tiểu luận dự án xây dựng và phát triển sản phẩm rau an toàn theo tiêu chuẩn global gap tại xã nhuận đức, huyện củ chi, tp hồ chí minh

Tuy nhiên quá trình sản xuất cây rau ăn quả và cây ớt của nông dân còn nhiều hạn chế về chất lượng sản phẩm do: sử dụng hoá chất Bảo vệ thực vật, kỹ thuật canh tác không đúng khoa học, l

ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

- -

BÀI TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ DỰ ÁN

ĐỀ TÀI:

DỰ ÁN XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM RAU AN TOÀN THEO TIÊU CHUẨN GLOBAL GAP TẠI XÃ NHUẬN ĐỨC, HUYỆN CỦ CHI, TP HỒ CHÍ MINH

Giáo viên hướng dẫn: Ths Huỳnh Thanh Điền

Nhóm sinh viên thực hiện:

1 Dương Kim Hà 1088210175

2 Nguyễn Duy Linh 1088210203

3 Ngô Minh Hiếu 1088210325

4 Lê Văn Dũng 1088210303

5 Châu Thế Vinh 1088210421

6 Đặng Đình Cường 1088210296

7 Ngô Duy Đông 1088210171

8 Nguyễn Công Danh 1088210016

Lớp: QTKD – GĐ.B111- VB2K11

Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 12 năm 2009

CHƯƠNG I GIỚI THIỆU

Độc tố trong nông nghiệp ngày càng cao, nguy cơ độc cấp tính và mãn tính cho người tiêu dùng ngày càng không thể xem nhẹ Các chính sách của nhà nước - luật vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng chặc chẽ và hoàn thiện Các yếu tố toàn cầu và yếu tố vùng dẫn đến việc tăng nhu cầu chất lượng và an toàn thực phẩm:

- Những thay đổi kiểu sống của người tiêu dùng ngày càng cao, nhu cầu chất lượng và an toàn thực phẩm ngày càng tăng Du lịch của người Châu Á tăng do thu nhập được cải thiện

- Tự do thương mại và thương mại toàn cầu tăng Gia tăng các siêu thị Gia tăng sự chi phối của các siêu thị toàn cầu – các dây chuyền cung cấp đến chất lượng hàng hoá, an toàn thực phẩm

- Nhập khẩu/xuất khẩu tăng trong xu thế hội nhập Các cộng đồng đòi hỏi tính trách nhiệm với nhau giữa người sản xuất – mua bán – tiêu dùng

Trong nông nghiệp thực hiện các đòi hỏi đó chính là thực hiện tiêu chuẩn GAP (Good Agricultural Practice) – có nghĩa là thực hành sản xuất nông nghiệp tốt

Xuất phát từ tình hình trên, ngay từ những năm 1996 – 1997, Thành Phố hồ Chí Minh là một trong những địa phương đầu tiên trong cả nước triển khai chương trình sản xuất rau an toàn Cây rau được trồng chù yếu ở các huyện ngoài thành như Bình chánh, Hốc Môn, Củ Chi, diện tích gieo trồng biến động hàng năm từ 10.000 – 12.000 ha, trong đó sản xuất rau an toàn có diện tích từ 4.500 – 5.500 ha Hiện nay, trong chương trình chuyển đổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp của thành phố

từ năm 2006 – 2010, xã Nhuận Đức huyện Củ Chi là vùng đủ điều kiện sản xuất rau an toàn được thành phố chọn làm mô hình thí điểm trồng rau an toàn cấp xã Với sản phẩm chủ yếu là các loại rau ăn quả, trong đó cây ớt là cây trồng chủ lực với diện tích hàng năm từ 50 – 70 ha, với khoảng 30 hộ được trồng ở các vùng gò

và vùng triền của xã, năng xuất bình quân 18 – 20 tấn/ha, lợi nhuận 50 – 100 triệu đồng/ha

Tuy nhiên quá trình sản xuất cây rau ăn quả và cây ớt của nông dân còn nhiều hạn chế về chất lượng sản phẩm do: sử dụng hoá chất Bảo vệ thực vật, kỹ thuật canh tác không đúng khoa học, làm cho chất lượng sản phẩm không đảm bảo,

dư lượng thuốc Bảo vệ thực vật tồn tại trong sản phẩm Nông dân còn sản xuất nhỏ

lẻ, cá thể Nên sản phẩm tạo ra không đồng nhất, không đảm bảo chất lượng an toàn, do đó sản phẩm tiêu thụ qua các thương lái chưa có doanh nghiệp đặt hàng và đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu, đặc biệt là chưa có quy trình sản xuất cụ thể

Những tồn tại trên chỉ có thể giải quyết được khi có một hoạt động liên kết đồng bộ các khâu trong chuỗi sản phẩm từ sản xuất đến tiêu thụ (trồng trọt, thu hoạch, bảo quản, chế biến, tiêu thụ…), và các chính sách hỗ trợ của nhà nước trong chương trình thực hiện sản xuất tốt GAP (Good Agricultural Practice) đối với các

sản phẩm trồng trọt sẽ là giải pháp hữu hiệu và quan trọng trong sản xuất rau quả hiện nay

Sản xuất theo những tiêu chí của GAP (Good Agricultural Practice), đây là một nhu cầu khách quan trong xu thế hội nhập Trong tình hình nước ta tham gia

tổ chức thương mại thế giới (WTO), khu vực thương mại tự do (AFTA) hàng rào thuế quan được thay thế bởi các qui định về an toàn thực phẩm, kiểm dịch thực vật Sản phẩm nông nghiệp phải đảm bảo các tiêu chuẩn xuất khẩu là đòi hỏi khách quan Vì vậy, việc sản xuất theo tiêu chuẩn GAP là nhu cầu cần thiết để kịp thời đáp ứng cho việc cung cấp sản phẩm nông nghiệp ra thị trường thế giới góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp của Thành phố hiện nay

Tóm lại:

Với mục tiêu đánh giá tác động của GAP đến hiệu quả sản xuất của bà con nông dân, trên cơ sở đó tiếp tục triển khai và khuyến khích bà con cùng tham gia ứng dụng phương thức canh tác tiến bộ, nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng tốt nhu cầu và sức khỏe của người tiêu dùng, dự án tập trung nghiên cứu so sánh hiệu quả sản xuất, những khác biệt trong ý thức và nhận xét đánh giá của nhóm nông dân đang tham gia thực hiện dự án thí điểm GAP và nhóm nông dân đang canh tác theo qui trình rau an toàn thông thường

Dự án được triển khai từ tháng 06/2006 đến nay, thời gian chưa đủ dài để có thể đánh giá đo lường được hết những tác động đến đời sống sản xuất kinh doanh của bà con nông dân Nhưng hy vọng với những kết quả nghiên cứu và quan sát được, nghiên cứu sẽ góp phần cùng các cơ quan chức năng có những biện pháp hỗ trợ thiết thực để bà con mạnh dạn ứng dụng qui trình canh tác mới, nâng cao hiệu quả sản xuất, đáp ứng tốt nhu cầu thiết thực của người tiêu dùng trong và ngoài nước.

CHƯƠNG II KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH ÁP DỤNG GAP VÀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM RAU AN TOÀN

1 Khái quát tình hình áp dụng GAP trên thế giới và Việt Nam

1.1 Trên thế giới

Từ năm 1997, là sáng kiến của những nhà bán lẻ Châu Âu (Euro – Retailer Produce Working Group) nhằm giải quyết mối quan hệ bình đẳng và trách nhiệm giữa người sản xuất sản phẩm nông nghiệp và khách hàng của họ Họ đưa ra khái niệm GAP

a EUREPGAP

Về mặt kỹ thuật, EurepGAP là một tài liệu có tính chất quy chuẩn cho việc chứng nhận giống như ISO trên toàn thế giới (International Standards Organization)

b ASIAN GAP

10 nước thành viên của ASIAN cam kết gia tăng chất lượng và giá trị của sản phẩm rau và trái cây Từ yêu cầu đó các nước thành viên đã bắt đầu giới thiệu những quy định về đảm bảo chất lượng mà nông dân phải tuân thủ Hiện nay, một vài nước thành viên nhận ra cần thiết phải có hệ thống đảm bảo chất lượng (QA: Quality Assurance) nên đã phát triển chúng như :

+ Malaysia giới thiệu hệ thống kiểm soát chất lượng SALM (The Farmer Accreditation Scheme of Malaysia)

+ Ở Phillippine giải quyết hệ thống đảm bảo chất lượng dựa trên những quy định về thực phẩm an toàn của Chính phủ

+ Ở Singapore thì cách tiếp cận lại khác ở chỗ họ phát triển hệ thống đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm (QA) từ Indonesia – nhà cung cấp chủ yếu sản phẩm cho họ

+ Thailand giới thiệu hệ thống tương tự (Q)

Những hệ thống đảm bảo chất lượng này đã bao trùm những khía cạnh mà tiêu chuẩn GAP yêu cầu Từ đó các nước thành viên đã quan tâm đến một hệ thống

QA mở rộng cho khối ASIAN dựa trên yêu cầu an toàn thực phẩm

Những quy định được chuẩn hóa ở mức độ chung nhất cho khu vực ASIAN được gọi là ASIANGAP và nó phải là một tiêu chuẩn hài hòa phù hợp với các nước thành viên đến năm 2020

Một nhóm gồm đại diện các nước Malaysia, Phillippine, Singapore và Thailand đang trong quá trình soạn thảo những tiêu chuẩn phù hợp dựa trên cơ sở những hệ thống hiện tại sẽ phát huy tốt nhất trong các nước thành viên Sản phẩm cuối cùng sẽ là ASIAN GAP mà khu vực nhắm đến như là môi trường, kỹ thuật canh tác và an toàn thực phẩm cho xã hội

1.2 Ở Việt Nam

Dự án GAP trên cây thanh long là bước đầu thử nghiệm nhằm áp dụng tiêu chuẩn GAP vào ngành sản xuất trái thanh long ở Việt Nam nói riêng, và các loài

trái cây nhiệt đới khác nói chung như xoài, bưởi, vải Dự án sẽ hỗ trợ một số

nhóm nông dân và doanh nghiệp xuất khẩu thanh long cải thiện phương thức sản

xuất để được chứng nhận đạt yêu cầu GAP

Ngoài qui định về rau an toàn của Bộ Nông nghiệp và PTNT ban hành theo quyết định số 99/2008/QĐ-BNN ngày 09/10/2008 về việc ban hành Quy định quản

lý sản xuất, kinh doanh rau, quả và chè an toàn Bên cạnh đó, Bộ Nông nghiệp và PTNT ban hành tiêu chuẩn VietGAP

2 Giới thiệu sơ lược về thực hành nông nghiệp tốt – GAP

2.1 Khái niệm GAP

Qui trình nông nghiệp an toàn, qui trình canh tác nông nghiệp đảm bảo, còn gọi là thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (Good Agricultural Practices) là một tài liệu hướng dẫn, kiểm soát và ngăn chặn những mối nguy có thể xảy ra trong tất cả các khâu sản xuất nông sản từ khâu đầu tiên chuẩn bị vườn, gieo trồng, chăm sóc, thu hoạch, sau thu hoạch, bao bì và cuối cùng là bán ở chợ Đây là một qui trình do khách hàng, các nhà sản xuất, nhà kinh doanh, nhà nước cùng thảo luận và đặt ra những điều lệ buộc các thành phần liên quan trong dây chuyền cung ứng phải tuân thủ để đảm bảo tính an toàn vệ sinh của nông sản, bảo vệ môi sinh và phúc lợi công cộng, an sinh xã hội của nông dân Do đó GAP là thước đo không những cho chất lượng của nông sản mà còn là mức độ môi trường sinh thái và an sinh xã hội của người làm việc Ngày nay trong bối cảnh thị trường toàn cầu hóa, GAP trở nên

vô cùng quan trọng, nhất là đối với thị trường xuất nhập khẩu Mặc dù có nhiều qui trình GAP tên gọi khác nhau nhưng các qui trình vẫn có những điểm chung được thế giới công nhận Đối với việc xuất khẩu nông sản, phải tham khảo qui trình GAP của các quốc gia nhập khẩu

2.2 Lợi ích của GAP

- Những sản phẩm nông nghiệp sản xuất theo tiêu chuẩn GAP là sản phẩm an toàn vì dư lượng các chất gây độc (thuốc bảo vệ thực vật, phân bón…) không vượt mức cho phép, đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng

- Sản phẩm GAP chất lượng cao (đẹp, ngon, an toàn) nên giá cao hơn vẫn được người tiêu dùng trong và ngoài nước chấp nhận

- Các qui trình sản xuất GAP theo hướng hữu cơ, sinh học nên môi trường được bảo vệ an toàn cho người lao động khi làm việc

- Sản phẩm có chứng nhận xuất xứ và truy nguyên nguồn gốc tạo an tâm trong tâm lý người tiêu dùng

2.3 Điều kiện áp dụng GAP

Những ruộng và khu đất trồng phải liền thửa trong vùng đủ điều kiện sản xuất rau an toàn theo qui định của Bộ Nông nghiệp và PTNT

2.4 Nội dung thực hiện GAP

Dựa trên những tiêu chuẩn của GlobalGAP phiên bản 3.0-2 – tháng 09/07 và tiêu chuẩn ASIANGAP với các điều kiện phù hợp của Thành phố Hồ Chí Minh như:

+ Truy nguyên nguồn gốc + Lưu trữ hồ sơ và kiểm tra nội bộ + Giống cây trồng

+ Lịch sử và quản lý vùng đất + Quản lý đất và các chất nền + Sử dụng phân bón

+ Tưới tiêu và bón phân qua hệ thống tưới + Bảo vệ thực vật

+ Thu hoạch + Vận hành sản phẩm + Quản lý ô nhiễm chất thải, tái sử dụng chất thải + Sức khỏe, an toàn và an sinh của người lao động + Vấn đề môi trường

+ Đơn khiếu nại

Mỗi vấn đề có nhiều yếu tố liên quan Tổng cộng có 209 yếu tố, mỗi yếu tố có

- Dân số “có tuổi” (năm 2020 – 45 % trên 55 tuổi)

- Sự gia tăng hộ gia đình có 1 và 2 người (độc thân, gia đình không con, ly dị, góa) Sự gia tăng d6an cư ngoài Châu Âu Sự gia tăng phụ nữ gia nhập/tai 1nhập vào lực lượng lao động

- Euro (€) là tiền tệ thông dụng trong 15 quốc gia thành viên (ngoại trừ Anh, Dan Mạch, Thụy Điển và 9 quốc gia EU mới)

- EU là khối thương mại lớn nhất thế giới € là loại tiền tệ được sử dụng trong giao dịch đứng thứ hai sau đồng US$ Có sự khác biệt rất xa về tiêu chuẩn sống, thói quen tiêu thụ và văn hóa giữa và trong phạm vi các quốc gia Châu Âu

- Cơ cấu phân phối khác nhau

- Sử dụng 22 ngôn ngữ khác nhau

- Thị trường rất qui củ Tiêu thụ thực phẩm ổn định, tuy nhiên có thể chuểyn đổi các loại sản phẩm (nổ lực tìm các sản phẩm lương thực mới nhằm cải thiện bữa ăn)

3.2 Rau tươi trên thị trường EU

- Mức tiêu thụ: 62 triệu tấn (50 % khoai tây, 10 % cà chua)

- Thị trường ổn định

- Tây Ban Nha, Hà Lan là cácg cấp lớn nhất (64 %) trên thị trường nhập khẩu

- Các nhà cung cấp không thuộc EU lớn nhất co Morocco (29%), Kenya (20

Cự tuyệt những sản phẩm có sử dụng thuốc trừ sâu

- Sản phẩm mới cho những hộ gia đình có 1 và 2 người (ớt, dưa leo, bông cải)

- Những sản phẩm đa dạng khác: có tác dụng ngừa bệnh hoặc tăng cường sức khỏe

- Những sản phẩm “có trách nhiệm xã hội”: mang nhãn hiệu hữu cơ, thương mại công bằng

- Thuận tiện trong việc chuẩn bị (cắt, rửa, xắt mỏng, sơ chế)

- Đa dạng trong việc lựa chọn (các cây ngoại lai, làm tăng thêm tính thẩm mỹ)

3.3.2 Xu hướng phân phối

- Các nhà bán lẻ nhiều chi nhánh (carefour, Metro)

+ Chiếm vị trí ưu thế về bán lẻ rau và trái cây tươi (Bắc EU) – 75 %

+ Thiết lập tiêu chuẩn sản phẩm (GlobalGAP, BRC)

+ Thúc đẩy sự tập trung hàng và chuyên môn hóa ở cấp các nha 2nhập khẩu

và bán sỉ

+ Yêu cầu chất lượng đồng nhất với số lượng lớn

+ Những cửa hàng bán giảm gía, mua nhiều hàng tươi hơn trong số các mặt hàng đã phân loại có giới hạn của họ

- Cửa hàng tạp hóa, chợ, người bán lẻ của các nông trại

+ Giảm vai trò quan trọng, đặc biệt ở thị trường phía Bắc EU

+ Còn mạnh ở Ý, tây Ban Nha, Bồ Đồ Nha, Hy Lạp

+ tập trung vào những sản phẩm có gia tăng giá trị

- Nhà cung cấp dịch vụ có liên quan đến thực phẩm

+ Cửa hàng ăn uống, khách sạn, quầy hàng ăn uống ở những nơi công cộng, cửa hàng bàn thức ăn nhanh

+ Tăng vai trò quan trọng trên thị trường

3.4 Định vị cạnh tranh của Việt Nam trên thị trường EU về rau tươi và cơ hội xuất khẩu của ngành rau tươi

3.4.1 Định vị cạnh tranh

- Từ các nhà nhập khẩu không thuộc EU với số lượng 4,6 triệu tấn

- Từ Việt Nam với số lượng 6 ngàn tấn

- Thị phần của các nhà nhập khẩu không thuộc EU 0,1 %

3.4.2 Cơ hội xuất khẩu của ngành rau

- Sự gia tăng sức tiêu thụ ở thị trường EU mới

- Sự gia tăng cầu về các sản phẩm ngoại lai

- Gia tăng cầu về các sản phẩm mới/đa dạng

- Sự gia tăng cầu về các sản phẩm trái vụ

- Những sản phẩm hữu cơ, thể hiện thương mại công bằng, có lợi cho sức khỏe

4 Chương trình quốc gia phát triển rau từ 2007 – 2015

Nhờ sự đa dạng về sinh thái, Việt Nam có hơn 30 loài cây ăn trái, hơn 100 loại rau, hơn 20 loại gia vị (tỏi, hành, tiêu đen, ớt, quế, gừng, rau thơm…)

Diện tích sản xuất rau 2005 là 635.800 ha với 9,64 triệu tấn sản phẩm Dự kiến đến 2010 là 700.000 ha với 14 triệu tấn sản phẩm

Phân tích SWOT nền sản xuất nông nghiệp

1 Mặt mạnh (Strengths)

- Khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp

- Trình độ tay nghề và kinh nghiệm sản xuất

- Có nhiều câu lạc bộ , hiệp hội chuyên ngành

- Năng động, nhanh nhạy với việc ứng dụng tiến bộ công nghệ vào sản xuất

và thích ứng với sự thay đổi của thị trường

- Các dịch vụ phát triển khá đa dạng, phù hợp với yêu cầu tiêu thụ của người tiêu dùng

2 Mặt yếu (Weaknesses)

- Công tác nhân giống và lai tạo nhân giống mới còn chậm phát trểin

- Vấn đề bản quyền và sở hữu trí tuệ chưa được quan tâm đúng mức

- Thương hiệu rau, hoa, trái cây Việt Nam chưa có chỗ đứng trên thị trường

- Qui mô sản xuất nhỏ còn khá phổ biến, chưa hình thành các vùng chuyên canh phục vụ xuất khẩu

- Các tiêu chuẩn sản xuất an toàn còn chưa được phổ biến rộng (GlobalGAP)

- Công nghệ bảo quản, đóng gói còn nhiều hạn chế

- Công nghệ sản xuất còn mang tính thủ công, lạc hậu dẫn đến giá thành sản xuất tương đối cao

- Chưa có thông tin dự báo nhu cầu tiêu thụ và khuynh hướng sử dụng

- Hệ thống vận chuyển, logistic con đang ở giai đoạn ban đầu, chưa phát triển mạnh

3 Thời cơ (Opportunities)

- Xu hướng tiêu dùng rau, hoa, quả tăng cả trong lẫn ngoài nước

- Việt Nam đã trở thành thành viên của Tổ chức Thương mại thế giới (WTO), tạo thuận lợi hơn cho việc mở rộng giao thương, mua bán với các nước

- Chính sách và chủ trương hỗ trợ của thành phố cũng như của Bộ NÔng nghiệp và PTNT đối với rau hoa quả đang triển khai

- Sự quan tâm của các nhà đầu tư từ các quốc gia có thế mạnh về sản xuất nông nghiệp đang phát triển (Israel Hà Lan, Nhật, Hàn Quốc, Đài Loan…)

- Tăng các nguồn quỹ ưu đãi về hợp tác đầu tư trong lĩnh vực nông nghiệp (quỹ PSOM của hà Lan, Nghị định thư tín dụng giữa Israel và Việt Nam)

- Các thông tin về thị trường, sản phẩm dồi dào

- Sự hình thành các làng nghề, kết hợp với du lịch mang lại nhiều lợi thế phát triển

- Tiến bộ công nghệ trong sản xuất tăng nhanh

4 Thách thức (Threats)

- Giá cả phải thực sự cạnh tranh

- Có khả năng cung cấp thường xuyên, đúng thời hạn

- Có khả năng cung cấp số lượng lớn

- Chất lượng tốt (vị ngon, tươi, đồng đều, màu sắc đẹp, bao bì bảo đảm)

- An toàn vệ sinh thực phẩm

CHƯƠNG III ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN

1 Tổng quan tình hình sản xuất rau của TP Hồ Chí Minh

Trước đây, các quận, huyện có sản xuất nông nghiệp trên địa bàn Thành phố đều có gieo trồng rau nhưng tập trung ở Bình Chánh, Hóc Môn, Củ Chi, quận Gò Vấp với 80 % sản lượng rau của thành phố

Từ năm 1980 – 1985, thành phố có chủ trương đầu tư phát triển vùng rau chuyên canh thành vành đai xanh ngoại thành nên diện tích gieo trồng tăng mạnh nhưng giảm dần từ năm 1986 đến nay Năng suất, sản lượng rau gia tăng đáng kể: bình quân từ 11 tấn/ha (nằm 1976) lên đến 21,4 tấn/ha (năm 2005), chủng loại rau cũng đa dạng và phong phú hơn Với sản lượng rau bình quân từ 280.000 – 300.000 tấn việc tiêu thụ chủ yếu thông qua hệ thống các hợp tác xã (HTX) sản xuất nông nghiệp và HTX mua bán Người nông dân sản xuất không phải tự lo đầu ra cho sản phẩm của mình Nhưng từ năm 1986 đến nay, nông dân sản xuất ra sản phẩm tiêu thụ thông qua hệ thống tư thương

Năm 1997 – 1999, ngành nông nghiệp thành phố đã triển khai Dự án xây dựng thí điểm mô hình sản xuất và tiêu thụ rau an toàn Trên cơ sở đó đã hình thành tổ rau an toàn ấp Đình, xã Tân Phú Trung, huyện Củ Chi là nền tảng cho sự phát triển các tổ rau an toàn sau này Đồng thời để có cơ sở quản lý chất lượng rau sản xuất và lưu thông trên thị trường, năm 1999 ngành nông nghiệp đã ban hành Quy định sản xuất rau an toàn trên địa bàn thành phố Bên cạnh đó, phối hợp với các địa phương đã xây dựng nhiều tổ hợp tác sản xuất rau an toàn để bán trực tiếp cho các đơn vị kinh doanh rau an toàn và các bếp ăn tập thể như trường học, bệnh viện…

Từ năm 2000 – 2004, việc phát triển rau an toàn ở ngoại thành đã có những bước phát triển đáng kể Đặc biệt quan trọng là sự quan tâm của người tiêu dùng Thành phố, nhận thức của người nông dân về tuân thủ qui trình sản xuất rau an toàn và sự tham gia của các doanh nghiệp trong việc thu mua, tiêu thụ sản phẩm

đã góp phần cho chương trình đi đúng hướng và phát triển có hiệu quả Đến năm

2005, diện tích rau trên địa bàn thành phố đã đảm bảo tiêu chuẩn rau an toàn theo tiêu chuẩn của Bộ Nông nghiệp và PTNT về dự lượng nitrat, vi sinh vật, kim loại nặng và thuốc BVTV dưới mức cho phép

Trong xu hướng hội nhập, không chỉ sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn

về dự lượng nitrat, vi sinh vật, kim loại nặng và thuốc BVTV dưới mức cho phép

mà còn sản xuất theo các tiêu chuẩn của các nước để đảm bảo nhu cầu sức khoẻ, môi trường và xuất khẩu Theo thông báo số 141/TBNN-KHTC về nội dung cuộc họp ngày 26 tháng 11 năm 2004 của Ban giám đốc Sở Nông nghiệp và PTNT với Lãnh đạo Huyện Củ Chi thống nhất chọn xã Nhuận Đức làm mô hình thí điểm trồng rau an toàn qui mô toàn xã

Biểu đồ 1 Diện tích gieo trồng rau các loại từ năm 1980 – 2005

2 Tổng quan tình phát triển kinh tế xã hội xã Nhuận Đức

2.1 Khái quát điều kiện tự nhiên và nguồn lực

2.1.1 Vị trí địa lý

Xã Nhuận Đức, huyện Củ Chi nằm cách thị trấn Củ Chi khoảng 20 km và cách trung tâm thành phố Hồ Chí Minh khoảng 60 km

Xã Nhuận Đức nằm phía Đông – Bắc huyện Củ Chi

- Phía Bắc giáp xã An Nhơn Tây và tỉnh Bình Dương

- Phía Nam giáp xã Tân Thông Hội, Phú Hoà Đông

- Phía Đông giáp tỉnh Bình Dương

- Phía Tây giáp xã Trung Lập Hạ

Đơn vị hành chính của xã được phân chia thành 9 ấp gồm Đức Hiệp, Bàu Cạp, Bàu Chứa, Bàu Tròn, Ngã Tư, Canh Lý, Xóm Bưng, Bàu Trăn, ấp Bến Đình Trung tâm hành chính xã đặt tại ấp Ngã Tư

2.1.2 Địa hình

Tương đối bằng phẳng có cao độ từ 6 đến 13 m, chia làm 3 vùng gò cao, triền

và trũng thấp Trên vùng gò tập trung là đất thổ cư, vườn tạp; vùng triền và vùng trũng là vùng sản xuất nông nghiệp chính của xã

2.1.3 Khí tượng thủy văn (nguồn Đài khí tượng thủy văn khu vực Nam Bộ)

Khí hậu xã Nhuận Đức phân chia thành 2 mùa mưa, nắng rõ rệt Mùa mưa từ tháng 4 đến tháng10, mùa nắng từ tháng 11 đến tháng 4

- Nhiệt độ: Tháng có nhiệt độ trung bình thấp nhất tháng 1 (19,3 0C), tháng có nhiệt độ trung bình cao nhất tháng 4 (30,3 0C)

- Tốc độ gió: Trong năm tháng 6 có tốc độ gió mạnh nhất và tháng 11, tháng

12 có tốc độ gió yếu nhất Như vậy trong tháng 6 cần lưu ý kỹ thuật và vật liệu làm giàn cho rau

- Ẩm độ không khí: Trung bình ở các tháng mùa khô là 70%, các tháng mùa mưa là 80 – 90 % Tháng có ẩm độ trung bình thấp nhất là tháng 2 (38%) và tháng

có ẩm độ trung bình cao nhất là tháng 10 (82%) Trong ngày ẩm độ thấp nhất là vào lúc 13 giờ, ở các tháng mùa khô lúc này là từ 38 – 48 %, cao nhất lúc 1 đến 7 giờ sáng khoảng 83 – 95 % Như vậy ẩm độ trung bình khá cao Nhưng vào các tháng mùa nắng ẩm độ thấp, cây trồng dễ mất nước nên lưu ý tưới nước cho cây

- Lượng mưa: Mùa mưa từ tháng 4 đến tháng10 Tháng không có mưa là tháng 2, tháng có lượng mưa trung bình thấp nhất tháng 3 (12mm) và tháng có lượng mưa trung bình cao nhất tháng 10 (348 mm) Lượng mưa hàng năm khoảng 1.500 – 1.700 mm nhưng phân bố không đều Các tháng 8, tháng 9, tháng 10 thường có lượng mưa cao nhất và khi có mưa to một số khu vực vùng trũng của xã

bị ngập úng kéo dài 4 – 5 ngày

- Số giờ nắng: Tháng có số giờ nắng thấp từ tháng 8 đến tháng 12, trong đó tháng 11 là tháng có số giờ nắng thấp nhất (140 giờ/tháng) và tháng có số giờ nắng trung bình cao tháng từ tháng 1 đến tháng 7, trong đó tháng 3 là tháng có số giờ nắng cao nhất (254 giờ/tháng)

- Nguồn nước tưới: Ngoài nguồn nước kênh đông từ hồ Dầu Tiếng chủ yếu phục vụ cho sản xuất lúa, mạch nước ngầm trên vùng gò, vùng triền và một số khu vực của vùng trũng -100 cm riêng một số khu vực của vùng trũng -50 cm

2.1.4 Thổ nhưỡng

Đất chủ yếu là vùng đất xám phát triển trên phù sa cổ, đây là loại đất có thành phần cơ giới nhẹ, cát pha phù hợp với nhiều loại cây trồng Địa hình xã Nhuận Đức chia làm 3 vùng rõ rệt là vùng gò, vùng triền và vùng trũng

Phẫu diện đất cho thấy tầng đất tại ba vùng hầu hết là đất xám phù sa cổ, tầng canh tác mỏng < 20 cm, tầng tích tụ và tầng mẫu chất cạn, xuất hiện nhiều vệch loang lỗ đỏ vàng, rỉ nâu, biểu hiện của phèn tiềm tàng cao, xu hướng đất nghèo và chua

Như vậy đất vùng gò và vùng triền có thể trồng rau quanh năm Vùng gò thích hợp trồng ở mùa mưa và vùng triền thích hợp trồng ở mùa khô Đối với vùng trũng ở những nơi có cao trình cao và mực nước ngầm -100 cm có thể trồng rau ở mùa khô, nhưng ở các vùng có cao trình thấp và mực nước ngầm - 50cm thích hợp cây lúa nước hoặc cây rau mặt nước

2.1.5 Lý hóa tính đất

Lý hoá tính đất là chỉ tiêu cần xem xét khi xây dựng cơ cấu cây trồng, phân tích lý hoá tính của đất để có thêm cơ sở khoa học cho biện pháp bón phân cây trồng hợp lý trên các vùng canh tác

Kết quả phân tích cho thấy đất ở tầng canh tác thuộc vùng qui hoạch sản xuất rau an toàn là đất nghèo mùn, pH thấp, các nguyên tố khoáng N, P, K đều thấp

Điều này chứng tỏ đất cả ba vùng gò, triền và trũng của Nhuận Đức chua, thiếu hữu cơ và nghèo dinh dưỡng

Do vậy, canh tác trên vùng đất này, nhất là cây đòi hỏi dinh dưỡng cao như các chủng loại rau, song song với việc sản xuất cần có chương trình cải tạo đất luân phiên

2.2 Điều kiện kinh tế xã hội

2.2.1 Cơ sở hạ tầng

- Đường giao thông, điện cho sản xuất, sinh hoạt tương đối tốt Tuy nhiên hệ

thống điện nội đồng phục vụ cho sản xuất nông nghiệp chưa có

- Hệ thống tưới được bêtông hoá và phủ gần như toàn xã.Hệ thống tiêu chưa hoàn chỉnh và các tháng có mưa nhiều (tháng 8 đến tháng 10 hàng năm) vùng trũng của các ấp Bàu Chứa, Bàu Tròn, Bàu Cạp và Đức Hiệp thường bị ngập úng kéo dài 4 – 5 ngày mỗi đợt mưa to

2.2.2 Nguồn nhân lực

a Hiện trạng

Dân số Nhuận Đức tính đến tháng 10/2004 có 9.142 người, với 2.024 hộ, trong đó hộ nông nghiệp là 1.651 hộ (chiếm 81,6%) và hộ khác là 214 hộ (11%) Trong số hộ nông nghiệp chỉ có 492 hộ (bằng 29,8% số hộ) là hộ thuần nông

nghiệp Sự phân bổ trên cho thấy xã Nhuận Đức không còn là vùng dân cư thuần

nông nghiệp (24,2%), nông dân đang chuyển dần sang bán nông nghiệp (65,1%số hộ)

Diện tích tự nhiên là 2.160 ha, trong đó đất sản xuất nông nghiệp là 1.802 ha chiếm 83,4% (có 100 ha tại ấp Bàu Trăn được quy hoạch công nghiệp) Bình quân đất tự nhiên/nhân khẩu là 0,22 ha, đất nông nghiệp là 0,21ha/nhân khẩu (tương ứng

con số này của toàn huyện Củ Chi là 0,16 ha và 0,13 ha)

Lao động nông nghiệp là 3.953 người, chiếm 42% dân số của xã Bình quân đất nông nghiệp cho một lao động nông nghiệp rất cao 0,45 ha/người

Diện tích canh tác bình quân cho 1 hộ nông nghiệp là 0,99 ha/hộ, trong đó hộ nông nghiệp sử dụng dưới 1 ha là 19,26%, hộ nông nghiệp sử dụng từ 1 - 5 ha là

80,25% (1.324 hộ) và hộ nông nghiệp sử dụng trên 5 ha là 0,18%

Có trên 80% nông hộ có ruộng ở cả 3 vùng gò, triền và trũng và nông dân thường luân chuyển vị trí gieo trồng theo thời vụ trong năm tuỳ thuộc thời tiết và nguồn lực