Nghiên Cứu Ứng Dụng Nuôi Cấy Nấm Men Rhodotorula Sp Trên Môi Trường Bán Rắn Để Thu Nhận Beta Carotene

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA KHOA HỌC ỨNG DỤNG  NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG NUÔI CẤY NẤM MEN RHODOTORULA SP TRÊN MÔI TRƯỜNG BÁN RẮN ĐỂ THU NHẬN BETA CAROTENE Giảng viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: ThS.NGUYỄN MINH KHANG TRẦN NGỌC VÂN KHANH Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 01/2009 TÓM TẮT LUẬN VĂN TRẦN NGỌC VÂN KHANH, Đại học Tôn Đức Thắng Tp Hồ Chí Minh Tháng 8/2009 “Nghiên cứu ứng dụng nuôi cấy nấm men Rhodotorula sp môi trường bán rắn để thu nhận beta -carotene” Giáo viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Minh Khang Quá trình lên men bán rắn từ nấm men Rhodotorula sp tạo hướng việc tận dụng nguồn phụ phẩm rẻ tiền sản xuất nông nghiệp ngành công nghiệp thực phẩm thành chế phẩm giàu dinh dưỡng hàm lượng beta- carotene đạt 50mg/kg Với mục tiêu nghiên cứu: tìm hiểu điều kiện nuôi cấy nấm men Rhodotorula sp môi trường bán rắn để thu nhận beta carotene, bước đầu thành công mật độ tế bào đạt 7,40.108 CFU/g sau ngày nuôi cấy với điều kiện sau:  Gạo phụ phẩm ngâm 24 giờ, pH 2,0 trước hồ hóa  Thành phần môi trường nuôi cấy gồm cơm : lõi bắp : khoáng K2HPO4 87%: 5% : 2,8%  Điều kiện nuôi cấy tối ưu với thông số ban đầu pH = 5,5, độ ẩm = 60% lượng giống cấy 10% Sau trình nghiên cứu, bước đầu tạo sản phẩm bột màu đỏ nâu từ canh trường nuôi cấy Thu chế phẩm bột canh trường nấm men Rhodotorula sp có độ ẩm [...]... lên men 2.4.2 Các ứng dụng và yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nuôi bán rắn với nấm men Rhodotorula sp Các công bố về khả năng lên men bán rắn của giống nấm men Rhodotorula không nhiều Tuy nhiên theo các tài liệu thu được bước đầu cho thấy giống nấm men này có khả năng lên men bán rắn Nghiên cứu gần nhất là của Jacob (1991) đã thành công khi lên men bán rắn nấm men Rhodotorula gracilis trên môi trường. .. ra môi trường bán rắn thích hợp nhất cho việc nuôi cấy nấm men đỏ Rhodotorula sp - Tối ưu hóa các thành phần môi trường nuôi cấy - Sản xuất chế phẩm beta- carotene từ nấm men đỏ Rhodotorula sp trên môi trường tối ưu - Kiểm tra hàm lượng beta- carotene trong chế phẩm sản xuất 2 Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 ĐẠI CƯƠNG VỀ NẤM MEN 2.1.1 Tổng quan về nấm men [2], [6], [7], [12] Nấm men là tên chung để chỉ... các nước có nền sinh học phát triển nấm men Rhodotorula đã được nghiên cứu và được sử dụng như một nguồn cung cấp chất màu thực phẩm an toàn, sinh khối nấm men có giá trị dinh dưỡng cao được dùng trong chăn nuôi 1 ứng trước nhu cầu đó, bước đầu chúng tôi thực hiện đề tài: Nghiên cứu ứng dụng nuôi cấy nấm men Rhodotorula sp trên môi trường bán rắn để thu nhận beta -carotene 1.2 MỤC ĐÍCH VÀ PHẠM VI... của nấm men đỏ Rhodotorula sp trên môi trường bán rắn thông qua việc tận dụng các nguồn nguyên vật liệu phụ phẩm rẻ tiền từ các ngành nông nghiệp, công nghiệp, công nghiệp thực phẩm,… để thu được lượng sinh khối cao nhất 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI - Xây dựng đường cong sinh trưởng của chủng Rhodotorula sp trên môi trường bán rắn - Quan sát vi thể và đại thể của chủg nấm men đỏ Rhodotorula sp. .. ra trên thế giới còn có những công trình đang nghiên cứu về beta- caroten như các phát hiện cho thấy beta- caroten có thể là một vũ khí quan trọng trong việc né tránh được các vấn đề về trí nhớ mà có thể là điềm báo của căn bệnh Alzheimer’s và các chứng bệnh mất trí nhớ khác 2.4 Lên men bán rắn [10],[14] 2.4.1 Khái quát về lên men bán rắn (SSF) Lên men trên môi trường bán rắn hay lên men trên cơ chất rắn. .. tổng hợp sắc tố carotenoid trên nhiều các nguồn cơ chất khác nhau, với các phương pháp nuôi cấy khác nhau: như nuôi cấy gián đoạn, bán liên tục, lên men dịch thể, lên men bán rắn, … chỉ từ giống 14 Rhodotorula sp hay nuôi cấy kết hợp với một chủng vi sinh vật khác như: nấm men, nấm mốc, vi khuẩn 2.3 BETA- CAROTENE (β -Carotene) 2.3.1 Giới thiệu về Carotenoids 2.3.1.1 Tổng quan về Carotenoids a Định nghĩa... Sporidiales  Họ: Sporidiobolaceae  Giống: Rhodotorula Hình 2.1: Nấm men Rhodotorula sp [20],[21] Hình 2.2: Tế bào nấm men Rhodotorula glutinis [19] Nấm men Rhodotorula sp còn được gọi là nấm men sinh sắc tố carotenoid (carotengensis), là một trong rất ít các chi nấm men có khả năng tổng hợp tích luỹ một lượng lớn các sắc tố carotenoid trong đó chủ yếu là β -carotene, torulene, torularhodin Năm 1921,... của nấm men Trong môi trường nuôi cấy nấm men thường có (NH4)2SO4 làm nguồn amon và nguồn lưu huỳnh Trong môi trường với hàm lượng lưu huỳnh nhỏ làm tăng sự nảy chồi của nấm men Nhưng ở nồng độ 1mg/l lưu huỳnh đã kìm hãm quá trình này Do vậy, khi sử dụng các nguồn lưu huỳnh dinh dưỡng cho vi sinh vật nói chung, trong đó có nấm men, cần phải thận trọng Các ion K+, Ca2+, Mg2+ cũng cần có trong môi trường. .. men có ích còn có những loại nấm men có thể gây bệnh (Candida, Mycoderma) 2.1.2 Hình dạng và kích thước của tế bào nấm men [3], [7] 2.1.2.1 Hình dạng nấm men [7] Nấm men thường có cấu tạo đơn bào Hình dạng tế bào nấm men thường thay đổi tùy theo loài, ngoài ra một phần còn phụ thu c vào tuổi giống và điều kiện ngoại cảnh, điều kiện nuôi cấy Nói chung nấm men thường có hình trứng, bầu dục (Saccharomyces... nghiệm nuôi cấy ở phòng thí nghiệm vi sinh vật hoặc ở quy mô nhỏ có thể dùng các dịch chiết từ giá đậu, từ rau cải, bắp cải, cà chua, cà rốt, khoai tây,…làm nguồn vitamin bổ sung vào môi trường 7 2.2 NẤM MEN RHODOTORULA SP 2.2.1 Phân loại [20] Theo phân loại Harison (1927) nấm men Rhodotorula sp thu c:  Giới: Nấm (fungi)  Ngành: Basidiomycota  Lớp: Urediniomycetes  Bộ: Sporidiales  Họ: Sporidiobolaceae ... 8/2009 Nghiên cứu ứng dụng nuôi cấy nấm men Rhodotorula sp môi trường bán rắn để thu nhận beta -carotene Giáo viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Minh Khang Quá trình lên men bán rắn từ nấm men Rhodotorula. .. cứu ứng dụng nuôi cấy nấm men Rhodotorula sp môi trường bán rắn để thu nhận beta -carotene 1.2 MỤC ĐÍCH VÀ PHẠM VI ĐỀ TÀI Khảo sát điều kiện tối ưu cho phát triển nấm men đỏ Rhodotorula sp môi. .. trưởng chủng Rhodotorula sp môi trường bán rắn - Quan sát vi thể đại thể chủg nấm men đỏ Rhodotorula sp - Lựa chọn môi trường bán rắn thích hợp cho việc nuôi cấy nấm men đỏ Rhodotorula sp - Tối ưu