Với mục tiêu tận dụng nguồn phụ phẩm nông nghiệp, bảo vệ môi trường và nâng cao thu nhập cho người nông dân, Trường Đại học Tây Bắc đã tiến hành các nghiên cứu nuôi trồng nấm ăn trong khuôn khổ các dự án, đề tài hợp tác với các tổ chức trong nước và quốc tế, đặc biệt là tổ chức JICA Nhật Bản trong dự án TBU-JICA “Nâng cao năng lực Trường Đại học Tây Bắc góp phần phát triển bền vững vùng nông thôn khu vực Tây Bắc”.
Hội thảo khoa học Quốc gia Quản lý tài nguyên, môi trường phát triển bền vững vùng Tây Bắc, Việt Nam TỔNG QUAN CÁC NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG NUÔI TRỒNG NẤM ĂN TRÊN PHỤ PHẨM NÔNG NGHIỆP CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY BẮC Nguyễn Thị Quyên*, Đoàn Đức Lân, Đặng Văn Công, Vũ Phương Liên Trường Đại học Tây Bắc * Email: quyennguyen116@utb.edu.vn Tóm tắt: Trong thời gian từ năm 2007 - 2020, công tác nghiên cứu nuôi trồng nấm ăn phụ phẩm nông nghiệp Trường Đại học Tây Bắc đạt nhiều thành định Trồng nấm sị trắng chất lõi ngơ nghiền bổ sung 10 % cám gạo cho suất cao 516 kg/tấn nguyên liệu Trồng nấm rơm chất 50 % lõi ngô + 50 % rơm rạ cho suất cao 105,43 kg/tấn chất Nấm sị kim đỉnh ni trồng lõi ngơ nghiền với khối lượng chất kg, khối lượng giống cấy 25 g/kg đạt suất cao 318,91 kg/tấn chất khô Mộc nhĩ nuôi trồng chất lõi ngô nghiền với khối lượng 2,5 kg khối lượng giống 30 g/kg cho suất cao 751,81 kg/tấn chất khơ Ni trồng nấm hồng đế chất 10 % mùn cưa + 20 % phế phẩm + 64 % lõi ngô nghiền + % CaCO3 + % bột đậu tương đạt suất cao 590 kg/tấn chất khô Các kết tính khả thi việc trồng nấm ăn phụ phẩm nông nghiệp Sơn La Song song với công tác nghiên cứu, công tác chuyển giao kỹ thuật trồng nấm ăn tiến hành thành phố Sơn La huyện Thuận Châu, tỉnh Sơn La Từ khóa: Nấm ăn, phụ phẩm nơng nghiệp, Trường Đại học Tây Bắc ĐẶT VẤN ĐỀ Nấm thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein, nhiều loại vitamin vitamin B1, B2, PP,… axit amin thiết yếu, không gây xơ cứng động mạch khơng làm tăng lượng cholesterol máu Nấm cịn có nhiều tác dụng dược lý phong phú như: tăng cường khả miễn dịch thể, kháng ung thư kháng virus, ngăn ngừa trị liệu bệnh tim mạch, hạ đường máu, chống phóng xạ, chống oxy hóa, giải độc bảo vệ tế bào gan, an thần, có lợi cho việc điều chỉnh hoạt động hệ thần kinh trung ương Trong năm gần đây, việc nghiên cứu nuôi trồng nấm ăn có bước phát triển nhảy vọt nhiều nước có Việt Nam Việt Nam nước nơng nghiệp, có nhiều loại phụ phẩm nơng nghiệp như: rơm, rạ, vỏ trấu, thân ngô, lõi ngô,… nguồn nguyên liệu dồi cho sản xuất nấm (Đoàn Đức Lân cs., 2018) [3] Tỷ lệ nơng dân chiếm phần lớn dân số lại có nhiều thời gian nơng nhàn muốn có thêm nghề phụ để nâng cao thu nhập Sơn La tỉnh có diện tích sản xuất ngơ lớn miền Bắc, diện tích trồng ngơ năm 2019 95,4 nghìn ha, sản lượng đạt 393,4 nghìn Diện tích trồng lúa năm 2019 đạt 50,7 nghìn ha, sản lượng đạt 187,9 nghìn (Tổng cục Thống kê, 2020) [6] Chính mà lượng phụ phẩm nơng nghiệp, đặc biệt lõi ngô, rơm rạ thải môi trường tương đối lớn Việc tận dụng phụ phẩm chưa đạt hiệu cao mặt kinh tế, chủ yếu người dân dùng để làm nhiên liệu, phân bón Nếu lượng phụ phẩm sử dụng trồng nấm, góp phần mang lại giá trị kinh tế cao đồng thời hạn chế ô nhiễm môi trường phụ phẩm nông nghiệp Ở Sơn La, việc ni trồng nấm ăn phụ phẩm nơng nghiệp cịn chưa phổ biến, sản xuất nấm gặp nhiều hạn chế công nghệ, suất, chất lượng đa dạng sản phẩm Việc lựa chọn nguyên liệu nuôi trồng, kỹ thuật ni trồng loại nấm ăn thích hợp với điều kiện địa phương cần thiết Với mục tiêu tận dụng nguồn phụ phẩm nông nghiệp, bảo vệ môi trường nâng cao thu nhập cho người nông dân, Trường Đại học Tây Bắc tiến hành nghiên cứu nuôi trồng nấm ăn khuôn khổ dự án, đề tài hợp tác với tổ chức nước quốc tế, đặc biệt tổ chức JICA Nhật Bản dự án TBU-JICA “Nâng cao lực Trường Đại học Tây Bắc góp phần phát triển bền vững vùng nông thôn khu vực Tây Bắc” KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG NUÔI TRỒNG NẤM ĂN TẠI ĐẠI HỌC TÂY BẮC 2.1 Nguồn vật liệu ni trồng nấm ăn từ phế thải nông nghiệp Sơn La Sơn La tỉnh miền núi phía Tây Bắc Việt Nam, tỉnh có diện tích 1.417.444 ha, đứng thứ số 64 tỉnh, thành phố (Cổng thông tin điện tử Sơn La, 2020) [2] Có khí hậu cận nhiệt đới ẩm vùng núi, mùa đơng phi nhiệt đới lạnh khơ, mùa hè nóng ẩm, mưa nhiều Do địa hình bị chia cắt sâu mạnh nên hình thành nhiều tiểu vùng khí 356 Nguyễn Thị Qun, Đồn Đức Lân, Đặng Văn Cơng, Vũ Phương Liên hậu, cho phép phát triển sản xuất nơng - lâm nghiệp phong phú có đầy đủ điều kiện thuận lợi để phát triển nghề trồng nấm Khí hậu tỉnh thuận lợi cho phát triển ngành nghề trồng nấm: có độ ẩm cao (trung bình 80 %), nhiệt độ ổn định (trung bình năm 21,6 oC) Nguyên liệu trồng nấm Sơn La có sẵn Diện tích trồng ngơ năm 2019 95,4 nghìn ha, sản lượng đạt 393,4 nghìn Diện tích trồng lúa năm 2019 đạt 50,7 nghìn ha, sản lượng đạt 187,9 nghìn (Tổng cục Thống kê, 2020) [6] Theo kết khảo sát Đặng Văn Công, năm Sơn La có khoảng 130,92 nghìn phế thải lõi ngơ (trong đó: 86,67 % làm chất đốt lò sấy, 10 % làm chất đốt thay cho củi, gas 3,33 % làm nguyên liệu trồng nấm) (Đặng Văn Cơng, 2017) [1] Theo ước tính Gadde cs., (2007), tỷ lệ rơm rạ so với sản lượng lúa 75 % [8], năm Sơn La có khoảng 140,9 nghìn rơm rạ thải sau thu hoạch Tính đến cuối năm 2019 diện tích cà phê tỉnh Sơn La ước đạt 17.202 ha; sản lượng ước đạt 23.506 (cà phê nhân) (Cổng thơng tin điện tử Sơn La, 2020) [2] Chính mà lượng phụ phẩm nông nghiệp, đặc biệt lõi ngô, rơm rạ, vỏ cà phê thải môi trường tương đối lớn Việc tận dụng phụ phẩm chưa đạt hiệu cao mặt kinh tế, chủ yếu người dân dùng để làm nhiên liệu, phân bón Việc trồng nấm nguyên liệu sẵn có địa phương tiết kiệm chi phí vận chuyển giá thành sản xuất, giải vấn đề việc làm, mơi trường Ngồi ra, vật liệu đơn giản để trồng nấm như: túi nilon, dây buộc, tre nứa,… sẵn mua chợ địa phương 2.2 Các kết nghiên cứu nuôi trồng nấm ăn phế thải nông nghiệp Đại học Tây Bắc 2.2.1 Nghiên cứu ni trồng nấm sị 2.2.1.1 Nghiên cứu ni trồng nấm sị trắng phế thải nơng nghiệp Thí nghiệm gồm cơng thức (cơng thức 1: 100% chất rơm rạ; công thức 2: 100 % chất lõi ngô nghiền; công thức 3: 100 % chất phế thải), công thức gồm 30 bịch nấm, bịch nấm có khối lượng kg, thí nghiệm bố trí theo kiểu RCB với lần nhắc lại Thời gian thực thí nghiệm từ tháng - 12/2007 Bảng Kết trồng nấm sò trắng chất khác Sơn La (năm 2007) Chiều dài cuống nấm (cm) Đường kính mũ nấm (cm) Năng suất (kg/tấn nguyên liệu) Hiệu kinh tế (nghìn đồng/tấn nguyên liệu) Rơm rạ 4,02a 6,15b 318c 7.457 Lõi ngô nghiền 4,16a 6,37ab 437b 8.308 a 6,79 a a 7.733 LSD0,05 0,21 0,56 10,1 CV% 11,2 13,5 9,7 Công thức Bông phế thải 3,98 497 Ghi chú: Các giá trị với chữ khác cột sai khác có ý nghĩa công thức với p