Tính toán thiết kế tủ cấp đông gió công suất 300kg mẻ dùng để cấp đông tôm

ĐÔNG TÔM 2022 HỌ VÀ TÊN: TRẦN MINH TIẾN TÊN ĐỀ TÀI: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ TỦ ĐÔNG GIÓ CÔNG SUẤT 300KG/MẺ DÙNG ĐỂ CẤP ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT KHOA CƠ KHÍ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH: CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT NHIỆT CHUYÊN NGÀNH: CƠ NHIỆT - ĐIỆN LẠNH ĐỀ TÀI: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ TỦ ĐÔNG GIÓ CÔNG SUẤT 300KG/MẺ DÙNG ĐỂ CẤP ĐÔNG TÔM Người hướng dẫn : ThS Nguyễn Thị Hồng Nhung Sinh viên thực hiện : Trần Minh Tiến Mã sinh viên : 1811504310242 Lớp : 18N2 Đà Nẵng, 6/2022 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT KHOA CƠ KHÍ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH: CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT NHIỆT CHUYÊN NGÀNH: CƠ NHIỆT - ĐIỆN LẠNH ĐỀ TÀI: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ TỦ ĐÔNG GIÓ CÔNG SUẤT 300KG/MẺ DÙNG ĐỂ CẤP ĐÔNG TÔM Người hướng dẫn : ThS Nguyễn Thị Hồng Nhung Sinh viên thực hiện : Trần Minh Tiến Mã sinh viên : 1811504310242 Lớp : 18N2 Đà Nẵng, 6/2022 NHẬN XÉT NGƯỜI HƯỚNG DẪN NHẬN XÉT NGƯỜI PHẢN BIỆN TÓM TẮT Tên đề tài: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ TỦ ĐÔNG GIÓ CÔNG SUẤT 300KG/MẺ DÙNG ĐỂ CẤP ĐÔNG TÔM Sinh viên thực hiện: Trần Minh Tiến Mã SV: 1811504310242 Lớp: 18N2 Nội dung tóm Tắt đồ án tốt nghiệp CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG LẠNH CẤP ĐÔNG; CHƯƠNG 2: TÍNH TOÁN KÍCH THƯỚC VÀ BỀ MẶT TỦ CẤP ĐÔNG; CHƯƠNG 3: TÍNH CÁCH NHIỆT CỦA TỦ ĐÔNG GIÓ; CHƯƠNG 4: TÍNH NHIỆT CHO HỆ THỐNG LẠNH; CHƯƠNG 5: TÍNH TOÁN CHU TRÌNH LẠNH VÀ TÍNH TOÁN MÁY NÉN; CHƯƠNG 6: TÍNH CHỌN THIẾT BỊ TRAO ĐỔI NHIỆT VÀ CÁC THIẾT BỊ PHỤ NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN LỜI NÓI ĐẦU Sau một thời gian nghiên cứu và tham khảo để hoàn thành đồ án, em xin chân thành cảm ơn: Khoa Cơ Khí - ngành Công nghệ Nhiệt – Điện lạnh, trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật – Đại Học Đà Nẵng Đã tạo mọi điều kiện tốt nhất về cơ sở vật chất kĩ thuật, trang thiết bị để em có thể hoàn thành đồ án trong thời gian ngắn nhất Thư viện trường đã cung cấp những tài liệu hết sức có giá trị , là tài liệu tham khảo cần thiết và quý báu Trong quá trình tính toán, thiết kế chắc chắn còn nhiều thiếu sót, rất mong ý kiến đóng góp và chỉ dạy của các thầy, cô và các bạn Đặc biệt em gửi lời cảm ơn đến cô Nguyễn Thị Hồng Nhung, người trực tiếp hướng dẫn tận tình để em hoàn thành đồ án đúng thời hạn Em xin chân thành cảm ơn i CAM ĐOAN Em xin cam đoan rằng đề tài “Tính toán thiết kế tủ cấp đông gió công suất 300kg/mẻ dùng để cấp đông tôm” được tiến hành một cách minh bạch, công khai Mọi thứ được dựa trên sự cố gắng cũng như sự nỗ lực của bản thân cùng với sự giúp đỡ và sự hướng dẫn nhiệt tình của cô ThS Nguyễn Thị Hồng Nhung Các số liệu và kết quả nghiên cứu được đưa ra trong đồ án là trung thực và không sao chép hay sử dụng kết quả của bất kỳ đề tài nghiên cứu nào tương tự Nếu như phát hiện rằng có sự sao chép kết quả nghiên cứu đề những đề tài khác bản thân em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm Sinh viên thực hiện Tiến Trần Minh Tiến ii MỤC LỤC Nhận xét của người hướng dẫn Nhận xét của người phản biện Tóm tắt Nhiệm vụ đồ án Lời nói đầu i Cam đoan ii Mục lục iii Danh sách các bảng, hình vẽ .iv Trang MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG LẠNH CẤP ĐÔNG 2 1 Tổng quan về công nghệ cấp đông thuỷ sản đông lạnh 2 1.1 Khái niệm công nghệ cấp đông thuỷ sản 2 1.2 Nhiệt độ đóng băng của thực phẩm 3 1.3 Mục đích và ý nghĩa của cấp đông và bảo quản thực phẩm 3 1.4 Đặt vấn đề 4 1.5 Yêu cầu về nhiệt độ trung bình của sản phẩm sau cấp đông 5 1.6 Phân loại và cấu tạo hệ thống cấp đông .5 1.6.1 Kho, tủ cấp đông .5 1.6.2 Tủ cấp đông tiếp xúc (Contact Freezer) .8 1.6.3 Hệ thống cấp đông IQF .8 1.7 Tổng quan về tủ đông gió 10 1.7.1 Khái niệm tủ đông gió .10 1.7.2 Ứng dụng tủ đông gió .11 1.7.3 Cấu tao của tủ đông gió 11 1.7.4 Kết cấu và đặc tính kỹ thuật tủ đông gió 11 1.7.5 Sơ đồ, nguyên lý hệ thống tủ đông gió 13 1.7.6 Ưu điểm và nhược điểm của tủ cấp đông gió 14 CHƯƠNG 2: TÍNH TOÁN KÍCH THƯỚC VÀ BỀ MẶT TỦ CẤP ĐÔNG .15 2.1 Xác định các thông số thiết kế 15 2.1.1 Xác định các địa điểm lắp đặt ở tủ đông 15 2.1.2 Các thông số về địa lý và khí tượng tại nơi lắp đặt tủ đông gió 15 iii 2.1.3 Các thông số thiết kế bên trong tủ đông gió 15 2.2 Phương pháp chọn tủ đông 16 2.3 Tính toán thiết kế tủ đông gió 16 2.3.1 Tính toán kích thước tủ đông gió .16 CHƯƠNG 3: TÍNH CÁCH NHIỆT CỦA TỦ ĐÔNG GIÓ 18 3.1 Tính cách nhiệt của tủ đông gió .18 3.2 Xác định hệ số truyền nhiệt 18 3.2.1 Tính hệ số truyền nhiệt qua vách .19 3.2.2 Tính hệ số truyền nhiệt qua cửa 19 3.2.3 Tính kiểm tra đọng sương 20 CHƯƠNG 4: TÍNH NHIỆT CHO HỆ THỐNG LẠNH .21 4.1 Tính phụ tải nhiệt tủ đông gió 21 4.2 Tổn thất nhiệt qua kết cấu bao che Q1 21 4.2.1 Tổn thất nhiệt qua cửa do chênh lệch nhiệt độ 22 4.2.2 Tổn thất nhiệt qua vách do chênh lệch nhiệt độ .22 4.3 Tổn thất do làm lạnh sản phẩm Q2 23 4.3.1 Tổn thất do sản phẩm mang vào Q21 23 4.3.2 Tổn thất do làm lạnh khay và giá cấp đông Q22 24 4.3.3 Tổn thất do làm lạnh các thiết bị trong tủ Q23 25 4.4 Tổn thất xả băng Q3 25 4.5 Tổn thất do động cơ quạt Q4 .26 4.6 Tổn thất do mở cửa Q5 .26 CHƯƠNG 5: TÍNH CHU TRÌNH LẠNH VÀ CHỌN MÁY NÉN 28 5.1 Chọn môi chất lạnh dùm cho hệ thống cấp đông .28 5.2 Chọn môi chất lạnh dung cho hệ thống 28 5.3 Chọn các thông số ở chế độ làm việc 29 5.3.1 Nhiệt độ sôi của môi chất lạnh t0 29 5.3.2 Nhiệt độ ngưng tụ tk 30 5.3.3 Nhiệt độ quá lạnh tql 30 5.3.4 Nhiệt độ quá nhiệt tqn 31 5.4 Sơ đồ chu trình lạnh của hệ thống 31 5.4.1 Lựa chọn chu trình 31 5.4.2 Sơ đồ nguyên lí 32 5.4.3 Biểu diễn chu trình trên đồ thị và xác định điểm nút 32 5.5 Tính chọn máy nén 36 iv