM phÁi giÁi quyÁt vÃn đà mang tính thďc tiÇn

- Nguyên tắc 2: Chą đà STEM cÅn t¿o c¢ hái đÅ HS thďc hiÉn nghiên cću khoa hÏc hoặc thiÁt kÁ kĩ thuÁt

- Nguyên tắc 3: Các nhiÉm vă hÏc tÁp cąa chą đà STEM phÁi đÍnh h¤ãng HS sċ dăng kiÁn thćc liên môn thuác các phân ngành S - T - E - M

- NguyÅn tắc 4: Chą đà STEM h¤ãng đÁn hình thành, phát triÅn nng lďc đÍnh h¤ãng nghà nghiÉp cho ng¤ßi hÏc

- Nguyên tắc 5: Có hình thćc kiÅm tra đánh giá phù hāp cho sÁn phÇm cąa HS

và đÁm bÁo phân hóa tãi tĉng HS

- Nguyên tắc 6: CÅn đ¤a ra các l¤u ý an toàn cho HS trong quá trình hoàn thiÉn sÁn phÇm

- Nguyên tắc 7: LiÉt kê ph¤¢ng tiÉn và các nguyên liÉu cÅn thiÁt cho quá trình hoàn thiÉn sÁn phÇm

2.3.2 Quy trình thi ết kế và tổ chức hoạt động STEM

Bước 1: Lựa chọn chủ đÁ bài học

Cn cć vào nái dung kiÁn thćc trong ch¤¢ng trình các môn hÏc và các hiÉn t¤āng, quá trình gắn vãi các kiÁn thćc đó trong tď nhiên; quy trình hoặc thiÁt bÍ công nghÉ có sċ dăng cąa kiÁn thćc đó trong thďc tiÇn đÅ lďa chÏn chą

đà cąa bài hÏc

Bước 2: Xác đßnh vÁn đÁ cần gi¿i quy¿t

Sau khi chÏn chą đà cąa bài hÏc, cÅn xác đÍnh vÃn đà cÅn giÁi quyÁt đÅ giao cho hÏc sinh thďc hiÉn sao cho khi giÁi quyÁt vÃn đà đó, hÏc sinh phÁi hÏc đ¤āc nhčng kiÁn thćc, kĩ nng cÅn d¿y trong ch¤¢ng trình môn hÏc đã đ¤āc lďa chÏn (đÓi vãi STEM kiÁn t¿o) hoặc vÁn dăng nhčng kiÁn thćc, kỹ nng đã biÁt (đÓi vãi STEM vÁn dăng) đÅ xây dďng bài hÏc

Bước 3: Xây dựng tiêu chí của thi¿t bß/gi¿i pháp gi¿i quy¿t vÁn đÁ

Sau khi đã xác đÍnh vÃn đà cÅn giÁi quyÁt/sÁn phÇm cÅn chÁ t¿o, cÅn xác đÍnh rõ tiêu chí cąa giÁi pháp/sÁn phÇm Nhčng tiêu chí này là cn cć quan trÏng

đÅ đà xuÃt giÁ thuyÁt khoa hÏc/giÁi pháp giÁi quyÁt vÃn đÃ/thiÁt kÁ m¿u sÁn phÇm

Bước 4: Thi¿t k¿ ti¿n trình tổ chức hoạt động dạy học

Mßi bài hÏc STEM đ¤āc tổ chćc theo 5 ho¿t đáng: Xác đÍnh vÃn đÃ; Nghiên cću kiÁn thćc nÃn và đà xuÃt giÁi pháp; Lďa chÏn giÁi pháp; ChÁ t¿o m¿u, thċ nghiÉm và đánh giá; Chia sẻ, thÁo luÁn, điÃu chËnh

TiÁn trình bài hÏc STEM tuân theo quy trình kĩ thuÁt nêu trên nh¤ng các

"b¤ãc" trong quy trình không đ¤āc thďc hiÉn mát cách tuyÁn tính (hÁt b¤ãc nÏ mãi sang b¤ãc kia) mà có nhčng b¤ãc đ¤āc thďc hiÉn song hành, t¤¢ng hß l¿n nhau ViÉc "Nghiên cću kiÁn thćc nÃn" đ¤āc thďc hiÉn đÕng thßi vãi "Đà xuÃt giÁi pháp"; "ChÁ t¿o mô hình" đ¤āc thďc hiÉn đÕng thßi vãi "Thċ nghiÉm và đánh giá", trong đó b¤ãc này vĉa là măc tiêu vĉa là điÃu kiÉn đÅ thďc hiÉn b¤ãc kia

TiÁn trình mßi bài hÏc STEM đ¤āc thďc hiÉn phÑng theo quy trình kĩ thuÁt, trong đó viÉc "Nghiên cću kiÁn thćc nÃn" trong tiÁn trình d¿y hÏc mßi bài hÏc STEM chính là viÉc hÏc đÅ chiÁm lĩnh nái dung kiÁn thćc trong ch¤¢ng trình giáo dăc phổ thông t¤¢ng ćng vãi vÃn đà cÅn giÁi quyÁt trong bài hÏc, trong đó hÏc sinh là ng¤ßi chą đáng nghiên cću sách giáo khoa, tài liÉu bổ trā, tiÁn hành các thí nghiÉm theo ch¤¢ng trình hÏc (nÁu có) d¤ãi sď h¤ãng d¿n cąa giáo viên; VÁn dăng kiÁn thćc đã hÏc đÅ đà xuÃt, lďa chÏn giÁi pháp giÁi quyÁt vÃn đÃ; Thďc hành thiÁt kÁ, chÁ t¿o, thċ nghiÉm m¿u; Chia sẻ, thÁo luÁn, điÃu chËnh thiÁt kÁ Thông qua quá trình hÏc tÁp đó, hÏc sinh đ¤āc rèn luyÉn nhiÃu kĩ nng đÅ phát triÅn phÇm chÃt, nng lďc

2.4 Gi Ái pháp thứ t¤: Xây dăng chă đÁ minh háa theo h¤ßng giáo dāc STEM

2.4.1 Ch ủ đề “Nước rửa tay khô vì sức khỏe cộng đồng=

(Sau khi HS h ọc xong bài 40: Ancol)

tay bằng xà phòng sát khuÇn hoặc dung dÍch vÉ sinh tay và các dăng că bằng cÕn sát khuÇn vãi thành phân chính là etanol 90o hoặc r¤āu isopropylic

HiÉn nay vi sinh vÁt gây ra rÃt nhiÃu bÉnh Ánh h¤áng đÁn sćc khÑe con ng¤ßi VÁy làm thÁ nào đÅ ta có thÅ phòng tránh đ¤āc các bÉnh do vi sinh vÁt gây ra? Mát trong nhčng cách phòng bÉnh là sċ dăng n¤ãc rċa tay khô th¤ßng xuyên đÅ sát khuÇn

Đßa điểm tổ chức: Lãp hÏc và phòng thí nghiÉm

3 Ki¿n thức STEM liên quan đ¿n chă đÁ

Khoa h ác (Science): Sċ dăng cách pha chÁ, tính chÃt lý hóa cąa mát sÓ hóa chÃt

và công dăng cąa hóa chÃt đó

Công ngh á (Technology): Lďa chÏn nguyên liÉu thiên nhiên: nha đam, sÁ

chanh&làm tinh dÅu, lďa chÏn vÁt liÉu làm bình chća

K* thu¿t (Engineering): BÁng công thćc pha chÁ n¤ãc rċa tay sát khuÇn theo

công bÓ đà nghÍ cąa WHO Sċ dăng các thiÁt bÍ, dăng că phòng thí nghiÉm Trình bày Powerpoint giãi thiÉu HS thďc hiÉn các giÁi pháp kĩ thuÁt thiÁt kÁ nên sÁn phÇm, sċ dăng các dăng că, ph¤¢ng tiÉn kỹ thuÁt đÅ điÃu chÁ ChÁ t¿o thành phÇm hoàn chËnh Ví dă: v¿ hình, cân đong đo đÁm,& đÅ thďc hiÉn hóa ý t¤áng

Toán h ác (Mathematics): Tính toán, đong đÁm tË lÉ, tính toán dď trù kinh phí

4 M āc tiêu

a Kiến thức

- Nêu đ¤āc đÍnh nghĩa, phân lo¿i ancol và công thćc chung, đặc điÅm cÃu t¿o phân tċ, đÕng phân, danh pháp (gÓc – chćc và thay thÁ)

- Nêu đ¤āc tính chÃt vÁt lí: NhiÉt đá sôi, đá tan trong n¤ãc; Liên kÁt hiđro

- Nêu đ¤āc tính chÃt hoá hÏc: PhÁn ćng cąa nhóm OH (thÁ H, thÁ OH), phÁn ćng tách n¤ãc t¿o thành anken hoặc ete, phÁn ćng oxi hoá ancol bÁc I, bÁc II thành anđehit, xeton; PhÁn ćng cháy

- GiÁi thích đ¤āc tính chÃt vÁt lí, hoá hÏc cąa ancol

- VÁn dăng tính chÃt vÁt lí c¢ bÁn cąa ancol đÅ giÁi thích: Liên kÁt hidro trong phân tċ etanol, glixerol

- VÁn dăng mát sÓ ćng dăng cąa etanol và glixerol

b Kĩ năng

- Thċ nghiÉm sċ dăng ancol trong sÁn xuÃt n¤ãc rċa tay khô

- Sċ dăng đ¤āc mát sÓ dăng că trong phòng thí nghiÉm Hóa hÏc

- Thďc hiÉn chÁ t¿o thành công dung dÍch n¤ãc rċa tay theo qui trình đã thiÁt kÁ

c Phẩm chất

- Tích cďc tìm kiÁm thông tin, nghiên cću và công thćc pha chÁ n¤ãc rċa tay đ¿t chuÇn cąa WHO

- Hình thành thói quen chm sóc tÓt sćc khÑe cá nhân

- Hình thành ý thćc xây dďng và thďc hiÉn kÁ ho¿ch, dď án hāp lí, khoa hÏc

d Năng lực

- Nng lďc giÁi quyÁt vÃn đÃ

- Nng lďc hāp tác

- Nng lďc sċ dăng ngôn ngč hóa hÏc

- Nng lďc vÁn dăng kiÁn thćc hóa hÏc vào thďc tiÇn cuác sÓng

- Nng lďc sáng t¿o

5 Thi ¿t bß

- Ph¤¢ng tiÉn d¿y hÏc: bÁng, máy tính, máy chiÁu

- Phim, Ánh: Sď lây lan cąa virus SARV-CoV-2 và nhčng biÉn pháp phòng chÓng lây lan dÍch bÉnh, bÁo vÉ bÁn thân

- PhiÁu hÏc tÁp theo mßi ho¿t đáng

6 Ti ¿n trình d¿y hác

Hoạt động 1 XÁC ĐÞNH VÀN ĐÀ Phân tích tình huống, xác đßnh nhiệm vụ <Thi¿t k¿ quy trình pha ch¿ nước rửa

tay sát khuẩn từ cồn y t¿= (10 phút)

A M ục đích – yêu cầu cần đạt

Sau ho¿t đáng này, HS có khÁ nng

- Xác đÍnh đ¤āc nhiÉm vă dď án là thiÁt kÁ qui trình pha chÁ n¤ãc rċa tay tĉ cÕn vãi các yêu cÅu:

(1) Quy trình pha ch¿ rõ ràng, đơn gi¿n, dễ làm

(2) Quy trình sử dụng công thức đạt chuẩn của tổ chức Y t¿ th¿ giới WHO

(3) Sử dụng các nguyên vật liệu đơn gi¿n, dễ tìm trong phòng thí nghiệm trường

h ọc và trong cuộc sống

(4) Nước rửa tay có mùi thơm

- LiÉt kê đ¤āc các tiêu chí đánh giá sÁn phÇm, tĉ đó đÍnh h¤ãng thiÁt kÁ sÁn phÇm dď án

B N ội dung dạy học

GV trình bày nhu cÅu thiÁt yÁu cąa viÉc rċa tay và n¤ãc rċa tay đÅ phòng chÓng dÍch, tĉ đó giãi thiÉu nhiÉm vă cąa dď án là chÁ t¿o quy trình pha chÁ n¤ãc rċa tay vãi các yêu cÅu đ¤āc HS và GV xác đÍnh

ThÓng nhÃt và yêu cÅu cÅn đ¿t cąa bÁn thiÁt kÁ và sÁn phÇm quy trình pha chÁ n¤ãc rċa tay giča GV và HS

Gv h¤ãng d¿n HS và tiÁn trình dď án và yêu cÅu HS ghi nhÁn xét vào nhÁt

ký hÏc tÁp

* Bước 1 Nhận nhiệm vụ

* Bước 2 Tìm hiểu ki¿n thức kĩ năng liên quan

* Bước 3 Lập b¿n phương án thi¿t k¿ và báo cáo

* Bước 4 Làm s¿n phẩm

* Bước 5 Báo cáo và đánh giá s¿n phẩm

C D ự kiến sản phẩm hoạt động của học sinh

- BÁng yêu cÅu cÅn đ¿t thiÁt kÁ và sÁn phÇm quy trình pha chÁ n¤ãc rċa tay

- BÁng ghi nhÁn nhiÉm vă, kÁ ho¿ch dď án và phân công công viÉc cąa mßi

- Lắng nghe câu hÑi hß trā cąa GV đÅ xác đÍnh đúng

Thông báo tình huÓng

- Cho HS phát biÅu nhiÉm vă cÅn thďc hiÉn trong chą đÃ

- Hß trā HS xác đÍnh nhiÉm

vă bằng câu hÑi:

+ Nhčng nguyên liÉu nào

nhiÉm vă cÅn thďc hiÉn th¤ßng đ¤āc sċ dăng đÅ pha

chÁ n¤ãc rċa tay?

+ Công thćc pha chÁ n¤ãc rċa tay nh¤ thÁ nào đ¿t chuÇn WHO?

+ LiÉu có thÅ thiÁt kÁ đ¤āc quy trình pha chÁ n¤ãc rċa tay tĉ phòng thí nghiÉm Hóa hÏc cąa tr¤ßng chúng ta không?

- Cho HS đà xuÃt tiÁn trình

dď án

- ChËnh sċa tiÁn trình dď án, thÓng nhÃt thßi gian thďc hiÉn

mà GV đ¤a ra

- Bổ sung, nhčng sċa nhčng yêu cÅu cÅn đ¿t

- ThÓng nhÃt thanh điÅm cho các tiêu chí

- ĐÃ xuÃt mát sÓ yêu cÅu cÅn đ¿t cho bÁn thiÁt kÁ và cho sÁn phÇm

- ChËnh sċa tiêu chí, thang điÅm phù hāp vãi thÓng nhÃt cąa HS

- Ho¿t đáng nhóm, liÉt kê nguyên vÁt liÉu và công thćc

và tìm hiÅu

- Lắng nghe câu hÑi vÃn đÃ, tìm hiÅu vai trò các nguyên vÁt liÉu trong công thćc?

- Cho HS xem thông tin và công thćc pha chÁ n¤ãc rċa tay do WHO đà xuÃt

- Cho HS liÉt kê l¿i công thćc vĉa tìm hiÅu

- Đặt câu hÑi tìm hiÅu chćc nng cąa r¤āu và các nguyên liÉu trong công thćc trên

Hoạt động 2 NGHIÊN CĆU KIÀN THĆC NÂN

Nghiên cću kiÁn thćc nÃn và ancol etylic

(Báo cáo: 5 phút)

A M ục đích – yêu cầu cần đạt

Sau ho¿t đáng này, HS có khÁ nng:

- Mô tÁ đ¤āc mát sÓ ph¤¢ng pháp pha chÁ dung dÍch

- ViÁt đ¤āc công thćc phân tċ, công thćc cÃu t¿o cąa ancol etylic

- Trình bày đ¤āc tính chÃt vÁt lý cąa ancol etylic Công thćc tính đá r¤āu (Do)

- LiÉt kê đ¤āc mát sÓ ćng dăng đặc tr¤ng cąa ancol etylic

- Các yÁu tÓ nào Ánh h¤áng đÁn sinh tr¤áng phát triÅn cąa vi sinh vÁt? Ành h¤áng cąa các chÃt ćc chÁ sinh tr¤áng tãi vi sinh vÁt nh¤ thÁ nào?

- Vì sao cÕn 70o l¿i diÉt khuÇn tÓt h¢n cÕn 90o?

B N ội dung dạy học

- GV nhắc l¿i kiÁn thćc và pha chÁ dung dÍch (ph¤¢ng pháp pha chÁ dung dÍch theo nÕng đá cho tr¤ãc, ph¤¢ng pháp pha loãng dung dÍch theo nÕng đá cho tr¤ãc)

- HS đÏc SGK, tài liÉu đÅ tìm hiÅu và tính chÃt vÁt lí, ćng dăng cąa ancol etylic

- HS trình bày kiÁn thćc tìm hiÅu đ¤āc, GV chuÇn hóa kiÁn thćc vĉa trình bày

5 Ćng dăng: Ancol etylic đ¤āc dùng làm nhiên liÉu cho đáng c¢ (xng sinh hÏc E5), cho đèn cÕn (Phòng thí nghiÉm) Làm nguyên liÉu sÁn xuÃt axit axetic, d¤āc phÇm, cao su tổng hāp, đÕ uÓng có cÕn&

6 Các yÁu tÓ Ánh h¤áng đÁn sinh tr¤áng, phát triÅn cąa vi sinh vÁt gÕm:

a Các yÁu tÓ Hóa hÏc nh¤: Các chÃt dinh d¤ÿng (vô c¢, hču c¢); ChÃt ćc chÁ

7 T¿i sao cÕn 70o l¿i diÉt khuÇn tÓt h¢n cÕn 90o?

Trong thďc tÁ, không phÁi ng¿u nhiên mà các c¢ sá y tÁ th¤ßng dùng cÕn 70 đá

đÅ sát khuÇn chć không dùng cÕn 90 đá Vãi dung dÍch cÕn pha vãi n¤ãc tinh khiÁt, n¤ãc đóng mát yÁu tÓ quan trÏng trong viÉc tiêu diÉt hoặc kìm hãm sď phát triÅn cąa vi sinh vÁt gây bÉnh N¤ãc nh¤ là chÃt xúc tác và đóng vai trò chính trong viÉc làm biÁn tính các protein cąa màng tÁ bào dinh d¤ÿng Dung dÍch cÕn 70 đá xâm nhÁp vào thành tÁ bào, thÃm vào tÁ bào, làm đông tă tÃt cÁ protein khiÁn cho vi sinh vÁt chÁt Hàm l¤āng n¤ãc có trong dung dÍch cÕn s¿ làm chÁm sď bay h¢i cąa cÕn, do đó làm tng thßi gian tiÁp xúc bà mặt, qua đó tng khÁ nng diÉt khuÇn Trong khi nÕng đá cÕn trên 91 đá l¿i khiÁn cho các protein bÍ đông tă ngay lÁp tćc, t¿o ra mát lãp bÁo vÉ chắc chắn giúp các proteins khác an toàn và sÓng sót

Mặt khác, nÕng đá cÕn trên 91 đá bay h¢i nhanh h¢n nên thßi gian tiÁp xúc đÅ diÉt khuÇn ngắn

Thêm nča là cÕn trên 91 đá rÃt dÇ gây cháy nên s¿ nguy hiÅm h¢n là dùng cÕn

70 đá

C D ự kiến sản phẩm hoạt động của học sinh đáp ứng yêu cầu cần đạt

– PhiÁu hÏc tÁp trình bày các b¤ãc cąa qui trình pha chÁ dung dÍch

– PhiÁu hÏc tÁp trình bày kiÁn thćc nÃn vĉa tìm hiÅu

- ThÁo luÁn, hoàn thành phiÁu hÏc tÁp ôn tÁp kiÁn thćc

- Lắng nghe câu hÑi, ghi nhÁn câu hÑi vÃn đà đặt ra tĉ

GV, tìm kiÅu kiÁn thćc nÃn

- Nhắc l¿i kiÁn thćc và pha chÁ dung dÍch đã hÏc á môn Hóa hÏc lãp 8

- ĐÍnh h¤ãng HS tìm hiÅu kiÁn thćc nÃn bằng các câu hÑi:

+ Trong công thćc pha chÁ n¤ãc rċa tay, thành phÅn chính là gì? + Vai trò cąa ancol etylic trong n¤ãc rċa tay?

+ Vai trò cąa Glixerol?

+ Vai trò cąa n¤ãc oxi già?

+ Vai trò cąa tinh dÅu?

+ Có thÅ thay thÁ glixerol bằng nguyên vÁt liÉu nào?

+ Các yÁu tÓ Ánh h¤áng tãi sď sinh tr¤áng và phát triÅn cąa vi sinh vÁt Ành h¤áng că thÅ cąa chÃt ćc chÁ sinh tr¤ßng?

+ T¿i sao cÕn 700 l¿i sát khuÇn tÓt h¢n cÕn 900?

và tính chÃt vÁt lí, ćng dăng cąa ancol etylic

- Nêu các câu hÑi đÍnh h¤ãng

SGK đÅ trÁ lßi câu hÑi đÍnh h¤ãng

- ThÓng nhát ý kiÁn giča các thành viên và hÉ thÓng l¿i kiÁn thćc vĉa tìm đ¤āc

- Đặt câu hÑi nhß GV hß trā nÁu cÅn

tìm hiÅu kiÁn thćc:

+ Ancol etylic có tên thông th¤ßng là gì? Tên thay thÁ là gì? + Ng¤ßi ta dďa vào tính chÃt đặc tr¤ng nào cąa ancol etylic đÅ sÁn xuÃt cÕn dùng cho y tÁ?

+ LiÉt kê mát sÓ ćng dăng th¤ßng gặp cąa ancol etylic?

- TiÁp nhÁn và trÁ lßi các câu hÑi cąa nhóm khác

- Ghi chép kiÁn thćc đã đ¤āc

GV chuÇn hóa sau cùng

- Mßi các nhóm HS lên trÁ lßi lÅn l¤āt các câu hÑi đÍnh h¤ãng

- Mßi HS các nhóm khác đặt câu hÑi trÁ lßi tìm hiÅu kiÁn thćc

- ChuÇn hóa kiÁn thćc nÃn cho

HS ghi l¿i vào phiÁu hÏc tÁp

- Thông báo nhiÉm vă tiÁp theo: thiÁt kÁ quy trình pha chÁ n¤ãc rċa tay

- Nêu các yêu cÅu cÅn đ¿t cąa bÁn v¿

- ThÓng nhÃt các tiêu chí và thang điÅm đánh giá vãi HS

B¿ng 1 Tiêu chí đánh giá của b¿n thi¿t k¿

b¤ãc

Có liÉt kê rõ ràng nguyên liÉu, dăng

că sċ dăng (đÍnh l¤āng că thÅ), cho mßi b¤ãc, có tham khÁo công thćc đ¿t chuÇn WHO

Đa sÓ các nguyên vÁt liÉu đ¢n giÁn, dÇ tìm trong phòng thí nghiÉm và trong cuác sÓng

S¢ đÕ các b¤ãc tiÁn hành că thÅ, chi tiÁt,

bÓ căc rõ ràng, dÇ theo dõi

4 S¿ch, đẹp, khoa hÏc

Hoạt động 3 TRÌNH BÀY VÀ BÀO VÈ PH£¡NG ÁN

Thi¿t k¿ quy trình pha ch¿ nước rửa tay

(Báo cáo: 45 phút)

A M āc đích – yêu cÅu cÅn đ¿t

Sau ho¿t đáng này, HS có khÁ nng:

- Trình bày đ¤āc qui trình, nguyên vÁt liÉu pha chÁ n¤ãc rċa tay

- Giãi thiÉu đ¤āc mát sÓ thiÁt bÍ, dăng că sċ dăng trong quá trình pha chÁ

- Lďa chÏn đ¤āc ph¤¢ng án pha chÁ tÓi ¤u cho quá trình pha chÁ n¤ãc rċa tay

- ĐiÃu chËnh, đà xuÃt cÁ tiÁn thiÁt kÁ qui trình pha chÁ đ¢n giÁn, có thÅ làm t¿i

nhà

B N ội dung dạy học

- Trong 10 phút đÅu, HS trình bày bÁn thiÁt kÁ đã thďc hiÉn cąa nhóm mình Các

HS khác lắng nghe, đánh giá l¿n nhau bằng phiÁu đánh giá vãi các tiêu chí đã thÓng nhÃt vãi GV, HS tiÁn hành phÁn biÉn bÁo vÉ ph¤¢ng án thiÁt kÁ, lďa chÏn bÁo vÉ ph¤¢ng án thiÁt kÁ tÓi ¤u

- GV nhÁn xét bÁn thiÁt kÁ cąa các nhóm, góp ý chËnh sċa và dặn dò chuÇn bÍ dăng că cho tiÁt hÏc tiÁp theo

- Trong 15 phút tiÁp theo, HS thÁo luÁn, điÃu chËnh ph¤¢ng án thiÁt kÁ

- GV hß trā HS trong quá trình tìm hiÅu giÁi pháp

C D ự kiến sản phẩm hoạt động của học sinh đáp ứng yêu cầu cần đạt

- BÁn thiÁt kÁ hoàn chËnh qui trình pha chÁ dung dÍch rċa tay cąa HS

- BÁn ghi nhÁn ý kiÁn đóng góp cąa b¿n hÏc và các câu hÑi, ý kiÁn phÁn biÉn

- Nhóm thuyÁt trình trÁ lßi phÁn biÉn bÁo vÉ ph¤¢ng án cąa nhóm mình

- Cho các nhóm HS treo thiÁt kÁ cąa mình lên bÁng và trình bày

- Thông báo các nhóm khác lắng nghe, đặt câu hÑi, hoàn thành bÁng đánh giá nhóm thuyÁt trình

- GV đặt câu hÑi đÍnh h¤ãng cÁi tiÁn:

+ Nhčng dăng că, thiÁt bÍ em đà xuÃt trong bÁn thiÁt kÁ có trong phòng thí nghiÉm cąa tr¤ßng không?

+ Nhčng thao tác thí nghiÉm nào

các em cÅn chú ý đÅ đÁm bÁo sÁn phÇm n¤ãc rċa tay pha chÁ gÅn đúng vãi công thćc cąa tổ chćc Y

tÁ thÁ giãi WHO?

- HS thÁo luÁn, thÓng nhÃt ph¤¢ng án thiÁt kÁ đÅ tiÁt hÏc sau thi công sÁn phÇm t¿i phòng thí nghiÉm theo ph¤¢ng án thiÁt kÁ

- Cho HS thÁo luÁn cÁi tiÁn qui trình đã đà xuÃt

- NhÁn xét các ph¤¢ng án, đánh giá tính khÁ thi cąa các ph¤¢ng

án thiÁt kÁ

Hoạt động 4 CHÀ T¾O VÀ THĊ NGHIÈM SÀN PHÆM

Thi công s¿n phẩm – ti¿n hành pha ch¿ nước rửa tay

45 phút – phòng thí nghiệm Hóa học

A M ục đích – yêu cầu cần đạt

Sau ho¿t đáng này, HS có khÁ nng:

- Phân công thďc hiÉn ho¿t đáng pha chÁ dung dÍch rċa tay trong phòng thí nghiÉm

- Pha chÁ dung dÍch rċa tay theo qui trình đã thÓng nhÃt

B N ội dung dạy học

- HS thi công pha chÁ dung dÍch n¤ãc rċa tay trong phòng thí nghiÉm cąa Hóa hÏc cąa tr¤ßng

- GV theo dõi tiÁn trình ho¿t đáng, pha chÁ cąa các nhóm, t¤ vÃn hß trā HS và dăng că, ph¤¢ng tiÉn và vÍ trí thćc hành nÁu cÅn thiÁt

C D ự kiến sản phẩm hoạt động của học sinh đáp ứng yêu cầu cần đạt

- Dung dÍch rċa tay theo bÁn thiÁt kÁ

- BÁn thiÁt kÁ sau điÃu chËnh (nÁu có)

- GV thông báo, nhắc nhá nhčng qui đÍnh, an toàn trong phòng thí nghiÉm

dăng trong quá trình thďc hiÉn

và náp cho GV sau khi chËnh sċa bÁn thiÁt kÁ

- GV thông báo n¢i đÅ dăng că, hóa chÃt GV đã chuÇn bÍ dďa trên bÁng liÉt kê cąa nhóm HS

- TiÁn hành pha chÁ n¤ãc rċa tay theo quy trình đã đà xuÃt

- Th¤ ký cąa nhóm ghi chép l¿i ho¿t đáng cąa nhóm

- Thông báo thßi gian ho¿t đáng

- Quan sát, hß trā, đÁm bÁo an toàn trong phòng thí nghiÉm

NhÁn xét - HS hoàn thành nhiÉm vă - GV nhÁn xét sÁn phÇm, thái đá

+ Giãi thiÉu sÁn phÇm n¤ãc rċa tay cąa nhóm đã hoàn thành

- GV nhắc nhá HS hoàn thành mát sÓ công viÉc và nhà

- TiÁt hÏc sau s¿ báo cáo sÁn phÇm

B¿ng 2 Tiêu chí đánh giá s¿n phẩm

Có liÉt kê nguyên liÉu

và dăng că sċ dăng

Quy trình pha chÁ đ¢n giÁn, dÇ làm, trình bày rõ các b¤ãc

că thÅ tãi l¤āng hóa

chÃt sċ dăng Có tham

khÁo công thćc cąa

WHO/

trong mßi b¤ãc (đÍnh l¤āng că thÅ), có tham khÁo công thćc đ¿t chuÇn cąa WHO

Có liÉt kê rõ ràng nguyên liÉu, dăng

că sċ dăng (đÍnh l¤āng că thÅ), cho mßi b¤ãc, có tham khÁo công thćc đ¿t chuÇn WHO

Đa sÓ các nguyên vÁt liÉu đ¢n giÁn, dÇ tìm trong phòng thí nghiÉm và trong cuác sÓng

4 SÁn phÇm s¿ch s¿,

đẹp, có tem nhãn

Hoạt động 5 TRÌNH BÀY SÀN PHÆM VÀ ĐÁNH GIÁ

Trình bày s¿n phẩm quy trình pha ch¿ dung dßch rửa tay, đánh giá, phát triển ý

tưởng thực

A M ục đích – yêu cầu cần đạt

Sau ho¿t đáng này, HS có khÁ nng:

- Giãi thiÉu đ¤āc quy trình pha chÁ và sÁn phÇm dung dÍch n¤ãc rċa tay mà nhóm

- Đà xuÃt các ý t¤áng cÁi tiÁn sÁn phÇm cąa nhóm và các nhóm khác

B Nội dung dạy học

- HS báo cáo và giãi thiÉu sÁn phÇm

- GV và HS nhÁn xét và nêu câu hÑi

- HS giÁi thích sď thành công hoặc thÃt b¿i cąa quy trình pha chÁ và đà xuÃt ph¤¢ng án cÁi tiÁn

C D ự kiến sản phẩm hoạt động của học sinh đáp ứng yêu cầu cần đạt

- BÁn đà xuÃt cÁi tiÁn quy trình pha chÁ dung dÍch rċa tay

- Giãi thiÉu sÁn phÇm n¤ãc rċa tay đã hoàn thành

- Lắng nghe nhÁn xét tĉ các HS khác và tĉ GV

- ThÁo luÁn nhóm, trÁ lßi câu hÑi cąa GV và các kiÁn thćc đã thu thÁp đ¤āc, kĩ nng đã rèn luyÉn đ¤āc trong quá trình thďc hiÉn pha chÁ

- Cho HS trình bày

và sÁn phÇm

- HS cÁ lãp tham quan, sċ dăng phiÁu đánh giá đÅ đánh giá sÁn phÇm

- Đặt câu hÑi kiÅm tra kiÁn thćc, kĩ nng sau chą đÃ

- Câu hÑi kiÅm tra kiÁn thćc, kĩ nng chą đÃ:

1 Ng¤ßi ta đã vÁn dăng đặc tính nào cąa ancol etylic đÅ sċ dăng

nó làm n¤ãc rċa tay sát khuÇn?

2 Nêu nhčng kĩ nng mà em rèn luyÉn đ¤āc qua

dď án?

3 Em thích sÁn phÇm cąa nhóm nào nhÃt? T¿i sao?

4 NÁu có thßi gian thêm đÅ làm

- Tổng kÁt nái dung kiÁn thćc

- Suy nghĩ phát triÅn ćng dăng qui trình vĉa thďc hiÉn vào suác sÓng, khi không có nhčng dăng că và thiÁt

bÍ pha chÁ chuyÉn dăng cąa phòng thí nghiÉm

- NhÁn xét và tổng kÁt

- Gāi ý tìm hiÅu ph¤¢ng án cÁi tiÁn

- Tổng kÁt các kiÁn thćc cÅn hÏc

và ćng dăng

2.4.2 Ch ủ đề <Làm giấm ăn từ hoa quả=

I L ăa chán chă đÁ:

GiÃm n có rÃt nhiÃu ćng dăng quan trÏng trong đßi sÓng, nh¤ng hiÉn nay

có rÃt nhiÃu sÁn phÇm giÃm giÁ (giÃm pha chÁ tĉ axit công nghiÉp) tràn lan ngoài thÍ tr¤ßng gây Ánh h¤áng sćc khÑe ng¤ßi tiêu dùng Vì vÁy, nÁu tổ chćc cho HS

tď tìm hiÅu đ¤āc các tác dăng cąa giÃm n mang l¿i, tď làm đ¤āc giÃm s¿ch tĉ các nguÕn nguyên liÉu an toàn trong tď nhiên s¿ t¿o cho HS niÃm đam mê nghiên cću, hćng thú vãi bá môn Vãi lý do trên đã lďa chÏn chą đÃ: SÁn xuÃt giÃm s¿ch tĉ hoa quÁ

II M āc tiêu

1 Kiến thức

- Nêu đ¤āc thành phÅn và tác dăng cąa giÃm n nói chung và giÃm tĉ các nguyên liÉu chuÓi, dća nói riêng

- Đà xuÃt quy trình sÁn xuÃt giÃm bằng ph¤¢ng pháp lên men

- Đà xuÃt và giÁi thích đ¤āc quy trình, cách làm các sÁn phÇm giÃm tĉ 1 trong các nguyên liÉu: dća, chuÓi