Xây dựng công tác thiết kế layout cho hội thảo và cuộc thi cấp trường 2023

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG & DỊCH VỤ ĂN UỐNG XÂY DỰNG CÔNG TÁC THIẾT KẾ LAYOUT CHO HỘI THẢO VÀ CUỘC THI CẤP TRƯỜNG 2023 GVHD: Th.S LÊ MAI KIM CHI SVTH : LÊ NGUYỄN MINH ANH NGUYỄN THỊ PHƯƠNG ANH VÕ THỊ CẨM TRÂN SKL011567 Tp Hồ Chí Minh, tháng 7/2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MƠN: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG  ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG CÔNG TÁC THIẾT KẾ LAYOUT CHO HỘI THẢO VÀ CUỘC THI CẤP TRƯỜNG 2023 CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG & DỊCH VỤ ĂN UỐNG GVHD : THS LÊ MAI KIM CHI SVTH : LÊ NGUYỄN MINH ANH 19159007 NGUYỄN THỊ PHƯƠNG ANH 19159008 VÕ THỊ CẨM TRÂN TP HỒ CHÍ MINH – 07/2023 19159071 ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG CÔNG TÁC THIẾT KẾ LAYOUT CHO HỘI THẢO VÀ CUỘC THI CẤP TRƯỜNG 2023 Sinh viên thực hiện: Võ Thị Cẩm Trân 19159071 Lê Nguyễn Minh Anh 19159007 Nguyễn Thị Phương Anh 19159008 Đồ án tốt nghiệp trình độ Cử nhân ngành Quản trị nhà hàng & dịch vụ ăn uống Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM 2023 Bản quyền thuộc Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG -oOo - NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN : MSSV Võ Thị Cẩm Trân 19159071 Lê Nguyễn Minh Anh 19159007 Nguyễn Thị Phương Anh 19159008 TÊN ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP : Xây dựng công tác thiết kế layout cho hội thảo thi cấp trường 2023 NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN ❖ Tìm hiểu xây dựng cơng tác thiết kế layout cho hội thảo thi cấp trường tổ chức trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh ❖ Tiến hành thực đánh giá kết NGÀY GIAO NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN : 20/02/2023 NGÀY HOÀN THÀNH ĐỒ ÁN : 28/06/2023 HỌ VÀ TÊN GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN : PHẦN HƯỚNG DẪN : ThS Lê Mai Kim Chi Toàn nội dung đồ án Nội dung yêu cầu đồ án tốt nghiệp thông qua Ngày tháng CHỦ NHIỆM BỘ MƠN năm GV HƯỚNG DẪN CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG -oOo - PHIẾU CHẤM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ( Dành cho giáo viên hướng dẫn ) Họ tên sinh viên : Võ Thị Cẩm Trân MSSV : 19159071 Họ tên sinh viên : Lê Nguyễn Minh Anh MSSV : 19159007 Họ tên sinh viên : Nguyễn Thị Phương Anh MSSV : 19159008 Tên đồ án tốt nghiệp: Xây dựng công tác thiết kế layout cho hội thảo thi cấp trường 2023 Giáo viên hướng dẫn : ThS Lê Mai Kim Chi Tổng quát thuyết minh : Số trang : Số chương : Hiện vật ( sản phẩm có ) : Những ưu điểm ĐATN : Những thiếu sót ĐATN : Đề nghị : Được bảo vệ:  Bổ sung để bảo vệ:  Không bảo vệ:  Đánh giá chung ( chữ : giỏi, khá, trung bình ) : Điểm số : …… /10 ( Điểm ghi chữ : …………………………… ) TP.HCM, Ngày tháng Ký tên năm Đồ án Tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập thực Đồ án Tốt nghiệp với đề tài “Xây dựng công tác thiết kế layout cho hội thảo thi cấp trường 2023” phấn đấu nỗ lực thân, chúng em nhận nhiều giúp đỡ từ thầy cô, bạn bè gia đình Chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến người đóng góp hỗ trợ chúng em quãng thời gian qua Lời cảm ơn chúng em xin gửi đến Ths Lê Mai Kim Chi – Trưởng môn Quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uống, người hướng dẫn chúng em thực Đồ án Tốt nghiệp Nhờ dẫn dắt tận tình từ chúng em có hội khám phá tìm hiểu sâu đề tài nghiên cứu Trong trình thực đề tài, cô xem xét kỹ lưỡng thảo chúng em nhiều lần đưa nhiều góp ý bổ ích để kịp thời hồn thiện Bên cạnh chúng em bày tỏ lịng biết ơn đến giảng viên khoa Thời trang Du lịch giảng viên môn khác truyền đạt kiến thức bổ ích nhiệt tình giải đáp thắc mắc chúng em suốt thời gian năm đại học vừa qua Lời cuối xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè, người ln đồng hành sẵn lịng giúp đỡ chúng em cần Lời khích lệ động viên họ tạo động lực cho chúng em hoàn thành Đồ án Tốt nghiệp Đặc biệt thành viên ban tổ chức chương trình “Sáng tạo ăn thịt gà Mỹ 2023” hỗ trợ trình diễn kiện Trong q trình thực đề tài khơng thể tránh khỏi thiếu sót khơng mong muốn Rất mong nhận quan tâm góp ý q thầy để chúng em hồn thiện Xin chân thành cảm ơn! TP.HCM, Ngày tháng năm Nhóm sinh viên thực Võ Thị Cẩm Trân SVTH: Lê Nguyễn Minh Anh Nguyễn Thị Phương Anh Võ Thị Cẩm Trân Nguyễn Thị Phương Anh Lê Nguyễn Minh Anh Ngành: QTNH&DVAU Khóa 19 Đồ án Tốt nghiệp TÓM TẮT ĐỒ ÁN Đề tài “Xây dựng công tác thiết kế layout cho hội thảo thi cấp trường 2023” thực với mục đích tạo nên quy trình thiết kế layout cho hội thảo thi ẩm thực cấp trường giúp tiết kiệm thời gian, nhân lực chi phí cơng tác thiết kế layout Từ tạo layout đặc trưng thu hút cho kiện Sau áp dụng quy trình dựa theo yêu cầu nhà tài trợ nhóm thiết kế không gian tổ chức phù hợp cho 120 người tham dự hội thảo 30 đội thi thi Bên cạnh đó, layout trọng vào khu vực sân khấu nơi đầu bếp Norbert Ehrbar biểu diễn ăn demo hội thảo khu vực trưng bày sản phẩm thí sinh thi Kết layout kiện hoàn thành theo kế hoạch đáp ứng nhu cầu nhà tài trợ SVTH: Lê Nguyễn Minh Anh Nguyễn Thị Phương Anh Võ Thị Cẩm Trân Ngành: QTNH&DVAU Khóa 19 Đồ án Tốt nghiệp PROJECT SUMMARY The project "Developing Layout Design for the 2023 School-Level Workshop and Cooking Competition" aims to establish a design process for the layout of the workshop and culinary contest This process is intended to save time, manpower, and expenses involved in layout design while creating distinctive and appealing setups for the events After implementing the design process and considering the sponsor's requirements, the team successfully designed a suitable venue to accommodate more than 120 attendees for the workshop and 30 competing teams for the cooking contest The layout was particularly focused on the stage area, where Chef Norbert Ehrbar demonstrated culinary creations during the workshop, and the display area for the contestants' products during the competition The event's layout was completed according to the plan and met the sponsor's needs SVTH: Lê Nguyễn Minh Anh Nguyễn Thị Phương Anh Võ Thị Cẩm Trân Ngành: QTNH&DVAU Khóa 19 Đồ án Tốt nghiệp LỜI CAM ĐOAN Chúng em cam đoan: Đồ án tốt nghiệp “Xây dựng công tác thiết kế layout cho hội thảo thi cấp trường 2023” kết nghiên cứu chúng em, thực hướng dẫn khoa học Th.S Lê Mai Kim Chi, đảm bảo tính trung thực tuân thủ quy định trích dẫn, thích tài liệu tham khảo Chúng em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm lời cam đoan SVTH: Lê Nguyễn Minh Anh Nguyễn Thị Phương Anh Võ Thị Cẩm Trân Ngành: QTNH&DVAU Khóa 19