TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỎ ĐỊA CHẤT ******** BÀI TẬP LỚN KINH DOANH BẤT ĐỘNG SẢN Đề tài Lập một dự án đầu tư kinh doanh HÀ NỘI 2023 GV hướng dẫn Nhóm 01 Sinh viên Vũ Văn Dương Mã sinh viên Msv 2021030212 MỤC L[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỎ - ĐỊA CHẤT ******** BÀI TẬP LỚN KINH DOANH BẤT ĐỘNG SẢN Đề tài: Lập dự án đầu tư kinh doanh GV hướng dẫn : Nhóm : Sinh viên : Mã sinh viên : 01 Vũ Văn Dương Msv:2021030212 HÀ NỘI-2023 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG Ý TƯỞNG ĐẦU TƯ KINH DOANH 1.1 NHU CẦU THỊ TRƯỜNG 1.2 THỊ TRƯỜNG TIỀM NĂNG CHƯƠNG DỰ KIẾN PHÁT TRIỂN DỰ ÁN 2.1 GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG 2.2 ĐIỀU KIỆN PHÁP LÝ CỦA NHÀ HÀNG .6 2.3 THỊ TRƯỜNG ĐÀ LẠT 2.1.QUẢN LÝ VẬN HÀNH 2.1.1 Đội ngũ nhân viên 2.1.2 Vận hành nhà hàng 10 2.2CÁC RỦI RO CÓ THỂ GẶP PHẢI 11 2.1.3 Thực phẩm hư hại, nhiễm độc 11 2.1.4 Thiệt hại cháy nổ 11 2.1.5 Thiếu kinh nghiệm 11 2.1.6 Ngành nghề có cạnh tranh cao .11 CHƯƠNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 13 3.1 Chi phí ban đầu tổng đầu tư 13 3.1.2 Nguyên vật liệu 14 3.1.1 Công cụ dụng cụ 15 3.2.Dự kiến doanh thu bán hàng 17 3.2.1 Doanh thu bán hàng năm 2022 17 3.3.Chi phí quản lý, chi phí bán hàng chi phí khác .19 3.2.3 Chi phí lương nhân viên 19 3.2.1 Chi phí Marketing 19 3.2 Kế hoạch lãi lỗ 22 3.3.1 Các tiêu đánh giá 23 LỜI MỞ ĐẦUI MỞ ĐẦU ĐẦUU Bản sắc Văn Hoá Việt Nam hình thành phát triển từ hàng ngàn năm Trải qua năm lịch sử Văn hoá Việt Nam đúc kết luyện dần trở nên tinh tuý Những nét văn hoá đặc sắc Việt Nam giới biết đến Tuy nhiên Cùng với hội nhập sâu rộng kinh tế giới Chạy theo nỗi lo cơm áo gạo tiền du nhập nét văn hố nước ngồi mà ngày nhiều nét Văn hoá Việt Nam dần trở nên lu mờ Văn Hoá ẩm thức nét văn hoá tiêu biểu kho tàng văn hố miền Nam nói riêng văn hố Việt Nam nói chung Nhận thấy nhu cầu thị trường ăn uống với mong muốn gìn giữ phát huy phần giá trị ẩm thực miền Nam thời kì đại hóa, cơng nghiệp hóa Chúng định thực dự án nhà hàng Ngày kinh tế ngày phát triển nhu cầu người ăn mặc chao chuốt hơn, không ăn no mặc ấm mà cịn phải ăn ngon mặc đẹp Lúc họ sẵn sàng bỏ giá cao để có sản phẩm chất lượng điều mà doanh nghiệp cần làm có dịch vụ sản phẩm thật tốt để tạo nên thương hiệu có sức cạnh tranh mạnh mẽ Xu hướng ăn uống nhà hàng người dân ngày gia tăng, giúp việc đầu tư, kinh doanh nhà hàng đánh giá “hái tiền” Song bên cạnh nhà hàng mọc lên nấm, có khơng nhà hàng phải chuyển nhượng, sang tay đóng cửa thua lỗ Vậy thực hư ngành kinh doanh nào? Xuất phát từ thực tiễn, nhóm chúng em nghiên cứu nhận thấy lượng cầu nhu cầu ăn ngon đẹp thiết yếu Đà Lạt tiếng với khơng khí lạnh quanh năm lí đấy, nơi xem địa điểm thu hút nhiều khách du lịch đến năm Dựa yếu tố đó, chúng tơi muốn đem đến cho người dân khách du lịch nơi đây, nét văn hóa ẩm thực Tây Bắc thơng qua ăn độc đáo Kết hợp khơng khí lạnh Đà Lạt, với hương vị đậm đà nướng lẩu chế biến từ mắc khén & hạt dổi hòa quyện vào nhau, đem lại cho thực khách cảm giác gần gũi không phần đặc trưng - “Một khoảnh khắc, hai thiên đường” CHƯƠNG Ý TƯỞNG ĐẦU TƯ KINH DOANHNG Ý TƯỞ ĐẦUNG ĐẦUU TƯ KINH DOANH 1.1 NHU CẦU THỊ TRƯỜNG Trong thời đại phát triển với xu hội nhập hóa tồn cầu, nước ta nước phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập người dân tăng, nhiên lạm phát mức cao đẩy giá mặt hàng sinh hoạt lên cao Mức sống người dân ngày tăng cao, nhu cầu mua sắm tiêu dùng ngày lớn Trong đó, ngành dịch vụ chiếm mức tăng trưởng cao nhất, môi trường mang nhiều thuận lợi cho việc kinh doanh Bên cạnh đó, với việc mở cửa kinh tế, du nhập văn hố nước ngồi ảnh hưởng lớn đến thói quen tiêu dùng người dân Sự địi hỏi dịch vụ lạ có chất lượng cao, giá thành hợp lý, cách phục vụ chuyên nghiệp xu hướng xã hội 1.2 THỊ TRƯỜNG TIỀM NĂNG Trong năm qua, với xu phát triển chung du lịch giới nước, du lịch Đà Lạt – Lâm Đồng tăng trưởng nhanh, trở thành ngành kinh tế quan trọng, góp phần tích cực vào việc phát triển kinh tế địa phương nói riêng nước ta nói chung, tạo công ăn việc làm, cải thiện kết cấu hạ tầng nhiều lĩnh vực trọng yếu khác, đưa nước ta phát triển Với nhu cầu du lịch nước “ồ ạt”, nhiều người đổ xô “Thành phố ngàn hoa” để nghỉ ngơi tận hưởng sau ngày dài làm việc, học tập mệt mỏi Chính ngun nhân này, khơng ngành du lịch phát triển, song song với ngành kinh doanh nhà hàng, dịch vụ ăn uống, nhà nghỉ, khách sạn phát triển Các quán café, nhà hàng, khách sạn, mọc lên TP Đà Lạt ngày nhiều nhu cầu du lịch khách nước mà du khách nước đến nơi ngày tăng Các kiến trúc lạ, thiết kế độc đáo áp dụng vào cửa hàng, quán ăn ngày đa dạng phong phú Tuy nhiên, tìm hiểu thị trường chúng tơi phát thị trường ngách lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống hương vị Tây Bắc chưa phổ biến nơi Chúng muốn giới thiệu ẩm thực Tây Bắc đến với khách du lịch nói chung bạn bè Quốc tế nói riêng để cảm nhận hương vị núi rừng – mắc khén & hạt dổi Và đặc điểm khơng thể thiếu là, thưởng thức ăn mang lại cảm giác nóng hịa quyện với khơng khí se lạnh nơi đây, lựa chọn hàng đầu khách hàng TP Đà Lạt => Nhận thấy thị trường tiềm này, định đầu tư kinh doanh nhà hàng phục vụ ăn mang đậm sắc vùng Tây Bắc Đà Lạt thông qua nguyên liệu mắc khén & hạt dổi CHƯƠNG Ý TƯỞNG ĐẦU TƯ KINH DOANHNG DỰ KIẾN PHÁT TRIỂN DỰ ÁN KIẾN PHÁT TRIỂN DỰ ÁNN PHÁT TRIỂN DỰ ÁNN DỰ KIẾN PHÁT TRIỂN DỰ ÁN ÁN 2.1 GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG 2.1.1 Vị trí nhà hàng 2.1.1.1 Địa điểm Tên quán: TÂY BẮC QUÁN Địa chỉ: 2C Đường Đống Đa, Phường 3, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng Lĩnh vực kinh doanh: Dịch vụ nhà hàng 2.1.1.2 Cơ sở hạ tầng dự kiến Nhà hàng nằm đường nhỏ xinh xắn trung tâm thành phố Đà Lạt, Đường Đống Đa với diện tích 250m2 Lấy ý tưởng từ rừng núi vùng khí hậu mát mẻ cảm hứng từ nhà vùng cao chân chất, giản dị Tây Bắc Qn mơ hình qn ăn mang đậm sắc Tây Bắc Sự thiết kế khéo léo tận dụng khơng gian lầu với diện tích nhỏ mang lại cảm giác ấm cúng khách hàng Thực tế cho thấy nhiều khách hàng bị thu hút khung cảnh đồi thông độc đáo, phong cách kiến trúc bật, đặc sắc riêng Mô tả chi tiết: + Nội thất: Bàn ghế gỗ lót kính cường lực, tượng nhiệt đới, decor tranh, tạo cảm giác vừa thiên nhiên vừa ấm cúng, sang trọng mà khơng cầu kì xa hoa + Tầng trệt: Quầy pha chế, nhà bếp, khu vực nướng, khu vực phục vụ thực khách, nhà vệ sinh, chỗ để xe + Lầu 1: Chia thành phần khu vực; nhà vệ sinh cịn lại khơng gian thưởng thức ngon, tận hưởng khơng khí lạnh ngắm nhìn đồi núi đêm 2.1.3 Menu nhà hàng Thực đơn Tây Bắc Qn bao gồm ăn thức uống mang đậm hương vị Tây Bắc Hình Menu Tây Bắc Quán\ 2.2 ĐIỀU KIỆN PHÁP LÝ CỦA NHÀ HÀNG Mã ngành, nghề kinh doanh nhà hàng: 5629 Giấy phép kinh doanh: Nhà hàng Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm: Thẩm quyền cấp phép thuộc UBND phường 3, TP Đà Lạt, Lâm Đồng Thẩm quyền cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm cho nhà hàng: Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Lâm Đồng, TP Đà Lạt 2.2.1 Một số giấy phép liên quan cần đăng ký 2.2.1.1 Giấy phép bán lẻ rượu, bia (thức uống có cồn) Căn theo quy định Điều 14 Nghị định 105/2017/NĐ-CP Khoản Điều 16 Nghị định 17/2020/NĐ 2.2.1.2 Giấy cam kết bảo vệ môi trường Theo Luật Bảo vệ môi trường năm 2005; Nghị định số 29/2011/NĐ-CP ngày 18/4/2011 thông tư số 26/2011/TT-BTNMT ngày 18/7/2011 Bộ Tài nguyên Môi trường quy định chi tiết số điều Nghị định số 29/2011/NĐ-CP ngày 18/04/2011 Chính phủ quy định đánh giá môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi trường, cam kết bảo vệ môi trường 2.2.1.3 Cơ sở đủ điều kiện an ninh trật tự Đăng ký giấy phép Luật an ninh trật tự theo quy định Điều Nghị định 96/2016/NĐ-CP 2.2.1.4 Giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy Văn pháp luật quy định phòng cháy chữa cháy ban hành luật phòng cháy chữa cháy 2001 luật sửa đổi bổ sung luật phịng cháy 2013 kèm văn hướng dẫn Trong mục III Danh mục sở thuộc diện phải thông báo cho quan cảnh sát PCCC việc đảm bảo quy định PCCC quy định nghị định 79/2014/QĐ-CP 2.2.1.5 Điều kiện nơi chế biến Nơi chế biến nhà hàng phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nước để dùng, để nấu, để chế biến phải đảm bảo quy chuẩn Nguồn nước không bị ô nhiễm Đảm bảo hàm lượng sắt không vượt 0,5 mg/l Nguồn nước phải đảm lOMoARcPSD|35447447 bảo phù hợp Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng nước sinh hoạt số 02:2009/BYT Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh Cống rãnh khu vực nhà hàng, nhà bếp phải thơng thốt, khơng ứ đọng 2.3 THỊ TRƯỜNG ĐÀ LẠT 2.3.1 Khách hang Khách hàng yếu tố quan trọng tham gia vào trình sản xuất kinh doanh nhà hàng Qua nghiên cứu tìm hiểu thị trường Đà Lạt, nhà hàng phân chia thành ba nhóm khách hàng sau: ✔ Nhóm 1: Những người trẻ thích lạ check in ăn trưng bày phải đẹp mắt, đơng đảo sinh viên giới trẻ, hot blogger, photographer Đây nhóm khách hàng chủ chốt qn Và khu vực gần trung tâm thành phố nên có nhiều khách du lịch nên ưu quán ✔ Nhóm 2: Du khách nước ngồi du lịch TP Đà Lạt ✔ Nhóm 3: Người dân địa phương, nhóm đối tượng khách hàng tiềm nhà hàng Qua phân tích nhà hàng Tây Bắc Qnln tập trung vào ba nhóm khách hàng tiềm trên, không bỏ lỡ nhóm khách hàng tiềm trở thành nguồn lực tiềm cho hoạt động kinh doanh lâu dài nhà hang 2.3.2 Đối thủ cạnh tranh Nhà hàng nằm đường đẹp yên tĩnh, xung quanh có nhiều nhà hàng quán cà phê nhiều phong cách kiến trúc khác Theo kết thăm dò cho thấy: Đối thủ đứng vị trí số quán nướng ngói BBQ nhóm quán dành cho người có thu nhập trung bình xem có cách phục vụ tốt giá trung bình nên đáp ứng cho đại đa số khách hàng lOMoARcPSD|35447447 Đối thủ thứ hai nhóm quán cơm Đà Lạt, lợi chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu sinh viên bình thường người có thu nhập thấp Đối thủ thứ ba gồm quán ăn đáp ứng sở thích đặc thù khách hàng như: quán chay, bún, phở, Đối với đối thủ cạnh tranh có sức cạnh tranh mạnh mẽ, thương hiệu lâu đời nhà hàng cần phải học hỏi nhằm phát triển hơn, tạo thương hiệu đặc trưng cho riêng 2.3.3 Nhà cung cấp Nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi to lớn cho nhà hàng, để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá hợp lý điều khơng dễ Qua q trình tìm kiếm chọn lọc tìm nguyên vật liệu chất lượng tương ứng với nhà cung cấp cho cửa hàng Bảng Nhà cung cấp nguyên vật liệu cho cửa hàng Mắc khén, hạt dổi Từ Tây Bắc Bò Từ Long An Gà ta Từ Đắk-Lắk Sườn lợn Từ chợ Tây Bắc 2.1.QUẢN LÝ VẬN HÀNH 2.1.1 Đội ngũ nhân viên 2.1.1.1 Kế hoạch nhân Bảng Đội ngũ nhân viên nhà hang Chức vụ Số người Quản lý Thu ngân Bếp Bếp phụ Phụ bếp Nhân viên phục vụ Nhân viên rửa bát Bảo vệ 2.1.1.1 Yêu cầu phận - Quản lý: Am hiểu chuyên sâu lĩnh vực nhà hàng, có kinh nghiệm làm việc lĩnh vực nhà hàng năm - Thu ngân: trung thực, nhanh nhẹn, có tiếng anh giao tiếp, ưu tiên có kinh nghiệm - Bếp chính: Cần có cấp, chứng nghề đầu bếp, có khả sáng tạo ăn, khả cảm nhận mùi vị, kinh nghiệm nấu - Bếp phụ: Có chứng chỉ, cấp liên quan đến nghề đầu bếp, có tinh thần học hỏi, sức khỏe tốt, nhiệt tình, động - Phục vụ: Có kinh nghiệm việc phục vụ phận bồi bàn, nhanh nhẹn, vui vẻ, nhiệt tình với cơng việc, trung thực, tiếng anh giao tiếp tốt - Nhân viên rửa bát: kỹ cẩn thận - Bảo vệ: công ty chuyên cung cấp nhân viên bảo vệ giới thiệu 2.1.1.2 Mô tả công việc - Quản lý: Quản lý chung quán, đưa giải pháp xử lí với vấn đề liên quan đến khách hàng gặp phải - Thu ngân: Là người in hóa đơn trực tiếp tính phí, thu tiền khách hàng, quản lý lượng hàng hóa xuất nhập kho - Bếp chính, bếp phụ: Chế biến ăn theo yêu cầu thực khác, tiếp nhận hóa đơn, sơ chế,… - Nhân viên bảo vệ: Trông xe khách, đảm bảo vấn đề an ninh khu vực quán - Nhân viên phục vụ: Trực tiếp phục vụ khách, giải đáp thắc mắc, lau dọn bàn ghế - Nhân viên rửa chén: Rửa, xếp lại chén, bát,… vào kệ 2.1.2 Vận hành nhà hàng Nhà hàng mở cửa từ 09:00 am - 12:00 pm tất ngày tuần 2.1.2.1 Trước đón khách • Kiểm tra, xếp khu vực trước đón khách: Đối với vị trí, việc kiểm tra, xếp chuẩn bị tất phải trạng thái sẵn sàng trước khách hàng đến • Tổ chức họp nhân viên đầu giờ: Hoạch định cho nhân viên công việc cần phải thực ngày hơm đó, nhắc nhở nhân viên phục vụ chu đáo 2.1.2.2 Trong thời gian hoạt động • Đón tiếp khách: Nhân viên sẵn sàng hỗ trợ, hướng dẫn khách hàng đến chỗ ngồi phù hợp Thường xuyên kiểm tra tình trạng bàn cịn trống nhằm kịp thời thơng báo • Gọi món: Nhân viên chủ động đến khách hàng để ghi ăn • Phục vụ món: Quy trình chuyển nhận đơn phận phải xếp cách khoa học tình trạng phục vụ chậm trễ trường hợp khách hàng muốn thêm món, đổi • Tiễn khách về: Khi toán, phải đảm bảo món, số lượng mà khách hàng dùng Gửi tặng voucher cho khách hàng đến lần sau, gợi ý làm thẻ khách hàng thành viên nhằm hưởng nhiều ưu đãi 2.1.2.3 Trước lúc đóng cửa Đánh giá hiệu công việc ngày hôm Kiểm kê hàng hóa, doanh thu, dự trù nguyên vật liệu cho ngày hôm sau nhằm hạn chế phát sinh khơng đáng có 2.2CÁC RỦI RO CĨ THỂ GẶP PHẢI 2.1.3 Thực phẩm hư hại, nhiễm độc Nhà hàng phải chịu toàn trách nhiệm bồi thường trường hợp khách hàng chẳng may ăn phải đồ ăn hư hại nhà Khơng thế, cịn ảnh hưởng đến hình ảnh, niềm tin lịng khách hàng Việc đảm bảo an bảo quản an toàn thực phẩm thiết yếu Cần có biện pháp dự phịng trường hợp nhà hàng bị điện mà, tủ đông bị hỏng nhằm bảo quản thực phẩm tươi Nếu nhà hàng bạn gây ngộ độc cho nhiều khách hàng nhà hàng bị ngừng hoạt động Để khơng xảy chuyện nhà hàng phải quản lý cách, chế biến thực phẩm an tồn vệ sinh sẽ, nấu chín đồ ăn 2.1.4 Thiệt hại cháy nổ Khi tình trạng cháy nổ xảy gây thiệt hại lớn cho doanh nghiệp phải bỏ thêm nhiều chi phí sửa chữa, thiệt hại tài sản, chí người 2.1.5 Thiếu kinh nghiệm Là lần đầu kinh doanh lĩnh vực nhà hàng, dịch vụ ăn uống, việc thiếu kinh nghiệm điều tránh khỏi Việc xử lý chưa tốt phục vụ, chăm sóc khách hàng, điều hành quản lý đội ngũ nhân viên cịn chưa có kinh nghiệm dẫn đến tác phong làm việc thiếu chuyên nghiệp, từ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh nhà hàng 2.1.6 Ngành nghề có cạnh tranh cao Việc lựa chọn địa lý ln tốn khó kinh doanh nhà hàng Vì địi hỏi nghiên cứu thị trường trước định vị trí thuê mặt kinh doanh Thường vị trí khu du lịch tiếng hay thành phố đông đúc, khu vực nhiều hoạt động hội nghị, tiệc cưới, kiện lớn nhằm có lượng khách hàng định Việc lựa chọn vị trí đắc địa ln với tính cạnh tranh cao • Liệu vị trí mà bạn hướng tới có nhiều nhà hàng chưa? • Nhà hàng có đủ khả để cạnh tranh với nhà hàng khác hay khơng? • Nếu khơng đủ khả để cạnh tranh nên cân nhắc có nên xây dựng vị trí khơng? Việc cạnh tranh gay gắt địi hỏi bạn khơng ngừng nâng cao dịch vụ, hồn thiện chất lượng để đường dài CHƯƠNG Ý TƯỞNG ĐẦU TƯ KINH DOANHNG KẾN PHÁT TRIỂN DỰ ÁN HOẠCH TÀI CHÍNHCH TÀI CHÍNH 3.1 Chi phí ban đầu tổng đầu tư 3.1.1 Tài sản nguồn vốn nhà hàng Tổng tài sản đầu ban đầu Tây Bắc Quán 900.000.000 (VND) gồm nhà đầu tư, với nhà đầu tư 300.000.000 (VND) Bảng Bảng cân đối kế toán Đơn vị tính: VNĐ TÀI SẢN A B A I II B I Số tiền Tài sản lưu động đầu tư ngắn hạn Tiền mặt Đầu tư ngắn hạn Các khoản phải thu 590.000.000 44.820.000 Hàng tồn kho _NVL, hàng hóa, thành phẩm… tồn kho _ Công cụ dụng cụ tồn kho Tài sản lưu động khác 545.180.000 204.501.000 340.679.000 Tài sản cố định đầu tư dài hạn Tài sản cố định - Nguyên giá - Giá trị hao mịn luỹ kế (*) Chi phí xây dựng dở dang Cộng tài sản 310.000.000 40.000.000 40.000.000 270.000.000 900.000.000 NGUỒN VỐN Nợ phải trả Nợ ngắn hạn Nợ dài hạn Vay dài hạn Nợ dài hạn khác Nguồn vốn chủ sở hữu Vốn quỹ Nguồn vốn kinh doanh Số tiền 900.000.000 900.000.000 900.000.000 Chênh lệch tỷ giá Quỹ đầu tư phát triển Quỹ dự trữ Lợi nhuận sau thuế chưa phân phối Cổ phiếu quỹ Nguồn kinh phí quỹ khác II III Cộng nguồn vốn 900.000.000 3.1.1 Tài sản cố định đầu tư dài hạn Tây Bắc Quán chi tổng cộng 310.000.000 (VND) cho việc mua sắm trang thiết bị, xây dựng, lắp đặt điện nước cho nhà hàng Bảng Tài sản cố định đầu tư dài hạn Tài sản cố định + Đầu tư dài hạn (VND) Tên tài sản Số lượng Trang trí Chi phí xây dựng WC + lắp đặt điện nước Máy hút khói Thuê đất Đơn giá 150.000.000 Giá trị Thá ng K H 150.000.00 60 120.000.000 120.000.00 60 40.000.000 40.000.000 60 12 tháng 240.000.000 Tổng Cộng 310.000.00 Mức KH/tháng 2.500.0 00 2.000.0 00 666.6 67 5.166.667 3.1.2 Nguyên vật liệu Bảng Nguyên vật liệu nhà hàng Hàng hóa (nguyên vật liệu) (VND) Tên tài sản Nước lọc (thùng) Số lượng Đơn giá 114.000 Giá trị 342.000 Nước (thùng) 180.000 540.000 Khăn giấy (lốc) 15 41.000 615.000 Bia (thùng) 16 346.000 5.536.000 Gia vị (set) 5.000.000 20.000.000 Mắc khén & hạt dổi (kg) 10 750.000 7.500.000 Giấy bạc (thùng 24 cuộn) 285.000 855.000 10 16.000 160.000 34.000 68.000 Rau (kg) 200 35.000 7.000.000 Củ (kg) 80 17.000 1.360.000 100 35.000 3.500.000 15 55.000 825.000 Cá trê (kg) 140 55.000 7.700.000 Mì tơm (gói) 400 5.000 2.000.000 Bánh phở (kg) 200 20.000 4.000.000 Thịt gà Ta (kg) 850 70.000 59.500.000 Sườn lợn (kg) 200 120.000 24.000.000 Thịt bò (kg) 350 140.000 49.000.000 1000 10.000 10.000.000 Nước rửa chén (kg) Nước tẩy (lít) Trái (kg) Trà hương (gói) Đá (kg) Tổng cộng 204.501.000 3.1.1 Công cụ dụng cụ Công cụ dụng cụ cần sử dụng cho nhà hàng tổng giá trị 340.679.000 (VND) Bảng Công cụ dụng cụ Công cụ dụng cụ (VND) Tên tài sản Bàn, ghế dài Số lượn g Đơn giá 7.000.000 Giá trị 49.000.000 Tháng phân bổ 60 Mức phân bổ/thán g 816.667 Bàn, ghế vuông 15 5.000.000 75.000.000 60 1.250.000 Xô đá 25 45.000 1.125.000 24 46.875 Cốc 150 31.000 4.650.000 24 193.750 1.750.000 5.250.000 60 87.500 20 400.000 8.000.000 60 133.333 Cây cảnh 2.000.000 10.000.000 60 166.667 Tượng trang trí 625.000 1.875.000 60 31.250 Tranh ăn 475.000 2.850.000 60 47.500 Đèn thả trần 7.000.000 28.000.000 60 466.667 Dàn loa 8.000.000 8.000.000 60 133.333 Bếp cồn 22 275.000 6.050.000 60 100.833 Kệ 700.000 1.400.000 60 23.333 Bát 150 25.000 3.750.000 24 156.250 Đĩa 75 40.000 3.000.000 24 125.000 Nĩa 100 7.000 700.000 12 58.333 Thìa 100 7.000 700.000 12 58.333 Đũa (Bộ 10 đôi) Hộp đựng dụng cụ ăn uống Hộp khăn giấy 20 25.000 500.000 12 41.667 23 200.000 4.600.000 60 76.667 25 65.000 1.625.000 60 27.083 Kính lót bàn 22 1.000.000 22.000.000 60 366.667 Quạt trần 2.150.000 10.750.000 60 179.167 Thùng rác 270.000 810.000 60 13.500 Tủ đông 10.250.000 60 170.833 Tủ mát 10.250.00 6.350.000 6.350.000 60 105.833 Bồn rửa chén 15.000.000 60 250.000 Miếng rửa chén Nồi, niêu, xoong, chảo (Bộ) Kéo 15.000.00 20.000 100.000 16.667 1.550.000 4.650.000 24 193.750 10 30.000 300.000 12 25.000 1.500.000 7.500.000 12 625.000 3.000.000 9.000.000 36 250.000 Rèm cửa Đèn trang trí Dao chuyên dụng Lị nướng Bếp cơng nghiệp 8.000.000 8.000.000 60 133.333 Thảm sàn 130.000 650.000 12 54.167 Chổi 62.000 124.000 20.667 Cây lau sàn 350.000 700.000 116.667 Ky hốt rác 35.000 70.000 11.667 Bình chữa cháy 250.000 750.000 12 62.500 Máy tính 15.000.000 60 250.000 Máy quẹt thẻ 15.000.00 2.200.000 2.200.000 60 36.667 Máy in hóa đơn 950.000 950.000 60 15.833 Mái che 600.000 600.000 24 25.000 Dù che 1.550.000 3.100.000 24 129.167 Dây đèn 200.000 1.000.000 12 83.333 Bảng hiệu 2.000.000 2.000.000 60 33.333 Hộp đèn Đồng phục nhân viên Tổng cộng 500.000 500.000 60 8.333 15 150.000 2.250.000 24 93.750 340.679.00 7.311.875 Tổng múc đầu tư 1.094.000.000 3.2.1 Chi phí lương nhân viên Dưới mức lương cụ thể nhân viên theo tháng, cửa hàng thưởng lương cho nhân viên thêm tháng 13 với số tiền lương tháng vị trí hồn thành tốt cơng việc có thời gian làm việc 12 tháng Bảng 10 Chi phí lương nhân viên Chức vụ Quản lý Số lượng Tiền lương tháng 15.000.000 Lương tháng 15.000.000 Thu ngân 7.000.000 7.000.000 Bếp 12.000.000 12.000.000 Bếp phụ 9.000.000 9.000.000 Phụ bếp 6.000.000 24.000.000 Nhân viên phục vụ 5.500.000 27.500.000 Nhân viên rửa bát 6.000.000 12.000.000 Bảo vệ 7.000.000 7.000.000 2.1.5 chi phí điện nước / internet 5tr/tháng 2tr/nam 3.2.Dự kiến doanh thu bán hàng 3.2.2 Doanh thu bán hàng Bảng Doanh thu nhà hàng Sản phẩm Đơn giá Số lượng bán trung bình ngày 1.Lẩu gà mắt khén & hạt dổi 500k 10 2.Gà nướng mắt khén & hạt dổi (nguyên con) 300k 3.Cá trê đồng nướng mắt khén 300k 4.Bò nướng mắt khén 300k 5.Sườn lợi nướng mắt khén 300k 6.Combo rau thêm 150k 10 7.Mì tơm & bánh phở thêm 50k 15 8.Trái tráng miệng 150k 15 9.Bia 15k 100 10.Nước 15k 100 - Trung bình doanh thu ngày : 20tr - Trung bình doanh thu tháng : 600tr - Doanh thu năm :7200 Bảng 11: Doanh thu tăng trưởng năm Năm 7200 Năm 5% 3.1Phân tích tài Năm Chỉ tiêu CFv 0 Năm 8% Năm 11% Năm 12% 7200 7560 7776 7992 8664