Tiểu Luận - Marketing Dịch Vụ - Đề Tài - Chiến Lược Marketing Của Kfc tại thị trường việt nam

CÁC QUYẾT ĐỊNH VỀ SẢN PHẨMa Mục tiêu Với mục tiêu trở thành người dẫn đầu trong khu vực thức ăn nhanh theo phương Tây KFC đã không ngừng nổ lực để xây dựng một tổ chức với sự tận tâm v

TIỂU LUẬN TẬP ĐOÀN GÀ RÁN KFC

TỔNG QUAN

1.1 Tổng quan về thị trường thức ăn nhanh Việt Nam

1.2 Tổng quan về KFC

1.1 TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG

THỨC ĂN NHANH VIỆT NAM

- Việt Nam với hơn 80 triệu dân, tốc

độ tăng trưởng kinh tế vượt bậc trong vòng 5 năm trở lại đang là thi trường hấp dẫn đối với các tập đoàn kinh doanh thức ăn nhanh.

- Nhưng trước đó theo nghiên cứu của VN cũng là thị trường sơ khai của fastfood khi mới có khoảng 8% người tiêu dùng thức ăn nhanh.

- Đến 2014, có hàng loạt các cửa hàng thức ăn nhanh được mọc lên ở hầu hết các thành phố.

1.1 TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG

THỨC ĂN NHANH VIỆT NAM

- Hiện KFC, Lotteria và Jollibee là 3 thương hiệu của nước ngoài đang kinh doanh fastfood khá thành công tại Việt Nam với các món chính là gà

chiên, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên và nước uống có gas.

- Jollibee có thể coi là sự “hòa nhập” của phong cách fastfood với đời

sống cộng đồng.

MỘT SỐ THỨC ĂN NHANH PHỔ

BIẾN TẠI VIỆT NAM

1.2 TỔNG QUAN VỀ KFC

1.2 TỔNG QUAN VỀ KFC

- Hiện nay đang có hơn 20000 nhà hàng KFC

tại 109 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế

giới.

- Tại Việt Nam lần đầu tiên xuất hiện vào

tháng 12 năm 1997 tại trung tâm thương mại

Sài Gòn Super Bowl cuat TP.Hồ Chí Minh

dưới hình thức nhượng quyền thương hiệu.

- Hiện nay KFC đã có hơn 3000 lao động, trải

dài khắp 18 tỉnh, thành ở Việt Nam, hàng năm

thu hút khoảng 20 triệu lượt khách trong nước,

chiếm khoảng 60% thị trường thức ăn nhanh

tại Việt Nam

1.2 TỔNG QUAN VỀ KFC

1.2 TỔNG QUAN VỀ KFC

Bảy năm cho một thị trường, bảy năm cho một thương hiệu.Với một thị trường tiềm năng rộng lớn lại đã gia nhập WTO đủ để thương hiệu gà rán KFC làm nên mọi chuyện

ở đây

KHÁI NIỆM SẢN

PHẨM

1.Khái niệm về sản phẩm KFC

2.Các quyết định về sản phẩm KFC 3.Quyết định về dòng sản phẩm KFC 4.Các quyết định về tổ hợp sản

phẩm KFC

1.Khái niệm

về sản phẩm KFC

3.Quyết định về dòng

sản

phẩm KFC

3.Quyết định về dòng

sản

phẩm KFC

4.Các quyết định

về tổ hợp sản phẩm KFC

1 Khái

niệm dịch

vụ KFC

 Chúng tôi sẽ cung cấp tới quý khách hàng những món

ăn nhanh trong thực đơn, với cách phục vụ thức ăn theo kiểu phương Tây, thông qua dịch vụ nhanh chóng, thân thiện, thức ăn chất lượng cao và không gian trong lành thoáng đãng theo phong cách truyền thống màu đỏ chủ đạo.

Các thuộc tính sản phẩm dịch vụ của KFC

2.1 Tính vô hình

2.2 Tính đồng thời

2.3 Tính đa dạng

2.4 Tính mất đi

 Do đó KFC đặc biệt chú trọng tới bộ phận này:

 Thứ nhất là tiêu chuẩn tuyển nhân viên phục vụ, nhân viên bán hàng

 Thứ hai là quy định khi làm việc: đồng phục cho nhân viên, khẩu hiệu “ ghét trễ ” khi giao hàng tại nhà cho khách,…

Do đó, việc chậm trễ trong phục vụ sẽ khiến cho khách hàng cảm thấy không hài lòng.

 Môi trường cũng tác động đến dịch vụ của KFC

 Đối với KFC, giờ mà số lượng khách hàng sử dụng dịch

vụ nhiều nhất sẽ tập trung vào giờ ăn trưa và ăn tối, đặc biệt là ngày cuối tuần Khi đó số lượng khách hàng đông khiến nhân viên KFC phải làm việc nhiều hơn, đồng

thời cũng làm giảm chất lượng dịch vụ Từ đó dẫn đến

sự mệt mỏi đối với nhân viên, đồng thời cũng làm cho khách hàng cảm thấy không hài lòng

 Để giải quyết vấn đề này, KFC áp dụng các hình thức khuyến mại để khách hàng đến cửa hàng vào giờ thấp điểm hoặc những ngày đầu tuần (thứ 2, thứ 3) để giảm lượng khách vào giờ cao điểm

CÁC QUYẾT ĐỊNH SẢN PHẨM

Sản phẩm

Giá cả

Phân phối, xúc tiến

Phân phối, xúc tiến

Thương hiệu, nhãn hiệu

Thương hiệu, nhãn hiệu

Đóng gói

bao bì

Đóng gói

bao bì

CÁC QUYẾT ĐỊNH VỀ SẢN PHẨM

a) Mục tiêu

Với mục tiêu trở thành người dẫn đầu trong khu vực thức ăn nhanh theo phương Tây KFC

đã không ngừng nổ lực để xây dựng một tổ chức với sự tận tâm vượt trội, luôn mang lại chất lượng và sự đổi mới trong các sản phẩm của mình.

b) FAB

QUYẾT ĐỊNH VỀ

SẢN PHẨMc)Dịch vụ trước, sau bán hàng

-KFC thường xuyên có các chương trình tặng quà kèm

theo các cambo đặc biệt vaò một số dịp cho khách hàng

sau khi mua và sử dụng sản phẩm của KFC

-KFC còn phát hành các thẻ khách hàng, thẻ V.I.P, thẻ

giảm giá cho các khách hàng trung thành, thường xuyên

gởi lời chúc, tặng quà vào các dịp lễ

d)Quản lí chất lượng sản phẩm

KFC đặc biệt quan tâm đến sức khỏe của khách hàng

KFC đã thay thế loại dầu đậu nành thay vì dầu rau mà

công ty cho rằng ảnh hưởng đến bệnh tim và để đảm

bảo những vấn đề an toàn về thực phẩm KFC đã áp

dụng hệ thống quản lí chất lượng sản phẩm HACCP vào

tất cả các quy trình sản xuất của mình

a)Mục tiêu

Định giá thâm nhập vào thị trường có thu nhập

trung bình, đồng thời giữ vững thị phần giới trẻ có thu nhập khá và ổn định, tối đa hóa lợi nhuận và

duy trì hoặc gia tăng thị phần

b)Phương pháp định giá

-Định giá cộng thêm vào tổng chi phí

Gía dự kiến= chi phí cho 1 đơn vị sản phẩm + lợi nhuận định mức

-Định giá dựa vào sự hiểu biết giá cả và các dịch vụ gia tăng mang lại cho khách hàng

-Định giá theo phương pháp giá thành biến động

-Phương pháp cạnh tranh giá theo sự cạnh tranh.

CÁC QUYẾT ĐỊNH VỀ

GIÁ

Các quyết

định về

giá

c)Các chiến lược điều chỉnh giá

- Đánh giá theo tâm lí

 - Định giá khuyến mãi

 - Định giá theo combo

Các quyết định về đóng gói bao bì sản phẩm

- KFC đang cải thiện việc đóng gói bằng các tông theo

loại giấy có tính chất phù hợp và tốt cho môi trường

- Cách đóng gói mới này được làm từ 100% nguyên liệu

có thể làm mới từ khác khu rừng ở châu Âu, vật liệu này

có thể tái sử dụng 100% và có thể phân hủy

- Sự thay đổi này với những nổ lực theo sau đó nhằm làm

giảm việc sử dụng hoang phí giấy các tông trong năm

2018 khi các doanh nghiệp chế biến thực phẩm ngừng

việc sử dụng các tông để đóng gói cho thực khách đã

giúp tiết kiệm khoảng 554 tấn nguyên liệu này

- Phương pháp đóng gói mới này cho thấy nhiều lợi ích về

môi trường trong khi vẫn giữ được khả năng có thể nhận

biết và cảm nhận sản phẩm từ khách hàng của KFC

Các quyết định về

phân phối

1 Mục tiêu

KFC đang thực hiện chiến lược mở rộng các kênh phân

phối dàn trải trên nhiều địa phương nhằm tiếp cận khách

hàng tối đa.

2.Kênh phân phối

Hiện nay kênh KFC có hơn 130 của hầng trên khắp cả

nước

3.Phân phối độc quyền

KFC Việt Nam đã được nhượng quyền thương hiệu

thương mại nhãn hiệu KFC bởi tập đoàn UYM tại VN

KFC Việt Nam là đoen vị duy nhất được phép mở nhà

hàng tại KFC

Các quyết định về thương

hiệu, logo, nhãn mác

Thương hiệu

Nhãn mác

Sander - “Ông gà rán” và công thức chế biến “có một không hai”

“ Kích thích khẩu vị của dân tộc”

Cuối năm 2006, KFC thay đổi logo cũ (trái) bằng logo mới nhưng vẫn giữ nguyên các chi tiết, từ chiếc nơ con bướm, gọng kính đen, chòm râu phơ phất của

vị cố Chủ tịch cho đến hai màu trắng – đỏ đặc trưng.

n mác

- Ai cũng biết KFC là nhãn hiệu của loạt cửa hàng ăn nhanh nổi tiếng thứ hai trên thế giới chỉ sau McDonald’s

- KFC đã trở thành một cái tên quen thuộc với người tiêu dùng.

Chu kỳ sống của sản phẩm KFC

Nội Dung

a) Khái niệm chu kỳ sống của sản phẩm

b) Các giai đoạn trong chy kỳ sống của sản phẩm

c) Liên hệ đến KFC

Nội Dung

Khái niệm chu kỳ sống của sản phẩm:

Chu kỳ sống của sản phẩm (thường được viết tắt là PLC) là thuật ngữ chỉ quá trình biến đổi doanh số và lợi nhuận của một sản phẩm từ khi nó được tung ra thị trường cho đến khi nó được rút khỏi thị trường.

Nội Dung

Các giai đoạn trong chy kỳ sống của sản phẩm

Chu kỳ sống của 1 sản phẩm bất kỳ sẽ được thể hiện

qua 4 giai đoạn: triển khai, tăng trưởng, bão hòa và suy

thoái

Các giai đoạn trong chy kỳ sống của sản phẩm

Giai đoạn 1: triển khai

Sản phẩm mới được doanh nghiệp tung ra thị trường và bắt đầu 1 chu kỳ sống Đây là giai đoạn triển khai của sản phẩm

đó Ở giai đoạn này, rất ít người tiêu dùng biết đến sự có mặt của sản phẩm, do vậy công việc chính của doanh nghiệp

là giới thiệu sản phẩm mới này đến khách hàng mục

tiêu Doanh số của sản phẩm trong giai đoạn này thường

rất thấp, lợi nhuận âm do chi phí quảng bá và chi phí khách

hàng cao Cạnh tranh cũng rất thấp Nội dung

Các giai đoạn trong chy kỳ sống của sản phẩm

Giai đoạn 2 : Tăng trưởng

Khi doanh số và lợi nhuận bắt đầu tăng với tốc độ

nhanh, điều đó có nghĩa sản phẩm ấy đã bắt đầu bước sang

giai đoạn tăng trưởng Ở giai đoạn này, càng ngày càng có nhiều khách hàng mục tiêu biết đến sản phẩm, chi phí

khách hàng bắt đầu giảm lại dẫn đến tăng trưởng về lợi nhuận Ngoài ra, doanh nghiệp cũng bắt đầu mở rộng hệ thống phân phối, mức độ cạnh tranh bắt đầu tăng.

Nội Dung

Các giai đoạn trong chy kỳ sống của sản phẩm

Giai đoạn 3: Bão hòa

Một sản phẩm bước sang giai đoạn bão hòa của chu kỳ sống khi doanh số của sản phẩm này bắt đầu tăng chậm lại và chuẩn bị chạm trần Lợi nhuận ở mức cao nhưng tăng trưởng thấp Điều đáng chú ý là mức độ cạnh tranh trong giai đoạn này rất cao kéo theo chi phí khách hàng tăng

Nội Dung

Các giai đoạn trong chy kỳ sống của sản phẩm

Giai đoạn 4: Suy thoái

Suy thoái là giai đoạn cuối cùng trong chu kỳ sống của một sản phẩm, khi doanh thu và lợi nhuận của sản phẩm bắt đầu giảm Ở giai đoạn này, doanh nghiệp bắt đầu rút sản phẩm ra khỏi thị trường

Nội Dung

Liên hệ đến KFC

KFC ĐANG Ở GIAI ĐOẠN TĂNG TRƯỞNG

Giai đoạn 1 : triển khai sản phẩm tại thị trường Việt Nam:

Sử dụng sản phẩm cơ bản Khi vào Việt Nam, KFC đã thay đổi khẩu vị, kích thước, mẫu mã sản phẩm cho phù hợp với xu hướng ẩm thực của người Việt Nam Điều quan trọng trong chiến lược phát triển sản phẩm là tạo sự khác biệt hóa so với các sản phẩm khác, từ đó người tiêu dùng mới cảm nhận được sản phẩm nào của nhãn hiệu KFC, Lotteria hay Jollibee… Bản thân sản phẩm KFC đã có sự khác biệt về sự pha trộn giữa 11 loại gia vị, tạo nên hương vị đặc biệt cho món gà rán.

Nội Dung

Liên hệ đến KFC

Giai đoạn 2: Tăng trưởng sản phẩm tại thị trường Việt Nam: Cải thiện chất lượng sản phẩm, tung thêm các dòng sản phẩm cải biến

Mặc dù vào Việt Nam từ cuối năm 1997 nhưng KFC Việt Nam vẫn đang ở giai đoạn tăng trưởng Các nhà đầu tư Châu Á cho rằng đây là thời điểm chin muồi để thị trường thức ăn nhanh nói chung và KFC nói riêng bùng nổ Với mức tăng trưởng kinh tế cao, mức sống cao hơn, con người bận rộn hơn.

Nội Dung

 KFC tung ra thị trường một số món mới để làm tăng thêm sự đa dạng trong danh mục thực đơn như: hamburger phi lê, hamburger tôm, lipton ice tea, nước Evian… Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá, một số nước giải khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi, KFC tạo sự thích thú và tò mò cho giới thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng chỉ khi độc quyền phục vụ chỉ mỗi món gà Đặc biệt đối với giới thanh niên hiện nay luôn thích đi tìm cái mới, cái lạ.

 Tiếp tục phát triển công thức nổi tiếng của nhà sang lập Harland Sanders, trong những năm qua, KFC đã nghiên cứu chế biến món gà nướng thay thế cho món gà rán Món ăn được cho là sẽ thu hút được sự quan tâm của người tiêu dung Đây sẽ là món ăn giúp KFC lôi kéo được những khách hàng đã vắng mặt từ lâu trở lại với nhà hàng Ông Eaton khẳng định “ Món ăn này cũng thu hút thêm những thực khách chưa từng thưởng thức KFC đến với nhà hàng” Cũng như các món ăn trước đây của KFC, tất cả các món gà nướng đều

có bí quyết riêng Công thức nguyên bản gồm 6 loại thảo mộc và gia vị được bảo quản cẩn thận trong hộp điện chống ấm đặt tại trụ sở của hãng.

Quá trình hình thành và phát triển sản phẩm khi KFC tung sản phẩm vào thị trường Việt Nam

Phát triển ý

tưởng

• Do sự bùng nổ nhu cầu ở lĩnh vực ăn uống

• Khi nhắc tới KFC, người tiêu dùng Việt Nam nghĩ ngay đến món gà rán, chính vì thế mà KFC muốn phát triển một sản phẩm mới dựa trên sản phẩm đã có thay vào

đó chính là sự thay đổi về hương vị

• => Đưa ra một ý tưởng phát triển món ăn mang hương vị địa phương và an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng

Phát triển ý

tưởng

• Xuất phát từ nhu cầu sức khỏe của con người:

 Không chỉ “ăn no, mặc ấm” và “ăn chắc, mặc bền”

mà nay đã chuyển sang “ăn ngon, mặc đẹp”

 => Món ăn cần tạo sự bắt mắt, hấp dẫn người ăn

• Hiện nay, tình trạng trẻ em bị béo phì ngày càng tăng, người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn sản phẩm

có hương vị thảo mộc mang đậm chất văn hóa địa phương

• Xuất phát từ công dụng của các loại thảo mộc có tính năng chữa bệnh

Phát triển ý

tưởng

Lá chanh: không chỉ là gia

vị giúp ngon miệng mà còn

là vị thuốc chữa bệnh rất hiệu quá: giúp chữa đầy bụng ở trẻ em, trung hòa chất béo trong món ăn.

Lá giang: có tác dụng thanh lọc, giải độc, lợi tiểu, có vị chua, tính mát, tiêu viêm, chữa đau dạ dày, nhức xương khớp

Phát triển ý

tưởng

Lá dứa: có nhiều tinh dầu

và có rất nhiều công dụng trong y học Như chữa bệnh yếu dây thần kinh, bệnh thấp khớp,

Lá xương sông: theo dược học cổ truyền, lá xương sông có công dụng trừ tanh hôi, kích thích tiêu hóa, viêm họng, nôn mửa, đầy bụng,…

Sàng lọc ý

tưởng

• KFC nhận thấy lá chanh là loại thảo mộc thông dụng

dễ tìm kiếm ở mọi nơi

• Trong lá chanh còn có nhiều công dụng, đặc biệt là giảm bớt lượng cholesterol trong cơ thể khi sử dụng các món ăn nhiều dầu mỡ

• => Chính vì thế mà KFC lựa chọn sản phẩm mới là:

Gà giòn tiêu chanh

 Giá trung bình 8.000/miếng gà sống

 Thêm gia vị vào sẽ là: 10.000/miếng

 Cho rằng sản phẩm này chiếm 10% trong tổng doanh thu của KFC Việt Nam

 Mức độ tăng trưởng doanh thu là 15%/năm, sau 2 năm thì hoà vốn và bắt đầu có lãi

 Giá bán 34.000 đồng/miếng

 A=77.7 miếng/ngày ~ 78 miếng/ngày

 Vậy 1 cửa hàng cần bán ra khoảng 78 miếng gà giòn tiêu chanh 1 ngày để sau 2 năm sản phẩm này đạt điểm hoà vốn và bắt đầu có lãi

 =>Với doanh số bán khoảng 2.650.000 VNĐ cho sản phẩm gà giòn tiêu chanh là hoàn toàn có thể vì nó là sản phẩm mới và rất phù hợp với khẩu vị người Việt đặc biệt

là giới trẻ

Triển khai

sản phẩm

 Sau khi ý tưởng về sản phẩm mới được thống nhất mà

cụ thể ý tưởng về sản phẩm mới trong bài là “Gà giòn tiêu chanh” sẽ được chuyển đến bộ phận nghiên cứu

và phát triển để tiến hành giai đoạn biến ý tưởng thành sản phẩm cụ thể

Triển khai

sản phẩm

 Nghiên cứu – Phát triển sản phẩm (Product R & D):

Món gà giòn tiêu chanh được ướp bởi những sợi lá chanh rắc đều lên miếng thịt gà càng làm cho món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn, lung linh nhiều màu sắc Được chế biến từ những miếng thịt gà thơm ngon,

chắc, bảo đảm nguồn gốc xuất xứ và các tiêu chuẩn

về vệ sinh an toàn thực phẩm cùng với sự pha trộn 11 loại gia vị (bí quyết của KFC)

 Nghiên cứu – Phát triển bao bì (Packaging R & D):

Trong nỗ lực làm giảm lượng rác thải vào khoảng 1,400 tấn hàng năm,khi tung sản phẩm gà giòn lá chanh này, KFC sẽ chuyển việc đóng gói bằng các tông sang giấy gói và các phần ăn cá nhân sang bao giấy

Triển khai

sản phẩm

 Triển khai sản phẩm trong nội bộ:

-Thu thập ý kiến từ các đầu bếp chuyên gia của KFC, ý kiến phản hồi tích cực là bàn đạp để R & D tiếp tục công cuộc thử nghiệm của mình đối với những thành viên KFC có thói quen ăn uống khắc khe nhất

-Hương thơm rất Việt của lá chanh cùng với cách chế biến đặc biệt của KFC, món ăn này nhanh chóng vượt qua được những người tiêu dùng khó tính đầu tiên để tiến hành đưa đến ban lãnh đạo cùng giám đốc của công ty dùng thử đưa đưa ra kết quả, ý kiến cuối cùng cho sản phẩm trước khi tung ra ngoài thị trường

-Và cuối cùng sản phẩm “Gà giòn tiêu chanh” đã được ban lãnh đạo cấp cao, ban giám đốc xét duyệt tương đối suôn sẻ