Phân tích ngành sản xuất và chế biến thực phẩm việt nam tác động của chuyển đổi số đến kết quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp

Trang 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA KINH TẾ QUỐC TẾ ----

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA KINH TẾ QUỐC TẾ

🙣🕮🙡

TIỂU LUẬN TỔ CHỨC NGÀNH

ĐỀ TÀI PHÂN TÍCH NGÀNH SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM VIỆT NAM: TÁC ĐỘNG CỦA CHUYỂN ĐỔI SỐ ĐẾN KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP

TS Chu Thị Mai Phương

69- Đinh Bảo Ngọc – 2114410138 75- Bùi Tú Phương – 2014410113 86- Hà Phương Thảo – 2014420052 97- Hồ Thị Thùy Trang – 2114410195

Hà Nội, Tháng 6, Năm 2023

MỤC LỤC

DANH MỤC HÌNH VẼ 1

DANH MỤC BẢNG BIỂU 1

1 LỜI MỞ ĐẦU 2

2 TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 2

2.1 Thực trạng ngành sản xuất, chế biến thực phẩm tại Việt Nam 2

2.1.1 Tình hình tiêu thụ thực phẩm trên thị trường trong và ngoài nước 2

2.1.2 Đánh giá chất lượng và năng lượng cạnh tranh của ngành thực phẩm Việt Nam 5

2.1.3 Đánh giá tốc độ tăng trưởng và thực trạng tăng trưởng của ngành sản xuất, chế biến thực phẩm ở Việt Nam 7

2.2 Phân tích mô hình SWOT cho ngành sản xuất, chế biến thực phẩm tại Việt Nam 8

3 TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT 11

3.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu 11

3.1.1 Tác động của chuyển đổi số đến kết quả hoạt động doanh nghiệp 11

3.1.2 Tác động của vốn và lao động đến kết quả hoạt động doanh nghiệp 12

3.1.3 Tác động của môi trường thể chế đến đến kết quả hoạt động doanh nghiệp 12

3.2 Cơ sở lý thuyết 13

3.2.1 Tập trung thị trường (market concentration) 13

3.2.2 Các chỉ số về mức độ tập trung ngành 14

3.2.3 Khái niệm Chuyển đổi số 16

3.2.4 Vai trò của chuyển đổi số doanh nghiệp tại Việt Nam 17

4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ ƯỚC LƯỢNG 20

4.1 Mô hình ước lượng 20

4.1.1 Xây dựng mô hình 20

4.1.2 Phương pháp ước lượng 20

4.2 Dữ liệu và biến số 21

4.3 Mô tả thống kê và tương quan biến số 22

5 KẾT QUẢ THỰC NGHIỆM VÀ THẢO LUẬN 24

5.1 Phân tích mức độ tập trung ngành sản xuất, chế biến thực phẩm 24

5.2 Ảnh hưởng của chuyển đổi số đến kết quả hoạt động doanh nghiệp 24

6 CÂU CHUYỆN VỀ TRÒ CHƠI KINH DOANH: CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM VINAMILK VÀ 45 NĂM THỐNG LĨNH THỊ TRƯỜNG SỮA VIỆT NAM 28

7 KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý 30

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 32

PHỤ LỤC 35

DANH MỤC HÌNH VẼ

Hình 2-1: Tổng hợp doanh nghiệp ngành Thực phẩm – Đồ uống (August/ 2021 & August 2022) …….2 Hình 2-2: Xu hướng tiêu dùng các sản phẩm thực phẩm – đồ uống …….3 Hình 2-3: Tình hình đăng ký doanh nghiệp 7 Hình 6-1: Thị phần các doanh nghiệp Ngành chế biến sữa chua và các sản phẩm từ sữa năm 2022 28

DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2-2: Bảng tổng hợp chỉ số sản xuất công nghiệp ngành sản xuất, chế biến thực phẩm (2016-2020) 8 Bảng 4-1: Ký hiệu, giải thích và kỳ vọng chiều tác động của các biến số trong mô hình

22

Bảng 4-2: Mô tả thống kê biến số 22 Bảng 4-3: Ma trận tương quan giữa các biến số 23 Bảng 5-1: Các chỉ số mức độ tập trung ngành sản xuất, chế biến thực phẩm giai đoạn năm 2015 - 2017 24 Bảng 5-2: Ảnh hưởng của chuyển đổi số đến KQHĐ của doanh nghiệp ngành sản xuất, chế biến thực phẩm 26

Trong thời đại công nghệ 4.0 hiện nay, các ngành công nghiệp đều trên con đường hiện đại hóa và đẩy mạnh áp dụng công nghệ kỹ thuật hiện đại cũng như từng bước số hóa Chuyển đổi số có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hoạt động sản xuất kinh doanh nhằm tạo ra hiệu quả kinh tế vượt bậc Bởi vậy, ngành sản xuất và chế biến thực phẩm cũng phải bắt kịp xu thế của thời đại, áp dụng chuyển đổi số vào trong quá trình hoạt động kinh doanh Tuy nhiên, thực tế cho thấy ngành sản xuất, chế biến thực phẩm ở Việt Nam vẫn tồn tại nhiều hạn chế và bất cập cần tập trung khắc phục trong thời gian tới để nâng cao chất lượng cũng như đảm bảo sự bền vững Với bối cảnh trên, nhóm nghiên cứu lựa chọn đề tài:

“ Phân tích ngành sản xuất, chế biến thực phẩm tại Việt Nam: Tác động của chuyển đổi

số đến kết quả hoạt động của doanh nghiệp” Thông qua đây, nhóm nghiên cứu lựa chọn

đối tượng là ngành chế biến thực phẩm tại Việt Nam để phân tích về thực trạng phát triển

và đánh giá tác động của chuyển đổi số đến kết quả hoạt động của các doanh nghiệp trong ngành này Phạm vi thời gian thực hiện nghiên cứu là với dữ liệu trong giai đoạn năm 2015 – 2017 và những thông tin khác về thực trạng ngành được cập nhật tính đến thời điểm năm 2022

Bố cục của tiểu luận được trình bày sau đây gồm 7 chương:

Chương 1: Lời mở đầu

Chương 2: Tổng quan về ngành sản xuất,chế biến thực phẩm

Chương 3: Tổng quan tình hình nghiên cứu và cơ sở lý thuyết

Chương 4: Phương pháp nghiên cứu và dữ liệu

Chương 5: Kết quả thực nghiệm và thảo luận

Chương 6: Câu chuyện về trò chơi kinh doanh

Chương 7: Kết luận và hàm ý

Lời cảm ơn: Tiểu luận này được thực hiện trong phạm vi môn học Tổ chức ngành, lớp KTE408.2, được giảng dạy bởi PGS.TS Từ Thúy Anh và TS Chu Thị Mai Phương Để thực hiện được tiểu luận này, nhóm đã sử dụng những kiến thức được học trong môn học trên với sự hướng dẫn của hai giảng viên Vì thế, nhóm muốn gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên Tuy nhiên, vì thời gian và kiến thức còn hạn chế, nhóm đã cố gắng hết mình

để hoàn thành tiêu luận, song vẫn không tránh khỏi những sai sót nhất định Rất mong nhận được lời góp ý và nhận xét từ giáo viên hướng dẫn để bài viết được hoàn chỉnh hơn

2 TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

2.1 Thực trạng ngành sản xuất, chế biến thực phẩm tại Việt Nam

2.1.1 Tình hình tiêu thụ thực phẩm trên thị trường trong và ngoài nước

• Tình hình tiêu thụ thực phẩm ở thị trường nội địa

Thống kê cho thấy, trong 8 tháng đầu năm 2022, tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng ước đạt 3.679,2 nghìn tỷ đồng, tăng 19,3% so với cùng kỳ năm trước Cùng với đó là sự trở lại của người lao động và sinh viên tại các thành phố trong nền kinh

tế bình thường tiếp theo, khuyến khích nhu cầu tiêu dùng các mặt hàng tiêu dùng nhanh (FMCG), trong đó có thực phẩm – đồ uống Thứ hai, xu hướng dịch chuyển từ các kênh truyền thống sang hiện đại được định hình bởi giới trẻ, đặc biệt là thế hệ Y và Z Khảo sát người tiêu dùng của Vietnam Report chỉ ra rằng, phần lớn giới trẻ tại các thành phố lớn mua sắm thực phẩm – đồ uống thông qua các kênh hiện đại: siêu thị, đại siêu thị (98%), online (67%) và cửa hàng tiện lợi (41%) (Report, 2023)

Hình 2-1: Tăng trưởng doanh thu theo kênh phân phối

Nguồn:Vietnam Report (2023)

Tổng chi tiêu hộ gia đình tại Việt Nam có xu hướng tăng trong giai đoạn 2022 - 2025 Người tiêu dùng trong nước sẽ duy trì sức mua mạnh mẽ đối với mặt hàng thiết yếu bao gồm thực phẩm, đồ uống Mức tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) của ngành dịch vụ ăn

uống có thể lên tới 8,5% trong giai đoạn 2022 – 2027 cho thấy tiềm năng thị trường bùng

nổ trong giai đoạn “bình thường mới” khi mà trước thời điểm đại dịch, CAGR giai đoạn

2021 - 2025 được dự báo ở mức 4,98% Xu hướng dịch chuyển các ưu tiên trong thói quen tiêu dùng sang các mặt hàng sản phẩm dinh dưỡng, lành mạnh ngay cả khi giá cả gia tăng Thị hiếu của người tiêu dùng hướng đến các sản phẩm ở phân khúc cao cấp với chất lượng cao, dành sự quan tâm rất lớn tới tính tiện dụng (4,4/5), hoặc tính thân thiện với môi trường (4.3/5) bên cạnh những đặc tính cơ bản như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, in rõ thành phần, hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ, bao bì đẹp v.v… khi lựa chọn sản phẩm thực phẩm – đồ uống (Vietnam Report, 2023)

Hình 2-2: Xu hướng gia tăng tiêu dùng các sản phẩm thực phẩm – đồ uống trong chi

tiêu hàng tháng

Nguồn: Vietnam Report (2023)

• Tình hình tiêu thụ thực phẩm trên thị trường nước ngoài

Phân tích dữ liệu FAOSTAT (2023) cho thấy năng lượng chế độ ăn uống được đo bằng kcal bình quân đầu người mỗi ngày đã tăng đều đặn trên cơ sở toàn thế giới; sự sẵn

có của calo bình quân đầu người từ giữa những năm 1960 đến cuối những năm 1990 tăng trên toàn cầu khoảng 450 kcal bình quân đầu người mỗi ngày và hơn 600 kcal bình quân

đầu người mỗi ngày ở các nước đang phát triển Thay đổi này là có xảy ra tuy nhiên không bình đẳng giữa các vùng Nguồn cung cấp calo bình quân đầu người có vẫn gần như trì trệ

ở châu Phi cận Sahara và gần đây đã giảm ở các quốc gia đang trong quá trình chuyển đổi kinh tế Ngược lại, nguồn cung năng lượng bình quân đầu người đã tăng đáng kể ở Đông

Á (gần 1000 kcal bình quân đầu người mỗi ngày, chủ yếu ở Trung Quốc) và ở khu vực Cận Đông/Bắc Phi (hơn 700 kcal mỗi đầu người mỗi ngày) (FAOSTAT, 2003)

Bảng 2-1: Tiêu thụ thực phẩm bình quân đầu người trên toàn cầu (kcal bình quân

đầu người mỗi ngày)

Nguồn:World Health Organization (2023)

Trong những năm gần đây, tốc độ tăng trưởng Sản lượng và Năng suất cây trồng của nông nghiệp thế giới đã chậm lại Điều này đã làm dấy lên lo ngại rằng thế giới có thể không thể trồng đủ lương thực và các mặt hàng khác để đảm bảo an ninh lương thực đủ để cung cấp cho toàn cầu trong tương lai Tuy nhiên, sự chậm lại đã xảy ra không phải vì thiếu đất hoặc nước mà là do nhu cầu tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp cũng đã chậm lại Điều này chủ yếu là do tốc độ tăng dân số thế giới đã giảm kể từ cuối những năm 1960, và nhiều nước đã đạt được những mức độ tiêu thụ thực phẩm bình quân đầu người khá cao, vượt quá mức tăng thêm sẽ bị hạn chế Sự thật là một phần không nhỏ của dân số thế giới vẫn còn nghèo đói do đó thiếu thu nhập để chuyển nhu cầu thiết yếu của họ thành nhu cầu hiệu quả Kết quả là, sự tăng trưởng của nhu cầu đối với các sản phẩm nông nghiệp trên thế giới dự kiến sẽ giảm từ mức trung bình 2,2% mỗi năm trong 30 năm qua lên mức trung bình 1,5%/năm trong 30 năm tiếp theo Ở các nước đang phát triển, quá trình giảm sút sẽ nghiêm trọng hơn, từ 3,7% mỗi năm đến 2% mỗi năm, một phần là kết quả của việc Trung Quốc

đã vượt qua giai đoạn tăng trưởng nhanh chóng nhu cầu về thực phẩm Tình trạng thiếu lương thực toàn cầu khó xảy ra, nhưng Các vấn đề nghiêm trọng đã tồn tại ở cấp quốc gia

và địa phương, và có thể trở nên tồi tệ hơn trừ khi có những nỗ lực tập trung được thực hiện

2.1.2 Đánh giá chất lượng và năng lượng cạnh tranh của ngành thực phẩm Việt Nam

Giá trị sản xuất của Ngành sản xuất chế biến thực phẩm chiếm tỷ trọng cao nhất (19,1%) trong nhóm ngành công nghiệp chế biến, chế tạo của Việt Nam, thể hiện tầm quan trọng của Ngành trong việc đảm bảo nhu cầu lương thực của người dân cũng như đáp ứng yêu cầu xuất khẩu Ngoài ra, tỷ trọng giá trị sản xuất cao cho thấy ngành sản xuất, chế biến thực phẩm có nhiều thế mạnh với nhiều thương hiệu lớn, có uy tín, thị trường ổn định và

có khả năng cạnh tranh cao so với các doanh nghiệp nước ngoài Một số ngành sản xuất và chế biến sữa, đồ uống, dầu ăn, bánh kẹo được dự báo có xu hướng ngày càng tăng trưởng cao và trở thành các phân khúc thị trường chế biến năng suất nhất của Việt Nam Đặc biệt, sau khi các Hiệp định thương mại tự do mà Việt Nam ký kết đi vào hiệu lực, ngành sản xuất chế biến thực phẩm sẽ được mở ra một thị trường tiêu dùng và đầu tư rộng lớn hơn Theo Bộ Công Thương, tính đến năm 2020, cả nước có trên 7.500 doanh nghiệp chế biến nông sản quy mô công nghiệp gắn với xuất khẩu, tổng công suất đạt khoảng 120 triệu tấn nguyên liệu/năm

Số lượng doanh nghiệp hoạt động trong ngành sản xuất chế biến thực phẩm chỉ chiếm gần 1% tổng số doanh nghiệp cả nước nhưng đây lại là một trong những ngành công nghiệp mũi nhọn, có tiềm năng phát triển rất lớn tại Việt Nam, chiếm khoảng hơn 20% doanh thu thuần sản xuất, kinh doanh các ngành công nghiệp chế biến, chế tạo hàng năm Số lượng doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực chế biến và sản xuất rau củ quả chiếm tỷ lệ cao nhất trong cơ cấu doanh nghiệp ngành sản xuất chế biến thực phẩm, trong khi đó ngành chế biến thủy sản đông lạnh lại là ngành thu hút nhiều lao động nhất

Do có tiềm năng rất lớn nên thị trường ngành sản xuất, chế biến thực phẩm của Việt Nam có sức hút rất lớn với nhà đầu tư nước ngoài

Có thể kể đến Tập đoàn CJ Cheil Jedang (CJ) của Hàn Quốc Có mặt tại Việt Nam từ năm 1999 CJ nhận thấy tiềm năng của thị trường thực phẩm Việt Nam nên thời gian gần

đây đã thực hiện hàng loạt thương vụ sáp nhập và mua lại các công ty chế biến thực phẩm (M&A) để mở rộng thị phần Năm 2016, CJ đã mua lại thương hiệu kim chi Ông Kim và chi 300 tỷ đồng mua hơn 4% cổ phần Vissan trong đợt IPO Tới năm 2017, CJ tiếp tục thâu tóm Công ty cổ phần Thực phẩm Cầu Tre và đổi tên thành CJ Cầu Tre, đồng thời điều chỉnh

bổ sung thêm một số ngành nghề kinh doanh như chế biến rau quả, sản xuất các loại bánh

từ bột và thức ăn chế biến sẵn,…

Theo đại diện CJ cho biết, trong năm 2017, CJ đã quyết định đầu tư một khu phức hợp thực phẩm với quy mô 1.400 tỷ đồng gồm 3 cơ sở chính là nhà máy sản xuất và gia công thực phẩm, khu nghiên cứu thực phẩm và khu an toàn thực phẩm để áp dụng những tiến bộ về xử lý và kiểm tra an toàn thực phẩm sử dụng kỹ thuật tiên tiến nhất của thế giới Đại diện đơn vị này cũng không dấu kỳ vọng tới năm 2020, doanh thu riêng lĩnh vực công nghiệp thực phẩm sẽ là 700 triệu USD với số lượng sản phẩm đa dạng, thành phẩm tốt, an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng, phù hợp khẩu vị người Việt và đưa sản phẩm xuất khẩu

ra nước ngoài

Một đơn vị khác là PAN Food đã mua 4 công ty chuyên về thực phẩm gồm: Công ty Bibica, Lafooco, Thủy sản 584 Nha Trang, Aquatex Bến Tre để cùng đầu tư, phát triển mảng thực phẩm Hiện mức doanh thu cả nội địa lẫn xuất khẩu của PAN Food đạt khoảng

90 triệu USD, trong đó có khoảng 45 triệu USD là doanh thu xuất khẩu

Hay Công ty CP Chăn nuôi C.P Việt Nam ngoài nhà máy chế biến thực phẩm đã xây dựng tại một số tỉnh, thành phố, mới đây đã đưa vào hoạt động thêm một nhà máy mới có diện tích 6 ha tại KCN Tân Phú Trung (Củ Chi, TP.HCM) Nhà máy được thiết kế với công suất lên đến 13.200 tấn xúc xích và thực phẩm chế biến mỗi năm

Theo Hiệp hội doanh nghiệp châu Âu, thị trường M&A ngành sản xuất chế biến thực phẩm của Việt Nam đang khởi sắc và phát triển mạnh mẽ Các giao dịch M&A được nhiều nhà đầu tư xem là cách hiệu quả nhất để thâm nhập thị trường và mở rộng hoạt động kinh doanh tại Việt Nam Số lượng và giá trị các giao dịch M&A hoàn tất tại Việt Nam đang trên đà tăng trưởng bền vững trong những năm trở lại đây Dự kiến, M&A còn tiếp tục tăng trưởng hơn nữa trong bối cảnh EVFTA đã đi vào thực thi

Việt Nam có dân số trẻ, thu nhập trung bình ngày càng tăng, tạo ra một thị trường tiêu dùng có mức tăng trưởng tự nhiên ổn định, đặc biệt ở một số đô thị lớn như Thành phố Hà

Nội, Thành phố Hồ Chí Minh Đây là lý do khiến nhiều dự báo về các thương vụ M&A trong ngành này sẽ tiếp tục nóng trong thời gian tới mặc dù dịch Covid-19 vẫn chưa được kiểm soát trên thế giới

2.1.3 Đánh giá tốc độ tăng trưởng và thực trạng tăng trưởng của ngành sản xuất, chế biến thực phẩm ở Việt Nam

Tình hình đăng ký doanh nghiệp quý I năm 2022 có nhiều khởi sắc, số doanh nghiệp thành lập mới và quay trở lại hoạt động trong quý I năm 2022 tăng 36,7% so với cùng kỳ năm trước; tổng vốn đăng ký vào nền kinh tế tăng 21%, trong đó vốn đăng ký tăng thêm của các doanh nghiệp đang hoạt động tăng 34,5% Bên cạnh đó, kết quả điều tra xu hướng kinh doanh của các doanh nghiệp ngành công nghiệp chế biến, chế tạo cho thấy doanh nghiệp lạc quan về tình hình sản xuất kinh doanh trong quý II năm 2022 với 82,3% doanh nghiệp đánh giá sẽ ổn định và tốt hơn so với quý I năm 2022 Đây là kết quả quyết tâm phục hồi và phát triển kinh tế thời gian qua của Quốc hội và Chính phủ, tạo niềm tin, động lực cho cộng đồng doanh nghiệp phát triển hoạt động sản xuất, kinh doanh (Báo cáo tình hình kinh tế - xã hội, 2022)

Hình 2-3: Tình hình đăng ký doanh nghiệp

Nguồn: Tổng cục Thống kê (2022)

Ngành công nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm của Việt Nam đang có xu hướng tăng trưởng mạnh, từng bước cung ứng nhiều sản phẩm có sức cạnh tranh cao, chiếm lĩnh thị trường nội địa và gia tăng xuất khẩu Hiện thực phẩm đang chiếm tỷ lệ cao nhất trong

cơ cấu chi tiêu hàng tháng của người tiêu dùng Việt Nam Tốc độ tăng chỉ số sản xuất công

nghiệp của ngành sản xuất, chế biến thực phẩm bình quân giai đoạn 2016-2020 đạt 7%/năm, trong đó năm 2016 tăng 8,2%; năm 2017 tăng 6%; năm 2018 tăng 8,2%; năm 2019 tăng 7,9%; năm 2020 do ảnh hưởng của dịch Covid-19 nên chỉ tăng 4,5%

Bảng 2-1: Bảng tổng hợp chỉ số sản xuất công nghiệp ngành sản xuất, chế biến thực

phẩm (2016-2020)

Nguồn: Tổng cục Thống kê

Những tháng đầu năm 2021, ngành sản xuất thực phẩm đã thể hiện sự hồi phục rõ rệt khi dịch Covid-19 được kiểm soát chặt chẽ, các lĩnh sản xuất kinh doanh của nền kinh tế trở lại hoạt động trong trạng thái bình thường mới Chỉ số sản xuất ngành chế biến thực phẩm 4 tháng đầu năm 2021 tăng 7,1% so với cùng kỳ năm trước; một số sản phẩm tăng khá như: Thủy, hải sản chế biến tăng 3,3%; sữa tươi tăng 5,6%; sữa bột tăng 18,1%; thức

ăn cho gia súc tăng 9,2%; thức ăn cho thủy sản tăng 3,2% (Phân tích Công nghiệp, 2021)

2.2 Phân tích mô hình SWOT cho ngành sản xuất, chế biến thực phẩm tại Việt Nam

- Đảm bảo nhu cầu lương thực của người dân cũng như đáp ứng yêu cầu xuất khẩu

- Có nhiều thế mạnh với nhiều thương hiệu lớn, có uy tín, thị trường ổn định và có khả năng cạnh tranh cao so với các doanh nghiệp nước ngoài

- Là lĩnh vực chịu tác động thấp nhất do đại dịch Covid-19 bởi là nhu cầu thiết yếu của người tiêu dùng hàng ngày

- Nhiều thương vụ M&A diễn ra và xu hướng này được dự báo sẽ còn tiếp diễn trong những năm tới

- Đã hình thành được nhiều sản phẩm có thương hiệu gắn với vùng nguyên liệu của địa phương, tạo việc làm cho người lao động tại khu vực nông thôn

2.2.2 Điểm yếu

- ¼ lượng thực phẩm sản xuất bị thất thoát trước khi đến được nhà máy chế biến hoặc trung tâm phân phối Mặc khác để bù đắp cho lượng sản phẩm mất đi chuỗi cung ứng phải gia tăng sản xuất , việc này lại tạo ra một lượng thực phẩm lãng phí (2021)

- Nguyên liệu trong nước chưa đáp ứng được yêu cầu sản xuất, tiêu chuẩn của doanh nghiệp FDI, vì vậy lượng nhập khẩu nguyên liệu khá lớn; tỷ trọng xuất thô vẫn nhiều

- Doanh nghiệp xuất khẩu chưa chuẩn hóa quy trình sản xuất để đảm bảo tiêu chuẩn

an toàn vệ sinh thực phẩm ngay từ khâu trồng trọt, chăn nuôi đến thu hoạch, chế biến, đóng gói, vận chuyển đến tận tay người tiêu dùng

- Chưa tập trung đầu tư máy móc, công nghệ sản xuất hiện đại, đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng

- Chưa đáp ứng yêu cầu truy xuất nguồn gốc, minh bạch thông tin sản phẩm với người tiêu dùng

- Kim ngạch xuất khẩu hai chiều Việt Nam – Canada đạt 25 tỷ USD/năm và duy trì tốc độ tăng trưởng 25%/năm (Tin tức, 2021)

- Các ngành chế biến lương thực thực phẩm Việt Nam sẽ có cơ hội lớn hơn để mở rộng thị phần tại Canada do người tiêu dùng ưa chuộng sản phẩm của Việt Nam

- Nhiều dư địa phát triển để khối nội lẫn khối ngoại lao vào rót vốn đầu tư và cạnh tranh

- Nhu cầu tiêu thụ sản phẩm dự báo vẫn tiếp tục tăng trưởng

2.2.4 Thách thức

- Đối mặt với nguy cơ mất thị phần

- Giá nguyên liệu chế biến tăng mạnh do ảnh hưởng dịch bệnh Covid-19

- Nhiều doanh nghiệp chưa sẵn sàng cho những quy tắc, tiêu chuẩn mới mà thị trường trong nước và ngoài nước đặt ra

- Thiếu hụt nhân công lao động có tay nghề vẫn chưa được giải quyết

- Cạnh tranh giữa các đối thủ trong ngành

3 TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT

3.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu

Các nghiên cứu trước đã tìm ra nhiều nhân tố có ảnh hưởng tác động đến hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp Bao gồm các nhân tố xuất phát từ môi trường bên ngoài doanh nghiệp và cả các nhân tố xuất phát từ bản thân nội tại của doanh nghiệp Đồng thời, mỗi ngành nghề kinh doanh đều có những đặc điểm riêng, do đó mà các doanh nghiệp hoạt động trong những ngành nghề kinh doanh khác nhau thì chịu tác động bởi các nhóm nhân tố tác động khác nhau Cho đến nay, đã có rất nhiều nghiên cứu cả lý thuyết lẫn thực chứng kiểm tra các nhân tố tác động đến hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp Các nghiên cứu được thực hiện cho tổng thể thị trường và nghiên cứu cho một ngành đặc thù trong nền kinh tế cũng đã được nhiều tác giả thực hiện

3.1.1 Tác động của chuyển đổi số đến kết quả hoạt động doanh nghiệp

Vấn đề nghiên cứu về chuyển đổi số của doanh nghiệp đã và đang được các nhà nghiên cứu trên thế giới quan tâm Các doanh nghiệp vừa và nhỏ thực hiện chuyển đổi kỹ thuật số

để thúc đẩy đổi mới mô hình kinh doanh nhằm cải thiện hiệu suất (Bouwman và cộng sự, 2019) Khả năng công nghệ thông tin mang lại kết quả hoạt động thông qua vai trò trung gian của chuyển đổi kỹ thuật số (Nwankpa & Roumani, 2016) Chuyển đổi kỹ thuật số đã

mở ra nhiều cơ hội đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp (Nambisan và cộng sự, 2019)

Chuyển đổi kỹ thuật số là động lực cho những thay đổi trong thế giới doanh nghiệp, bởi vì chúng thiết lập các công nghệ mới dựa trên internet với những tác động đối với toàn

xã hội (Unruh và Kiron, 2017) Trong khi chuyển đổi số mô tả quá trình chuyển đổi thông tin tương tự và nhiễu thành dữ liệu kỹ thuật số (Brennen và Kreiss, 2016), chuyển đổi số được sử dụng để mô tả bất kỳ thay đổi nào trong doanh nghiệp và mô hình kinh doanh của doanh nghiệp do họ sử dụng ngày càng nhiều các công nghệ kỹ thuật số để cải thiện cả hiệu suất và phạm vi kinh doanh (Westerman và cộng sự, 2011)

Khi quá trình chuyển đổi kỹ thuật số tăng lên, các doanh nghiệp có thể đạt được các dịch vụ khách hàng được cải thiện, tăng sự hài lòng của khách hàng và giảm chi phí bán hàng (Mithas và cộng sự, 2005) Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng công nghệ kỹ

thuật số có tác động tích cực đến hiệu quả kinh doanh Các doanh nghiệp sử dụng nhiều quy trình kinh doanh bằng công nghệ kỹ thuật số sẽ đạt được hiệu quả cao hơn (Brynjolfsson

& Hitt, 2000) Các doanh nghiệp đang sử dụng công nghệ số để nâng cao hiệu quả Nguồn nhân lực, chuyển đổi số và hiệu quả hoạt động vững chắc của các công ty khởi nghiệp tại Việt Nam thông qua đồng bộ hóa dữ liệu, thông tin và ý tưởng (Setia và cộng sự, 2013)

3.1.2 Tác động của vốn và lao động đến kết quả hoạt động doanh nghiệp

Từ lâu, nhân tố vốn và lao động đã được các nhà nghiên cứu đánh giá khi xem xét hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp Trước hết, vốn và lao động là hai biến số chính trong hàm sản xuất Cob – Douglas Nghiên cứu của Kinsman và Newman (1999), Abor (2005), Zeitun và Tian (2007), Ibrahim El-Sayed Ebaid (2009), Bokpin (2010), San và Heng (2011), Abdul Ghafoor Khan (2011), đã chứng minh được tồn tại mối quan hệ giữa cấu trúc vốn và hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp Mối tương quan thuận chiều giữa quy mô doanh nghiệp cũng được làm rõ trong các nghiên cứu của Penrose (1959), Shepherd (1989), Shergill và Shakaria (1999), Zeitun và Tian (2007) Mặt khác, Singh & Whittington (1968), Banz (1981) cho rằng quy mô có tương quan ngược chiều với hiệu quả hoạt động của công

ty với lý do là những công ty càng lớn thì càng khó duy trì hiệu quả hoạt động tốt Nhiều nghiên cứu thực nghiệm đã tìm ra mối quan hệ đồng biến giữa tài sản cố định và cấu trúc vốn như nghiên cứu của Rajan và Zingales (1995), Shenoy và Koch (1996), Akintoye (2008) Một tỷ lệ lao động cao hơns giúp doanh nghiệp đạt hiệu quả hoạt động tốt hơn, điều

đó được chứng minh trong nghiên cứu của Johnson (1982), Gup (1983) và Martin (1991)

3.1.3 Tác động của môi trường thể chế đến đến kết quả hoạt động doanh nghiệp

Theo nghiên cứu của tác giả Nguyễn Quốc Việt và cộng sự (2014), vai trò của các dòng vốn đầu tư đối với sự phát triển kinh tế của các địa phương ngày càng được thể hiện một cách rõ rệt Tuy nhiên, không phải chính sách nào cũng phù hợp và có tác dụng Chính môi trường thể chế địa phương mà cụ thể là thể chế thực thi bao gồm tính minh bạch, tham nhũng (phí bôi trơn), tiếp cận sử dụng đất có vai trò quan trọng hơn cả đối với việc thu hút FDI của doanh nghiệp Việc tiếp cận và sử dụng đất đai được cải thiện có tác động cùng chiều tới thu hút FDI bởi các doanh nghiệp sẽ dễ dàng và nhanh chóng tiếp cận được địa

bàn kinh doanh và sử dụng đất được bảo vệ sẽ giúp các doanh nghiệp yên tâm định hướng phát triển với các chiến lược lâu dài Tính minh bạch được cải thiện giúp cho các doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận với các chính sách phát triển, quy hoạch của tỉnh Đây là một lợi thế để doanh nghiệp nắm bắt được tình hình và có những chiến lược đầu tư hiệu quả Theo tác giả Phạm Thế Anh và Chu Thị Mai Phương (2015), hầu hết các yếu tố thuộc môi trường thể chế kinh doanh đều tác động đến kết quả kinh doanh của doanh nghiệp FDI Phát hiện này khẳng định sự cần thiết thực thi các chính sách liên quan đến việc cải thiện chất lượng môi trường kinh doanh đối với việc nâng cao năng suất và hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp ở Việt Nam

Tiếp cận theo hướng tác động của thể chế tới thu hút FDI vào các doanh nghiệp địa phương, nhóm tác giả Julan Du, Yi Lu and Zhigang Tao (2007) đã xem xét dữ liệu của 6.288 công ty đa quốc gia của Mỹ đầu tư vào Trung Quốc giai đoạn 1993- 2000 và thấy rằng các công ty đa quốc gia Mỹ có xu hướng đầu tư vào các vùng địa phương - nơi bảo vệ tốt quyền sở hữu, quyền thực thi hợp đồng và chính sách chính phủ thông thoáng, ít can thiệp, góp phần tạo nên môi trường kinh doanh tự do, cạnh tranh Điều đó cho thấy tác động của thể chế, các quyền sở hữu đối với doanh nghiệp là vô cùng to lớn

Có thể thấy, các nghiên cứu tìm hiểu mối quan hệ giữa chuyển đổi số và kết quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp chưa nhiều, đặc biệt là nghiên cứu riêng trong phạm vi ngành chế biến thực phẩm tại Việt Nam vẫn chưa được khai thác triệt để Vì vậy, nghiên cứu này sẽ tiến hành phân tích tác động của chuyển đổi số đến kết quả hoạt động doanh nghiệp thông qua ngành sản xuất, chế biến thực phẩm tại Việt Nam

ngành Một ngành có mức độ tập trung hóa cao tức là một ngành được chi phối bởi một số

ít hãng Khi nói trình độ tập trung hoá của một ngành tức là nói đến mức độ tập trung thị trường của ngành đó Trong tổ chức công nghiệp, tập trung thị trường có thể được sử dụng như một thước đo sự cạnh tranh, được giả định là có tương quan cùng chiều đến tỷ suất lợi nhuận trong ngành

Nói chung, mức độ tập trung thị trường biểu thị sức mạnh thị trường của những hãng lớn, nghĩa là ngành càng tập trung thì các hãng lớn càng có sức mạnh thị trường cao và ngược lại Khả năng của một công ty hay một nhóm công ty trong việc tăng và duy trì giá

bán sản phẩm trên mức giá cạnh tranh được gọi là sức mạnh đối với thị trường (market

power) Việc sử dụng sức mạnh đối với thị trường làm giảm sản lượng và tổn thất phúc lợi

xã hội Tập trung tổng thể có cả quyền lợi chính trị bên cạnh quyền lợi kinh tế, còn tập trung thị trường chỉ đơn thuần có quyền lực kinh tế

Trong kinh tế, nếu lượng hóa thì tập trung thị trường là một hàm của số lượng doanh

nghiệp và số thị phần tương ứng của họ trong tổng sản lượng (có thể thay thế bằng tổng

công suất hoặc tổng dự trữ) trên thị trường Các thuật ngữ thay thế là tập trung vào ngành

(Industry concentration) và tập trung người bán (Seller concentration)

3.2.2 Các chỉ số về mức độ tập trung ngành

a Chỉ số Cr4

Tỷ lệ tập trung 4 doanh nghiệp (CR4 - Concentration Ratio For The Top 4 Firms) là chỉ số sử dụng để đo mức độ tập trung hóa của 4 doanh nghiệp trong một ngành CR4 là tổng thị phần của 4 doanh nghiệp hàng đầu trong ngành nó được xác định bằng tỷ lệ sản lượng của 4 doanh nghiệp lớn chung ngành Đôi khi tỷ lệ tập trung còn đo lường bằng doanh thu, số nhân công, …Xu hướng ngày nay đo lường bằng doanh thu của doanh nghiệp

n: Số doanh nghiệp 𝑛 ∈ [1,4]

𝑞𝑖 : Doanh thu của doanh nghiệp thứ i

Q: Doanh thu của toàn ngành

Tỷ lệ tập trung này càng tiệm cận với 1 thì mức độ tập trung ngành càng cao, càng gần với thị trường độc quyền; Tỷ lệ tập trung này càng tiệm cận với 0 thì mức độ tập trung ngành càng thấp, càng gần với thị trường cạnh tranh hoàn hảo; Nếu CR4 là đóng góp của ít hơn 4 doanh nghiệp thì CR4 = 1

Công thức đo lường:

Trong đó:

- wi: Tỉ lệ phần trăm thị phần doanh nghiệp thứ i, được tính bằng:

Trong đó: Si là doanh thu của doanh nghiệp thứ i, ST là doanh thu cả ngành

- n: Số lượng doanh nghiệp trong hệ thống Chỉ số HHI (Có giá trị từ 1/n đến 1, chỉ số

có giá trị thấp nhất (1/m) khi tất cả các doanh nghiệp trong thị trường đều có quy mô như nhau, và có giá trị bằng 1 trong trường hợp độc quyền)

Chỉ số HHI có thể xác định bằng cách khác:

Trong đó:

- n: Số lượng doanh nghiệp trong hệ thống

- V: Phương sai thống kê thị phần của các doanh nghiệp, được tính bằng:

Trong đó:

- Nếu tất cả các doanh nghiệp có thị phần bằng nhau (có nghĩa là nếu cấu trúc thị trường là hoàn toàn cân xứng, tức si = 1/n đối với mọi i) thì V = 0 và H = 1/n

- Nếu số lượng doanh nghiệp là không đổi, thì phương sai lớn hơn do mức độ bất đối xứng về thị phần giữa các doanh nghiệp sẽ tạo ra giá trị chỉ số cao hơn

Thông qua chỉ số HHI, thị trường sẽ được phân loại mức độ cạnh tranh dựa trên cơ sở sau:

- HHI < 0.01: Thị trường có tính cạnh tranh cao

- 0.01 ≤ HHI ≤ 0.15: Thị trường không có sự tập trung

- 0.15 ≤ HHI ≤ 0.25: Thị trường có mức độ tập trung vừa phải

- HHI ≥ 0.25: Mức độ tập trung thị trường cao và có xu hướng độc quyền

Đây là chỉ số cơ bản khi cơ quan quản lý cạnh tranh xem xét đến sự thay đổi về cấu trúc thị trường xảy ra sau các hoạt động sáp nhập, hợp nhất (M&A) Pháp luật về cạnh tranh của nhiều nước quy định cụ thể mức độ tập trung kinh tế thông qua chỉ số HHI trong việc

rà soát các diễn biến về tập trung kinh tế

3.2.3 Khái niệm chuyển đổi số

Chuyển đổi số (Digital Transformation) là quá trình thay đổi từ mô hình hoạt động

của doanh nghiệp từ phương thức truyền thống sang doanh nghiệp số bằng cách áp dụng công nghệ mới như dữ liệu lớn (Big Data), Internet vạn vật (IoT), trí tuệ nhân tạo (AI), điện toán đám mây (Cloud)… để thay đổi phương thức điều hành, lãnh đạo, quy trình làm việc, văn hóa công ty

Theo Công ty Nghiên cứu và Tư vấn công nghệ thông tin Gartner, chuyển đổi số là việc ứng dụng công nghệ trong thay đổi mô hình kinh doanh của doanh nghiệp, từ đó tạo thêm nhiều cơ hội và giá trị mới, giúp doanh nghiệp gia tăng tốc độ tăng trưởng và đạt doanh số tốt hơn Còn theo Microsoft, chuyển đổi số chính là tái cấu trúc tư duy trong phối hợp giữa dữ liệu, quy trình và con người nhằm tạo ra nhiều giá trị mới

Tuy nhiên, cũng có định nghĩa cho rằng, chuyển đổi số không chỉ ứng dụng công nghệ trong thay đổi mô hình kinh doanh, mà còn tham gia vào tất cả các khía cạnh của doanh nghiệp Nếu đạt hiệu quả, chuyển đổi số sẽ thay đổi toàn diện (transformation) cách thức doanh nghiệp hoạt động, từ đó tăng hiệu quả hợp tác, tối ưu hóa hiệu suất làm việc và mang lại giá trị cho khách hàng

Do đó, có thể thấy, chuyển đổi số là thay đổi phương thức làm việc trong cuộc sống, phương thức sản xuất với các công nghệ số, là sự tích hợp đầy đủ các công nghệ kỹ thuật

số vào tất cả các lĩnh vực của một đơn vị, của một doanh nghiệp, ứng dụng các công nghệ, nhằm thay đổi cách thức vận hành, mô hình kinh doanh và đem đến những hiệu quả cao hơn, những giá trị mới hơn cho doanh nghiệp Chuyển đổi số còn là sự thay đổi về văn hóa của đơn vị, của doanh nghiệp, đòi hỏi doanh nghiệp cần liên tục cập nhật, liên tục học hỏi theo cái mới, cái hiện đại và phải chấp nhận cả thất bại bên cạnh những thành công của sự đổi mới đem lại

Sự chuyển đổi này mang tính toàn cầu và liên quan đến việc áp dụng công nghệ kỹ thuật số cho cả hoạt động nội bộ và hoạt động bên ngoài doanh nghiệp bao gồm các nỗ lực bán hàng, tiếp thị và hỗ trợ khách hàng

3.2.4 Vai trò của chuyển đổi số doanh nghiệp tại Việt Nam

Tại Việt Nam, vai trò quan trọng của chuyển đổi số cũng được nhắc lại nhiều lần Ngay trong phiên thảo luận đầu tiên tại Diễn đàn Tech Summit 2020, các diễn giả đến từ nhiều đơn vị khác nhau như các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực công nghệ, viễn thông, viện nghiên cứu… đều nhấn mạnh vai trò của chuyển đổi số trong điều kiện hiện nay Nhìn từ đại dịch Covid-19, công nghệ chính là chìa khóa mang lại giá trị giúp doanh nghiệp không chỉ tồn tại sau dịch mà còn là cơ hội để thay đổi mô hình kinh doanh phục

vụ, trải nghiệm của người tiêu dùng

Ứng dụng công nghệ cũng cho phép còn cho phép các công ty cạnh tranh tốt hơn trong một môi trường kinh tế liên tục thay đổi để đáp ứng với sự phát triển của công nghệ Việc quản lý thích hợp vòng quay kỹ thuật số mang lại cho các công ty cơ hội tiếp cận các lợi thế hoạt động và sản xuất

a, Tác động của chuyển đổi số đối với kết quả hoạt động của doanh nghiệp nói chung

- Thu hẹp khoảng cách giữa các phòng, ban trong doanh nghiệp: Khi ứng dụng chuyển đổi

số, sự liên kết thông tin giữa các phòng, ban trong doanh nghiệp được kết nối với một nền tảng hệ thống công nghệ đồng nhất Mỗi phòng ban vẫn có các phần mềm riêng để phục

vụ cho nghiệp vụ chuyên môn nhưng vẫn có thể giao tiếp với các bộ phận khác thông qua

hệ thống giao tiếp nội bộ Điều này sẽ giúp cho các vấn đề phát sinh trong doanh nghiệp