Báo cáo thực tập khách sạn 2 bộ phận housekeeping tại khách sạn flamingo cát bà resort

Ngoài ra sinh viên còn được rèn luyện những kỹ năng như giao tiếp xã hội, xứ lí các tình huống, đồng thời cũng giúp cho sinh viên xây dựng được các mối quan hệ với đơn vị thực tập, giúp

lOMoARcPSD|38837747 TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐẠI NAM KHOA DU LỊCH - - BÁO CÁO THỰC TẬP KHÁCH SẠN 2 Sinh viên thực hiện : Đào Hồng Hiếu QTDL 13-02 Lớp : 1351030063 Phạm Thị Dung Mã sinh viên : Giảng viên hướng dẫn: Hà Nội ngày 10, tháng 9, năm 2022 1 Downloaded by Yen Nguyen (nguyenyen.11@gmail.com) lOMoARcPSD|38837747 MỤC LỤC PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP 3 1.1 Thông tin chung về doanh nghiệp .3,4 1.1.1 Thông tin chung về Flamingo Cát Bà Resorts 5 1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển 5 1.2 Các lĩnh vực kinh doanh của Resort Flamingo Cát Bà .6 1.2.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú 6 1.2.2 Kinh doanh dịch vụ ẩm thực .7,11 1.2.3 Hội thảo & Sự kiện .12 1.2.4 Các dịch vụ bổ sung 13 PHẦN 2: NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ LƯU TRÚ 15 2.1 Nghiệp vụ lễ tân .15 2.1.1 Chức năng: 15 2.1.2 Nhiệm vụ: 15 2.1.3 Các chức danh nghề nghiệp: 15,16 2.1.4 Các quy trình nghiệp vụ: 16 2.2 Nghiệp vụ buồng: 16 2.2.1 Chức năng .16 2.2.2 Nhiệm vụ 16,17 2.2.3 Các chức danh nghề nghiệp 17,18 2.2.4 Các công việc cần làm trước khi vào ca làm việc 18 2.2.5 Quy trình làm phòng 18,21 PHẦN 3: NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ ĂN UỐNG VÀ CÁC DỊCH VỤ KHÁC 20 3.1 Nghiệp vụ nhà hàng 22 3.1.2 Các chức danh nghề nghiệp: .22 3.1.3 Quy trình nghiệp vụ: .22 3.2 Nghiệp vụ chế biến món ăn 23 3.2.1 Chức năng: 23 3.2.2 Nhiệm vụ: 23 1 Downloaded by Yen Nguyen (nguyenyen.11@gmail.com) lOMoARcPSD|38837747 3.2.3 Chức danh nghề nghiệp: 24 3.2.4 Quy trình nghiệp vụ: .24 3.3 Nghiệp vụ an ninh, giải trí, thể thao và chăm sóc sức khỏe: .24 3.3.1 Nghiệp vụ an ninh 24 3.3.2 Nghiệp vụ thể thao - giải trí .26 PHẦN 4: NHẬN THỨC CÔNG VIỆC VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN 28 4.1 Cơ hội và thách thức trong công việc 28 4.1.1 Cơ hội : 28 4.1.2 Thách thức: 28 4.2 Định hướng phát triển về kiến thức, kỹ năng và thái độ 28 4.2.1 Định hướng phát triển về kiến thức .28 4.2.2 Định hướng phát triển về kỹ năng: 29 4.2.3 Định hướng phát triển về thái độ 29 4.3 Các biện pháp và đề xuất 29 4.3.1 Đối với khoa du lịch .29 4.3.2 Đối với khách sạn 30 Kết luận 31 Tài liệu tham khảo 33 2 Downloaded by Yen Nguyen (nguyenyen.11@gmail.com) lOMoARcPSD|38837747 LỜI MỞ ĐẦU Trong thời kỳ đổi mới và mở cửa nền kinh tế, chuyển hướng sang kinh tế thị trường cùng với sự nhảy vọt của cuộc cách mạng khoa học và kỹ thuật, đời sống vật chất của người dân ngày càng được nâng cao, chất lượng cuộc sống ngày càng trở nên tốt hơn Do đó, nhu cầu về ăn uống, du lịch, tham quan để tìm hiểu về các danh lam thắng cảnh, các di sản văn hóa khác nhau để phục vụ mục đích chính là giải trí cho bản thân cũng như hiểu biết thêm về văn hóa cuả mỗi quốc gia, mỗi vùng miền ngày càng tăng cao.Để đáp ứng tốt về nhu cầu của khách du lịch, trong những năm gần đây ngành du lịch Việt Nam đã có nhiều cố gắng và có những tín hiệu tích cực trong việc quảng bá, xúc tiến du lịch, thu hút rất nhiều khách du lịch cả trong và ngoài nước Ngành du lịch Việt Nam đang ngày càng phát triển, khẳng định vị thế của bản thân trên trường quốc tế, trở thành ngành công nghiệp mũi nhọn cho kinh tế của đất nước, đi đôi với đó là tốc độ phát triển của các khách sạn, khu du lịch, resort, ngày càng được mở rộng, nâng cao chất lượng dịch vụ để đáp ứng nhu cầu của khách du lịch Chính vì vậy em đã lựa trọn khách sạn là nơi để học tập và trải nghiệm trong cả 4 năm ngồi trên ghế nhà trường Thực tập cơ sở ngành là một điều quan trọng và cần thiết đối với mỗi một sinh viên, điều đó không chỉ giúp cho sinh viên có thêm những kiến thức, kỹ năng không được học trên trường lớp Ngoài ra sinh viên còn được rèn luyện những kỹ năng như giao tiếp xã hội, xứ lí các tình huống, đồng thời cũng giúp cho sinh viên xây dựng được các mối quan hệ với đơn vị thực tập, giúp thu thập thêm thông tin, dữ liệu để phục vụ cho việc hoàn thành luận văn tốt nghiệp Trong quá trình thực tập, sinh viên còn có thể cọ sát với thực tế, ứng dụng những kiến thức và kỹ năng tích lũy được trong quá trình học tập vào các hoạt động thực tiễn của đơn vị thực tập, qua đó củng cố chuyên sâu thêm những kỹ, kiến thức của ngành học Với mục tiêu là đem những kiến thức và kỹ năng học hỏi được để áp dụng vào công việc thực tiễn, có thêm thời gian để thực tập thực tế, nhà trường và khoa đã phối hợp với các đơn vị du lịch tổ chức thực tập cho sinh viên Đây chính là cơ hội để sinh viên có điều kiện tiếp xúc với thực tế, so sánh được sự khác nhau giữa lý thuyết được học với thực tiễn công việc, được thực hành vả học hỏi thêm những kiến thức, kinh nghiệm làm việc trong môi trường khách sạn nói riêng và du lịch nói chung Trong đó, em đã may mắn được thực tập tại bộ phận Housekeeping tại khách sạn Flamingo Cát Bà Resort Tại đây em đã học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm từ các anh chị quản lí và nhân viên trong khách sạn Điều đó đã giúp ích cho em rất nhiều trong việc có thêm những kiến thức cũng như định hướng về bộ phận nói riêng và hoạt động khách sạn nói chung Nhân đây, em xin 1 Downloaded by Yen Nguyen (nguyenyen.11@gmail.com) lOMoARcPSD|38837747 gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiệu Trường Đại học Đại Nam cùng với các thầy cô, đơn vị lãnh đạo Khoa Du lịch đã tạo môi trường cho em học tập và cọ sát với thực tế Đồng thời em cũng xin gửi lời cảm ơn tới ban lãnh đạo, các anh chị trưởng bộ phận và toàn thể các anh chị nhân viên của khách sạn Flamingo Cát Bà Resort đã luôn tạo điều kiện, giúp đỡ em trong suốt quá trình thực tập tại đây Đặc biệt, em muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Phạm Thị Dung, cô đã nhiệt tình giúp đỡ, hướng dẫn về phương pháp nghiên cứu và chuyên môn, củng cố thêm kiến thức và kỹ năng của ngành học, tận tình chỉ dạy cách trình bày và nội dung, đó là nền tàng cơ sở giúp em có hoàn thành báo cáo thực tập một cách tốt nhất 2 Downloaded by Yen Nguyen (nguyenyen.11@gmail.com) lOMoARcPSD|38837747 PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP 1.1 Thông tin chung về doanh nghiệp *Giới thiệu chung về tập đoàn Flamingo Tập đoàn Flamingo (Flamingo Holding Group) thành lập ngày 10/02/1996, bắt đầu đi vào hoạt động trong lĩnh vực du lịch lữ hành và cung cấp các dịch vụ liên quan tới du lịch triển lãm, hội nghị, hội thảo với thương hiệu HanoiRedtours Sau 25 năm hoạt động và phát triển đã được biết đến với các thương hiệu nổi tiếng khác trong và ngoài nước như: Flamingo Redtours, Flamingo Đại Lải Resort, Flamingo Cát Bà Resorts, Tổ hợp Công Viên Nhỏ 3 Downloaded by Yen Nguyen (nguyenyen.11@gmail.com) lOMoARcPSD|38837747 *Các yếu tố cấu thành nên thương hiệu  Slogan: Sống hạnh phúc giữa thiên nhiên  Sứ mệnh: Kiến tạo nên hệ thống giá trị thực bằng cả trái tim và trí tuệ thông qua những sản phẩm vượt trội đi kèm với dịch vụ xuất sắc Tất cả khách hàng, đối tác, cán bộ nhân viên và cộng đồng xã hội  Tầm nhìn: Flamingo là Tập đoàn hàng đầu tại Việt Nam tiên phong trên 4 lĩnh vực: Bất động sản, Dịch vụ nghỉ dưỡng, Du lịch lữ hành và Kiến trúc cảnh quan nhằm đem đến cho khách hàng những trải nghiệm sống cao nhất, đưa tinh hoa trí tuệ Việt vươn tầm thế giới  Giá trị cốt lõi: Nhân văn – Trí tuệ – Sáng tạo – Trách nhiệm – Xuất sắc 4 Downloaded by Yen Nguyen (nguyenyen.11@gmail.com) lOMoARcPSD|38837747 1.1.1 Thông tin chung về Flamingo Cát Bà Resorts Flamingo Cát Bà Resorts nằm ở giữa vùng di sản Vịnh Hạ Long nổi tiếng thế giới, ôm trọn quang cảnh Vịnh Lan Hạ tuyệt trần Công trình sở hữu ba tòa tháp có view nhìn trực diện ra vịnh Lan Hạ: Flamingo Cát Bà Beach Resort, Wyndham Grand Flamingo Cát Bà Resort, Flamingo Lan Hạ Bay Resort tọa lạc tại bãi biển Cát Cò 1 và Cát Cò 2 Được thiên nhiên ưu ái cho vị trí đắc địa, Flamingo Cát Bà Resorts ví như một ốc đảo giữa biển khơi với cánh cung bao lấy cảnh quan trời đất:  Vị trí tuyệt đẹp: Nằm trong khu dự trữ sinh quyển thế giới; tại bãi biển với tầm nhìn vịnh Lan Hạ đẹp nhất Việt Nam  Thiên đường nghệ thuật: Kiến trúc với những tuyệt tác ấn tượng, độc đáo với kiến trúc rừng trên cao  Vô vàn giải thưởng: Khu nghỉ dưỡng duy nhất tại Cát Bà nhận được vô vàn giải thưởng trong nước và quốc tế 1.1.2 Quá trình hình thành và phát triển  Năm 2017, dự án khu nghỉ dưỡng Flamingo Cát Bà được khởi công tại bãi biển Cát Cò đẹp nhất quần đảo Cát Bà, hứa hẹn sẽ là một trong những dự án đẳng cấp có một không hai tại Cát Bà, Hải Phòng  Năm 2018, dự án giành được giải Dự án khu nghỉ dưỡng có thiết kế kiến trúc cảnh quan đẹp nhất Việt Nam và Đông Nam Á do giải Bất động sản Châu Á DOT property trao tặng  Vừa ra mắt năm 2019, dự án đã lập hat-trick tại Giải thưởng Bất động sản Châu Á Thái Bình Dương (IPA), bao gồm Giải Dự án phát triển khu nghỉ dưỡng tốt nhất, giải Dự án phát triển nhà cao tầng thương mại tốt nhất và giải Dự án bất động sản thương mại có kiến trúc cao tầng độc đáo nhất  Bắt đầu đi vào hoạt động từ năm 2020 giữa thời kỳ dịch bệnh nhưng Flamingo Cát Bà Beach Resort vẫn rất thu hút khách du lịch, bằng chứng từ việc Cát Bà là địa điểm tìm kiếm hàng đầu trên trang mạng  Năm 2021, Flamingo Cát Bà giành chiến thắng ở hạng mục “Khu nghỉ dưỡng được yêu thích nhất 2021” với tỷ lệ bình chọn cao nhất từ độc giả và hội đồng chuyên môn 5 Downloaded by Yen Nguyen (nguyenyen.11@gmail.com) lOMoARcPSD|38837747  Cho đến năm 2022, Flamingo Cát Bà đã ghi nhận lượng khách bùng nổ khi lượng phòng cuối tuần đã được bán hết cho đến đầu tháng 9, chủ yếu phục vụ các sự kiện khách đoàn với quy mô lớn 1.2 Các lĩnh vực kinh doanh của Resort Flamingo Cát Bà 1.2.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú Flamingo Cát Bà Resort: là tổ hợp nghỉ dưỡng cao cấp (với tổng 1001 căn cấu trúc từ 1-3 phòng ngủ, tổng đêm phòng là 1067 ) bao gồm 3 tòa nhà có view nhìn trực diện ra vịnh Lan Hạ Phòng khách sạn Premier Mountain View Premier Ocean View Deluxe Mountain View Deluxe Ocean View Biệt thự trên cao Deluxe No View 1 Bedroom Premier Resident Ocean View 1 Bedroom Premier Resident Moutain View 1 Bedroom Deluxe Resident Ocean View 1 Bedroom Deluxe Resident Mountain View 2 Bedroom Deluxe Resident Ocean View 2 Bedroom Premier Resident Ocean View Biệt thự tổng thống 3 Bedroom Premier Resident Ocean View Penthouse – Royal Excutive Duplex emperial Suite Flamingo Cát Bà Beach Wynham Grand Flamingo Lan Hạ Bay Resort (ND1) Flamingo Cát Bà (ND2) Resort (ND3) 164 phòng khách sạn 256 phòng khách sạn 402 phòng khách sạn 16 căn 1 phòng ngủ 17 căn 2 phòng ngủ 38 căn 1 phòng ngủ 55 căn 1 phòng ngủ 02 căn 3 phòng ngủ 22 căn 2 phòng ngủ 26 căn 2 phòng ngủ 01 căn Penthouse 01 căn Penthouse 6 Downloaded by Yen Nguyen (nguyenyen.11@gmail.com) lOMoARcPSD|38837747 01 căn Penthouse Tổng 317 căn Tổng 484 căn Tổng 200 căn 1.2.2 Kinh doanh dịch vụ ẩm thực  Sun Bar & Restaurant:  Diện tích: 750m2  Sức chứa: 380 khách  Nhà hàng Sun tọa lạc ở tầng 6 của tòa Wyndham Grand Flamingo Cat Ba Resort, có lối kiến trúc hiện đại, sang trọng cùng những gam màu sắc hài hòa Khi dùng bữa tại đây, bạn sẽ được trải nghiệm ẩm thực Âu – Á cao cấp với có tầm nhìn ra vịnh Lan Hạ, đây là địa điểm lý tưởng để khởi đầu một ngày với tuyệt vời  Sea Restaurant: 7 Downloaded by Yen Nguyen (nguyenyen.11@gmail.com)