Trang 1 THỰC TRẠNG SẢN XUẤT RAU VÀ KINH DOANH RAU HỮU CƠ TẠI HUYỆN PHÚ LỘC, TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Trần Đăng Khoa1, Hoàng Thị Thái Hòa1, Trần Thị Ánh Tuyết1, Nguyễn Văn Thông2, Phạm Văn Đào
TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ NƠNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 8(1)-2024: 3935-3945 THỰC TRẠNG SẢN XUẤT RAU VÀ KINH DOANH RAU HỮU CƠ TẠI HUYỆN PHÚ LỘC, TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Trần Đăng Khoa1, Hồng Thị Thái Hịa1, Trần Thị Ánh Tuyết1, Nguyễn Văn Thông2, Phạm Văn Đào2, Trần Thị Xuân Phương1* 1Trường Đại học Nông Lâm, Đại Học Huế; 2Phịng Nơng nghiệp Phát triển Nơng thơn huyện Phú Lộc, Thừa Thiên Huế *Tác giả liên hệ: tranthixuanphuong@huaf.edu.vn Nhận bài: 01/06/2023 Hoàn thành phản biện: 01/08/2023 Chấp nhận bài: 10/08/2023 TÓM TẮT Nghiên cứu xem xét thực trạng sản xuất tiêu thụ rau hữu huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế Dữ liệu thu thập thông qua vấn trực tiếp 100 người trồng rau 35 người bán lẻ chợ địa phương Kết nghiên cứu cho thấy, số 10 loại rau màu tiêu biểu cấu trồng hàng năm rau cải, ném lạc loại trồng phổ biến hai thôn xã Vinh Mỹ Nông dân sử dụng đồng thời phân bón hóa học hữu để trồng rau Tất hộ dân thông tin đầy đủ nguyên tắc canh tác hữu bày tỏ thiện chí tham gia dự án trồng rau hữu cơ, thể cam kết thực quy trình sản xuất hữu Chợ có nhiều loại rau, rau ăn lựa chọn tiêu dùng Mức tiêu thụ rau hàng ngày tương đối thấp, trung bình 24 kg/ngày/chợ Người kinh doanh rau chợ khảo sát thiếu nhận thức rau hữu cơ, có 16,25% người bán có ý định bán sản phẩm hữu Xem xét thực trạng sản xuất kinh doanh rau khu vực nghiên cứu, số khuyến nghị đề xuất, bao gồm: Quy hoạch thành lập vùng trồng, thúc đẩy sản xuất đa dạng loại rau hữu cơ, nâng cao nhận thức người dân địa phương sản xuất kinh doanh rau hữu cơ, xây dựng sách hỗ trợ, tạo điều kiện kết nối tiêu thụ sản phẩm rau hữu địa bàn Từ khóa: Huyện Phú Lộc, Tiêu thụ rau hữu cơ, Sản xuất rau hữu cơ, Thừa Thiên Huế THE CURRENT STATUS OF VEGETABLE PRODUCTION AND MARKETING OF ORGANIC VEGETABLES IN PHU LOC DISTRICT, THUA THIEN HUE PROVINCE Tran Dang Khoa1, Hoang Thi Thai Hoa1, Tran Thi Anh Tuyet1, Nguyen Van Thong2, Pham Van Dao2, Tran Thi Xuan Phuong1* 1University of Agriculture and Forestry, Hue University; 2Department of Agriculture and Rural Development of Phu Loc district, Thua Thien Hue ABSTRACT This study examined the current situation of organic vegetable production and consumption in Phu Loc district, Thua Thien Hue province The data were gathered through direct interviews with 100 vegetable growers and 35 retailers at local markets The findings revealed that among the ten typical vegetable crops in the annual crop structure, mustard greens, chives, and peanuts were the most frequently cultivated crops in both villages of Vinh My commune Farmers employed both chemical and organic fertilizers for vegetable cultivation All households were well-informed about the principles of organic farming and expressed their willingness to participate in the organic vegetable-growing project, demonstrating their commitment to implementing organic production processes The markets featured a wide variety of vegetables, with leafy vegetables being the primary choice for consumption The daily vegetable consumption was relatively low, averaging just under 24kg/day/market Notably, sellers in all four markets lacked awareness about organic vegetables, with only 16.25% planning to sell organic products Considering the current status of vegetable production and marketing in the investigated area, several recommendations were put forth These included planning the establishment https://tapchidhnlhue.vn 3935 DOI: 10.46826/huaf-jasat.v8n1y2024.1096 HUAF JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY ISSN 2588-1256 Vol 8(1)-2024: 3935-3945 of growing zones, promoting the production of a diverse range of organic vegetables, raising awareness among the local population about organic vegetable production and marketing, and implementing policies to support and facilitate the connection and consumption of organic products within the locality Keywords: Organic vegetable production, Organic vegetable consumption, Phu Loc district, Thua Thien Hue MỞ ĐẦU chuyển đổi sang phương pháp canh tác hữu đáp ứng nhu cầu ngày tăng Rau nhóm trồng hỗn hợp sản phẩm từ người tiêu dùng Trong nhiều giống trồng khác Giá trị năm gần đây, số lượng trang trại, hợp rau thể nhiều mặt tác xã nông hộ chuyển đổi sang canh tác sống gồm giá trị dinh dưỡng, giá trị kinh tế, hữu Việt Nam có gia tăng đáng kể giá trị làm thuốc ý nghĩa mặt xã hội Những nỗ lực không đến từ người (Lê Thị Khánh, 2009) Hiện nay, nông dân, mà cịn hỗ trợ phủ giới rau trồng với diện tích lớn tổ chức nơng nghiệp Chính phủ khoảng 58 triệu cho sản lượng 1,15 tỷ đưa sách ưu đãi hỗ trợ tài tấn/năm (FAOSTAT, 2022) Ở Việt Nam, chính, đào tạo chia sẻ kiến thức cho rau loại trồng người muốn chuyển đổi sang canh chọn chuyển đổi cấu trồng theo tác hữu Ngoài ra, tăng trưởng thị hướng nâng cao giá trị kinh tế Theo thống trường rau hữu động lực kê FAO, năm 2021 nước ta sản xuất rau quan trọng cho phát triển ngành với diện tích 1.002,9 nghìn đạt Người tiêu dùng ngày quan tâm đến suất 171,7 tấn/ha (FAOSTAT, 2022) chất lượng an toàn thực phẩm, rau hữu đáp ứng nhu cầu Mặt khác, xu Hiện nay, xu phát triển nông hướng du lịch nơng nghiệp thực phẩm nghiệp hữu nói chung rau hữu tạo nhu cầu tăng sản phẩm nói riêng nhận quan tâm rau hữu địa phương du lịch nhiều quốc gia đảm bảo an nơng thơn tồn với sức khỏe người, bảo vệ môi trường hệ sinh thái tự nhiên Trên Thừa Thiên Huế tỉnh duyên hải giới, năm 2021 có 186 quốc gia phát triển miền Trung Việt Nam với diện tích sản dịng sản phẩm nông nghiệp hữu với diện xuất nông nghiệp hàng năm khoảng 68.205 tích 71 triệu canh tác hữu tập ha, chiếm 16,99 % diện tích đất nơng trung số quốc gia Hoa Kỳ, Úc, liên nghiệp Trong đó, diện tích đất trồng rau minh châu Âu,… (FIBL IFOAM, 2022) 4.818 (Cục thống kê tỉnh Thừa Thiên Việt Nam nước nông nghiệp truyền Huế, 2021) Theo số liệu từ Sở Nông nghiệp thống có nhiều tiềm xây dựng Phát triển Nông thôn tỉnh Thừa Thiên nông nghiệp hữu Đến có 59/63 Huế, diện tích canh tác hữu theo tỉnh, thành phố nước canh tác hữu hướng hữu tồn tỉnh với diện tích đạt 174.000 (Bộ Nông khoảng 500 ha, với 330 lúa rau nghiệp Phát triển nông thôn, 2022) Là Huyện Phú Lộc có điều kiện tự nhiên quốc gia có ưu thiên nhiên đặc đa dạng đánh giá thuận lợi cho biệt, khí hậu nhiệt đới ẩm đa dạng phát triển loại trồng nói chung địa hình Nhờ vào điều kiện này, rau rau nói riêng Đây địa phương hữu trồng quanh năm có truyền thống gieo trồng loại rau nên vùng đồng bằng, đồi núi hay khu vực có tiềm để phát triển nông nghiệp ven biển Điều mở nhiều hội cho Thực chủ trương phát triển nông người nông dân trang trại nhỏ để nghiệp bền vững, huyện Phú Lộc triển 3936 Trần Đăng Khoa cs TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ NƠNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 8(1)-2024: 3935-3945 khai canh tác số loại rau hữu Huyện Phương pháp chọn mẫu nghiên cứu: đặt mục tiêu gia tăng diện tích canh tác Nghiên cứu áp dụng phương pháp chọn mẫu hữu thời gian tới Do vậy, việc tìm ngẫu nhiên có định hướng Xã Vinh Mỹ địa hiểu thực trạng sản xuất kinh doanh rau bàn trọng điểm huyện với gần 250 nông hữu xã Vinh Mỹ, huyện Phú lộc, tỉnh hộ sản xuất rau tập trung thôn thơn Thừa Thiên Huế cần thiết Mục đích tìm Kết chọn 100 hộ có sản xuất rau thơn khó khăn thuận lợi làm sở cho (60 hộ) thôn (40 hộ) để tiến hành điều việc đề xuất giải pháp nhằm phát triển rau tra Chọn chợ có quy mơ lớn số hữu địa bàn xã 19 chợ toàn huyện Phú Lộc tiến hành điều tra 35 hộ kinh doanh rau ngẫu nhiên NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Thu thập thông tin sơ cấp: Nghiên cứu áp dụng phương pháp thảo luận nhóm 2.1 Địa bàn nghiên cứu vấn nông hộ Thảo luận nhóm với tham gia gồm cán quản lý xã, thôn Nghiên cứu thực địa bàn nghiên cứu, nông hộ am hiểu sản huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế Việc xuất rau đại diện hộ kinh doanh rau lựa chọn địa bàn nghiên cứu thực Việc thảo luận tập trung vào thông tin dựa tham vấn cán phịng cấu trồng, diện tích rau màu biện Nông nghiệp Phát triển Nông thôn huyện pháp kỹ thuật áp dụng canh tác rau, Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế khu vực nhận thức nhu cầu sản xuất rau, thực phân bổ, diện tích trồng địa điểm tiêu thụ trạng kinh doanh rau hữu chợ Sau rau Nghiên cứu thực trạng sản xuất rau màu tiến hành thảo luận nhóm, chúng tơi tiến hành thôn thôn xã tiến hành vấn 100 nông hộ trồng rau Vinh Mỹ, huyện Phú Lộc Đây hai thôn 35 hộ kinh doanh rau bảng hỏi bán cấu chiếm diện tích trồng rau chủ yếu xã trúc để thu thập số liệu Việc đánh giá thực trạng kinh doanh rau hữu thực thông qua điều tra 2.2.2 Phương pháp xử lý phân tích số người bán lẻ chợ Truồi (xã Lộc An), chợ liệu Mỹ Lợi (xã Vinh Mỹ), chợ Cầu Hai (thị trấn Phú Lộc) chợ La Sơn (xã Lộc Sơn) Sử dụng phần mềm thống kê SPSS 20 huyện Phú Lộc Đây bốn chợ lớn huyện để tổng hợp, mã hóa xử lý số liệu đa dạng chủng loại rau kinh doanh vấn Thống kê mô tả sử dụng tỷ lệ phần trăm giá trị trung bình 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu Quá trình thu thập số liệu thực từ tháng 01/2022 đến tháng 02/2022 huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế https://tapchidhnlhue.vn 3937 DOI: 10.46826/huaf-jasat.v8n1y2024.1096 HUAF JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY ISSN 2588-1256 Vol 8(1)-2024: 3935-3945 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1.1 Đánh giá cấu quy mô sản xuất trồng hàng năm nông hộ 3.1 Thực trạng sản xuất rau xã Vinh Mỹ, huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế Thôn Thôn 17,6% 16,7% 20,1% 0,6% 16,7% 21,6% 1,6% 2,8% 3,4% 11,20% 21,2% 1,2% 5,2% 0,4% 20,7% 0,6% 17,2% 1,1% 11,5% 8,6% Hình Cơ cấu trồng hàng năm nơng hộ địa điểm điều tra Nguồn: Điều tra nông hộ (2022) Hình cho thấy có 10 loại trồng Quy mơ diện tích trồng rau màu chủ thuộc nhóm rau màu cấu yếu 500 m2 Nhìn chung, tỷ lệ % số hộ trồng hàng năm thôn thơn có diện tích canh tác rau màu từ 500 - 1.000 xã Vinh Mỹ Trong đó, rau cải hành tăm m2 1.000 m2 thôn lớn so với hai trồng nhiều tương thôn Kết cho thấy quy mô diện đương hai thơn (42,8% tích canh tác rau, màu nông hộ 40,8%) Lạc màu trồng chủ yếu hai địa điểm điều tra phần lớn phân bố rải hai thôn với tỷ lệ 17,6%; rác, quy hoạch tập trung 16,7% Bảng Quy mô sản xuất trồng nông hộ địa điểm điều tra Loại Tỷ lệ Quy mơ diện tích (m2) Loại Tỷ lệ Quy mô diện tích (m2) trồng (% số hộ) < 500 - > (% số Rau cải trồng hộ) < 500 - > 500 1.000 1.000 Rau dền 500 1.000 1.000 Rau T2 (n=54) 92,6 7,4 0,0 T2 (n=3) 100,0 0,0 0,0 khoai T3(n=35) 57,2 31,4 11,4 Cà chua T3 (n=1) 100,0 0,0 0,0 Xà lách T(n=89) 78,6 16,9 4,5 T (n=4) 100,0 0,0 0,0 Ớt T2 (n=28) 100,0 0,0 0,0 Hành T2 (n=53) 47,2 47,2 5,6 T3 (n=29) 100,0 0,0 0,0 tăm T3 (n=36) 50,0 38,9 11,1 T (n=57) 100,0 0,0 0,0 T(n=89) 48,3 43,8 7,9 T2 (n=1) 100,0 0,0 0,0 T2 100,0 0,0 0,0 Hành (n=7) T3 (n=1) 100,0 0,0 0,0 T3 (n=6) 100,0 0,0 0,0 T (n=2) 100,0 0,0 0,0 T (n=13) 100,0 0,0 0,0 T2 (n=40 82,5 17,5 0,0 T2 (n=4) 50,0 50,0 0,0 T3 (n=19) 73,7 21,1 5,2 Ngô T3 (n=1) 100,0 0,0 0,0 T (n=59) 79,7 18,6 1,7 T (n=5) 60,0 40,0 0,0 T2 (n=11) 100,0 0,0 0,0 T2 (n=44) 20,5 65,9 13,6 T3 (n=14) 85,7 14,3 0,0 Lạc T3 (n=29) 20,7 34,5 44,8 T (n=25) 92,0 8,0 0,0 T (n=73) 20,5 53,4 26,1 T2: Thôn 2; T3: Thôn 3; T: tổng hai Thôn Nguồn: Điều tra nông hộ (2022) 3938 Trần Đăng Khoa cs TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 8(1)-2024: 3935-3945 Bảng cho thấy người dân áp diệt cỏ màu cao so với rau dụng tưới nước chủ động cho toàn diện Người dân đồng thời sử dụng phân hóa học tích canh tác rau màu Việc sử dụng thuốc phân hữu q trình canh tác rau hóa học phổ biến (3,3 - 83,3% màu Trong rau cải trồng có tỷ lệ thơn 2,5 - 77,5% thôn 3), phần trăm số hộ sử dụng phân bón hữu việc áp dụng thuốc sinh học chưa phổ cao (85,0%) ném sử dụng phân biến (1,7 - 15,0% thơn 5,1 - 20,0% hóa học cao so với trồng khác thôn 3) Ở thôn sử dụng thuốc (78,3% Thôn 72,5% Thôn 3) Bảng Một số biện pháp kỹ thuật áp dụng canh tác rau nông hộ Tỷ lệ hộ áp dụng (%) Loại Tưới nước chủ Thuốc bảo vệ thực vật Phân bón động trồng Hóa học Sinh học Hóa học Hữu Rau T2 T3 T T2 T3 T T2 T3 T T2 T3 T T2 T3 T cải Rau 90,0 87,5 89,0 83,3 70,0 78,0 15,0 20,0 17,0 71,7 62,5 68,0 85,0 85,0 85,0 dền Xà 46,7 75,0 58,0 40,0 60,0 48,0 8,3 20,0 13,0 38,3 57,5 46,0 45,0 75,0 57,0 lách Cà 40,0 45,0 58,0 53,8 40,0 51,0 8,3 12,8 10,0 53,3 35,0 46,0 66,7 42,5 57,0 chua Ớt 5,0 2,5 4,0 3,3 2,5 3,0 0,0 0,0 0,0 5,0 2,6 4,0 0,0 2,5 1,0 Hành 18,3 37,5 26,0 18,3 35,0 25,0 0,0 0,0 0,0 18,3 35,0 25,0 8,3 35,0 19,0 Ném Lạc 10,0 15,0 12,0 10,0 7,5 9,0 1,7 5,1 3,0 8,3 10,3 9,0 11,7 15,0 13,0 Ngô 86,7 90,0 88,0 83,3 77,5 81,0 10,0 15,0 12,0 78,3 72,5 76,0 35,0 72,5 50,0 73,3 72,5 72,0 71,7 72,5 72,0 1,7 2,5 2,0 71,7 72,5 72,0 11,7 37,5 22,0 6,7 2,5 5,0 6,7 2,5 5,0 0,0 0,0 0,0 6,7 2,5 5,0 1,7 2,5 2,0 T2: Thôn (n=60); T3: Thôn (n=40); T: tổng hai thôn (n=100) Nguồn: Điều tra nông hộ (2022) https://tapchidhnlhue.vn 3939 DOI: 10.46826/huaf-jasat.v8n1y2024.1096 HUAF JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY ISSN 2588-1256 Vol 8(1)-2024: 3935-3945 3.1.2 Tình hình quản lý sâu bệnh hại đồng ruộng Bảng Tình hình sâu bệnh hại rau biện pháp phịng trừ nơng hộ Chỉ tiêu Tỷ lệ (% số hộ) T2 T3 T Không xuất 3,3 0,0 2,0 Sâu xanh (Spodoptera exigua) Sâu xanh (Spodoptera exigua), sâu đục 86,7 85,0 87,0 1,7 0,0 1,0 (Heliothis armigera) 6,7 0,0 4,0 Sâu xanh (Spodoptera exigua), sâu tơ Sâu hại (Plutella xylostella) Sâu xanh (Spodoptera exigua), bọ phấn trắng 1,7 5,0 1,0 (Bemisia tabaci Gennadius) 0,0 5,0 2,0 Sâu xanh (Spodoptera exigua), bọ nhảy (Phyllotetra striolata) Sâu tơ (Plutella xylostella) 0,0 5,0 2,0 Bệnh hại Bệnh thối gốc (do nấm Fusarium sp.) 0,0 2,5 1,0 Tỷ lệ thiệt - 5% 54,2 35,0 46,0 hại - 10% > 10% 39,0 62,5 49,0 6,8 2,5 5,0 Biện pháp Hóa học 78,3 90,0 83,0 phòng trừ Sinh học 21,7 10,0 17,0 T2: Thôn (n=60); T3: Thôn (n=40); T: tổng hai thôn (n=100) Nguồn: Điều tra nông hộ (2022) Sâu xanh đối tượng gây hại phổ BVTV chủ yếu theo định kỳ (65,0%) biến rau màu với tỷ lệ 86,7% Thôn chủ yếu dựa vào hiểu biết (Thôn 2) 85% (Thôn 3) Các đối tượng thân (70,0%) Việc lựa chọn thuốc bảo vệ sâu hại khác gồm sâu đục quả, sâu tơ, bọ thực vật theo hướng dẫn cán kỹ thuật phấn trắng, bọ nhảy gây hại với tỷ lệ thấp tư vấn đại lý thuốc Phương tiện phun Chỉ xuất bệnh thối gốc nấm thuốc bình bơm tay (100%) Kết Fusarium sp gây Thôn với tỷ lệ % số phân tích cho thấy đa số người dân hộ 2,5% Tỷ lệ thiệt hại sâu bệnh hiểu tác hại thuốc bảo vệ thực vật hai thôn tập trung mức - 5% (chiếm (chiếm 45,0 - 73,0%) nhận biết 46,0% số hộ) - 10% (chiếm 49,0% số độc tính thuốc dựa vào mùi, gây cảm hộ) Người dân áp dụng biện pháp hóa học giác khó chịu độc cấp tính Kết phòng trừ sâu bệnh hại chủ yếu với nghiên Nguyễn Đăng Giáng Châu cs tỷ lệ % số hộ 78,3% Thôn 90,0% (2019) kiến thức, thái độ thực tiễn sử Thôn (Bảng 3) dụng thuốc bảo vệ thực vật rau 3.1.3 Thực trạng áp dụng biện pháp kỹ người nông dân Quảng Điền, Phong thuật canh tác trồng nông Điền, Hương Trà, tỉnh Thừa Thiên Huế hộ có đánh giá tương tự, nhiên nghiên cứu cho thấy người nơng Trong số hộ điều tra có đến dân có kiến thức độc tính thuốc bảo vệ 21,5% (Thơn 3) 8,3% (Thơn 2) gặp khó thực vật chí có số người dân khăn xác định dịch hại (Bảng 4) cho thuốc bảo vệ thực vật không gây Người dân Thôn định phun thuốc vấn đề 3940 Trần Đăng Khoa cs TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ NƠNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 8(1)-2024: 3935-3945 Bảng Thực trạng sử dụng thuốc BVTV, phân bón nguồn nước nông hộ địa điểm điều tra Chỉ tiêu Tỷ lệ (% số hộ) T2 T3 T Khó khăn Có 8,3 32,5 82,0 xác định dịch hại Không 91,7 67,5 18,0 Loại thuốc Thuốc trừ sâu 76,7 80,0 78,0 BVTV sử dụng Thuốc sinh học Thuốc trừ sâu, trừ bệnh 21,7 20,0 21,0 1,7 1,0 Quyết định phun Theo hiểu biết thân 35,0 70,0 49,0 thuốc BVTV Theo hàng xóm 0,0 7,5 3,0 Phun định kỳ 65,0 22,5 48,0 Theo hướng dẫn cán 70,0 37,5 57,0 Thuốc Lý lựa chọn kỹ thuật 21,7 42,5 30,0 BVTV thuốc BVTV Theo đại lý thuốc 1,7 2,5 2,0 Theo hàng xóm 6,7 17,5 11,0 36,7 50,0 42,0 Theo kinh nghiệm 100,0 100,0 100,0 1,7 0,0 1,0 Thuốc đảm bảo chất lượng 3,3 20,0 10,0 6,7 22,5 13,0 Phương tiện phun Bình bơm tay 1,7 5,0 3,0 86,7 52,5 73,0 Khơng có tượng 26,7 55,0 38,0 73,3 45,0 62,0 Nhận biết độc Gây mùi khó chịu tính thuốc Gây cảm giác khó chịu BVTV dựa vào Độc cấp tính Tất Hiểu biết tác hại Chỉ biết khái quát thuốc BVTV Hiểu rõ Phân chuồng Có 93,3 92,5 93,0 Không Phân 6,7 7,5 7,0 bón Bón trực tiếp không xử lý 6,7 7,5 7,0 Ủ phân hoai mịn 93,3 92,5 93,0 Nguồn Nước giếng 93,3 100,0 96,0 nước Nước máy tưới Ao hồ 3,3 0,0 2,0 3,3 0,0 2,0 T2: Thôn (n=60); T3: Thôn (n=40); T: tổng hai thôn (n=100); BVTV: Bảo vệ thực vật Nguồn: Điều tra nông hộ (2022) Kết điều tra cho thấy: 92,5 - 93,3 thôn) Người dân chủ yếu sử dụng nước % hộ dân có bón phân chuồng canh giếng để canh tác (93,3 - 100%) (Bảng 4) tác biết cách ủ phân hoai mịn sử dụng Tuy nhiên, có hộ bón trực tiếp phân chuồng không qua xử lý (6,7 - 7,5% https://tapchidhnlhue.vn 3941 DOI: 10.46826/huaf-jasat.v8n1y2024.1096 HUAF JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY ISSN 2588-1256 Vol 8(1)-2024: 3935-3945 3.1.4 Hiểu biết nhu cầu sản xuất hữu nông hộ Bảng Nhận thức nhu cầu sản xuất hữu nông hộ địa điểm điều tra Chỉ tiêu Tỷ lệ (% số hộ) T2 T3 T Biết nguyên tắc canh tác hữu Có 100,0 97,5 99,0 Không 0,0 2,5 1,0 Được sử dụng giống đột biến Có 1,7 2,5 2,0 canh tác hữu Không 98,3 97,5 98,0 Phòng trừ cỏ thuốc diệt cỏ Có 0,0 0,0 0,0 Không 100,0 100,0 100,0 Phân bón sản xuất nông Phân ủ hoai mục 100,0 100,0 100,0 nghiệp hữu chế phẩm sinh học Tham gia dự án, chương trình Có 16,7 22,5 19,0 nông nghiệp hữu Không 83,3 77,5 81,0 Biết thời gian chuyển đổi sản xuất tháng 63,3 42,5 55,0 thông thường sang sản xuất hữu 12 tháng 28,3 22,5 26,0 Khơng có thời gian 8,3 35,0 19,0 Vùng không sản xuất hữu Gần bệnh viện 3,3 0,0 2,0 Gần khu công nghiệp 6,7 2,5 5,0 Cả hai phương án 90,0 97,5 93,0 Sử dụng bao bì chứa phân bón vơ Có 0,0 0,0 0,0 để đựng sản phẩm hữu Không 100,0 100,0 100,0 Tiêu thụ sản phẩm Chợ địa phương 100,0 100,0 100,0 Mong muốn tham gia Dự án trồng Có 100,0 100,0 100,0 rau hữu Không 0,0 0,0 0,0 Cam kết áp dụng quy trình sản Có 100,0 100,0 100,0 xuất hữu Không 0,0 0,0 0,0 T2: Thôn (n=60); T3: Thôn (n=40); T: tổng hai thôn (n=100) Nguồn: Điều tra nông hộ (2022) Phần lớn người dân hai thôn sản phẩm hữu Hiện tại, sản phẩm hữu biết đến nguyên tắc canh tác hữu (97,5 - xã Vinh Mỹ tiêu thụ chợ Tất 100%) Tuy nhiên cịn số hộ chưa 100 hộ dân mong muốn tham gia dự án nắm quy định sử dụng giống đột trồng rau hữu cam kết áp dụng quy biến đa số người dân cho thời gian trình sản xuất hữu sản xuất (Bảng chuyển đổi sản xuất thông thường sang sản 5) xuất hữu tháng Kết phân tích Theo kết nghiên cứu Nguyễn cho thấy 100% người dân biết sử dụng phân Thị Thúy Đạt cs (2021) thành phố ủ hoai mục chế phẩm sinh học Tỷ lệ Huế cho thấy người tiêu dùng % số hộ tham gia dự án, chương trình nghe đến biết đến thực phẩm hữu nơng nghiệp hữu cịn thấp 16,7 - chiếm 82,7% Kết đánh giá 22,5% Người dân xác định khu người dân có hiểu biết định vực gần bệnh viện gần khu công nghiệp quy trình sản xuất thực phẩm hữu nên không sản xuất hữu (90,0 - 97,5%) nhận định sản phẩm hữu 100% hộ dân hai thôn hiểu không khơng sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sử dụng bao bì chứa phân bón vơ để đựng sâu, phân bón dùng sản xuất hữu 3942 Trần Đăng Khoa cs TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 8(1)-2024: 3935-3945 làm từ phế thải động vật, thực vật thối rau ăn lá, rau ăn củ rau ăn Trong đó, rữa khống chất tự nhiên chợ Mỹ Lợi chợ La Sơn bán đa dạng người tiêu dùng nắm rõ Tuy nhiên, nhóm rau (66,7 - 80%) Rau ăn nhận thức người dân quy định không tiêu thụ nhiều chợ chiếm 50 - cho phép sử dụng giống biến đổi gen 100% Lượng rau tiêu thụ chợ sản xuất hữu thấp, khái niệm thấp, tập trung mức - 24 kg/ngày (chiếm biến đổi gen mẻ 70 - 100%) Nguồn cung cấp rau chủ yếu người tiêu dùng nghe tới cho hộ kinh doanh Chợ Cầu hai La hiểu Sơn chợ đầu mối Phú Hậu 100% 3.2 Đánh giá thực trạng kinh doanh rau chợ Mỹ Lợi có 50 % hộ kinh doanh lấy hữu huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa rau từ nông dân Tất sản phẩm rau Thiên Huế bán chợ điều tra khơng đóng gói dán nhãn mác 100% hộ 3.2.1 Thực trạng kinh doanh rau huyện kinh doanh rau chợ không hiểu sản Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế phẩm rau hữu không bán rau hữu cơ, rau đạt tiêu chuẩn VietGAP Bảng cho thấy hộ kinh doanh chợ bán kết hợp nhóm Bảng Tình hình kinh doanh rau huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế Tỷ lệ (%) Chỉ tiêu Chợ Chợ Chợ Chợ Mỹ Lợi Truồi Cầu Hai La Sơn (n=10) (n=10) (n=12) (n=3) Rau ăn 0,0 10,0 16,6 0,0 Các nhóm rau Rau ăn lá, rau ăn củ, rau ăn 10,0 50,0 50,0 33,3 kinh doanh Rau ăn lá, rau ăn quả, rau gia vị 80,0 30,0 16,7 66,7 Rau ăn lá, rau gia vị 10,0 10,0 16,7 0,0 Rau ăn 50,0 100,0 66,7 100,0 Nhóm rau tiêu thụ Rau rau ăn củ, rau ăn 10,0 0,0 16,7 0,0 nhiều Rau ăn lá, rau ăn quả, rau gia vị 10,0 0,0 8,3 0,0 Rau ăn lá, rau gia vị 30,0 0,0 8,3 0,0 - 24 (kg) 70,0 80,0 75,0 100,0 Lượng rau tiêu 25 - 49 (kg) 10,0 20,0 16,7 0,0 thụ/ngày 50 - 74 (kg) 10,0 0,0 8,3 0,0 > 100 (kg) 10,0 0,0 0,0 0,0 Chợ đầu mối 30,0 80,0 100,0 100,0 Nguồn cung cấp rau Nông dân 50,0 20,0 0,0 0,0 Chợ đầu mối nông dân 20,0 0,0 0,0 0,0 Đóng gói sản phẩm Khơng 100,0 100,0 100,0 100,0 rau Sản phẩm rau Không 100,0 100,0 100,0 100,0 bán có nhãn hiệu Hiểu sản phẩm rau Không 100,0 100,0 100,0 100,0 hữu Kinh doanh rau hữu Không 100,0 100,0 100,0 100,0 cơ, VietGAP Nguồn: Điều tra hộ kinh doanh (2022) https://tapchidhnlhue.vn 3943 DOI: 10.46826/huaf-jasat.v8n1y2024.1096 HUAF JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY ISSN 2588-1256 Vol 8(1)-2024: 3935-3945 10% Người thu gom 100% Người sản xuất 20% Người tiêu dùng chợ địa phương 70% Chợ đầu mối 100% Hình Các kênh tiêu thụ rau huyện Phú Lộc Nhìn chung, rau nơng hộ chủ sản phẩm hữu khơng có chưa tiếp yếu tiêu thụ huyện Phú Lộc thông qua cận (Bảng 7) kênh Kênh thứ nhất: Gồm người trung Những đánh giá tương đồng gian thị trường 10% sản phẩm với nghiên cứu Tanner Kast người sản xuất bán cho người thu gom (2003) Verhoef (2005) cho chi cuối đến tay người tiêu dùng chợ phí sản xuất cao nên sản phẩm hữu địa phương Kênh thứ hai: Người sản xuất có giá cao từ 50 - 300% so với bán trực tiếp cho người tiêu dùng chợ địa thực phẩm thông thường phần lớn người phương chiếm tỷ lệ 20% rau Kênh thứ ba: tiêu dùng không sẵn sàng trả giá cao 10 Từ người sản xuất bán cho chợ đầu - 20% cho thực phẩm hữu Theo 70% rau sau bán cho người tiêu Aertsens cs (2009) cho rào dùng cản lớn thực phẩm hữu giá 3.2.2 Nhu cầu đánh giá hộ kinh cả, sẵn có, thiếu niềm tin vẻ bề doanh sản phẩm hữu huyện Phú sản phẩm Kênh phân phối hệ thống Lộc, tỉnh Thừa Thiên Huế bán lẻ thực phẩm hữu yếu tố cản trở người tiêu dùng tiếp cận mua sản Trong tổng số hộ kinh doanh rau phẩm Khó khăn doanh nghiệp sản điều tra có 16,25% hộ có dự định xuất sản phẩm hữu việc tiếp cận bán sản phẩm hữu 100% số hộ kinh nhà lẻ ngược lại kênh phân phối chưa doanh chưa mời chào, giới thiệu bán thật tin tưởng vào tiềm sản phẩm sản phẩm hữu Theo đánh giá hữu hay vào chứng nhận hữu sản hộ kinh doanh rau chợ sản phẩm rau phẩm (Makatouni, 2002; Krystallis, 2005) hữu sản phẩm có tiềm giá thành cao nên khó tiêu thụ, nguồn cung cấp Bảng Nhu cầu đánh giá hộ kinh doanh sản phẩm hữu Tỷ lệ (%) Chỉ tiêu Chợ Chợ Chợ Chợ Mỹ Lợi Truồi Cầu Hai La Sơn (n=10) (n=10) (n=12) (n=3) Dự định bán sản Có 10,0 30,0 25,0 0,0 phẩm hữu Không 90,0 70,0 75,0 100,0 Được chào bán sản Không 100,0 100,0 100,0 100,0 phẩm hữu Giá thành cao, khó tiêu 70,0 40,0 58,3 66,7 Đánh giá việc kinh thụ doanh sản phẩm Sản phẩm có tiềm 20,0 0,0 0,0 0,0 hữu Khơng có nguồn cung cấp 10,0 10,0 41,3 33,3 Chưa tiếp cận 0,0 30,0 0,0 0,0 Nguồn: Điều tra hộ kinh doanh (2022) 3944 Trần Đăng Khoa cs TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ NƠNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 8(1)-2024: 3935-3945 KẾT LUẬN Nhóm tác giả xin chân thành cảm ơn Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Thừa Thiên Cơ cấu trồng năm Thôn Huế hỗ trợ kinh phí thực Thơn 3, xã Vinh Mỹ gồm 10 loại trồng thuộc nhóm rau màu, đó, rau TÀI LIỆU THAM KHẢO cải hành tăm hai rau trồng nhiều (40,8- 42,8%) Quy mơ diện tích Tài liệu tiếng Việt canh tác chủ yếu < 500 m2 Người dân sử dụng kết hợp phân hóa học phân hữu Nguyễn Đăng Giáng Châu, Lê Đăng Bảo Châu trình canh tác rau màu Biện pháp hóa học áp dụng chủ yếu (78,3 - Lê Thị Thanh Ngân (2019) Kiến thức, 90,0%) để phòng trừ sâu bệnh Phần lớn người dân biết đến nguyên tắc canh tác thái độ thực tiễn sử dụng thuốc bảo vệ hữu nhiên cịn số hộ chưa nắm quy định sử dụng giống thực vật nông dân trồng rau tỉnh Thừa trồng thời gian chuyển đổi sản xuất thông thường sang sản xuất hữu 100% hộ dân Thiên Huế Tạp chí khoa học trường Đại học mong muốn tham gia dự án trồng rau hữu cam kết áp dụng quy trình sản Cần Thơ, 55(4B), 35-44 xuất rau hữu DOI:10.22144/ctu.jvn.2019.106 Các hộ kinh doanh bán đa dạng nhiều nhóm rau, rau ăn tiêu thụ Cục Thống kê Thừa Thiên Huế (2022) Niên chủ yếu, lượng rau tiêu thụ hàng ngày mức thấp (1 - 24 kg/ngày/chợ), nguồn rau giám thống kê tỉnh Thừa Thiên Huế Nhà lấy chủ yếu chợ đầu mối Phú Mậu sản phẩm rau khơng đóng gói, dán nhãn xuất Thuận Hóa mác Người kinh doanh chợ khơng hiểu rau hữu hồn tồn khơng kinh Nguyễn Thị Thúy Đạt, Nguyễn Văn Phát Hồ doanh rau hữu Số hộ có có dự kinh doanh sản phẩm hữu thấp (16,25%) Sản Thị Hương Lan (2021) Nhận biết, kiến thức phẩm rau hữu có tiềm giá thành cao nên khó tiêu thụ, nguồn cung cấp thái độ người tiêu dùng thành phố sản phẩm hữu khơng có chưa tiếp cận Huế thực phẩm hữu Tạp chí khoa Với thực trạng sản xuất rau kinh học Đại học Huế, 130(5C), 189-210 DOI: doanh rau hữu huyện Phú Lộc, quyền địa phương cần quy hoạch diện tích 10.26459/hueunijed.v130i5C.6390 trồng chuyên canh rau hữu cơ, nâng cao nhận thức tập huấn sản xuất kinh FAOSAT (2023) Food and agriculture doanh rau hữu cơ, có sách hỗ trợ kết nối tiêu thụ sản phẩm hữu địa organization of the United Nations, USA phương Hồng Thị Thái Hịa (2011) Giáo trình phân LỜI CẢM ƠN bón Nhà xuất Nơng nghiệp, Thành phố Bài báo kết đề tài khoa học công nghệ cấp tỉnh ngân sách Hồ Chí Minh nhà nước tỉnh Thừa Thiên Huế đầu tư Lê Thị Khánh (2009) Giáo trình rau Nhà xuất Đại Học Huế Tài liệu tiếng nước Aertsens, J., Verbeke, W., Mondelaers, K., & Van Huylenbroeck, G (2009) Personal determinants of organic food consumption: a review, British Food Journal, 111(10), 1140–67 Krystallis, A., & Chryssohoidis, G (2005) Consumers' willingness to pay for organic food: Factors that affect it and variation per organic product type British food Journal, 107(5), 320-343 Makatouni, A (2002) What motivates consumers to buy organic food in the UK? Results from a qualitative study, British Food Journal, 104(3/4/5), 345–352 Tanner, C., & Kast, S.W (2003) Promoting sustainable consumption: Determinants of green purchases by swiss consumers, Psychology & Marketing, 20(10), 883-902 Verhoef, P C (2005) Explaining purchases of organic meat by Dutch consumers European Reviews of Agricultural Economics, 32(2), 245-267 https://tapchidhnlhue.vn 3945 DOI: 10.46826/huaf-jasat.v8n1y2024.1096