Đang tải... (xem toàn văn)
Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phậna Cơ cấu tổ chức khách sạn quy mô nhỏ < 20 buồng: Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận: Bộ phận lễ tân đảm nhiệm những công việc như: đặt phòng, phân
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH BÁO CÁO THẢO LUẬN Học phần: Tổng quan khách sạn ĐỀ TÀI TÌM HIỂU CƠ CẤU TỔ CHỨC, CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ VÀ CÁC LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HANOI DAEWOO Nhóm sinh viên thực 03 hiện: Lớp học phần: Chuyên ngành: Giáo viên hướng dẫn: 2315TMEG3111 Quản trị khách sạn Trần Thị Tuyết HÀ NỘI, 2023 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ Nhiệm vụ Chươn g1 Người đảm nhiệm 1.1 Đinh Thế Đạt 1.2 Vũ Hương Giang – Thời gian 26/02/2023 22D112064 Chươn 2.1 Nguyễn Đỗ Minh Đức Vũ Hương Giang – 26/02/2023 22D112065 g2 2.2 Vũ Thế Hà 26/02/2023 Vũ Hương Giang – 22D112064 2.3 Nguyễn Tuấn Dũng 26/02/2023 Nguyễn Thùy Dương – Chươn 3.1 22D112052 Trần Thị Mỹ Duyên 26/02/2023 g3 3.2 Nguyễn Phương Hà Nguyễn Tuấn Dũng Làm word Trần Thị Mỹ Duyên 03/03/2023 Phạm Hải Hà Làm powerpoint Nguyễn Đỗ Minh Đức Nguyễn Thùy Dương – Thuyết trình 22D112052 Phạm Hải Hà Nguyễn Thùy Dương – Phản biện 22D112053 Đinh Thế Đạt Vũ Hương Giang – 22D112065 03/03/2023 Đánh giá CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN HỌP NHÓM Học phần: TỔNG QUAN KHÁCH SẠN Nhóm: 03 Thời gian, địa điểm, thành phần tham dự Thời gian: 10h – 11h30 ngày 18/02/2023 Địa điểm: Thư viện trường Đại học Thương Mại Các thành viên: Trần Thị Mỹ Duyên - 22D112048 Nguyễn Tuấn Dũng - 22D112050 Nguyễn Thùy Dương - 22D112052 Nguyễn Thùy Dương - 22D112053 Đinh Thế Đạt - 22D112055 Nguyễn Đỗ Minh Đức - 22D112059 Vũ Hương Giang - 22D112064 Vũ Hương Giang - 22D112065 Nguyễn Phương Hà - 22D112066 10 Phạm Hải Hà - 22D112067 11 Vũ Thế Hà - 22D112068 Nội dung họp Nhận đề tài thảo luận Trình bày ý tưởng, bàn luận thống ý kiến Phân công công việc gia hạn deadline Nhận xét Tất thành viên có mặt tham gia thống ý kiến thảo luận nhóm Biên thành viên đọc đồng ý với điều Thư kí Nhóm trưởng BẢNG ĐIỂM ĐÁNH GIÁ ST T Họ tên Mã sinh Trần Thị Mỹ viên nhóm 22D1120 Duyên 48 Nguyễn Tuấn 22D1120 50 Dũng Nguyễn Thùy Dương Nguyễn Thùy 52 22D1120 Dương Đinh Thế Đạt 52 22D1120 Nguyễn Đỗ Minh 55 22D1120 Đức Vũ Hương Giang 59 22D1120 Vũ Hương Giang 64 22D1120 Nguyễn Phương 65 22D1120 22D1120 Hà 66 10 Phạm Hải Hà 22D1120 11 Vũ Thế Hà 67 22D1120 68 Đánh giá Đánh giá giảng viên MỤC LỤC Tran LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CƠ CẤU TỔ CHỨC, CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ VÀ CÁC LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN Khái luận cấu tổ chức, chức năng, nhiệm vụ lĩnh vực kinh doanh khách sạn Nội dung cấu tổ chức, chức nhiệm vụ lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn CHƯƠNG II THỰC TRẠNG VỀ CƠ CẤU TỔ CHỨC, CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ VÀ CÁC LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 10 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Daewoo 10 Thực trạng về cấu tổ chức, chức nhiệm vụ lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Daewoo Hanoi 15 Đánh giá chung 22 CHƯƠNG III MỘT SỐ ĐỀ XUẤT .24 Phương hướng kinh doanh khách sạn tương lai .24 Giải pháp .24 LỜI KẾT 26 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 26 LỜI MỞ ĐẦU Sau 35 năm đổi đất nước, ngành du lịch nước ta nói chung hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng có bước phát triển nhanh quy mô chất lượng Đất nước phát triển, đời sống người ngày cải thiện nâng cao nhu cầu họ ngày lớn, từ nhu cầu vật chất nhu cầu tinh thần Vậy nên đội ngũ doanh nghiệp kinh doanh du lịch, hệ thống sở lưu trú, khách sạn đời ngày lớn mạnh, hạ tầng du lịch nhà nước, xã hội quan tâm đầu tư Việt Nam trở thành điểm đến hấp dẫn giới Khách du lịch nước quốc tế, doanh thu từ du lịch liên tục tăng trưởng với tốc độ cao, đóng góp lớn vào tăng trưởng GDP đất nước Với vai trị “ngành cơng nghiệp khơng khói”, du lịch góp phần bảo tồn phát huy giá trị di sản văn hóa, tài nguyên thiên nhiên, góp phần quảng bá hình ảnh khẳng định vị Việt Nam trình phát triển, hội nhập quốc tế Đây cơng cụ góp phần giảm tụt hậu, chênh lệch giàu nghèo cho vùng xa xôi, tạo việc làm, nâng cao đời sống nhân dân Du lịch phát triển kéo theo phát triển dịch vụ lưu trú, kinh doanh khách sạn Với gia tăng liên tục khách sạn với nhiều cấp bậc khác nhau, tiện nghi khác tạo tranh tranh không nhỏ việc kinh doanh thị trường Một khách sạn để đứng vững thị trường cần phải đảm bảo nhiều yếu tố: chất lượng phục vụ, chất lượng văn hóa, chất lượng văn minh,… Xác định tầm quan trọng đó, doanh nghiệp ln đề cho mục tiêu, chiến lược kinh doanh riêng Thông qua mơn Tổng quan khách sạn, nhóm chúng em tiến hành nghiên cứu đề tài “Tìm hiểu cấu tổ chức, chức năng, nhiệm vụ lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Daewoo Hanoi” từ đưa số đề xuất nhằm cải thiện phát triển khách sạn hoạt động tốt Trong q trình hồn thiện, chúng em xin gửi lời cảm ơn tới giảng viên hướng dẫn Trần Thị Tuyết ln đồng hành chúng em Mặc dù có nhiều cố gắng song tránh khỏi Document continues below Discover more Tổng quan from: khách sạn Trường Đại học… 63 documents Go to course 43 Bài thảo luận Tổng quan khách sạn Tổng quan khách sạn 100% (9) XU HƯỚNG PHÁT 27 TRIỂN KINH Doanh… Tổng quan khách sạn 100% (8) Thị trường khách 13 24 hang mục tiêu của… Tổng quan khách sạn 100% (6) HỌC PHA CHẾ - Bài - Tổng Quan Trà Sữa Tổng quan khách sạn 100% (4) 2.1.Giới thiệu Khách sạn Sheraton… Tổng quan khách sạn 86% (7) Nhóm Quản trị trang em thiết bị khách… sai sót hạn chế, cần chỉnh sửa bổ sung Chúng mong 29 nhận châm chước, góp ý, bảoTổng tận tình quantừ để thảo luận toàn vẹn khách sạn 100% (1) CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CƠ CẤU TỔ CHỨC, CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ VÀ CÁC LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN Khái luận cấu tổ chức, chức năng, nhiệm vụ lĩnh vực kinh doanh khách sạn 1.1 Khái niệm khách sạn Khách sạn (hotel) sở lưu trú du lịch, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú sử dụng dịch vụ, gồm KS thành phố (city hotel), khách sạn nghỉ dưỡng (hotel resort), khách sạn (floating hotel), khách sạn bên đường 1.2 Khái niệm cấu tổ chức Cấu trúc tổ chức hay mơ hình tổ chức máy khách sạn việc bố trí, xếp nhân viên thành phận dựa vào nguồn lực khách sạn nhằm triển khai cơng việc có hiệu Mơ hình cấu tổ chức thường thể sơ đồ cấu bên khách sạn với tên gọi vị trí cho cơng việc, phản ánh chức năng, quyền hạn trách nhiệm phận, cá nhân phản ánh mối quan hệ quản lý, thông tin cá nhân thực công việc giao khách sạn 1.3 Khái niệm lĩnh vực hoạt động kinh doanh Kinh doanh lưu trú khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn, cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ chủ yếu đáp ứng nhu cầu khách du lịch Kinh doanh ăn uống khách sạn gồm hoạt động chế biến thức ăn, bán phục vụ nhu cầu tiêu dùng thức ăn đồ uống cung cấp dịch vụ khác, nhằm thỏa mãn nhu cầu ăn uống giải trí nhà hàng khách sạn cho khách nhằm mục đích có lợi nhuận Kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ tăng thêm bên cạnh hoạt động kinh doanh khách sạn nhằm phục vụ mục đích nghỉ ngơi, giải trí, khám phá hội họp cho khách có nhu cầu ngồi nhu cầu thiết yếu lưu trú ăn uống Nội dung cấu tổ chức, chức nhiệm vụ lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn 2.1 Cơ cấu tổ chức a) Các yếu tố ảnh hưởng Quy mơ khách sạn nhỏ, sản phẩm có tính đồng cao mơ hình tổ chức máy khách sạn giản đơn, gọn nhẹ, bậc quản lý ngược lại Thị trường mục tiêu nhỏ, tính tiêu dùng lớn tổ chức máy gọn nhẹ, đầu mối ngược lại Khách sạn có nhiều đơn vị kinh doanh nhiều nơi khác nhau, cung cấp nhiều loại sản phẩm khác nhau, máy tổ chức phức tạp, có nhiều thang bậc, đầu mối ngược lại b) Cơ sở khoa học chủ yếu để thiết lập tổ chức máy khách sạn - Đặc điểm lao động khách sạn - Tổ chức lao động quản trị nguồn nhân lực khách sạn - Cơ chế vận hành máy tổ chức khách sạn 2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận a) Cơ cấu tổ chức khách sạn quy mô nhỏ (< 20 buồng): Chức năng, nhiệm vụ phận: Bộ phận lễ tân đảm nhiệm cơng việc như: đặt phịng, phân cơng phịng, trả lời câu hỏi, khiếu nại, giải hóa đơn,… làm cầu nối khách với dịch vụ khách sạn Bộ phận chịu trách nhiệm sẽ, tính thẩm mỹ phòng, khu vực chung hay xung quanh khách sạn Bộ phận phụ trách giám sát, sửa chữa, trì hoạt động hệ thống thiết bị, đồ đạc lắp đặt khách sạn b) Cơ cấu tổ chức khách sạn quy mơ trung bình (20 buồng): 100 Thực quy trình gắn liền với khách thuê phòng, làm cầu nối khách với dịch vụ khách khách sạn Điều phối phòng cho khách, làm thủ tục giấy tờ khách đến tốn khách Thơng tin phối hợp với phận khác khách sạn việc tổ chức dịch vụ như: dịch vụ ăn uống, dịch vụ lưu trú dịch vụ bổ sung khác Và nơi thu nhận thông tin cần thiết cho công việc kinh doanh khách sạn phản ánh kịp thời Có trách nhiệm phục vụ khách dịch vụ ngủ thời gian khách lưu lại khách sạn Làm vệ sinh bảo trì hàng ngày khu vực phịng ngủ Kiểm tra, chuẩn bị phòng, đồng thời phục vụ phòng nhận đồ giặt, đồ cho khách, kết hợp với phận nhà hàng phục vụ nhu cầu ăn uống phòng khách, kiểm tra minibar báo lại với phận lễ tân để tiện cho việc toán mà khách dùng thời gian lưu lại khách sạn Giải yêu cầu khách hàng, phục vụ khách hàng Setup bàn ăn, chào đón khách, nhận yêu cầu khách, phục vụ đồ ăn, đồ uống giải đáp vấn đề liên quan đến dịch vụ khách sạn Có trách nhiệm tổ chức phục vụ khách ăn, thức uống mà khách yêu cầu Cần liên hệ trực tiếp với lễ tân buồng để nhận thông tin ăn uống khách Trực tiếp đón khách giao đặt hàng cho phận bếp Nhân viên nhà hàng có nhiệm vụ phục vụ khách ăn xong