NƯƠI TRỒNG NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU - Full 10 điểm

1 B Ộ GIÁO D Ụ C VÀ ĐÀO T Ạ O TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C ĐÀ L Ạ T Đ Ề CƯƠNG CHI TI Ế T H Ọ C PH Ầ N NUÔI TR Ồ NG N Ấ M ĂN VÀ N Ẫ M DƯ Ợ C LI Ệ U ( Edible and medicinal mushrooms cultivation) Lâm Đ ồ ng - 2020 2 M Ụ C L Ụ C 1 THÔNG TIN CHUNG V Ề H Ọ C PH Ầ N 3 2 M Ụ C TIÊU/CĐR C Ủ A H Ọ C PH Ầ N 3 3 TÓM T Ắ T N Ộ I DUNG H Ọ C PH Ầ N 5 4 YÊU C Ầ U Đ Ố I V Ớ I NGƯ Ờ I D Ạ Y VÀ NGƯ Ờ I H Ọ C 5 5 N Ộ I DUNG CHI TI Ế T H Ọ C PH Ầ N 9 6 TÀI LI Ệ U H Ọ C T Ậ P 14 7 PHƯƠNG PHÁP , HÌNH TH Ứ C KI Ể M TRA - ĐÁNH GIÁ K Ế T QU Ả H Ọ C T Ậ P H Ọ C PH Ầ N 14 8 TI Ế N TRÌNH H Ọ C T Ậ P 15 9 XÂY D Ự NG MATRIX, MAPPING Đ Ể THEO DÕI TÍNH NH Ấ T QUÁN V Ớ I CHU Ẩ N Đ Ầ U RA 16 1 0 THÔNG TIN V Ề GI Ả NG VIÊN XÂY D Ự NG Đ Ề CƯƠNG CHI TI Ế T H Ọ C PH Ầ N 18 3 B Ộ GIÁO D Ụ C VÀ ĐÀO T Ạ O TRƯ Ờ NG Đ Ạ I H Ọ C ĐÀ L Ạ T C Ộ NG HÒA XÃ H Ộ I CH Ủ NGHĨA VI Ệ T NAM Đ ộ c l ậ p – T ự do – H ạ nh phúc Đ Ề CƯƠNG CHI TI Ế T H Ọ C PH Ầ N NUÔI TR Ồ NG N Ấ M ĂN VÀ N Ấ M DƯ Ợ C LI Ệ U 1 THÔNG TIN CHUNG VỀ HỌC PHẦN 1 1 Mã số học phần: 20CS4106 Tên học phần: N uôi trồng nấm ăn và nấm dược liệu 1 2 Số tín chỉ: 3 (2 LT - 1 TH ) 1 3 Thuộc chương trình đào tạo trình độ: Đại học , hình thức đào tạo: chính quy 1 4 Loại học phần (bắt buộc, tự chọn): bắt buộc (Chuyên ngành vi sinh thực phẩm); tự chọn (Chuyên ngành Công nghệ sinh học nông nghiệp) 1 5 Điều kiện tiên quyết: Hoàn thành học phần Nhập môn công nghệ sinh học, phương pháp luận nghiên cứu khoa học, tế bào học, nấm học, kỹ thuật phòng thí nghiệm 1 6 Giờ tín chỉ đối với các hoạt động: - Nghe giảng lý thuyết : 20 tiết - Thảo luận nhóm : 10 tiết - Thực hành, thực tập (ở cơ sở, điền dã, ) : 30 tiết - Tự học : 6 0 giờ 2 MỤC TIÊU/CĐR CỦA HỌC PHẦN 2 1 Mục tiêu của học phần Mục tiêu Mô tả CĐR của CTĐT TĐNL mong muốn KIẾN THỨC VÀ LẬP LUẬN NGÀNH MT1 Nắm bắt, h iểu rõ về các khái niệm cơ bản của nấm ăn và nấm dược liệu ; hiểu rõ về đặc điểm cấu tạo, đặc điểm sinh sản, đặc điểm sinh lý sinh thái của nấm trồng ; nắm bắt vị trí phân loại và đặc điểm chung của nấm trồng (các chủng loài nấm ăn và nấm dược liệu) 1 1 13 2 MT 2 Nắm bắt, hiểu kỹ các phương pháp điều tra nguyên tắc chung trong công nghệ nuôi trồng nấm Hiểu kỹ quy trình sản xuất giống, quy trình nuôi trồng nấm ăn và nấm dược liệu Hiểu được kỹ thuật phối chế nguyên liệu, chăm sóc hệ sợi nấm và chăm sóc thể quả nấm 1 1 13 3 4 MT 3 Vận dụng các phương pháp, các kỹ năng vào các lĩnh vực khác của sinh học và công nghệ sinh học 1 1 13 3 KỸ NĂNG Kỹ năng và ph ẩ m ch ấ t cá nhân, ngh ề nghi ệ p MT 4 Kỹ năng pha chế môi trường nuôi cấy nấm, kỹ năng phân lập, nhân sinh khối, lưu giữ và bảo quản giống nấm, kỹ năng phối chế nguyên liệu, chăm sóc hệ sợi và thể quả nấm, kỹ năng đánh giá, khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố sinh thái đến sự sinh trưởng và phát triển của nấm trồng 1 2 5 2 2 5 2 4 3 2 5 2 2 5 3 3 3 3 3 3 MT5 Kỹ năng thực hiện một số kỹ thuật liên quan đến lĩnh vực sinh học và công nghệ sinh học 2 2 5 2 4 3 2 5 2 2 5 3 2 5 5 3 3 4 4 3 Kỹ năng mềm MT 6 Kỹ năng thuyết trình, hợp tác, làm việc nhóm 3 1 1 3 1 2 3 1 3 3 1 4 3 1 5 3 2 6 3 3 3 3 4 3 THÁI ĐỘ MT 7 Tuân thủ nghiêm ngặt các nội quy định và quy tắc an toàn trong việc sử dụng các thiết bị hóa chất trong quá trình thực tập , trung thực, tự giác trong học tập và nghiên cứu 2 4 7 4 1 1 4 3 2 2 Chuẩn đầu ra học phần Mục tiêu môn học (MT) Chuẩn đầu ra (CĐR) Mô tả CĐR Chỉ định I, T, U MT1 Hiểu rõ các khái niệm về nấm trồng CĐR 1 Trình bày được khái niệm về nấm ăn được, nấm dược liệu T CĐR2 T rình bày được vị trí phân loại của nấm trồng T CĐR3 Trình bày được đặc điểm cấu tạo, đặc điểm sinh sản, đặc điểm sinh lý sinh thái của nấm trồng T CĐR4 Trình bày được các tác hại của nấm T MT2 Hiểu rõ các đặc điểm của nấm CĐR5 Hiểu rõ đặc điểm cấu tạo, đặc điểm sinh lý sinh dưỡng, đặc điểm sinh sản, đặc điểm sinh thái của nấm CĐR6 Trình bày được các phương pháp quan sát hình thái cấu tạo và cấu trúc hiển vi của nấm T CĐR7 Trình bày được phương pháp pháp, làm được tiêu bản nấm T 5 MT3 Hiểu rõ nguyên tắc phân loại và hệ thống phân loại nấm CĐ R8 Trình bày được nguyên tắc phân loại của giới nấm (fungi), hiểu rõ đặc điểm chung của từng bậc tax on phân loại của giới nấm T MT4 Kỹ năng điều tra khu hệ nấm, kỹ năng xử lý tiêu bản nấm CĐR9 Kỹ năng điều tra tri thức cộng đồng, kỹ năng điều tra, thu mẫu thực địa T CĐR10 Thực hiện thành thạo phương pháp định danh nấm, kỹ thuật xử lý tiêu bản nấm TU MT5 Kỹ năng phân tích, đặc điểm sinh học của nấm CĐR11 Thực hành thành thạo phương pháp thiết kế tiêu bản hiển vi, quan sát cấu trúc sợi nấm, cơ quan sinh bào tử, bào tử,v v T MT6 K ỹ năng thuyết trình, hợp tác, làm việc nhóm CĐR12 Rèn luyện được các kỹ năng như thuyết trình, hợp tác và làm việc theo nhóm I U MT7 Tuân thủ nghiêm ngặt các nội quy và quy tắc an toàn , ý thức tự giác trong học tập và nghiên cứu CĐR13 Tôn trọng và tuân thủ nghiêm chỉnh các nội quy và quy tắc an toàn phòng thí nghiệm TU CĐR14 Cẩn thận và nghiên túc trước, trong và sau khi thực hiện các thí nghiệm TU CĐR15 Tích cực , chủ động và có trách nhiệm trong khi tiến hành thí nghiệm, nghiên cứu khoa học T U 3 TÓM TẮT NỘI DUNG HỌC PHẦN H ọ c ph ầ n nuôi tr ồ ng n ấ m ăn và n ấ m dư ợ c li ệ u là h ọ c ph ầ n b ắ t bu ộ c c ủ a chuyên ngành công ngh ệ vi sinh th ự c ph ẩ m và t ự ch ọ n c ủ a chuyên ngành Công ngh ệ sinh h ọ c nông nghi ệ p H ọ c ph ầ n gi ớ i thi ệ u v ề khái ni ệ m v ề đ ặ c đi ể m c ấ u t ạ o, sinh trư ở ng, sinh lý dinh dư ỡ ng, sinh thái, sinh s ả n c ủ a n ấ m tr ồ ng Giá tr ị dinh dư ỡ ng và gi á tr ị dư ợ c li ệ u c ủ a n ấ m Thi ế t k ế và xây d ự ng phòng thí nghi ệ m, trang tr ạ i nuôi tr ồ ng n ấ m K ỹ thu ậ t phân l ậ p và s ả n xu ấ t gi ố ng n ấ m K ỹ thu ậ t ph ố i ch ế nguyên li ệ u K ỹ thu ậ t chăm sóc, thu hái, b ả o qu ả n và ch ế bi ế n n ấ m H ọ c ph ầ n trang b ị cho ngư ờ i h ọ c v ề khái ni ệ m v ề đ ặ c đi ể m c ấ u t ạ o, sinh trư ở ng, sinh lý dinh dư ỡ ng, sinh thái, sinh s ả n c ủ a n ấ m tr ồ ng Giá tr ị dinh dư ỡ ng và giá tr ị dư ợ c li ệ u c ủ a n ấ m Phương pháp ch ọ n đ ị a đi ể m và xây d ự ng phòng thí nghi ệ m, trang tr ạ i nuôi tr ồ ng n ấ m K ỹ thu ậ t phân l ậ p và s ả n xu ấ t gi ố ng n ấ m K ỹ thu ậ t ph ố i ch ế nguyên li ệ u K ỹ thu ậ t chăm sóc, 6 thu hái, b ả o qu ả n và ch ế bi ế n n ấ m T ừ đó v ậ n d ụ ng đ ể xây d ự ng quy trình nuôi tr ồ ng n ấ m phù h ợ p v ớ i t ừ ng đi ề u ki ệ n c ụ th ể H ọ c ph ầ n trang b ị cho ngư ờ i h ọ c k ỹ năng nh ậ n bi ế t các lo ạ i n ấ m tr ồ ng Phân l ậ p, s ả n xu ấ t gi ố ng n ấ m, x ử lý nguyên li ệ u, chăm sóc và thu hái n ấ m Có k ỹ năng ho ạ t đ ộ ng nhóm, tra c ứ u tài li ệ u, xây d ự ng và thuy ế t trình bày báo cáo các n ộ i dung liên quan Tích c ự c, trung th ự c và sáng t ạ o Chia s ẻ hi ể u bi ế t trong quá trình h ọ c t ậ p và sau khi ra trư ờ ng Nhi ệ t tình h ỗ tr ợ cho c ộ ng đ ồ ng trong vi ệ c phát tri ể n công ngh ệ nuôi tr ồ ng n ấ m 4 YÊU CẦU ĐỐI VỚI NGƯỜI DẠY VÀ NGƯỜI HỌC 4 1 Yêu cầu đối với người dạy Nội dung, lịch trình giảng dạy, và các quy định của học phần và của giảng viên phải được công khai cho sinh viên vào buổi học đầu tiên Mọi thắc mắc hay đề xuất của sinh viên về quy định của học phần phải được giải đáp thỏa đáng Sau khi đã công bố nội dun g và thống nhất các quy định của học phần, giảng viên phải áp dụng nhất quán, không được thay đổi trong suốt quá trình giảng dạy học phần Trong trường hợp bất khả kháng phải thay đổi lịch trình giảng dạy, giảng viên phải thông báo trước cho sinh viên một khoảng thời gian hợp lý và sắp xếp lịch dạy bù đầy đủ Các thay đổi về học vụ, nội dung, các yêu cầu của học phần (đặc biệt là các nội dung có liên quan đến quyền lợi của sinh viên) đều phải báo cáo và được Ban chủ nhiệm Khoa thông qua trước khi bắt đầu g iảng dạy 4 2 Yêu cầu đối với người học 4 2 1 Quy định về tham dự lớp học Các đề xuất của người học về nội dung học phần tiêu chí đánh giá và các yêu cầu khác liên quan đến môn học phải được đưa ra vào buổi học đầu tiên Sau khi các yêu cầu của môn học và của giảng viên đã được công khai và đã được thống nhất, sinh viên phải tuyệt đối tuân thủ các quy định của môn học và của giảng viên đề ra trong suốt quá trình học tập Nếu sinh viên nào vì lý do bất khả kháng hoặc hoàn cảnh đặc biệt mà không thể tuân thủ các yêu cầu của môn học và của giảng viên đề ra thì phải có đơn xin phép và minh chứng để giảng viên xem xét các hình thức hỗ trợ - Sinh viên phải chuẩn bài vở, tài liệu học tập trước khi vào lớp theo yêu cầu của giảng viên - Sinh viên phải đi học đú ng giờ Sinh viên đi trễ 15 phút sau khi bài giảng đã bắt đầu sẽ không được vào lớp 7 - Các sinh viên học lại bị trùng giờ có thể liên hệ với giảng viên để có những sắp xếp phù hợp - Sinh viên vắng học không có lý do đều bị coi như không hoàn thành khóa họ c và phải đăng ký học lại vào học kỳ sau 4 2 2 Quy định về hành vi lớp học Môn học được thực hiện trên nguyên tắc tôn trọng người học và người dạy Các qui định về hành vi trong lớp học như sau: - Sinh viên phải tuân thủ quy định của trường về trang phục - Có thái độ học tập đúng mực, nghiêm túc và tuân thủ các hướng dẫn của giảng viên trong buổi học - Tuyệt đối không được ăn uống, sử dụng các thiết bị như điện thoại, máy nghe nhạc,… trong giờ học - Máy tính xách tay, máy tính bảng chỉ được thực hiện vào mục đích ghi chép bài giảng, tính toán phục vụ bài giảng, bài tập, tuyệt đối không dùng vào việc khác - Không làm ồn, gây ảnh hưởng đến người khác trong quá trình học Không làm những việc không liên quan tới môn học - Giữ vệ sinh phòng học S au khi kết thúc buổi học, sinh viên thu dọn rác, xóa bảng để trả lại nguyên trạng phòng học Sinh viên vi phạm các qui định trên sẽ bị bu ộ c ra khỏi lớp học 4 2 3 Quy định về học vụ - Các vấn đề liên quan đến xin bảo lưu điểm, khiếu nại điểm, chấm phúc t ra, kỷ luật được thực hiện theo quy định của Trường Sinh viên có thể tham vấn chuyên viên Khoa Sinh học trong trường hợp không chắc chắn về thủ tục và mẫu biểu - Giải đáp thắc mắc: sinh viên được khuyến khích gặp và thảo luận trực tiếp với giảng viên phụ trách môn học khi gặp khó khăn trong việc tham dự hay tiếp thu nội dung bài giảng - Phản hồi của sinh viên về môn học: những phản hồi giúp cải tiến môn học luôn được khuyến khích Trong quá trình học, sinh viên có các ý kiến đóng góp có thể trình bày trực tiếp với giảng viên hoặc gián tiếp thông qua đại diện của lớp Lưu ý: Sinh viên có thể gửi email đến địa chỉ ngoclv @dlu edu vn Để hỗ trợ việc phân loại và theo dõi, sinh viên gửi email có tiêu đề [ Họ và Tên_Lớp_MSSV] Ví dụ: [ Trần Thùy Linh _CSK44_123 45] 8 - Trợ giúp của người khác đối với tiểu luận: sinh viên có thể tìm kiếm sự trợ giúp từ bạn bè, người thân,… trong quá trình làm tiểu luận Tuy nhiên, việc trợ giúp này chỉ được phép dừng ở mức giải thích, hướng dẫn chung về các nội dung thắc mắc Sinh viên phải là người trực tiếp thực hiện phần lớn các công việc được yêu cầu Những sự giúp đỡ được coi là quá mức, như nhờ người khác làm dùm, sao chép bài (hoặc một phần bài) của người khác, hoặc không làm bài mà vẫn đứng tên trong tiểu luận nhóm, nếu bị phát hiện thì được xác định là không hoàn thành học phần và phải đăng ký học lại trong năm học kế tiếp 9 5 NỘI DUNG CHI TIẾT HỌC PHẦN Tên chương/ ph ầ n Nội dung chính Mục tiêu CĐR Hoạt động dạy và học Hình thức tổ chức dạy học học phần Tổng Lên lớp SV tự nghiên cứu, tự học Lý thuyết Bài tập Thảo luận nhóm Thực hành, thí nghiệm, thực tập Khác (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) Mở đầu Các khái niệm về nấm ăn được và nấm dược liệu CĐR1 , 2, 3, 4, 7, 13 Thuyết giảng 2 2 10 4 1 1 Khái niệm chung về nấm trồng 1 2 Khái niệm nấm ăn được, nấm dược liệu 1 3 Giá trị dinh dưỡng và giá trị thực phẩm của nấm 1 4 Sử dụng nấm an toàn, phòng tránh ngộ độc nấm Chương 1 Đặc điểm chung của nấm trồng CĐR 1, 12 , 13, 14, 15 Thuyết giảng 4 2 10 6 2 1 Đặc điểm cấu tạo 2 2 Đặc điểm sinh lý sinh dưỡng 2 3 Đặc điểm sinh thái 2 4 Đặc điểm sinh sản 10 Chương 2 Các nguyên tắc chung trong công nghệ nuôi trồng nấm CĐR5 , 7, 15 4 8 10 12 3 1 Chọn địa điểm, xây dựng phòng thí nghiệm, trang trại nuôi trồng nấm 3 2 Sản xuất giống nấm 3 3 Lựa chọn và xử lý nguyên liệu nuôi trồng nấm 3 4 Cấy giống, chăm sóc hệ sợi nấm 3 5 Chăm sóc thể quả nấm 3 6 Thu hoạch, sơ chế, bảo quản và chế biến nấm 3 7 Vệ sinh phòng bệnh cho nấm trồng Chương 3 Công nghệ nuôi trồng nấm ăn CĐR5 , 6, 9,10, 14, 15 Thuyết giảng 5 8 10 13 4 1 Công nghệ nuôi trồng nấm Hương (Lentinula edodes) 4 2 Công nghệ nuôi trồng nấm Bào ngư Pleurotus spp và 11 nấm Mộc nhĩ (Auricularia spp ) 4 3 Công nghệ nuôi trồng nấm Rơm Volvariella volvacea ) và nấm M ỡ A garicus bisporus 4 4 Công nghệ nuôi trồng nấm Kim c hâm Flammulina velutipes 4 5 Công nghệ nuôi trồng nấm Tuyết nhĩ Tremella fusiformis Chương 4 Công nghệ nuôi trồng nấm dược liệu CĐR8 , 11, 12 T huyết giảng và thảo luận 5 10 10 20 2 5 5 1 Công nghệ nuôi trồng nấm Linh chi Ganoderma lucidum 5 2 Công nghệ nuôi trồng nấm Vân chi Trametes versicolor 5 3 Công nghệ nuôi trồng nấm Hầu thủ Hericium erinaceum 12 5 4 Công nghệ nuôi trồng nấm Nhộng trùng thảo Cordyceps militaris 5 5 Công nghệ nuôi trồng nấm Hoàng chi Tomophogus endertii Tồng 20 10 30 60 Bài thực tập Bài Nội dung chính Mục tiêu CĐR Hình thức tổ chức lớp học Bài 1 : Phân lập sản xuất giống nấm (6 tiết) Pha môi trường phân lập giống Lựa chọn mẫu nấm Phân lập giống Lưu giữ và bảo quản giống nấm CĐR9 CĐR 1 2 CĐR 13 CĐR 14 CĐR 15 Chia thành các nhóm nhỏ 10 sinh viên/nhóm Mỗi nhóm phân lập và theo dõi 01 chủng loài nấm Bài 2: Xử lý nguyên liệu nuôi trồng nấm (6 tiết) Lựa chọn nguyên liệu, phối chế, đóng túi nguyên liệu, thanh trùng (khử trùng nguyên liệu) CĐR9 CĐR 10 CĐR 13 CĐR 14 CĐR 15 Chia thành các nhóm nhỏ 10 sinh viên/nhóm Mỗi nhóm làm nguyên liệu để nuôi trồng 01 chủng loài nấm Bài 3 : Chăm sóc hệ sợi nấm (6 tiết) Theo dõi sự sinh trưởng của hệ sợi nấm trên giá thể CĐR9 CĐR 11 CĐR 13 CĐR 14 CĐR 15 Chia thành các nhóm nhỏ 10 sinh viên/nhóm Mỗi nhóm theo dõi 01 chủng loài nấm 13 Bài 4: Chăm sóc thể quả nấm (6 tiết) Theo dõi sự phát triển thể quả nấm trên giá thể CĐR9 CĐR 11 CĐR 13 CĐR 14 CĐR 15 Chia thành các nhóm nhỏ 10 sinh viên/nhóm Mỗi nhóm theo dõi 01 chủng loài nấm Bài 5: Tham quan, tìm hiểu công nghệ nuôi trồng nấm tại các trang trại nuôi trồng nấm (6 tiết) T ham quan , t ìm hiểu quy trình thực tế, vận dụng kiến thức để giải thích những ưu điểm và nhược điểm của các cơ sở để đề xuất giải pháp khắc phục (nếu có) CĐR 12 CĐR 13 CĐR 15 Chia thành các nhóm nhỏ 10 sinh viên/nhóm Mỗi nhóm tìm hiểu 01 quy trình nuôi trồng 14 6 TÀI LIỆU HỌC TẬP 6 1 Tài liệu chính (Giáo trình chính) [1] Lê Viết Ngọc ( 20 09 ) Bài giảng tóm tắt Sinh học và Kỹ thuật trồng nấm Trường Đại học Đà Lạt 6 2 Tài liệu tham khảo [2 ] Nguy ễ n Lân Dũng (2004) Công ngh ệ nuôi tr ồ ng n ấ m (T ậ p 1) Hà N ộ i Nhà xu ấ t b ả n Nông nghi ệ p [3 ] Nguy ễ n H ữ u Đ ố ng (2002) N ấ m ăn, cơ s ở khoa h ọ c và nuôi tr ồ ng Hà N ộ i Nxb Nông nghi ệ p [ 4 ] Lê Duy Th ắ ng (2001) K ỹ thu ậ t tr ồ ng n ấ m Hà N ộ i Nhà xu ấ t b ả n Khoa h ọ c k ỹ thu ậ t [ 5 ] Tr ầ n Đình Đ ằ ng (2002) T ổ ch ứ c s ả n xu ấ t m ộ t s ố n ấ m ăn ở trang tr ạ i và gia đình Hà N ộ i Nxb Nông nghi ệ p [6 ] Nguy ễ n H ữ u Đ ố ng (2000) N ấ m ăn, n ấ m dư ợ c li ệ u Hà N ộ i Nxb Khoa h ọ c K ỹ thu ậ t [7] www mushroomexpert com [8] www rogersmushro oms com 7 PHƯƠNG PHÁP, HÌNH THỨC KIỂM TRA - ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HỌC TẬP HỌC PHẦN 7 1 Thang điểm đánh giá - Giảng viên đánh giá theo thang điểm 10 7 2 Kiểm tra – đánh giá quá trình Có trọng số tối đa là 50 % , bao gồm các điểm đánh giá bộ phận như sau: - Điểm chuyên cần: 10 % - Điểm đánh giá nhận thức và thái độ tham gia thảo luận, Semina, bài tập , thực hành : 40 % 7 3 Điểm thi kết thúc học phần Điểm thi kết thúc học phần có trọng số là 50 % - Hình thức thi : Tự luận 7 4 Bảng chi tiết đánh giá học phần Các thành ph ầ n, các bài đánh giá, n ộ i dung đánh giá th ể hi ệ n s ự tương quan v ớ i các chu ẩ n đ ầ u ra c ủ a h ọ c ph ầ n, s ố l ầ n đánh giá, tiêu chí đánh giá, t ỷ l ệ % tr ọ ng s ố đi ể m B ả ng 7 4 1 Đánh giá h ọ c ph ầ n Thành ph ầ n N ộ i dung Th ờ i đi ể m CĐR h ọ c ph ầ n Hình th ứ c đánh giá T ỷ l ệ (%) [1] [2] [3] [4] [5] [6] Đánh giá quá trình Chuyên c ầ n Su ố t quá trình CĐR13 Đi ể m danh 10% Chương 1 K ế t thúc chương CĐR1 CĐR2 CĐR3 CĐR4 Bài t ậ p 5% 15 CĐR13 Chương 2 K ế t thúc chương CĐR1 CĐR12 CĐR13 CĐR14 CĐR15 Bài t ậ p 5% Chương 3 K ế t thúc chương CĐR5 CĐR7 CĐR15 Tr ự c ti ế p thông qua thao tác th ự c hành 5% Chương 4 K ế t thúc ph ầ n th ự c t ậ p CĐR5 CĐR6 CĐR9 CĐR10 CĐR14 CĐR15 Tr ự c ti ế p thông qua thao tác th ự c hành 5% Seminar K ế t thúc lý thuy ế t và ph ầ n th ự c hành CĐR 8 CĐR11 CĐR 12 Seminar 20% Đánh giá cu ố i k ỳ Ki ế n th ứ c t ổ ng h ợ p c ủ a h ọ c ph ầ n K ế t thúc h ọ c ph ầ n CĐR1 CĐR2 CĐR3 CĐR4 CĐR5 CĐR6 CĐR7 CĐR 8 CĐR9 CĐR 12 CĐR13 CĐR14 CĐR15 Thi t ự lu ậ n 50% T ổ ng c ộ ng 100 8 TIẾN TRÌNH HỌC TẬP Buổi học Hoạt động học tập 1 ➢ Gi ớ i thi ệ u thông tin gi ả ng viên; ➢ GV gi ớ i thi ệ u tóm t ắ t môn h ọ c và gi ả i đáp các th ắ c m ắ c c ủ a sinh viên liên quan đ ế n đ ề cương môn h ọ c , tài li ệ u tham kh ả o; 16 ➢ Phổ biến các quy định liên quan đến học tập, cách tính điểm quá trình và điểm tổng kết học phần; Trình bày các quy định về việc giải đáp thắc mắc liên quan đến học tập và điểm học phần của sinh viên ; ➢ Chia nhóm tham gia các hoạt động của môn học ➢ Giảng dạy nội dung phần mở đầu : Các khái ni ệ m v ề n ấ m ăn đư ợ c và n ấ m dư ợ c li ệ u ➢ Tóm tắt nội dung buổi 1 và thông báo kế hoạch học tập buổi 2 2 ➢ G iới thiệu mục tiêu và nội dung học tập buổi 2 ➢ Giảng dạy các nội dung chương 1 : Đ ặ c đi ể m chung c ủ a n ấ m tr ồ ng ➢ Tóm tắt nội dung buổi 2 và thông báo kế hoạch học tập buổi 3 3 ➢ G iới thiệu mục tiêu và nội dung học tập buổi 3 ➢ Giảng dạy các nội dung chương 1 (tiếp theo) : : Đ ặ c đi ể m chung c ủ a n ấ m tr ồ ng ➢ Tóm tắt nội dung buổi 3 và t hông báo kế hoạch học tập buổi 4 4 ➢ G iới thiệu nội dung học tập buổi 4 ➢ Giảng dạy các nội dung chương 2 : Các nguyên tắc chung trong công nghệ nuôi trồng nấm ➢ Tóm tắt nội dung buổi 4 và thông báo kế hoạch học tập buổi 5 5 ➢ Nhắc lại tóm tắt nội dung buổi 4 và giới thiệu nội dung học tập buổi 5 ➢ Giảng dạy các nội dung chương 3 : Công nghệ nuôi trồng nấm ăn ➢ Tóm tắt nội dung buổi 5 và thông báo kế hoạch học tập buổi 6 6 ➢ Nhắc lại tóm tắt nội dung buổi 5 và seminer (thuyết trình) ➢ Từng nhóm sinh viên thuyết trình nội dung của nhóm tìm hiểu về chương 4: Công nghệ nuôi trồng nấm dược liệu ➢ Nhận xét đánh giá phần thuyết trình và thông báo kế hoạch đánh giá kết thúc học phần 9 XÂY DỰNG MATRIX, MAPPING ĐỂ THEO DÕI TÍNH NHẤT QUÁN VỚI CHUẨN ĐẦU RA 9 1 Ma trận nhất quán chuẩn đầu ra của học phần với chuẩn đầu ra chương trình đào tạo CĐR học phần CĐR CTĐT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 1 13 H H H H H H H H 1 2 5 M M M 2 2 5 M M M 17 2 4 3 M M M 2 4 7 H 2 5 2 M M M 2 5 3 M M M 2 5 5 M M 3 1 1 M 3 1 2 M 3 1 3 M 3 1 4 M 3 1 5 H 3 2 6 M 4 1 1 M M M H: cao, M: trung bình, L: thấp 9 2 Ma trận nhất quán các bài học của học phần với chuẩn đầu ra học phần CĐR học phần Bài học 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Mở đầu I I I I P Chương 1 P P P P P Chương 2 P P P Chương 3 I P P P P P Chương 4 I I I I - giới thiệu, P - thành thạo; A - nâng cao 9 3 Ma trận nhất quán phương pháp đánh giá với chuẩn đầu ra học phần CĐR học phần PP đánh giá (*) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Chuyên cần (điểm danh) H 18 Thuyết trình (seminar) M H M Bài tập M M M M H Thực hành trong Lab H H H M H M M M H Thi tự luận H H H H H H M L L L L L H: ca o, M: trung bình, L: thấp 9 4 Ma trận nhất quán phương pháp giảng dạy với chuẩn đầu ra học phần CĐR học phần PP giảng dạy (*) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Thuyết giảng H H H H H H H M L L L L L L L Trắc nghiệm M M M M M M M M L L H M L L L Thảo luận H H H H H H H H L L L L L L L Sổ tay thực hành M M M M M M M M H H H L H H H Case study M M M M M M M M M M M H M M M H: cao, M: trung bình, L: thấp 9 5 Xây dựng ma trận tài liệu tha m khảo (TLTK) với chuẩn đầu ra học phần CĐR học phần TLTK 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 TLTK1 x x x X x TLTK2 x x x x X x x TLTK3 x x x TLTK 4 x x TLTK 5 x x X x x x TLTK 6 x x TLTK7 x x TLTK8 x x 1 0 RUBRICS CÁC BÀI KI Ể M TRA, ĐÁNH GIÁ (Thang đi ể m 10) 1 Rubric đánh giá bài t ậ p t ạ i l ớ p (bài tr ắ c nghi ệ m) và bài thi cu ố i k ỳ 19 Mức chất lượng Thang điểm Mô tả mức chất lượng Điểm Giỏi 8 5 - 10 Hiểu đầy đủ các thông tin cần thiết Có thể khái quát hóa các thông tin thu nhận, đánh giá và vận dụng chúng vào các tình huống khác nhau, hoặc sáng tạo ra cái mới K há 7 0 – 8 4 Hiểu khá đầy đủ các thông tin cần thiết và thiết lập được mối liên hệ giữa chúng Trung bình 5 0 – 6 9 Hiểu được các thông tin cơ bản và thiết lập được mối liên hệ sơ lược giữa chúng Yếu 0 0 – 4 9 Mới thu nhận được một số ít thông tin mang tính rời rạc Mới thiết lập được sự liên hệ giữa một số ít thông tin được thu nhận Nhận xét 2 Rubric đánh giá bài tập thuyết trình nhóm Tiêu chí đánh giá CĐR Trọng số Mô tả mức chất lượng Điểm Giỏi Khá Trung bình Yếu 10 – 8 5 8 4 – 7 0 6 9 – 5 0 4 9 – 0 0 Hình thức báo cáo CĐR1 CĐR 2 CĐR 3 CĐR 4 CĐR 12 CĐR 13 CĐR 14 CĐR 15 10% Cấu trúc đ ẹp, rõ, không lỗi chính tả Cấu trúc hợp lý, m ột vài lỗi chính tả Cấu trúc hợp lý Rất nhiều lỗi chính tả Cấu trúc đ ơn điệu, chữ nhỏ, nhiều lỗi chính tả Kỹ năng trình bày 10% Nói rõ, tự tin, thuyết phục, trong thời gian quy định giao lưu người nghe Nói khá rõ ràng, trong thời gian quy định , giao lưu người nghe Nói khá rõ ràng, ít hơn hoặc vượt thời gian quy định Nói nhỏ, không tự tin, không giao lưu người nghe , ít hơn hoặc vượt thời gian quy định Nội dung báo cáo/Chất lượng sản phẩm 4 0% Đáp ứng 80% - 100% yêu cầu Đáp ứng 70% - 80% yêu cầu Đáp ứng 50% - 70% yêu cầu Đáp ứng dưới 50% yêu cầu Trả lời câu hỏi 3 0% Trả lời đúng tất cả các câu hỏi Trả lời đúng trên 2/3 số câu hỏi Trả lời đúng trên 1/2 số câu hỏi Trả lời đúng dưới 1/2 số câu hỏi Tham gia thực hiện 1 0% 100% thành viên tham gia thực hiện/trình bày ~ 80% thành viên tham gia thực hiện/trình bày ~ 60% thành viên tham gia thực hiện/trình bày < 40% thành viên tham gia thực hiện/trình bày ĐIỂM TỔNG 20 3 Rubric đánh giá bài thực hành tại phòng thí nghiệm Tiêu chí đánh giá CĐR Trọng số Mô tả mức chất lượng Điểm Giỏi Khá Trung bình Yếu 10 – 8 5 8 4 – 7 0 6 9 – 5 0 4 9 – 0 0 Chuyên cần CĐR1 CĐR 2 CĐR 3 CĐR 4 CĐR 12 CĐR 13 CĐR 14 CĐR 15 10% Đến đúng giờ quy định Đến muộn dưới 5 phút so với giờ quy định Đến muộn dưới 10 phút so với giờ quy định Đến muộn trên 15 phút Chuẩn bị lý thuyết , mẫu vật 1 0% Chuẩn bị đầy đủ, đúng Chuẩn bị đầy đủ, đúng trên 70% Chuẩn bị đầy đủ, đúng trên 50% Chuẩn bị không đầy đủ hoặc đúng dưới 50% Thao tác thí nghiệm và xử lý số liệu 50% Thực hiện đúng quy trình thí nghiệm và xử lý số liệu tốt Thực hiện đúng quy trình thí nghiệm và xử lý số liệu khá Thực hiện đúng quy trình thí nghiệm nhưng xử lý số liệu chưa đúng Thực hiện không đúng quy trình thí nghiệm, xử lý số liệu sai Kết quả TN và trả lời câu hỏi 3 0% Giải thích kết quả và trả lời đúng các câu hỏi Giải thích kết quả và trả lời đúng trên 70% số câu hỏi Giải thích kết quả và trả lời đúng trên 50% số câu hỏi Giải thích kết quả sai hoặc trả lời đúng dưới 50% số câu hỏi ĐIỂM TỔNG 1 1 THÔNG TIN VỀ GIẢNG VIÊN XÂY DỰNG ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN H ọ tên : Lê Vi ế t Ng ọ c H ọ c v ị : T h ạ c sĩ Ch ứ c danh ngh ề nghi ệ p: Gi ả ng viên chính S ố đi ệ n tho ạ i: 0976 350793 Email: ngoclv @dlu edu vn TL HIỆU TRƯỞNG TRƯỞNG KHOA TRƯỞNG BỘ MÔN GIẢNG VIÊN SOẠN L ê Vi ết Ng ọc

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT

ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN

NUÔI TRỒNG NẤM ĂN VÀ NẪM DƯỢC LIỆU (Edible and medicinal mushrooms cultivation)

Lâm Đồng - 2020

MỤC LỤC

1 THÔNG TIN CHUNG VỀ HỌC PHẦN 3

2 MỤC TIÊU/CĐR CỦA HỌC PHẦN 3

3 TÓM TẮT NỘI DUNG HỌC PHẦN 5

4 YÊU CẦU ĐỐI VỚI NGƯỜI DẠY VÀ NGƯỜI HỌC 5

5 NỘI DUNG CHI TIẾT HỌC PHẦN 9

6 TÀI LIỆU HỌC TẬP 14

7 PHƯƠNG PHÁP, HÌNH THỨC KIỂM TRA - ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HỌC TẬP HỌC PHẦN 14

8 TIẾN TRÌNH HỌC TẬP 15

9 XÂY DỰNG MATRIX, MAPPING ĐỂ THEO DÕI TÍNH NHẤT QUÁN VỚI CHUẨN ĐẦU RA 16

10 THÔNG TIN VỀ GIẢNG VIÊN XÂY DỰNG ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN 18

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN NUÔI TRỒNG NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU

1 THÔNG TIN CHUNG VỀ HỌC PHẦN

1.1 Mã số học phần: 20CS4106 Tên học phần: Nuôi trồng nấm ăn và nấm dược liệu 1.2 Số tín chỉ: 3 (2LT-1TH)

1.3 Thuộc chương trình đào tạo trình độ: Đại học, hình thức đào tạo:chính quy 1.4 Loại học phần (bắt buộc, tự chọn):bắt buộc (Chuyên ngành vi sinh thực phẩm);

tự chọn (Chuyên ngành Công nghệ sinh học nông nghiệp)

1.5 Điều kiện tiên quyết: Hoàn thành học phần Nhập môn công nghệ sinh học, phương pháp luận nghiên cứu khoa học, tế bào học, nấm học, kỹ thuật phòng thí nghiệm

1.6 Giờ tín chỉ đối với các hoạt động:

- Thực hành, thực tập (ở cơ sở, điền dã, ) : 30 tiết

2 MỤC TIÊU/CĐR CỦA HỌC PHẦN

2.1 Mục tiêu của học phần

CTĐT

TĐNL mong

muốn

KIẾN THỨC VÀ LẬP LUẬN NGÀNH

MT1 Nắm bắt, hiểu rõ về các khái niệm cơ bản của

nấm ăn và nấm dược liệu; hiểu rõ về đặc điểm cấu tạo, đặc điểm sinh sản, đặc điểm sinh lý sinh thái của nấm trồng; nắm bắt vị trí phân loại và đặc điểm chung của nấm trồng (các chủng loài nấm ăn và nấm dược liệu)

1.1.13 2

MT2 Nắm bắt, hiểu kỹ các phương pháp điều tra

nguyên tắc chung trong công nghệ nuôi trồng nấm Hiểu kỹ quy trình sản xuất giống, quy trình nuôi trồng nấm ăn và nấm dược liệu

Hiểu được kỹ thuật phối chế nguyên liệu, chăm sóc hệ sợi nấm và chăm sóc thể quả nấm

1.1.13 3

MT3 Vận dụng các phương pháp, các kỹ năng vào

các lĩnh vực khác của sinh học và công nghệ sinh học

1.1.13 3

KỸ NĂNG

Kỹ năng và phẩm chất cá nhân, nghề nghiệp

MT4 Kỹ năng pha chế môi trường nuôi cấy nấm, kỹ

năng phân lập, nhân sinh khối, lưu giữ và bảo quản giống nấm, kỹ năng phối chế nguyên liệu, chăm sóc hệ sợi và thể quả nấm, kỹ năng đánh giá, khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố sinh thái đến sự sinh trưởng và phát triển của nấm trồng

1.2.5 2.2.5 2.4.3 2.5.2 2.5.3

3

3

3

3

3

MT5 Kỹ năng thực hiện một số kỹ thuật liên quan

đến lĩnh vực sinh học và công nghệ sinh học

2.2.5 2.4.3 2.5.2 2.5.3 2.5.5

3

3

4

4

3

Kỹ năng mềm

MT6 Kỹ năng thuyết trình, hợp tác, làm việc nhóm 3.1.1

3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.1.5 3.2.6

3

3

3

3

4

3

THÁI ĐỘ

MT7 Tuân thủ nghiêm ngặt các nội quy định và quy

tắc an toàn trong việc sử dụng các thiết bị hóa chất trong quá trình thực tập, trung thực, tự giác trong học tập và nghiên cứu

2.4.7 4.1.1

4

3

2.2 Chuẩn đầu ra học phần

Mục tiêu môn

học (MT)

Chuẩn đầu ra (CĐR) Mô tả CĐR

Chỉ định

I, T, U

MT1

Hiểu rõ các

khái niệm về

nấm trồng

CĐR1 Trình bày được khái niệm về nấm ăn được, nấm dược

CĐR2 Trình bày được vị trí phân loại của nấm trồng T CĐR3 Trình bày được đặc điểm cấu tạo, đặc điểm sinh sản,

đặc điểm sinh lý sinh thái của nấm trồng

T

CĐR4 Trình bày được các tác hại của nấm T MT2

Hiểu rõ các

đặc điểm của

nấm

CĐR5 Hiểu rõ đặc điểm cấu tạo, đặc điểm sinh lý sinh dưỡng,

đặc điểm sinh sản, đặc điểm sinh thái của nấm

CĐR6 Trình bày được các phương pháp quan sát hình thái cấu

tạo và cấu trúc hiển vi của nấm

T

CĐR7 Trình bày được phương pháp pháp, làm được tiêu bản

nấm

T

MT3

Hiểu rõ

nguyên tắc

phân loại và hệ

thống phân

loại nấm

CĐR8 Trình bày được nguyên tắc phân loại của giới nấm

(fungi), hiểu rõ đặc điểm chung của từng bậc taxon phân loại của giới nấm

T

MT4

Kỹ năng điều

tra khu hệ

nấm, kỹ năng

xử lý tiêu bản

nấm

CĐR9 Kỹ năng điều tra tri thức cộng đồng, kỹ năng điều tra,

CĐR10 Thực hiện thành thạo phương pháp định danh nấm, kỹ

thuật xử lý tiêu bản nấm TU

MT5

Kỹ năng phân

tích, đặc điểm

sinh học của

nấm

CĐR11 Thực hành thành thạo phương pháp thiết kế tiêu bản

hiển vi, quan sát cấu trúc sợi nấm, cơ quan sinh bào tử, bào tử,v.v

T

MT6

Kỹ năng

thuyết trình,

hợp tác, làm

việc nhóm

CĐR12 Rèn luyện được các kỹ năng như thuyết trình, hợp tác

và làm việc theo nhóm

IU

MT7

Tuân thủ

nghiêm ngặt

các nội quy và

quy tắc an

toàn, ý thức tự

giác trong học

tập và nghiên

cứu

CĐR13 Tôn trọng và tuân thủ nghiêm chỉnh các nội quy và quy

tắc an toàn phòng thí nghiệm

TU

CĐR14 Cẩn thận và nghiên túc trước, trong và sau khi thực

hiện các thí nghiệm

TU

CĐR15 Tích cực, chủ động và có trách nhiệm trong khi tiến

hành thí nghiệm, nghiên cứu khoa học TU

3 TÓM TẮT NỘI DUNG HỌC PHẦN

Học phần nuôi trồng nấm ăn và nấm dược liệu là học phần bắt buộc của chuyên ngành công nghệ vi sinh thực phẩm và tự chọn của chuyên ngành Công nghệ sinh học nông nghiệp Học phần giới thiệu về khái niệm về đặc điểm cấu tạo, sinh trưởng, sinh lý dinh dưỡng, sinh thái, sinh sản của nấm trồng Giá trị dinh dưỡng và giá trị dược liệu của nấm Thiết kế và xây dựng phòng thí nghiệm, trang trại nuôi trồng nấm Kỹ thuật phân lập và sản xuất giống nấm

Kỹ thuật phối chế nguyên liệu Kỹ thuật chăm sóc, thu hái, bảo quản và chế biến nấm Học phần trang bị cho người học về khái niệm về đặc điểm cấu tạo, sinh trưởng, sinh lý dinh dưỡng, sinh thái, sinh sản của nấm trồng Giá trị dinh dưỡng và giá trị dược liệu của nấm Phương pháp chọn địa điểm và xây dựng phòng thí nghiệm, trang trại nuôi trồng nấm

Kỹ thuật phân lập và sản xuất giống nấm Kỹ thuật phối chế nguyên liệu Kỹ thuật chăm sóc,

thu hái, bảo quản và chế biến nấm Từ đó vận dụng để xây dựng quy trình nuôi trồng nấm phù hợp với từng điều kiện cụ thể

Học phần trang bị cho người học kỹ năng nhận biết các loại nấm trồng Phân lập, sản xuất giống nấm, xử lý nguyên liệu, chăm sóc và thu hái nấm

Có kỹ năng hoạt động nhóm, tra cứu tài liệu, xây dựng và thuyết trình bày báo cáo các nội dung liên quan Tích cực, trung thực và sáng tạo Chia sẻ hiểu biết trong quá trình học tập

và sau khi ra trường Nhiệt tình hỗ trợ cho cộng đồng trong việc phát triển công nghệ nuôi trồng nấm

4 YÊU CẦU ĐỐI VỚI NGƯỜI DẠY VÀ NGƯỜI HỌC

4.1 Yêu cầu đối với người dạy

Nội dung, lịch trình giảng dạy, và các quy định của học phần và của giảng viên phải được công khai cho sinh viên vào buổi học đầu tiên Mọi thắc mắc hay đề xuất của sinh viên

về quy định của học phần phải được giải đáp thỏa đáng Sau khi đã công bố nội dung và thống nhất các quy định của học phần, giảng viên phải áp dụng nhất quán, không được thay đổi trong suốt quá trình giảng dạy học phần

Trong trường hợp bất khả kháng phải thay đổi lịch trình giảng dạy, giảng viên phải thông báo trước cho sinh viên một khoảng thời gian hợp lý và sắp xếp lịch dạy bù đầy đủ

Các thay đổi về học vụ, nội dung, các yêu cầu của học phần (đặc biệt là các nội dung có liên quan đến quyền lợi của sinh viên) đều phải báo cáo và được Ban chủ nhiệm Khoa thông qua trước khi bắt đầu giảng dạy

4.2 Yêu cầu đối với người học

4.2.1 Quy định về tham dự lớp học

Các đề xuất của người học về nội dung học phần tiêu chí đánh giá và các yêu cầu khác liên quan đến môn học phải được đưa ra vào buổi học đầu tiên Sau khi các yêu cầu của môn học và của giảng viên đã được công khai và đã được thống nhất, sinh viên phải tuyệt đối tuân thủ các quy định của môn học và của giảng viên đề ra trong suốt quá trình học tập

Nếu sinh viên nào vì lý do bất khả kháng hoặc hoàn cảnh đặc biệt mà không thể tuân thủ các yêu cầu của môn học và của giảng viên đề ra thì phải có đơn xin phép và minh chứng

để giảng viên xem xét các hình thức hỗ trợ

- Sinh viên phải chuẩn bài vở, tài liệu học tập trước khi vào lớp theo yêu cầu của giảng viên

- Sinh viên phải đi học đúng giờ Sinh viên đi trễ 15 phút sau khi bài giảng đã bắt đầu

sẽ không được vào lớp

- Các sinh viên học lại bị trùng giờ có thể liên hệ với giảng viên để có những sắp xếp phù hợp

- Sinh viên vắng học không có lý do đều bị coi như không hoàn thành khóa học và phải đăng ký học lại vào học kỳ sau

4.2.2 Quy định về hành vi lớp học

Môn học được thực hiện trên nguyên tắc tôn trọng người học và người dạy Các qui định

về hành vi trong lớp học như sau:

- Sinh viên phải tuân thủ quy định của trường về trang phục

- Có thái độ học tập đúng mực, nghiêm túc và tuân thủ các hướng dẫn của giảng viên trong buổi học

- Tuyệt đối không được ăn uống, sử dụng các thiết bị như điện thoại, máy nghe nhạc,… trong giờ học

- Máy tính xách tay, máy tính bảng chỉ được thực hiện vào mục đích ghi chép bài giảng, tính toán phục vụ bài giảng, bài tập, tuyệt đối không dùng vào việc khác

- Không làm ồn, gây ảnh hưởng đến người khác trong quá trình học Không làm những việc không liên quan tới môn học

- Giữ vệ sinh phòng học Sau khi kết thúc buổi học, sinh viên thu dọn rác, xóa bảng để trả lại nguyên trạng phòng học

Sinh viên vi phạm các qui định trên sẽ bị buộc ra khỏi lớp học

4.2.3 Quy định về học vụ

- Các vấn đề liên quan đến xin bảo lưu điểm, khiếu nại điểm, chấm phúc tra, kỷ luật được thực hiện theo quy định của Trường Sinh viên có thể tham vấn chuyên viên Khoa Sinh học trong trường hợp không chắc chắn về thủ tục và mẫu biểu

- Giải đáp thắc mắc: sinh viên được khuyến khích gặp và thảo luận trực tiếp với giảng viên phụ trách môn học khi gặp khó khăn trong việc tham dự hay tiếp thu nội dung bài giảng

- Phản hồi của sinh viên về môn học: những phản hồi giúp cải tiến môn học luôn được khuyến khích Trong quá trình học, sinh viên có các ý kiến đóng góp có thể trình bày trực tiếp với giảng viên hoặc gián tiếp thông qua đại diện của lớp

Lưu ý: Sinh viên có thể gửi email đến địa chỉ ngoclv@dlu.edu.vn Để hỗ trợ việc phân loại và theo dõi, sinh viên gửi email có tiêu đề [Họ và Tên_Lớp_MSSV] Ví dụ: [Trần Thùy

Linh_CSK44_12345]

- Trợ giúp của người khác đối với tiểu luận: sinh viên có thể tìm kiếm sự trợ giúp từ bạn

bè, người thân,… trong quá trình làm tiểu luận Tuy nhiên, việc trợ giúp này chỉ được phép dừng ở mức giải thích, hướng dẫn chung về các nội dung thắc mắc Sinh viên phải là người trực tiếp thực hiện phần lớn các công việc được yêu cầu Những sự giúp đỡ được coi là quá mức, như nhờ người khác làm dùm, sao chép bài (hoặc một phần bài) của người khác, hoặc không làm bài mà vẫn đứng tên trong tiểu luận nhóm, nếu bị phát hiện thì được xác định là

không hoàn thành học phần và phải đăng ký học lại trong năm học kế tiếp

5 NỘI DUNG CHI TIẾT HỌC PHẦN

Tên chương/

phần Nội dung chính Mục tiêu

CĐR Hoạt động dạy và học

Hình thức tổ chức dạy học học phần

Tổng

Lên lớp

SV tự nghiên cứu, tự học

Lý thuyết Bài tập

Thảo luận nhóm

Thực hành, thí nghiệm, thực tập

Khác

Mở đầu Các khái niệm về

nấm ăn được và nấm dược liệu

CĐR1, 2, 3, 4,7, 13 giảng Thuyết 2 2 10 4

1.1 Khái niệm chung

về nấm trồng 1.2 Khái niệm nấm ăn

được, nấm dược liệu

1.3 Giá trị dinh dưỡng

và giá trị thực phẩm của nấm

1.4 Sử dụng nấm an

toàn, phòng tránh ngộ độc nấm

Chương 1 Đặc điểm chung

của nấm trồng CĐR1, 12, 13, 14, 15 Thuyết giảng 4 2 10 6

2.1 Đặc điểm cấu tạo

2.2 Đặc điểm sinh lý

sinh dưỡng 2.3 Đặc điểm sinh thái

2.4 Đặc điểm sinh sản

Chương 2 Các nguyên tắc

chung trong công nghệ nuôi trồng nấm

CĐR5, 7, 15 4 8 10 12

3.1 Chọn địa điểm, xây

dựng phòng thí nghiệm, trang trại nuôi trồng nấm 3.2 Sản xuất giống nấm

3.3 Lựa chọn và xử lý

nguyên liệu nuôi trồng nấm

3.4 Cấy giống, chăm

sóc hệ sợi nấm 3.5 Chăm sóc thể quả

nấm 3.6 Thu hoạch, sơ chế,

bảo quản và chế biến nấm

3.7 Vệ sinh phòng bệnh

cho nấm trồng

Chương 3 Công nghệ nuôi

trồng nấm ăn

CĐR5, 6, 9,10, 14, 15

trồng nấm Hương

(Lentinula edodes)

trồng nấm Bào ngư

Pleurotus spp và

nấm Mộc nhĩ

(Auricularia spp.)

trồng nấm Rơm

Volvariella volvacea) và nấm

Mỡ Agaricus bisporus

trồng nấm Kim

châm Flammulina

velutipes

trồng nấm Tuyết nhĩ Tremella fusiformis

Chương 4 Công nghệ nuôi

trồng nấm dược liệu

CĐR8, 11,

12

Thuyết giảng và thảo luận

trồng nấm Linh chi

Ganoderma lucidum

trồng nấm Vân chi Trametes

versicolor

trồng nấm Hầu thủ

Hericium erinaceum

5.4 Công nghệ nuôi

trồng nấm Nhộng

Cordyceps militaris

trồng nấm Hoàng chi Tomophogus endertii

Bài thực tập

Bài Nội dung chính Mục tiêu CĐR Hình thức tổ chức lớp học

Bài 1: Phân lập sản xuất giống

nấm (6 tiết)

Pha môi trường phân lập giống Lựa chọn mẫu nấm

Phân lập giống Lưu giữ và bảo quản giống nấm

CĐR9 CĐR12 CĐR13 CĐR14 CĐR15

Chia thành các nhóm nhỏ 10 sinh viên/nhóm Mỗi nhóm phân lập và theo dõi 01 chủng loài nấm

Bài 2: Xử lý nguyên liệu nuôi

trồng nấm (6 tiết)

Lựa chọn nguyên liệu, phối chế, đóng túi nguyên liệu, thanh trùng (khử trùng nguyên liệu)

CĐR9 CĐR10 CĐR13 CĐR14

CĐR15

Chia thành các nhóm nhỏ 10 sinh viên/nhóm

Mỗi nhóm làm nguyên liệu để nuôi trồng 01 chủng loài nấm

Bài 3: Chăm sóc hệ sợi nấm (6

tiết)

Theo dõi sự sinh trưởng của hệ sợi nấm trên giá thể

CĐR9 CĐR11 CĐR13 CĐR14

Chia thành các nhóm nhỏ 10 sinh viên/nhóm

Mỗi nhóm theo dõi 01 chủng loài nấm

Bài 4: Chăm sóc thể quả nấm

(6 tiết)

Theo dõi sự phát triển thể quả nấm trên giá thể

CĐR9 CĐR11 CĐR13 CĐR14 CĐR15

Chia thành các nhóm nhỏ 10 sinh viên/nhóm

Mỗi nhóm theo dõi 01 chủng

loài nấm

Bài 5: Tham quan, tìm hiểu

công nghệ nuôi trồng nấm tại

các trang trại nuôi trồng nấm

(6 tiết)

Tham quan, tìm hiểu quy trình thực tế, vận dụng kiến thức để giải thích những ưu điểm và nhược điểm của các cơ sở để

đề xuất giải pháp khắc phục (nếu có)

CĐR12 CĐR13 CĐR15

Chia thành các nhóm nhỏ 10 sinh viên/nhóm

Mỗi nhóm tìm hiểu 01 quy trình nuôi trồng

6 TÀI LIỆU HỌC TẬP

6.1 Tài liệu chính (Giáo trình chính)

[1] Lê Viết Ngọc (2009) Bài giảng tóm tắt Sinh học và Kỹ thuật trồng nấm Trường Đại

học Đà Lạt

6.2 Tài liệu tham khảo

[2] Nguyễn Lân Dũng (2004) Công nghệ nuôi trồng nấm (Tập 1) Hà Nội Nhà xuất bản

Nông nghiệp

[3] Nguyễn Hữu Đống (2002) Nấm ăn, cơ sở khoa học và nuôi trồng Hà Nội Nxb Nông

nghiệp

[4] Lê Duy Thắng (2001) Kỹ thuật trồng nấm Hà Nội Nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật [5] Trần Đình Đằng (2002) Tổ chức sản xuất một số nấm ăn ở trang trại và gia đình Hà

Nội Nxb Nông nghiệp

[6] Nguyễn Hữu Đống (2000) Nấm ăn, nấm dược liệu Hà Nội Nxb Khoa học Kỹ thuật

[7] www.mushroomexpert.com

[8] www.rogersmushrooms.com

7 PHƯƠNG PHÁP, HÌNH THỨC KIỂM TRA - ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HỌC TẬP HỌC PHẦN

7.1 Thang điểm đánh giá

- Giảng viên đánh giá theo thang điểm 10

7.2 Kiểm tra – đánh giá quá trình

Có trọng số tối đa là 50%, bao gồm các điểm đánh giá bộ phận như sau:

- Điểm chuyên cần: 10 %

- Điểm đánh giá nhận thức và thái độ tham gia thảo luận, Semina, bài tập, thực hành:

40%

7.3 Điểm thi kết thúc học phần

Điểm thi kết thúc học phần có trọng số là 50%

- Hình thức thi: Tự luận

7.4 Bảng chi tiết đánh giá học phần

Các thành phần, các bài đánh giá, nội dung đánh giá thể hiện sự tương quan với các chuẩn đầu ra của học phần, số lần đánh giá, tiêu chí đánh giá, tỷ lệ % trọng số điểm

Bảng 7.4.1 Đánh giá học phần Thành phần Nội dung Thời điểm CĐR học phần Hình

thức đánh giá

Tỷ lệ (%)

Đánh giá quá

trình

Chuyên cần Suốt quá trình CĐR13 Điểm danh 10%

Chương 1 Kết thúc chương

CĐR1 CĐR2 CĐR3 CĐR4

Bài tập 5%