Trang 1 TRƢỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC ẢNH HƢỞNG CỦA SỰ BỔ SUNG TINH DẦU QUẾ VÀO MÀNG SINH
TRƢỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC ẢNH HƢỞNG CỦA SỰ BỔ SUNG TINH DẦU QUẾ VÀO MÀNG SINH HỌC LÊN KHẢ NĂNG BẢO QUẢN QUẢ BƠ LÊ THỊ KIM YẾN AN GIANG, -2023 TRƢỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC ẢNH HƢỞNG CỦA SỰ BỔ SUNG TINH DẦU QUẾ VÀO MÀNG SINH HỌC LÊN KHẢ NĂNG BẢO QUẢN QUẢ BƠ LÊ THỊ KIM YẾN DSH192438 GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN Ts NGUYỄN PHÚ THỌ AN GIANG, – 2023 CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG Chuyên đề “Đánh giá ảnh hƣởng loại màng sinh học đến khả bảo quản trái bơ” sinh viên Lê Thị Kim Yến dƣới hƣớng dẫn Ts Nguyễn Phú Thọ Tác giả báo cáo kết nghiên cứu đƣợc Hội đồng chấm điểm thông qua ngày….tháng….năm 2023 Phản biện Ths Lê Hoàng Bảo Ngọc Phản biện Ths Phạm Trƣờng An Giáo viên hƣớng dẫn Ts Nguyễn Phú Thọ i LỜI CẢM TẠ Báo cáo tốt nghiệp chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học với đề tài “Đánh giá ảnh hƣởng loại màng sinh học đến khả bảo quản bơ” kết trình cố gắng không ngừng thân đƣợc giúp đỡ, động viên khích lệ thầy, bạn bè đồng nghiệp ngƣời thân Qua trang viết tác giả xin gửi lời cảm ơn tới ngƣời giúp đỡ thời gian học tập - nghiên cứu khoa học vừa qua Tơi xin tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc thầy – Ts.Nguyễn Phú Thọ trực tiếp tận tình hƣớng dẫn nhƣ cung cấp tài liệu thông tin khoa học cần thiết cho luận văn Xin chân thành cảm ơn Lãnh đạo trƣờng Đại Học An Giang, khoa Nông Nghiệp Tài Nguyên Thiên Nhiên Bộ môn Công Nghệ Sinh Học tạo điều kiện cho tơi hồn thành tốt cơng việc nghiên cứu khoa học Cuối xin chúc thầy, cô dồi sức khỏe thành công công việc Tôi xin chân thành cảm ơn ! Long Xuyên, ngày… , tháng … , năm 2023 Ngƣời thực Lê Thị Kim Yến ii LỜI CAM KẾT Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu cơng trình nghiên cứu có xuất xứ rõ ràng Những kết luận khoa học cơng trình nghiên cứu chƣa đƣợc công bố cơng trình khác Long Xun, ngày… , tháng … , năm 2023 Ngƣời thực Lê Thị Kim Yến iii MỤC LỤC CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG i LỜI CẢM TẠ ii LỜI CAM KẾT iii MỤC LỤC iii DANH SÁCH HÌNH v DANH SÁCH BẢNG vi CHƢƠNG GIỚI THIỆU 1.1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƢƠNG LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 TỔNG QUAN VỀ BƠ REED 2.1.1 Giới thiệu bơ Reed 2.1.2 Tình hình sản xuất 2.1.3 Giá trị kinh tế 2.1.4 Giá trị dinh dƣỡng 2.2 CÁC DẠNG TỔN THẤT CỦA BƠ 2.2.1 Bệnh đốm Cerocospora purpurea bơ 2.2.2 Thán thƣ (Colletotrichum gloeosporinoides) 2.2.3 Bọ xít muỗi (Helopeltis theivora) 2.2.4 Bệnh héo rũ (Verticillium albo – atrum) 2.3 MỘT SỐ BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN BƠ 2.4 TỔNG QUAN VỀ TINH DẦU QUẾ 2.5 TỔNG QUAN VỀ MÀNG SINH HỌC 2.5.1 Màng chitosan 2.5.2 Màng tinh bột 10 2.5.3 Màng protein 10 2.6 MỘT SỐ NGHIÊN CỨU VỀ MÀNG SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN BƠ TRONG VÀ NGOÀI NƢỚC 11 2.6.1 Tình hình nghiên cứu bảo quản bơ nƣớc 11 2.6.2 Tình hình nghiên cứu bảo quản bơ ngồi nƣớc 11 iii CHƢƠNG PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 13 3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU 13 3.2 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU 13 3.3 BỐ TRÍ THÍ NGHIỆM 14 3.3.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hƣởng loại màng sinh học lên khả bảo quản trái bơ 14 3.3.2 Thí nghiệm 2: Ảnh hƣởng dịch chiết lên khả ức chế nấm bệnh trái bơ 15 3.4 PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH 17 3.4.1 Phƣơng pháp tạo loại màng 17 3.4.2 Phƣơng pháp xác định hao hụt khối lƣợng tự nhiên 18 3.4.4 Phƣơng pháp xác định độ cứng 18 3.4.5 Xác định mật số nấm 18 CHƢƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 19 4.1 ẢNH HƢỞNG CỦA LOẠI MÀNG SINH HỌC LÊN BẢO QUẢN QUẢ BƠ 19 4.1.1 Hao hụt khối lƣợng tự nhiên bơ 19 4.1.2 Biến đổi độ cứng bơ theo thời gian bảo quản 20 4.1.3 Thay đổi tổng số men mốc bề mặt bơ trình bảo quản 21 4.1.4 Biến đổi màu sắc bơ trình bảo quản 21 4.1.5 Đánh giá ảnh hƣởng màng sinh học lên trình bảo quản trái bơ 22 4.2 KHẢ NĂNG BẢO QUẢN BƠ BẰNG MÀNG PROTEIN CÓ BỔ SUNG TINH DẦU QUẾ 23 4.2.1 Sự giảm khối lƣợng tự nhiên bơ 23 4.2.2 Biến đổi độ cứng bơ bao màng protein bổ sung tinh dầu 23 4.2.3 Thay đổi tổng số men mốc bề mặt bơ 24 4.2.4 Biến đổi màu sắc bơ bao màng bổ sung tinh dầu 25 4.1.5 Đánh giá ảnh hƣởng bao màng protein có bổ sung tinh dầu quế lên khả bảo quản bơ 26 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 27 PHỤ LỤC iv DANH SÁCH HÌNH Hình 1: Bơ Reed Hình 2: Bệnh đóm Hình 3: Bệnh thán thƣ Hình 4: Bệnh bọ xít muỗi Hình 5: Bệnh héo rủ trái Hình 6: Tinh dầu quế Hình 7: Các bƣớc thực thí nghiệm 14 Hình 8: Các bƣớc thực thí nghiệm 16 Hình 9: Ảnh hƣởng loại màng sinh học lên hao hụt khối lƣợng bơ trình bảo quản Các chữ khác đầu cột thể khác biệt có ý nghĩa thống kê ( p